Внеклассное мероприяти1 5


Внеклассное мероприятие: ВОЛШЕБСТВО СЕРВИРОВКИ
Автор: Пашкова Юлия Леонидовна
Группа № 13
Цели занятия:
- познакомить обучающихся с историей появления салфеток;
- формировать у обучающихся понятие о роли и месте салфетки как необходимого элемента сервировки стола;
-учить обучающихся приемам складывания салфеток;
- воспитание эстетического вкуса, толерантности, самостоятельности, аккуратности.
Тип занятия: усвоение новых знаний и формирование умений и навыков.
Методы: репродуктивные, практические.
Дидактическое обеспечение: презентация, раздаточный материал, салфетки бумажные, скатерть, столовая посуда, столовые приборы, иллюстрации, приложение «Сборник инструкционных карт для обучающихся по складыванию салфеток».Межпредметные связи: история, кулинария, организация ПОП, психология.
Структура занятия:
1. Организационный момент.
2. Актуализация знаний учащихся.
3. Объяснение нового материала с использованием презентации.
4. Практическая работа.
5. Подведение итогов занятия.
Ход занятия.
Этап занятия Деятельность преподавателя Деятельность обучающихсяОрмомент Приветствует обучающихся, создает рабочую атмосферу, проверяет готовность рабочего места учеников. Приветствуют преподавателя, проверяют готовность места, настраиваются на работу.
Актуализация, целеполагание, мотивация Беседа с обучающимися, о том, что они знают о салфетках. Рассказ о истории салфеток
Изучение нового материала и его закрепление (осмысление) Вступительное слово преподавателя о сервировки стола, о салфетках, о правилах пользования салфетками.
Просмотр презентации
Демонстрация приемов складывания салфеток
Корректирует, исправляет, помогает выполнить работу Рассказ обучающихся о правилах пользования салфетками.Сервируют стол. Рассказ о том, почему выбрали такую тематику сервировки.
Практическая работа: складывают салфетки по схеме
Подведение итогов занятия
(Рефлексия) Вывод: что нового узнали на уроке, чему научились? Отвечают, что нового узнали
ВНЕКЛАССНОЕ МЕРОПРИЯТИЕ «Волшебство сервировки»
Здравствуйте! Я рада приветствовать вас на внеклассном мероприятии, посвященном волшебству сервировки.

Сегодня мы познакомимся с основными принципами и правилами сервировки стола, с историей появления салфеток и будем учиться приемам складывания салфеток.
Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи.
Целью сервировки является:
- создать удобства гостям в процессе приема пищи;
- способствовать установлению хорошего настроения;
- выразить свое внимание и доброжелательность.
Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации приема пищи предметов. Создать атмосферу торжественности и уюта помогут: столовое белье; столовая посуда; столовые приборы и украшения стола.
Сервировка стола дело достаточно творческое, но и здесь существуют каноны общего характера, которые следует принимать во внимание: наличие свободного пространства, стиль, повод, по которому устраивается мероприятие.
Существуют основные принципы и правила сервировки стола.
- сервировка стола предполагает разумное, удобное, аккуратное и симметричное расположение всех предметов.
- сервировка начинается со скатерти: она должна быть чистой, хорошо выглаженной.
- набор посуды должен быть одинаков по форме, рисунку, цвету.
- посуду на столе размещают в строго определенной последовательности, каждый предмет сервировки должен иметь свое место.
- необходимый штрих к сервировке – салфетка.
Салфетки являются одним из важных элементов сервировки. Именно они позволяют соблюсти чистоту и опрятность за столом. Хорошо подобранная и интересно сложенная салфетка всегда украсит ваш праздничный стол.
Расскажите, что вы знаете о салфетках?
1. Толковый словарь русского языка поясняет, что так называют платок для вытирания губ или небольшую скатерть.
2. Салфетки имеют солидный возраст. Древние римляне ели руками, а роль салфеток играли специальные рабы: об их волосы вытирали грязные руки.
3. В Россию салфетки попали во времена Петра I, до этого руки вытирали о край скатерти. В русских деревнях искусство украшения и вышивки льняных салфеток передавалось из поколения в поколение.
4. Древние египтяне в качестве салфеток использовали листья фигового дерева. В Греции салфетки делали из алебастра, для того, чтобы их очистить, их не мыли, кидали в огонь.
5. На востоке роль салфеток выполнял тонкий лаваш.
В Японии и Китае - листочки рисовой бумаги. Они её разминали, использовали и выбрасывали.

В книге по этикету, изданной в 1729 году, так описывается предназначение салфеток: «Для вытирания губ, рта и пальцев, если они испачканы жиром, для вытирания ножа перед разрезанием хлеба, для очистки ложки и вилки после использования. Если пальцы слишком грязные, для начала вытрите их об хлеб, чтоб не использовать много салфеток».
Без салфетки невозможно сохранить опрятность за столом. Она не просто украшает застолье, она создает настроение, чистоту и даже производит фурор. Алебастровыми скатертями и салфетками умело манипулировала Екатерина Великая. Во время дворцовых пышных обедов она в порыве гнева срывала такую скатерть или салфетку со стола и ... выкидывала в огонь камина. Слуги затем вынимали абсолютно белоснежную, нетронутую огнём скатерть, а гости приходили в неописуемый восторг, и быстро разносили по свету молву о сверх возможностях русской императрицы.
Используются два вида салфеток - полотняные и бумажные.
Полотняные салфетки, как правило, идут в комплекте со скатертью, гармонируя с ней по цвету, рисунку и фактуре. Салфетки могут быть того же цвета, что и скатерть либо контрастного. Может кто – то из вас знает когда появились бумажные салфетки?
6. Дату появления бумажных салфеток история сохранила для нас точно - 9 июля 1887 год. Фабрикант Джон Дикенсон на торжественном обеде по поводу ежегодной встречи производителей бумаги предложил впервые использовать бумажные салфетки.
Скатерти и салфетки должны сочетаться с посудой, интерьером. Особенно это касается ярких оттенков. Существует несколько размеров салфеток.
Салфетки размером 32х32 см или 35х35 см предназначены для сервировки завтраков, чайных и кофейных церемоний.
Салфетки размером 40х40 см используют для сервировки стола к обеду или к ужину.
Салфетки размером 50х50 см употребляются наиболее часто.
Размер скатерти для квадратного стола: 100 х100 см или 150 х150 см
Для прямоугольного стола: 130 х160 см – 180 х210 см
Для круглого стола: 160 х160 см.
А сейчас мне бы хотелось рассказать вам, как правильно пользоваться салфеткой. Расположение салфетки на столе может быть разным. Обычно салфетку располагают на закусочной тарелке, или салфетку кладут слева от прибора.
Правило первое: Перед едой салфетку нужно аккуратно развернуть, сложить вдвое и положить изгибом к себе на колени.
Правило второе: Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен.
Правило третье: Для обтирания губ салфетку берут с колен двумя руками, укорачивают путем перевертывания ее концов в ладони и, приложив середину к губам, промакивают их о верхнюю половину салфетки.
Правило четвертое: По окончании еды салфетку не следует тщательно складывать, пытаясь придать первоначальный вид, а просто аккуратно положить справа от своей тарелки.
А вы знаете, как правильно пользоваться салфеткой?

7. Если вам дали салфетку, используйте ее. Не оставляйте ее на столе нетронутой. Салфетка дана, чтобы ею вытирать руки и рот, а также защищать одежду от возможных пятен. То, что человек ею не пользуется, выдает, что он неряха.
8. Если салфетка слишком большая и спадает с колен, сверните ее до нужных размеров.
9. Совершенно недопустимо использовать салфетку вместо носового платка или в качестве полотенца для сильно испачканных рук.
10. Не рекомендуется вешать салфетку на спинку стула или класть на его сидение.
11. Если салфетка случайно упала с колен на пол, не следует огорчаться: попросите дать вам чистую, поскольку пользоваться салфеткой поднятой с пола, конечно, нельзя.
Использование тканевых салфеток производит впечатление большей изысканности, чем бумажных. Но и красивые бумажные салфетки могут создать атмосферу праздника. Бумажной салфеткой нужно пользоваться только один раз. Ее скатывают в шарик и кладут под край тарелки. После окончания трапезы грязные салфетки кладут на тарелку вместе с приборами.
Чтобы достичь какого-либо эффекта, не обязательно иметь необыкновенной красоты фарфоровую посуду, особые скатерти или другие столовые приборы. Достаточно иметь немного фантазии и смекалки.
А сейчас наши обучающиеся расскажут вам о сервировке своих столов.

Красиво оформленный стол обязательно должен быть украшен салфетками.
Дополнительный шарм за столом придают салфетки, сложенные оригинальными способами.
По разным поводам можно по-разному складывать салфетки, тем самым меняя и вид сервировки стола.
Практическое занятие.
Сейчас мы с вами познакомимся с некоторыми приемами складывания салфеток.




Вот и подошло к концу наше мероприятие, благодарю всех за старания и проявленные мастерство и фантазию. Теперь я думаю, все из присутствующих без труда смогут, украсит праздничный стол и оригинально сложить салфетку. Спасибо за внимание и до новых встреч.
КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ
ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОБОЯНСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ»

на тему:


Подготовила преподаватель
ОБОУ СПО «ОАТ»
Пашкова Юлия Леонидовна
Обоянь, 2013

Приложенные файлы


Добавить комментарий