исследовательская работа

Министерство образования Республики Башкортостан
Отдел образования Муниципального района Благоварский район
Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение СОШ с.Троицкий






Исследовательская работа на тему: «Увлекательное и полезное занятие наших односельчан - пчеловождение»


Авторы: Жижора Игорь,
Пещерова Елена,
Дьяченко Марина.


Руководитель: учитель географии
Осадчая Е.М.





СОДЕРЖАНИЕ:

Введение.


Основная часть.
- « В начале было дупло»;
- «Основной продукт пчеловодства – мед»;
- «Пчел красит место»;
- « Аvе арis!»;
- «Свойства и качество меда с пасек села Троицкий».

Заключение. «Возродить былое».



Библиография.


Приложение.


















1.
ВВЕДЕНИЕ.
Широки и необъятны просторы нашей Родины. От суровых арктических пустынь до песков Прикаспия, от живописных Черноморских берегов до Дальнего Востока, - простираются они. Здесь, между Волгой и Уралом, на перекрестке всех ветров и дорог, расположен самый дорогой для нас уголок – Родной Башкортостан.
Мы живем в необычайно красивом и благодатном уголке планеты. Здесь невозможно не полюбить природу, нельзя не заинтересоваться пчелами, не увлечься интересным и полезным делом – пчеловождением. Этот самобытный, исконно народный промысел, с многовековым опытом и традициями,- интересное и увлекательное занятие жителей нашего села, в основном, к сожалению, наших дедушек и бабушек. Более молодое поколение мало знает об этой отрасли сельского хозяйства, требующей значительного индивидуального труда.
Провести исследовательскую работу, посвященную пчеловодству и башкирскому меду, нас натолкнула на мысль статья Б.Хамитова «Возродить былое», в газете «Благоварские вести» (№28 от 19 марта 2009 года). Статья посвящена вопросам возрождения этой замечательной отрасли в нашем районе (Приложение №1).
Актуальность темы видим в том, что в современное время потребность в качественном меде растет, что связано с все увеличивающимся интересом человечества к натуральным продуктам питания. А так же, в таких маленьких селах как наше, сохранение и развитие пчеловождения - существенная помощь семейному бюджету.
В своем исследовании мы рассмотрели:
- условия своей местности, способствующие производству качественного, экологически чистого меда;
- местный мед с позиции основных его свойств и качества.

«Башкортостан – медовый край,
Тебе свою слагаю песню.
Пусть донесет ее курай
До синих гор, до поднебесий.»









2.
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ.
«Издалека, от прадедов- дедов
Пришел обычай промысла медов
Пчелу – бурзяночку приметил бортевик,
Лянге, кирам соорудил, в дупло проник.»
Без истории, корней, культуры, выработанной нашими предками мы не способны двигаться вперед. Изучая историю, осознаешь необходимость продолжить дела предшественников. Поэтому изучение вопроса мы начали с исторического экскурса.
«В начале было дупло».
Еще каких-нибудь 150-200 лет назад в обширных девственных лесах необъятного нашего Отечества стояли сотни и даже тысячи бортевых деревьев: дуплистые вековые сосны, дубы, лиственницы, липы, заселенные дикими медоносными пчелами. Возможно, и сегодня, где-то одиноко доживают век такие лесные старцы, приютив под своей кроной пчелиную семью. К сожалению, видеть их можно крайне редко, причем не только в России, но и во всем мире. Зная об этом, хочется с восхищением сказать, что вот уже почти полвека охраняется бортевое пчеловодство у нас в Башкортостане – в заповедных местах Бурзянского района (заповедник Шульган-Таш). А так же в природном заказнике Алтын - Солок (Золотая Борть), (Приложение №2).
«Свежи, зелены и могучи стоят твои разнородные черные леса, и рои диких пчел шумно посещают нерукотворные борти твои, заливая их душистым липовым медом» С.Т.Аксаков
Описывая башкир, многие исследователи отмечают, что эти люди называли себя «башкирцами и башкуртами» (Е.М.Петров, 1983). Слово «башкурт» в одном из вариантов перевода на русский язык означает «главный пчеловод» («баш» – голова, «курт» – пчела). Такое название башкирам, по мнению некоторых исследователей, было дано по роду их основного занятия (Н.В.Казанцев, 1866; М.Лосиевский, 1883).
С древности наши предки охотились за медом диких пчел. Дупла с пчелами искали в течение всего года. Особой удачей считается найти «дичок» - естественное дупло, заселенное пчелами. В нем меда много, ведь он там накапливается годами. Бортевое дерево являлось недвижимой собственностью бортника. Оно передавалось по наследству от отца к сыну. Это была своеобразная «охота за медом», дикое разорение пчелиных гнезд. Несколько позже, стали появляться задатки бортевого промысла: начали присматриваться к пустым дуплам и, с помощью различных средств (ароматические травы, кусочки сотов) приманивать в них рои. Но и этого людям оказалось мало, и начали они деревья с небольшими дуплятами расширять до нужных размеров (до высоты 1-1,5м., и диаметром около 50 см). .Для этих целей выбирали очень мощные живые деревья, возрастом 150-300 лет. В верхней части дупла прикреплялись деревянные рейки или прутья, для прикрепления к ним сотов пчелами. Вход в дупло закрывали 2 втулками, в которых было по летку, которые также закрывали и эту конструкцию и оставляли на 2-3 года, что бы дупло подсохло и стенки покрылись слоем омертвевшей древесины. После этого летки открывали и давали возможность рою поселиться в нем. Такие жилища, заселенные пчелосемьями стали называть «Бортью». ( Приложение №3).
В среднем от борти отбирали 48 кг. меда.
«редко можно было видеть  чистую и гладкую сосну, около которой бы не жужжали толпы медоносных пчел» (И.И. Лепехин, 1772).
3.
Трудно сказать, когда человек сделал первую борть. Затерялись в веках и имена ее изобретателей. Но несомненно одно - главным учителем в этом была сама природа., борть готовили по образцу и подобию естественного дупла. Правда, пытливый ум
человека добавлял к природному эталону свои оригинальные решения.
Борть, вырезанную из упавшего дерева, стали называть ульем. Так как изготавливать такие ульи было гораздо легче и удобней, нежели долбить дупло в неудобном положении на большой высоте. Эти ульи также развешивали на высоте дупел.
Позже стали делать специальные площадки и расставлять там по нескольку ульев.
Основателем пчеловодческой науки считается П.И.Рычков, который прибыл в Башкирию с экспедицией, которая в1734 г. была снаряжена из Петербурга. Он же основал первую пасеку и опубликовал статьи «О содержании пчел», «О разведении пчел».
«Едва ли сыщется такой народ, который мог бы превзойти башкир в пчелиных промыслах» П.И.Рычков.
Так с восхищением писал П.И.Рычков , о пчеловодах - бортевиках.
Соорудить борть - настоящее искусство, которое высоко ценили во все времена. Старожилы села рассказывают, что их прадеды и деды за новую, умело изготовленную борть могли отдать мастеру двухгодовалого жеребенка. Понять, сколь высока эта цена, может лишь тот, кто знает, что значит конь для башкира. Так называемые «счастливые борти», ежегодно заселявшиеся пчелами, были бесценны, хозяин не продавал их ни за какие деньги, ни на что не менял, а как семейную реликвию передавал по наследству детям и внукам.
Следующим этапом в развитии пчеловодства на Руси считается появление первого рамочного улья в 1814 году. Его изобрел П.И.Прокопович, он же организовал первую в России двухгодичную школу пчеловодства (1825 г.), где обучались и башкиры, и были «удивительно понятливы». В 1838 году в «Земледельческом журнале» опубликована статья «Об учениках башкирах в школе пчеловодства господина Прокоповича», где отмечались их особые успехи, за что Оренбургский военный губернатор прислал им в награду по 100 рублей с лестным отзывом об их успехах.
Первая школа пчеловодства в нашей республике была открыта в1892 г. помещицей М.Э.Ляховой в селе Петровском Уфимской губернии (ныне село Ляхово Кармаскалинского района).
Одна из самых знаменитых пчеловодческих школ П.И.Прокоповича существовала в Черниговской области Украины. Именно оттуда, с переселенцами третьей волны украинцев на башкирские земли (Д. Иваненково, д. Кобыльские Покровки) и появилось занятие по разведению пчел и медосбор в нашем селе в начале 19 века.
Основной продукт пчеловодства – мед.
Пчелиный мед чудесный дар природы, в создании которого участвуют как
пчелы, так и растения. Мед незаменимая пища пчел. Мед удовлетворяет потребности
их организма во всех необходимых веществах, является источником энергии в полетах за
кормом и при выполнении многих видов работ, сохраняет им жизнь в зимний период
Единственным источником настоящего пчелиного меда является нектар цветков
растений. Превращение нектара в мед – сложный процесс, в ходе которого нектар обогащается характерными, часто неповторимыми в природе, биологически активными
веществами, вырабатываемыми организмом пчелы.
4.
Пчелиный мед обладает непревзойденными вкусовыми и питательными качествами.
Это концентрированный высококалорийный продукт, существенно отличающийся по химическому составу от других сладких веществ. Пчелы известным образом придают меду признаки биологической активности, он способен развиваться, созревать, стареть, а в определенных условиях сохранять свои качества десятки и сотни лет.
Химический состав меда сложен, разнообразен и зависит от вида растений, с которого собран нектар, от почвенных и климатических условий местности, породы пчел. В меде содержится около 300 органических и минеральных веществ, углеводы,, органические кислоты, витамины. Мед содержит вещества, обладающие противовоспалительными, противоплесневыми и бактерицидными свойствами, стимуляторы, т.е. вещества, повышающие жизнедеятельность организма.
Мед замечателен тем, что все его составные части находятся в нем в сбалансированном состоянии. Это важно, поскольку излишек или недостаток какого-либо вещества в организме человека может привести к различным заболеваниям.

«Пчел красит место»

Народная мудрость гласит: не место красит человека, а человек – место. Пчеловоды села Иваненково говорят: «У пчел наоборот, их красит именно место».
Еще в детстве, от своих наставников они познали, что для плодотворной жизни пчелиной семьи нужны четыре условия: медоносные растения, чистый воздух, вода и много работающих пчел. Как нельзя лучше соответствует этим условиям живописная долина реки Чермасан, на берегу которой раскинулось наше село.
Природа окрестностей села весьма медоносна. Есть все необходимые условия для развития пчеловедения: и ранние медоносы - для весеннего и раннелетнего развития пчелиных семей, и главный медосбор с обилием выделяемого растениями нектара, и осенние медоносы – для подготовки пчел к благополучной зимовке.
Весенние медоносы: мать-и-мачеха, медуница, ива, клен, одуванчик, акация желтая,
рябина, сурепка, смородина.
Летние и осенние медоносы: клевер розовый, малина, горошек мышиный, липа, василек луговой, донник белый и желтый, гречиха, кипрей, дудник, змееголовник, бодяк, осот, редька полевая.
Для того, чтобы собрать интересующую нас информацию о пчелах и пчеловождении, получить ответы на возникшие вопросы, мы встретились с жителями нашего села, занимающимися разведением пчел и производством меда (Приложение
№ 4). Встречи с ними были увлекательны, познавательны и приятны. ( Прил. № 5).

«Аve Aрis»
«Поставьте памятник пчеле!
На высоте, чтоб было зримо.
Чтоб всяк, живущий на Земле
Не проходил беспечно мимо.»

Пчеловод со стажем , Осадчий М.Г., разговор с нами начал с рассказа о пчеле - великой труженице.
Коренной породой пчел для центральных районов России была и остается темная лесная (среднерусская). Среднерусская темная лесная порода – Apis mellifera mellifera L. Окраска тела этих пчел темно-серая, без желтизны. Среднерусские особи
5.
крупнее представителей других пород. Длина хоботка составляет 5,9-6,4 мм. Плодная матка весит 200-210 мг, в благоприятных условиях она способна отложить до 2,5 (в некоторых источниках пишут и о 3) тыс. яиц в сутки.
Порода сформировалась в суровых условиях Центральной и Северной Европы, поэтому характеризуется высокой продуктивностью, выносливостью и лучшей зимостойкостью. Они находятся в зимовнике по 6-7 месяцев (иногда даже больше) и легко выдерживают такой длительный безоблетный период. Главный медосбор использует с предельной энергией, но иногда со значительным опозданием переключается с худшего медоноса на лучший. Среднерусские пчелы позднее вылетают в поле и раньше возвращаются в улей.
У пчел данной породы особо отчетливо проявляется злобность. Они не терпят грубую, неряшливую, нервозную работу пчеловода, нещадно и интенсивно защищаясь своим главным и грозным оружием жалом.
Среднерусские пчелы меньше других пород склонны к воровству и слабее защищают свои гнезда от воровок. Обладают большой и устойчивой склонностью к роению. Ее семьи составляют около 40% от всего имеющегося в России количества, 80% в нашей республике, 100% в нашем селе. (Приложение № 6,7)
Аборигенная знаменитая бортевая пчела – бурзяночка, также относится к этой породе.
Супруга Михаила Григорьевича, Мария Никифоровна – незаменимая помощница во всех пчелиных заботах, поведала нам о самых почитаемых заступниках пчел. Это
Святые Зосима и Савватий. Между днем св. Зосимы (30 апреля) и св. Савватия (10 октября) укладывается весь пчелиный сезон.
30 апреля на Зосиму – пчельника семьи вывозят на пасеку, посреди нее ставят
накрытый чистой скатертью стол, на него – хлеб и соль, богоявленскую воду и свечу из Свято – Троицкого Храма, молятся веруя, что занятия с пчелами требуют от человека добрых помыслов, нравственной чистоты и праведного перед Богом образа жизни. Пчеловод обходит вокруг пасеки с зажженной свечой, окрапляет ее освященной водой.
10 октября выпекают медовое печенье и угощают им родных и знакомых. Вешают образок с изображением этих святых на пчельнике.
«Без Савватия-Зосимы рой пролетает мимо».
Кстати, все пчеловоды, с которыми мы встречались, говорили нам о том, что человек, занимающийся с пчелами, должен быть добродетельным и спокойным. Только у такого пчелы хорошо приживаются и наполняют соты своим чудесным даром.
«Доброе слово и пчелке приятно»

«Состав и качество местного меда»

«Достоинств подлинных не счесть,
Но одному- под стать и честь:
Башкирский мед! Волшебный дар,
Цветов янтарь и солнца
Пасеку Морозовых смело можно назвать настоящей «мини – лаборатория». Ее хозяин, Петр Егорович Морозов, несколько лет к ряду ведет наблюдения связанные с природой и жизнью пчел. Ежегодно фиксирует климатические и погодные явления, появление первых медоносов, первый вылет пчел, период роения, первый взяток и др. Петр Егорович и Людмила Трофимовна являются ежегодными участниками традиционных медовых ярмарок, где с успехом реализуют продукцию своей пасеки. (Прил. 9). Именно им мы и задали главный вопрос волнующий нас: «Чем определяется понятие «качественный» мед и где его взять?».
6.
«Конечно в Иваненково!», услышали мы в ответ.
Много нового мы узнали об экспертизе меда на качество и методах по его определению. Используя советы наших пчеловодов, мы провели экспресс-анализ меда с 3 пасек (Осадчего М.Г., Морозова П.Е., Хижняк Н.С.) нашего села. Пчеловод и учитель химии нашей школы Миняйло В.В.помогла провести анализ меда.
Показатель
Метод определения
Мед села Троицкий

1.Вид
В стеклянную посуду поместить 50-100 гр. меда. Внимательно посмотреть.
От бесцветного, до коричневатого с преобладанием желтых оттенков.
Чаще – цветочный
Полифлерный- смешанный

2..Аромат
В стеклянный стаканчик помещают 30-40 г меда, закрывают плотно крышкой и на 10 мин ставят на водяную баню (t°=45-50°C). Затем крышку снимают и сразу же определяют запах меда
Палитра из семи нот: камфарный, эфирный, мускусный, мятный, цветочный, гнилостный, едкий(острый)
Чаще – цветочный, мятный. Острый с сурепки и лука. Цветочный – с разнотр. малины, гречихи, клевера.
Чаще приятный, от слабого до сильного без постороннего запаха


3.. Вкус
Нагревают мед до 30-36°С и определяют вкус
(сладкий, кислый, горький, соленый) Яркий вкус и аромат – кисловато сладкий. Степень сладости высокая

4. Массовая доля воды



По весу. В предварительно взвешенную бутылку наливают 1 л воды и отмечают уровень меткой. Воду выливают, бутылку высушивают, а затем наполняют ее до метки медом без пузырьков воздуха. Бутылку с медом взвешивают и определяют вес 1 л меда. При 15°С 1 л меда должен весить более 1409 г
По вязкости. Мед зачерпывают столовой ложкой и быстро поворачивают вокруг оси. Зрелый мед с нормальной влажностью при этом навертывается на ложку и не стекает с нее, а незрелый (с повышенным содержанием воды) стекает, как бы быстро мы ни вращали ложку.
Вес одного литра меда составляет 1500 гр.













Воды не более 20%



Мед не стекает с ложки, а «наматывается» на нее

Легко растирается между пальцами и впитывается в кожу.


7.
5. Массовая доля сахарозы


В пробирку к 5 мл 0,25%-ного раствора меда добавляют 0,2 мл 40%-ного раствора едкого натра, смесь помещают в кипящую водяную баню на 10 мин, а затем охлаждают до 20-25°С. Раствор приобретает соломенно-желтую окраску. К 1 мл охлажденного раствора приливают 2 мл 1%-ного раствора камфары в концентрированной соляной кислоте и тщательно встряхивают.


данный анализ меда проведен пчеловодом и учителем химии Миняйло В.В.


наличии истинной сахарозы в меде - раствор окрашивается в вишневый цвет



6. Механические примеси
50 г меда растворяют в 50 мл дистиллированной воды, нагревают до 50°С. Затем раствор меда выливают в цилиндр из светлого стекла вместимостью 100 мл. Механические примеси в зависимости от их удельного веса будут плавать в растворе или же находиться на дне или поверхности
отсутствуют

7.Признаки брожения.
Кислотность










По кислотности меда. В химический стакан отмеряют 100 мл 10%-ного водного раствора меда, прибавляют 5 капель 1%-ного спиртового раствора фенолфталеина и 5 мл 0,1%-ного раствора едкого натра. Раствор остался бесцветным мед имеет повышенную кислотность, появляется кислый привкус.
Кислотность низкая -1,76(ГОСТ до 4.)




Признаков брожения не наблюдается



8. наличие пыльцевых зерен
Микропрепарат меда
Содержатся, что так же подтверждает его натуральность

При встрече с пчеловодом с большим стажем - Крыжченко Александром Яковлевичем мы узнали о том, как отличить натуральный мед от подделки и признаки некачественного меда.

п\п
Вид
подделки, признак некачественности
На что обратить внимание



Натуральный мед
подделка

1.
Добавление сахарного сиропа
Из-за присутствия белковых веществ имеет мутность
Более прозрачный

2.
Добавление крахмала
Не меняет окраску при добавлении йода
При добавлении йода меняет окраску

3.
Добавление падевого меда
При добавлении спирта не образуется осадка
При добавлении спирта образуется осадок


4.
Добавление воды
На промокательной бумаге не оставляет влажного следа
Остается влажный след на промокательной бумаге, химический карандаш оставляет окрашенный след.

5.
Закисание
Отсутствие пены на поверхности
Значительный кислый привкус, пена на поверхности.

6.
Кристаллизация
Жидким бывает всего пару месяцев. Затем кристаллизуется. Кристаллизация нежная, мелкозернистая, крем-мед
Кристаллизация крупнозернистая

Данная информация важна для покупателя меда. (Приложение 10)
«Ваше здоровье – в ваших руках»
«В летний зной и при стуже
Мед целебный всем нам нужен,
А порой и прополис, и яд.
Если каждый прохожий
Лечит методом схожим,
Сможет хвори изгнать все подряд.
Башкирский мёд  многие годы считается визитной карточкой Республики Башкортостан. По мнению ученых, настоящий башкирский мёд по своим вкусовым качествам и целебным свойствам, а также составу микроэлементов не имеет аналогов в мире. Ценность и неповторимость башкирского мёда обусловлены уникальностью самой природы Башкортостана. Находясь на естественной границе Восточно-европейской равнины и Сибири, территория республики вобрала в себя богатейший растительный мир европейской части России, Сибири, Алтая, Дальнего Востока и даже тундры. Такое многообразие цветущих медоносных трав (около 300 видов) вряд ли встретишь еще в каком-нибудь уголке нашей страны!
Пчелиный мед с давних времен применяется в лечебных целях. Он применяется с горячим чаем или молоком как потогонное средство при простудных заболеваниях, как легкое слабительное средство, успокаивающее и укрепляющее организм.
Лечебные свойства меда объясняются большим содержанием высококолорийной глюкозы, которая повышает защитную функцию печени, тонус сердечно-сосудистой системы и сопротивляемость организма инфекциям. Лечебные свойства также связаны с содержанием витаминов и микроэлементов. Это ценный диетический продукт.
Так же мед используется при лечении ран и язв, применяется при кожных и глазных заболеваниях. Мед – ценное косметическое средство.
«Экологическая чистота местного меда»
Пчелиный мед – это естественный продукт жизнедеятельности растений и пчел. В течение тысячелетий пчелы собирали этот продукт, а человечество потребляло, и он был единственным источником сахаров на столе у человека и подделывать и заменять его было нечем. Проблем с экологическим загрязнением меда так же не было.
Сейчас ситуация меняется не в лучшую сторону. В связи загрязнением окружающей
среды отходами заводов, переработки нефти, удобрениями - вносимыми на поля, бытовым
мусором и т.п. А пчела, как человек, пьет туже воду, дышит тем же воздухом, собирает
9.
нектар с растений, выросших на полях с гербицидами и удобрениями. Чтобы лечебный мед не превратился в ядовитый, мы должны знать и помнить об этом.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
Проводя эту исследовательскую работу мы потрудились как пчелки. Кропотливо, по крупицам собирали и анализировали материал, как пчелы - пыльцу и нектар. Узнали многое не только о жизни пчел и получении меда, но и об истории своего села, о характере его людей - тружеников.
Мы выявили ряд благоприятных факторов, способствующих развитию пчеловождения в нашем селе:
- наличие реки Чермасан с обильным разнотравьем из медоносных растений;
- отсутствие значительной хозяйственной зоны;
- удаление от больших транспортных магистралей;
- благоприятная «роза ветров» и спокойный, мягкий зимний период, что важно для благополучной зимовки пчел.
Определили ряд мер, которые способствовали бы увеличению медосбора и улучшению качества местного меда:
- засевать окрестные поля медоносными культурами (клевер,Ю донник, подсолнечник, гречиха и т.п.);
- следить за экологическим состоянием реки Чермасан, предотвращать случаи загрязнения воды;
- соблюдать нормы внесения удобрений в почву;
- ограничить выпас скота в пойме реки Чермасан;
- разводить сады.
Перед жителями нашего села сегодня не стоит вопрос «Где взять хороший мед?». Заведите на садовом участке две семьи пчел и будете есть натуральный хороший мед. Пчелам не надо покупать корм, не нужно тратить время на их кормление или выгуливание. Просто не мешайте им жить и работать. За это крылатые труженицы дадут вам натуральный мед, прополис, пыльцу и другие продукты. И много приятных минут наслаждения и душевного покоя.
Богатейшие сокровища таят в себе пчелиные ульи. Нам часто говорят об истощении природных ресурсов, особенно запасов нефти, от количества которых напрямую зависит благосостояние страны. Прогнозы не радуют. Когда то эти богатства иссякнут. Естественно, возникает вопрос: а что потом? Для того, чтобы потом не было плохо, нужно уже сейчас учиться производить и продавать то, на что щедра башкирская земля. Современный мир внес еще одну важную коррективу – возрастает потребность человека в натуральных продуктах питания. А кризис, который у всех на устах? Для многих наших односельчан, в это непростое время, существенной финансовой поддержкой стало занятие пчеловедением, секреты которого они передают нам, своим внукам.
А значит у пчеловодства есть перспектива!

Песнь – восхищение просится ввысь!
Все здесь едино - природа и жизнь,
Труд – созидание, предков завет,
10. Пчел ликованье под липовый цвет.















15

Приложенные файлы

  • doc ur
    Размер файла: 115 kB Загрузок: 2

Добавить комментарий