Исследовательская работа «Польза одуванчика»

6 IV р егиональный фестиваль «Первые шаги в науку» Польза одуванчиков Работу выполнила ученица 4 Б кл асса МБОУ «СОШ №2» Сухих Арина Руководитель : учитель начальных классов МБОУ «С ОШ № 2» Головинова Т.М. Лесо сибирск 2016 Содержание Введение __________ ______________________________ 4 ГЛАВА I. Одуванчик – красивое и полезное растение___ 5 ГЛАВА II . Варенье из одуванчиков __________________ 8 Заключение _________________________________ _____11 Литература ________________________________ ______12 Приложение ______________________________________ 13 Введение Я часто хожу с мамой гулять на набережную реки Енисей. В начале мая набережная нежно-зеленого цвета, а в конце мая и начале июня окрашивается в яркий золотисто-желтый цвет. Как будто волш ебник разбросал по полю желтые краски. Это зацветает одуванчик. Летающие крупные и мелкие насекомые: пчелы, осы, шмели жужжа садятся на раскрытые желтые цветки. Я задалась в опросом: Это вкусно? Это полезно? А можно ли одуванчик использовать в пищу ? И решила выяснить это на практике. Таким образом , целью моей работы стало: выяснить, может ли одуванчик служить продуктом питания, и все ли части этого растения пригодны в пищу? Актуальность темы . С давних времен человек стремился быть ближе к природе. И это не случайно. Природа делает человека сильнее, здоровее, крепче. Поэтому знать свойств а растений очень важно . Цель: Изучить полезные свойства одуванчика и возможность его употреблени я в пищу. Задачи: 1. Узнать про полезные свойства одуванчика; 2. В ыявить на практике, как его можно употреблять в пищу. Методы 1. Изучение литературы . 2 . Проверка полученной информа ции на практике . Объект и предмет исследова ния. Объект исследования: травы Предмет исследования: одуванчик Гипотеза Все части растения одуванчик а пригодны в пищу . ГЛАВА I. Одуванчик – красивое и полезное растение 1. Общие сведения об од уванчике Одуванчик – это многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных высотой от 5 до 50 см. Учёные насчитывают более двухсот видов этого растения. Самый известный у нас - Одуванчик лекарственный ( Taraxacum officinale ). Это он зо лотыми брызгами окропляет майский луг, это из него дети плетут первый ве сенний венок. Одуванчики в народе называются детьми солнца, а ещё - кульбаба, пушки, дой ник, придорожь, полая трава, зубник, зубной корень, молочай, одуванник, пуш ица, молокоед, молочник, подойница, пустодуй, поповая плешь, плешивец, рус ский цикорий, еврейская шапка. Научное определение рода этого растения п роисходит от греческого "волнение" и "успокаивать" – по применению раст ения древними греками. Назв ание растения «одуванчик» образовалось от приставки о- и слова дуть. Произрастает одуванчик повсеместно, кроме Крайнего Севера, пустынь и по лупустынь Средней Азии. Обитает обычно в местах с нарушенной естественн ой растительностью, на слабозадерненных почвах, особенно вблизи жилья, н а паровых полях, молодых залежах. В этих условиях он нередко образует зна чительные по площади заросли. Часто он встречается также на лесных полян ах и опушках. По обочинам дорог, вдоль придорожных канав, на склонах, реже на лесных прогалинах, среди зарослей кустарника, на вырубках и просеках. Мастером «взрывных работ» и выживания называют его потому, что он спосо бен взрывать асфальт и прорастать в трещины . Корневая система стержневого типа. Главный корень относительно толсты й, обычно вертикальный, маловетвистый. Если корень одуванчика разрезать на части, то каждая из частей прекрасно укорениться, причём, если в этом се зоне он не успевает отрасти, то превосходно зимует в почве и бурно отраст ает весной. Все листья розеточные, длиной 10-25 см. Цветочных стрелок несколько. Они без листные, гладкие, полые. Цветок одуванчика уподобляется солнцу в миниат юре: многочисленные язычковые лепестки изящного соцветия расходятся о т центра в стороны, будто золотые солнечные лучи . Большинство растений имеет цветки разных оттенков желтого - от оранжев ого до бледного. Однако есть и несколько исключений: в Сибири и на Дальнем Востоке встречается одуванчик белоцветковый, на Кавказе, в горах, растут пур пурные, а на Тянь-Шане – лиловые. Корни, стебли и листья содержат белый мл ечный сок, очень горький, но совершенно безвредный. Плоды - светло-бурые ил и буроватые семянки; расширенная их часть длиной 3-4 мм, в верхней половине покрыта острыми бугорками с хохол ками из простых шероховатых волосков. Цветет в мае-июле; семянки созрева ют примерно через месяц после начала цветения. Нередко наблюдается повт орное цветение и плодоношение в течение всего лета. Одуванчики - хорошие медоносные растения, их соцве тия активно посещаются насекомыми . Кроме того - это молокогонный, питательный и целебный корм, ко торый активно поедается скотом на выпасе. Одуванчик — растение удивительное во всех смыслах. Он да же сам себя поливает! Дождевая и росная вода используется с большой экон омией и стекает к корню растения по листовому желобку. Одуванчики являются также прекрасными барометрами. В ясный день корзин ки одуванчика раскрываются рано утром и закрываются вечером. Однако есл и собирается дождь, заведенный порядок нарушается, и корзинки закрывают ся во внеурочное время. А зачем? Оказывается, для того, чтобы источник ново й жизни – пыльца - была защищена от сырости. 2. Работа со справочниками. За время работы над проектом я собрала большой материал из книг и Интернета. Опираясь на литературу, я размышляла, какой же положительный результат дает человеку одуванчик. К акую пользу может получить человек от одуванчика? Я обратилась к толковому словарю Ожегова и определилас ь со значением слов «полезный»: Полезный – значит « принос ящий п ользу». Полезное растение . Полезная книга. Польза – это хорошие, положительные последствия, благо; выгода. Поль за спорта. С пользой для дела. Принести положительный результат . В Справочнике по лекарственным растениям написан о, что все части одуванчика: цветки, листья, стебли, корни содержат густой очень горький белый млечный сок, в котором содержится много витаминов и полезных веществ , но на вкус сок очень горький. Я р азбила собранный ма териал на части, их получилось три , затем придумала к ним заголовки. Оказалось, что одуванчик при носит большую пользу. Во-первых , для кожи. Им обтира ют лицо для свежести, для влаги. Я выписала перечень рецептов «Рецепты дл я кожи». Во-вторых , он полезен как леч ебное средство. Я составила сборничек «Аптека из одуванчиков». Одуванчи к полезен для лечения желудка и при простуде.  – третьих , это вкусный про дукт кулинарии. Выписала несколько рецептов в мини сборничек и назвала его «Вкусный оду ванчик». Его используют для салатов и сиропов, и многого другого. Глава 2 Варенье из одуванчика В теплый солнечный день , когд а корзиночки одуванчика рас крыты, мы (я, моя бабушка и мама) поехали на дачу и набрали раскрытых чистых желтых цветков одуванчика, в дали от дороги , где не е здят машины, нет пыли и грязи . Дома тщательно промыли, отделили от стебельков, зал или холодной водой на сутки. Через сутки воду слили. Вода была мутно-жел т ая и горькая на вкус. Значит цветки одуванчика очистились от пыли и горечи. Промыли еще несколько раз в чистой воде все соцветия. Положили соцветия в кас трюлю и добавили: 700 гр. очищенной через фильтр в оды , 2 мелко нарезанных лимона вместе с кожурой. Всю полученную массу смешали и поставили вариться на 15-20 минут. После того, как кастрюля остыла , смесь процедили через сито. Получилась желт оватая жидкость, в ней еще плавали остатки соцветий. Еще 3 раза процедили жидкость через несколько слоев марли. Вот теперь жидкость получилась совершенно прозрачная, но горькая на вкус. Добавили в нее 700 гр. сахара и кипятили до тех пор, пока вся масса не стала густой. После первого кипячения масса была не очень густая, пришлось кипятить 2 и ли 3 раза с перерывами: остужать и снова кипятить. Так получилось варенье из одуванчиков или мед янтарного цвета: на вкус – очень вкусное, на цвет – прозрачное, золотистое как мед, на запах – ароматное. Следующий мой эксперимент был так же на даче. Я узнала, что молодые листья одуванчика с ранней весн ы и до осени можно использовать для приготовления салатов и бутербродов . С бабушкой мы собрали молодые листья одуванчиков. В любой салат в качестве зелени можно класть листья одуванчика. Для этог о листья одуванчика надо хорошо промыть и подержать 20-30 минут в соленой чистой воде для того, чтобы выш ла горечь. Салат: нареза нный огурец (свежий или соленый), яйцо, лук, картофел ь, листья одуванчика, соль, раст ительное масло или майонез . Бутерброд: хлеб, масло, сыр, нарезанные листья одува нчика. Чай Засушенные стебли и листья одуванчика залить кипятком, полученный отвар с сахаром или медом пить ка к витаминный чай осенью, зимой, весной. Мы засушили с тебли и листья на зиму. Корни одуванчика можно жар ить как картошку. В корнях одуванчика до 60% аскорбиновой кислоты и много в итамина группы «В». Кофе из одуванчиков Кроме того, из молотых корней одуванчика можно сде лать заменитель кофе. Для этог о корни одуванчиков я выкопала на даче в сентябре . После того, как корни в ысохли, бабушка помогла мне перемолоть их в кофемол ке и пережарить на сковороде. Получился сухой моло тый пережаренный порошок. Заливаешь кипятком, кладешь кусочек сахара и к офе готов. Выводы Я на практик е проверила полезность всех частей одуванчика. 1. Варенье получилось очень вкусное. Можно пить с чаем или намазывать на хл еб. 2. Салатов можно сделать много и разных видов. Конечно, из одних листьев од уванчика салат будет горьким. Поэтому чем больше всяких разнообразных д обавок, тем салаты по вкусу лучше. Одуванчик в салатах – носитель витами нов и полезных веществ, необходимых человеку. 3. Для витаминных отваров тоже лучше использовать несколько видов сухих трав: листья и стебли одуванчика, мелиссу, мяту, лист смородины и др. В этом случае витаминный чай или отвар будет более ароматным и на вкус приятным . Для приготовления кофе из одуванчиков зимой, нужно иметь запас засушенных корней. Для приготовления варенья и кофе времени нужно больше, чем на салаты. На Руси одуванчик величали «эликсиром жизни», «баб ушкиной травой» . Великий немецкий поэт Гете (жил до 84 лет) считал, что с воей «молодостью» и работоспособностью он обязан одуванчиковому салат у, который готовила ему мама. Заключение Изучив эту т ему, я поняла, что одуванчик, конечно же, очень полезен. Я нашла, какую польз у приносит одуванчик. Я поняла, что это удивительный цветок, маленький, но очень нужный. Так хорошо, что он радует нас своими золотистыми цветами. Од уванчик – часть нашей природы, к которой надо бережно относиться. На Руси одуванчик за его неисся каемую живительную силу величали « эликсиром жизни», «бабушкиной травой» . Одуванчик, ты мне друг! Помоги унять недуг.. Все части одуванчика содержат густой, очень горький, но не вредный белый млечный сок, в котором присутствуют: гликозиды, дубильные вещества, смол ы, воск, лютеин, аспарагин, арнидиол, фарадиол, витамины, стерины (бета-стер ин, сигма-стерин), органические кислоты (никотиновая, олеиновая, пальмети новая, церотиновая). Богатый набор микроэлементов: бор, железо, кальций, ко бальт, магний, марганец, медь, молибден, никель, селен, фосфор. Я провела интересную и полезн ую работу по приготовлению пищи из одуванчика. Глав ным моим помощником была моя бабушка, которая тоже была уверена, что одув анчик – полезное растение. Проверив все на практике, я подтвердила свою гипотезу : 1. Все части одуванчика: корни, листья, цветочные корзинки, стебл и можно использовать в пищу. 2. Одуванчик – медонос и кладезь витаминов , содержит нектар в желтых соцветиях, поэтому насекомые, пчелы , шмели и др. садятся на цветочн ые корзинки и набирают сок и витамины. Собранный мной материал можно использовать на уро ках окружающего мира и на внеклассных мероприятиях. Литература 1. Большая советская эн циклопедия. Москва, издательство «Советская энциклопедия», 1974г., Третье и здание, стр.316. 2. Биологический энциклопедически й словарь. Москва, издательство «Советская энциклопедия», 1989г., Второе изд ание, стр.419. 3. Справочник по лекарственным рас тениям. Москва, «Медицина», 1988г., стр.191. 4. Ю.Дмитриев и др. «Книга природы», Москва, 1990г. 5. «Энциклопе дия русской кухни» Трушко Е.А., Медведев Ю.М. 6. http://www.cooking.ru/ http :// www . kulinar 1. narod . ru / http :// www . trawanar . narod . ru / oduwantchik . html Приложение Использова ние одуванчика Часть растения Использование Полезность Молодые листья Салаты Бутерброды Витаминные сборы Чай Очищает печень, желчный пузырь, общеукрепляющее, успокоительное, с нотворное средство, снижает облучение. Стебли Сок Отвар Витаминные сборы Органические кислоты (никотиновая, олеиновая, пальми тиновая, церотиновая) Микроэлементы: бор, железо, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, молиб ден, никель, селен, фосфор Цветы Варенье Сироп Соус Омолаживает, чистит кровь, улучшает обмен веществ. Корни Заменитель кофе До 60% аскорбиновой кислоты, витамины группы В, каротин, жирное масло, минеральные соли, микроэлементы

Приложенные файлы