Ф.И.О. Земерова Татьяна Аркадьевна
Учитель швейного дела ГКОУ СО «Буткинская школа – интернат»
Дата: 2016.
Свердловская область , Талицкий район, с.Бутка
Тема урока : « Заваривание чая»
Цель урока: создание условий для формирования у обучающихся навыков заваривания листового чая.
Задачи: - формирование умения у обучающихся заваривать листовой чай.
- развитие у обучающихся познавательных процессов.
- воспитание культуры поведения за столом.
Оборудование: чайная посуда, самовар, образцы чая, плакаты, инструкционные карты.
Словарь: листовой, гранулированный
Ход урока
I. Организационный момент.
Педагогическая цель: подготовка учащихся к работе на уроке
Цель для обучающихся: подготовка к продуктивной работе на уроке.
Деятельность учителя
Деятельность учащихся
1.Запись числа, настрой учащихся на работу, организация внимания.
Все готовы к уроку, всё лежит на своём месте.
Нам радостно, нам весело,
Смеёмся мы с утра.
Но вот пришло мгновение
Серьёзней быть пора.
- По звонку найти своё место.
- Рапорт дежурного ( число, месяц, класс, определение отсутствующих)
Итог: учащиеся готовы к работе на уроке.
Итог для объявления учащимся: Молодцы! К уроку все готовы.
II Актуализация опорных знаний и представлений
Педагогическая цель: уточнение знаний и представлений по пройденному материалу, устранение в ходе проверки обнаруженных пробелов в знаниях.
Цель для обучающихся: сейчас мы с вами вспомним и повторим, что знаем о столовой посуде.
Деятельность учителя
Деятельность учащихся
1. задание: в предложение, которое я прочитаю, вы должны вставить подходящее по смыслу слово.
Удивляется наш Сашка
- Блюдце есть, а где же.
Вопросы:
- для чего нужна чашка?
- зачем чашке нужна ручка?
- а зачем блюдце?
- как называют блюдце и чашку вместе?
- как называется предмет чайной посуды в которую насыпают сахар?
2. задание: (обучающимся представлен рисунок с изображением посуды)
Вопросы:
- что изображено на рисунке?
- для чего предназначены все эти предметы посуды?
- как называется этот набор посуды?
Ответы на вопросы
- чашка
- чашка нужна чтобы пить из неё чай, кисель, компот.
- ручка нужна чтобы не обжечься, когда пьёшь горячий чай
- на блюдце ставят чашку
- блюдце и чашку называют «чайная пара», два предмета
- посуда в которую насыпают сахар называется сахарница
Ответы учащихся:
- на рисунке изображена столовая посуда
- эти предметы посуды предназначены для чая
- этот набор посуды называется «сервиз»
Итог: возникновение у обучающихся внутренней потребности включения в познавательную деятельность при создании проблемной ситуации.
Итог для объявления учащимся: Молодцы! Вы всё правильно ответили на вопросы.
III. Изучение нового учебного материала.
Педагогическая цель: организация познавательной деятельности учащихся.
Тема сегодняшнего урока: «Заваривание чая».
Цель для обучающихся: научиться заваривать листовой чай.
1. Беседа о чае
Педагогическая цель: овладение первоначальным знакомством с историей возникновения чая в России.
Цель для обучающихся: знакомство с историей чая.
- Какой напиток мы пьём чаще всего дома? (чай)
Чай один из самых древних напитков, которые употребляет человек. Родина чая Китай. Молодой листочек по китайски называется «тцайей», отсюда и произошло слово чай.
Разновидностей чая две - китайская и ассамская. Китайский чай- это вечнозелёный куст, высотой 2 – 3 метра, а ассамский- мощное дерево до 15 метров. На плантациях высота куста не более 80 см, его постоянно подрезают.
- ( демонстрация плаката, рисунка чайного куста )
Чайные кусты не знают болезней, нет сведений, что когда либо была их массовая гибель, чайный куст долговечен, живёт более 100 лет (800 лет).
Чай утоляет жажду, способствует снижению повышенного артериального давления, помогает при цинге, кори, остром ревматизме. Порошок из него способствует заживлению ожогов. Если человека укачивает в автобусе или самолёте, ему рекомендуют жевать сухой зелёный чай.
Чай – свёрнутые и высушенные листочки чайного дерева.
Впервые в Россию чай привёз русский посол Василий Старков. Чай в Россию поставляли из Китая. Путь из Китая был длительным, поэтому чай стоил очень дорого и распространялся только среди богатых людей.
Чай в России для крестьян был недоступен, они пили его лишь в особых случаях. Поэтому возникло выражение «чайком побаловаться».
Итог: получение первоначальных знаний о чае.
Итог для объявления учащимся: мы познакомились с историей возникновения чая, с его свойствами.
2. Знакомство с видами чая.
Педагогическая цель: дать учащимся конкретное представление о чае.
Цель для обучающихся: знакомство с разновидностями чая.
Деятельность учителя
Деятельность учащихся
1.В зависимости от способа обработки чай бывает чёрный, зелёный, красный, жёлтый, белый.
- демонстрация заваренного чая в стаканах
Вопрос:
-чем заваренный чай отличается друг от друга?
Разновидности чая- крупнолистовой, гранулированный, мелколистовой, пакетированный.
Вопрос:
- чем отличаются друг от друга разновидности чая?
- что подают на стол к чаю?
-учащиеся рассматривают заваренный чай, сравнивают
- чай, заваренный в стаканах. отличается цветом (чёрный, зелёный, красный)
- учащиеся рассматривают разновидности чая (на каждой парте лежат подписанные образцы чая)
Ответы учащихся:
- крупнолистовой чай состоит из скрученных листиков, гранулированный- из гранул, измельчённый, мелколистовой- имеет более мелкие тонкие листики, пакетированный чай похож на порошок.
- к чаю на стол подают конфеты, сахар, мёд, печенье..
Итог: расширение знаний о чае.
Итог для объявления учащимся: мы с вами познакомились с разновидностями чая, научились различать чай друг от друга в зависимости от способа обработки.
IV. Физкультминутка
Педагогическая цель: создание условий для снятия физического и умственного напряжения.
Цель для обучающихся: давайте отдохнём, выполним физические упражнения
- все встали из- за парт, руки на пояс
- наклонитесь столько раз в обе стороны, сколько девочек у вас в классе
- присядьте три раза, кто пришёл сегодня в брюках
- подпрыгните, у кого день рождения весной
- хлопните в ладоши столько раз, сколько в классе окон
- моргните столько раз, в каком классе вы учитесь
- посмотрите друг на друга, улыбнитесь и сядьте на свои места
Итог: снятие физического и умственного напряжения.
Итог для объявления учащимся: мы отдохнули, продолжим дальше работать.
А теперь вместе приготовим чай по всем правилам.
V. Практическая работа «Заваривание чая»
Педагогическая цель: создание условий для умения заваривать листовой чай.
Цель для обучающихся: знакомство с последовательностью действий заваривания чая, сервировкой стола, правилами поведения за столом.
В середине XIX века были шуточные стихи:
Раз прислал мне барин чаю и велел его сварить. ( стихотворение читает ученик)
А я отроду не знаю, как же этот чай варить.
Взял тогда, налил водички. Всыпал чай я весь в горшок,
И приправил луку, перцу, да петрушки корешок.
Разлил варево по плошкам, хорошенько размешал,
Остудил его немножко, на господский стол подал.
Гости с барином плевались, сам он ажно озверел,
И, отправив на конюшню, меня выпороть велел.
Долго думал, удивлялся, чем же мог не угодить?
А потом- то догадался, что забыл я посолить.
- Что было сделано неправильно при приготовлении чая? (- чай был сварен как суп)
- Что нужно было класть в чай? ( - в чай нужно класть сахар)
- А вы умеете заваривать чай?
- Как надо было его приготовить? ( выслушиваются ответы учащихся)
Чтобы с нами не произошёл такой казус, мы сейчас научимся заваривать чай
Деятельность учителя
Деятельность учащихся
- Прежде чем, мы приступим к практической части, давайте вспомним санитарно- гигиенические правила при приготовлении пищи - техника безопасности при работе с горячей жидкостью (вывешиваются правила техники безопасности и зачитываются учащимися)
- Показ последовательности действий заваривания чая (по инструкционной карте)
- повторение санитарно- гигиенических правил при приготовлении пищи
- повторение техники безопасности при работе с кипятком
- учащиеся следят за действиями учителя и запоминают порядок заваривания листового чая
- Давайте попробуем разыграть сюжетно- ролевую игру «Неожиданные гости».
Роли: хозяева- гостеприимные, гости – шумные, весёлые.
Деятельность учителя
Деятельность учащихся
Представим, что к нам неожиданно пришли гости.
У нас гости, нужно напоить их чаем. Что вначале для этого нужно сделать?
- контроль за действиями учащихся
Чай заварен, он настаивается, наши дальнейшие действия?
- контроль за действиями учащихся
Мы с вами о чае узнали многое. Запомните: только на Руси за самоваром собирались семьи, общались, обсуждали новости, решали дела семейные.
- контроль за действиями учащихся
Первой за стол садится хозяйка, затем все остальные.
Перед тем, как будем пить чай, повторим правила поведения во время чаепития (см. приложение).
- гости (мальчики) стучатся в дверь, заходят, хозяева встречают их приветливо, предлагают отдохнуть.
- сначала нужно заварить чай (девочки надевают фартуки, колпаки, моют руки)
- «хозяйка» заваривает листовой чай (остальные учащиеся следят за правильностью действий по завариванию чая)
- затем нужно накрыть стол для чая. накрывают на стол согласно технологическому плану «Последовательность сервировки стола к чаю».
- один из учащихся на доске делает расстановку чайной посуды при чаепитии
- «хозяйка» наливает заварку в чашки, другая «хозяйка» добавляет в чашки горячую воду из самовара.
Самовар кипит, баранки
На скатерти – самобранке
И конфеты и печенье
И душистое варенье. (Приглашение к столу)
- каждый из сидящих за столом зачитывает одно из правил поведения за столом.
Мероприятие заканчивается чаепитием всех участников.
Итог: учащиеся научились заваривать листовой чай .
VI. Подведение итогов и оценка знаний, самостоятельной работы учащихся.
Педагогическая цель: сделать вывод и подвести итог, как работает класс на уроке, отметить работу учащихся, выяснить что нового узнали на уроке.
Деятельность учителя
Деятельность учащихся
Вопросы:
- что нового мы сегодня узнали на уроке?
Оценивание, объяснение оценки.
Вывод: вы сегодня успешно поработали. Молодцы! Я верю, что знания, полученные на уроке, пригодятся в жизни, и вы сможете самостоятельно дома заваривать листовой чай.
Ответы обучающихся:
- сегодня на уроке мы познакомились с разновидностями чая и научились заваривать листовой чай.
- самоконтроль
- уборка рабочих мест.
Приложение:
Инструкционная карта «Заваривание чая»
1. Ополосни заварочный чайник горячей водой
2. Засыпь чай из расчёта одна чайная ложка на одну чашку чая
3. Залей чай на половину объёма чайника
4. Закрой чайник крышкой, а сверху салфеткой
5. Дай заварке настояться 3- 5 минут
6. Долей кипятком заварочный чайник до полного объёма
Технологический план «Последовательность сервировки стола к чаю».
1. Накрыть стол скатертью
2. В центр стола сладости (сахар, конфеты, печенье)
3. Чашку ставят на блюдце ручкой влево, а чайную
ложку кладут справа.
4. Десертная тарелка слева от чашки с блюдцем.
5. Самовар и заварочный чайник на маленький столик.
Санитарно- гигиенические правила
1. Вымыть руки с мылом, вытереть их полотенцем.
2. Надеть фартук, колпак.
3. Посуда должна быть чисто вымыта.
4. На столе не должно быть лишних предметов.
Техника безопасности при работе с кипятком
1. Горячую воду надо лить осторожно, следить, чтобы кипяток не пролился мимо.
2. Крышку чайника с кипящей жидкостью открывать от себя.
Правила поведения за столом
1. За столом сиди прямо. Нельзя класть локти на стол.
2. Есть надо спокойно, пережёвывать пищу, не чавкать.
3. Разговаривать можно только с пустым ртом.
4. Сахар размешивают бесшумно, ложечку вынимают из чашки и кладут на блюдце.
5. Упавшее со стола не поднимают.
6. На просьбу передать что- либо, подают всю тарелку.
7. Все приступают к еде только тогда, когда обслужат последнего из сидящих за столом гостя.
15
Приложенные файлы
