Все о крупакх — копия


Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:

Автор: учитель технологии НОУ Школа – интернат №2 ОАО «РЖД» Мельникова Ольга Николаевна Крупа — это важный продукт питания, обладающий высокой пищевой ценностью, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур. - Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии твёрдых верхних оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида. - Сорт крупы определяется по содержанию сорной примеси, необрушенных зерен и доброкачественного ядра. - Дроблёная крупа называется СЕЧКА. Пшеница – это одна из самых значимых зерновых культур в мире. НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ КРУПЫ ИЗ ПШЕНИЦЫ МАННАЯ «ПОЛТАВСКАЯ» «АРТЕК» Существует несколько мифов о появлении манной крупы. Наиболее известным мифом считается тот, который описан в Библии, то есть "манна небесная" - это пища, которой Бог накормил Моисея после долгих скитаний. Рис – это вторая после пшеницы по распространённости в мире зерновая культура. ИЗ РИСА ПРОИЗВОДЯТ РИС ШЛИФОВАННЫЙ РИС ПОЛИРОВАННЫЙ РИС ДРОБЛЕНЫЙ Для народов Юго-Восточной Азии рис является основным продуктом питания. Рис выращивают и в Европе, Африке, Америке. Гречиха – широко известная крупяная культура, возделываемая и выращиваемая во многих странах мира на разных континентах. КРУПЫ ИЗ ГРЕЧИХИ ЯДРИЦА ПРОДЕЛ История гречки, которую россияне по праву считают исконно русским продуктом, на самом деле берет свои корни далеко за рубежом. Доподлинно известно, что родиной гречневой крупы, была Греция, что очень похоже на правду, особенно учитывая созвучие в названиях. Ячмень – одна из древнейших зерновых культур – был окультурен более 10 000 лет назад на Ближнем Востоке в докерамическую эпоху. КРУПЫ ИЗ ЯЧМЕНЯ ПЕРЛОВАЯ ЯЧНЕВАЯ В эпоху неолита ячмень был известен повсеместно: в Шумере, Египте, Китае, Индии и других странах Азии. Выращивали и высоко ценили ячмень в Древней Греции и Риме. Считается, что имя греческой богини Деметры означает «мать ячменя», а слово «гладиатор» происходит от «поедатель ячменя». Овес с давних времён используется людьми не только, как лошадиный фураж, но и легкоусваиваемый человеческим организмом, калорийный и диетический продукт питания. ИЗ ОВСА ПРОИЗПОДЯТ «ГЕРКУЛЕС» ТОЛОКНО Родина овса – Монголия и северо-восточный Китай. Целебные свойства этого растения были известны еще в Древней Греции, отвар овса Гиппократ рекомендовал принимать для очищения и укрепления ослабленного организма.В XII веке овес был завезен в Англию и с тех пор овсяная каша стала национальным блюдом англичан. ИЗ ОВСА ПРОИЗВОДЯТ Просо называют хлебом Востока, эта злаковая культура на русскую землю была завезена азиатскими кочевыми народами. ИЗ ПРОСА ПРОИЗВОДЯТ ПШЕНО ШЛИФОВАННОЕ ПШЕНО ДРОБЛЕНОЕ Первичные очаги возделывания проса – Монголия и Китай. Просо на протяжении веков было основой питания в Азии, Северной Африке и Южной Европе. Просо обожествляли древние греки. Найдены монеты с изображением просяных зёрен перед клювом сидящего грифона. Снабжение организма углеводами , важнейшим источником энергии. А так же белками, жирами, минеральными веществами. Богаты они и витаминами группы В1, В2, РР. Энергетическая ценность (100 г) 329 ккал 69,4 г 2,7 г 11,9 г Пшено 358 ккал 79,9 г 0,6 г 11 г Перловая 325 ккал 73,3 г 0,8 г 11,3 Манная 380 ккал 64,8 г 6,5 г 12,8 г «Геркулес» 351 ккал 75,9 г 0,8 г 7,3 г Рис 339 ккал 67,8 г 2, 3 г 12,7 г Гречневая Углеводы Жиры Белки Пищевая ценность (100 г) Видкрупы в холоднойводе 2-3 ч -- в теплой воде -- + Пшено -- -- в теплой воде -- + Перловая -- + -- + -- Манная -- + -- -- + «Геркулес» -- -- в теплой воде -- + Рис -- + -- -- + Гречневая Замачивают Подсушива-ют или поджарива-ют Моют Про-сеи-вают Пере-бира-ют В чем заключается первичная обработка Крупы ЗАКУСКИ (салаты, пасты) ПЕРВЫЕ БЛЮДА(СУПЫ) ДЕСЕРТ(МУССЫ, ПУДИНГИ) ВТОРЫЕ БЛЮДА(КАШИ, ЗАПЕКАНКИ, НАЧИНКИ, ГАРНИРЫ И Т.Д. Крупяные блюда содержат неполноценные белки, поэтому их приготавливают в сочетании с другими продуктами, которые обогащают их полноценными белками мяса, молока, яиц, творога. РИСОВОЙГРЕЧНЕВОЙПШЕННОЙПЕРЛОВОЙЯЧНЕВОЙ ГРЕЧНЕВАЯРИСОВАЯПШЕННАЯ«ГЕРКУЛЕС»ПШЕНИЧНАЯПЕРЛОВАЯ РИСОВАЯПШЕННАЯМАННАЯ РАССЫПЧАТЫЕ(НА ВОДЕ, ОТВАРАХ ИЛИ БУЛЬОНАХ) ВЯЗКИЕ(НА ЦЕЛЬНОМ, КОНСЕРВИРОВАННОМ ИЛИ РАЗБАВЛЕННОМ ВОДОЙ МОЛОКЕ) ЖИДКИЕ(НА ЦЕЛЬНОМ, КОНСЕРВИРОВАННОМ ИЛИ РАЗБАВЛЕННОМ ВОДОЙ МОЛОКЕ) ЗАПЕКАНКИ КОТЛЕТЫ И БИТОЧКИ ПУДИНГИ Человек использует злаки с глубокой древности, блюда из круп считались целебными.На Руси каша была как праздничным, так и повседневным блюдом, причем не только на столе простого народа, но и на царском.В знак примирения с врагами варили кашу: мирный договор считался действительным только после того, как каша была съедена.Кашу на Руси готовили в печи: насыпали в горшок крупу, заливали водой, добавляли соль, сахар и оставляли горшок на тлеющих углях до утра.

Приложенные файлы


Добавить комментарий