Исследовательская работа «Польза меда»



Исследовательская работа
"Польза мёда"

СухихАрина 3 «Б»
МБОУ «СОШ №2»
г.Лесосибирск,
руководитель работы
Головинова Татьяна Михайловна,
учитель начальных классов
Лесосибирск 2015
Оглавление
Стр.

Введение……………………………………………………………. . 3
1. Основная часть
1.1. Использование мёда в древние времена ……………………… 5
1.2. Чем полезен мёд для человека…………………………………. 7
2. Мои исследования
2.1. Беседа с медсестрой …………………………………………… 9
2.2 Проведение опытов ……………………………………………. 10

Заключение…………………………………………………………… 12
Список литературы………………………………………………….. 13


Введение
Так уж получилось в моей жизни, что я иногда болею. И одним из лекарств, которым лечит меня мама, является мёд. И вот как-то раз, размешивая ложку мёда в стакане молока, я задумалась: «А что такое мёд? Откуда он берет свою историю и как его «делают» пчелы?»
На мой взгляд, мед – это вкусный продукт, но мама убеждена, что это ещё и лекарство, и его широко применяют не только в пищу, но и в лечебных целях. А ещё редкая русская сказка не оканчивается присловьем: «И я там был, мед-пиво пил!» Что же это за мёд такой? Что в нём такого особенного, что придает уверенности людям в его пользе?
Продукты, которые дают человеку пчёлы, помогают ему вылечивать болезни, а так же оставаться молодым и энергичным. Так ли это? Я задумалась, действительно ли мёд такое целебное лекарство?
Мне захотелось больше узнать о мёде, исследовать полезные свойства мёда.
Я решила выяснить, насколько пользуется популярностью мед среди моих одноклассников?
Опрос одноклассников.
Участников опроса 24 ч.
Да Нет Иногда
Едите ли вы мед? 21 - 3
Употребляют ли в вашей семье продукты с добавлением меда? 22 - 2
Является ли мед полезным? 24 - -
Знаете ли вы, откуда берется мёд? Были ли случаи, когда мёд помог вам? Опрос в параллельных классах тоже дал положительные результаты
1. любят мёд – 70 %.
2. часто употребляют мёд в пищу – 60 %.
3. употребляют в пищу каждый день – 10 %
4. лечебные свойства мёда – знают все
5. откуда берётся мёд – все опрошенные ответили правильно.
И вот, изучив все мнения, я решила больше разузнать о самом мёде, а также обо всём, что с ним связано.
Я заглянула в энциклопедию, и первое, что я прочитала, было вот такое определение:
«Мед – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма. Ценный продукт питания человека.»
Более подробно, что такое мёд, я решила изучить и рассмотреть в своей работе, посвященной этому удивительному и полезному продукту. Мою идею поддержала мама. Она стала моим главным помощником.
Изучить пользу мёда и познакомиться с использованием мёда человеком - цель моего исследования.
В соответствии с поставленной целью были определены задачи:
- ознакомиться с историей появления мёда;
- изучить состав мёда;
- выявить полезные свойства мёда;
- узнать, какие существуют виды мёда;
- узнать, где и как используется мёд;
- выступить перед одноклассниками
Объект моего исследования – человек.
Предмет исследования – мёд.
Актуальность исследования заключается в том, что, употребляя мёд, очень большое количество людей даже не задумываются о том, насколько уникален мёд и какую важную роль он играет в жизни человека.
Гипотеза исследования
Могу предположить, что мёд оказывает на организм человека как положительное, так и отрицательное воздействие.
I. Теоретическая часть
1.1 Использование мёда в древние времена
О пользе меда известно еще с тех времен, когда землю населяли первобытные люди. Однажды случайно обнаружив гнездо пчел, и попробовав золотистого нектара, они стали систематически охотиться на гнезда пчел и собирать мёд.    В течение столетий мед, вырабатываемый пчелами из нектара цветов, был единственным сладким продуктом, доступным человеку. В последние годы появилось много заменителей меда, используемых в питании людей в виде сахара, получаемого в процессе переработки. Но до сего времени мед представляет собой единственный сладкий продукт, обладающий рядом ценнейших свойств, как никакой другой.  
 Пчёлы дают человеку не только мёд, но и много других полезных продуктов пчеловодства:
 Прополис.
 Маточное молочко.
Пчелиный яд.
Пыльца и перга.
Пчелиный воск.
        Мед и воск играли  важную роль в жизни славян, а также в экономике Киевской Руси. Мед был самым распространенным сладким продуктом  питания и сырьем для приготовления напитков, а из воска делали свечи. Мед и воск служили предметами дани, а также  шли  на  экспорт в разные  страны. Во всём мире славился русский мёд за свои великолепные качества.
На территорию Красноярского края была завезена среднерусская порода пчел, которая отличалась хорошей зимостойкостью и хорошей продуктивностью при взятке с иван- чая или других сильных медоносов. В настоящее время в край завозится много пчел карпатской породы.
   Мед – удивительный, натуральный продукт, представляющий прозрачную, сладкую, ароматную массу. Его нельзя получить искусственным путем.
Высокие вкусовые и пищевые качества делают мед ценным питательным продуктом с высокой энергетической значимостью (100 гр. меда содержит 300 калорий), поэтому он быстро восстанавливает энергетические потери школьников.
Первые сообщения об использовании меда в детском питании появились во II веке нашей эры. Педиатр Рима Саран Эфесский впервые рекомендовал мед для новорожденных. Уже в те времена было замечено, что мед, добавляемый к молоку, способствовал росту и придавал жизненную силу младенцу.
  В древнем Египте мед детям давали в школах, так как было определено, что школьники, принимавшие мед, становились более развитыми физически и умственно, талантливыми.
Согласно последним научным данным в меде обнаружен 31 микроэлемент, в том числе калий, кальций, фтор, железо, фосфор, медь, кобальт и др. Такие микроэлементы как марганец, медь, железо, цинк, кобальт и др. входят в состав гемоглобина, инсулина, стимулируют выработку антител, способствуют повышению иммунитета, делают организм более устойчивым к различным заболеваниям. Присутствие меда в рационе питания школьников способствует лучшему усвоению кальция и магния, нормальному развитию и состоянию опорно-двигательного аппарата.
Еще раз напомним, что школьники, принимавшие мед, становились более развитыми физически и умственно, более талантливыми (из истории древнего Египта).
1.2 Чем полезен мед для человека.
Медоносные пчёлы производят мёд из нектара цветущих растений – сладкого, ароматного сока, который выделяют специальные клетки – нектаринки. Пчелиный мёд – чудесный дар природы.
В состав меда входит
Вода;
Углеводы;
Минеральные вещества;
Витамины (С, В, РР и др.)
Глюкоза;
Фруктоза и другие
 Мёд – уникальный продукт природы, богатый ценными питательными веществами, которые целительно влияют на организм.
Японцы называют мёд королём натуральных продуктов.
Мёд «Сибири», «Пчеловоды Красноярья»  собран на территории  Красноярского края, пасеки расположены в экологически чистых местах. Мёд обладает цветочным ароматом, приятного вкуса разных трав (луговой и таёжный). Этот мёд  повышает иммунитет, помогает справиться с простудными и другими заболеваниями. Является природным адаптогеном, средством защищающим организм человека от вредных факторов.   
Мёд полезен старикам и детям, больным и здоровым.
  Мед может восполнить любой пробел в ежедневном питании. При простудах мы первым делом пьем горячее молоко с медом. Наши бабушки знали, что самое лучшее средство от бессонницы у ребёнка – напоить его теплым молоком с медом. Люди, которые знают о целебных свойствах меда, употребляют его чаще, чем те, кто имеет о нем довольно смутное представление.
Мед способствует нейтрализации и выводу из организма токсинов, благотворно действует на пищеварение, оказывает противовоспалительное действие. Хотелось бы отметить, что мёд в школы попадает разный, и в зависимости от того, с какого растения был собран нектар, свойства продукта будут отличаться. 
К примеру, липовый мёд – очень душистый, прозрачный и, пожалуй, самый популярный. Он высоко ценится не только благодаря прекрасному вкусу и аромату, но ещё и целебным свойствам. В народной медицине его часто назначают при простудах и  других болезнях. Он так же помогает при бессоннице и неврозах. Акациевый мёд по вкусу и лечебным свойствам не уступает липовому. Особенно он полезен для укрепления здоровья детей . Гречишный мед обычно темный, с оттенками от золотисто-красного до коричневого. Минеральных веществ, белков, железа в нем гораздо больше, чем в других сортах.  При головных болях  доктор, скорее всего, пропишет вам донниковый мед, обладающий потрясающим ароматом, напоминающим ваниль. Цветочных сортов мёда столько, сколько медоносных растений.                        
  Изучив информацию о полезности и целебности меда я подтвердила свою гипотезу, что мёд – это очень ценный и полезный продукт питания. Нам, детям, мед лучше кушать с кашей, фруктами, чаем. В день достаточно 1-2 чайные ложки. Но полезен только настоящий мед. Постоянное употребление мёда:
 повышает жизненные силы;
повышает иммунитет;
укрепляет нервную систему;
обеспечивает спокойный сон.
Ребёнок становится умным, сильным, здоровым.

Использование мёда
в кулинарии:
благодаря своим уникальным свойствам мёд широко используется человеком и в кулинарии . Мёд вводят в пряники, различные виды печенья, коврижки, кексы, торты. При изготовлении конфет, карамели мёд задерживает кристаллизацию сахара. Мёд включают во фруктовые начинки и молочные конфеты, леденцы, халву, пастилу, джемы. Добавляют его и в молочные продукты для детей. Мёдом заменяют часть сахара при изготовлении фруктовых сиропов или варенья, фруктовых прохладительных напитков.
в косметологии:
мёд нашёл широкое применение и в косметологии. Медовые маски, обертывания и массажи включаются в услуги различных салонов красоты. Мёд способствует обновлению клеток кожи, поэтому маски для рук и лица являются очень популярными сегодня. Мёд – замечательное косметическое средство, так как обладает способностью быстро проникать в кожу, питает мышечный слой глюкозой, обладает одновременно антибактериальными и другими важными косметическими свойствами.

II. Мои исследования
2.1 Беседа с медсестрой
О том, насколько полезен мёд, я решила побеседовать с нашей школьной медсестрой Ворониной Марией Михайловной.
В ходе беседы Мария Михайловна рассказала, что мёд действительно уникальное природное средство, которое является не только вкусным продуктом, но ещё и лекарством. Его пользу для человека трудно переоценить. По моей гипотезе, мёд должен обладать и отрицательным свойством. Мария Михайловна объяснил мне, что такое свойство действительно есть. Оно только одно. Мёд способен вызвать у человека аллергию. Но аллергию он может вызвать только у маленьких детей, у ещё не совсем окрепшего организма. Поэтому у таких деток, а это детки в возрасте до года, мёд применяют с крайней осторожностью. Мне стало интересно, а какой компонент способен вызвать аллергию? На этот вопрос она ответила так: «Аллергию может вызвать тот вид нектара, из которого пчёлы изготовили мёд. То есть на пыльцу того растения, с которого пчела собирала нектар. И это индивидуально для каждого человека. То есть, если у тебя есть аллергия на липовый цвет, то липовый мёд будет тебе противопоказан, потому что может вызвать у тебя пищевую аллергию, и как она у тебя проявится – это тоже индивидуально».
  Побеседовав с Марией Михайловной, я подтвердила свою гипотезу, что мёд– это очень ценный и полезный продукт питания. Нам, детям, мед лучше кушать с кашей, фруктами, чаем. В день достаточно 1-2 чайные ложки. Но полезен только настоящий мед. Постоянное употребление мёда:
 повышает жизненные силы;
повышает иммунитет;
укрепляет нервную систему;
обеспечивает спокойный сон.
Ребёнок становится умным, сильным, здоровым.
После всего, что я узнала про полезные свойства мёда, я стала советовать своим одноклассникам при простуде, пить молоко с добавлением мёда. Такое лекарство прогревает больное горло, уменьшает боль и кашель.
Во-вторых, я советовала делать полоскание. Для этого в стакане тёплой кипяченой воды нужно размешать чайную ложку мёда, и этим раствором полоскать горло. Такое лечение помогает снять воспаление в полости рта, дезинфицирует его и действует как природной антибиотик благодаря сложному составу мёда.
2.2 Опыты с мёдом.
1.Первый опыт с мёдом.                                    
Если набрать мед ложкой,  и последняя капля подтянется к ложке, значит мед – настоящий.
2.Опыт с мёдом и корочкой хлеба.. 
Если в мед на некоторое время  положить кусочек хлеба, и хлеб затвердеет – это настоящий мед.
3.Опыт с медовой водой и йодом.                
Если в сладкую медовую воду капнуть йод и вода станет синей – мед не настоящий.                                                                                 
Вывод: я теперь знаю и могу сама определять, настоящий ли мёд.

2.3 Для исследования в области кулинарии мы с мамой решили испечь пирог. Вот его рецепт.
Мы взяли 2 больших яблока, 0,3 ст. меда (4ст.л - полные), 1ст. сахара, 2ст.л коричневого сахара,1,5ст. муки, 100гр. сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 3ст.л лимонного сока, 1ч.л тертой цедры лимона, 1п.разрыхлителя и щепотку соли.
Яблоки мы очистили от кожуры, убрали сердцевину и нарезали небольшими кусочками. В сотейнике смешали мёд и лимонный сок, поставили на средний огонь. Когда масса стала закипать, всыпали в неё нарезанные яблоки. Проварили яблоки на среднем огне около 15 минут. Сняли с огня и оставили остывать. Для теста взбили яйца с сахаром и коричневым сахаром, добавили соль, цедру лимона и растопленное масло. Добавили муку и разрыхлитель. Тщательно перемешали. Форму смазали маслом и вылили в неё тесто. Шумовкой достали яблоки из сиропа и разложили их по тесту. Форму поставили в разогретую духовку ( 180C) на 40 минут. Готовый пирог полили сиропом и дали остыть в форме. Пирог получился очень вкусным, с ароматом лимона и вкусом мёда.
2.4 Для исследования в области косметологии я приготовила овсяную маску с добавлением мёда. Для этого я взяла следующие компоненты: 1 чайную ложку овсянки, 1 чайную ложку молока, 1 ложку мёда.
Всё смешала и нанесла эту смесь на лицо своей маме. Через 15 минут мы смыли маску и нанесли на лицо питательный крем.
Такую маску можно делать в течение месяца, один- два раз в неделю. Кожа после такой маски хорошо увлажненная, улучшается цвет лица.
Заключение
Работая над проектом я узнала огромное количество полезной информации. До начала работы я считала, что мёд, как и множество продуктов сегодня, может принести организму человека как пользу, так и вред. Но в процессе моей работы моя гипотеза подтвердилась лишь частично. Мёд - уникальный продукт. И он приносит намного больше пользы, чем вреда. Изучая литературу, я узнавала и открывала для себя много интересных фактов.

Я планирую продолжить свои исследования. Меня очень интересует использование мёда в медицине. Я мечтаю стать сильным и здоровым человеком. Поэтому эта тема для меня является очень важной.
А сейчас, на данном этапе работы, я могу сделать некоторые выводы:
Пчёлы появились задолго до первобытного человека, а сам мёд с успехом использовался нашими предками и как вкусный продукт, и как лекарство при самых различных заболеваниях.
В состав мёда входят практически все химические соединения, необходимые для нормальной работы человеческого организма.
От мёда больше пользы, чем вреда. Мёд как природное лекарство можно применять очень широко.
Литература
«Пасека, пчёлы и мёд» М.К. Шевчук.
«Технология продуктов пчеловодства» В.А.Темнов Издательство   «Колос»
Москва—1967
«Пчеловодство» П.П.Максимов М. : Учпедгиз, 1962.
«Большая иллюстрированная энциклопедия Кирилла и Мефодия»2006 г
«Что есть что. Школьная энциклопедия.» 1996-2000 «Пчёлы»


Приложенные файлы

  • docx mod.dok
    Размер файла: 41 kB Загрузок: 115