Зимакова тибецкий гриб автосокхраненный


Департамент образования
Администрации муниципального образования
Надымский район
Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №6
с углублённым изучением отдельных предметов», г. Надым

ТИБЕТСКИЙ ГРИБ – ЧУДО ПРИРОДЫ
исследовательская работа

Автор:
Мухамадуллин Тимур Фирасович,
обучающийся 3в класса
Научный руководитель:
Зимакова Татьяна Петровна,
учитель начальных классов
НАДЫМ
2012
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Что такое тибетский гриб?
История появления тибетского гриба в России
Роль кефира в жизни человека
Как сделать кефир?
Мои опыты
ВЫВОДЫ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ИСТОЧНИКИ
ВВЕДЕНИЕ
В трудные минуты,
Когда болит живот,
Кефир тебе поможет
Микробов всех убьёт!
Однажды мама принесла от соседки тарелку, в которой лежали маленькие, мягкие, белого цвета комочки, похожие на разваренный рис и имели кисловатый запах. Мама объяснила, что это тибетский гриб, с помощью этого гриба она будет делать кефир.
Я задумался. Мне захотелось разгадать тайну этих удивительных грибов. А также узнать, какие блюда можно приготовить из кефира на основе этого гриба. Я решил сам ответить на эти вопросы.
Цель моей исследовательской работы: узнать, почему тибетский гриб называют чудом природы и выявить наиболее оптимальные условия для роста гриба.
Задачи исследования:
Проанализировать литературу по данной теме и выяснить роль кефира для жизнедеятельности человеческого организма.
Выявить влияние температуры, освещенности и качества молока на рост тибетского гриба.
Узнать полезные свойства тибетского гриба и способы применения его в нашей жизни, подготовить рекомендации по приготовлению кефирного напитка в домашних условиях.
Объект исследования: тибетский гриб.
Предмет исследования: условия роста тибетского гриба, процесс получение кефира в домашних условиях.
Гипотеза: я предположил, что можно разгадать тайну тибетских монахов и приготовить кефир в домашних условиях; экспертиза кефира, полученного в домашних условиях, даст положительный результат.
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Что такое тибетский гриб
Одной из задач моего исследования было знакомство с литературой о тибетском грибе. Я стал искать информацию о тибетском грибе в книгах, в энциклопедиях, в Интернете. И вот какую информацию мне удалось найти…
Чудесное открытие тибетского молочного гриба произошло много тысячелетий назад. По одной из легенд, буддийские монахи, жившие в Тибете, заметили, что молоко в разной посуде сквашивается неодинаково. Со временем в необыкновенной простокваше стали появляться гроздеподобные белковые соединения, которым тибетские монахи нашли достойное применение в медицине и косметике. Напиток прозвали «эликсиром молодости», потому что люди, которые употребляли его регулярно, практически не болели и всегда были в отличной форме.
История появления тибетского гриба в России
Тибетский гриб считался источником благополучия и богатства, поэтому процесс его приготовления хранился в строгом секрете. Но со временем кефирный грибок стал известен и в Европе. Он был привезен польским профессором, который в течение 5 лет жил и лечился в Индии. Молочный гриб полностью исцелил его больную печень. После полного излечения перед возвращением на родину, он получил в дар от монахов тибетский гриб. А в России тибетский гриб появился в середине XIX века.
В России исследования тибетского молочного гриба так и не проводились. Но зато молочный гриб очень заинтересовал Елену Рерих, жену известного русского художника. Она проводила исследования гриба и выяснила, что его настой, который называют кефиром, совершенно не похож на другие современные виды кефира и является чрезвычайно полезным напитком. Хотя супруги Рерихи никогда не были в Тибете, наверно, все же, имели большую славу и уважение, раз смогли проникнуть в тайны, которые хранили тибетские монахи о целебном молочном грибе.
Роль кефира в жизни человека
Кефир обладает не только прекрасным неповторимым вкусом, но и уникальными полезными свойствами.
Например, если вы пришли из школы уставшие, выпейте стакан кефира, и вы насытите свой организм витаминами (А, С, бета-каротин, витамины группы «В») и микроэлементами (железо, марганец, цинк, селен, кобальт и т.д.). Сразу повысится настроение и работоспособность.
После приема антибиотиков также полезно принимать кефир. Если бактериологический баланс нарушен, бактерии, содержащиеся в кефире, не только убивают «плохую» микрофлору, но и заново заселяют кишечник полезной и нужной.
При желудочных и кишечных инфекциях кефир пить вообще необходимо. Кефир – не просто диетическое питье, он способствует устранению возбудителей некоторых заболеваний пищеварительного тракта!
При ослабленном иммунитете молочный напиток тоже окажет неоценимую пользу. Кефир способен выводить токсичные вещества и нормализировать естественный микробиологический баланс в организме. Способствуют тому, что иммунная система начинает работать правильно и активно.
Для получения дополнительного кальция рекомендуют пить кефир, так как молоко не могут пить люди с непереносимостью лактозы.
Употреблять кефир можно как внутренне, так и наружно. Кефирная маска – отличный способ избавиться от чёрных точек и жирного блеска на лице. Иногда кожа шелушится из-за природной излишней сухости или под влиянием погодных факторов. Смягчит и увлажнит такую кожу маска из 2 больших ложек кефира с добавлением половины сырого куриного желтка и 1 большой ложки растительного (предпочтительно оливкового) масла.
Кефирная диета – отличный способ похудеть! Вот одна из многих кефирных диет:
1 день: пять вареных картофелин и 1,5 литра кефира.
2 день: 100 граммов вареной курицы и 1,5 литра кефира.
3 день: 100 граммов отварного мяса и 1,5 литра кефира.
4 день: 100 граммов вареной рыбы и 1,5 литра кефира.
5 день: фрукты и овощи кроме бананов и винограда, плюс 1,5 литра кефира.
6 день: только кефир.
7 день: минеральная вода.
Больше ничего есть в эти дни нельзя, а вышеупомянутые кушанья готовить и есть нужно без сахара и соли. Повторить диету можно не ранее чем через месяц, лучше через два.
Итак, кефир обладает следующими полезными свойствами:
оказывает иммуностимулирующее действие;
помогает победить хроническую усталость;
полезен при нарушениях сна и нарушениях в нервной системе;
обладает некоторыми мочегонными свойствами;
стимулирует выработку пищеварительных соков в желудке и кишечнике;
регулирует очищение организма, очищение желудка и кишечника;
прекрасно утоляет жажду.
А знают ли мои одноклассники о пользе кефира. Я решил провести анкетирование среди обучающихся 3-х классов.
Результаты анкетирования следующие:
в анкетировании принимали участие ученики 3б и 3в классов – 45 человек;
любят пить кефир – только 24 человека, 21 ученик – не любят кефир;
знают блюда, приготовленные из кефира 5 ребят;
вспомнили название блюд, приготовленных с помощью кефира (окрошка, печенье, оладьи) – 7 ребят;
5 человек знают полезные свойства кефира, остальные ответили, что не знают;
3 человека употребляют кефир сделанный из тибетского гриба;
делают кефир домашний с помощью тибетского гриба 3 семьи, остальные семьи покупают его в магазинах.
Как сделать кефир из тибетского гриба?
Изучив литературу по содержанию и уходу за грибом, я решил сам вырастить кефирный грибок. Каждый вечер, приблизительно в одно и тоже время, я процеживал грибок через сито, сливая получившийся кефир, промывал водой грибок и заливал свежим молоком. Так грибок жил у нас две недели. Кефир получался вкусный, и мы пили его с удовольствием. А грибок с каждым разом заметно разрастался, и количество отростков на грибке увеличивалось.
Вывод: кефирный грибок вырастить в домашних условиях можно. Грибок растет быстро, примерно через неделю кефирный грибок увеличивается примерно в 3-4 раза.
Следующими опытами я решил определить, при каких условиях гриб растет быстрее.
Я предположил, что рост гриба зависит от:
температуры воздуха и освещенности, в которой он находится;
качества молока, которым заливается грибок.
Опыт №1
Я разделил полученный гриб на равные части. Первый поместил в баночку с молоком и поставил в холодильник, а второй положил в банку с молоком и поставил на стол при комнатной температуре. Во второй банке на следующий день появился кефир, а в первой так и осталось молоко.
Вывод: кефир из тибетского гриба растет только при комнатной температуре при естественном либо искусственном освещении. При низкой температуре воздуха грибок перестает расти, а в темноте грибок замедляет свой рост.
Опыт №2
Для опыта я взял молоко 1%, 2,5%, 3,5% и 6% жирности. Налил их в разные емкости и поместил туда грибки. Через сутки во всех емкостях молоко окислилось. По вкусовым качествам лучше оказался кефир в последнем стакане, где жирность молока составляла 6%. Это отметили все эксперты.
Вывод: тибетский грибок успешно развивается и растет в молоке разной жирности. Качество полученного кефира зависит от жирности молока.

Опыт №3
В своем следующем опыте я решил понаблюдать за ростом тибетского гриба. Я взял тибетский гриб поместил в банку с молоком и поставил на стол. Каждый день я менял молоко, тщательно промывал гриб водой и делал измерения. На ножке гриба появлялось все больше отростков. Он стал занимать все больше и больше места в емкости. А длина ножки гриба изменялась следующим образом:
День
измерения Длина
гриба Количество наростов на ножке гриба
1 день
2 день
3 день
5 день
6 день
7 день
8 день
9 день
10 день 1 см
1 см 2мм
1см 5мм
1см 10 мм
2 см
2см4мм
2см6мм
2см 8мм
3см 4 шт.
8шт.
12шт.
16 шт.
20шт.
28шт.
30 шт.
36 шт.
40шт.
Вывод: в среднем ножка тибетского гриба увеличивается на 2мм ежедневно, растет гриб в длину медленно, а вот в объеме ежедневно увеличивается почти в 2 раза.
Опыт №4.
В один стакан я налил кипяченое молоко, в другой сырое стерилизованное. Положил в оба стакана тибетский грибок. Через 12 часов в стакане с сырым молоком произошел процесс брожения. В стакане с кипяченым молоком процесс сгущения произошел, но молоко не закисло. Через 12 часов напитки в стакане были слабо густые. Я подождал еще 12 часов. Через 24 часа в обоих стакан напиток стал сильно густым, но по-прежнему в стакане с кипяченым молоком не чувствовалась кислота кефира.
Вывод: лучше всего выращивать кефирный грибок в сыром молоке, при заливке подогревать молоко до температуры 30ºС. Если хотите получить жидкий кефир ждите 12-14 часов, если густой кефир – 14-24 часа.
3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Проведя данную работу, я действительно убедился, что тибетский гриб чудо природы. С его помощью можно приготовить удивительно вкусный продукт питания – кефир. Этот кефир можно приготовить в домашних условиях. Неоспорима польза от употребления кефирного напитка. Всем ребятам в классе я теперь просто настоятельно рекомендую пить кефир в школе. Я даже придумал рекламный слоган: «Если будешь пить кефир – наберешься много сил». А еще я приготовил рекомендации по приготовлению кефира дома (приложение). А если у вас нет тибетского чудо-гриба, то приходите ко мне, я готов поделиться со всеми.
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ИСТОЧНИКИ
1. http://www.zoogloea.com/ru/molochnyy_grib_istoriya.html2. https://sites.google.com/site/kefir3452061gribok/istoria3. http://sparta-tomsk.ru/article_info.php?articles_id=2064. http://digest.subscribe.ru/health/doctor/n914311674.html5. http://edimka.ru/text/diets/kefirnaya6. http://www.sympaty.net/20120814/kefirnye-maski-dlya-lica/7. http://kefirniygrib.narod.ru/8. Анна Чуднова «Тибетский гриб: новые возможности, усиленные Луной».
9. Владимир Агафонов «Золотая простокваша тибетского молочного гриба».
ПРИЛОЖЕНИЕ
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕФИР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Приготовьте чистую стеклянную посуду. Для начала она должна быть небольшой, в зависимости от количества «зёрен». Для двух ложек достаточно 250 граммовой баночки.
Вымойте её без применения моющих средств, обдайте кипятком.
Наполните молоком комнатной температуры и положите туда грибок.
Накройте двойным слоем марли и поместите в тёмное и достаточно тёплое место.
Поставьте банку на стол при комнатной температуре. И ждите 12-14 часов (если хотите получить жидкий кефир), 14-24 часа (если густой кефир).
Процедите кефир через крупный желательно не металлический дуршлаг.
Для того, чтобы густое содержимое банки быстрее просачивалось через дуршлаг в посуду, и гриб отделялся от сквашенного молока, возьмите лопаточку и аккуратно помешивайте массу в дуршлаге, пока на нем не останется только гриб.
Тщательно промойте банку для гриба водой, чтобы на ней не осталось следов сквашенного молока.
Затем, аккуратно промойте гриб в дуршлаге. Гриб должен быть совершенно чистым для следующего сквашивания (иначе кефир может слегка горчить).
Переложите чистый гриб в банку.
Залейте гриб молоком (в нужной вам пропорции).
Быстрее всего кислотность увеличивается в сыром молоке. Лучше всего выращивать кефирный грибок в сыром молоке при заливке подогревать молоко до температуры 30ºС.
Но необходимо помнить:
Грибок нельзя хранить в холодильнике!
Грибку нужен постоянный уход, к нему нужно относиться как к живому организму, беречь его.
Если грибок ежесуточно не промывать и не заливать свежим молоком, то он перестанет размножаться, изменит цвет на коричневый, в сквашенном молоке исчезнуть лечебные свойства, и он погибнет.
Приложение
308102014224000
13704573398500-3632463398500

-40068597790000
-363855361696000
438086530988000287147029464000136906029654500
335153033401000161607535560000-48895024638000
-152146028638500
42291021145500
2802255231203500202565233426000-182054524809450021717004838700020256548514000-166624048641000
9969507280910004076700501459500-32829548234600036150553317240001691640325818500-51752533172400037249101422400001691640151066500-6127751466850003308350-157480001172210-15748000-517525-99060001326515482473000

Приложенные файлы


Добавить комментарий