исследование разных сортов мёда Завитинского района Амурской области

Предварительный просмотр файла не поддерживается. Скачайте его и откройте на компьютере.










Исследовательская работа
«Исследование состава мёда Завитинского района Амурской области
и его воздействие на организм человека»



Выполнила: учащаяся 11 класса
МОУ СОШ №5 г.Завитинска
Амурской области
Кириллова Яна
Руководитель: Линевич Ольга Геннадьевна,
учитель химии высшей квалификационной категории








г. Завитинск, Амурская область
2015
Содержание
Введение. Цели и задачи.....3-4
Из истории меда, его применение 4-5
Сырье для получения меда 5-8
Цветочный нектар 5-8
Цветочная пыльца и перга 8
Пчелиный мед 8-16
Цветочный мед 8
Физические свойства меда: 9-10
А) консистенция 9
Б) цвет 9-10
В) аромат 10
Г) вкус 10
Д) кристаллизация..10
Химический состав меда: 11-13
А) Углеводы...11-12
Б) Белки, аминокислоты12
В) Микроэлементы и макроэлементы 12
Г) Ферменты12-13
Д) Витамины 13
Сорта меда 13-16
А) Цветочный мед 13-15
Б) Падевый мед (способы искусственного получения меда) 15
В) «Пьяный» мёд............................................................................................................15-16
Хранение меда 16
Фармакологические свойства меда 16-21
Качественный анализ меда 21-23
Качество меда 21
Дефекты мёда 21-23
Фальсификация мёда 23
Исследование качества мёда Завитинского района......................................23
Выводы..24
Заключение...24
Список литературы..25
Приложение 1 Из истории мёда..26
Приложение 2 Химические соединения, содержащиеся в нектаре мёде.27-29
Приложение 3 Роль витаминов в жизнедеятельности человека ..30-36
Приложение 4 Сорта мёда37-42
Приложение 5 Мёд против ста болезней ...43-68
Приложение 6 Фальсификация меда и способы распознания в нем примесей..69-72
Приложение 7 Результаты экспресс-анализа меда 73
Приложение 8 Памятка по выбору мёда при его покупке.74







Введение.
«Мед».
Пью с медом чай-
Душа ликует, тая
И чувствую – огонь ударил в кровь.
Пьянит меня огнистый мед Алтая
И молодит, как поздняя любовь.
С.Анисимов
Тема нашего исследования была выбрана не случайно. Продолжительное время семья моего преподавателя по химии занимается производством мёда. В нашей работе нам хотелось изучить особенность состава пчелиного мёда, его ценные лечебные свойства. Значительное внимание мы уделили изучению химического состава и пищевой ценности мёда. Оказалось, что данные характеристики зависят от многих факторов: источника нектара, региона произрастания растений, времени получения, зрелости мёда, породы пчёл, погодных и климатических условий, солнечной активности и др.. В мёде обнаружено 300 различных компонентов, 100 их них являются постоянными и имеются в каждом виде. В нашей работе изучаются химический состав мёда и его фармакологические свойства, а также физические свойства и качественный состав мёда Завитинского района.
Каждый человек когда-либо пробовал мёд. Но, узнав об этом продукте подробнее, любовь и уважение к мёду возрастает. Включая мёд в свой рацион питания, вы делаете себя счастливым. Почему? Я попытаюсь это Вам объяснить.
Цели, методы и объект исследования.
Цель исследования:
-изучение состава и качества разных сортов мёда Завитинского района Амурской области.
Задачи:
- Провести анализ литературных источников по вопросу истории использования мёда, его химиче-
ского состава, свойств и практического применения разных сортов мёда.
- исследовать качество мёда разных сортов Завитинского района
Методы исследования:
-анализ литературы по проблеме исследования.
-экспериментальное исследование.
-обработка результатов исследования.
Графические и табличные интерпретации данных
Предмет исследования: мёд Завитинского района:
район с.Куприяновка; район с.Еносовка (Ворошиловская падь); залинейный участок г.Завитинска;
район в/ч 42228 (Озёрная); район с.Валуево; дикий мёд


Ход исследования:
-Сбор шести проб мёда с различных пасек Завитинского района.
- Проведение опытов по определению качества мёда согласно методик в лаборатории узловой больницы.
Гипотеза: мёд Завитинского района отличается высоким качеством и целебными свойствами.
ИЗ ИСТОРИИ МЕДА (см. ПРИЛОЖЕНИЕ № 1)
Пчела появилась на 50-60 тысяч лет ранее человека. В найденных пластах мелового периода, насчитывающих 30 миллионов лет, наряду с окаменелостями насекомых встречаются и окаменелости пчел.
Письменные памятники 3000 лет до нашей эры свидетельствуют о том, что в Египте было хорошо развито пчеловодство. С тех пор и началось кочевое пчеловодство. Насколько египтяне ценили мед и пчел, показывает и то, что у фараонов от первой династии до римского времени на эмблемах, как и на гробницах, была изображена пчела.
В Ассирии (2950-2050 лет до нашей эры) пчеловодство было в расцвете, известней тогда был еще и воск. Во времена Сарагохета и после его смерти тела умерших намазывали медом и воском.
Широко было развито пчеловодство и в Индии еще 4000 лет назад. Опыт пчеловодства передавался из поколения в поколение, пока это не стало традицией.
В Древней Греции мёд считался ценнейшим даром природы. Греки полагали, что их боги бессмертны потому, что они питались так называемой пищей богов – амброзией, в состав которой входил мёд. Они приносили богам в жертву фрукты, намазанные мёдом. Около 3000 лет назад Гомер в «Илиаде» и «Одиссее» воспевал прекрасные свойства мёда. В «Илиаде» он подробно рассказывает, как Агомера готовила для греческих воинов освежающий медовый напиток – кикеон. Отец математики Пифагор утверждал, что достиг преклонного возраста – 90 лет – только потому, что постоянно употреблял в пищу мёд.
Аристотель (750 лет до нашей эры) положил начало научному пчеловодству. Он знал жизнь пчел и распределение труда в пчелиной семье и упоминает о гнильце и других неприятностей пчел.
В Древней Греции оформляются первые знания о жизни пчел и их разведении. Гиппократ (460-377 год до нашей эры) пишет о жизни пчел, пищевых и лечебных качествах продуктов пчеловодства. Известный греческий ученый и врач Диоскарит (I век до нашей эры) отмечает успешное применение им меда при лечении им желудочных заболеваний, гнойных ран, фистул.
Наиболее популярный представитель арабской медицины Авиценна рекомендовал мед как лекарство в пище, продлевающую жизнь.
Пчеловодство особенно развивается в эпоху распространения христианства. Тогда началось употребление воска для религиозных целей. Вместо денег ростовщики предпочитали брать проценты воском. А церковь за воск отпускала грехи.
Пчеловодство было любимым занятием древних славян. Еще в 5 веке историк Геродот пишет о пчеловодстве в местности, в которой в последствии поселились восточные славяне. В X веке, ко времени возникновения Киевской Руси, началось развитие примитивного пчеловодства (бортничество) этому благоприятствовали необъятные просторы лесов и пастбищ. Мед использовался в пищу и для приготовления напитков, а воск - для освещения и религиозных нужд. Русским также были известны питательные и лечебные свойства меда. Они применяли мед ряда заболеваний и главным образом наружных ран. Русские вели оживленную торговлю медом и воском с греками и республиками Венеции и Генуей.
Большой вклад в дело развития современного пчеловодства внес русский пчеловод П.И. Прокопович (1775-1850 год) который в 1814 году создал разборочный рамочный улей. Американский пчеловод Ларенцо Лорен Лангстрот из Филадельфии изобрел в 1851 году первый улей с подвижными рамками, оставшийся и в наше время в основе каким он и был сто лет назад.
Пчеловодство в мировом масштабе в настоящее время достигло замечательных успехов, благодаря быстрому темпу развития науки. Доказано, что большое хозяйственное значение для развития садоводства и огородничества имеет пчеловодство. Благодаря опылению, происходящему при помощи пчел, обеспечиваются десятикратно более высокие урожаи и более качественная продукция.
На сегодняшний день доказано большое значение меда, пчелиного яда, маточного молочка, цветочной пыльцы на организм человека, а прополиса (пчелиного клея) и воска – для различных отраслей индустрии. Пчелиный мед, в котором пчела приберегла молодость природы, раскрывает свои животворные качества, и медолечение входит в медицину.
Выдающийся философ Демокрит, употреблявший в пищу мёд и проживший долгую жизнь, на вопрос, как нужно жить, чтобы сохранить здоровье, обычно отвечал: «Для этого нужно орошать внутренности мёдом, а наружности маслом».
Сырье для получения меда
Цветочный нектар
Пчелиный мёд – продукт, который вырабатывают медоносные пчёлы из нектара цветущих растений
Нектар – это сладкий и ароматный сок, выделяющийся нектарниками цветков (группа специализированных клеток).
Нектар содержит 75% - 80% воды, 20-24% моносахаридов,13-24% тростникового сахара, минеральные вещества, белки, эфирные масла, каротин, витамины. Пчелы посещают такие цветущие растения, нектар которых отличается более высоким содержанием сахара.
Пчела - труженица хоботком всасывает нектар из нектарника и заполняет им свой желудочек. Превращение нектара в мед - это сложный физико-химический процесс. В него включен весь рабочий состав пчелиной семьи. Небольшую долю проглоченного нектара пчела использует для собственного питания, остальное несет в улей и передает его пчеле – приемщице, которая в свою очередь выпускает 120-240 раз капельку нектара из хоботка и снова заглатывает ее. При этом значительная часть воды, содержащаяся в нектаре, испаряется. Затем пчела помещает капельку нектара в свободную ячейку сот, а другие пчелы переносят ее много раз из одной ячейки в другую. Испарение воды продолжается, нектар густеет и превращается в мед. В нектаре воды содержится 75-80%, в зрелом меде – только 16-20%. За время нахождения нектара в желудочке пчелы часть воды всасывается через стенку желудочка. Кроме того, нектар обогащается ферментами, органическими, обеззараживающими и другими веществами. Ферменты в мед могут попасть и с пыльцой растений. Под влиянием ферментов часть тростникового сахара (сахарозы) нектара расщепляется и превращается в виноградный сахар (глюкозу) и фруктозу. Заполнив ячейку медом, пчелы запечатывают ее воском, где он продолжает созревать в течение 3-4 недель. Незрелый мед содержит много влаги (более 20% воды) , быстрее закисает, теряя свои лечебные и вкусовые качества, поэтому зрелый мед ценится выше.
В процессе переработки нектара в улье Н.И.Кривцов и В.И.Лебедев (1995) выделяют пять основных процессов:
1. Очистка нектара от излишней пыльцы. Пыльца и нектар у большинства растений образуются в одном цветке. Часть пыльцы попадает в нектар и захватывается пчелой. Благодаря специально выполненным опытам, было установлено, что мед, содержащий значительное количество пыльцевых зерен для зимовки пчел непригоден - питательные вещества пыльцевых зерен при пониженной температуре в гнезде слабо усваиваются пчелами и бесполезны. Пыльцевые зерна, накапливающиеся в прямой кишке пчел, увеличивают массу экскрементов, перегружающих ее (пчелы зимой кала не выделяют, освобождаясь от него лишь весной, при первых облетах). Согласно данным Ф.А.Пюник (1926), максимальная нагрузка прямой кишки калом составляет 43 МГ, то есть около 46% общей живой массы пчелы. При таком уровне нагрузки на кишку, пчелы зимуют нормально, и защитные механизмы организма предохраняют их от преждевременного опорожнения кишечника.
В тех случаях, когда происходит дальнейшее повышение каловой нагрузки кишечника, у пчел появляется понос, ведущий к ослаблению, заболеванию и гибели семьи. При проведении опыта с использованием для зимовки пчел меда с повышенной примесью пыльцы (меда, смешанного с пыльцой и пергой), пчелы уже в начале января начинают сильно поносить и погибать. Кроме того, повышение содержания в меде пыльцевых зерен значителыю ускоряет его кристаллизацию, что ведет к ослаблению и гибели семьи в ходе зимовки.
Очистка нектара от излишней пыльцы происходит во время накопления его в медовом зобике. Процесс очистки производится при помощи специального органа - промежуточного клапана, соединяющего медовый зобик со средней кишкой. Как только медовый зобик наполняется нектаром, лопасти головки сразу же начинают совершать захватывающие движения, раскрывая и закрывая щель между ними.
2. Удаление из нектара излишков воды. Нектар, принесенный в улей, еще не мед. Он содержит большое количество воды (75-80%). Чтобы он превратился в мед, совершается ряд химических и физических процессов, увеличивающих содержание сахаров, а именно: испарение воды до 20%; расщепление (инверсия) сложных сахаров на более простые и образование левулезы и декстрозы под влиянием ферментов и кислот; образование декстриноподобных веществ и образование органических кислот и сахаров. Кроме того, нектар содержит небольшое количество белков, витаминов, аминокислот, неорганических и органических веществ, а также в небольшом количестве дрожжи (споры грибов), попадающие в него из атмосферы. Состав и концентрация разных компонентов нектара различные и зависит от вида растений, с которых нектар собран.
В улье, где температура достигает 34-36°C, при большой концентрации сахаров и наличии дрожжей нектар быстро мог бы подвергнуться брожению, но пчелы этого никогда не допускают благодаря быстрому удалению излишков влаги из нектара, а также инверсии сахарозы, в результате которой концентрация сахаров в меду возрастает до 84%. В таких условиях процесс брожения развиваться не может. Установлено, что пчелы приносят лишь то количество нектара, которое они в состоянии переработать. Некоторые авторы считают, что превращение нектара в мед начинается с того момента, когда пчела-сборщица нектара наполняет им свой медовый зобик. В нем чисто физическим путем часть воды из нектара переходит в гемолимфу, оттуда через мальпигиеву сеть она направляется в прямую кишку, и затем выводится из организма. В это время нектар в организме пчелы обогащается ферментами, органическими кислотами. Эта точка зрения, относительно уменьшения процента воды в то время, когда нектар еще находится в медовом зобике пчелы, не разделяется некоторыми авторами. Проведенные исследования в 1926-1932 годах в сельскохозяйственной опытной станции штата Айова американцем Парком установили, что после сбора нектара и полета пчелы-сборщицы, пропорции воды в нектаре изменяются таким образом, что ее количество увеличивается вместо того, чтобы уменьшиться.
3. Молодые пчелы после принесения нектара начинают обрабатывать нектар своими челюстями в продолжение 20 минут. Эта обработка заключается в последовательном и многократном выпускании капельки нектара через раздвинутые верхние челюсти на хоботок, а затем проглатывании ее. За это время нектар подвергается воздействию теплого воздуха и его циркуляции в улье, при этом нектар теряет значительную часть воды и насыщается ферментами, выделяемыми слюнными железами пчелы. Обработанный таким образом нектар попадает в пустые сотовые ячейки, или соты, расположенные вблизи расплода. Здесь поддерживается наиболее высокая температура, облегчающая удаление воды из нектара. Первоначально ячейки наполняются не более, чем на 1/3. Капельки нектара подвешиваются пчелами в разных местах ячейки с тем, чтобы испарение воды из него протекало более интенсивно. Кроме того, во время приноса большого количества нектара в гнездо пчелы резко снижают относительную влажность воздуха в гнезде (с 80-90% до 54-66%), что обеспечивает повышение влагоемкости воздуха и ускоряет удаление излишка воды из нектара. Именно в первые сутки они должны удалить из нектара не менее 50% содержащейся в нем воды.
4. В дальнейшем нектар попадает в сотовые ячейки, которые доверху не заполняются. В них продолжается созревание нектара. Через 2-4 дня содержание сахаров в нем доходит до 76-80%. После сгущения нектара он многократно переносится в другие ячейки, где продолжается его созревание и превращение во вполне созревший мед. Вентиляция, необходимая для этой обработки, достигается быстрыми и непрерывными взмахами крылышек пчел, которые находятся на дне и по стенкам улья, расположившись в один или несколько рядов, чтобы удалить влажный воздух наружу.
В сотах, удаленных от расплода, сгущение меда протекает медленнее, пчелы постепенно полнее заливают ячейки и, в конечном счете, заполняют их доверху. Если условия вентиляции гнезда оптимальные, то полный процесс удаления излишка воды длится от 1 до 6 суток, если неблагоприятные - до 2 недель и более. Мед созревает в два раза быстрее в ячейках, наполненных на 1/4, чем в ячейках, наполненных на 3/4 объема.
5. На интенсивность созревания меда в улье значительное влияние оказывают условия медосбора (его длительность, количество нектара), условия погоды, уровень влажности воздуха, количество пчел в семье, порода пчел, обеспеченность семьи сотами. После того, как ячейки сотов наполняются медом, они запечатываются; в таком виде мед может сохраняться продолжительное время. Одна пчелиная семья в современном разборном улье может собрать за медосборный сезон до 150 кг меда.
Чтобы собрать 1 килограмм меда, пчела должна сделать от 120 000 до 150 000 вылетов за нектаром. Если цветки, с которых она собирает нектар, находятся на расстоянии в 1,5 километра, то чтобы собрать нектар и принести его в улей, пчела должна пролететь 3 километра. Таким образом, собрав 1 килограмм меда, пчела должна пролететь до 460 000 километров. Это расстояние в 11 раз превышает окружность земного шара по экватору.
Цветочная пыльца и перга
Цветочная пыльца, собранная пчелами с растений переработанная их слюнными желудками и отложенная в соты, называется пергой. Химический состав их неодинаков, хотя и близок. Потому для лечебных целей применяют не цветочную пыльцу, а пергу.
Пыльца – это мужской половой орган растений, представляющий собой сложный комплекс многих ценных пищевых и лечебных веществ. В пыльце практически содержится весь набор необходимых растению и человеку органических веществ. Она богата белком, углеводами, липидами, нуклеиновыми кислотами, зольными элементами, витаминами, содержит около 50 ферментов, ростовых гормонов, каротина и другими биологически важными веществами.
Без цветочной пыльцы- перги, пчелы не могут воспитывать расплод, вырабатывать воск и маточное молочко.
Перга обладает многосторонними лечебными свойствами и применяется при различных заболеваниях: малокровии, нормализует пищеварение, повышает аппетит и работоспособность, снижает артериальное давление, увеличивает содержание гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов.
ПЧЕЛИННЫЙ МЕД
Цветочный мед:
«Пчелиный мед – это естественный продукт, незаменимый по своим качествам. Он занимает первое место среди всех лекарств, которые нам подносит природа посредством и лекарственных трав. Мед содержит витамины, обновляющие кровь, успокаивающие нервы и дающие новую жизнь».
Проф. Д-р А. Златоров

Мед – это сладкий продукт, производимый медоносными пчелами из нектара, пади или сладких соков, находящихся в различных частях растения и деревьев, и из веществ, выделяющихся из слюнных желез пчел. Наименование меда не может иметь продукт, полученный при подкормке пчел сахаром или сахарными сиропами. Он должен обозначаться сахарным сиропом. Также не могут называться медом и продукты. Содержащие более 22% воды и 5% сахарозы, как и искусственные сорта меда получаемые в западноевропейских странах химическим путем.
Физические свойства
А) Консистенция;
Свежий мед – это густая прозрачная полужидкая масса, начинающая с течением времени постепенно кристаллизироваться и затвердевать. Незрелый мед стекает с ложки, а зрелый наматывается на нее. Наслаивается складками.
Чистый мед остается жидким пока он запечатан в ячейках сот при t=20-30С.
Жидкая консистенция бывает у меда, содержащего более 20% воды (центрофужный из незапечатанных сотов), во влажные дождливые годы скисший мед или фальсифицированный мед.
Более густой мед содержит от 14 до 15% воды, а также влияет концентрация сахаров и их виды. Мед, содержащий больше фруктозы (-), более жидкий, чем мед с большим содержанием глюкозы и других высших сахаров.
Падевый мед более густой, т.к. содержит болше сахарозы и растительных клеев
Особый вид у меда фальсифицированного посредством инвентированного сахара и у падевого, содержащего большое количество мелицитозы, такой мед тянется не разрывающимися тонкими нитями, а у натурального цветочного меда тянущиеся нити в известный момент разрывается. На густоту меда оказывает влияние воздух и находящиеся в нем газы.
Важные показатели качества меда:
удельный вес 1,420- 1,440 (1 литр= (m=1,420 кг.))
t замерзания = -36С (при этом объем уменьшается на 10%)
А при нагревании (t=25С) его объем увеличивается на 5%
Засахарившийся мед в помещении при температуре 25 градусов или в водяной бане при t=+50C постепенно становиться жидким
Б) Цвет меда
В зависимости от красящих веществ, находящихся в нектаре (каротина, ксантофилла, хлорофиллоподобных и других) цвет меда может быть различным – от бесцветного светло-желтого, лимонно-желтого, золотисто-желтого, темно-желтого, коричнево-зеленного, темно-желтого и до черного.
Самый светлый мед - акациевый, с еле заметным кремовым оттенком.
Преобладающим цветом меда является желтый, а реже темно-коричневый доходящий до зеленного оттенка.
Мед, собранный ранней весной, от ярко-желтого до оранжевого цвета, а мед, полученный из цветочного нектара, почти бесцветен или с зеленоватым оттенком.
Падевый мед, в зависимости от растений, от которых он получается: желтый (от лиственных), коричневый (от гречихи), темно-красный (от гороха), темно-коричневый (от табака).При хранение его в медной таре – голубовато-зеленоватый, в железной – темно-красный
В) Аромат меда
Зависит от сорта меда. Запах обусловлен наличием в меде характерных летучих органических веществ, находящихся в нектаре цветков. Эфирные масла обладают исключительной специфичностью, благодаря которой можно с точностью определить происхождение меда.
Интенсивность аромата зависит от количества летучих органических веществ в меде. Некоторые сорта меда. Например, каштановый, рапсовый и другие, имеют слабый аромат, по которому нельзя определить сорт. У падевого вида также отсутствует аромат.
Г) Вкус меда
Зависит от происхождения и состава. Благодаря сочетанию аромата со сладостью сахаров и кислотностью, которая придается органическими кислотами, мед обладает сладким, легка кисловатым вкусом.
Некоторые сорта (каштановый, табачный, ивовый и другие) одновременно со сладким вкусом имеют и горечь, которая может быть очень сильной.
Самым сладким вкусом обладает мед, в котором преобладает фруктоза. Мед, полученный не из нектара, а сахарного сиропа и других соединений – менее сладок, чем цветочный.
При фальсификации меда примесь сахарина, дульцина и (или) глицерина, вкус его может быть очень сладким, а реакция щелочной.
Д) Кристаллизация мёда.
Кристаллизация (засахаривание) не ухудшает качеств мёда, кристаллы только придают ему определённый вид и привлекательность.
Кристаллизация идёт равномерно, с поверхности, в результате испарения влаги. Скорость кристаллизации мёда зависит от того, какой углевод в мёде преобладает – Глюкоза или фруктоза. Глюкоза кристаллизуется быстрее, затем кристаллизуется фруктоза. Так очень быстро кристаллизуется подсолнечниковый мёд. Медленно кристаллизуется акациевый мёд. Тёмные меда содержат больше минеральных веществ по сравнению со светлыми медами, за счёт этого мёда тёмные кристаллизуются медленней светлых. Кристаллизацию различают крупно- и мелкозернистую и салообразную. Кристаллизовавшийся мёд можно вновь сделать жидким, процесс называется роспуском. Роспуск – нагревания до 35єС. В домашних условиях – мёд маленькими объёмами и очень недолго нагревают на водяной бане, желательно постоянно помешивая. Нужно иметь в виду, что перегревание мёда приводит к утрате его целебных свойств. При перегревании мёда выше 40 градусов образуется оксиметилфурфурол – канцерогенное вещество, который делает мёд опасным для здоровья.

Химический состав (см. ПРИЛОЖЕНИЕ № 2)
В мёде содержится около 100 различных веществ.
Химический состав меда, в %.
Вода 16-20
Сложные сахара (сахароза) 1,5-3,0
Простые сахара (фруктоза, глюкоза) 70 – 75,5
Белковые вещества (протеины) 0,1 – 2,3
Зола (железо, калий и др.) 0,1 – 0,8
Ферменты амилаза, инвертаза, гликогеназа
Витамины В2, В6, Н, К, С, Е, РР, каротин
А) Углеводы
Основную массу сухого вещества меда составляют углеводы, которые представлены глюкозой, фруктозой, сахарозой и декстринами. Некоторые исследователи (М. Б. Ботатальини и др., 1972) считают, что в состав углеводов меда входят 25 видов Сахаров. Содержание их зависит от происхождения меда. Главный источник углеводов в меде нектар и частично пыльца. Поэтому наличие различных Сахаров в нектаре влияет на состав Сахаров в меде.
Главными составными частями углеводов меда являются глюкоза и фруктоза (т. е. инвертированный сахар), которые составляют около 90% всех сахаров меда. Свойства этих моносахаридов определяют основные качества меда: его сладость, высокую питательную ценность, кристаллизацию, гигроскопичность и т. д.
Глюкоза и фруктоза имеют одинаковый химический состав (C6H12O6), но вследствие различного соединения атомов в молекуле представляют два совершенно различных сахара. Глюкоза легко выкристаллизовывается, негигроскопична и почти вдвое менее сладкая, чем фруктоза, которая фактически не кристаллизуется и очень гигроскопична. В севшем меде фруктоза обволакивает кристаллы глюкозы, сахарозы, мелизитозы Н32О16 + 2Н2O (по Алехину) других хорошо кристаллизующихся сахаров. Поэтому закристаллизовавшийся мед всегда клеится. Порошкообразный мед практически не содержит фруктозы. Сахароза является обычным сахаром, который добывается из сахарной свеклы или сахарного тростника. В процессе переработки нектара или сахарного сиропа пчелы инвертируют дисахарид (сахарозу) в моносахариды. При чрезмерной или запоздалой осенней подкормке пчел сахарным сиропом они не успевают переработать сахарозу и откладывают сироп в соты не инвертированным.
Помимо сахарозы в пчелином меде содержатся мальтоза, изомальтоза, тураноза и другие дисахариды. Мальтоза (солодовый сахар) часто встречается как промежуточный продукт ферментативного расщепления крахмала. Пчелиный мед содержит также декстрины (смесь полисахаридов), которые образуются при разложении крахмала. В цветочном меде их сравнительно немного 3-4%, в падевом значительно больше. Медовые декстрины в отличие от крахмальных сбраживаются дрожжами. Пчелы сами способны синтезировать декстрины из тростникового сахара. В меде, приготовленном пчелами из чистого сахара, содержится от 3 до 8% декстринов, они несладкие.
Химический состав у разных сортов меда различен и зависит от вида растения, с которого собран нектар, от почвенных и климатических условий.
Б) Белки, аминокислоты.
Азотистые вещества в меде представлены белками и аминокислотами. Установлено (В. Петров, 1974), что мед содержит до 17 аминокислот. Однако не все сорта меда содержат такое количество аминокислот. Содержание их зависит от происхождения меда. Источником происхождения аминокислот может быть организм пчел, нектар и пыльца.
Происхождение аминокислот было установлено путем исследования меда, выработанного пчелами, которым скармливали чистый раствор сахарозы. В этих случаях было исключено попадание пчелам протеинов. Анализ такого меда показал, что в нем содержатся почти все аминокислоты, за исключением цистина и триптофана. Эти исследования позволяют сделать вывод, что аминокислоты, найденные в сахарном меде, секретируются в организме пчелы.
Установлено также определенное соотношение между аминокислотами в меде и нектаре, из которого был получен мед.
Важным источником аминокислот и белка, поступающих в мед, является пыльца, в которой содержится большое количество протеинов. Аминокислоты обладают способностью соединяться с сахарами меда, образуя темноокрашенные соединения меланоидины. Образование этих соединений идет гораздо быстрее при высокой температуре. Следовательно, потемнение меда при нагревании (карамелизация) и при долгом хранении происходит наряду с другими причинами в результате наличия в нем аминокислот.
В) Микроэлементы и макроэлементы
Из минеральных веществ в меде содержатся как макро элементы (калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор и др.), так и микроэлементы (алюминий, медь, марганец, свинец, цинк и др.).
(см. Таблица 1 ПРИЛОЖЕНИЕ № 2)
Темный мед содержит более высокий процент минеральных веществ.
В светлом меде в четыре раза меньше железа, в два раза меньше меди и в 14 раз меньше магния, чем в темном. Светлый мед содержит до 0,16%, а темный до 0,26% минеральных солей.
Мед является самым богатым микроэлементами растительно-животным продуктом, потому его можно применять при заболеваниях, поддающихся лечению микроэлементами.
Количество некоторых минеральных солей в меде почти одинаково с содержанием их в сыворотке крови человека. (см. Таблица 2 ПРИЛОЖЕНИЕ № 2)
Г) Ферменты
Ферменты являются биологическими катализаторами, ускоряющими многочисленные реакции распада и синтеза. Ферменты меда в зависимости от процесса, который они катализируют, можно подразделить на гидролазы, лигазы и полиазы.
Окислительно-восстановительные ферменты меда представлены каталазой, которая имеет растительное происхождение. Из других ферментов в меде находят пероксидазу, липазу, протеазу. Нагревание меда в процессе его переработки часто сопровождается потерей или снижением его ферментативной активности.
Красящие и ароматические вещества в меде содержатся в небольшом количестве. Однако они в значительной степени определяют вкусовые и товарные качества меда. Состав красящих и ароматических веществ меда зависит главным образом от его ботанического происхождения.
Д) Витамины в меде (см. ПРИЛОЖЕНИЕ № 3)
Наряду с макро- и микроэлементами, ферментами и кислотами в составе меда обнаружен целый ряд витаминов.
Согласно результатам исследований, проведенных во Всесоюзном научно-исследовательском институте по изучению витаминов бывшего СССР в меде были обнаружены следующие витамины: А, В1, B2, В3, В5, B6, В9, Н (биотин), Е, К, С, каротины. (Все витамины обозначаются буквами латинского алфавита и одновременно имеют названия соответственно их биологической роли в организме или химическому строению.)
Витамины В1(аневрин)-0,1 мг/кг
-------------В2 (рибофлав) – до 1,5 мг/кг
-------------В3 (никотиновая кислота)- 2 мг/кг
-------------В5 (пантотеновая кислота) – до 1 мг/кг
-------------В6 (пиридоксин) – до 5 мг/кг
-------------В9 (фолиевая кислота) – стимулирует созревание кровяных клеток и костного мозга
-------------С (аскорбиновая кислота)- до 30-50 мг/кг
------------- К – содействует свертыванию крови, участвует в синтезе протролибина
В разных медах содержится неодинаковое количество витаминов. Содержание их зависит от источника получения меда и числа пыльцевых зерен в этом продукте. К источникам витаминов в меде относятся пыльца и нектар.
Витамины - это органические соединения разнообразной химической структуры, обладающие специфическим воздействием на организм человека и высокой биологической активностью в малых дозах. Они играют важную роль в процессах обмена веществ.
Мёд содержит в уравновешенном соотношении целый комплекс веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека, поэтому он является ценнейшим продуктом питания.
(см. Таблица 3 ПРИЛОЖЕНИЕ № 3)
Сорта меда
а) Сорта цветочного меда
Когда в состав меда входит нектар одного вида растения, мед называют монофлерным, а если нектар собран с цветков различных видов растений – полифлерный мед. Первый встречается очень редко. Принадлежность меда к определенному сорту определяют по физическим свойствам входящего в мед нектара.
В последние годы были установлены различия химического и физического состава отдельных сортов меда, а также были обнаружены сорта с более или менее выраженными антимикробными и лечебными свойствами.
Современное пчеловодство дает возможность получения односортного меда. После того, как были изучены условные рефлексы пчел – открыт способ направления их полета и сбора нектара с желанных растений. Такое приучивание (дрессировка) пчел достигается предварительным подкармливанием сиропом, ароматизированным запахом соответствующих цветов.
К полифлерным медам относятся:
степной,
луговой,
горный,
горно-таежный и др.
Полифлерный мед с лесных районов Алтая, горно-степных районов Крыма, Северного Кавказа, Дальнего Востока и целого ряда районов среднеазиатских стран обладает хорошими вкусовыми качествами, прекрасным ароматом и высокими лечебными свойствами.
В зависимости от вида растений, с которых пчелы собирают нектар, различают ботанические сорта меда. Их очень много и обладают они различными вкусовыми качествами и ароматом.
Значительное влияние на качество цветочного натурального меда оказывают такие факторы, как:
географическое местоположение медоносов,
время медосбора,
погодные условия,
химический состав почвы, на которой произрастают медоносы,
порода пчел и др.
Известно, что дальневосточный липовый мед нежный, приятный на вкус, маслянистый, в то время как липовый мед средней полосы европейской части России также обладает приятным, но более резким ароматом и вкусом, оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку горла. Мед, собранный с одного и того же растения (например, с фацелии), весной всегда светлой окраски и обладает более высоким качеством, чем собранный осенью.
Концентрация сахаров в нектape зависит от погодных факторов. Так, в сухую жаркую погоду мед содержит меньше воды и быстрее кристаллизуется.
Пчелы различных пород готовят различный по цвету мед. Так, пчелы кавказской породы производят белый водянисто-прозрачный мед, в то время как среднерусские с тех же самых медоносов наполняют соты зеленовато-искристым медом. Мед от украинских пчел темнее меда кавказских, но светлее меда литовских.
Установлено, что мед этих пород пчел обладает различным химическим составом. Все это объясняют тем, что пчелы различных пород посещают неодинаковые цветки и каждая порода имеет свою специфику переработки нектара.
Цветочных сортов меда существует столько, сколько медоносных растений (см. ПРИЛОЖЕНИЕ № 4)
По способу получения мед различают:
сотовый (является наиболее полезным с оздоровительной точки зрения. Мед в сотах - это мед в его естественном природном виде. Он неочищенный и его не "касалась рука человека". В сотах мед находится в том виде, в котором его запечатали туда пчелы. Кроме того, в сотовом меде растворены практически все пчелопродукты: воск, прополис, пыльца и т.д.)
самотечный (полученный из сотов, выставленных на солнце);
центрифужный;
прессованный;
топленый.
б) Падевый мед
Падь – это сладкая жидкость, содержащая сахароподобные вещества, азотистые, минеральные и другие вещества, выделяющиеся из листьев и стеблей некоторых растений: дуба, клена, вербы, сосны и др.
Свежая падь представляет собой прозрачную каплю, не отличающуюся по своему химическому составу близок к нектару.
Сбор падей пчелами происходит при отсутствии нектара в районе их вылетов
Различают животную и растительную падь.
Химический состав пади имеет значение для пчел. Они не собирают падь, содержащую менее 4% сахаров и когда в ней отсутствуют ароматные и другие соединения.
Падевый мед гуще цветочного, по сладости почти не отличается от цветочного меда, но иногда имеет неприятный горький вкус и своеобразный аромат. Падевый мед содержит большое количество дексперина, мелицистозы, белков, минеральных солей и др. Падь на листьях имеет прозрачный цвет, а мед приобретает оливково-зеленый, а иногда темно-коричневый до черного цвет. Антибактериальные свойства этого меда слабее. Кристаллизуется мед быстро, уже в сотах, очень гигроскопичен и быстро скисает. Мед из пади ивы превращается в сотах в белые кристаллы, а затем в нерастворимый белый порошок, часть которого падает на дно улья.
в) «Пьяный» мед
Существует еще одна разновидность пчелиного меда – ядовитый, или пьяный мед. Он получается при переработке пчелами нектара растений азалии, андромеды, багульника и др. растений. Вместе с нектаром пчелы переносят в мед ядовитые вещества этих растений, причем сами при этом не отравляются. Ядовитый мед иногда называют пьяным и вот почему. У человека, поевшего его, появляются головокружение, тошнота, судороги, и он внешне напоминает подвыпившего. Через 48 часов все явления отравления проходят без всякого лечения. Для ускорения выздоровления, пострадавшему следует промыть желудок и дать слабительное.
Пьяный мед известен в глубокой древности. Из истории известно, что некогда пьяный мед свалил с ног целый легион римских солдат.
По внешним признакам пьяный мед мало, чем отличается от натурального, но он менее ароматен, имеет запах пережженного сахара.
Хранение меда
Пчелиный мёд очень хорошо сохраняется. При длительном хранении он постепенно густеет, мутнеет и превращается в плотную массу вследствие кристаллизации, что свидетельствует о большом содержании в нём глюкозы и хорошем качестве мёда. Фруктоза не кристаллизуется, поэтому сорта мёда, содержащие много фруктозы, не густеют. Мёд нельзя разогревать выше 60°С, так как происходит разрушение ферментов и мёд теряет многие ценные качества.
Иногда при хранении мёда обнаруживают два слоя - снизу закристаллизовавшийся, а сверху сиропоподобный. Это указывает на незрелость мёда, на его повышенную влажность. Такой мёд долго хранить нельзя.
Хранить мёд лучше всего при температуре 5 - 10°С в сухом хорошо проветриваемом помещении без сильных посторонних запахов. Наиболее удачным для хранения мёда стеклянная посуда, а вот в посуде из железа и оцинкованной жести хранить мёд опасно. Приобретая мёд в упаковке, нужно обратить внимание на то, что, должно быть указанно сорт мёда, место его сбора, состав, противомикробные свойства и т.д.
Фармакологические
и питательно-диетические свойства меда:
С незапамятных времен, пожалуй, с тех пор, как человек узнал о меде и на себе ощутил его благотворное влияние, он стал употреблять этот божественный дар природы для врачевания своих болезней. Ведь народная медицина, как полагают, ровесница человека. Народ извечно лечил себя сам.
Корни медолечения уходят в глубокую древность. Люди собирали лесные ягоды и плоды, отыскивали полезные травы, добывали мед из дупел, где жили пчелы, выкапывали коренья, которые не только шли в пищу, но и помогали больным. В результате многовекового опыта народного врачевания, который накапливался, передавался и обогащался в поколениях, сложилась система лекарственных средств, способы и правила лечения многих болезней. Люди верили в целебные силы природы, в ее чудодейственные возможности. Среди таких природных средств особое место занимал пчелиный мед. Человека привлекала лечебная эффективность меда, его общеукрепляющее действие. С годами, благодаря наблюдательности и мудрости, забывались случайные и сохранялись устойчивые признаки мёдолечения.
1. Питательно- диетические:
Пчелиный мед- продукт с непревзойденными вкусовыми и питательными качествами.
При сложном расщеплении глюкозы и фруктозы выделяется большое количество энергии, необходимой для жизненных процессов организма. В мёде находиться и небольшое количество сахарозы и мальтозы, превращающихся под влиянием фермента инветозы в тонком кишечнике до усвоения организмом – в моносахариды.
Как источник энергии. Мёд содержит в одном килограмме 3150 калорий, по калорийности он равен чистому пшеничному хлебу, консервированному молоку и других. Питательная ценность 200 грамм мёда равна 480 гаммам рыбьего жира, 180 г масляного сыра, 8 апельсинам. Белки, входящие в мед, играют роль пластического вещества в организме и участвуют в образовании гормонов и энзимов.
Минеральные вещества мёда находятся в нем в виде солей и представляют питательную ценность, они участвуют в биохимических процессах организма.
Ферменты мёда способствуют пищеварительным процессам, способствуют секреции деятельность желудка и кишечника, облегчая усвоение питательных веществ.
Мёд содержит факторы роста. Потому он необходим детям. Ложечка мёда к репсовому питанию детей приносит больше пользы, чем 20-39 грамм сахара, только высококалорийный углевод, а мёд - питательный продукт с важным химико-биологическими веществами. Мёд содержит фолиевую кислоту, которая способствует росту у детей, повышению количества гемоглобина и кровяных клеток, улучшает защитные силы организма. Органическая кислота меда усиливают пищеварение, способствует улучшению усвоения питательных веществ, возбуждая аппетит.
Большое питательное значение меда в содержании витаминов.
Усваиваемость пищевых продуктов различна: мяса – на 95%, черный хлеб – на 85 %, белый - на 96%, молоко – на 91%, картофель на - 89%, а пчелиный мед – на 100%.
2. Иммунологические свойства
Ученые считают, что мед играет роль «эликсира молодости» и влияет на продление жизни человека, при постоянном и продолжительном применении. Результаты различных исследований показывают, что постоянное употребление меда повышает иммунологическую реактивность организма, делает его устойчивым к инфекциям, а заболевание организм переносит легче.
Иммунная система человека - это система защиты от посторонних микроорганизмов и токсических веществ. Поддерживать ее можно с помощью меда.
Для того чтобы иметь здоровую иммунную систему, нужно ограничивать употребление аллергизирующих продуктов, вести здоровый образ жизни и по возможности принимать:
- Утром натощак 20-50 г меда, запивая его чаем или отваром одного из растений: плодов барбариса, кукурузных рылец, плодов шиповника, цветков бессмертника, зверобоя, тысячелистника, пижмы, полыни горькой, укропа, чистотела, трилистника и цветков ромашки. Курс 12-15 дней.
- Перед завтраком за 30 мин до еды один раз в неделю 1-5 доз бифидумбактерина;
- На завтрак - овсяную (гречневую, ржаную, ячневую) кашу на воде, 50 г нежирного мяса с картофельным пюре, свежезаваренный черный или зеленый чай;
- На обед - наваристый борщ (щи, рассольник), паровую котлету (шницель) с гречневой кашей, кисель;
- На ужин - овощное рагу, котлету с картофельным пюре (нешлифованным рисом), чай;
- За час до сна травяной чай с медом, вареньем, яблоко, грушу, компот из сухофруктов;
- На ночь нельзя есть молочное.
3. Противомикробные и консервирующие свойства
Противомикробные свойства заметили исходя из наблюдений. Мёд хранится долгое время, сохраняя все питательные ценности ... Изучалось 52 сорта меда, взятые из всех районов Болгарии, произведенный от 1 года до 6 лет. Перед опытами во всех видах меда исследовалась наилучшая патогенность для человека микроорганизмов. Ни в одной из 52 проб не было обнаружено таких микроорганизмов. Из практики известно, что мёд, хранимый в подходящих условиях, даже в открытых сосудах – не плесневеет и не заплесневеет. Эти особенности меда применялись для лечения гнойных ран. А в древнем Египте, Ассирии и Древней Греции мед использовался для бальзамирования трупов.
ЛЕЧЕБНАЯ ДОЗА МЕДА
Хотя мед и не относится к группе сильнодействующих лекарственных веществ, тем не менее, при лечении им доза и время приема имеют большое значение.
Мед - это лекарство, которое большинство людей принимают с удовольствием. Для лечебных целей мед лучше всего принимать в растворенном виде, так как при этом значительно облегчается проникновение его составных частей в кровь, а затем и в клетки организма. Наблюдения показывают, что суточной дозой меда для взрослого человека является 100 г, максимальной - 200 г. Это количество следует распределять следующим образом: утром - 30-60 г, днем - 40-80 г, вечером - 30-60 г. Принимать мед следует за 1,5-2 часа до приема пищи или через З часа после еды.
Детям следует давать мед по чайной ложке (примерно по 30 г в день). Курс мёдолечения 2-3 месяца.
Увеличение суточной дозы выше нормы может привести к перенасыщению углеводами и послужить нагрузкой на инсулярный аппарат поджелудочной железы. Считается, что при лечении мёдом необходимо учитывать порог выносливости к углеводам и назначать его строго индивидуально.
Глюкоза, образовавшаяся при переваривании углеводов пищи, или содержащаяся в пище, поступает в кровь из кишечника; кроме того, в кровь может поступать глюкоза, образовавшаяся в организме из белка, и, наконец, глюкоза, образовавшаяся в печени из гликогена. В свою очередь, глюкоза крови используется на образование гликогена в печени и мышцах и при окислении в тканях на превращение в жиры.
Благодаря этим противоположным процессам, содержание сахара в крови при нормальных условиях является постоянным. Если же те или иные процессы будут нарушены (например, будет нарушена секреция инсулина) и содержание сахара в крови повысится, наступит гипергликемия, то сахар будет выделяться почками и разовьется диабет.


4. Биологические процессы и влияние продуктов пчеловодства на них
Что находится внутри человеческого организма? Сто триллионов клеток, вокруг которых имеется межклеточная жидкость, называемая "матрицей здоровья", которые объединены в единый организм с помощью нервной системы и сверху покрыты кожей. Каждая клетка индивидуальна. Если клетки выключаются из нормальной физиологической работы, это сказывается на состоянии всего организма. Клеткам необходимо полноценное питание. Наша биологическая жизнь, это постоянный обмен, который ни на секунду не останавливается между кровью и клетками. Кровь приносит пищу в клетки и что-то забирает.
Благодаря функциям клеток работает весь организм. Что приносит кровь? 99,9% того, что попадает во внутрь организма человека попадает через ротовую полость. Сколько человеку нужно еды в сутки? Две ее пригоршни. Это нормальное количество пищи, необходимое для покрытия наших потребностей. Причем, обратите внимание, не для того чтобы средне существовать, а для того, чтобы прожить жизнь в полную силу. Вот этого строительного материала вполне достаточно для обновления. Речь идет об энергетическом питании. Здесь мы вспоминаем, что пчела, как говорится, является продолжением цветка, а в цветку - нектар и пыльца.
Это концентрированная суть целебных эффектов любого растения. Мы знаем, что человеческий организм, по большому счету, живет для того, чтобы оставить здоровое полноценное потомство. И все мы запрограммированы именно на улучшение состояния и адаптационных возможностей наших последующих поколений. Поэтому большое значение имеют всегда половые клетки. Организм предохраняет половые клетки от негативного влияния. Так, пчела продолжение цветка, поэтому все самое ценное находится в продуктах пчеловодства.
Мы могли бы кушать овощи, фрукты и и другое, мы это делаем, но не получаем того энергетического эффекта. В чем дело? Оказывается, энергию солнечного света, благодаря которому все способно существовать на земле, пчелы адаптируют для усвоения организмом человека. Использование мёда повышает энергетический потенциал человека. При употреблении мёда у нас увеличивается потенциал того направления деятельности, которую мы сейчас осуществляем. Если занимаемся умственной деятельностью, тем эффективнее работает мысль, если физически работаем, у нас происходит восстановления физической силы, если мы отдыхаем, то у нас улучшается качество всех функций, всех физических реакций, способствующих отдыху.
Продукты пчеловодства способствуют усилению адаптивных реакций организма человека. Оказывается, продукты пчеловодства содержат гормон кинитин, который предопределяет запуск реакции формирования стволовых клеток. Только в организме наступает дефект тех или других тканей, в то же время запускаются реакции формирования стволовых клеток и из них формируется та ткань, которая необходима. Мёд богатый ферментами. На сегодня нет ни одного искусственного препарата, который содержит весь тот набор ферментов, которые находятся в мёде. У пчелы есть ферменты точно такие же, которые работают внутри человека.

5. Мед и народная медицина.
Пчелиный мёд для человека с древнейших времен был, прежде всего, лакомством. В рационе россиян до XIX в. он был главной сладостью. Только с середины ХIХ в. после строительства сахарных заводов он стал вытесняться из пищевого рациона - вначале помещиков, а затем и людей более низких сословий. Ну а сейчас мы вообще дошли до абсурда, заменяя мед искусственными подсластителями - аспартамом, цикламатами, сахарином и другими суррогатами, - что приводит к развитию сердечнососудистых заболеваний, сахарному диабету, раку, остеохондрозу, ожирению, нарушению деятельности желудочно-кишечного тракта, иммунной системы и целому ряду новых заболеваний.
Обратимся к истокам жизни человека. Основной продукт питания после рождения - женское молоко. 100 г этого продукта содержат 6-7 г сахаров, 1,5 г белка, 2,5 г жира. Таким образом, формула оптимального питания человека с рождения - 6,5:1,5:2,5 или в пересчете на белок- 24,25:1,7. Взрослый человек должен потреблять 425 г углеводов, 100 г белка и 170 г жира - это рациональная норма питания.
Длительное потребление белка в виде мяса, колбасы, яиц, коровьего молока и продуктов его переработки приводит к нарушению обменных процессов в организме человека и возникновению дефицита глюкозы в крови. Это проявляется в усталости (нет питания для клеток мышечной ткани), тупых головных болях (недостаток глюкозы для работы головного мозга), бессоннице (недостаток глюкозы для восстановления сил во сне) и многих других нарушениях. Длительная деятельность организма в таком режиме приводит вначале к нарушению работы иммунной системы, проявляющемуся в аллергии, диатезе, псориазе, дерматитах и т.д., а затем к нарушению деятельности печени, поджелудочной и щитовидной желез, сердечнососудистой системы и заканчивается раком. Вот почему введение в рацион больных пчелиного меда способствует ликвидации всех этих патологий, связанных с нарушением углеводного обмена; устраняются заболевания, связанные с нарушением иммунной системы человека (детская анемия, диатез, кариес, псориаз, астма, язва и многие другие). Сложнее устранить заболевания печени, поджелудочной железы, а такие заболевания, как сердечнососудистые, рак, требуют длительного употребления пчелиного меда (год-три), но полностью устранить их очень сложно. Для этого надо вводить в организм сахара более точного биохимического состава.
Таким образом, введение пчелиного меда в рацион в течение длительного времени способствует восстановлению нарушений углеводного обмена, снижению потребления белков и жиров. Это постепенно приведет к полноценному здоровью.
При соблюдении формулы рационального питания 4:1:2 (углеводы, белки, жиры) человек сможет продлить свою активную жизнь до 125 лет.
Мёд против ста болезней: (см. ПРИЛОЖЕНИЕ № 5 )
Заболевание глаз
Ангина, тонзиллит
Простуда и грипп
При осложнениях гриппа и простуде
Заболевания дыхательных путей и лёгких
Мёд в стоматологии
Заболевания нервной системы
Заболевания периферических сосудов
Заболевания кожи
Косметология
Заболевания сердца и сосудов
Заболевания органов пищеварения
Заболевания крови
Мёд в гинекологии и урологии
Заболевания суставов
Качественный анализ меда
Качество меда
определяется по его внешнему виду (цвету, запаху, консистенции), а также вкусу - органолептический способ.
А также определяют различные примеси с помощью физических и химических реакций – лабораторно-химический способ.
К меду могут быть подмешиваться различные продукты: тростниковый сахарный сироп, картофельная, кукурузная и другие патоки, мука, мел, древесные опилки и другие сыпучие вещества.
Дефекты мёда
Зрелый мед в благоприятных условиях сохраняет свои природные достоинства длительное время. Однако в процессе хранения меда его потребительские свойства ухудшаются. Основными дефектами меда являются:
повышенная влажность,
брожение,
вспенивание,
появление на поверхности более рыхлого белого слоя,
появление на поверхности темной жидкости,
присутствие посторонних запахов,
потемнение.
Повышенная влажность обычно бывает у незрелого меда. При незначительном превышении влажности меда (на 1-2%) сверх норм стандарта сразу после откачки необходимо выдержать герметично закрытые емкости при температуре 15-20°С 1 мес.
При откачке меда с влажностью 23-25% необходимо проводить десорбцию воды или так называемое "дозревание" меда. Это достигается отстаиванием меда в специальных отстойниках или емкостях. Выдерживают мед при температуре 40-45°С и влажности воздуха 40-50% длительное время в мелкой таре, увеличивающей площадь испарения воды. За период отстаивания меда испаряется часть влаги и одновременно продолжается действие ферментов на сахара с вовлечением воды в ферментативные процессы. Испарение влаги ускоряется тем, что при отстаивании происходит расслаивание меда, незрелый мед отличается меньшей плотностью и собирается в верхней части отстойника. Верхний слой меда сливают в отдельный отстойник. Мед может дозревать и без сливания верхних слоев. Помещение, где дозревает мед, должно быть сухим и хорошо проветриваемым. Лучше проводить десорбцию в сотах или в вакуум-аппаратах при температуре 45-50°С и остаточном давлении 8-10 кПа. После доведения влажности меда до 19-20% процесс десорбции прекращают, мед герметично закупоривают в тару, охлаждают до 10-15°С и хранят как мед с нормальной влажностью.
При повышенном содержании воды в мёде хранить его долгое время нельзя, так как он закиснет. Этот процесс может произойти и в зрелом мёде, если его хранить в сыром месте. Мёд может впитывать в себя влагу, отчего повышается его водность.
При повышенной влажности воздуха и высокой водности мёд закисает под воздействием содержащихся в нём дрожжей и выделяемых ими ферментов. При этом сахара мёда разлагаются, образуя винный спирт и выделяя углекислый газ. Под влиянием бактерий происходит окисление винного спирта, и он превращается в уксусную кислоту.
Если брожение мёда началось, то его можно остановить прогреванием до +60 в течение 30 мин. При хранении мёда для его брожения наиболее благоприятна температура от +14 до +20 С. При более низких или более высоких температурах закисают только незрелые меды, содержащие свыше 21% воды. Зрелый мёд при данной температуре не закисает.
Вспенивание меда возникает в процессе его длительного перемешивания, а также при многократном переливании меда с повышенным содержанием белковых веществ (верескового, гречишного, фацелиевого, падевого). Проявляется в виде обильных мелких пузырьков воздуха, находящихся на поверхности или во всем объеме. Устраняется нагреванием меда при 50°С в течение 5-10 ч и с последующим отстаиванием.
Рыхлый белый слой возникает на поверхности при хранении меда с высоким содержанием глюкозы. Устраняется дефект путем нагревания меда при 35-40° С в течение 5 ч и последующим перемешиванием.
Выделение темной жидкости на поверхности. Проявляется при длительном хранении меда с высоким содержанием фруктозы. Устраняется дефект путем тщательного перемешивания пчелиного меда и последующим хранением при низких температурах (0-5°С).
Потемнение меда. Возникает при длительном хранении в комнатных условиях (20-25°С) или хранении его в алюминиевой таре. Темнеет мед и после длительного нагревания при высоких температурах (свыше 60°С). Данный эффект устраняется только при пропускании жидкого меда через фильтры из отбеливающих глин. В остальных случаях такой мед не должен использоваться в пищу. Однако по цвету мёда трудно судить о его натуральности.
Посторонние запахи. Их появление происходит за счет сорбции веществ из сильнопахнущих продуктов, а также после обработки ульев муравьиной, щавелевой кислотами, нафталинном, фенотиазином и другими веществами. Если нет источника посторонних ароматических веществ, то можно удалять эти запахи путем выдержки меда в вакуум-аппаратах, постоянно перемешивая 5-10ч при температуре раствора меда 40-45°С и остаточном давлении 8-10 кПа. Если после такой обработки в меде сохранятся посторонние запахи, то он подлежит к использованию только в технических целях.
Фальсификация мёда
Могут наблюдаться следующие случаи фальсификации мёда: скармливание пчелам сахарного сиропа, подмешивание различных продуктов: тростникового сахара, сахарного сиропа, сахарина, свекловичной, крахмальной, кукурузной и другой патоки, муки, мела, древесных опилок и других сыпучих продуктов.
Наиболее часто встречаются случаи фальсификации натурального меда сахарным сиропом. Если пчелы получают много сахарного сиропа, то они не успевают инвертировать (преобразовывать) сахар и в соты складывают фактически один сироп. Сахарный мёд существенно отличается от натурального. В нём отсутствуют витамины, ферменты, биологически активные вещества, минеральные соли, поэтому и ценность его гораздо ниже. При хранении сахарный мёд закисает, бродит. Он беловатого цвета, почти не обладает ароматом цветочного мёда, вкус сладкий, но пресный, без терпкости. Почти не кристаллизуется.
Выбирая мед нужно обратить внимание на форму кристаллов. Хороший мед засахаривается мелкими, напоминающими муку кристалликами (что придаёт ему однородный бело-жёлтый оттенок). Если кристаллы крупные - пасечник кормил пчёл сиропом. В то же время кашеобразная, а не нормальная кристаллическая консистенция указывает на то, что мёд закис (забродил). Иногда на рынке попадается жидкий мёд, который продавцы специально перегревают, чтобы остановить брожение. Такой мёд не содержит никаких полезных веществ.
В настоящее время разработаны методы определения различных фальсификатов, подмешиваемых к натуральному мёду. Существует также информационная фальсификация - обман потребителей с помощью неточной или искаженной информации.
VII. Исследование качества мёда Завитинского района
Методика эксперимента (см. ПРИЛОЖЕНИЕ № 6).
При оценке качества меда нами были использованы так называемые экспресс-методы, которые позволяют лишь предварительно установить, имеются ли подозрения в фальсификации меда
Все исследованные образцы приобретены не в магазине, а у знакомых. С их слов получена информация о виде и районе сбора меда.
2. Результаты и их обсуждение
Результаты эксперимента представлены в таблице 4 (см. ПРИЛОЖЕНИЕ № 7). Проведенный эксперимент показал, что:
1 .Практически все образцы меда оказались хорошего качества.
2. При хранении мед начал кристаллизоваться, что также свидетельствует о его качестве.
3. Вкус, запах и влажность исследуемых образцов меда соответствует нормам, описанным в
литературе.



VIII. Выводы
В процессе работы были изучены и проанализированы литературные источники по вопросу истории использования мёда, его химического состава, свойств и практического применения разных сортов мёда;
По результатам проведенного эксперимента установлено, что все образцы меда Завитинского района хорошего качества и обладают целебными качествами в зависимости от происхождения.
К сожалению, говорить обо всем меде, который продается в нашем городе мы не можем, т.к. было исследовано небольшое количество образцов.
IX. Заключение
Наша работа затронула проблему качества меда, который является ценным питательно - диетическим и лечебным продуктом.
На основании исследования нами были выработаны рекомендации по выбору мёда при его покупке.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 8






















Список литературы
1. Вахитов Р.Ш. Пчелы и люди. - Уфа. Башк.кн.изд-во, 1992.
2. Кузьмина К.А. Лечение пчелиным медом и ядом. 6-е изд., - Изд. Саратовского университета,
1973, стр. 6-19
3. Сушанский А.Г., Лифляндский В.Г. Энциклопедия здорового питания. Т.1. Питание для здоро-
вья / СПб. : « Издательский Дом « Нева» ;М.: « ОЛМА-ПРЕСС »1999. - с.ЗО5 -319.
4. Химия в школе, 2002 г. №2, с.75-77
5. Шакиров Д.Т. Пчеловодство Башкирии. 2-е изд., доп. - Уфа: Башк.кн.изд-во, 1992.-с. 121-134,
244-258.
6. Рута А.И., Рута Э.Р. Энциклопедия пчеловодства. Л., 1947г.
7. Джарвис Д.С. Мёд и другие естественные продукты. Бухарест: Апимондия, 1981г. (переизд.;
М.,1990)
8. Младенов С. Мёд и мёдолечение. М., 1992г.
9. Пчёлы, мёд и здоровье человека. М., «Калита» 1994г.
10. Кастельский К.Л. Мёд на вашем столе. Москва – Санкт – Петербург: Центрполиграф МиМ –
Дельта. 2005г.
11. Романова Г. Лечение мёлом. Санкт – Петербург «Невский проспект» 2000г.
12. Онегов А. Русский мёд. М., Терра – Книжный клуб, 1999г.
13. Синяков А. Медовый лечебник. ЗАО «ЭКСМО – Пресс»
14. Заикина В.И., Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации.
15. Филиппова Ирина, Народный лечебник – 1.
Интернет-ресурсы:
1. http://pudmeda.com/
2. http://www.medovik.info/
3. http://www.medoviy.ru/?razdel=mean&type=zdorov&idn=572
4. http://www.medrossii.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=8&Itemid=4
5. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
6. http://biochemistry.ru/biohimija_severina/B5873Part45-305.html
7. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
8. SuperCook.ru






ПРИЛОЖЕНИЕ № 1
Из истории мёда
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Окаменелости пчёл
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Рукописи древних греков украшение Древнего Египта Изображение богов в Древней
с изображением пчелы Индии в окружении пчёл
Известные учёные и врачи древности
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Аристотель Геродот Диоскарит Гомер Авиценна
(750 лет до н.э.) (I век до н.э.)
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Пифагор Гиппократ П.И. Прокопович Ларенцо Лорен Демокрит
(460-377 г. до н.э.) (1775-1850г.г.) Лангстрот

ПРИЛОЖЕНИЕ № 2

13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Формула мёда Пыльца

Химические соединения, содержащиеся в нектаре мёде
Таблица 1
Название макроэлементов
Содержание макроэлементов (мг)

Магний
0,018

Сера
0,001

Фосфор
0,019

Кальций
0,004

Хлор
0,029

Калий
0,386

Натрий
0,001

Железо
0,0007

Йод
следы


Минеральный состав сыворотки крови человека и меда, % Таблица 2
Элемент
Кровь человека
Пчелиный мед

Магний
Сера
Фосфор
Железо
Кальций
Хлор
Калий
Иод
Натрий
0,018
0,004
0,005
Следы
0,011
0,360
0,030
Следы
0,320
0,018
0,001
0,019
0,0007
0,004
0,029
0,386
Следы
0,001














13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
D-глюкоза Фруктоза



13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415

левулёза (фруктоза) Декстрины



13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Сахароза
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415

13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Цистин Триптофан
(NH2CH(CH2S)COOH)2

Ферменты

13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Пероксидаза Липаза Каталаза
ПРИЛОЖЕНИЕ № 3
Сравнительный химический состав меда и некоторых пищевых продуктов (приведенные цифры даны на 100 г продукта)
Таблица 3
Наименование продукта
Содержание, %
Количество калорий


белки
Жиры
углеводы


Мед
0,3 – 3,3
---
77.2
335

Какао
20,0
18,8
38,2
414

Шоколад
5,1
34,1
6,5
549

Сахар
---
---
98,0
406

Варенье
0,3
---
72,5
299

Орехи грецкие
13,6
56,6
11,7
621



Роль витаминов в жизнедеятельности человека.

В настоящее время известно свыше 30 витаминов, 20 из которых поступают в организм с растительной и животной пищей. В случаях их недостатка или отсутствия возникают тяжелые заболевания: цинга, бери-бери, рахит, пеллагра, полиневриты, злокачественная анемия.
Витамины активизируют и определяют ход многих биохимических процессов в организме и повышают его устойчивость к инфекционным заболеваниям, препятствуют процессам старения. Соединяясь с особым белковым носителем, витамины образуют ферменты, которые, выступая в роли катализаторов биохимических процессов, участвуют в метаболизме аминокислот, жиров, углеводов и других элементов и способствуют нормальному обмену веществ в организме, а также более быстрому заживлению ран, переломов.
Потребность человеческого организма в витаминах зависит от возраста, условий жизни и питания, климата, наличия заболеваний. Повышается потребность в витаминах во время беременности, при физической и умственной нагрузке, гиперфункции щитовидной железы, надпочечниковой недостаточности и при стрессовых ситуациях.
Французский химик Ален Кайяс обнаружил в меде витамин B1. Ему было известно, что отсутствие этого витамина в пище ведет к появлению болезни бери-бери и поэтому он кормил голубей обмолоченным рисом, лишенным этого витамина. После возникновения у голубей болезни бери-бери он стал давать птицам цветочный мед и они выздоровели.
В ходе научных исследований врачи Хойдак, Пальмер, Танкари, Вилинок и др. установили, что в меде содержится шесть витаминов. Некоторые из них (амино-, аскорбиновые и никотиновые кислоты) были измерены в миллиграммах, а остальные - в микрограммах на килограмм меда.
Интересные опыты были проведены Хавом, Шмидтом и Бергхином над мышами, у которых пищевой режим с отсутствием витамина А продолжался 5 недель; к пище мышей контрольной группы прибавляли мед. Среди этой группы мышей не отмечалось заболеваний, а те, которые не получали мед, заболевали гиповитаминозом А.
Ретинол (витамин А)
способствует росту и развитию организма, обеспечивает нормальную жизнедеятельность клеток кожных покровов, эпителия верхних дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочевыводящих путей, конъюнктивы и роговицы глаза, пигментов сетчатки глаза и повышает сопротивляемость организма инфекциям. Его недостаток вызывает потерю остроты зрения (особенно ночью), приостановку роста, нарушение обмена холестерина и функции почек, сухость, морщинистость и ороговение кожи. В то же время большие дозы витамина А вызывают целый ряд неблагоприятных явлений. Так, У детей повышается температура, отмечаются потеря аппетита и рвота. В организм человека витамин А попадает преимущественно в виде провитамина, или каротина, и превращается в витамин А.
Витамины группы В играют важную роль в обменных процессах организма. В данной группе насчитывается более десяти витаминов. Из них особенно важными для человека являются витамины В1, В2, В3, B6, B12, В15, РР и холин.
Витамин В1 (тиамин)
содержится до 0,1 мг в 1 кг меда. Он входит в состав ферментов, регулирующих углеводный обмен, а также обмен аминокислот, нормальную деятельность нервной системы (как центральных, так и периферических ее отделов), способствует выделению мочевой кислоты из организма, сохраняет зубы, обладает обезболивающим действием.
Недостаток тиамина в пище ведет к нарушениям жирового обмена, сердечного ритма, развитию полиневрита, а его отсутствие в организме - к возникновению болезни бери-бери.
Необходимо с осторожностью назначать витамин В1 при аллергических заболеваниях кожи. В таких случаях рекомендуется прием витамина В1 в виде овощей, пивных дрожжей, ростков пшеницы.


Витамин В2 (рибофлавин)
содержится до 1,5 мг в 1 кг меда. Входит в состав желтого дыхательного фермента и многих других ферментов, обеспечивающих течение обменных процессов углеводов, жиров, железа, утилизацию аминокислот, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах и реакциях, а также в синтезе гемоглобина, предохраняет от аллергических реакций. Рибофлавин близок к белкам и, подобно хлорофиллу, относится к группе сложных окрашенных белков-хромопротеидов, содержащих металлы (железо, магний, молибден, медь). Его биологическая активность проявляется только при достаточном содержании в рационе белков. При недостатке рибофлавина расщепление белков происходит только до аминокислот, которые накапливаются в токсических концентрациях. Действие рибофлавина проявляется только в сочетании с тиамином.
При недостатке рибофлавина возникает общая слабость, ухудшение аппетита, депрессия, желудочно-кишечные расстройства, слезотечение, зуд, жение, нарушение трофических функций нервной системы, повреждается целостность слизистой оболочки полости рта, появляются заеды, хейлит, светобоязнь, явления себорейного дерматита на лице, гиперемия и шелушение кожных покровов век и ушных раковин, отмечаются пурпурно-красный язык, выпадение волос, снижается острота зрения, иногда возникает помутнение роговицы, быстрое старение, а при наличии катаракты отмечается прогрессирующее течение болезни.
Рибофлавин широко применяется при себорейной экземе, кандидозах, розовых угрях, фитодерматозах и других заболеваниях кожи.
Витамин В3 (пантотеновая кислота, пантотенат кальция)
содержится до 2 мг В 1 кг меда. Пантотеновая кислота - водорастворимый продукт, образующийся вследствие соединения бета-аланина с пантоевой кислотой. Синтезируется зелеными растениями и микроорганизмами. Пантотеновая кислота обладает способностью снимать физическую усталость, предохраняет от преждевременного старения, сердечнососудистых расстройств, а также способствует повышению остроты зрения и нормализует функцию надпочечников и щитовидной железы. При недостатке пантотеновой кислоты возникают функциональные и органические заболевания нервной системы, прогрессируют явления атеросклероза и нарушается функция поджелудочной железы. Суточная потребность взрослого человека в этом витамине - 5-10 мг. Значительное количество витаминов B3 содержится в плодах шиповника, крыжовника, в зеленой массе люцерны посевной и клевера лугового.
Витамин В5 (РР - никотиновая кислота, амид никотиновой кислоты)
содержится до 4 мг в 1 кг меда. Витамин РР - специфическое противопелларгическое cpeдство, улучшающее углеводный обмен, обладающее сосудорасширяющим действием и положительно влияющее на гемодинамику. Также оказывает детоксикационное действие, улучшает функциональную способность печени, стимулирует кроветворную функцию костного мозга, ускоряет процессы раневого заживления, усиливает секрецию слизистой желудка, перистальтику кишечника, улучшает процессы всасывания в кишечнике, регулирует высшую нервную деятельность человека, регулирует уровень холестерина и липопротеидов, содействует окислительно-восстановительным процессам в организме. Суточная потребность в этом витамине составляяет 15-25 мг. При тяжелой физической работе, напряженной нервнопсихической деятельности, повреждении клеток печени, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, крови потребность в витамине возрастает. Активность витамина РР проявляется в сочетании с витаминами С, В1 и В2.
Витамин B6 (пиридоксина гидрохлорид)
обнаруживается до 5 мг в 1 кг меда. Он является предшественником ряда ферментов, играющих важную роль в обмене триптофана, метионина, цистеина, глутаминовой и других кислот, а также способствует улучшению обмена жиров и белков, стимулирует синтез ненасыщенных жирных кислот, необходим для нормального функционирования центральной и периферической нервной систем.
Пиридоксина гидрохлорид играет важную роль в обеспечении транспортировки кровью меди, серы, железа. Его назначают при радикулитах, кожных заболеваниях (нейродермите, опоясывающем лишае, псориазе, вульгарных угрях), а таккже пеллагре, солнечной полиморфной экссудативной эритеме. При недостатке витамина В6 отмечаются нарушения функциональной активности центральной нервной системы, нарушения обмена железа, развитие макроцитарной гипохромной анемии, дистрофические изменения в клетках разных органов, возникает дерматит.
Недостаток витамина В6 у детей ведет к задержке роста, желудочно-кишечным заболеваниям, желудочно-кишечным расстройствам, анемии, судорогам.
Суточная потребность в этом витамине для взрослых - 1,5-2,8 мг, для детей - 0,5-2 мг. Частично витамин В6 может образовываться в кишечнике при участии кишечной микрофлоры.
В9 (Фолиевая кислота (фолацин))
- относится к витаминам, способствующим созреванию эритроцитов в костном мозге, а также участвующим в синтезе аминокислот, пуринов, нуклеиновых кислот, обмене холина и повышении активности трансметилирования. Ее недостаток ведет к нарушению трофических процессов в слизистых оболочках и возникновению макроцитарной анемии.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
содержится до 30-50 мг в 1 кг меда. Это одно из важнейших для нормальной деятельности человеческого организма веществ: участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов и обмене веществ, повышает сопротивляемость организма инфекциям, нормализует проницаемость сосудов, активно участвует в образовании стероидных гормонов, ускоряет заживление ран, обладает дезинтоксикационным действием при отравлении различными ядами и бактериальными токсинами, активизирует пигментный обмен, подерживает структуру костей, мышц, зубов, кровеносных сосудов, регулируя проницаемость капиллярного эндотелия; обладает десенсибилизирующим действием, повышает жизненный тонус организма, стиимулирует рост.
Аскорбиновая кислота снижает побочные явления при лечении сульфаниламидными препаратами, оказывает защитное действие при повышенном радиационном фоне, а также при избытке в организме нитратов и нитритов. Прием больших доз аскорбиновой кислоты опасен для здоровья.
При недостатке витамина С возникают цинга, припухлость суставов, повышенная раздражительность, нарушение сердечного ритма, учащение дыхания, снижается гемоглобин в крови, отмечаются нарушения со стороны надпочечников, склонность к кровотечениям. При недостатке витамина также снижается умственная и физическая работоспособность, сопротивляемость инфекциям, в том числе простудным, могут возникать поражения и кровоточивость десен.
Важно помнить, что при гиповитаминозе аскорбиновой кислоты избыточное употребление животных жиров способствует отложению холестериновых бляшек, усиливает гипертонию.
По мнению многих ученых, аскорбиновая кислота, применяемая даже в больших дозах, безвредна. Однако в последнее десятиилетие ХХ в. научно доказано вредное действие синтетической аскорбиновой кислоты в больших дозах. Аскорбиновая кислота в дозе 50 мк/кг оказывает гемолизирующее воздействие на кровь собак, кроликов и морских свинок, вызывает явления анемии и подавляет сопротивляемость организма, понижая фагоцитарную активность лейкоцитов. Меньшие дозы (1,5 мг/кг) стимулируют кроветворный аппарат и усиливают фагоцитарную способность лейкоцитов.
По мнению А.Д.Туровой, необходимо с осторожностью применять аскорбиновую кислоту при атоническомом дерматите, язвенной болезни, врожденных иммунодефицитах и др. Имеются данные, что длительное применение больших доз аскорбиновой кислоты может привести к угнетению инсулинообразовательной функции поджелудочной железы, вызвать угнетение островков Лангерганса. Рекомендуется контролировать содержание сахара в крови, особенно при назначении массивных доз или длительном применении аскорбиновой кислоты.
Витамин Е (токоферолы и токотриенолы)
- группа, состоящая из семи витаминов с различным биологическим действием и обладающая высокой устойчивостью (не разрушается при нагревании до 170°C и под действием ультрафиолетовых лучей). В человеческом организме витамин Е участвует в процессах липолиза и липогенеза, обладает выраженным противосклеротическим антигистаминным и противовоспалительным действием, являясь в то же время универсальным стабилизатором клеточных мембран, тормозит окисление витамина А и каротина, предупреждает образование токсических продуктов окисления в тканях. Токоферолы и токотриенолы, являясь стимуляторами мышечной деятельности и функции половых желез, активизируя сперматогенез, способствуют накоплению во внутренних органах всех жирорастворимых витаминов.
Витамин Е способствует сохранению беременности, стимулирует расширение сосудов, поэтому используется при гипертонической болезни, коронарокардиосклерозе и приступах стенокардии, нарушениях половой сферы, заболеваниях кожи, почек, печени, воспалении сетчатки глаза, при нервно-мышечных дистрофиях. Суточная потребность организма взрослого человека в витамине Е - 20-30 мг. При тяжелой физической работе, недостатке кислорода, а также у спортсменов при продолжительных тренировках потребность в витамине возрастает.
Витамин Н (биотин)
входит в состав ферментов, регулирующих обмен аминокислот и жирных кислот, способствует распаду промежуточных продуктов обмена углеводов (щавелевой, уксусной и янтарной кислот). При недостатке биотина выпадают волосы, нарушаются трофика ногтей, волос, кожи и функции нервной системы. Суточная потребность в биотине составляет 0,15-0,30 мг.
Витамин К (фоллохинон, фармакохинон, викасол)
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]- группа жирорастворимых соединений, производных фитохинона. Синтезируется в зеленых частях растений и некоторыми микроорганизмами. Витамин К участвует в синтезе протромбина, поддерживает нормальное свертывание крови. Дефицит витамина К в человеческом организме приводит к плохой свертываемости крови, кровоизлияниям, кровотечениям. Суточная потребность взрослого человека в витамине К - 2 мг.


















ПРИЛОЖЕНИЕ № 4
Сорта мёда
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Акациевый мед – добывается в придунайских районах. Принадлежит к лучшим сортам. Содержит 40,35% фруктозы и 35,98% глюкозы. Обладает умеренными противомикробными и протистоцидными свойствами. В жидком виде прозрачен, при кристаллизации (засахаривании) становится белым, мелкозернистым, напоминающим снег. Пчелы также собирают нектар из цветков желтой акации. Этот мед очень светлый, но при кристаллизации становится салистым, белого цвета, средней зернистости. Желтый акациевый мед также относится к числу лучших сортов.

Липовый мед – наиболее высококачественный сорт меда. Обладает ароматом липы, сладкий, бледно-желтого цвета. Содержит 39,27% фруктозы и 36,05% глюкозы. Липовый мед собирается повсеместно и считается среди населения одним из лучших. Благодаря исключительно приятному вкусу ценится высоко. Острый вкус характерен для среднерусских медов и, в частности, для уфимского «липца». Липовый дальневосточный мед очень нежный и ароматный. Свежеоткаченный на медогонке, этот мед очень душист, обычно прозрачен, слабо-желтого или зеленоватого цвета. Уфимский (башкирский) липовый мед, так называемый липец, - бесцветный, при кристаллизации становится белым, с золотистым оттенком и крупнозернистой массой. Амурский (дальневосточный) липовый мед мутновато-желтоватого цвета. Все образцы липового меда обладают превосходным специфическим ароматом и замечательным вкусом, несмотря на ощущение слабой горечи, которая, однако, быстро исчезает. Кристаллизуется мед в твердую белую массу, имеет крупнозернистую садку. В липовом меде обнаружены кристаллы щавелевокислого кальция. Считают, что содержание этих кристаллов характерно только для липового меда. Их обнаружение может служить дополнительным признаком установления сорта липового меда. Липовый мед пчелы вырабатывают из нектара цветков липы, который обладает высокими медоносными качествами.
Липовый мед имеет ценные питательные и лечебные свойства. Его антибактериальное действие проявляется относительно грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, а также относительно инфузорий, амеб и трихомонад. Он содержит летучие, нелетучие и мало летучие противомикробные вещества, обладает отхаркивающим, противовоспалительным и легким слабительным действием. С успехом применяется при заболеваниях дыхательных путей (ангина, насморк, ларингит, бронхит, бронхиальная астма), как средство, укрепляющее сердце, при воспалении желудочно-кишечного тракта, при болезнях почек и желчного пузыря. Обладает хорошим местным действием при гнойных ранах и ожогах.
Иногда липовый мед имеет светло-желтую или зеленоватую окраску, что происходит от попадания падевого меда. (Падь на липе бывает довольно часто)
В народной медицине липовый мед широко применяется при простуде, главным образом, как потогонное средство.

Подсолнечный мед – золотисто-желтого цвета. Сладок на вкус, с неопределенным ароматом и терпкий вкус. Быстро кристаллизуется. При кристаллизации становится светло-янтарным, иногда даже с зеленоватым оттенком. Этот мед обладает ценными диетическими и лечебными свойствами.


Фруктовый мед – из нектара цветущих фруктовых деревьев и кустарников. Свежий, он прозрачного цвета с желто-красным оттенком, после кристаллизации становится светло-желтым. Имеет приятный аромат и сладкий вкус. Содержит 42% фруктозы и 3167% глюкозы. Это монофлерный сорт меда. В его составе может преобладать перга яблонь, груши, черешен и других фруктовых деревьев.
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Малиновый мед относится к светлым сортам меда самого высокого качества, имеет приятный аромат и хороший вкус. Сотовый мед с малины обладает нежными вкусовыми качествами и словно тает во рту. Этот мед пчелы делают из нектара цветков лесной и садовой малины. Благодаря тому, что цветок малины опрокинут вниз, пчела, извлекая нектар, находится как бы под естественным навесом или зонтиком и может работать даже во время дождя.
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Рябиновый мед имеет красный цвет, сильный аромат и хорошие вкусовые качества. При кристаллизации образуется крупнозернистая масса. Пчелы заготавливают мед из нектара цветков рябины.
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Черничный мед обладает исключительным ароматом, приятным вкусом и имеет красноватый цвет. Вырабатывается пчелами из нектара цветков черники.
Ежевичный мед пчелы собирают с цветков широко распространенных кустарников ежевики. Он прозрачен как вода и обладает высокими вкусовыми и лечебными качествами и тонким ароматом.
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Яблоневый мед имеет светло-желтый цвет, очень тонкий аромат и вкус, быстро кристаллизуется. Готовится из нектара цветков яблони.
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Черешневый мед. В некоторых районах Украины и южных районах России есть большие площади черешневых насаждений, которые также являются медоносными. Из нектара цветков черешни пчелы вырабатывают черешневый мед. Он обладает характерным лимонно-сладким вкусом, имеет бело-желтый цвет, приятный аромат. Хорошо воспринимается организмом. Обладает противомикробными свойствами.
Клюквенный мед производится пчелами из нектара цветков клюквы. Имеет красивый цвет, нежный вкус, очень ароматный, менее сладкий, чем другие сорта меда (вероятно, из-за большой кислотности). В США пользуется большим спросом.

13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Барбарисовый мед - золотисто-желтого цвета, ароматный и нежный на вкус. Пчелы энергично перерабатывают нектар цветков ягодного кустарника барбариса обыкновенного, произрастающего в европейской части России, в Крыму и широко культивируемого как ценное кровоостанавливающее средство.
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Каштановый мед – темного цвета со слабым ароматом каштановых цветов и горьковатым привкусом. Кристаллизируется медленно, приобретая вначале масляный вид. Обладает противомикробным действием против бактерий (+,-), при желудочно-кишечных и почечных заболеваниях. Для приготовления этого меда пчелы собирают нектар из цветков каштанового дерева, растущего, главным образом, в Крыму и Закавказье.
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Гречишный мед имеет цвет от темно-желтого, темно-коричневого до почти черного. Самым темным с вишневым оттенком бывает только что откачанный мед. В процессе кристаллизации он светлеет. Достаточно попробовать этот мед один раз, чтобы впредь отличать его от других. Он обладает острым и пряным ароматом и вкусом, от которого першит в горле. Помимо отменных вкусовых качеств, этот мед хорош тем, что содержит много железа и белка - больше, чем все остальные сорта. Благодаря этому он обладает свойcтвом обновлять кровь.
Гречишный мед может оказать существенную помощь в профилактике и лечении таких болезней как анемия и малокровие. А богатый минеральный и витаминный состав позволяет использовать этот мед для лечения авитаминозов. Помогает он и при лечении ревматизма, скарлатины, кори. В сочетании с препаратами, понижающими кровяное давление, его рекомендуют гипертоникам. Как профилактическое средство его применяют при кровоизлияниях в мозг, сетчатку глаза, а также при лучевой болезни. Мед этот очень быстро (как правило, в течение месяца) кристаллизуется (одиннадцать месяцев из двенадцати он находится в закристаллизованном состоянии).
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Рапсовый мед – кристаллизуется быстро крупными кристаллами, даже в ячейках сотов. Этот мед горьковатого вкуса с горчичным ароматом. Рапсовый мед имеет цвет от белого до интенсивно-желтого, слабый аромат и приторный вкус, густой. Плохо растворяется в воде и при длительном хранении быстро закисает. Пчелы готовят его из нектара цветков рапса. В его седименте перговые зёрна рапса достигают 90%.
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Донниковый мед – обладает высокими вкусовыми качествами, от светло-янтарного до белого цвета с зеленоватым оттенком. Отличается нежным приятным вкусом и ароматом, напоминающим ванильный со специфическим ароматом. Пчелы собирают его с ярко-желтых цветков донника лекарственного или желтого. Он быстро кристаллизуется. Оценивается как один из лучших сортов. Содержит 39,59% фруктозы и 36,78% глюкозы. Благодаря его хорошим питательным и лечебным качествам его применяют как пищевой и лекарственный продукт. Рекомендуется при заболеваниях органов дыхания, простудных заболеваниях, головной боли, бессоннице. В его седименте устанавливаются перговые зерна донника. В CШA донниковый мед оценивается как один из лучших сортов; он составляет 50-70% от общего количества всех медов, поступающих в продажу.
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Мятный мед – обладает ароматом мяты, светло-желтого цвета. В его седименте преобладают перговые зерна мяты. Мед содержит большое количество витамина С, мятный мед оказывает желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее, газогонное и антисептическое действие. Мятный мед пчелы вырабатывают из нектара пахучих цветков многолетнего эфиромасличного и пряного растения мяты перечной, которая дает обильные сборы высококачественного меда. Мятный мед считается высококачественным в Западной Европе.
Луговой мед - добывается из нектара луговых цветов (одуванчик, сумочник, аистник, дубница, железница, растигор, ракитник, тимьян, ятрынник, дикая герань, клевер, люцерна, чабер). Этот мед бывает от светло-желтого до темно-желтого цвета. Имеет приятный аромат, отличается высокими питательными и лечебными качествами. Его противомикробное действие проявляется по отношению ко многим видам микроорганизмов.

Одуванчиковый мед имеет золотисто-желтый цвет, очень густой, вязкий, быстро кристаллизующийся, с сильным запахом и резкий на вкус. Этот мед пчелы получают из нектара широко известного и распространенного сорняка - одуванчика.

13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Клеверный мед - светлый, почти бесцветный, прозрачный, иногда с зеленоватым оттенком, с нежным ароматом и приятным своеобразным вкусом. Быстро кристаллизуется в твердую белую мелко кристаллическую массу. Относится к высокосортным, первооклассным медам.
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Васильковый мед - зеленовато-желтого цвета, обладает приятным, напоминающим запах миндаля ароматом и своеобразным, слегка горьковатым привкусом. Василек синий, или полевой, является хорошим медоносом.
Существует еще много сортов цветочного пчелиного меда. Питательные и лечебные свойства каждого сорта меда еще недостаточно изучены.






ПРИЛОЖЕНИЕ № 5 Мёд против ста болезней


Заболевания глаз
В древнегреческом папирусе Эберса, написанном 3500 лет тому назад, говорится, что медовая мазь лечит успешно заболевания глаз. В древних русских лечебниках подтверждается это действие меда. Профессор Ф.Гаузер более чем 150 лет тому назад (1846) писал, что пчелиный мед - хорошее лечебное средство при заболеваниях глаз. Имеется много сообщений о широком применении медовой мази при различных поражениях роговицы глаз. Так, медовофаниламидная мазь действует прекрасно при трудно заживающих язвах роговицы глаз у больных с тяжелыми кератитами. В некоторых современных клиниках и сегодня активно применяют мед при туберкулезных поражениях глаз.
При лечении катаракты мед нужно брать свежий, ранний (майский или июньский), светлый. Целесообразно применение меда по следующей схеме. Каждая порция капель готовится на 5-6 дней. Первые 10-14 дней мед разводят кипяченой водой в концентрации 1:4 и закапывают по 2 капли 3 раза в день в оба глаза; вторые 10-14 дней соотношение мед: вода равно 1:3; третьи 10-14 дней - 1:2 и, наконец, последующие 10-14 дней мед разводят в равных соотношениях с водой. Затем после 10-дневного перерыва проводят 20-дневные курсы лечения каплями меда в разведении с водой 1:1.
При остром конъюнктивите столовую ложку мелконарезанного репчатого лука залить 2 столовыми ложками теплой кипяченой воды, добавить чайную ложку меда, размешать, настаивать 30 мин, профильтровать. Использовать, как глазные капли, 4-5 раз в день. Хранить в прохладном месте.
Ангина, тонзиллит
* Полоскание горла водой с медом (столовая ложка меда на стакан теплой воды) снимает воспаление миндалин.
* В эмалированную кружку положить 5-6 столовых ложек меда и столовую ложку малинового варенья, размешать и на слабом огне довести до кипения, постоянно помешивая. Кружку снять с огня, остудить содержимое, затем выпить, лечь в постель и потеплее укутаться. Этим способом болезнь быстро излечивается.
* Смешать 1/2 стакана лукового сока и 2 столовые ложки меда, 2-3 раза подряд тщательно смазать этим составом миндалины. Одновременно в этом составе смочить 2-3 горчичника и поставить их на стопы на час, надеть шерстяные носки и выпить настой липового цвета или цвета бузины черной, заваренных, как чай.
* Принимать свежий сок репчатого лука по чайной ложке 3-4 раза в день и можно полоскать горло настоем лука или соком лука с медом. Для приготовления настоя мелко накрошенную головку лука залить 0,5 л кипятка, кипятить на слабом огне 5 минут, настаивать 2 часа, процедить, добавить 1 столовую ложку меда.
* При хроническом тонзиллите ежедневно смазывать небные миндалины соком алоэ, смешанным с натуральным медом (1:2), в течение двух недель. В последующие две недели смазывание проводить через день. Процедуру делать натощак.
* При острой катаральной ангине на область пораженных миндалин капают раствор, содержащий чайную ложку лимонного сока и чайную ложку меда. Процедуру осуществляют 2-4 раза в сутки в первые дни болезни. Раствор обязательно надо капать на миндалины, а не смазывать их.
* Лечебный эффект дает сок редьки с медом - на 50 г сока добавляют чайную ложку меда. Этой смесью полощут горло, а затем раствор проглатывают. Этот рецепт особенно полезен больным с хроническим тонзиллитом в весенний и зимний периоды.
* Мед развести теплой (не выше 45°C) кипяченой водой (столовую ложку на стакан) и использовать для полоскания при ангине, хроническом тонзиллите, фарингите и т.п.
* Срезать нижние листья алоэ, промыть, обсушить, измельчить, затем отжать сок с помощью ручной соковыжималки. Растворить в нем мед (из расчета на 5 мл сока - 1 г меда) и принимать свежую смесь по чайной ложке до еды 3 раза в день на протяжении месяца при хроническом тонзиллите и после заболевания, как противовоспалительное и общеукрепляющее средство. При необходимости через 7-10 дней перерыва, курс лечения повторить.
* Смешать 70 г меда с 15 г сока каланхоэ и 7 мл 10%-го спиртового экстракта прополиса (если мед закристаллизовался, то разогрейте его на водяной бане). Полученная медово-каланхойная эмульсия имеет приятный запах и сметанообразную консистенцию. Ею смазывают миндалины и заднюю стенку глотки. Известно, как трудно поддаются лечению хронические заболевания глотки (фарингиты). Они могут длиться многие годы и даже всю жизнь. Использование медово-каланхойной эмульсии с прополисом (ежедневно 2 смазывания задней стенки глотки при фарингите и миндалин при тонзиллите ватным тампоном, густо пропитанным препаратом) в течение 20-30 дней в большинстве случаев дает положительный результат.

Простуда и грипп
* Приготовьте сбор: алтея корни - 40 г, мать-и-мачехи обыкновенной листья - 40 г, душицы обыкновенной трава - 20 г. 2 ст. ложки сухой измельченной смеси залейте 0,5 л кипятка, настаивайте в термосе 1,5-2 часа, процедите, добавьте 2 ст. ложки меда, размешайте до полного растворения и пейте по 1/4 стакана 3-4 раза в день при простудных заболеваниях и гриппе.
* Возьмите по 3 ст. ложки сухих измельченных цветков и плодов рябины красной, залейте 1 л кипятка, настаивайте в термосе 4-5 часов, процедите и пейте по стакану настоя, растворяя в нем ст. ложку меда.
* Столовую ложку сухих ягод малины залить 150 мл кипятка, настаивать в термосе 2-3 часа, процедить, добавить 2 ст. ложки меда, размешать до полного растворения и выпить на ночь.
* 2 ч. ложки сухой измельченной травы донника залить стаканом кипятка, настаивать в термосе 1-2 часа, процедить, добавить 2 ст. ложки меда и пить по 1/4 стакана 2-3 раза в день.
* Свежеотжатый сок хрена смешать с медом в соотношении 1:1 и принимать перед сном по столовой ложке, запивая теплой водой.
* Смешать свеженатертую кашицу чеснока с медом в соотношении 1:1 и принимать, запивая теплой водой, по столовой ложке смеси перед сном или по чайной ложке 2 раза в день.
* Стакан сухих плодов калины залить 1 л кипяченой воды, варить на медленном огне 10-12 минут, настаивать час-полтора, процедить. Добавить 3 ст. ложки меда, размешатъ до растворения и пить по 1/2 стакана отвара З-4 раза в день при простудных заболеваниях, сопровождаемых сильными головными болями, кашлем и потерей голоса.
* Смешать сок клюквы пополам с медом и пить по 40-50 мл 2-3 раза в день при простудных заболеваниях, кашле.
* Приготовить сбор: малины плоды - 40 г, рябины плоды - 30 г, рябины цветки - 30 г, 5 ст. ложек сухой измельченной смеси залить 1 л кипятка, настаивать в термосе 4-5 часов, процедить и пить по стакану теплого настоя, растворяя в нем по столовой ложке меда, через каждые 3-4 часа.
* Заварить донниковый чай (из расчета чайная ложка сухих измельченных соцветий донника на стакан кипятка), добавить сок лимона, мед (на стакан чая - сок 1 лимона и 50 г меда), размешать и пить по 1/4 стакана 4 раза в день.
* Столовую ложку почек сосны залить стаканом кипятка, закрыть крышкой, выдержать на кипящей водяной бане полчаса, настаивать при комнатной температуре 15-20 минут, процедить. Добавить мед по вкусу и пить по 1/3-1/2 стакана 2-3 раза в день после еды при гриппе, а также при острых респираторных заболеваниях и кашле. Настой оказывает дезинфицирующее, отхаркивающее и противовоспалительное действие.
* 2 столовые ложки сухих измельченных корней девясила залить 0,5 л холодной воды, варить 10-12 минут, настаивать 1-2 часа, процедить. Добавить 2 ст. ложки меда и пить по 1/2 стаакана 3-4 раза в день за полчаса-час до еды при гриппе, а также при заболеваниях органов дыхания.
* Приготовить смесь: малины плоды - 40 г, мать-и-мачехи листья - 40 г, душицы трава - 20 г. 2 ст. ложки сухой измельченной смеси залить 0,5 л воды, настаивать в термосе час-полтора, процедить, добавить мед по вкусу и пить теплым по 1/2 стакана 3-4 раза в день за полчаса до еды.
* 2 ст. ложки сухих измельченных цветков липы залить в фарфоровом чайнике стаканом кипящей воды, настаивать 8-10 минут и пить теплым по 1/2-1 стакану с медом (растворять его по вкусу) 3 раза в день как потогонное и жаропонижающее средство при простудных заболеваниях и гриппе, а также для их профилактики. Это старинное народное средство.
* Приготовить чай из плодов малины (1:10), по вкусу добавить мед и пить его теплым по 1/2-1 стакану 3-4 раза в день при острых респираторных заболеваниях и других лихорадящих болезнях. Это одно из лучших потогонных средств.
* 2 ст. ложки сухой измельченной травы зверобоя залить в термосе стаканом кипятка, настаивать 1-2 часа, процедить, развести мед по вкусу и пить настой теплым по 1/2 стакана 2-3 раза в день при острых респираторных заболеваниях, а также при гриппе, ангине, бронхите и т.п.
* Взять 100 г пчелиного меда (желательно липового), отжать сок 1 лимона и растворить все это в 800 мл кипяченой воды. Выпить в течение дня.
* Развести столовую ложку меда в стакане теплого молока и пить небольшими глотками при простуде, а также при гриппе, кашле и т.п. (в день выпивать 2-3 стакана).
* Столовую ложку цветков черной бузины залить стаканом крутого кипятка, выдержать 15 мин. на кипящей водяной бане, затем снять и дать охладиться при комнатной температуре. Через 30-40 минут настой процедить, добавить столовую ложку меда, размешать и принимать по 1/4 стакана 2-3 раза в день, как потогонное средство.
* Принимать мед внутрь (в зависимости от возраста: например, детям 5-7 лет - по чайной ложке, а взрослым - по столовой ложке) на ночь (разводить в 1/2 стакана отвара шиповника) в течение месяца. Затем перерыв 1-2 месяца и курс повторить.
* Приготовить настой лука (1:20) и смешать его пополам с медом. Полученным раствором промывать полость носа и глотки 3-5 раз в день в период эпидемии гриппа.
* В стакане теплой кипяченой воды размешать 25 г меда, добавить сок половины лимона и выпить. Напиток помогает снять симптомы недомогания, оказывает лечебное и укрепляющее действие.
* Донник лекарственный - 1 часть, цветки ромашки лекарственной - 2 части, тимьян ползучий (чабрец) - 2 части. 2 ст. ложки сбора залить 0,5 л кипятка, настаивать 1-1,5 часа, процедить. Добавить 2 ст. ложки меда и принимать в теплом виде по 1/2 стакана 3-4 раза в день.
* Очищенный от кожицы чеснок натереть на мелкой терке, смешать с медом в соотношении 1:1. Принимать перед сном по столовой ложке, запивая стаканом теплой кипяченой воды, или же по чайной ложке 2 раза в день.
* 4 столовые ложки сухих ягод малины залить 0,5 л кипятка, настаивать 1-1,5 часа. Остудить, добавить 2 столовые ложки меда. Принимать в теплом виде по 1/2 стакана 4 раза в течение дня.
* Смешать свежеприготовленный сок клюквы с медом в соотношении 1:1 и пить по 1/4 стакана 2-3 раза в день при гриппе, простудных заболеваниях, кашле.
* Стакан сухих плодов калины залить 1 л кипяченой воды, варить на слабом огне 10 минут, настаивать час, процедить. Добавить 3 столовые ложки меда, размешать до растворения и пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день при простудных заболеваниях, сопровождающихся сильными головными болями, кашлем и потерей голоса.
* Свежеприготовленный сок хрена смешать с пчелиным медом в соотношении 1: 1 и принимать перед сном по столовой ложке, запивая теплой водой.
* Малина обыкновенной плоды - 40 г, рябины обыкновенной плоды - 30 г, рябины обыкновенной цветки - 30 г. 5 ст. ложек измельченного сбора залить 1 л кипятка, настаивать в термосе 4-5 часов. Процедить и пить по стакану теплого настоя, растворяя в нем по столовой ложке меда, через каждые 3-4 часа.
* При кашле у пожилых людей; стакан протертого лука залить стаканом яблочного уксуса, процедить через марлю, добавить равное количество меда, тщательно перемешать. Принимать по чайной ложке 4 раза в день.
* Столовую ложку липового цвета залить стаканом кипящей воды. Через 10-15 минут добавить столовую ложку меда и сок половины лимона. Пить по 1/3 чашки, как потогонное средство при простуде.
* Столовую ложку смеси цветков липы и плодов малины в соотношении 1:1 залить стаканом кипятка, настаивать 30-40 минут, процедить, добавить столовую ложку меда. Принимать при катаре верхних дыхательных путей по стакану 2-3 раза в день.
* Плоды малины - 2 части, листья мать-и-мачехи - 2 части, трава душицы - 1 часть.2 ст. ложки сухого измельченного сбора залить 0,5 л кипятка, кипятить 5-6 минут, настаивать 30-40 минут, процедить, добавить 2 ст. ложки меда, размешать до полного растворения и принимать по 1/2 стакана в теплом виде 3-4 раза в день.
* Алтея лекарственного корни - 40 г, мать-и-мачехи о6ыкновенной листья - 40 г, душица обыкновенная - 20 г. 2 ст. ложки сухого измельченного сбора залить 0,5 л кипятка в термосе, настаивать 1,5-2 часа, процедить. Добавить 2 ст. ложки меда, размешать до полного растворения и пить по 1/2 стакана в теплом виде 3-4 раза в день.
Лечебные бальзамы с медом
* Бальзам укрепляющий. Столовую ложку свежего сока алоэ, 100 г сливочного масла (несоленого), 100 г свиного (или гусиного) смальца, 100 г натурального пчелиного меда и 50 г какао тщательно перемешать. К стакану горячего молока добавить столовую ложку смеси (детям чайную или десертную ложку, в зависимости от возраста). Пить два раза в день в течение месяца.
* Бальзам от кашля. 500 г репчатого лука очистить и измельчить. Добавить 50 г меда, 40 г сахара, 1 л кипяченой воды и варить на слабом огне в течение трех часов. После охлаждения отвар процедить, разлить в бутылки, плотно закрыть и поставить в холодильник. Пить по 1/3-1/2 стакана, добавляя горячую воду 3 раза в день.
Бальзамы от простуды
* Приготовить сбор: чайный лист - 30 г, аниса обыкновенного плоды - 25 г, мяты перечной листья - 25 Г, зверобоя продырявленного трава - 20 г, чабреца трава - 15 г, валерианы корневища - 15 г. Заварить в фарфоровом чайнике из расчета чайная ложка (с верхом) смеси на стакан крутого кипятка. Через 7-10 минут настаивания бальзам можно пить. Доза - 3-6 стаканов в день. Лечебный эффект напитка повышается, если в нем растворить мед.
* Бальзам от простуды. К 100 г меда добавить стакан донникового чая (заварить из расчета чайная ложка донника на стакан крутого кипятка), сок одного лимона и перемешивать до полного растворения меда. Пить по 1/4-1/3 стакана четыре раза в день за полчаса до еды.


Бальзам от гриппа и ОР3.
* 1 кг еловых или пихтовых побегов (собирают в конце мая, когда они отрастут на 3-5 см), промыть в холодной воде, измельчить, положить в эмалированную кастрюлю, залить 3-4 л кипяченой воды. Довести до кипения, кипятить 12-15 минут, процедить через марлю, дать отстояться и вновь процедить. К полученному отвару добавить мед (из расчета 1 кг меда на 1 л отвара) и 10 мл 30%-ой спиртовой настойки прополиса. Все хорошо перемешать, нагреть до 40-45°С, охладить, разлить в бутылки, хорошо закрыть их и хранить в холодильнике. Пить по чайной ложке за 20-30 минут до еды три раза в день.
* Чесночно-медовый бальзам. 100 г очищенного чеснока натереть на терке и смешать с таким же количеством меда. Принимать при гриппе и простудных заболеваниях по чайной ложке, запивая теплой водой, три-четыре раза в день за полчаса до еды.
* Девясильный бальзам. 2 столовые ложки сухого измельченного корня девясила залить 0,5 л кипяченой воды, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Затем настаивать 2-3 часа, процедить, добавить 2 столовые ложки меда, размешать до полного растворения и пить при сильном кашле по 1/4 стакана три раза в день за полчаса до еды.
* Луковый бальзам. 200 г очищенного репчатого лука натереть на терке, смешать с таким же количеством меда и принимать по чайной ложке 3-5 раз в день при гриппе, трахеитах, бронхитах и заболеваниях, сопровождающихся кашлем.
* Общеукрепляющий бальзам. Смешать 100 г сока алоэ, 500 г измельченных ядер грецких орехов, 300 г меда, сок 3-4 лимонов. Принимать по десертной или чайной ложке три раза в день за 30 минут до еды. Для получения сока алоэ используют растения не моложе двух лет. Срезают крупные нижние и средние листья, промывают их кипяченой водой, затем разрезают на мелкие кусочки и выжимают сок через два слоя марли (можно пропустить через мясорубку или отжать с помощью соковыжималки). Особо ценится так называемый биостимулированный сок (метод предложен академиком В.П.Филатовым). Для его получения промытые листья алоэ необходимо положить на тарелку, прикрыть бумагой и поместить в холодильник на 12-15 дней. (В таких неблагоприятных для растения условиях, когда начинают угасать все жизненные процессы, в клетках алоэ происходит образование особых веществ, получивших название «биогенных» стимуляторов; они возбуждают угасающую жизнедеятельность клеток). По окончании срока листья вынимают из холодильника, удаляют почерневшие части и отжимают сок
Мед при осложнениях гриппа и простуде
* Гайморит. 5-6 раз в день рекомендуют жевать кусочек медовых сот в течение 15 минут (затем воск выплевывают). Это облегчает дыхание через нос, быстро снимает воспалительную реакцию в околоносовых пазухах, способствует полному выздоровлению и предупреждает переход гайморита в хроническую форму.
* Гнойный отит и синусит. При воспалениях среднего уха и придаточных пазух носа хорошо воспользоваться сотовым медом. Для чего возьмите стеклянную палочку, достаньте ею мед из сотовой ячейки и закапывайте по 1-2 капли через каждые 3-4 часа в одну, затем в другую половину носа и в слуховой проход.
* Этмоидит. Смешать 10 частей меда с 0,5 части свежего сока хрена. Затем с помощью ватного тампона смазывать в носу 2-3 раза в день в течение недели.
* Вазомоторный ринит. Смешать в равных пропорциях масло зверобоя и мед. Полученным бальзамом смазывать (с помощью ватного тампона) полость носа.
Острый насморк (ринит)
* При насморке у детей закапывать в каждую ноздрю по 2-3 капли свежего сока красной свеклы с добавлением меда. Можно тампон намочить в свежем соке и закладывать в нос.
* Можно растворить чайную ложку меда в 2 ст. ложках теплой кипяченой воды. Намотать на спичку ватку, намочить ее этим составом и поместить в нос на 20 минут. Повторять 2-3 раза в день.
* 3 ст. ложки мелко нарезанного лука залить 50 мл теплой кипяченой воды, добавить половину чайной ложки меда, настаивать 30 минут, процедить и закапывать по 2-3 капли в каждую ноздрю 4-5 раз в день.
* Мед развести теплой (не выше 45°C) кипяченой водой в соотношении 1:2 и использовать для закапывания по 5-8 капель в каждую ноздрю 3-4 раза в день при хроническом рините.
* Зловонный насморк (озена). Приготовить 20%-ый раствор меда и втягивать его сначала в одну, затем в другую ноздрю при зловонном насморке.
Заболевания дыхательных путей и легких
* Медовые ингаляции при заболеваниях верхних дыхательных путей проводятся с помощью ингаляторов. В домашних условиях можно использовать чайник с небольшим количеством воды. После закипания воды добавить столовую ложку меда, на носик чайника надеть резиновую трубку и через нее осторожно вдыхать пары воды с медом. По мере остывания воду в чайнике периодически подогревают. Длительность ингаляции - 10 минут.
Ларингит
* Стакан плодов аниса залитъ стаканом воды, кипятить 15 минут, остудить, процедить (семена выбросить). Добавить 1/4 стакана липового меда и еще раз прокипятить. Снять с огня и влить столовую ложку коньяка. Принимать по столовой ложке каждый час. Это средство способно восстановить голос за сутки, поэтому людям, чья работа связана с напряжением голосовых связок, нужно всегда иметь в доме компоненты этого средства.
* Чайную ложку меда залить стаканом кипятка, на слабом огне кипятить минуту, остудить и полоскать горло 2-3 раза в день. Эффективно также полоскание горла горячим яблочным уксусом с медом.
* Листья медуницы, семена айвы и плоды аниса (по столовой ложке каждого) залить 0,5 л воды, добавить столовую ложку меда и варить 20 минут. Пить теплым в течение дня. Быстро восстанавливает голос.
* Натереть на терке 1/2 стакана очищенного корня имбиря, залить стаканом меда и сварить. Чайную ложку смеси растворить в стакане очень горячего чая, добавить 2 чайные ложки сахара и выпить подряд несколько стаканов. Закутаться и лечь в постель. Повторить 2-3 вечера подряд. Полезно при сухом горловом кашле.
Бронхит
* 150 г плодов калины и 100 г меда варить 5 мин. и принимать по чайной ложке 3-4 раза в день, запивая теплой водой.
* Пропустить через мясорубку 1 кг подорожника и отжать сок, добавить 1 л воды и 1,5 кг меда. Полученную массу варить на слабом огне до загустения, разлить в стеклянные банки. Принимать по столовой ложке 3 раза в день.
* 300 г меда, 1/2 стакана воды и лист мелко нарезанного алоэ варить на очень медленном огне в течение двух часов. Остудить, хорошо перемешать, принимать по столовой ложке 3 раза в день. Хранить в прохладном месте.
* При затяжном бронхите обмазывать грудную клетку мазью из меда и нутряного растопленного козьего жира (1:1). Втереть мазь в тело, обернуть компрессной бумагой или целлофаном, поверх бумаги обвязать пуховым платком.
* При бронхитах, бронхиальной астме, как отхаркивающее и мочегонное средство, рекомендуется пить чай из цветков клевера лугового с медом.
* При бронхите с сильным кашлем: 500 г очищенного и размельченного репчатого лука, 50 г меда, 400 г сахара варить в 1 л воды на слабом огне 3 часа. Жидкость хранить в бутылке с плотно закрывающейся про6коЙ. Принимать по столовой ложке 3-4 раза в день.
* Желток свежего куриного яйца размешать со столовой ложкой свежего меда. Вскипятить стакан свежего молока и тонкой струей влить в состав (яйцо с медом), помешивая ложечкой, чтобы получился однородный напиток. Выпить в один прием. Повторить через 3-4 часа. Одновременно делать согревающие компрессы на грудную клетку.
Бронхиальная астма
* Смешать 0,5 кг меда, 100 г сливочного масла, по 70 г хрена и чеснока. Принимать по столовой ложке за час до еды в течение двух месяцев.
* Пропустить через мясорубку большую луковицу, смешать со стаканом меда. Принимать 3 раза в день по столовой ложке (будет выделяться много мокроты). После принятия двух порций кашель обычно прекращается.
* 250 г молотого кофе тщательно размешать с 0,5 кг меда, принимать понемногу перед едой. Эта порция рассчитана на 20 дней. Если будет улучшение, приготовить еще одну гюрцию и продолжить лечение.
* Будра плющевидная (трава), буквица лекарственная (трава), полевой хвощ (трава), донник лекарственный (трава), клевер луговой, мать-и-мачеха (листья), земляника лесная (листья), вероника лекарственная (трава) - все в равных количествах. 2 столовые ложки сбора залить 0,5 л воды, кипятить на слабом огне 7-8 минут, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана в теплом виде (медленно, маленькими глотками, одновременно съедая по 1-2 чайные ложки меда) 3 раза в день в течение 25-30 дней.
* Отвар луковый с медом (китайский рецепт). 400 г репчатого лука измельчить на мясорубке, добавить 400 г сливочного масла, 400 г сахара, 150 г натурального меда, 150 г сока алоэ. Все тщательно перемешать и томить в печи или плотно закрытой духовке 3 часа. После полного охлаждения тщательно перемешать. Принимать по столовой ложке 3 раза в день за 15 минут до еды.

* 1 часть меда растворить в 2 частях дистиллированной воды, применять для ингаляций в объеме 15-20 мл на процедуру продолжительностью 5 минут. Курс лечения до 30 дней - по 2 процедуры в день.
Пневмония
* 300 г меда, 1/2 стакана воды и лист мелко нарезанного алоэ варить на слабом огне 2 часа, остудить, перемешать. Принимать по столовой ложке 3 раза в день, хранить в прохладном месте.
* Смешать 1 кг липового меда, 200 г измельченных листьев алоэ, 200 г оливкового масла, 150 г березовых почек, 50 г липового цвета. Перед приготовлением сорванные и промытые кипяченой водой листья алоэ положить на 10 дней в холодное темное место. Растопить мед и положить в него измельченные листья алоэ. Смесь хорошо пропарить. Почки и липовый цвет заварить отдельно в 0,5 л воды, кипятить 1-2 мин., процедить. Этот отвар влить в смесь меда и алоэ, перемешать и добавить масло. Разлить в бутылки и хранить в прохладном месте, Принимать по столовой ложке 3 раза в день (перед употреблением взбалтывать).
* Для очищения легких от мокроты питаться медом с ядрами лесных орехов (особенно при длительном кашле). Если кедровые орехи отварить в сладком вине, то они принесут большую пользу (на 0,5 л вина - 50 г орехов, варить 20 минут).
Кашель
* 250 г листьев алоэ мелко нарезать, поместить в стеклянную посуду, залить 0,5 л кагоpa, добавить 350 г меда и тщательно перемешать. Настаивать в течение 9 дней в прохладном месте, затем отжать (процедить). Состав готов к применению. Первые два дня принимать по столовой ложке 3 раза в день до еды; в последующие дни - по десертной ложке 3 раза в день до еды. Перед срезанием листьев алоэ (столетника) растение нельзя поливать в течение двух недель; оно должно быть не моложе трехлетнего возраста.
* Небольшой лимон залить водой и кипятить на слабом огне 10 минут, остудить. Лимон разрезать пополам и выжать сок в стакан емкостью 200 мл. К соку лимона добавить 2 ст. ложки глицерина для внутреннего пользования, до краев стакана налить мед и все тщательно перемешать. При сильном кашле принимать по 2 чайные ложки смеси 3 раза в день перед едой, а также на ночь. В тех случаях, когда кашель сильный, но редкий и сухой, рекомендуется принимать по чайной ложке смеси до и после еды и обязательно перед сном.
* Для грудных детей рекомендуется следующий способ лечения кашля. К чайной ложке меда добавить 2 столовые ложки семян аниса и щепотку поваренной соли. Залить стаканом воды, довести до кипения, процедить и давать ребенку по чайной ложке каждые 2 часа. По мере стихания кашля уменьшать дозу. Все лекарства, содержащие мед, детям, страдающим диатезом, давать с осторожностью.
Коклюш
* Смешать по 100 г меда и свежего сливочного масла с 0,2 г ванилина, принимать 3 раза в день по чайной ложке.
* Свежевыжатый сок хрена и мед (1:1) тщательно перемешать и принимать по чайной ложке 2 раза в день.
* В эмалированной посуде приготовить смесь из 500 г сока подорожника и 500 г меда, варить на медленном огне в течение 20 минут, охлажденную смесь принимать перед едой по столовой ложке 3 раза в день.
Туберкулез
Туберкулез легких
* Положить в банку 6 свежих яиц с белой скорлупой, выжать туда сок 10 лимонов и поставить в сухое прохладное и темное место, накрыв темной бумагой и обернув марлей. Через 7-8 дней (после растворения скорлупы) влить в раствор 300 г меда и, подогревая, довести до полужидкого состояния, остудить. Все перемешать. Принимать по десертной ложке 3 раза в день сразу после еды. Хранить в прохладном мecтe.
* При туберкулезе легких рекомендуют прием смеси овощных соков (репы, моркови) с медом. Можно употреблять мед с хреном - горсть тертого хрена смешать с 1 кг меда. Смесь настаивать 7 -8 дней в темном месте, затем принимать по 2 столовые ложке в день перед едой. Это средство является общеукрепляющим, повышающим иммунобиологические защитные силы организма.
Туберкулез костей и суставов
* Смешать стакан спирта, стакан меда и столовую ложку березовых почек, настаивать 9 дней и пить по столовой ложке 3 раза в день.
* Смешать 1,2 кг липового меда, стакан мелко нарезанных листьев алоэ, 100 г оливкового масла, 150 г березовых почек, 50 Г липового цвета и 2 стакана воды. Растопить в кастрюле мед, добавить к нему алоэ и хорошо проварить. Отдельно в разной посуде заварить березовые почки и липовый цвет, отжать, влить отвары в мед. Смесь разлить в 2 бутылки, добавив в каждую оливковое масло. Принимать по столовой ложке 3 раза в день, взбалтывая перед употреблением.
* Взять по 250 г меда, сливочного масла, гусиного жира, изюма, желтого сахара и 6 г «серного цвета» (сублимированной серы), сложить в глиняный горшок емкостью 3 л. Растопить смесь, размешивая деревянной ложкой. Снять с огня, продолжая размешивать до остывания. Принимать за час до еды. Первоначальная доза - «на кончике ложки»; в течение 7 дней увеличить ее до кофейной ложки. Затем постепенно уменьшать дозу, доведя ее до исходной. Провести 7-8 курсов лечения.
* Смешать по стакану сока черной редьки, красной свеклы, моркови и меда, слить все в бутылку и зарыть в землю на 12 дней. После настаивания пить по 2 столовые ложки 3 раза в день перед едой (перед употреблением взбалтывать).
* Столовую ложку мужских соцветий сосны (сосновых почек) залить 2 стаканами кипяченого молока (или воды), добавить 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 сырых яйца, перемешать. Разделить на три приема и выпить в течение дня. Мужские соцветия (тычиночные колоски) появляются на сосне в конце мая, они сидят кубышечками на коротких ножках и светятся позолотой. Женские соцветия - красноватые пестичные шишечки.
МЕД В СТОМАТОЛОГИИ
Пародонтоз
* Жевать мед в сотах для освобождения десневых карманов от гноя, укрепления десен и очищения зубов от налета.
* Жевать 3 раза в день мелкий порошок из корневищ аира болотного по 0,3-0,5 г на процедуру в течение 5-7 дней. Одновременно принимать по чайной ложке 10%-го прополисного меда (держать во рту до полного растворения) 2-3 раза в день.
* Неплохим антисептиком считается свежая, морковь. Кашицу из моркови тщательно смешать с медом (3:1) и прикладывать к пораженным участкам десен. Оставлять во рту на 10-15 минут. Такую процедуру необходимо выполнять не менее двух раз в день в течение 10-12 дней при воспалении десен и запахе изо рта.
* Растворить чайную ложку меда в чашке чая из листьев грецкого ореха. При воспалении во рту, рыхлости десен это незаменимый напиток
* После каждого приема пищи и на ночь полоскать полость рта раствором меда (столовая ложка на стакан воды).
Грибковые поражения полости рта
* Для приготовления розового мёда взять 100 г белого меда и 50 г свежих лепестков роз (перебрать их, удалив завядшие и испорченные; можно использовать лепестки цветков шиповника). К меду добавить 50 мл кипяченой воды, поставить в кастрюле на малый огонь и прокипятить, снимая пену. Лепестки розы смочить водой, пересыпать сахаром, перетереть руками, затем положить в мед и кипятить на слабом огне в течение часа, после чего снять с огня, процедить через чистую ткань, перелить в бутылку и хранить в холодильнике. Использовать розовый мед для обработки полости рта у детей при молочнице, а у взрослых - при угрозе ее развития (например, у тяжелобольных и ослабленных людей). Водный раствор розового меда можно использовать также для полосканий при ангине (растворять 1-2 чайные ложки в стакане теплой кипяченой воды).
Стоматит
* Полоскать 30%-ым водным раствором меда 3-4 раза в день полость рта при заболеваниях языка, десен и т.п. (при этом уничтожаются микробы). Полезно также держать во рту мед до полного растворения (по чайной ложке 5-6 раз в день). Предпочтительнее использовать мед в сотах. Он содержит больше витаминов и биологически активных веществ, а воск способствует очищению зубов (пчелиный мед не оказывает на них разрушающего действия).
* Столовую ложку высушенных цветков ромашки лекарственной заварить в стакане кипящей воды. После охлаждения профильтровать и добавить чайную ложку меда. Использовать для полосканий при стоматитах, ангинах, а также при колитах в виде микроклизм (50 г раствора в задний проход перед сном).
ЗАБОЛЕВАНИЯ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ
Невроз
* Размоченные в воде пшеничные отруби смешать пополам с медом и принимать по столовой ложке 2 раза в день (второй прием - перед сном).
* Столовую ложку меда развести в стакане теплой воды и выпить за 30-40 минут до отхода ко сну при бессоннице. Мед - самое безвредное из известных успокаивающих и снотворных средств. Он укрепляет не только нервную систему, но и весь организм. Благодаря этим качествам мед как медикамент вне конкуренции.
Неврастения
* Утром и вечером принимать по 30-50 г меда с добавлением чайной ложки маточного молочка и чайной ложки аптечного препарата железа.
Мигрень
* Регулярно съедать по 2 чайные ложки меда во время каждого приема пищи. После прекращения головной боли рекомендуется съесть столовую ложку меда.
* Ежедневно съедать во время еды чайную ложку меда, смешанного с чайной ложкой яблочного уксуса.
Головная боль (следствие стресса)
* Головная боль, как следствие стресса, снимается, если регулярно перед сном в течение нескольких дней съедать столовую ложку меда, запивая стаканом кипяченой воды. * 1/8 чайной ложки корицы развести в столовой ложке горячей воды (не кипятка), добавить мед, настаивать 30 минут и принимать по 2 глотка через каждый час. При сильной головной боли сделать настой корицы более концентрированным. Из несладкого настоя корицы делают примочки, прикладывая к вискам. Если вам не нравится запах корицы, добавьте в состав каплю лавандового или мятного масла. Если запах вас не раздражает, разотрите корицу 1/4 чайной ложки в сливочном масле (50 г) и смажьте составом лоб и виски (предварительно вымойте лицо горячей водой с мылом, чтобы очистить поры для лучшего впитывания состава).
ЗАБОЛЕВАНИЯ ПЕРИФЕРИЧЕСКИХ СОСУДОВ
Варикоз и эндартериит
* 250 г очищенного и натертого на терке или размятого в ступке, чеснока тщательно смешать с 350 г меда и настаивать в течение 7-10 дней, принимать по столовой ложке за 40 минут до еды, 3 раза в день, в течение 1,5-2 месяцев.
* Нанести на холст слой меда, приложить его к области варикозного расширения вен, закрыть сверху полиэтиленовой пленкой и закрепить бинтовой повязкой. В первый день компресс оставить на 2 часа, во второй и третий - на 4, а затем - на всю ночь. Мед оказывает противомикробное и противовоспалительное действие, способствует заживлению варикозных язв.
* Приготовить сбор: солодки голой корень - 20 г, череды трехраздельной трава - 20 г, зверобоя продырявленного трава - 20 г, кориандра посевного плоды - 15 г, подорожника большого лист - 15 г, сушеницы болотной трава - 10 г. 2-3 столовые ложки сухой измельченной смеси залить 0,5 л крутого кипятка, настаивать в термосе 2-3 часа, процедить и пить теплым по 1/3 стакана, добавляя по вкусу мед, 3 раза в день после еды при варикозных язвах на почве тромбофлебита. Наружно для заживления варикозных язв использовать 15%-ую прополисную мазь.
* Зверобой продырявленный (трава) - 30 г, ромашка лекарственная (цветки) - 30 г, хвощ полевой (трава) - 25 г, листья лещины - 40 г. 2 столовые ложки сухого измельченного сбора залить 0,5 л кипяченой воды, кипятить 8-10 мин, настаивать час, процедить и принимать теплым по 1/2 стакана, добавляя по вкусу мед, 3 раза в день за полчаса-час до еды. Отвар применяют также для наружного лечения (в виде компрессов). Одновременно 3 раза в день принимать по 1/3 чайной ложки цветочной пыльцы, предварительно замочив ее в 50 мл воды
ЗАБОЛЕВАНИЯ КОЖИ
Благодаря антисептическим и ранозаживляющим свойствам мед всегда использовался при различных кожных болезнях. Мед чаще всего применяют совместно с травами или соками растений.
* Столовую ложку порошка сушеницы болотной тщательно растереть в ступке с 1/2 стакана сливочного несоленого масла и таким же количеством меда. Использовать мазь при лечении ожогов, трудно заживающих ран и язв.
* Смазывать поверхность трофических язв пчелиным медом и прикладывать его в повязках. Помимо этого можно применять также местные ванночки из 30%-го раствора меда с температурой воды 32-34°C и длительностью 20-30 минут. Ежедневно принимать 1-2 ванны до полного выздоровления.
* Взять 80 г пчелиного меда, 20 г рыбьего жира, 3 г ксероформа и все хорошо перемешать. Использовать мазь в повязках. Хранить ее в холодильнике.
* Взять 80 г меда, добавить 20 г топленого свиного сала, хорошо размешать и использовать полученную мазь для лечения трудно заживающих язв и ран.
* Свежий картофель промыть, очистить, вновь ополоснуть водой и натереть на мелкой пластмассовой терке. К 1/2 стакана кашицы добавить чайную ложку пчелиного меда, тщательно перемешать, нанести слоем в 1 см на марлевую салфетку, приложить к обожженному участку кожи и некрепко перебинтовать. Через 2-3 часа повязку сменить. На ночь можно наложить повязку с прополисной мазью, а днем вновь повторить картофельно-медовые аппликации. Рекомендуемое средство дает положительный эффект не только при ожогах, но и при угрях, застарелых язвах, экземе и других заболеваниях кожи.
* 50 г сухих измельченных листьев эвкалипта залить 0,5 л кипятка, варить 7-10 минут, настаивать 1-1,5 часа, процедить, добавить 2 столовые ложки меда, размешать до полного растворения и использовать для орошения воспаленных участков кожи и слизистых оболочек, а также при их порезах и ранах.

Туберкулезное поражение кожи
* При туберкулезе кожи пораженный участок смазать натуральным медом или же делать компрессы и местные ванны из 3%-го раствора меда. Процедуры проводить 1-2 раза в день, после чего желательно 2 часа отдохнуть.
Абсцессы, (нарывы)
* Ржаную обойную муку смешать с медом до консистенции мокрой глины. Лепешку из этого состава приложить к гнойнику, покрыть сверху кусочком компрессной бумаги и завязать.
Ожоги и отморожения
* В небольшую емкость выдавить немного крема (детский, питательный, для рук), добавить 1 мл экстракта алоэ (например, содержимое 1 ампулы), 1 мл настоя зверобоя (из расчета 15 г зверобоя на стакан воды) и 1/2 чайной ложки меда. Добавить щепотку пшеничной муки и все хорошо перемешать. Смазывать поврежденную поверхность не менее 2 раз в день. Применять при ожогах I-II степени в качестве первой помощи и при обморожениях легкой степени.
Экзема
* 200 г плодов шиповника, 100 г сушеной крапивы, зеленую скорлупу двух грецких орехов варить 10 минут в 0,5 л воды. Настаивать сутки. 2 столовые ложки настойки смешать со свежим творогом и пчелиным медом (по 50 г). Полученный бальзам накладывать на пораженные места на 20 минут 3 раза в день.
Раны и язвы
* 50 г измельченных листьев эвкалипта залить 0,5 л крутого кипятка и варить состав в течение 3-5 минут. Остудить, процедить, добавить две столовые ложки меда. Применять в виде примочек и ванночек.
* При плохо заживающих язвах применяется жидкий мед или мазь Конькова, основу которой составляет мед, взятый в равном количестве со спермацетом. Возможно и другое сочетание: мед, спермацет и 10-20%-ая мазь календулы, взятые в равных количествах.
* Столовую ложку сухой травы сушеницы болотной залить стаканом кипящей воды, настаивать в течение 30 минут, процедить, добавить столовую ложку меда. Можно применять наружно для промывания ран и язв, а также употреблять внутрь по 1-2 столовых ложки за 30 минут до еды (при язве желудка).
Рожистое воспаление
* Смешать 2 ст. ложки обойной ржаной муки со столовой ложкой меда и столовой ложкой измельченных листьев бузины черной и прикладывать на пораженные участки кожи на 15-20 мин. 2 раза в день до выздоровления.
КОСМЕТОЛОГИЯ
Перхоть
* Столовую ложку отвара дубовой коры смешать с чайной ложкой меда. За час до мытья головы смесь втирать в корни волос. Курс лечения 10-12 процедур через день.

Укрепление волос
* Укрепляет волосы и способствует их росту смесь репчатого лука с медом. Натертый на крупной терке лук перемешать с медом (4:1), Полученную смесь втереть в корни вымытых волос и обвязать голову махровым полотенцем. Через 30-40 минут промыть волосы теплой водой без мыла. Если волосы очень сухие и ломкие, к кашице лука добавить немного нерафинированного оливкового, конопляного, льняного или кукурузного масла.
* Для смягчения волос взять 30 г аптечной ромашки, поместить в эмалированную посуду, залить 100 мл крутого кипятка и настаивать в течение часа. Полученный настой процедить и растворить в нем десертную ложку меда. Раствором обильно смочить чистые волосы, а через 30-40 минут ополоснуть их теплой водой. При жирных волосах процедуру проделывают один раз в 6-7 дней, при сухих волосах раз в 10-12 дней.
* Для предупреждения облысения и ломкости волос, придания им упругости и эластичности, взять столовую ложку кефира (простокваши), столовую ложку яблочного уксуса, столовую ложку настоя из лекарственных трав, кашицу из 2 зубчиков чеснока и небольшой луковицы (натертых на терке), чайную ложку меда и хорошо перемешать, полученную массу нанести на волосяной покров головы за 2-3 часа до мытья, покрыть полиэтиленовой пленкой и махровым полотенцем для прогревания.
Себорейный дерматит
* Столовую ложку листьев шалфея залить 1/2 стакана крутого кипятка, кипятить 5 мин. на очень слабом огне. Процедить, к стакану несколько охлажденного отвара добавить 1/2 чайной ложки натурального меда. Теплым раствором делать примочки 3 раза в день.
* К стакану отвара дубовой коры добавить чайную ложку меда и протирать кожу лица или втирать в корни волос при лечении жирной себореи.
Угри
* 3 ст. ложки измельченных огурцов залить стаканом крутого кипятка, настаивать 2-3 часа, процедить, отжать осадок и к настою добавить чайную ложку меда, размешав его до полного растворения. Смесь нанести на лицо, через 30-40 минут смыть прохладной водой. Можно этим составом протирать лицо после умывания.
* При угревой сыпи и себорейном дерматите используют настой шалфея с медом. Столовую ложку листьев залить 1-1,5 стаканами кипятка, настаивать под крышкой 30-40 минут (в том числе 5 мин. на очень слабом огне), процедить и к стакану настоя добавить 1/2 чайной ложки меда. Теплым настоем делать примочки на пораженные места 2-3 раза в день.
* При лечении угревой сыпи, жирной кожи в стакан теплой воды добавить чайную ложку меда и чайную ложку настоя цветков календулы; раствор перемешать. Применять в виде примочек.
* При жирной коже в стакане теплой кипяченой воды размешать чайную ложку меда и чайную ложку настойки эвкалипта. Этой смесью протирать лицо.

ЗАБОЛЕВАНИЯ СЕРДЦА И СОСУДОВ
Гипертония
* Взять по стакану меда, сока свеклы, моркови и хрена, выжать сок 1 лимона, все соединить и хорошо перемешать. Принимать по столовой ложке 3 раза в день за час до еды или через 2-3 часа после нее. Курс лечения 1,5-2 месяца. Смесь хранить в стеклянной банке с плотной крышкой в прохладном месте.
* Взять по стакану меда, сока хрена и моркови, выжать сок 1 лимона, все соединить и хорошо перемешать. Принимать по 1-2 чайные ложки 3 раза в день за час до еды или через 2-3 часа после приема пищи. Курс лечения 1,5-2 месяца. Смесь хранить в стеклянной банке с плотной крышкой в прохладном месте.
* Смешать в равных соотношениях сок свеклы, моркови, редьки и мед, добавить 1 чайную ложку спиртового прополиса. Принимать по 1-2 столовые ложки за полчаса до еды 3 раза в день в течение 2-3 месяцев. Смесь хранить в прохладном и темном месте.
* При гипертонической болезни рекомендуется съедать в день за 3-4 приема по 100 г толченых ядер грецких орехов, смешанных с 60 г меда, в течение 45 дней. Смесь эта весьма полезна и при железодефицитной анемии.
* Свежеотжатый свекольный сок смешать пополам с медом и принимать по 1-2 ст. ложки 3-5 раз в день при повышенном артериальном давлении и бессоннице.
* Пропустить клюкву через мясорубку, смешать с равным количеством меда и принимать по столовой ложке 3 раза в день за 15-20 минут до еды.
* В стакане минеральной воды растворить столовую ложку меда, добавить сок половины лимона и выпить в один прием утром натощак при гипертонии, а также повышенной возбудимости, бессоннице. Курс лечения 1-2 недели.
* Смешать по 200 мл морковного И свекольного соков, добавить 100 г клюквы, 200 г меда, 100 мл спирта и настаивать в темном месте 3 дня. Принимать по столовой ложке 3 раза в день.
* Приготовить смесь цветочной пыльцы с медом в соотношении 1:1 и принимать по чайной или десертной ложке за полчаса до еды 3 раза в день. Курс лечения 1-1,5 месяца. После десятидневного перерыва может быть повторен. Препарат хранить в стеклянной банке с плотной крышкой в прохладном месте.
* Шлемник байкальский (корни) - 20 г, шиповник коричный (плоды) - 15 г, пустырник пятилопастный (трава) - 15 г, сушеница болотная (трава) - 15 г почечный чай (трава) - 15 Г, мята перечная (трава) - 10 г, ромашка (цветки) - 10 г. Приготовить отвар (1:20), растворить в нем мед (столовая ложка на стакан) и принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.
* Мята перечная (трава) - 30 г, вахта трехлистная (трава) - 30 г, валериана (корень) - 20 г, хмель (шишки) - 20 Г. Приготовить отвар из сбора растений (столовая ложка на 0,5 л воды) настаивать в термосе, после чего профильтровать, растворить мед (столовую ложку на стакан) и пить по 1/2 стакана 3 раза в день. Отдельно употреблять мед (30-50 г в сутки).
* Шиповник коричный (плоды) - 25 г, укроп огородный (трава с семенами) - 15 г, душица (трава) - 15 г, боярышник кроваво-красный (плоды) - 10 г, малина (листья) - 10 г, лен посевной (ceменa) - 10 Г, солодка голая (корень) - 5 г, мать-и-мачеха (листья) - 5 г, береза белая (листья) - 5г. Приготовить настой (как в предыдущем рецепте), растворить в нем мед (столовая ложка на стакан) и принимать его по 1/3 стакана 3 раза в день.
* В эмалированную посуду налить соки свеклы, красной моркови, хрена (по стакану каждого) и стакан меда, добавить сок двух лимонов и 30 мл водки. Все тщательно перемешать в течение 30 минут; смесь хранить в закрытом виде в темном прохладном месте, принимать по столовой ложке за 20-30 минут до еды в течение месяца (через 2 месяца курс повторить).
* Сок хрена и мед смешать в соотношении 1:1, хорошенько перемешать, принимать утром и вечером по столовой ложке.
* 100 г меда и сок одного лимона хорошо перемешать, добавить 2-3 капли масла розы, принимать перед сном по столовой ложке с горячим молоком или чаем.
* Стакан сока редьки, стакан сока свеклы, 200 г брусники, 200 г майcкoгo меда, 20 г коньяка смешать и пить по столовой ложке за час до еды 2-3 раза в день в течение 20-25 дней. Пить только сок, а жмых выбросить.
* Стакан свежеотжатого яблочного сока и сок одного лимона смешать со стаканом меда и принимать по столовой ложке 2-3 раза в день за час до еды или через 2-3 часа после еды в течение двух месяцев.
* Для лечения гипертонической болезни рекомендуется принимать цветочную пыльцу в смеси с медом (в соотношении 1:2) - по чайной ложке 3 раза в сутки после еды. Запивать стаканом чая из цветков боярышника и травы мелиссы (1:1). 1 г сбора на стакан кипятка, настаивать 15 мин, процедить. Курс лечения 15-20 дней.
Гипотония
* Чайную ложку измельченного корня родиолы розовой (золотого корня) залить 1 л кипятка, выдержать на кипящей водяной бане 15 минут. Настаивать 30-40 минут и пить по 150 мл с чайной ложкой меда 3 раза в день за 20-30 минут до еды при гипотонии, умственной и физической усталости, а также при астенических состояниях после перенесенных болезней и при склонности к острым респираторным заболеваниям и гриппу. Настой хранить в холодильнике не более двух дней.
* К 100 г пчелиного меда добавить 1 г маточного молочка, хорошо перемешать и принимать по 1/2 чайной ложки за 20-30 минут до еды (держать во рту до полного растворения) 2-3 раза в день при гипотонии, переутомлении, головных болях.
Атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, инфаркт
* Сушеница топяная (трава) - 20 г, боярышник кроваво-красный (плоды) - 15 г, шиповник коричный (плоды) - 15 г, душица (трава) - 10 г, укроп огородный (трава с семенами) - 10 г, пустырник пятилопастный (трава) - 10 г, малина (листья) - 5 г, мята перечная (трава) - 5 г, береза белая (листья) - 5 г. Приготовить настой (1:20), растворить в нем мед (столовую ложжку на стакан) и принимать 3-4 раза в день за 20-30 мин. до еды.
* Шиповник коричный (плоды) - 30 г, пустырник пятилопастный (трава) - 20 г, малина (листья )- 15 г, укроп огородный (семена) - 15 г, зверобой продырявленный (трава) - 5 г, цветки ромашки аптечной - 5 г, мята перечная трава - 5 г. Приготовить настой (1:20), растворить в нем мед (столовую ложку на стакан) и принимать его по 1/2 стакана 3 раза в день при атеросклерозе, сопровождающемся нормальным артериальным давлением.
* Отжать сок лука, смешать пополам с медом и принимать по столовой ложке 3-4 раза в день до еды для лечения и профилактики атеросклероза. Курс лечения 1 месяц.
Аритмия
* В 1 л меда выжать сок 10 лимонов (или пропустить их через мясорубку). 10 головок чеснока измельчить в мясорубке. Все смешать и настаивать неделю в закрытой посуде. Принимать по 2 чайные ложки 1 раз в день, медленно смакуя. Дни не пропускать. Лекарства хватит на 3 недели.
* Приготовить смесь из настойки валерианы и настойки боярышника (1:1). Принимать по 25 капель 2-3 раза в день при повышенной нервной возбудимости, сопровождающейся болями в области сердца и учащенным сердцебиением. Отдельно употреблять мед.
* Отжать сок чеснока, смешать пополам с медом и принимать по столовой ложке 3-4 раза в день за 30-40 минут до еды для лечения И профилактики атеросклероза. Курс лечения: 4-6 недель. После месячного перерыва может быть повторен.
* 30 г сухих ягод малины залить 300 мл кипятка, варить при слабом кипении 10 минут, настаивать 2-3 часа, процедить. Добавить мед по вкусу и пить по стакану 2 раза в день как противовоспалительное и потогонное средство при простуде, гриппе, ревматизме и т.п., а также как антисклеротическое средство при атеросклерозе и витаминное и общеукрепляющее средство при упадке сил.
* Принимать по стакану натурального (не из пакетов) томатного сока со столовой ложкой меда при атеросклерозе, а также для его профилактики. Томатный сок способствует нормализации холестеринового обмена. Полезен он также и при анемии (малокровии).
* 250 г очищенного и измельченного на терке чеснока залить 350 г меда, хорошо перемешать, настаивать в темном месте в течение недели. Принимать по столовой ложке 3 раза в день за 30-40 мин. до еды при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, варикозном расширении вен и эндартериите.
* Кипрей узколистный (иван-чай), листья с цветками - 50 Г, зверобой продырявленный, трава с цветками - 20 г, пустырник пятилопастный, трава - 15 г, береза белая, листья - 15 г. Столовую ложку смеси залить 300 мл кипятка, настаивать 20 минут и пить с медом как чай при атеросклерозе, а также для его профилактики.
* Зверобой продырявленный, трава - 100 г, бессмертник песчаный, трава - 100 г, ромашка, цветки - 100 г, береза белая, почки - 100 г. Столовую ложку измельченного сбора залить 0,5 л крутого кипятка, настаивать 20-30 минут, процедить и выпить перед сном стакан теплого настоя, предварительно растворив в нем чайную ложку меда. Утром за полчаса до завтрака выпить второй стакан слегка подогретого настоя с медом. Курс лечения продолжается до тех пор, пока вы не используете весь сбор. Повторять лечение рекомендуется не ранее чем через год. Этот сбор использовался тибетскими медиками еще в IV в. до н.э. Он стимулирует обменные процессы: препятствует образованию жировых отложений, способствует выведению из организма холестерина, повышает его защитные силы. Применение сбора показано при атеросклерозе и обусловленных им недугах, таких, например, как гипертония, ишемическая болезнь сердца и т. п., а таккже для их профилактики. Регулярный прием настоя, приготовленного по этому рецепту, способствует исчезновению некоторых симптомов атеросклероза: головокружения, шума в ушах и т.п. Отмечается также улучшение зрения, общего самочувствия, повышение работоспособности.
Подобное лечение противопоказано при аллергии к растениям, входящим в состав сбора.
* Столовая ложка меда 2-3 раза в день (разводить его в воде или съедать с фруктами, желательно с яблоками; 1 яблоко на прием) благотворно действует на сердечную мышцу, способствует расширению сосудов сердца и улучшает его кровоснабжение.
* Взять 1 л меда, 10 лимонов и 5 головок (не долек!) чеснока. Отжать из лимонов сок. Чеснок очистить, промыть и пропустить через мясорубку. Все компоненты смешать, выложить в стеклянную банку, закрыть ее крышкой и поставить в прохладное место. Через неделю в смесь добавить 2 столовые ложки настойки прополиса. Принимать по 4 чайные ложки 1 раз в день (после приема каждой чайной ложки делать перерыв на минуту) за 20-30 минут до еды.
* Взять 1 л меда, 10 лимонов 5 средних апельсинов и 1 грейпфрут, 1 стакан брусники. Лимоны, апельсины, грейпфрут промыть, очистить, затем отжать из них сок. Бруснику размять деревянной ложкой и отжать сок. Соки соединить с медом, хорошо перемешать и поставить на неделю в холодильник. Принимать смесь по 4 чайные ложки (одну за другой, медленно) 1 раз в день в течение 1,5-2 месяцев.
* Эффективно использование 2%-ой смеси маточного молочка в его естественном консерванте - меду с добавлением 3-5 капель розового масла. Разовая доза смеси составляет 5 г (держать во рту до полного растворения). Принимать 2 раза в день в течение 3-4 недель.
Инфаркт миокарда
* Принимать по 1/2-1 стакану морковного сока со столовой ложкой меда (до или после еды) 2-3 раза в день при инфаркте миокарда, а также при анемии, истощении, ранениях и при гастрите с пониженной кислотностью. Применение морковного сока противопоказано при обострениях язвенной болезни и при энтериитах (заболеваниях тонкого кишечника).
* В столовую ложку меда добавить 1-2 капли масла лаванды, развести в 1/2 стакана кипяченой воды и выпивать глотками в течение дня. Курс лечения 3 недели.
ЗАБОЛЕВАНИЯ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ
Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки
* Приготовить настой травы сушеницы (1:10). Для чего 25 г сухого измельченного сырья залить в эмалированной посуде 250 мл кипяченой воды, закрыть крышкой и настаивать 15 мин. на кипящей водяной бане. Затем дать настою остыть, процедить его (оставшееся сырье отжать) и довести объем настоя кипяченой водой до 250 мл. Растворить в нем столовую ложку меда и принимать внутрь - по 1/4 стакана 2-3 раза в день за 20-30 минут до еды как противовоспалительное средство при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
* 3 ст. ложки измельченных цветков ромашки залить 0,5 л крутого кипятка, выдержать 15 мин. на кипящей водяной бане, затем настаивать до охлаждения. Процедить, развести в настое 2 столовые ложки меда. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день при язвенной болезни желудка за 30 минут до еды. А также использовать для примочек (при язвах и ранах) и микроклизм при трещинах прямой кишки и колитах (вводят 50 мл настоя в прямую кишку перед сном). Настой можно принимать также по 1/3 стакана 3 раза в день после еды, как противовоспалительное, антисептическое и спазмолитическое средство при спазмах, метеоризме и поносах.
* Смешать цветочную пыльцу или пергу с медом в соотношении 1:2. Принимать по чайной или десертной ложке 3-4 раза в день за 1,5-2 часа до еды (препараты рекомендуется предварительно разводить в 50 г кипяченой воды и настаивать 2-3 часа; пить раствор теплым, это способствует снижению повышенной кислотности). Лечение эффективно при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при хронических гастритах с повышенной кислотностью. Курс лечения - 25-30 дней. Затем необходимо сделать перерыв на 10-15 дней, при необходимости курс повторить. Эффективность лечения выше, если прием пыльцы и меда сочетать с настоями лекарственных растений.
* При болях в желудке, сопровождаемых изжогой и рвотой, смешать 0,5 л кагора или водки с 0,5 кг меда и 5 флаконами аптечной настойки алоэ с железом, настаивать в теплом месте неделю. Пить по столовой ложке 3 раза в день до еды. Когда состав закончится, сделать перерыв на 1 месяц и курс лечения повторить.
* Столовую ложку меда растворить в стакане чая из листьев травы мелиссы, охлажденного до комнатной температуры; принимать 3 раза в день, лучше за 1,5-2 часа до приема пищи. Курс лечения 3 недели.
* Взять 100 мл сока алоэ, 500 г хорошо измельченных ядер грецких орехов, 300 г меда, добавить 50 мл настойки плодов боярышника, смешать. Курс лечения 2 недели.
* 500 г меда смешать с 500 мл сока листьев подорожника и варить в эмалированной посуде на медленном огне в течение 20 минут, охлажденную смесь принимать при гастрите с пониженной кислотностью по столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения 1 месяц.
* Взять 100 г меда, 100 г сливочного масла, 100 г порошка какао, 15 мл сока алоэ и все это хорошо перемешать, разогреть на водяной бане и принимать по столовой ложке на стакан горячего (парного) молока 2 раза в день в течение месяца при язвенной болезни желудка.
* Листья алоэ промыть, измельчить и отжать сок 150 г сока алоэ смешать с 250 г меда и 350 мл кагора, добавить 1 чайную ложку сока листьев золотого уса, настаивать в темном месте в течение 4-5 дней. Принимать по столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Рекомендуется при гастрите с пониженной кислотностью.
* Листья алоэ 3-5-летнего возраста выдержать в темном месте при температуре 4-8°C в течение 12-14 дней, затем листья промыть, измельчить и залить кипяченой водой в соотношении 1:3. Смесь настаивать не менее 1,5 часов. Полученный сок отжать. 100 мл сока алоэ смешать с 500 г измельченных грецких орехов и добавить 300 г меда. Принимать по столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Внимание: при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки мед лучше принимать за 1,5-2 часа до завтрака (30 г), до обеда (40 г) и после полдника - через 3 часа, разбавляя теплой водой. Курс лечения 1,5-2 месяца. Больным с пониженной кислотностью желудочного сока мед рекомендуется принимать за 5-10 минут до еды.
* При язвенной болезни эффективно лечение маточным молочком с медом в соотношении 1:10. Смесь принимают по 2 чайные ложки 3 раза в день. Для предупреждения разрушения маточного молочка желудочным соком, за 10 минут до приема смеси необходимо выпить 1/2 стакана минеральной щелочной воды. При повышенной чувствительности к маточному молочку (нарушение сна) лечение прекратить!
Заболевания печени, желчного пузыря
* Смешать стакан меда и стакан сока черной редьки, принимать по 1/4 стакана 3 раза в день за 20-30 минут до еды. При систематическом употреблении, средство предупреждает образование камней в желчном пузыре, повышает функции печени, улучшает процессы тканевого обмена, благоприятно влияет на пищеварение.
* Взять 2 столовые ложки цветков бессмертника на 3 стакана крутого кипятка, настаивать 40 минут, процедить, добавить мед из расчета 1 столовая ложка на стакан настоя. Пить в теплом виде по 1/2 стакана за 30-40 минут до еды 3 раза в день. Настой полезен после перенесенного гепатита А.
* Смешать столовую ложку меда и чайную ложку перги. Принимать смесь утром и после обеда, запивать свежезаваренным чаем из кукурузных рыльцев (1 чайная ложка на стакан кипятка, настаивать 20-30 минут). Полезно при воспалении желчного пузыря (без камней!).
* С лечебной и профилактической целью рекомендуется утром и вечером принимать зеленый чай из расчета 1/3 чайной ложки чая на стакан кипятка, настаивать 5 минут с 30-50 г меда и добавлением маленькой ложки (для горчицы) маточного молочка. Средство эффективно и при циррозе печени.
* Компоненты, входящие в мед, способствуют активизации всех процессов, происходящих в печени, повышают защитные функции организма и устраняют дегенеративные изменения клеток печени. С лечебной и профилактической целью при гепатитах различной этиологии, желчно-каменной болезни, воспалительных заболеваниях желчевыводящих путей рекомендуется принимать смесь, состоящую из чайной ложки меда и 1/2 стакана яблочного сока.
* Смешать столовую ложку меда и чайную ложку пыльцы. Принимать после обеда, запивая чаем из листьев черной смородины.
* Чайную ложку меда растворить в 0,5 стакана яблочного (свежеотжатого) сока, добавить 10-12 капель облепихового масла, принимать по 1/2 стакана 2 раза в день (утром и вечером).
* Столовую ложку меда растворить в стакане теплой воды, добавить 1-2 капли масла фенхеля, принимать по одному стакану 3 раза в день перед едой.

Хронический гастрит
* При гастритах с обильным газобразованием настаивать в течение трех часов 100 г меда и 100 г сока алоэ, принимать по чайной ложке 3 раза в день, запивая чаем из листьев малины.
* Смешать 250 г меда и 2 ст. ложки цетрарии исландской, залить 2 л воды, настаивать до утра. Утром варить на медленном огне, пока жидкость не выпарится наполовину. Процедить. Принять утром натощак 2 ст. ложки, затем в течение дня принимать по столовой ложке каждый час.
* При гастрите с пониженной кислотностью смешать по 0,5 кг меда, сливочного масла, какао и листьев алоэ в следующей последовательности: растопить масло, положить мед и размешать, потом добавить измельченные листья алоэ и снова размешать. В последню очередь добавляют какао, предварительно соединив его с водой. Массу тщательно перемешивают, ставят кастрюлю в духовку на 3 часа (следите, чтобы не подгорело). Средство остудить и шумовкой вынуть кожуру алоэ, затем разлить в банки из темного стекла с широким горлом. Хранить в прохладном месте. Принимать по столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Лечение проводить только в теплое время года.
Запор
* Утром столовую ложку меда растворить в стакане воды комнатной температуры и выпить небольшими глотками. После этого помассировать живот (по часовой стрелке), лежа в постели в течение 2-3-х минут.
* 80-100 г меда растворить в свежеотжатом яблочном соке, разведенном кипяченой водой 1:1 или в холодной воде (0,5 л). Порцию разделить на 3 части и принимать перед едой.
* В стакане теплого натурального молока развести столовую ложку засахаренного меда и давать детям в возрасте 5-8 лет по десертной ложке перед сном. Это проверенное средство при запоре.
* Положить лист алоэ в холодильник на 2 недели, потом отжать сок, смешать с медом (1:1) и хранить в холодильнике. Принимать по столовой ложке 2 раза в день (утром натощак и на ночь), запивaя водой. Через 2 дня дозу можно уменьшить до 1 чайной ложки 2 раза в день. Кишечник будет функционировать нормально.
* Зверобой продырявленный, трава - 20 г, орех грецкий, листья - 15 г, яснотка белая, трава - 15 г, татарник колючий, цветочные корзинки - 15 г, цикорий, трава - 10 г, береза белая, листья - 10 г, мята перечная, листья - 10 г, можжевельник, плоды - 5 г. 3 столовые ложки сбора залить 0,5 л кипящей воды, выдержать на водяной бане 15 минут, настаивать 40-50 минут, процедить и принимать по 150 мл, добавляя по вкусу мед, за полчаса до еды. Курс лечения 2-3 месяца.
* 150 г свежих листьев алоэ (колючки срезать) измельчить, залить 300 г меда, подогретого дО 60°C (не доводить до кипения!), настаивать сутки, разогреть, процедить. Принимать по чайной ложке утром за час до завтрака.
Понос
* Принимать отвар ягод калины с медом в теплом виде или отвар молодых побегов калины в виде чая с медом.
* Запечь зеленое яблоко, есть в перерьвах между едой, запивая стаканом кипяченой воды с 1 ложкой меда.
ЗАБОЛЕВАНИЯ КРОВИ
Анемия
* Принимать при анемии по столовой ложке меда, разведенного в 1 стакане молока (воды, сока), 3 раза в день в течение 20-30 дней.
* 20 г сухого корня женьшеня растолочь в порошок, смешать с 2,5 л меда, настаивать неделю, перемешивая 3-4 раза в день, затем принимать на кончике чайной ложки 1 раз в день. Курс 10-15 дней, 2-3 раза в году.
* Взять 800 мл кипяченой вoды комнатной температуры, 180 г меда и 50 г пчелиное перги. Растворить в воде мед, затем при непрерывном помешивании добавить пергу и полученную смесь оставить на несколько дней при комнатной температуре до начала ферментации. Употреблять ее по 3/4 стакана за 20-30 минут до еды при анемии, а также как общеукрепляющее и омолаживающее средство. Хороший эффект смесь оказывает и при колитах.
* Зверобоя продырявленного травы - 20 г, грецкого ореха листьев - 15 г, яснотки белой травы - 15 г, татарника колючего цветочных корзинок - 15 г, цикория травы - 10 г, берёзы белой листьев - 10 г, мяты перечной листьев - 10 г, можжевельника плодов - 5 г. 3 ст. ложки сбора залить 0,5 л кипятка, выдержать на водяной бане 15 мин., настоять 40-50 мин., процедить. Принимать по 150 мл, добавляя по вкусу мед, за полчаса до еды. Курс лечения 2-3 месяца.
Анемия у детей
* Мед, добавленный в каши и молоко, является хорошим средством при лечении анемии (малокровия) у детей. Известно, что столовая ложка меда содержит 100 калорий, а стакан молока - 124. Таким образом, молоко с медом является высококалорийным напитком.
Истощенные дети, получающие дополнительно мед, быстрее при6авляют в весе и лучше развиваются. В связи с этим мед рекомендуется давать детям с учетом возраста и рациона пиитания - по чайной ложке 3 раза в день.
Анемия у взрослых
Хорошим средством при лечении малокровия является чай из цветков липы с медом, с добавлением двух столовых ложек сухого красного виноградного вина на стакан чая.
* 1,5 кг меда смешать с 2 стаканами измельченных грецких орехов, настаивать в теплой комнате 20 дней, перемешивая ежедневно несколько раз. Принимать по столовой ложке 3 раза в день до еды.
* в 1/2 стакана теплой воды, молока или минеральной воды растворить чайную ложку падевого меда, собранного пчелами с хвойных деревьев. Выпить утром натощак и столько же вечером перед сном.
* Смешать 300 г измельченного лука, 100 г меда и 600 мл белого вина, настаивать не менее двух суток, часто помешивая, процедить. Принимать по 2-4 столовые ложки в день.

МЕД В ГИНЕКОЛОГИИ И УРОЛОГИИ
Воспалительные заболевания матки и придатков
* Mecтно применяют аппликации (тампоны). Мед заворачивают в марлю и вводят во влагалище на 3-4 часа. Лучше использовать 30%-ый водный раствор меда. Медовые аппликации чередуют через день со смазыванием влагалища З%- и 15%-ой спиртовои настойкой прополиса. Курс лечения 12-15 дней. Противопоказанием служит непереносимость прополиса и меда.
Эрозия шейки матки
* При лечении эрозии шейки матки вводят марлевый тампон, смоченный водным раствором меда (1:2). Тампон удаляют через 12 часов. Процедуры проводят ежедневно в течение 15-20 дней. После 5-6 процедур отмечается улучшение самочувствия, выделения прекращаются, а через 12-15 процедур исчезают болезненные ощущения, нормализуется состав секрета и отмечается полное заживление эрозий.
Внутрь принимают настой кипрея (Иван-чай). Столовую ложку цветков кипрея заливают стаканом кипятка, настаивают 30 мин, пьют по 1/2 стакана 3 раза в день в течение 2-х недель.
Нарушение менструального цикла
* Смешать 200 мл сока алоэ, 3 ст. ложки измельченных в порошок корней горца змеиного, 600 г меда и 600 мл красного вина; на водяной бане варить час и пить по столовой ложке 3 раза в день до еды.
Ранний токсикоз беременных
* с целью предупреждения рвоты у беременных рекомендуют принимать мед - по столовой ложке за 30 минут до еды, запивать чаем из травы мелиссы.
Трихомонадный кольпит
* При лечении трихомонадного кольпита влагалище предварительно очищают с помощью спринцеваний с раствором лимонной кислоты (1/2 чайной ложки лимонной кислоты на стакан кипяченой воды). Глубоко вводят засахарившийся мед (чайную ложку) и смазывают им шейку матки, стенки влагалища. Процедуры проводят ежедневно в течение 10-15 дней. В начале лечения могут появиться зуд, жжение. Однако в последующем жалобы на субъективные неприятные ощущения исчезают, выделения уменьшаются. При применении такого лечения у большинства женщин наступает полное выздоровление. При лечении трихомонадного кольпита в ряде случаев назначают также электрофорез с медом. Лечение женщины должно сопровождаться и лечением ее мужа. В таких случаях мужчинам назначают прием меда в суточной дозе 100-120 г (мед растворяют в воде комнатной температуры и выпивают в 3-4 приема в течение дня). Курс лечения составляет 10-15 дней. Дополнительно проводится промывание уретры и мочевого пузыря 20-30%-ым раствором меда через катетер.
* При трихомонадпом кольпите взять марлевый тампон, смочить 50% водным раствором меда (1 часть меда на 1 часть воды) и ввести глубоко во влагалище на 24 часа, проделывать такую процедуру желательно 10-15 раз.



Климактерическй невроз
* 100 г свежих ягод малины (или 2 столовых ложки сухих) или малинового варенья растворить (или заварить - если сухие) в стакане кипяченой воды, через 10 минут настаивания добавить столовую ложку меда, все содержимое принимать перед сном.
* Шиповник, плоды - 3 части; ежевика, листья - 3 части; зверобой, трава - 1 часть; пустырник, трава - 1 часть; валериана, корень - 1 часть; подорожник, листья - 1 часть, чабрец, трава - 1 часть, приготовить настой. Столовую ложку сбора залить 0,5 л кипятка, настоять 30 мин, процедить. Развести в стакане чая столовую ложку меда и принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в день, средство также помогает при сильной раздражительности, утомляемости.
Бели
* При белях взять тампоны, нанести на поверхность 20-25 г натурального меда и ввести по одному в область шейки матки глубоко; делать следует 10-15 процедур, желательно перед отходом ко сну.
При заболевании мочеполовых путей (при цистите)
* Столовую ложку цветков алтея поместить в фарфоровый чайник, залить стаканом крутого кипятка и настаивать в течение 15-20 мин, добавить столовую ложку меда и принимать по 1/3 стакана 3 раза в день. Курс 5-7 дней.
Простатит
* Аир болотный (корневища) - 40 частей, зверобой продыряввленный (трава) - 20 частей, толокнянка обыкновенная (листья) - 20 частей, дымянка лекарственная (трава) - 20 частей. 2-3 ст. ложки сухой измельченной смеси залить 0,5 л крутого кипятка, настаивать в термосе 2-3 часа, процедить, растворить мед по вкусу и пить настой теплым по 0,5 стакана 2 раза в день за 20-30 минут до еды. Курс 10-15 дней.
* Смешать 300 г измельченного лука, 100 г меда и 600 мл белого вина, настаивать не менее суток, часто помешивая, процедить. Пить по 2-4 столовых ложки в день в течение 25-30 дней.
Аденома предстательной железы
* Столовую ложку подмора пчел (умерших пчел) отварить в 500 мл воды в течение 2 часов, процедить и в остуженный отвар добавить столовую ложку меда и две чайные ложки 10%-го спиртового раствора прополиса. Принимать ежедневно по столовой ложке в течение месяца. Курсы лечения повторять 2 раза в год в сочетании с традиционными методами лечения аденомы предстательной железы.
Медовая профилактика болезней у пожилых
* 100 г сока алоэ смешать с 300 г измельченных грецких орехов, добавить 300 г меда. Принимать по столовой ложке 2 раза в день за 30 минут до еды. (Листья срезать с растения не моложе 3-5 лет, выдержать в темноте при температуре 5-10°C в течение 14 дней, затем промыть в воде, измельчить, залить кипяченой водой в соотношении 1:3 на 1,5 часа, отжать.
* Разомните черную смородину, залейте медом (1:1) и хорошо перемешайте. Хранить в закрытой банке в холодильнике. Это отличное общеукрепляющее средство.
* 60 г пыльцы и 300 г меда (если мед закристаллизовался, его надо подогреть на водяной бане) тщательно перемешать до получения однородной массы, поместить в стеклянный сосуд (желательно из темного стекла) и хранить при комнатной температуре. Через неделю после ферментизации смесь готова к употреблению. Принимать 2-3 раза в день по столовой ложке за 20-30 минут до еды для повышения аппетита (тщательно размешать перед приемом).
* 20 г пыльцы, 2 г маточного молочка, 500 г меда. Цветочную пыльцу и маточное молочко тщательно смешивают с засахарившимся медом, помещают в сосуд из темного стекла, плотно закрываают и хранят в прохладном месте. Принимают по 1 чайной ложке 2-3 раза в день перед едой. Средство эффективно при неврозах астенического происхождения, оказывает стимулирующее действие при общей слабости и в период выздоровления при различных заболеваниях.
ЗАБОЛЕВАНИЯ СУСТАВОВ
Ревматизм суставной
* Смешать 1,5 стакана сока черной редьки со стаканом меда и 1/2 стакана водки. Принимать по 1 рюмке перед сном. Можно растирать больные места на ночь, укутав после процедуры шерстяным шарфом.
Остеохондроз
* 50 г сока алоэ, 100 г меда и 0,5 л водки тщательно размешать, настаивать 10-12 дней и применять в виде компресса на ночь.
Подагра (отложение солей)
Заболевание развивается постепенно. При лечении необходимо запастись терпением. Принимать отвары надо длительное время. Чтобы соли отходили безболезненно, не следует ограничивать прием жидкостей. При подагрическом артрите издавна применяется отвар бузины черной (используют цветки, кору, листья, корни).
* Отвар бузины черной готовится из расчета 20 г цветков на 200 мл кипятка, настаивать час, процедить. Пить по 1/3 стакана 3-4 раза в день перед едой с чайной ложкой меда. Последню порцию горячего отвара принимать на ночь.











ПРИЛОЖЕНИЕ № 6

Фальсификация меда и способы распознания в нем примесей

Примеси посторонних частиц (крахмал, песок и др.).
В пробирку или колбочку помещают пробу меда и добавляют дистиллированной воды. Мед растворяется, и на дне или на поверхности проявляется примесь. При отсутствии примеси раствор получается слегка мутный, без осадка.

Примеси муки или крахмала
определяются прибавлением к раствору меда нескольких капель обыкновенной настойки йода. Положительная реакция покажет синее окрашивание.

Примеси мела
обнаруживаются прибавлением к растворенному в пробирке меду нескольких капель какой-либо кислоты или уксуса. Происходит вскипание вследствие выделения углекислого газа.
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415

Примесь крахмальной патоки,
изготовленной холодным способом (из прохладной воды и крахмалистого сахара), легко установить как по внешнему виду, так и по клейкости и отсутствию кристаллизации. Можно использовать и следующий способ: к одной части меда, смешанного с 23 частями дистиллированной воды, прибавляют четвертной объем 96%-го спирта и взбалтывают. Образуется раствор молочно-белого цвета, а при отстое оседает прозрачная липкая полужидкая масса (декстрин). При отрицательной реакции раствор остается прозрачным. Только в месте соприкосновения слоев меда и спирта получается едва заметная муть, исчезающая при взбалтывании.
К 2-мл раствора из одной части меда и двух частей воды прибавляют две капли HCl (концентрированный) и 20 мл 95% винного спирта. Появившаяся муть указывает на примесь крахмальной патоки в меде.



Примесь цветочной пыльцы.
При спокойном состоянии раствор меда делается прозрачным, так как твердые частицы оседают на дно сосуда. Исследуя под микроскопом осадок, собравшийся на дне, обнаруживают пыльцевые зерна растений. Присутствие цветочной пыльцы является самым верным доказательством натуральности продукта. Искусственный мед в своем составе цветочной пыльцы не содержит, если он был приготовлен без добавления натурального меда.
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415

Примесь сахарного сиропа (обыкновенного сахара)
открывается добавлением к 5- 10%-му раствору меда в воде раствора азотнокислого серебра (или ляписа); получается белый осадок хлористого серебра. Если мед чист, то осадка не будет.

При добавлении желатина или клея проводят реакцию на обнаружение аммиака.
Нагревают раствор меда (соотношение 1:2 с водным раствором щелочи) и смоченной лакмусовой бумажкой испытывают реакцию паров при кипячении раствора. При наличии желатина или клея в меде образуется аммиак, который вызывает посинение красной лакмусовой бумажки.
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415

При добавлении падевого меда
в цветочный проводится уксусно-свинцовая проба. К 5 мл раствора меда (соотношение 1:2) прибавляют 0,5 мл 25%-ного раствора уксуснокислого свинца. Появление мути свидетельствует о падевом происхождении меда.




Зрелый мед содержит глюкозу и фруктозу.
Для определения зрелости меда проводят качественную реакцию на глюкозу. Готовят раствор меда, добавив к нему равный объем дистиллированной воды. В другой пробирке получают осадок гидроксида меди(П) путем сливания растворов гидроксида натрия и сульфата меди(И). К полученному осадку добавляют 5 капель раствора меда и каплю концентрированного раствора гидроксида натрия. Нагревают над пламенем спиртовки. Образование кирпично-красного осадка указывает на присутствие глюкозы.
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415 13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Определение содержания глюкозы

Определение водности меда по его плотности.
способ,
которым можно пользоваться в пасечных условиях Плотность меда, то есть отношение массы к занимаемому ей объему, зависит от содержания воды в меде. Чем воды меньше, тем больше плотность меда. Стеклянную сухую банку емкостью 1 л взвешивают на весах. В нее наливают доверху дистиллированную воду и у нижнего мениска на стекле банки делают отметку. Банку с водой взвешивают и воду выливают. По разности весов сухой и наполненной банки определяют массу воды. Высушив банку, наполняют ее медом до того 283 уровня, как была налита вода, и вновь взвешивают. Определяют массу меда. Разделив массу меда на массу воды, находят плотность меда и по таблице устанавливают его водность.
Масса меда (кг)
Содержание воды в меде (%)
Масса меда (кг)
Содержание йоды в меде (%)

1,433
1,436
1,429
1,422
1,416
16
17
18
19
20
1,402
1,395
1,388
1,381
22
23
24
25


2. Способ
В настоящем мёде отсутствует вода. Если опустить в него кусочек хлеба на 8-10 минут и хлеб размягчится, то тогда это сахарный сироп. А если хлеб затвердеет - это настоящий, неразбавленный мёд.
Способ
Нужно размазать мёд на бумажке . И на медовой полоске написать что-нибудь химическим карандашом. Проявившаяся надпись синего цвета свидетельство того, что в меде присутствует влага.

Определение вязкости
Нужно столовой ложкой зачерпнуть мёд и быстро повернуть её вокруг оси. Вызревший мед будет наворачиваться на ложку, а
незрелый мёд будет с неё стекать. Этот метод применяется при температуре мёда 20* С.

Определение зрелости мёда
Если мёд жидкий и не держится на ноже, значит он незрелый. Особенно это заметно в летний период, потому что с наступлением холодов мёд начинает густеть. Он должен стекать с ножа ровной струйкой, не прерываясь на капли. На поверхности стекаемого мёда при этом образуется горка. Если мёд натуральный, последняя капля должна подтянуться и спружинить к ножу. Если мёд по консистенции густой, он имеет большой удельный вес и течет медленно, так как обладает высокой вязкостью.


























ПРИЛОЖЕНИЕ № 7

Таблица 4 Результаты экспресс-анализа меда

№ образцов
№1
№2
№3
№4
№5
№ 6

Вид меда
цветочный
цветочный
цветочный
цветочный
гречишный
дикий,
таёжный

Район сбора
Меда
Район
с.Куприяновка
район
с.Еносовка
(Ворошиловс-
кая падь)
залинейный
Участок
г.Завитинска
район в/ч
42228
(Озёрная)
район
с.Волуево
Р-он
Талакана

Плотность и водность меда
1,429 / 20%
1,436 / 17%
1,429 / 18%
1,429 / 18%
1,422 / 18%
1,422 / 18%

Вязкость
Самая низкая
Самая
высокая
средняя
средняя
средняя
средняя

Зрелость
+
+
+
+
+
+

Вкус:
сладкий
подгорелый
спиртовой.
сладкий
сладкий
сладкий
сладкий
сладкий
сладкий

Анализ на примесь посторонних частиц
посторонних
частиц нет
посторонних
частиц нет
Посторонних
частиц нет
Посторонних
частиц нет
посторонних
частиц нет
Посторонних
частиц нет

на примесь крахмала или муки
нет
нет
нет
нет
нет
нет

на примесь мела
нет
нет
нет
нет
нет
нет

на примесь крахмальной патоки
нет
нет
нет
нет
нет
нет

на содержание сахарного сиропа
нет
нет
нет
нет
нет
нет

на содержание глюкозы
34,3 ммоль/л
33,3 ммоль/л
37,5 ммоль/л
36,8 ммоль/л
37 ммоль/л
36,9 ммоль/л

на аммиак
нет
нет
нет
нет
нет
нет

на добавление падевого меда
нет
нет
нет
нет
нет
нет

Присутствие пыльцы
есть
есть
есть
есть
есть
есть






ПРИЛОЖЕНИЕ № 8
Памятка по выбору мёда при его покупке.

Приобретая мед, пробуйте его на вкус. Он должен быть чистым, приятным, без жгучего или горького вкуса, не закисший и вызывать небольшое раздражение слизистой оболочки горла.
Обратите внимание на консистенцию меда. Свежевыделенный мед густой, сиропообразный, но со временем превращается в мелкозернистую массу. Если вы приобретаете зимой незакристаллизовавшийся мед, то это или фальсифицированный, или забродивший, или перегретый « мертвый » мед.
Если мед разделился на слои - плотный (светлый ) и жидкий (темный ), то это признак незрелого меда. Такой мед долго хранить нельзя.
При растворении в воде мед не должен образовывать мути и осадка, которые подтверждают наличие в нем примесей.
При покупке меда в магазине внимательно изучите этикетку. На этикетке каждой упаковки меда должны быть указаны: сорт меда, место его сбора, состав (минеральные вещества, белки, сахара, витамины и др.), противомикробные свойства и т.д.
Не покупайте экологически грязный мед, обращайте внимание на район его сбора.
Правильно храните мед.











13PAGE 15


13PAGE 142715







РЕТИНОЛ (витамин А, антиксерофтальмический витамин, провитамины каротины), С20H30O, жирорастворимый витаминТИАМИН (витамин В1), серосодержащий водорастворимый витаминРИБОФЛАВИН (витамин В2), С17Н20N4O6, водорастворимый витамин; производное растительного пигмента флавина в соединении с рибозойПИРИДОКСИН (витамин В6), водорастворимый витамин; производное пиридинаАСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА (витамин С), С6Н8О6, водорастворимый витаминТОКОФЕРОЛЫ (витамины Е) (от гречБИОТИН (витамин H), водорастворимый витамин; кофермент, участвующий в реакциях переноса CO2 к органическим соединениям, напр Заголовок 3 Заголовок 4 Заголовок 5 Заголовок 6 Заголовок 7 Заголовок 8 Заголовок 915

Приложенные файлы

  • zip issledovanie2
    Линевич Ольга Геннадьевна, преподаватель химии КГБПОУ ХТТБПТ. год создания 2015, место МБОУ СОШ № 5 г. Завитинска Амурской области
    Размер файла: 4 MB Загрузок: 1
  • doc issledovanie2-1
    Линевич Ольга Геннадьевна, преподаватель химии КГБПОУ ХТТБПТ. год создания 2015, место МБОУ СОШ № 5 г. Завитинска Амурской области
    Размер файла: 1 MB Загрузок: 1