Конспект урока биологии по теме «Рациональное питание»

Краснодарский край Каневской район
муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа №1 имени Г.К. Нестеренко













Урок биологии в 8 классе
по теме:
«Рациональное питание»













Учитель биологии
МБОУ СОШ №1
Кравченко
Ольга Васильевна







Тема: Рациональное питание.
Цели:
1) обобщить знания учащихся о строении и функциях органов пищеварительной системы, познакомить их с различными системами питания, заинтересовать учащихся проблемами рационального питания, осуществить взаимосвязь науки и народного творчества через знакомство учеников с пословицами и поговорками о питании;
2) развить умения учащихся использовать дополнительную литературу, современные информационные технологии при подготовке к уроку, способствовать творческому развитию учеников;
3) воспитать бережное отношение к своему здоровью через приобщение к рациональному питанию как одному из составляющих здорового образа жизни (слайд 2).
Оборудование: листы-вопросники с тестовыми заданиями; «калории», выдаваемые за правильные ответы, заготовки зашифрованных слов для «Поля чудес», лепестки для составления «цветка правильного питания», на доске эпиграф урока с неизвестным словом: «Мать всех добродетелей - », презентация, плакат с пословицами и поговорками, таблица «Рациональное питание».
Подготовка к уроку: проводится анкетирование «Как ты питаешься?» (анкета составлена на основе вопросов, разработанных самими учащимися); консультанты получают дополнительные задания по подготовке информации о различных системах питания, правилах рационального питания, пищевых добавках; учащиеся оформляют плакат с пословицами и поговорками и таблицу «Рациональное питание», сочиняют стихи о системах питания, придумывают упражнения для физ. минутки.

Ход урока:
Организационный момент.
Здравствуйте, ребята! Давайте проверим вашу готовность к уроку. Обратите внимание, все ли принадлежности лежат у вас на парте: дневники, учебники, тетради, ручки. Кроме этого, каждый из вас должен был получить листы-вопросники и анкету, на вопросы которой вы ответите в конце урока.
Вступление (тема, цель, эпиграф урока).
Ребята, сегодня мы обобщим ваши знания о строении и функциях органов пищеварительной системы. Вы узнаете, благодаря кропотливой работе ваших одноклассников, что существуют различные системы питания. Вас познакомят с правилами рационального питания как одного из составляющих здорового образа жизни. Вы узнаете из народного творчества, представленного в виде пословиц и поговорок, что вопросам питания уделялось внимание с давних пор. Ваши одноклассники, используя свои умения, помогли оформить и разнообразить сегодняшний урок.
Девизом нашего урока будет высказывание древних греков «Мать всех добродетелей - ». Неизвестное слово вы отгадаете во время игры «Поле чудес».
Одним из правил рационального питания является соответствие получаемой и расходуемой энергии. Существует понятие калорийности пищи. Калорийность рассчитывается с учетом пола, возраста, характера трудовой деятельности. Сегодня на уроке правильные ответы будут оцениваться «калориями». Ваша задача - набрать необходимое количество «калорий», соответствующее вашему возрасту и характеру деятельности (учебной). 2800-3000 «калорий» будет соответствовать «5»; 2000-2800 «калорий» - «4»; 1500-2000 «калорий» - «3».
3. Контроль знаний.
Тестовое задание.
Ребята, перед вами лежат листы- вопросники с заданиями (приложение 1). В первой части необходимо выбрать правильный ответ. Во второй – найти соответствия. Через 5 минут вы поменяетесь листами друг с другом и сверите с правильными ответами (слайд 3).
За каждый правильный ответ вы ставите по 200 «калорий». Максимальное число, которое можно заработать на данном этапе - 2200 «калорий».
Отгадать зашифрованное слово эпиграфа.
Ребята, теперь давайте отгадаем неизвестное слово эпиграфа нашего урока. Чтобы узнать его, необходимо ответить на 11 вопросов. Ответы на каждый вопрос будут вписаны в ячейки. Ячейка, отмеченная цифрой, - это порядковый номер буквы в зашифрованном слове. За каждый правильный ответ вы получите по 100 «калорий».
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
у
м
е
р
е
н
н
о
с
т
ь


Плотное, похожее на кость вещество, находящееся в зубе.
3
д
е
н
т
и
н


Железа пищеварительной системы, вырабатывающая желчь.
11
п
е
ч
е
н
ь


Заболевание, возникающее при заражении паразитическими червями.
7
г
л
и
с
т
н
о
е


Орган пищеварительной системы, в котором происходит расщепление белков.
1
ж
е
л
у
д
о
к


Вещество, ускоряющее расщепление пищи.
4

ф
е
р
м
е
н
т



Начальный отдел пищеварительной системы.
8
р
о
т


Отдел кишечника, где происходит расщепление клетчатки и всасывание воды.
10
т
о
л
с
т
ы
й


Фермент желудочного сока, расщепляющий белки.
5
п
е
п
с
и
н


Кислота, входящая в состав желудочного сока.
9
с
о
л
я
н
а
я


Отросток слепой кишки.
6
а
п
п
е
н
д
и
к
с


Вещество, которое образуется в печени из солей аммония.
2
м
о
ч
е
в
и
н
а

Итак, теперь вы знаете, что «Мать всех добродетелей – умеренность».
4.Физическая минутка.
Ребята, а теперь давайте отдохнем.
Ученик.
1. Кисти рук сомкните в «замок». Разминайте их, представляя, как зубы пережевывают пищу.
2. Наклоны головы вперед-назад. Это пища передвигается по пищеводу.
3. Повороты туловища вправо-влево. Пища переваривается в желудке.
4. Приседания. Частично переваренная пища порциями попадает в тонкий кишечник.
5. А теперь глубокий вдох-выдох. Пищеварительная система отдыхает.
5.Объяснение нового материала.
Ребята, вы уже знаете, для чего нужна пища, как происходит ее переваривание и всасывание питательных веществ, помните меры предосторожности при употреблении продуктов питания.
Но на этом знания о пище и пищеварении не должны заканчиваться.
Мы поговорим с вами о рациональном питании. Вы узнаете, какие существуют системы питания, правила употребления пищи. Каждый сделает вывод о своем питании, прослушав анализ анкет. Еще раз вы убедитесь, что здоровье – самое ценное, что есть у нас.
Многие болезни – результат неправильного питания. Не кажется ли вам, что можно улучшить качество жизни, питаясь рационально?
На прошлом уроке вы отвечали на вопросы анкеты «Как ты питаешься?» (приложение 2).
Анализ анкет.
Проанализировав анкеты, можно сказать, что большинство из вас (73%) считает, что питаются правильно (слайд 4).
25% съедают больше пищи за завтраком, 17% - за обедом, 42% - за ужином. 5% едят 1-2 раза в день. И только 11% равномерно распределяют суточное количество пищи на 3 приема (слайд 5).
Многие (64%) ответили, что в их рационе преобладают хлебобулочные и кондитерские изделия.
Каждый день фрукты и кисломолочные продукты употребляют 19% опрошенных. 1-2 раза в день едят мясо 57% учащихся вашего класса (слайд 6).
Заболевания желудочно-кишечного тракта имеют 2 человека. Дискомфорт после принятия пищи испытывают 76%. Это говорит о нарушении работы ЖКТ, если еще не о заболевании, то о предпосылках заболевания (слайд 7).
Таким образом, можно сделать вывод, что многие из вас не знают, какое питание является рациональным или просто не соблюдают его правил.
Роль питания в жизни людей.
Питанию с давних времен уделяли огромное внимание.
Французский исследователь, автор книги «Физиология вкуса» Брилья-Саварен как-то выразился так: «Судьбы наций зависят от того, как они питаются». Возможно, это высказывание и страдает некоторым преувеличением роли пищи, но одно бесспорно – питание всегда было, есть и будет важнейшей стороной жизни человека.
Не случайно еще древние греки десятой музой, без которой они не мыслили своего существования, выбрали богиню, покровительствующую искусству приготовления пищи, - Кулину.
В том, что и как мы едим, ярко проявляются характерные черты бытового уклада жизни многих поколений наших предков. «Щи да каша – пища наша» - эти блюда были основными во всех слоях русского общества, что объясняется не скудностью продовольственных запасов, а скорее особой предрасположенностью русского желудка к подобной еде.
Ребята, обратите еще раз внимание на девиз нашего урока. Как вы думаете, нужна ли умеренность в еде?
Еще 2500 лет назад Гиппократ предупреждал, что «чрезмерное насыщение желудка производит болезни».
По данным Всемирной организации здравоохранения до 60 лет доживает 60% тучных и 90% худых, до 70 лет – соответственно 30% и 50%, до 80- 10% и 30%.
Поэтому мудрый народ предупреждает: «Обжора роет себе могилу собственными руками», «Ешь столько, чтобы тела здание не гибло от переедания», «Завтрак съешь сам, обед подели с другом, а ужин отдай врагу» (плакаты).
Системы питания.
В последнее время появилось множество систем питания и каждая претендует на звание самой здоровой и рациональной.
Сегодня мы с вами будем присутствовать на заседании школьной думы, где сторонники каждой системы питания будут вас агитировать вступить в их партию. Их заседание проходит под лозунгом: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу кто ты». Также мы выслушаем незадачливого избирателя, который неправильно понимает трактовки предвыборных агитаций.
Избиратель.
Все расскажу вам по порядку,
Во всем признаюсь наповал
В еде я видела достатки,
Не доверяя долго вам.

Выступление представителя фракции «Аграрии».
Наша фракция призывает вас употреблять молочно-растительные продукты в сыром виде. При термической обработке витамины и минеральные соли, необходимые для нашего организма, разрушаются. В обработанном виде с пищей мы получаем только канцерогены, являющиеся причиной раковых заболеваний. Некоторые ученые считают, что под влиянием горячей пищи происходят изменения слизистой оболочки желудка, что в свою очередь приводит к язвенной болезни.
Избиратель.
Сначала было очень грустно,
Но я, друзья, не унывала,
Сырое мясо и капусту,
Водой сырою запивала.

Но вдруг желудок зашалил.
И так прихватывал порою,
Так прижимал, что хоть кричи!
Тогда я бросила сырое.

Выступление представителя фракции «Яблоко».
Мы пропагандируем вегетарианство. Мясная пища содержит много вредных продуктов распада, образующихся при умерщвлении животных. В кишечнике при употреблении мясной пищи усиливаются процессы гниения, вызывая самоотравление организма, увеличивается нагрузка на выделительную систему и другие органы, способствуя их переутомлению.
Избиратель.
Затем вегетарианству дань
Я отдавала всю неделю:
Картофель ела, пирожки.
О мясе даже не мечтала,

Но почему-то замечала,
Что платье мало как-то стало,
Лицо заплыло
И глаза в две щелки мигом превратились.

Выступление представителя фракции «РП».
Мы придерживаемся раздельного питания. Смешивать продукты, относящиеся к разным группам нельзя. Кислая пища в сочетании с углеводсодержащими продуктами негативно влияют на поджелудочную железу. Также нельзя вместе употреблять белковую и жирную пищу. Продукты, содержащие белок, не рекомендуется употреблять с углеводсодержащими продуктами, так как при их одновременном использовании возникает торможение переваривания крахмала, возрастает нагрузка на поджелудочную железу.
Избиратель.
Потом (вам это и не снилось)
Раздельным занялась питанием,
Чтоб облегчалось понимание
Желудком пищи.

Муку глотала я сначала,
Потом водою запивала,
По вкусу добавляла соль
И получала Боже мой!

Осталось мне совсем немножко,
Чтоб в форму прежнюю войти
Но тут позвали «Неотложку» -
Успели все-таки спасти.

А теперь выслушайте мнение диетолога.
Диетолог.
Предложенные вам, ребята, системы питания хороши тогда, когда ваш организм окрепнет и сформируется. Сейчас вы должны употреблять продукты и животного, и растительного происхождения, так как каждый из них имеет определенный набор питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Но пищу надо употреблять не бездумно, а в соответствии с правилами рационального питания.
Эти правила необходимо запомнить (слайд 8):
Умеренность (не переедать).
Дробность (суточный объем пищи разделить на 3-4 приема).
Натуральность (употреблять продукты своего региона).
Систематичность (принимать пищу в одно и тоже время).
Соответствие получаемой и расходуемой энергии (калорийность пищи должна соответствовать энерготратам).
Пища должна быть разнообразной.
Избиратель.
Теперь я знаю, что питание
Рациональным должно быть,
И вам советую быстрее
Все правила его учить.
Учитель.
Спасибо, ребята, за подготовленный материал. Каждый выступающий получает по 600 «калорий».
Конечно, не может быть и речи о правильном питании, если вы употребляете просроченную или содержащую вредные добавки пищу.
Ребята, скажите, обращаете ли вы внимание на срок годности и состав продуктов? Очень часто мы становимся жертвой безответственных продавцов, целью которых является продажа некачественного товара. В мире, где деньги решают все, здоровье и даже жизнь человека не берется в расчет. Поэтому о себе должны заботить вы сами. Кроме срока годности необходимо проверять продукты на наличие вредных веществ, о наличие которых часто пишут на этикетке (слайд 9).
6.Закрепление.
1) Основное правило, которое выполняют сыроеды?
(Не употреблять термически обработанной пищи).
2) Что надо сделать, чтобы вас приняли в партию «Яблоко»?
(Отказаться от мясной пищи).
3) Почему вегетарианцы не употребляют мясные продукты?
(Потому что при переваривании мяса в организм поступают вредные вещества).
4) В чем заключается принцип раздельного питания?
( Не употреблять вместе различные виды пищи).
5) При покупке продуктов на что необходимо обращать внимание?
(На срок годности и пищевые добавки).
А теперь, ребята, я предлагаю вам составить «цветок правильного питания». Перед вами лежат лепестки. Вам необходимо выбрать те, на которых написаны правила рационального питания. За каждый правильный лепесток вы получите 100 калорий.
7. Выставление оценок.
Ребята, подсчитайте общее количество «калорий», набранных вами во время урока. Те, кто участвовал в разработке анкеты, оформлении плаката с пословицами и поговорками о питании и таблицы «Рациональное питание», сочинял стихи о системах питания, придумывал упражнения к физ. минутке, получают по 600 «калорий». Критерии оценок вы видите на доске. Поэтому каждый из вас может поставить себе отметку сам.
8.Домашнее задание.
Составить примерное меню на неделю с учетом правил рационального питания.
9. Рефлексивная минутка.
Учащимся предлагается оценить свои знания по новой теме, степень их важности в жизни, эмоциональную удовлетворенность. Те, кто полностью доволен уроком, выбирают кружки зеленого цвета. Те, кто в чем-то сомневается, выбирают кружки желтого цвета. Недовольные уроком – кружки красного цвета.
10. Подведение итогов.
Итак, пища является источником энергии и питательных веществ. Для переработки питательных веществ существует пищеварительная система, где каждый орган выполняет свою функцию. Пища служит неотъемлемой частью жизни человека и общества в целом. Чтобы не возникало заболеваний желудочно-кишечного тракта необходимо рационально питаться. К выбору продуктов надо подходить ответственно, чтобы избежать отравлений или поступления в организм вредных пищевых веществ. Рациональное питание является одним из составляющих здорового образа жизни (слайд 10). Ребята, вы получите памятку, где отражены основные правила рационального питания и вредные пищевые добавки (приложение 3).




Приложение 1.
Вариант 1.
Выберите один правильный ответ.
1. К органическим веществам не относится
А) белок; б) жир; в) вода.
2. Аппендикс – отросток
А) двенадцатиперстной кишки; б) прямой кишки; в) слепой кишки.
3. К пищеварительной железе относится
А) поджелудочная; б) вилочковая; в) млечная.
4. Количество клыков –
А) 2; б) 4; в) 6.
5. Кровеносные сосуды и нервы находятся
А) в дентине; б) в пульпе; в) в эмали.
6. Печень вырабатывает
А) желчь; б) птиалин; в) пепсин.

№ вопроса
1
2
3
4
5
6

Ответ







Кол-во «к»







Итого


Выбери номера предложений, соответствующих строению и пищеварению в желудке.
1) В этом отделе пищеварительной системы происходит частичное расщепление углеводов.
2) В этом отделе пищеварительной системы происходит окончательное переваривание белков, жиров и углеводов.
3) В этом отделе пищеварительной системы происходит переваривание белков.
4) Фермент, выделяемый железами этого отдела пищеварительной системы, – пепсин.
5) Фермент, выделяемый железами этого отдела пищеварительной системы, - птиалин.
6) В данный отдел пищеварительной системы выделяется желчь и поджелудочный сок.
7) Этот отдел пищеварительной системы имеет объем до 3 литров.
8) В этом отделе пищеварительной системы пища обеззараживается, многие микробы погибают.
9) Этот отдел пищеварительной системы имеет протяженность до 5-6 метров.
10) Внутренняя поверхность этого отдела пищеварительной системы покрыта слизью, которая предотвращает его от самопереваривания.
11) В этом отделе пищеварительной системы находятся железы внешней секреции.
12) В этом отделе пищеварительной системы есть железа смешанной секреции.
13) В этом отделе пищеварительной системы пища подвергается механической и частично химической переработке.
14) В этом отделе пищеварительной системы происходит всасывание питательных веществ.
15) Этот орган пищеварительной системы состоит из трех слоев.

Отдел пищеварительной системы
Желудок

№ правильных ответов

















Количество «к»

















Итого


Общее количество «калорий»:
Приложение 1.
Вариант 2.
Выберите один правильный ответ.
1. К неорганическим веществам относятся
А) минеральные соли; б) углеводы; в) жиры.
2. Сок поджелудочной железы поступает в кишку
А) слепую; б) прямую; в) двенадцатиперстную.
3. Расщепление питательных веществ пищи происходит под влиянием
А) витаминов; б) воды; в) ферментов; г) гормонов.
4. Брыжейка –
А) отдел кишечника; б) листы брюшины, на которых подвешены петли тонкой кишки; в) совокупность всех ворсинок тонкого кишечника.
5. Корень зуба состоит из
А) дентина и эмали; б) дентина и цемента; в) цемента и пульпы.
6. Белки расщепляются под действием
А) птиалина; б) пепсина; в) желчи.

№ вопроса
1
2
3
4
5
6

Ответ







Кол-во «к»







Итого


Выбери номера предложений, соответствующих строению и пищеварению в кишечнике.
1) В этом отделе пищеварительной системы происходит частичное расщепление углеводов.
2) В этом отделе пищеварительной системы происходит окончательное переваривание белков, жиров и углеводов.
3) В этом отделе пищеварительной системы происходит переваривание белков.
4) Фермент, выделяемый железами этого отдела пищеварительной системы, – пепсин.
5) Фермент, выделяемый железами этого отдела пищеварительной системы, - птиалин.
6) В данный отдел пищеварительной системы выделяется желчь и поджелудочный сок.
7) Этот отдел пищеварительной системы имеет объем до 3 литров.
8) В этом отделе пищеварительной системы пища обеззараживается, многие микробы погибают.
9) Этот отдел пищеварительной системы имеет протяженность до 5-6 метров.
10) Внутренняя поверхность этого отдела пищеварительной системы покрыта слизью, которая предотвращает его от самопереваривания.
11) В этом отделе пищеварительной системы находятся железы внешней секреции.
12) В этом отделе пищеварительной системы есть железа смешанной секреции.
13) В этом отделе пищеварительной системы пища подвергается механической и частично химической переработке.
14) В этом отделе пищеварительной системы происходит всасывание питательных веществ.
15) Этот орган пищеварительной системы состоит из трех слоев.
Отдел пищеварительной системы
Кишечник

№ правильных ответов

















Количество «к»

















Итого


Общее количество «калорий»:
Приложение 2.
Анкета.
Как ты питаешься?

Дорогой друг! Здоровый образ жизни - это не только отказ от вредных привычек, соблюдение личной гигиены, но и здоровая пища. Ответив на вопросы анкеты, ты поможешь узнать причины неправильного питания и найти способы решения этих проблем.
Пол.
А) М;
Б) Ж
Ты задумываешься о своем питании?
А) да;
Б) нет.
Сколько раз ты питаешься в день?
1 раз, но обильно;
Б) 3-4 раза, но понемногу;
когда как;
Г) свой вариант ------------------------------------------------------.
Ты обедаешь дома?
часто;
Б) редко;
иногда;
Г) свой вариант -------------------------------------------------------.
Ты питаешься в школьной столовой?
да;
Б) нет;
иногда
Бывает ли у тебя изжога?
часто;
Б) редко;
иногда;
Г) свой вариант -------------------------------------------------------.
Испытываешь ли ты чувство тяжести после употребления пищи?
часто;
Б) редко;
иногда;
Г) свой вариант -------------------------------------------------------.
Ты хотел бы изменить свой режим питания?
да;
Б) нет;
не знаю.
Какие продукты ты хотел бы чаще употреблять?
молочные;
Б) овощи и фрукты;
мясные продукты;
Г) хлеб, макаронные и кондитерские изделия изделия;
Д) свой вариант -------------------------------------------------------.
Ты чувствуешь усталость?
часто;
Б) редко;
иногда;
Г) свой вариант -------------------------------------------------------.
Ты невнимательный и жалуешься на память?
часто;
Б) редко;
иногда;
Г) свой вариант -------------------------------------------------------.
Ты не высыпаешься?
часто;
Б) редко;
иногда;
Д) свой вариант -------------------------------------------------------.
Приложение 3.
Привет, друг!
У тебя проблемы со здоровьем?
Ты чувствуешь себя усталым? Тебя беспокоят боли в животе?
Во время уроков тебе трудно сосредоточиться?
ЗНАЙ! Одной из причин этих недугов является неправильное питание.
ПАМЯТКА
Мы предлагаем правила питания, чтобы не только уберечь тебя от болезней, но и улучшить твое самочувствие и работоспособность.
Помни! «Человек живет не для того, чтобы есть, а ест, чтобы жить» (П. Брэгг).
1. Будь умерен в еде.
2. Ешь не меньше 3 раз в день.
3. Промежутки между приемами пищи не должны превышать 4-5 часов.
4. Принимай пищу в одно и то же время.
5. Никогда не ешь быстро, так как чувство насыщения придет позже.
6. Не оставляй на ужин трудно перевариваемую пищу.
7. После и перед приемом пищи займись легкой физической нагрузкой или прогуляйся.
8. Употребляй больше овощей, фруктов и кисломолочных продуктов.
9. Последний прием пищи должен быть не позже, чем за 2 часа до сна.
10. Питайся разнообразно.
11.Меньше употребляй сладкого, макаронных и хлебобулочных изделий.
Ешь мясо! В нем много минеральных веществ (калий, натрий, фосфор, железо). А печень содержит витамин Д, необходимый для костей.
Очень полезны яйца. Мало того, что это полноценный белок, так яйца содержат кальций и фосфор, укрепляющие кости, железо, участвующее в кроветворении.
Пей молоко. В нем содержатся органический кислоты, кальций, фосфор.
Рыба, между прочим, тоже полезна. По содержанию белка, фосфора, калия и железа она не уступает мясу.
С крупами, хлебом, макаронами все понятно. Содержат много углеводов. Но кроме этого человек получает с ними больше 50 % суточной нормы белков, 15 % жиров, витамины В1 В2, В6, В12 и железо.
Не забывай овощи, фрукты и ягоды! В них столько витаминов, минеральных веществ, углеводов, пищевых волокон и органических кислот. Лучше их употреблять в сыром виде.
А вот, например, в квашеной капусте много витамина С. Варенье сохраняет все витамины, содержащиеся в ягодах и фруктах.
Никогда не забывай о сладком. Твоему мозгу, особенно во время урока, нужна энергетическая подпитка. Но смотри, не переедай! Иначе нарушишь обмен веществ.
Когда покупаешь продукты, внимательно изучай упаковку. Обращай внимание на срок годности и пищевые добавки.
Е102, 110, 120, 124, 127 – опасные;
Е123, 122, 141, 150, 171, 173, 180, 241, 477 – подозрительные;
Е131, 142, 210-213, 240, 330 – ракообразующие;
Е221-226 – вызывают расстройства желудочно-кишечного тракта;
Е230-232, 238 – вредны для кожи;
Е250, 251 – вызывают расстройства давления;
Е311-313 – сыпь;
Е320-322 – повышают уровень холестерина в крови;
Е103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152 – токсичного воздействия;
Добавки, запрещенные в России:
Е121 (цитрусовый красный) – краситель;
Е123 (амарант) – краситель;
Е240 (формальдегид) - консервант.
HYPER15Основной шрифт абзаца

Приложенные файлы

  • doc file 1
    РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
    Размер файла: 136 kB Загрузок: 7