Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя школа №37»
Г.Дзержинск Нижегородская область
Творческий проект
«Хлеб - всему голова».
1219200133350
Руководитель проекта:
Учитель ОБЖ высшей категории
Баранова Ирина Львовна
2015 год
Содержание:
Актуальность выбранной темы
Цели проекта
Задачи проекта
Основная часть проекта:
Этап 1-й: поиск или формулирование проблемы, которую необходимо решить.
Этап 2-й: организация творческих групп для работы над проектом.
Этап 3-й: планирование работы над проектом.
Этап 4-й: поиск и сбор информации.
Этап 5-й: анализ информации.
Этап 6-й, оформление и представление проекта.
Этап 7-й: анализ и оценка результатов работы над проектом.
Источники
Приложение
Актуальность выбранной темы
На заседании школьного методического объединения мне было предложено провести открытое мероприятие на тему «Хлеб - всему голова». Мы много говорим с детьми о хлебе, но не всегда видим результаты этих бесед. На улице, в школе, дома мы продолжаем наблюдать за людьми, которые небрежно, неуважительно обращаются с хлебом. Возникает противоречие между словом и делом. Я задумалась, а как лучше провести данное мероприятие, чтобы действительно воспитать у детей бережное отношение к хлебу. Нужно было привлечь самих учащихся в подготовке данного мероприятия. Я поняла, что необходимо использовать метод проектов. Метод проектов – это модель обучения и воспитания, которая вовлекает ученика в процесс решения сложных проблем. Ценность метода проектов заключается в развитии познавательных творческих способностей младшего школьника. Проект – это просто другая форма организации обучения и воспитания, при которой учитель выступает в роли консультанта и помощника в поиске ресурсов, а учащимся предстоит самостоятельно проводить реальные исследования, искать ответы на реальные жизненные вопросы и представлять конкретные результаты своей работы.
Для решения данной проблемы я использовала следующие педагогические технологии:
- педагогическое общение;
- коллективное творческое воспитание;
- личностно-ориентированные;
- исследовательская деятельность.
Цели и задачи проекта
Цель проекта: выяснить, почему нужно бережно относиться к хлебу.
Задачи проекта:
- побуждать учащихся к использованию различных источников информации для решения поставленной проблемы;
- формировать умения анализировать полученную информацию,
- делать простые выводы,
- составлять план деятельности в соответствии с полученной информацией;
- развивать умение работать в группе;
- учить оформлять результаты своей деятельности.
77152534925
Основная часть проекта
Этап 1-й, поиск или формулирование проблемы, которую необходимо решить.
Однажды, мы вместе с классом шли из столовой и увидели, как один второклассник бросил на пол кусок булки. После беседы с этим мальчиком, у ребят возник вопрос: «А почему всё-таки нельзя так обращаться с хлебом? Есть ли в нашем классе ученики, которые поступают так же? Что же делать с хлебом, который не доели?» Я прочитала детям стихотворение.
Три паренька по переулку
Играли, будто бы в футбол.
Туда-сюда гоняли булку,
И забивали ею гол.
Шёл мимо незнакомый дядя,
Остановился и вздохнул.
И на ребят совсем не глядя,
К той булке руку протянул.
Потом, насупившись сердито,
Он долго пыль с неё сдувал.
И вдруг спокойно и открыто
При всех её поцеловал.
Вы кто такой? – спросили дети,
Забыв на время про футбол.
«Я пекарь»- человек ответил
И с булкой медленно ушёл.
И это слово пахло хлебом,
И той особой теплотой,
Которой налиты под небом,
Поля пшеницы золотой.
Деятельность учителя:
-знакомит со смыслом проектного подхода и мотивирует учащихся;
- помогает в определении цели проекта;
- наблюдает за работой учеников.
Деятельность учащихся:
-обсуждают тему проекта с учителем;
-при необходимости получают дополнительную информацию;
-определяют цели проекта.
Мы вместе с учащимися поняли, что возникла проблема, которую необходимо решить. Ребята решили создать проект, который назвали « Хлеб – всему голова».
Цель данного проекта – выяснить, почему нужно бережно относиться к хлебу. А конечным результатом проекта будет открытое мероприятие для учащихся второго класса, которое будет проведено в виде презентации данного проекта.
809625173990
Этап 2. Организация творческих групп для работы над проектом.
На данном этапе я познакомила учащихся с видами проектов в зависимости от количества учащихся: индивидуальные, парные, групповые. Ребята остановились на том, что им интереснее работать в группах. Групповой проект обладает развивающимися возможностями, позволяет учитывать индивидуальные особенности учащихся при распределении их обязанностей, обучает учащихся кооперировать свои усилия в процессе сложных творческих задач. В классе три звена, и ребята решили, что каждое звено будет рабочей группой.
752475308610
Этап 3. Планирование работы над проектом. На данном этапе определяются:
Источники необходимой информации;
Способы сбора и анализа информации;
Способы представления результатов;
Критерии оценки результатов проекта;
Распределение обязанностей между членами рабочей группы.
Деятельность учителя:
- предлагает идеи;
- высказывает предложения;
- наблюдает за работой учащихся;
-корректирует критерии.
Деятельность учащихся:
-Формируют задачи проекта;
- вырабатывают план действия;
- выбирают и обосновывают критерии успеха проектной деятельности.
На данном этапе учащиеся под руководством учителя определили основные задачи проекта:
- выяснить, как появился хлеб на столе (приложение №1);
- познакомиться с профессиями людей, которые связаны с производством хлеба (приложение №2);
-узнать о предметах старины, связанных с хлебом (приложение №3);
- узнать, какую цену имел хлеб в блокадном Ленинграде (приложение №4);
- найти рецепты хлебобулочных изделий (приложение №5);
- выяснить, что можно сделать с хлебом, который стал чёрствым;
- написать сочинение-рассуждение на тему: «Почему нужно беречь хлеб?» (приложение №7);
- показать открытое мероприятие для второго класса по теме: « Хлеб - всему голова» в виде презентации данного проекта.
Мы решили, что работать над проектом мы будем в течение одного месяца. Всю работу мы распределили между группами. Первая группа должна выяснить, как появился хлеб на столе ,найти рецепты хлебобулочных изделий Результатом работы данной группы будут устные сообщения и красочно-оформленные рецепты. Вторая группа должна познакомиться с профессиями людей, которые связаны с производством хлеба ,и, узнать о предметах старины, связанных с хлебом . Результатом работы второй группы будут загадки и пословицы о хлебе ( приложение№6) и рассказы о предметах старины с иллюстрациями .Третья группа узнаёт, какую цену имел хлеб в блокадном Ленинграде ,выясняет, что можно сделать с хлебом, который стал чёрствым. Результатом работы третьей группы будут сообщения и рисунки. В каждой группе ученики должны написать сочинение-рассуждение на тему: «Почему нужно беречь хлеб?» . В своих группах учащиеся самостоятельно выбрали, кто будет ответственным за выполнение работы, и распределили обязанности между собой по сбору информации. Сообщения и выступления должны быть лаконичными, интересными и доступными. Могут сопровождаться показом иллюстраций, рисунков, которые должны быть выполнены аккуратно.
Чтобы решить поставленные задачи, мы договорились пользоваться различными источниками информации. Это энциклопедии, словари, художественная литература, интернет, беседа с родителями.
Выполненную работу по группам, учащиеся должны представить на классном часе под названием « Хлеб – всему голова» в виде презентации. Пригласить на этот классный час учащихся 2 «а» класса.
Этап 4-й. Поиск и сбор информации.
Содержание работы:
- сбор и уточнение информации;
- выявление и обсуждение альтернатив, возникших в ходе выполнения проекта;
Деятельность учащихся:
- поэтапно выполняют задачи проекта.
- поэтапное выполнение исследовательских задач.
Деятельность учителя:
- наблюдает, советует, косвенно руководит деятельностью учащихся.
На данном этапе учащиеся каждой группы проводили по теме исследовательскую работу, собирали информацию. Ребята работали дома с дополнительной литературой, пользовались словарями, энциклопедиями, интернетом. Находили и отбирали пословицы и загадки о хлебе и о людях труда, связанных с хлебом. Наблюдали в школьной столовой за тем, как учащиеся обращаются с хлебобулочными изделиями. На этом этапе дети привлекали своих родителей. Они брали у них интервью и узнавали, что делают родители с хлебом, который стал чёрствым, узнавали рецепты хлебобулочных изделий и красочно их оформляли. Провели конкурс рисунков на тему: «Чудо земли – хлеб». На уроке русского языка весь класс писал сочинение-рассуждение на тему: «Почему нужно беречь хлеб?».
Два раза в неделю учащиеся в группах обсуждали накопившийся материал и выявляли, что им ещё необходимо найти. На протяжении двух недель ребята поэтапно выполняли задачи проекта. Обращались за советом к учителю.
Этап 5. Анализ информации.
Деятельность учителя:
- наблюдает, советует по просьбе учащихся.
После исследовательской работы, когда учащиеся собрали достаточно материала, началась коллективная работа в группах над проектом. Ребята анализировали информацию и делали выводы.
Деятельность учащихся:
- выполняют исследование и работают над проектом, анализируя информацию.
Этап 6. Оформление и представление проекта.
Деятельность учащихся:
- представляют проект по группам;
- учащиеся второго класса и других групп слушают.
Деятельность учителя:
- слушает.
Каждая группа представляла свою работу над проектом в форме устного отчёта (презентации) с демонстрацией полученных результатов.
-247650231140
Этап 7. Анализ и оценка результатов работы над проектом.
Деятельность учащихся:
- участвуют в коллективном анализе и оценке проекта.На данном этапе все присутствующие обсуждали проект. После выступления каждой группы задавались вопросы, как учителем, так и учениками. Учитель оценил усилия учащихся, качество отчёта и использование источников. В ходе работы над проектом дети ответили на вопрос: «Почему нужно бережно относиться к хлебу?».
Деятельность учителя:
- задаёт вопросы в роли рядового участника проекта;
- при необходимости направляет процесс анализа;
- оценивает усилия учащихся, качество отчёта, качество использования источников, потенциал продолжения проектов.
Хлеб для русского человека всегда значил больше, чем любой другой продукт. Он был всегда символом самой жизни.
Хлебом- солью встречают дорогих гостей.
В хлеб вложен огромный труд людей разных профессий, поэтому и отношение к хлебу должно быть бережное, почтительное.
Во время войны 125 граммовый кусочек хлеба спасал жизни людей в блокадном Ленинграде.
Участники данного проекта сделали вывод в виде памятки. Надо воспитывать в себе бережное отношение к хлебу. Уважать труд людей, которые его вырастили. Несвежий хлеб выбрасывать нельзя. Из чёрствого хлеба делают солёные сухарики в духовке, хлебных крошек можно насыпать в кормушку для птиц, покормить домашних животных. Не проходить мимо брошенного куска хлеба. Хлеб – самая ценная вещь на земле. Любить и уважать хлеб нужно учиться с детства.
Анализируя работу учащихся над проектом, мы заметили, что мало использовалась художественная литература. Было предложено провести экскурсию на хлебозавод.
Детям очень понравился данный вид работы. Каждый вносил частичку своего труда в создание общего продукта, что определяло коммуникативное взаимодействие более высокого уровня между учащимися, сотрудничество и взаимопомощь в процессе выполнения работы.
53340074295
Источники:
Алмазов Б.А. Наш хлеб. – Л., 1985г.
Зотова Р.И. Пекарь – это хорошо! – М., 1986г.
Сборник. Делу – время, потехе – час. М., 1986г.
Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка: 80000 слов и фразеологических выражений/ М.: Азбуковник, 1997г.
25527002209804714875220980190500220980
-2162175217170
314325201295
Приложение
Приложение №1
История поялвения.
Ученые полагают, что хлебу свыше 15 тысяч лет, его знали уже в Неолите. Правда, хлеб в те давние времена мало чем напоминал нынешний. Первый хлеб представлял собой подобие запечённой кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой.
В древнем Египте 5-6 тысяч лет назад произошло как бы второе рождение хлеба. Там научились разрыхлять тесто, способом брожения, используя чудодейственную силу микроскопических организмов – хлебопекарных дрожжей и молочнокислых бактерий. Искусство приготовления “кислого хлеба” от египтян перешло к грекам. Большим лакомством считался разрыхленный пшеничный хлеб и в Древнем Риме. Там появились довольно крупные пекарни, в которых мастера выпекали многие сорта хлеба.
История возникновения хлеба на Руси очень интересная и увлекательная. В русской культуре хлеб всегда занимал особое место. Ведь практически все славянские племена имели особый обычай- считалось, что люди, разделившие между собой хлеб, становятся друзьями на всю оставшуюся жизнь. Именно хлеб считался связующим звеном между народами.
По мнению историков, хлеб на территории России появился примерно пятнадцать тысяч лет тому назад. В древние времена люди думали о том, как прокормиться и выжить тяжелых условиях. Поэтому люди находились в постоянном поиске пропитания, в результате чего они обратили внимание на необычные растения, которые обладали свойством насыщать и утолять голод.Эти растения оказались предшественниками современных злаковых культур, таких как пшеница, рожь или овес. Люди заметили, что эти семена очень хорошо взрастают, особенно на подготовленной и взрыхленной, предварительно политой почве. При этом, они увидели, что выросшие семена увеличиваются в количестве, в итоге возможно получить внушительный урожай.
Изначально, люди поедали зерна в сыром виде, а затем стали растирать зерна камнями, получая муку грубого помола. Они ее варили и делали своеобразную кашу, включая зерновые в ежедневный рацион. В результате такой первобытный вид обработки является прообразом изготовления муки и выпекания хлеба. Известно, что в примитивном своем виде, хлеб напоминал кашицу из зерновых, которые обычно были не доваренными. Люди считали, что полусырое зерно дольше усваивается организмом, и ощущение сытости сохраняется более продолжительное время.
Примерно семь тысяч лет в культуру народов прочно вошли традиции по выращиванию и культивации злаковых. Постепенно процесс перемола зерен старались усовершенствовать, поэтому вскоре были придуманы первые мельницы и различные ступки для измельчения зерен. Люди принялись выпекать хлеб, который мало напоминал современный вид хлеба.
Многие историки и археологи считают, что мысль запекать хлеб на огне пришла людям благодаря случаю. По время приготовления каши, часть смеси попало в огонь, и получилась лепешка, которая очень привлекла людей своим поджаристым вкусом и запахом. Поэтому люди стали не варить хлеб, а выпекать. Они месили кашу и запекали ее в виде лепешек. Получались подгорелые, немного жестковатые куски, которые источали приятный аромат и имели насыщенный вкус. Таким образом, стало появляться на Руси хлебопечение.
Приложение №2
Профессии, связаные с производством хлеба.
На крупных предприятиях производством теста занимается специальный человек – ТЕСТОВОД. Он строго по технологии готовит из муки тесто, управляет тестомесительными установками, определяет степень готовности опары и теста.
Придать тесту форму привычных нам хлебных батонов, буханок и булок помогает ФОРМОВЩИК. Так как изготовление белого хлеба часто автоматизировано, обычно формовщик занят в изготовлении чёрного хлеба .Хлеб нужно подготовить для удобной перевозки от хлебозавода по магазинам и столовым. Поэтому готовая продукция поступает на укладку. УКЛАДЧИК отбраковывает некондиционную продукцию, а качественную перекладывает в лотки.
Для удобства заказчиков и соблюдения всех требований хранения хлебобулочной продукции, изделия проходят этап упаковки. Достигается длительный срок хранения, соблюдение всех санитарных норм, защита продукции от воздействия внешней среды. УПАКОВЩИК помещает готовы полиэтиленовую упаковку, на неё наклеивает этикетку с информацией о продукте: названием, производителем и его адресом, составом, сроками и условиями хранения, массой изделия и др.
Но ещё до хлебозавода начинается важная работа многих профессионалов. АГРОНОМ выбирает подходящие сельскохозяйственные культуры для посева с учётом экологических и географических особенностей местности. Он наблюдает за ростом и развитием растений, обеспечивает подкормку и защиту растений. Агроном планирует, когда сеять и убирать урожай, управляет другими работниками на полях. Ими могут быть тракторист и комбайнёр. ТРАКТОРИСТ – водитель трактора, который пашет и выполняет другие виды работ по подготовке, посеву и выращиванию пшеницы и ржи. КОМБАЙНЕР – водитель сложной сельскохозяйственной машины – комбайна. Он участвует в сборе урожая хлебных культур.
В настоящее время ВОДИТЕЛЬ помогает перевезти на хлебозавод муку и другие продукты, необходимые для изготовления хлеба. Кроме того, именно водитель развозит готовый хлеб по магазинам, торговым палаткам и другим местам.
Пекари, как правило, говорят, что выбрать эту профессию их побудил запах свежеиспеченного хлеба, знакомый с детства. Для многих эта профессия становится потомственной. Пекарей и представителей других, связанных с хлебом, профессий отличает любовь и интерес к своему делу, ощущение его важности. Ведь свежий и вкусный хлеб на столе - радость и уют в каждом доме.
Приложение №3
Предметы старины, связанные с хлебом.
Ухват, или рогач — приспособление, представляющее собой длинную деревянную палку с металлической рогаткой на конце. Ухватом захватывали и ставили в русскую печь чугунки. Под каждый размер чугунка был свой ухват.
Сито — устройство для разделения сыпучих масс по величине их составляющих (зёрен, круп, песка и т. п.). Небольшие ручные сита используются в быту при приготовлении пищи или в химических и биологических лабораториях; существуют также крупные сита-автоматы, используемые в промышленности.
Квашня - хлебное тесто, а также деревянная кадушка (иногда дуплянка) для его приготовления. В традиционной культуре восточных и западных славян — символ достатка и благополучия. У южных славян для заквашивания теста использовались деревянные долблёные ночвы.
5153025252095
2124075294640-438150294640
2828925293370Серп (др.-русск. сьрпъ) — ручное сельскохозяйственное орудие, жатвенный нож. Обычно используется для уборки зерновых культур (жатва хлебов) и резки трав (при заготовке фуражных кормов для скота).
Приложение №4
Хлеб в блокадном Ленинграде
Хлеб в блокадном Ленинграде
Блокада Ленинграда — военная блокада города Ленинграда (Санкт-Петербург) немецкими, финскими и испанскими войсками с участием добровольцев из Северной Африки, Европы и военно-морских сил Италии во время Великой Отечественной войны. Длилась с 8 сентября 1941 года по 27 января 1944 года (блокадное кольцо было прорвано 18 января 1943 года) — 872 дня.
К началу блокады в городе не имелось достаточных по объёму запасов продовольствия и топлива. Единственным путём сообщения с Ленинградом оставалось Ладожское озеро, находившееся в пределах досягаемости артиллерии и авиации осаждающих, на озере также действовала объединённая военно-морская флотилия противника. Пропускная способность этой транспортной артерии не соответствовала потребностям города. В результате начавшийся в Ленинграде массовый голод, усугублённый особенно суровой первой блокадной зимой, проблемами с отоплением и транспортом, привёл к сотням тысяч смертей среди жителей.
Как бы ни было тяжело в городе с топливом, транспортом, электроэнергией, хлебозаводам помогали, чем только могли. И все же на плечи людей, работающих в хлебопечении, ложились огромные заботы.
В блокадном Ленинграде работали шесть хлебозаводов. Производство не останавливалось ни на один день. Долгое время технологию изготовления хлеба скрывали, на документах пекарей стоял гриф «для служебного пользования» и даже «секретно».
Во время блокады выпечку хлеба производили сначала из муки с примесью сои, овса, солода. 8 тыс. т солода, хранившегося на пивоваренных заводах, перевезли на мельницы, размололи и использовали как примесь к хлебу.
Нормы отпуска товаров по продовольственным карточкам, введённым в городе ещё в июле, ввиду блокады города снижались, и оказались минимальны с 20 ноября по 25 декабря 1941 года . Размер продовольственного пайка составлял: • Рабочим — 250 грамм хлеба в сутки • Служащим, иждивенцам и детям до 12 лет — по 125 грамм • Личному составу военизированной охраны, пожарных команд, истребительных отрядов, ремесленных училищ и школ ФЗО, находившемуся на котловом довольствии — 300 грамм • Войскам первой линии — 500 грамм
Картинки
За заслуги в ходе обороны Ленинграда и Великой Отечественной войне в целом 66 соединений, кораблей и частей КБФ и Ладожской флотилии были удостоены правительственных наград и отличий в ходе войны. В то же время безвозвратные потери личного состава КБФ в ходе войны составили 55 890 человек, из которых основная часть приходится на период обороны Ленинграда.Морякам-артиллеристам, защищавшим «Дорогу Жизни» на острове Сухо, 1-2 августа 1969 года комсомольцами Смольнинского РК ВЛКСМ была установлена мемориальная доска с текстом из записей командира обороны.
68580036830
Приложение №5Рецепты хлебобулочных изделий.
КУЛИНАРНЫЙ РЕЦЕПТ СЛОЙКИ "РОЗИНКИ"
3075940108585Джем по вкусу
Изюм по вкусу
Слоёное тесто 500
Сахарная пудра по вкусу
Яйца- 1
Вес: 100 гр
Калорийность: 374 ккал
Белков: 7 гр
Жиров: 24 гр
Углеводов: 31 гр
Мини-бисквиты "Малинка"
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита:
мука - 90 г
сахар - 90 г
яйца - 3 шт.
разрыхлитель - 1 ч. л.
Для крема:
маскарпоне - 125 г
сахарная пудра - 1/2 стакана
сливки 33% жирности - 200 мл
Для украшения:
200 г малины
292417533020
Приложение №6
Пословицы, поговрки, загадки о хлебе.
«Хлеб - всему голова»
Пословицы о хлебе:
Кто трудиться рад, тот будет хлебом богат.
Много снега – много хлеба.
На печи заседать – хлеба не видать.
Не земля хлеб родит, а небо.
Не хлебом единым жив человек.
Плох обед коли хлеба нет.
Пока амбар не засеешь зерном, не говори, что год урожайный.
Покуда есть хлеб да вода, всё не беда.
Пот на спине – хлеб на столе.
Рано встать – много хлеба добывать, а долго спать – долг наспать.
Ржаной хлебушка – калачу дедушка.
Свой хлеб слаще чужого калача.
Снегу надует, хлебу прибудет.
У кого хлеб родится, тот всегда веселится.
Заповеди о хлебе:
Хлебом-солью встречали на Руси дорогих гостей. Этим
показывали свою почтенную покорность.
Хлеб вносят в дом на новоселье – «Не красна изба углами, а красна пирогами».
В день свадьбы молодых обсыпают хлебными зёрнами, чтобы их жизнь была богатой.
Краюху материнского хлеба брали в дальнюю дорогу.
В колыбель к новорождённому обязательно клали краюшку хлеба, чтобы малыш рос здоровым и счастливым.
Самым большим грехом считается уронить хотя бы крошку хлеба, а ещё большим – растоптать эту крошку ногами.
Трудно достаётся хлеб человеку – лёгкого хлеба не бывает. Очень часто хлеб защищали от врагов оружием. Не случайно на гербах многих городов винтовка соседствует с хлебом.
ЗАГАДКИ:
Золотист он и усат
В ста карманах сто ребят. (колос)
2) Отгадайте, что это? Стоит баба на юру, руками машет, а что ест, тем и люди сыты. (мельница)
3) Кольцо не простое,Кольцо золотое,Блестящее, хрустящее,Всем на загляденье…Ну и объеденье! (Баранка или бублик.)
4) Что на сковородку наливаютДа вчетверо сгибают? (Блины.)
5) В печь сперва его сажают,А как выйдет он оттуда,То кладут его на блюдо.Ну, теперь зови ребят!По кусочку все съедят. (Пирог.)
6) Ты не клюй меня, дружок, голосистый петушок. В землю теплую уйду, к солнцу колосом взойду. В нем тогда, таких как я, будет целая семья. (Зерно)
7) Отгадать легко и быстро:Мягкий, пышный и душистый,Он и чёрный, он и белый,А бывает подгорелый. (Хлеб)
Приложенные файлы
