МЕТОД.РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРАКТИЧЕСКИМ ЗАНЯТИЯМ

Государственное автономное профессиональное
образовательное учреждение
«Оренбургский государственный колледж»










Проничкина Мария Александровна






Методические рекомендации по организации и выполнению практических работ






Дисциплина: ОП.07 Основы экономики, менеджмента и маркетинга
Профессия: 19.02.10 Технология продукции общественного питания























Оренбург 2016 г.
Рассмотрено на заседании МЦК
Председатель МЦК_________________ /________________/






Составитель: Проничкина Мария Александровна



Методические рекомендации по организации и выполнению практических работ по дисциплине Основы экономики, менеджмента и маркетинга являются частью программы подготовки специалистов среднего звена по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.























СОДЕРЖАНИЕ

№п/п
Темы практических занятий
страницы

1
Конкуренция и рыночные структуры.
5

2
Спрос, предложение и рыночное равновесие.
11

3
Рынки факторов производства.
18

4
Занятость и безработица.
22

5
Методы расчета ВВП.
28

6
Основы экономики.
31

7
Формы и системы оплаты труда.
35

8
Составление табеля учета рабочего времени. Расчет отпускных. Расчет больничных листов. Расчет заработной платы.
40

9
Производство и издержки. Основные и оборотные средства.
45

10
Расчет основных экономических показателей деятельности предприятия.
53

11
Экономика предприятия общественного питания.
57

12
Функции управления.
61

13
Внешняя и внутренняя среда организации.
68

14
Построение и анализ организационной структуры управления конкретного предприятия.
75

15
Разбор ситуаций и принятие эффективных решений с использованием системы методов управления.
83

16
Использование в профессиональной деятельности приемов делового общения.
90

17
Основы менеджмента.
97

18
Рынок товаров и услуг. Определение жизненного цикла товара.
100

19
Сегментирование рынка. Система товародвижения.
105

20
Разработка рекламы.
109

21
Потребность, потребитель и его покупательское поведение.
112

22
Основы маркетинга
115

23
Семинар «Маркетинг в общественном питании».
119

























Введение

УВАЖАЕМЫЙ СТУДЕНТ!

Методические рекомендации по дисциплине Основы экономики, менеджмента и маркетинга – для выполнения практических работ созданы Вам в помощь для работы на занятиях, подготовки к ним.
Приступая к выполнению практической работы, Вы должны внимательно прочитать цель и задачи занятия, ознакомиться с требованиями к уровню Вашей подготовки в соответствии с федеральными государственными образовательными стандартами третьего поколения, краткими теоретическими и учебно-методическими материалами по теме практической работы, ответить на вопросы для закрепления теоретического материала.
Наличие положительной оценки по практическим работам необходимо для получения дифференцированного зачета, поэтому в случае отсутствия на уроке по любой причине или получения неудовлетворительной оценки за практическую работу Вы должны найти время для ее выполнения или пересдачи.
Внимание! Если в процессе подготовки к практическим работам или при решении задач у Вас возникают вопросы, разрешить которые самостоятельно не удается, необходимо обратиться к преподавателю для получения разъяснений.

Желаем Вам успехов!!!































Раздел 1. Основы экономики.
Тема «Рынок как развитая система отношений товарно-денежного обмена».
Практическая работа № 1 «Конкуренция и рыночные структуры».
Цель: приобрести навыки решения практических ситуаций по теме «Рынок как развитая система отношений товарно-денежного обмена»
Задачи:
1.Сформулировать важнейшие понятия по теме.
2.Привести примеры классификации рынка.
3.Определить способы конкурентной борьбы.
4.Провести анализ структур рынка.
Краткие теоретические сведения по теме практической работы
Рыночная экономика - это такая форма организации хозяйства, при которой индивидуальные производители и потребители взаимодействуют посредством рынка.
Рынок - это совокупность социально-экономических процессов и отношения в сфере обмена (обращения), посредством которых реализуется стоимость товаров, и находят окончательное признание заключенные в товаре общественные затраты труда.
Рыночная экономика основана на принципах [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]; многообразия форм [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] на [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]; рыночного [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]; договорных отношений между [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] (людьми, предприятиями и т. д.); ограниченного вмешательства государства в хозяйственную деятельность;
Рынки выделяют:
в зависимости от спроса на соответствующий товар:
по географическому признаку:
по объектам обмена
по степени конкуренции
по степени соблюдения законности
по степени насыщенности
по характеру продаж
Функциями рынка являются: информационная, регулирующая, санирующая, посредническая, ценообразующая.
Структура рынка в [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], конфигурация отраслей в зависимости от количества компаний, производящих идентичные продукты.
Совершенная, свободная или чистая [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] экономическая модель, идеализированное состояние [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], когда отдельные покупатели и продавцы не могут влиять на цену, но формируют её своим вкладом [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] и [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], или конкурентный рынок, где существует большое количество компаний, каждая из которых имеет небольшую долю рынка и слабо дифференцированные продукты.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] рынок, на котором доминирует небольшое количество компаний, которые вместе контролируют подавляющую долю рынка.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] рынок, на котором присутствует только один производитель товара или услуги. Она производит уникальный, не имеющий аналогов продукт.

Задания к практической работе.
Задание 1. Заполните таблицу, ответив на вопрос: «Кому в первую очередь нужен тот или иной вид рынка?»
Вид рынка
Государство
Предприятие
Предприниматель
Семья
Человек

Рынок средств производства






Рынок услуг






Рынок продовольственных товаров






Рынок рабочей силы






Рынок кредитов






Рынок ценных бумаг







Задание 2. Приведите по 2 примера рынка

Вид рынка
Пример № 1
Пример № 2

Рынок товаров народного потребления



Рынок государственных учреждений



Рынок услуг



Рынок рабочей силы



Рынок ценных бумаг



Олигопольный рынок



Монопольный рынок



Легальный рынок



Нелегальный рынок




Задание 3. Ответьте на вопросы теста

1.Для рынка совершенной конкуренции характерно, что:
а) фирмы осуществляют неценовую конкуренцию;
б) фирмы не имеют собственной политики в области установления цен;
в) фирмы производят дифференцированную продукцию.

2. Наилучший пример чистой монополии это:
а) булочная рядом с вашим домом;
б) производитель пива;
в) единственная авиалиния между вашим городом и столицей страны;
г) городское предприятие водоснабжения.

3.Олигополистическая взаимозависимость означает, что:
а) каждая фирма производит продукцию, похожую, но не идентичную той, которую производят конкуренты;
б) все фирмы производят одну и ту же продукцию;
в) каждая фирма должна учитывать реакцию конкурентов, когда она проводит определенную ценовую политику;
г) каждая фирма несет убытки из-за неустойчивости рыночных цен.

4. Цены в рыночной экономике
а) стабильны; б) регулируются государством;
в) зависят от спроса и предложения

5.Определите, в каком из нижеперечисленных вариантов типы структур рынка расположены последовательно от наиболее конкурентного к наименее конкурентному:
а) совершенная конкуренция, олигополия, монополистическая конкуренция, монополия;
б) монополия, совершенная конкуренция, олигополия, монополистическая конкуренция;
в) совершенная конкуренция, монополистическая конкуренция, олигополия, монополия.


6. Можно утверждать, что с ростом цены на продукцию монополиста его общая прибыль:
а) уменьшится; б) увеличится; в) не изменится.

7. Определите, когда монополистическая конкуренция имеет место:
а) множество фирм продают однородную продукцию;
б) монополисты конкурируют друг с другом;
в) только несколько фирм производят данный товар.

8. Единственная структура на рынке, не способная влиять на цены – это
а) чистая монополия; б) олигополия;
в) монополистическая конкуренция; г) чистая конкуренция.

9.Найдите понятие, которое является обобщающим для всех остальных понятий представленного ниже ряда, и запишите цифру, под которой оно указано.
а) совершенная конкуренция; б) совокупный спрос;
в) рыночная экономика; г) равновесная цена;
д) экономическая свобода.

10.Ниже приведен перечень терминов. Все они, за исключением двух, характеризуют понятие «конкуренция».
а) монополия; б) монопсония; в) кооператив;
г) олигополия; д) совершенная конкуренция; е) корпорация.

11. В городе N сотовую связь предоставляет только одна компания. Выберите из приведённого ниже списка характеристики данного рынка и запишите цифры, под которыми они указаны (несколько правильных ответов)
а) рынок средств производства; б) монополия;
в) местный рынок; г) рынок услуг;
д) олигополистический рынок; е) фондовый рынок.

12.Выберите верные суждения об отличительных чертах рыночной экономики и запишите буквы, под которыми они указаны (несколько правильных ответов)
а) государство осуществляет централизованное распределение ресурсов;
б) цены на товары и услуги определяются соотношением спроса и предложения;
в) предприятиям приходится решать проблему ограниченности ресурсов;
г) производители товаров и услуг конкурируют за спрос потребителей;
д) каждый вправе свободно распоряжаться своими способностями и имуществом для предпринимательской и иной не запрещённой законом экономической деятельности.

13.Выберите верные суждения о характере рыночных отношений и видах рынков и запишите буквы, под которыми они указаны.
а) конкуренция производителей способствует улучшению качества товаров;
б) монополизация рынка ведет к снижению цен на товары и услуги;
в) рынок свободной конкуренции отличает легкий вход на него для предприятий и сложный выход;
г) рыночной конкуренции свойственна конкуренция потребителей;
д) в условиях олигополии возможен контроль за ценой при тайном сговоре.

14.Выберите верные суждения об условиях возникновения рыночной экономики и запишите буквы, под которыми они указаны.
а) регулярность обмена;
б) переход к парламентской демократии;
а) распространение научного мировоззрения;
г) углубление общественного разделения труда;
д) появление норм права.

15. Рынок спортивной одежды области Z поделён между четырьмя крупными компаниями-операторами, другие производители не представлены. Выберите в приведённом ниже списке характеристики данного рынка и запишите буквы, под которыми они указаны.
а) рынок услуг; б) совершенная конкуренция;
в) региональный рынок; г) рынок товаров;
д) олигополия; е) рыночный дефицит.

16.В стране В только три фармакологических компании, выпускающие лекарственные препараты, пользующиеся спросом у больных. Выберите из приведённого ниже списка характеристики данного рынка и запишите буквы, под которыми они указаны.
а) рынок товаров и услуг; б) фондовая биржа; в) монополия;
г) национальный рынок; д) олигополия; е) мировой рынок.

Задание 4. Найдите соответствие
1) Для каждого из приведенных здесь понятий и терминов подберите соответствующее ему определение.

1.Совершенная конкуренция. 2.Несовершенная конкуренция.
3. Монополия.
4. Олигополия.
5. Монополистическая конкуренция.
6. Барьеры вступления в отрасль.
А. Совокупность ограничений, препятствующих фирме производить определенный вид продукции.
Б. Тип рыночной структуры, при котором несколько фирм продают стандартный или дифференцированный продукт при ограниченных возможностях контроля над ценами, при наличии высоких рыночных барьеров и при существенных ограничениях доступа экономической информации.
B. Тип рыночной структуры, при котором множество фирм производят и продают стандартизованную продукцию, отсутствуют рыночные барьеры вхождения в отрасль, имеется полный доступ к экономической информации и ни одна из фирм не в состоянии влиять на рыночную цену.
Г. Рыночные структуры, при которых в отрасли имеется одна, несколько или сравнительно большое число фирм, в той или иной степени осуществляющих контроль над ценами; структуры, при которых имеются барьеры для вхождения в отрасль, а также ограничения доступа к экономической информации.
Д. Тип рыночной структуры, предполагающий, что: единственная фирма производит и продает продукт; этот продукт является уникальным; фирма осуществляет полный контроль над ценой этого продукта; имеются очень высокие барьеры для вхождения в отрасль и сильно ограниченный доступ к экономической информации.
Е. Тип рыночной структуры, предполагающий, что в отрасли имеется относительно большое число фирм, производящих дифференцированную продукцию и осуществляющих частичный контроль над ценами, и что имеются низкие барьеры для вхождения в отрасль и небольшие ограничения для доступа к экономической информации.


ОТВЕТЫ
1
2
3
4
5
6









2) Каждому утверждению в левой колонке подберите продолжение из правой колонки таблицы:
А. Отсутствие входных барьеров на рынок характерно...
Б. Рынок, представленный группой продавцов, объединенных соглашением о его разделе и общей ценой, характерен...
В. Ситуация, в которой общество несет потери из-за высоких цен при низком выпуске, более характерна...
Г. Рынок, на котором несколько продавцов могут оказывать воздействие на цену продукции в отрасли, характерен...
Д. Ситуация, когда назначаются разная цена на один и тот же товар, характерна...
Е Ограниченность ресурсов главный фактор, формирующий ситуацию, характерную...
Ж. Отсутствие кривой предложения характерно...
3. Рынок с большим числом фирм, производящих взаимозаменяемые товары и услуги, характерен...
И. Ситуация, в которой при любом объеме выпуска продукция продается по одинаковой цене, характерна...
К. Чем меньше заменителей имеет продукт, тем ближе монополистическая конкуренция к ситуации, характерной...
...для олигополии
...для ценовой дискриминации
3. для совершенной конкуренции
4. ...для рынка совершенной конкуренции
5. ...для совершенной конкуренции
6. ...для картеля
7. ...для конкуренции
8. ...для монополистического рынка
9. ...для монополии
10. ...для монополистической конкуренции


А
Б
В
Г
Д
Ж
З
Е
И
К













3) Установите соответствие между объектами продажи и рынками, на которых они продаются: к каждой позиции, данной в первом столбце, подберите соответствующую позицию из второго столбца.

Запишите в таблицу выбранные цифры под соответствующими буквами.

ОБЪЕКТЫ ПРОДАЖИ

ВИДЫ РЫНКОВ

A) Программное обеспечение
Б) Потребительские кредиты
B) Приватизационный чек
Г) Валюта
Д) Депозитный сертификат

1) Рынок финансовых услуг
2) Рынок ценных бумаг
3) Рынок интеллектуальной собственности


Запишите в ответ цифры, расположив их в порядке, соответствующем буквам:
A
Б
В
Г
Д









4) Установите соответствие между типами рынков и их признаками: к каждой позиции, данной в первом столбце, подберите соответствующую позицию из второго столбца.

ПРИЗНАКИ
ТИПЫ РЫНКОВ

A) контроль за ценой отсутствует
Б) представлено множество фирм
B) производится уникальный продукт, не имеющий хороших заменителей
Г) существуют препятствия для вступления в рынок
Д) количество выпускаемой на рынок продукции контролируется
1) монопольный
2) конкурентный


Запишите в ответ цифры, расположив их в порядке, соответствующем буквам:
А
Б
В
Г
Д








Задание 5. Прочитайте приведенный ниже текст, в котором пропущен ряд слов. Выберите из предлагаемого списка слова, которые необходимо вставить на место пропусков.

«Самой большой рыночной властью обладает ________(А). Это рынок, на котором присутствует единственный ________(Б) уникального продукта. Такой рынок не выгоден ________(В) с точки зрения качества продукции, разнообразия ________(Г), уровня цен. Чтобы не допустить образования новых рынков такого типа,________(Д)проводит ________(Е) политику ».

Слова в списке даны в именительном падеже, единственном числе. Каждое слово (словосочетание) может быть использовано только один раз. Выбирайте последовательно одно слово за другим, мысленно заполняя каждый пропуск. Обратите внимание на то, что в списке слов больше, чем вам потребуется для заполнения пропусков.

Список терминов:

1) ассортимент
2) покупатель
3) продавец

4) монополия
5) конкуренция
6) товарищество

7) государство
8) разнообразный
9) антимонопольный



В данной ниже таблице приведены буквы, обозначающие пропущенные слова. Запишите в таблицу под каждой буквой номер выбранного вами слова.

A
Б
В
Г
Д
Е










Задание 6. Верны ли следующие утверждения (Да Нет)?
1. Свободный вход на монополизированный рынок невозможен.
2. Конкурентная фирма не может повлиять на рыночную цену.
3. Конкурентная фирма продает по рыночной цене столько, сколько захочет.
4. Обладание монополией всегда гарантирует прибыль.
7. При монополистической конкуренции легче основать новую фирму, чем при совершенной конкуренции.
8. На рынках совершенной конкуренции рекламапустое дело.
9. На рынках олигополии продукция совершенно однородна.
10. В условиях монополизированного рынка отсутствует кривая предложения.
11.Только в условиях совершенной конкуренции фирмы могут контролировать цены на свою продукцию.
12.Монополия всегда назначает максимально высокую цену на свою продукцию.
13. Монополия может увеличить продажи, если назначит более низкие цены.

Вопросы для самоконтроля:
1.С каких точек зрения можно рассматривать рынок?
2.По каким основаниям классифицируют рынки:
3.Перечислите основные функции рынка?
4.Отличия рыночных структур друг от друга?

Критерии оценки:
За правильное выполнение задания 1 – 3 балла
За правильное выполнение задания 2 – 8 баллов
За каждый правильный ответ задания 3 – 1 балл (максимум 16 балла)
За каждый правильный ответ задания 4.1 – 1 балл (максимум 6 баллов)
За каждый правильный ответ задания 4.2 – 1 балл (максимум 10 баллов)
За каждый правильный ответ задания 4.3 – 1 балл (максимум 5 баллов)
За каждый правильный ответ задания 4.4 – 1 балл (максимум 5 баллов)
За каждый правильный ответ задания 5 – 1 балл (максимум 6 баллов)
За каждый правильный ответ задания 6 – 1 балл (максимум 13 баллов)

71-65 баллов
64 – 55 баллов
54-46 баллов
45 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература:
1. Гомола А.И. Экономика для профессий и специальностей экономического профиля: учебник – 40е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2013. – C.48, 49; С. 81-88.
2. Нуралиев С.У. Экономика. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2015. – С. 77-97.
3. http://soc.reshuege.ru/test?a=catlistwstat

Раздел 1. Основы экономики.
Тема «Спрос и предложение. Рыночное равновесие».
Практическая работа № 2 «Спрос и предложение».
Цель работы: приобрести навыки решения экономических задач, построения кривых спроса и предложения, определения равновесной цены.
Задачи:
Рассмотреть взаимоотношения спроса и предложения при различном уровне цен.
Повторить ситуации рыночного равновесия и случаев отклонения от него.
3.проанализировать последствия изменения неценовых факторов и других рыночных ситуаций.
Определить характер изменений спроса в зависимости от формирующих его факторов.
Краткие теоретические сведения по теме практической работы
СПРОС – платежеспособная потребность покупателей в данном товаре при данной цене. Спрос характеризуется величиной спроса – количеством товаров, которое покупатели готовы приобрести по данной цене. Под словом «готовы» нужно понимать то, что у них есть желание (потребность) и возможность (наличие необходимых денежных средств) для покупки товара в данном количестве.
Необходимо заметить, что спрос – это потенциальная платежеспособная потребность. Его величина говорит о том, что покупатели готовы приобрести такое количество товаров. Но это не значит, что сделки в таких объемах действительно состоятся – это зависит от ряда экономических факторов. Например, производители могут оказаться не в состоянии выпустить такое количество товара.
Можно рассматривать как индивидуальный спрос (спрос конкретного покупателя), так и общую величину спроса (спрос всех покупателей, присутствующих на рынке). В экономике изучается, в основном, общая величина спроса, так как индивидуальный спрос сильно зависит от личных предпочтений покупателя и, как правило, не отражает реальной картины, сложившейся на рынке. Так, конкретный покупатель может вообще не испытывать нужды в каком-либо товаре (например, велосипеде), тем не менее, на рынке в целом спрос на этот товар существует.
Как правило, спрос на товар подчиняется закону спроса.
ЗАКОН СПРОСА – закон, в соответствии с которым при увеличении цены на товар спрос на этот товар снижается при прочих неизменных факторах.
Закон спроса может иметь отдельные исключения. Например, для некоторых престижных товаров небольшое увеличение цены иногда может приводить к повышению спроса, так как более высокая, по сравнению с аналогами, цена, создает у покупателя иллюзию того, что этот товар более качественный или модный.
ПРЕДЛОЖЕНИЕ – способность и желание продавцов предложить определенное количество товара по данной цене. Предложение характеризуется, в первую очередь, величиной предложения – количеством товаров, которое продавцы хотят и могут продать по данной цене. Таким образом, у них должно быть желание (согласие на продажу товара по данной цене) и возможность (наличие необходимого числа товаров) для продажи товара в данном количестве.
Можно рассматривать как индивидуальное предложение (предложение конкретного продавца), так и общую величину предложения (предложение всех продавцов, присутствующих на рынке). В экономике изучается, в основном, общая величина предложения на какой-либо товар. В макроэкономике также рассматривается совокупное предложение – общая величина предложения всех товаров всеми продавцами, действующими на данном рынке.
Как правило, предложение товара подчиняется закону предложения.
ЗАКОН ПРЕДЛОЖЕНИЯ – закон, в соответствии с которым при увеличении цены на товар предложение этого товара повышается при прочих неизменных факторах. Закон предложения может иметь исключения. Так, для целого ряда товаров сдерживающим фактором роста производства является ограниченность ресурсов. При достижении границы максимального использования ресурсов никакой рост цен не сможет увеличить производство, а с ним и предложение товаров.
ГРАФИК СПРОСА И ПРЕДЛОЖЕНИЯ – график, показывающий зависимость величины спроса и предложения от цены.
Каждой величине цены соответствует свое значение величины спроса и предложения. Эту зависимость можно выразить графически в виде кривой спроса и кривой предложения на графике спроса и предложения.
Обратите внимание на то, что, хотя по оси абсцисс обычно откладываются значения независимой переменной, на графике предложения, наоборот, по оси абсцисс принято откладывать цену (P), а по оси ординат – количество (Q).
КРИВАЯ СПРОСА – непрерывная линия на графике спроса, на которой каждой величине цены соответствует определенная величина спроса. Линия спроса на графике может выглядеть различным образом, в зависимости от товара. Обычно она изображается в виде кривой, напоминающей гиперболу. Кривую спроса обычно изображают лишь в центральной ее части, не доводя линию до участков чересчур низкой или чересчур высокой цены на товар, поскольку такие ситуации являются, как правило, умозрительными и изучение спроса в них носит характер предположений.
КРИВАЯ ПРЕДЛОЖЕНИЯ – непрерывная линия на графике предложения, на которой каждой величине цены соответствует определенная величина предложения. Линия предложения на графике может выглядеть различным образом, в зависимости от товара. Иногда она изображается в виде прямой, а чаще – в виде кривой, напоминающей гиперболу. При этом кривую часто изображают так, что она как бы имеет вертикальную асимптоту. Этим хотят подчеркнуть ограниченный характер производственных возможностей: существует предел производства каждого продукта, такая величина выпуска, которая не может быть достигнута даже при самых высоких затратах, поскольку ресурсы носят ограниченный характер.
Кривую предложения обычно изображают лишь в начальной или центральной ее части, не доводя линию до участков чересчур высокой цены на товар, поскольку такие ситуации являются, как правило, умозрительными и изучение предложения в них носит характер предположений.
ТОЧКА РАВНОВЕСИЯ – точка пересечения кривой спроса и кривой предложения на графике спроса и предложения.
Поскольку, согласно закону спроса и закону предложения, спрос является монотонно возрастающей, а предложение – монотонно убывающей функцией, на графике спроса и предложения их кривые обычно пересекаются. Точка их пересечения соответствует состоянию рыночного равновесия, а ее координаты – равновесной цене и равновесному количеству.
РЫНОЧНОЕ РАВНОВЕСИЕ – состояние рынка при равенстве спроса и предложения.
РАВНОВЕСНАЯ ЦЕНА – цена, для которой величины спроса и предложения равны. Иными словами, по данной цене производители готовы предложить ровно столько товара, сколько покупатели готовы купить. Отклонения от равновесной цены способны привести к состоянию дефицита или перепроизводства.
РАВНОВЕСНОЕ КОЛИЧЕСТВО – совпадающие величины спроса и предложения при равновесной цене.
ПЕРЕПРОИЗВОДСТВО – превышение предложения над спросом. Обычно перепроизводство возникает в случае установления на рынке цены выше равновесной. Величина перепроизводства рассчитывается как разница между предложением и спросом по данной цене.
ФАКТОРЫ СПРОСА И ПРЕДЛОЖЕНИЯ – факторы, влияющие на величину спроса и предложения. Основным фактором, как для спроса, так и для предложения, является цена товара. Кроме того, существует ряд других факторов, которые принято называть неценовыми факторами.

Задания к практической работе
Задание 1. Найдите соответствие. Для каждого из приведенных здесь понятий и терминов подберите соответствующее ему определение.
Термины
Спрос
Величина спроса.
Закон спроса.
Низшие товары
Нормальные товары.
Товары-заменители.
Товары взаимодополняемые.
8. Равновесная цена.
9. Товарный дефицит.
10. Излишек товаров.

Определения
A. Товары, которые потребляются совместно; при этом один без другого, как правило, не может быть использован к потреблению.
Б. Товары, которые могут быть использованы вместо других товаров с аналогичными свойствами.
В. Товары, спрос на которые падает по мере роста доходов потребителей.
Г. Количество товара, которое покупатели хотят и могут приобрести при данном уровне цены.
Д. Товары, спрос на которые растет по мере увеличения доходов покупателей.
Е. Закон, в соответствии с которым величина спроса на товар находится в обратной зависимости от цены этого товара.
Ж. Ситуация, возникающая, когда величина предложения товара превышает величину спроса вследствие того, что цена товара выше равновесной цены.
З. Цена, при которой величина спроса равна величине предложения.
И. Цена, по которой покупатели купят все товары, которые продавцы согласны продать.
К. Ситуация, возникающая, когда величина спроса на товар превышает величину предложения вследствие того, что цена товара оказывается выше равновесной цены.
Л. Явление, возникающее, когда величина спроса на товар превышает величину предложения вследствие того, что цена товара оказывается ниже равновесной цены.
М Намерение покупателей приобрести данный товар по данной цене, подкрепленное денежной возможностью
ОТВЕТЫ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10













Задание 2. Укажите, какое из приведенных положений является правильным.
1. Когда увеличивается спрос на пиломатериалы, растет спрос и на гвозди, так как это:
а) неродственные товары; б) взаимозаменяемые товары;
в) товары-комплементы; г) товары-субституты.

2. Если два товара взаимозаменяемы, то рост цены на первый вызовет:
а) снижение спроса на второй; б) снижение величины спроса на второй;
в) увеличение спроса на первый; г) рост величины спроса на второй.

3. Закон спроса предполагает, что:
а) если доходы покупателей снижаются, они покупают меньше товара;
б) кривая спроса обычно имеет положительный наклон;
в) когда цена товара снижается, величина спроса растет;
г) когда цена товара растет, спрос тоже растет.

4. Если снова модными стали туфли «на платформе», то:
а) спрос на туфли на тонкой подошве не изменится;
б) спрос на туфли «на платформе» увеличится;
в) кривая спроса на туфли «на платформе» сдвинется влево;
г) кривая спроса на туфли на тонкой подошве сдвинется вправо.

5. Чай заменяет кофе в потреблении, а сливки дополняют. Что произойдет на соответствующих рынках (чая и сливок), если цена кофе повысилась?
а) цена чая и сливок повысится;
б) цена чая и сливок понизится;
в) цена чая повысится, а цена сливок понизится;
г) цена чая понизится, а цена сливок повысится.

6. С приближением лета цены на путевки в южные пансионаты обычно растут. Это вызывается следующим изменением на графике спроса и предложения путевок (2 ответа):
а) кривая спроса сдвигается влево; б) кривая спроса сдвигается вправо;
в) кривая предложения сдвигается влево; г) кривая предложения сдвигается вправо.

7. Величина предложения это -
а) количество товара, которое производители хотят и могут продать по данной цене;
б) максимальная выручка, которую производители могут получить при продаже товара по данной цене;
в) количество товара, которое производители хотят и имеют возможность предложить к продаже по данной цене;
г) количество товара у продавца в данный момент времени.

8. Наиболее точное из предлагаемых объяснений, почему профессиональные игроки в теннис имеют возможность зарабатывать большие деньги, заключается в том, что:
а) талантливых игроков мало;
б) предложение хороших игроков больше, чем спрос на них;
в) спрос на хороших теннисистов велик, а их предложение весьма ограничено;
г) теннис популярнее многих других видов спорта.

9. Закон спроса утверждает, что, как правило:
а) спрос зависит от изменений предложения;
б) величина спроса определяется ценой и величиной предложения;
в) чем выше цена товара, тем меньше величина спроса;
г) величина спроса прямо пропорциональна цене.

10. Если увеличилось производство сахарной свеклы, то, скорее всего, при прочих равных условиях:
а) уменьшится занятость в сельском хозяйстве; б) увеличится спрос на сахар
в) уменьшится спрос на сахар; г) увеличится предложение сахара

11. Величина спроса на товар - это:
а) количество денег, которое все покупатели готовы заплатить за товар;
б) количество товара, которое удовлетворяет потребности покупателей;
в) количество товара, которое производители хотят и имеют возможность продать при данной цене;
г) количество товара, которое потребители готовы приобрести по данной цене.

12. Если рыночная цена ниже равновесной, то:
а) появляются избытки товаров; б) возникает дефицит товаров
в) формируется рынок покупателя; г) падает цена ресурсов

13. Уменьшение цены на котлеты приведет при прочих равных условиях к:
а) росту цены на сосиски; б) снижению цены на сосиски;
а) уменьшению спроса на котлеты; г) росту спроса на сосиски.

ОТВЕТЫ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
















Задание 3.
Как повлияет каждое из следующих  событий  при всех других равных условиях на спрос жителей конкретной страны на натуральный сок местного производства?
1.      выросли цены на газовые напитки;
2.      упали цены на импортные консервированные соки;
3.      появление на местном рынке новой марки водки;

Задание 4.
Как повлияет при других равных условиях увеличение в 1,5 раза доходов населения на спрос  следующих товаров?
перловая крупа;
красная икра;
компьютеры;
соль.

Задание 5.
Объем спроса и предложения на туалетную воду изменяется в соответствии с изменением цен на нее следующим образом:
Величина спроса (штук)
Цена (Р)
Величина предложения (штук)

40
10
10

30
20
20

20
30
30

10
40
40


а) постройте кривые спроса и предложения;
б) определите равновесную цену и равновесное количество.

Задание 6.
Зависимость объема спроса товара Х от его цены представлена в таблице.
Цена (Р)
Величина спроса (Q)

20
320

30
280

40
240

50
200

60
160

70
120


Нарисуйте кривую спроса данного товара и покажите, как она изменится, если покупатели будут предпочитать приобретать на 20 кг больше при каждом уровне цен?

Задание 7.
Зависимость объема предложения товара А от его цены представлена в таблице:
Цена (Р)
Величина предложения (Q)

2
0

3
10

4
20

5
30

6
40

7
50


Нарисуйте кривую предложения данного товара.

Задание 8.
Зависимость объема предложения товара А от его цены представлена в таблице:
Цена (Р)
Величина предложения (Q)

2
0

3
10

4
20

5
30

6
40

7
50


Покажите на графике, что произойдет с кривой предложения данного товара, если производители увеличат предложение товара А на 10 единиц при каждом уровне цен.

Задание 9.
В таблице представлены данные о ценах, объемах спроса и предложения товара Х. Начертите кривые спроса и предложения и определите равновесную точку.
Цена (Р)
Величина спроса (Qs)
Величина предложения (Qd)

10
10
2

12
9
3

14
8
4

16
7
5

18
6
6

20
5
7



Задание 10
В таблице  приведены данные, характеризующие различные ситуации на рынке консервированной фасоли:
Ситуация на рынке фасоли
Цена за банку (руб.)
Величина спроса
Величина предложения

8
70
10

16
60
30

24
50
50

62
40
70

40
30
90


А) Начертите кривую спроса (D) и кривую спроса (S) консервированной фасоли.
Б) Если рыночная цена на банку фасоли составила 8 денежных единиц, что характерно для данного рынка: излишки или дефицит? Каков их объем?
В) Если рыночная цена на банку фасоли составила 32 денежные единицы, что характерно для данного рынка: излишки или дефицит? Каков их объем?
Г) Чему равна равновесная цена на этом рынке?

Задание 11.
Определите коэффициент эластичности предложения по следующим данным:
Выпуск продукции в базисном году  составил 70 тыс.руб.,
Выпуск продукции в отчетном году  составил 100 тыс.руб.,
Цена 1 ед. продукции в базисном году составила 21 руб.,
Цена 1 ед. продукции в отчетном году составила 26 руб.

Формула определения коэффициента эластичности
HYPER13 EMBED Equation.3 HYPER14HYPER15,
где
Ed – Эластичность предложения
Р1 – цена до изменения
Р2 – цена после изменения
Q1 – количество до изменения
Q – количество после изменения

Задание 12.
Определите коэффициент эластичности спроса по следующим данным:
Объем продаж в базисном году  составил 160000 кг,
Объем продаж в отчетном году  составил 200000кг,
Цена 1 ед. продукции в базисном году составила 5,5 руб.,
Цена 1 ед. продукции в отчетном году составила 4 руб.

Формула определения коэффициента эластичности
HYPER13 EMBED Equation.3 HYPER14HYPER15,

где
Ed – Эластичность по цене
Р1 – цена до изменения
Р2 – цена после изменения
Q1 – количество до изменения
Q – количество после изменения
Задание 13.
На основании данных, приведенных в таблице, выполните следующие задания:
1) постройте кривые спроса и предложения;
2) определите тип рыночной ситуации и заполните четвертый столбец;
3) определите равновесную цену и равновесный объем товара;
4) рассчитайте величину избытка при цене 3000 руб.;
5) определите, при какой цене дефицит составил 25 шт.

Цена
Величина спроса
Величина предложения
Тип рыночной ситуации (П – профицит, Д – дефицит, Р – равновесие)

3500
0
100


3000
15
90


2500
25
85


2000
35
75


1600
50
70


1300
65
65


1000
85
60



Вопросы для самоконтроля:
1.Дайте определение спроса.
2.Сформулируйте закон спроса.
3.дайте определение предложения.
4.Сформулируйте закон предложения.
5.Что такое точка равновесия и равновесная цена?
6.Верно ли, что при равновесной цене максимальная выручка будет наибольшей?
7.Какие неценовые факторы спроса и предложения вы знаете?
8. Как их изменение влияет на состояние равновесия?

Критерии оценки:
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 10 баллов)
За каждый правильный ответ задания 2 – 1 балл (максимум 13 баллов)
За каждый правильный ответ задания 3 – 1 балл (максимум 3 балла)
За каждый правильный ответ задания 4 – 1 балл (максимум 4 балла)
За правильное и полное выполнение заданий 6-9 – 3 балла
За правильное и полное выполнение задания 10 – 4 балла
За правильное и полное выполнение заданий 11-12 – 2 балла
За каждый правильный ответ задания 13 – 1 балл (максимум 5 баллов)

88-80 баллов
79-44 баллов
43-26 баллов
26 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература:
1.Нуралиев С.У. Экономика. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2015.
2.Гомола А.И. Экономика для профессий и специальностей экономического профиля: учебник – 40е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2013. – 336 с.

Раздел 1. Основы экономики.
Тема «Рынки факторов производства».
Практическая работа № 3 «Рынки факторов производства».
Цель работы: закрепить знания, полученных при изучении темы «Рынки факторов производства»; чем определяется предложение капитала и спрос на него; выяснить как формируется цена земли.
Задачи:
1.Повторить материал по теме «Рынки факторов производства».
2.Решить задачи на определение уровня безработицы.
3.Решить задачи по вычислению процентного дохода, номинальной и реальной процентной ставки.
4.Решить задачи по вычислению ренты.
Краткие теоретические сведения по теме практической работы
Рынок капитала – часть финансового рынка, на котором обращаются денежные средства со сроком обращения более года. На рынке капиталов происходит перераспределение свободных капиталов и их инвестирование в различные доходные финансовые активы.
Рынок труда – совокупность экономических отношений по поводу купли- продажи услуг труда.
Рынок земли – является рынком природных ресурсов, необходимых для производства товаров и услуг. Особенностью предложения земли является его абсолютная неэластичность. 
Уровень безработицы  это доля безработных в общей величине [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
Он измеряется в процентах и рассчитывается по формуле:

  уровень безработицы
  число безработных
 занятые

Коэффициент экономически активного населения и коэффициент занятости находятся по формулам:

HYPER13 EMBED Equation.3 HYPER14HYPER15


Номинальная ставка процента находится по формуле:

Номинальная ставка процента = сумма денежного вложения через год – сумма первоначального вложения х 100 %
сумма первоначального вложения

Реальная ставка процента = номинальная ставка – темп инфляции

Дисконтированный доход от инвестиционного проекта должен быть больше, чем его стоимость. Следовательно, максимальная стоимость проекта – это сумма дисконтированного дохода:
Формула определения стоимости проекта

Дисконтированная стоимость определяется по формуле



Цена земли определяется по формуле



Задания к практической работе

Задание 1. Ответьте на вопросы теста.
Совокупность экономических и юридических процедур, позволяющих людям обменять свои трудовые услуги на заработную плату:
а) рынок труда; б) рынок капитала; в) рынок инвестиций.

2. Денежное вознаграждение работнику за трудовые услуги:
а) премия; б) заработная плата; в) пенсия.

3. Ситуация, при которой часть трудоспособного населения не может трудоустроиться:
а) безработица; б) инфляция; в) дефляция

4. Минимальная сума денежных средств, необходимая человеку для удовлетворения на минимально необходимом уровне его потребности в одежде, обуви, еды и других благ:
а) прожиточный минимум; б) минимальная зарплата; в) премия.

5. Предложение на рынке труда обусловлено, прежде всего
а) величиной заработной платы; б) уровнем жизни населения;
в) уровнем инфляции.

6. Земельная рента будет расти при прочих равных условиях, если:
а) сокращается спрос на землю; б) растет спрос на землю;
в) предложение земли растет; г) снижается цена земли;
д) ни при одном из этих условий.

7.Спрос на рынке капитала зависит от:
а) предельной производительности капитала; б) процентной ставки;
в) предполагаемой прибыли от использования; г) создания и внедрения новых технологий;
д) всего вышеперечисленного.

8. При увеличении предложения капитала процентная ставка:
а) повышается; б) понижается; в) остается неизменной;г) становится равной нулю.

9. Основным видом дохода от использования такого фактора производства, как предпринимательской способности является:
а) заработная плата; б) прибыль; в) рента;
г) процент.

Задание 2. Решите задачи
Задача 1. Занятые на рынке труда составляют 100 млн. человек, безработные составляют 5 млн. человек. Определите уровень безработицы.

Задача 2. Численность экономически активного населения в России в ноябре 2014 года составила 72,8 млн. чел
численность занятых 65,0 млн. чел
общая численность населения 144,9 млн. чел.
Найти численность безработных, коэффициенты экономической активности, занятости и безработицы.

Задача 3.
Среднегодовая численность населения: 148300 тыс.чел
Всего занято в экономике: 67100 тыс.чел.
Численность безработных: 6410 тыс.чел.
Найти: численность экономически активного населения (ЭАН), коэффициент экономической активности населения, коэффицент занятости и коээффициент безработницы населения.

Задача 4. В банк помещена на год сумма 5 тыс. р. По истечении года клиент получает в банке 7 тыс. р. Цены в течение года выросли на 50%. Определить процентный доход, номинальную и реальную процентную ставки.

Задача 5. Потребитель имеет 10 000 $. Если он положит их в банк, то получит 11 500 $ через год. Инфляция составляет 8 %. Определите номинальную и реальную ставки процента в экономике.

Задача 6. Предприниматель собирается приобрести инвестиционный проект. Какую максимальную стоимость он может за него уплатить, если доход от использования проекта в первый год будет 100 у. е., а во второй – 130 у. е.? Ставка банковского процента составляет 10 %.

Задача 7.  Фирма планирует осуществить инвестиции в современную технологию, стоимость которой 800 у. е. Она рассчитана на 5 лет. Ежегодный доход разработчики обещают в размере 200 у. е. Следует ли фирме покупать технологию, если процентная ставка в экономике 10 % годовых?

Задача 8. Участок земли площадью 100 га продается по цене 50 тыс. р. за один гектар. Годовая процентная ставка составляет 10%. Какую ренту приносит участок земли в течение года?

Задача 9.  Владелец земли, получающий 25 000 у. е. ежегодной ренты, решил её продать. Какова будет цена земли, если ставка банковского процента составляет 5 % в год.

Задание 3. Найдите соответствующие определения к экономическим понятиям.

1. Производный спрос.
A. Цена услуг труда в единицу времени.

2. Заработная плата.
Б. Доход, приносимый ресурсом, предложение которого совершенно

3. Рента.
неэластично по цене.

4. Процент.
B. Цена, уплачиваемая собственникам капитала за использование их заемных средств в течение определенного периода.

5. Прибыль.
Г. Цена услуг предпринимательской деятельности.


ОТВЕТЫ
1
2
3
4
5








Задание 4. Верно или неверно суждение.

1. Спрос на землю абсолютно неэластичен.
2. Предложение земли совершенно неэластично.
3. Процент это сумма денег, которые кредитор выплачивает заемщику.

Вопросы для самопроверки:
Чем характеризуется рынок капитала?
Что представляет собой рынок труда?
Дайте определение понятию «рынок земли»?
Как определить уровень безработицы в стране?
Что представляет собой номинальная и реальная процентная ставка?
Как находится рента?

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 10 баллов)
За каждую правильно решенную задачу задания 2 – 1 балл (максимум 9 баллов)
За каждый правильный ответ задания 3 – 1 балл (максимум 5 баллов)
За каждый правильный ответ задания 4 – 1 балл (максимум 3 балла)

27-24 балла
23 – 20 баллов
19- 16 баллов
15 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература:
Нуралиев С.У. Экономика. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2015 – С. 66-76.

Раздел 1. Основы экономики.
Тема «Рынки факторов производства».
Практическая работа № 4 «Занятость и безработица».
Цель работы: закрепить знания, полученных при изучении темы «Рынки факторов производства»; приобрести навыки решения экономических задач по безработице.
Задачи:
1.Повторить материал по теме «Рынок труда».
2.Научиться устанавливать соответствие между терминами и определениями по теме «Занятость и безработица».
3.Научиться решать задачи по безработице.
Краткие теоретические сведения по теме практической работы
Рынок труда – совокупность экономических отношений по поводу купли- продажи услуг труда.
Безработица  это социально-экономическое явление, при котором часть трудоспособного населения не может найти себе работу и становится резервной армией труда.
Виды безработицы:
Структурная – невозможность трудоустройства из-за различий в структуре спроса и предложения рабочей силы разной квалификации.
Фрикционная – невозможность для уволенного работника найти свободное место по своей специальности.
Циклическая – характерна для экономического кризиса, возникает в результате спада производства.
Сезонная – зависит от работ в определенное время года (с/х рабочие, гиды).
Сумма фрикционной и структурной безработицы составляет естественный уровень безработицы, т.е. уровень безработицы при полной занятости.
Формы безработицы:
Открытая (см. выше)
Скрытая – работник дает согласие на неполный рабочий день или неполную рабочую неделю из-за невозможности иного трудоустройства
Текучая – связана с периодическим «отталкиванием» и «притягиванием» рабочей силы на рынке труда
Застойная – длительная безработица, чередующаяся с краткими периодами временной, случайной работы.

Задания к практической работе

Задание 1. Найдите соответствующие определения к экономическим понятиям.

№ п/п
Понятие
Буквен. обозн.
Определение понятия

1
2
3
4

1
Рынок труда
А
цена, позволяющая продать весь объем товаров, которые изготовители (продавцы) согласны при такой цене предложить на продажу

2
Заработная плата
Б
официально устанавливаемый государством минимальный размер оплаты труда для устранения нищеты и обеспечения всем занятым приемлемого в данном обществе уровня жизни

3
Равновесная цена
В
деятельность граждан, связанная с удовлетворением личных и общественных потребностей, не противоречащая законодательству и приносящая доход

4
Прожиточный минимум
Г
социально-экономическое явление, выражающееся в том, что часть экономически активного населения, желающая работать, не может найти работу

5
Минимальная оплата труда
Д
форма рынка труда, осуществляет посредничество на рынке труда

6
Безработица
Е
вид рынка, характеризующий систему социально-трудовых отношений, позволяющих фирмам удовлетворить потребность в трудовых услугах, предоставляемых людьми в обмен на заработную плату и другие выгоды

7
Биржа труда
Ж
уровень дохода, необходимый для удовлетворения основных жизненных потребностей человека в одежде, обуви, транспортных услугах, предметах санитарии и гигиены, медикаментах

8
Занятость
З
форма материального вознаграждения наемных работников за их труд


ОТВЕТЫ
1
2
3
4
5
6
7
8











Задание 2. Ответьте на вопросы теста

1. Укажите, какое определение экономически активного населения является справедливым. Экономически активное население это часть трудоспособного населения, которая:
а) работает по найму, занимается предпринимательской деятельностью, находится на государственной службе, учится и занимается домашним хозяйством;
б) равна сумме занятых и безработных;
в) равна численности трудоспособного населения за вычетом безработных;
г) равна сумме занятых и трудоспособных, но не работающих.

2. Укажите, какие определения занятых являются справедливыми. Занятые это часть трудоспособного населения, которая:
а) остается за вычетом трудоспособных, но не работающих;
б) остается за вычетом безработных;
в) остается за вычетом трудоспособных, но не работающих и не намеренных работать;
г) равна экономически активному населению за вычетом безработных.

3. Укажите, какие определения безработных являются правильными. Безработные это:
а) часть экономически активного населения, которая остается за вычетом занятых;
б) часть трудоспособного, но неработающего населения, которая остается за вычетом лиц, не намеренных работать и потому не ищущих работы;
в) неработающая часть трудоспособного населения;
г) трудоспособные физические лица, которые намерены работать, ищут работу, но не работают.

4. К числу социальных последствий безработицы могут быть отнесены:
а) рост нарушений трудовой дисциплины рабочими, занятыми на производстве;
б) снижение нормы естественной безработицы;
в) снижение совокупного дохода семей и снижение их жизненного уровня;
г) деквалификация рабочих, инженеров и других работников, не имеющих
работы в течение длительного времени;
д) обострение криминогенной обстановки в стране;
е) рост коррумпированности чиновников;
ж) рост проституции.

5.Экономическими последствиями роста безработицы являются:
а) усиление инфляции (рост нормы инфляции);
б) образование и увеличение разрыва между потенциальным ВВП и фактическим ВВП;
в) неполное использование ресурсов экономики;
г) сокращение инвестиций в новую технологию;
д) рост личных потребительских расходов населения.

6.При определении размеров пособия по безработице, сроков их выплаты и способов распределения должны быть учтены
а) причины увольнения рабочего, не имеющего работы;
б) размеры безработицы;
в) численность трудоспособной части населения;
г) факт неоднократного отказа безработного от работы, соответствующей его квалификации, специальности и отсутствия других условий, соответствующих его требованиям;
д) возможности экономики данной страны;
е) в какой фазе экономического цикла находится экономика данной страны.

7. Ниже приведен ряд характеристик, относящихся к понятию «Рынок труда». Выпишите характеристику, выпадающую из этого ряда.
а) норма безработицы;                        б) занятость;
в) заработная плата;                            г) гиперинфляция;
д) структурная безработица.

8. Что является выражением цены труда?
а) заработная плата; б) объем выполненных работ;
в) затраченное время; г) результаты труда.

9. Экономическая свобода труда заключается:
а) в добровольности; б) необязательности;
в) безработице; г) полной занятости.

10. Что является лишним в перечне политики государства в области занятости?
а) переподготовка;
б) содействие во временном трудоустройстве;
в) общественные работы;
г) привлечение к уголовной ответственности.

Задание 3. Установите соответствие между примерами и видами безработицы: к какой позиции, данной в первом столбце, подберите соответствующую позицию из второго столбца.

                         
Примеры
Виды безработицы

А. для определённых профессий существует проблема занятости в определённое время года
1.Временная.

Б.Структурное преобразование отдельных предприятий, сокращение рабочих мест.
2.Сезонная

В.переход от одного места работы на другое или первичный поиск работы.
3.Структурная

Г.Поиск и ожидание выхода на работу
4.Циклическая

Д.Циклическое развитие рынка определяет число рабочих мест
5.Фрикционная


Запишите в таблицу выбранные цифры под соответствующими буквами
А
Б
В
Г
Д

р







Задание 4. Прочитайте приведённый ниже текст, в котором пропущен ряд слов. Выберите из предлагаемого списка слова, которые необходимо вставить на место пропусков.
В соответствии с Законом о______________(А) населения в Российской Федерации  безработными признаются трудоспособные _____________ (Б), которые не имеют работы и ______________(В), зарегистрированы в органах службы занятости в целях поиска подходящей работы, ищут _____________(Г) и готовы приступить к ней. При этом в качестве заработка не учитываются выплаты _______________(Д) и сохраняемого среднего заработка гражданам, увольнением в связи с _______________(Е) организации либо прекращением деятельности индивидуальным предпринимателем, сокращением численности или штата работников организации, индивидуального предпринимателя.
Слова в списке даны в именительном падеже. Каждое слово (словосочетание) может быть использовано только один раз. выбирайте последовательно одно слово за другим, мысленно заполняя каждый пропуск. Обратите внимание на то, что слов в списке больше, чем вам потребуется для заполнения пропусков.
Список терминов:
1) занятость                                             5) гражданин
2) выходное пособие                              6) ликвидация
3) заработок                                             7) приватизация[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], или конкурентный рынок, где существует большое количество компаний, каждая из которых имеет небольшую долю рынка и слабо дифференцированные продукты.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]  рынок, на котором доминирует небольшое количество компаний, которые вместе контролируют подавляющую долю рынка.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]  рынок, на котором присутствует только один производитель товара или услуги. Она производит уникальный, не имеющий аналогов продукт.
Спрос – это намерение покупателей приобрести данный товар по данной цене, подкрепленное денежной возможностью.
Закон спроса: Ц С и наоборот
Чем выше цена, тем ниже спрос и наоборот.
Предложение – это намерения продавца предложить свой товар к продаже за определенный промежуток времени при всех возможных ценах на него.
Закон предложения: Ц П
Ц П
Валовой внутренний продукт (ВВП) представляет собой совокупную рыночную стоимость всей конечной продукции (товаров и услуг), произведенной в стране за год, независимо от источника использованных ресурсов.
Метод суммирования расходов. ВВП, рассчитанный этим методом, представляет собой сумму расходов экономических субъектов на все конечные товары и услуги: хлеб, мясо, овощи, станки, услуги жилищно-коммунального хозяйства, услуги парикмахера и т.д.
Основными статьями расходов экономических субъектов в этом случае являются:
личное потребление (С)
валовые внутренние инвестиции или расходы предприятий (Ig)
государственные потребление или государственные расходы (G)
чистый экспорт (NX), т.е. разница между экспортом и импортом товаров и услуг.

ВВП по этому методу можно рассчитать по формуле:
Y = C+Ig+G+NX

Метод суммирования доходов. ВВП, рассчитанный по этому методу, представляет собой сумму доходов  всех экономических агентов (Д) плюс амортизация основных фондов (А) и плюс косвенные налоги (КН).
Формула: Y=Д+А+КН.
Деньги  специфический [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] максимальной [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], который воплощает в себе несколько свойств[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]: является инструментом обмена для товаров или [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], служит универсальным эквивалентом [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] других товаров и услуг, а также является удостоверением общественного характера частного труда товаропроизводителя.
Налог обязательный, индивидуально безвозмездный [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], принудительно взимаемый органами государственной власти различных уровней с [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] и [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] в целях финансового обеспечения деятельности [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] и (или) [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].

Задания к практической работе

Задание 1. Ответьте на вопросы теста

1.Значением экономики не является:
а) общественные отношения, связанные с хозяйственной деятельностью людей;
б) вид человеческой деятельности, направленной на удовлетворение нужд и потребностей посредством обмена;
в) хозяйство региона, страны, мира;
г) научная дисциплина, изучающая какую – либо область хозяйственной жизни общества.

2. Главные вопросы экономики (что? как? для кого?)
а) полностью решены правительством РФ
б) не существуют в странах с рыночной экономикой;
в) не решаются в странах командной экономикой;
г) существуют во всех странах.

3. Олигополия – это рыночная структура, где оперирует:
большое количество конкурирующих фирм, производящих однородный продукт;
большое количество конкурирующих фирм, производящих дифференцированный продукт;
небольшое количество конкурирующих фирм;
только одна крупная фирма.

4.По географическому признаку выделяют рынки:
а) мировой, национальный, региональный;
б) олигопольный, монопольный, конкурентный;
в) равновесный, дефицитный, избыточный.
г) оптовый, розничный.

5.Закон спроса:
а) чем выше цена, тем выше спрос; б) чем ниже цена, тем выше спрос;
в) при изменении цены спрос не меняется.

6. Увеличение потребления дешевых продуктов питания, скорее всего, свидетельствует о:
а) снижении уровня жизни; б) росте уровня жизни;
в) росте заработной платы; г) снижении цен.

7.При росте спроса на землю:
а) земельная рента будет расти; б) предложение земли увеличится;
в) понизится цена на землю; г) величина земельной ренты не изменится.

8. Укажите основную цель функционирования предприятия в рыночных условиях:
а) получение прибыли и ее максимизация;
б) повышение заработной платы работников;
в) выход на мировой рынок;
г) максимальное удовлетворение общественных потребностей.

9.Что изучает макроэкономика:
а) экономику фирмы; б) экономику в целом;
в) рынок благ; г) теорию поведения потребителей.

10. Гражданин России временно работает в США, в американской частной фирме. Его доходы включаются:
а) в валовой национальный продукт России и валовой внутренний продукт США;
б) в ВВП России и ВВП США;
в) в ВНП России и ВНП США;
г) в ВНП США и ВВП США.

11.Главная функция денег как меры стоимости заключается в том, что она:
а) обеспечивает возможность эмиссии государственных ценных бумаг;
б) предоставляют товарному миру единый стоимостной эталон;
в) обеспечивают возможность создания денежных накоплений.

12.Инфляция представляет собой:
а) процесс укрупнения национальной денежной единицы или изменения масштаба цен;
б) обесценение денег, падение их покупательной способности, вызываемое повышением цен, товарным дефицитом и снижением качества товаров и услуг;
в) процесс, характеризующийся повышением покупательной способности денег, стабилизацией уровня цен, улучшением качества товаров и услуг.

13. Налоги – это:
а) денежные содержания из каждого работающего человека;
б) денежные и натуральные платежи, что выплачиваются из госбюджета;
а) денежные изъятия государства из прибыли и зарплаты;
г) обязательные платежи юридических и физических лиц в бюджет в размерах и в сроки, установленные законом.

14. Государственный бюджет это:
а) золотовалютный резерв государства;
б) общегосударственные финансы, территориальные финансы, финансы хозяйствующих субъектов;
в) важнейшее звено хозяйственной системы, обеспечивающее перераспределение национального дохода.

15.Превышение доходов государства над его расходами называют бюджетным (ой)
а) сальдо; б) балансом; в) профицитом; г) прибылью.

Задание 2. Перечислите, какие термины и понятия изучает экономика (не менее 10 терминов).

Задание 3. Перечислите взаимозаменяемые блага для:
Кинотеатр


Велосипед


Сок




Перечислите взаимодополняемые блага для:

Гвозди


Стол


Зубная паста



Задание 4. Соотнести тип рынка и приведенный пример

Федеральный оператор связи «Мегафон»
ОАО «Газпром»
Американская корпорация Apple
Компания Microsoft
Рынок велосипедов
Почта России
Магазин «Магнит»
Авиакомпания «Аэрофлот»
ОАО «Российские железные дороги»

№ Примера
Монополистическая конкуренция
Олигополия
Монополия








Задание 5. Объем спроса и предложения на туалетную воду изменяется в соответствии с изменением цен на нее следующим образом:

Величина спроса (штук)
Цена (Р)
Величина предложения (штук)

70
20
20

60
30
30

50
40
40

40
50
50


а) постройте кривые спроса и предложения;
б) определите равновесную цену и равновесное количество.

Задание 6. В стране основные экономические показатели за год составили:

Показатель
Значение

Частное потребление товаров и услуг
435 000

Частные инвестиции
78 000

Государственные расходы
66 000

Совокупный экспорт
45 000

Совокупный импорт
54 000

Отчисления на возмещения капитала (амортизация)
39 000

Косвенные налоги
27000


На основании данных вычислить ВНП методом суммирования расходов и методом суммирования доходов.

Вопросы для самоконтроля:
1.Что изучает наука экономика?
2.Какие функции выполняет рынок?
3.Сформулируйте закон спроса и закон предложения.
4.Перечислите рынки факторов производства.
5.Какую роль выполняет предприятие в рыночной экономике?
6.Дайте определение понятию «макроэкономика».
7.Какие функции выполняют деньги?
8.Что такое налоги и каких видов они бывают?

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 15 баллов)
За каждый правильный ответ задания 2 – 1 балл (максимум 6 баллов)
За каждый правильный ответ задания 3 – 1 балл (максимум 10 баллов)
За каждый правильный ответ задания 4 – 1 балл (максимум 9 баллов)
За правильное выполнение задания 5 – 3 балла
За правильное выполнение задания 6 – 4 балла
47-42 балла
41-37 баллов
36-32 балла
31 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература:
1.[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] : учебник для 10,11 кл.общеобразовательных учреждений.: базовый уровень образования / В.С.Автономов.- Москва: ВИТА-ПРЕСС, 2013.- 240 с. : ил..- Рекомендовано Министерством образования и науки РФ. 25 экз.
2.Дробышева Л.А. Экономика, маркетинг, менеджмент: учебное пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 152 с.
3.Гомола А.И. Экономика для профессий и специальностей социально-экономического профиля: учебник / А.И. Гомола, В.Е. Кириллов, П.А. Жанин. – 4-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2013. – 336 с.
4.Нуралиев С.У. Экономика. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2015.

Раздел 2. Экономика предприятий отрасли общественного питания.
Тема «Организация оплаты труда на предприятии».
Практическая работа № 7 «Формы и системы оплаты труда»
Цель работы: приобрести навыки решения задач по теме «Организация оплаты труда на предприятии».
Задачи:
1.Научиться составлять баланс рабочего времени.
2.Научиться вычислять выработку на работника предприятия.
3.Научиться вычислять норму выработки.
4.Научиться вычислять показатели производительности труда.
5.Научиться рассчитывать заработную плату при разной форме оплаты труда.
Краткие теоретические сведения по теме практической работы
Трудовые ресурсы - это трудоспособная часть населения, которая по возрасту и состоянию здоровья способна производить материальные и духовные блага, а также оказывать услуги.
Персонал предприятия - это совокупность всех работников предприятия, обеспечивающих реализацию его функций.
Производительность труда – основной показатель экономической эффективности производства отрасли, предприятия.
Основными показателями производительности труда на уровне предприятия являются:
выработка продукции на единицу времени;
трудоемкость продукции.
Выработка (В) - это количество продукции, произведенной в единицу рабочего времени либо приходящейся на одного среднесписочного работника или рабочего за определенный период (час, смену, месяц, квартал, год). Она рассчитывается как:
В=ОП/Т или В=ОП/Чср,
где ОП - объем произведенной продукции в стоимостном или натуральном выражении;
Т - затраты рабочего времени на производство этой продукции, человеко-часов, человеко-дней.

Среднегодовая выработка=объем продукции/численность рабочих
Среднеднвеная выработка= среднегодовая выработка/количество рабочих дней
Среднечасовая выработка=среднедневная выработка/продолжительность рабочего времени
Обратный показатель производительности труда – трудоемкость - характеризуется затратами труда на производство единицы продукции или всей произведенной продукции и измеряется в единицах времени:
Тр = Т/ ОП.
Оплата труда - система отношений, связанных с обеспечением установления и осуществления работодателем выплат работникам за их труд в соответствии с законами, иными нормативными правовыми актами, коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами и трудовыми договорами.
Форма оплаты труда представляет собой механизм начисления заработной платы, обеспечивающий учет количества труда, затраченного работниками.
Баланс рабочего времени - система показателей, характеризующих ресурсы рабочего времени работающих, их распределение по видам затрат и использования. Данный баланс составляется с целью выявления резервов роста производительности труда за счет более рационального использования фонда рабочего времени и определения численности рабочих. 
Баланс рабочего времени может быть рассчитан как в целом по предприятию, так и по [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], но, как правило, на промышленных предприятиях баланс рабочего времени рассчитывается на одного среднесписочного рабочего.
Основная цель составления баланса рабочего времени  это повышение эффективности использования [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]. Также данную систему показателей используют для определения[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
Баланс рабочего времени на предприятии составляется в три этапа:
Расчет числа рабочих дней. От общего календарного фонда времени вычитаются нерабочие (праздничные, выходные) дни, неявки на работу (по уважительным причинам) и целодневные простои;
Определение продолжительности рабочего дня. От номинальной продолжительности рабочего дня вычитаются потери времени, связанные с сокращением длительности рабочего дня;
Расчет полезного (эффективного) фонда времени одного рабочего(количество рабочих дней Х продолжительность рабочего дня)

Задания к практической работе

Задание 1. Ответьте на вопросы теста
1. Выделите категории населения, которые относятся к экономически активному населению (при необходимости указать несколько): 
а) занятое население; б) безработные;
в) трудоспособное население; г) трудовые ресурсы;
д) ищущие работу;
е) граждане старше и моложе трудоспособного возраста, занятое в общественном производстве.

2. Что понимается под словом «Трудовые ресурсы» предприятия:
а) запас трудовых возможностей у людей;
б) все те, кто участвует в трудовом процессе;
в) все желающие участвовать в трудовом процессе;
г) работающие в основных цехах;
д) рабочие сдельщики.

3.Выбранные для каждой группы персонала формы оплаты труда фиксируются:
а) в коллективном договоре; б) в устном договоре,
в) в служебной справке; г) не фиксируются


4. Явочная численность работающих учитывает –
а) весь штат работающих числящихся на предприятии;
б) штат работающих занятых в основном производственном процессе;
в) штат работающих ежедневно выходящих на работу в данные сутки;
г) работающих основных цехов;
д) работающих вспомогательных цехов

5. Списочная численность работающих учитывает –
а) весь штат работающих числящихся на предприятии;
б) штат работающих занятых в основном производственном процессе;
в) штат работающих ежедневно выходящих на работу в данные сутки;
г) работающих подсобных и побочных производств;
д) работающих основных и вспомогательных цехов

6. Промышленно-производственный персонал предприятия объединяет –
а) весь персонал, работающий на промышленном предприятии;
б) весь персонал, связанный с промышленным производством;
в) весь персонал, основных и вспомогательных цехов предприятия;
г) всех работающих в подсобном сельском хозяйстве;
д) всех учеников и пожарно-сторожевую охрану

7.Показатели, характеризующие эффективность использования трудовых ресурсов предприятия
а) выработка продукции, трудоемкость;
б) трудоёмкость, коэффициент постоянства кадров;
в) валовая продукция;
г) фонд ресурсов труда;
д) коэффициент оборота по выбытию, коэффициент текучести кадров.

8. Это выраженный в денежной форме размер оплаты труда, за выполненные работы в зависимости от ее сложности или квалификации рабочего за единицу времени:
а) тарифно-квалификационный справочник; б) заработная плата;
в) тарифный разряд; г) тарифная ставка;
д) тарифная сетка

9. Сдельная форма оплаты труда стимулирует
а) качественные показатели работы; б) количественные показатели работы;
в) сокращение ручного труда; г) творческий подход к труду;
д) экономию материальных ресурсов

10. Укажите систему сдельной формы оплаты труда, при которой расценка устанавливается на весь объем работ с выполнением его в определенные сроки.
а) сдельная прямая; б) сдельная прогрессивная; в) сдельная косвенная;
г) аккордная; д) сдельно-премиальная

11.Время простоя по вине работодателя оплачивается в размере:
а) не ниже средней заработной платы работника;
б) не менее двух третей средней заработной платы работника;
в) не менее двух третей тарифной ставки, оклада работника.
 
12. Затраты рабочего времени на производство единицы продукции:
а) трудоемкость; б) скорость труда;
в) эффективность труда; г) коэффициент выработки.

ОТВЕТЫ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12















Задание 2. Для каждого из приведенных здесь терминов и понятий подберите соответствующее ему определение.

А.Трудовые ресурсы
Б. Движение кадров
В. Производительность труда
Г. Заработная плата
Д. Фонд оплаты труда
1.Основной показатель экономической эффективности производства отрасли, предприятия;
2.Совокупность всех случаев поступления на предприятие работников извне и всех случаев выбытия за пределы предприятия;
3.Трудоспособная часть населения, которая по возрасту и состоянию здоровья способна производить материальные и духовные блага, а также оказывать услуги;
4.Вознаграждение за труд в зависимости от квалификации работника, сложности, количества, качества и условий выполняемой работы, а также компенсационные выплаты и стимулирующие выплаты;
5.Суммарные денежные средства предприятия, израсходованные в течение определенного периода времени на заработную плату, премиальные выплаты, доплаты работникам


ОТВЕТЫ
1
2
3
4
5








Задание 3. Перечислите известные вам формы оплаты труда

Задание 4. Составить баланс рабочего времени на одного рабочего в год, исходя из следующих данных:
Календарный фонд – 365 дней
Число праздничных дней – 12
Число выходных дней – 98
Невыходы на работу:
В т.ч. очередной и дополнительный отпуск, дн. – 44
Болезни, дн. – 7
Выполнение государственных обязанностей, дн. – 2
Дни учебы – 1
Номинальная продолжительность рабочего дня – 8 часов

Задание 5. Составить баланс рабочего времени на одного рабочего в год, исходя из следующих данных:
Календарный фонд – 365 дней
Число праздничных дней – 17
Число выходных дней – 95
Невыходы на работу:
В т.ч.очередной и дополнительный отпуск, дн. – 28
Болезни, дн. – 10
Дни учебы – 1
Потери времени, связанные с сокращением длительности рабочего дня:
внутрисменные простои – 0,5 ч.
Номинальная продолжительность рабочего дня – 8 часов

Задание 6. Выработка на одного среднесписочного рабочего предприятия составила 8800 т.руб., а среднее число отработанных дней было 220. В следующем году планируется увеличение среднего количества отработанных дней до 223. Как изменится при этом условии годовая выработка на одного рабочего?

Задание 7. Определить процент выполнения норм выработки, если за смену сделано 135 деталей при норме выработки 125 деталей.

Задание 8. Определить показатели производительности труда: среднегодовой, среднедневной и среднечасовой, если за год продукции выработано на сумму 2000тыс. руб., среднесписочная численность рабочих – 220 человек, количество рабочих дней в году 235, эффективная продолжительность рабочего дня – 7,8 ч.

Задание 9. Рассчитать заработную плату рабочего 5 разряда, оплачиваемого по повременно – премиальной системе. Работнику установлена часовая тарифная ставка (размер оплаты труда за час) 75 рублей. Размер премии 15 %. Число фактически отработанных дней в месяц – 24. продолжительность смены 7,8 часов.

Задание 10. Рабочий сдельщик 4 разряда при норме времени 15 минут на 1 изделие сделал за 8 – часовую смену 35 изделий. Расценка за единицу продукции – 60 руб. В соответствии с Положением о премировании за перевыполнение нормы выработки работнику выплачивается премия в размере 10% от суммы заработка. Рассчитать сдельный заработок.

Задание 11.Рассчитать месячный заработок рабочего по сдельно – премиальной системе оплаты труда, если план участком выполнен на 105 %, а рабочий изготовил 5700 деталей при расценке 1,5 рубля за одну деталь. Премии выплачиваются: за 100 % выполнения плана – 10 %, за каждый процент перевыполнения – 1,5 % сдельного заработка.
 
Вопросы для самоконтроля
1.Что принято понимать под персоналом предприятия?
2.Какие категории работников относятся к промышленно- производственному персоналу?
3. В чем заключается процесс подбора персонала?
4. В чем различия явочного и списочного состава кадров?
5. Назовите основные показатели, характеризующие движение персонала в организации.
6. Что такое нормирование труда?
7. Назовите задачи нормирования труда.
8.Что такое «оплата труда»?
9.Какие функции выполняет оплата труда?
10.Что такое «заработная плата»?
11.Перечислите формы оплаты труда.
12.Чем формы оплаты труда отличаются от систем оплаты труда?
13.Что включают в фонд заработной платы?

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 12 баллов)
За каждый правильный ответ задания 2 – 1 балл (максимум 5 баллов)
За каждый правильный ответ задания 3 – 1 балл (максимум 9 баллов)
За правильное и полное выполнение заданий 4-11 – 1 балл

34-30 баллов
29-27 баллов
26-23 балла
22 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература:
Экономика предприятия (торговли и общественного питания): Учебник / С.Е. Метелев, Н.М. Калинина, С.Е. Елкин, В.П. Чижик. – Омск: Издатель Омский институт (филиал) РГТЭУ, 2011. – С. 162-232.


Раздел 2. Экономика предприятий отрасли общественного питания.
Тема «Организация оплаты труда на предприятии».
Практическая работа № 8 «Составление табеля учета рабочего времени. Расчет отпускных. Расчет больничных листов. Расчет заработной платы».
Цель: приобрести навыки заполнения унифицированных форм первичной учетной документации по учету труда и его оплаты
Задачи:
1.Ознакомиться с правилами составления табеля учета рабочего времени.
2.Овладеть методикой расчета отпускных.
3.Овладеть методикой расчета больничных листов.
4.Овладеть методикой расчета заработной платы
Краткие теоретические сведения по теме практической работы
Составление табеля учета рабочего времени
Прежде всего, стоит отметить, что заполнение бланка может выполняться двумя способами:
отмечаются все явки, неявки на работу ежедневно;
отмечаются только невыходы на работу, опоздания и прочие отклонения от нормального рабочего дня.
В нашем образце табеля использован первый метод учета рабочего времени.
Прежде всего, нужно внести данные о выходах сотрудников на работу в течение месяца в табель учета рабочего времени. Бланк Т-13 для этого имеет таблицу, в которой для каждого сотрудника заполняется отдельная строка.
В графе 2 и 3 ставится ФИО,  должность работника, его табельный номер.
В графе 4 отмечаются явки и неявки на работу. Для каждого календарного дня месяца – отдельная клетка, сверху указывается кодовое обозначение, ниже количество часов отработанных за этот день. Возможен вариант, когда нижняя клетка не заполняется, при этом учет рабочего времени ведется в днях.
Кодовые обозначения можно найти на титульном листе табеля форма Т-12.
Наименование показателя
Код буквенный

Дни явок
Я

Выходные и праздничные дни
В

Ежегодный основной оплачиваемый отпуск
ОТ

Нетрудоспособность
Б

Отпуск в связи с родами
Р

Часы сверхурочной работы
С

Прогулы
П

Командировки
К

Неявки с разрешения администрации
А

Выходные по учебе
ВУ

Отпуск по учебе
ОУ

Работа в праздничные дни
РП

Работа в ночное время
Н

Повышение квалификации с отрывом от работы
ПК

Отпуск по уходу за ребенком до 3-х лет
ОЖ

Неявки по невыясненным причинам
НН


По окончании месяца следует посчитать количество отработанных дней и часов в первой и второй половине месяца, для этого табель имеет графы 5, 6. В пятой в верхней клетке отражается количество отработанных дней за первую и вторую половину месяца, в нижней клетке – количество отработанных часов за каждую половину месяца. В шестой указывается количество отработанных дней (верхняя клетка) и часов (нижняя клетка) за весь месяц.
Для каждого вида оплаты труда существует отдельное кодовое обозначение, например:
2000 – это кодовое обозначения оплаты труда и командировочных;
2012 – код табеля учета рабочего времени  для оплаты отпускных;
2300 – код при оплате больничного листа и пр.
Наш пример заполнения табеля учета использования рабочего времени содержит указанные выше три кода.
Если для всех работников использован только один вид оплаты труда, то следует заполнить следующие данные:
код вида оплаты – вверху граф 7-9, единый для всех работников;
корреспондирующий счет – счет, на который относятся затраты по данному виду оплаты труда;
7, 8 графы остаются пустыми;
9 – количество отработанных за месяц дней (часов) для каждого работника.
Если же используются несколько видов оплаты труда, то заполнять нужно все три графы: 7, 8, 9.
В седьмой ставится код оплаты труда, в восьмой – счет для отнесения затрат по данному виду оплаты, в девятой – количество дней или часов, соответствующих данному виду оплаты.
Эти данные заполняются для каждого работника, указанного в табеле рабочего времени.
Остальные графы таблицы содержат сведения о причинах неявок, опозданий работников.
Здесь также имеются свои кодовые обозначения причин неявок, например:
К – командировка;
Б – больничный;
ОТ – отпуск и пр.
Рядом с указанием кода причины ставится количество часов или дней  отсутствия работника по этой причине.
Заполнение табеля учета рабочего времени обычно возлагается на руководителей отделов или подразделений либо же на работников кадровой службы.
Расчет отпускных.
Отпуск бывает разный, это может быть очередной основной оплачиваемый отпуск, [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], отпуск по беременности и родам и по уходу за ребенком, отпуск по временной нетрудоспособности. Отпуск предоставляется сотруднику на основании заявления работника, и приказа о предоставлении отпуска.
При выходе работника в отпуск он получает отпускные. Все виды отпускных рассчитываются, исходя из средней заработной платы за расчетный период.
Рассмотрим, как происходит расчет отпускных работнику при очередном основном отпуске.
Методика расчета
Для определения суммы отпускных, положенных работнику при очередном отпуске, нужно рассчитать средний дневной заработок и умножить его на количество отпускных дней.
Основной задачей тут будет определение среднего дневного заработка (СДЗ).
Формула расчета среднего дневного заработка для отпускных:
СДЗ = ЗП / Драб.,
Где ЗП  начисленная заработная плата за расчетный период,
Драб. количество дней, которые работник отработал за расчетный период.
При определении начисленной заработной платы (ЗП) нужно учитывать все выплаты, которые предусмотрены системой оплаты труда на данном предприятии. Не учитываются различные социальные выплаты, не связанные с оплатой труда, это, например, материальная помощь, оплата проезда, обедов и прочее.
Расчетный период при расчете отпускных 12 месяцев, предшествующих отпуску. Если работник не успел отработать 12 мес. на предприятии, то берется расчетный период с момента приема сотрудника на работу.
Таким образом, получаем, что ЗП это начисленная зарплата за предшествующие отпуску 12 месяцев.
Теперь разберемся, что такое Драб., то есть как определить количество дней, которые сотрудник отработал в отчетном периоде.
Если работник работал все 12 месяцев каждый день, то тут все просто. Просто умножим 12 на среднее число календарных дней, со 2 апреля 2014 года это число равно 29,3.
Драб. = 12*29,3
Если работник не работал все 12 месяцев каждый день, что чаще всего и встречается, то тут немного сложнее. Возможно, он болел какое-то время, ходил в какой-либо отпуск или отсутствовал еще по какой-то причине. В таком случае количество отработанных им дней за 12 мес. нужно считать следующим образом.
Драб. = Дп. + Дн.,
где
Дп.  кол-во кал. дней из полностью отработанных месяцев,
Дн.  кол-во кал. дней из не полностью отработанных месяцев.
Дп. = кол-во полностью отработанных месяцев * среднее число календарных дней.
Дн. = (( Краб.1 / Кобщ.1) + (Краб.2 / Кобщ.2) + ) * 29,3.
где
Краб.1 кол-во отработанных кал. дней в первом не полностью отраб. месяце,
Кобщ.1 общее кол-во кал. дней в первом неполностью отраб. месяце.
Краб.2 кол-во отработанных кал. дней во втором не полностью отраб. месяце.
Кобщ.2 общее кол-во кал. дней во втором не полностью отраб. месяце.
29,3 среднее число кал. дней.
Рассчитав средний дневной заработок (СДЗ), можем определить размер отпускных (О).
Общая формула для расчета отпускных:
О = СДЗ * количество дней отпуска.
Понимаю, что скорее всего указанные выше формулы вызовут некоторые затруднения, чтобы все стало окончательно понятно, предлагаю рассмотреть пример расчета отпускных.
ПРИМЕР РАСЧЕТА ОТПУСКНЫХ:
Работнику с 1 января 2014 предоставляется отпуск 28 календарных дней.
Оклад работника 10000 руб., плюс он получает ежемесячную премию 5000 руб.
Расчетный период 12 месяцев (с 01.01.2013 по 31.12.2013).
Из этих 12 месяцев работник отработал полные 10, 2 месяца отработал не полностью: болел в марте 4 дня и в июне 10 дней. За март работнику начислили 12140 руб., за июнь 7860 руб.
Как рассчитать отпускные работнику в данном примере?
Рассчитываем заработную плату, начисленную за расчетный период (год): ЗП = 15000 * 10 + 12140 + 7860 = 170000 руб.
Считаем количество дней из полностью отработанных месяцев: Дп. = 10 * 29,4 = 294 дня.
Считаем количество дней из не полностью отработанных месяцев:
Март:
всего календарных дней:
Кобщ.1 = 31 календарных дней,
отработал:
Краб.1 = 31 4 = 27 календарных дней.
Июнь:
всего календарных дней:
Кобщ.2 = 30 календарных дней
отработал:
Краб.2 = 30 10 = 20 календарных дней.
Дн. = ( 27 / 31 + 20 / 30 ) * 29,4 = 45,2 дня.
Рассчитываем общее количество календарных дней, отработанных сотрудником за 12 мес.:
Драб. = Дп. + Дн. = 294 + 45,2 = 339,2 дня.
Считаем средний дневной заработок за 12 мес.:
СДЗ = ЗП / Драб. = 170000 / 339,2 = 501,2 руб.
Рассчитываем размер отпускных за 28 дней:
О = СДЗ * 28 = 501,2 * 28 = 14033,6 руб.

Расчет больничных листов.
Методика расчета.
1. Расчетный период.
Для определения размера больничного пособия, в первую очередь, нужно определить расчетный период. Расчетным периодом являются 2 предыдущих года, предшествующих году, в котором сотрудник заболел. Для расчета больничного в 2016 году, в качестве расчетного периода берутся 2014 и 2015 год. Исключаемых периодов нет, при расчете в 2016 году необходимо брать количество дней 730. Эти правила действуют с начала 2013 года. (Закон №255-ФЗ от 29.12.2006 ст. 14 ч.1 и 3).
Сотрудник имеет право заменить 2 года на более ранние только в одном случае: если находился в течение этих двух лет в [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
2. Общая сумма заработка за 2 года.
В сумму заработка за 2 года включаются все выплаты и вознаграждения, на которые [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] полученные сотрудником за данный период. Учитываются также выплаты у предыдущих работодателей. Для этого сотрудник приносит на место своей последней работы [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]от предыдущих работодателей.
Если средний месячный заработок за 2 года оказывается меньше, чем МРОТ, то больничный лист нужно считать, исходя из МРОТ. Также по МРОТ больничный считается в случае, если страховой стаж менее полугода.
Следует учитывать, что существуют ограничения на общую сумму заработной платы за год. В 2015 году для расчета применяется сумма, размер которой не больше 670 000 руб. За 2014 624 000 руб.
3. Средний дневной заработок.
Далее рассчитывается средний заработок за день. Общая сумма заработка за 24 месяца делится на количество дней в расчетных годах. При расчете больничного в 2016 году берется цифра 730.
4. Страховой стаж сотрудника.
При начислении больничного пособия нужно обратить внимание на страховой стаж сотрудника. От него зависит размер пособия:
60% от заработка выплачивается работнику, имеющему стаж меньше 5 лет;
80% от заработка выплачивается работнику, имеющему стаж от 5 до 8 лет;
100% размер заработка выплачивается работнику, имеющему стаж от 8 лет.
Оплата больничного.
Полученный ранее при расчете средний заработок за день умножается на один из вышеуказанных процентов. Результат будет являться больничным пособием за 1 день. Далее эту сумму нужно будет умножить на количество дней, в течение которых сотрудник болел. Первые 3 дня оплачивает работодатель, а с 4-го дня пособие оплачивает ФСС РФ.
Пример расчета больничного листа.
Сотрудница И. А. Курочкина уже 4 года работает в организации ЗАО «X». Страховой стаж женщины составил 6 лет. С 27.03.2013 она находилась на больничном 20 дней. Для расчета пособия нужно будет выполнить расчеты, указанные ниже.
1. Рассчитываем сумму заработка за два года: 2011 и 2012 годы.
За 2011 год сумма заработка И. А. Курочкиной составила 471200. руб., а за 2012 год – 500600 руб. Выше говорилось о том, какие максимальные суммы могут быть приняты в расчет. За 2011 год сумма заработка оказалась выше той, которая установлена законодательством РФ. Соответственно, при расчете нужно использовать не 471200 руб., а 463000 руб.
2. Определяем общую сумму заработка за 2 года (текущий год не учитывается):
463000+ 500600 = 963600 руб.
3. Рассчитаем средний заработок за день:
963600 / 730 = 1320 руб.
4. Определяем размер больничного пособия за 1 день:
1320 * 80% = 1056 руб.
5. Рассчитаем размер пособия за все дни:
1056 * 20 = 21120 руб.
Таким образом, И. А. Курочкиной причитается 21120 руб. Из них 3168 руб. должны быть выплачены из средств организации, а остальная сумма – за счет средств бюджета ФСС РФ.

Расчет заработной платы
На нашем предприятии пятеро работников, необходимо рассчитать и начислить им зарплату, допустим, за месяц май, в котором 21 рабочий день.
Для расчета заработной платы нам понадобятся данные об установленном для каждого работника окладе, причитающихся им вычетах по НДФЛ и количество отработанных дней в мае. Кроме того, пригодятся сведения о суммарной, начисленной с начала года зарплате.
Начиная с начала года до месяца мая, все работники отработали все месяцы полностью, районный коэффициент в нашем примере расчета зарплаты примем равным 15%. Напомню, что данные об отработанных днях берутся из табеля учета рабочего времени.
Рассмотрим работника Ершова Н.Г.
1) Определяем оклад за отработанное время
В марте он отработал 20 дней из положенных 21. Оклад 5000 руб. Ершов Н.Г. состоит в профсоюзе (2%)
Ершову начислена зарплата = 5000х20/21=4761 руб.
2) Рассчитываем заработную плату с учетом районного коэффициента
Зарплата = 4761х0.15 + 4761=5475 руб.
4) Считаем НДФЛ (13%)
НДФЛ = 5475х0.13=711 руб.
5) считаем профвзносы (2%)
5475х0.02=109 руб.
5) Рассчитываем зарплату, которую мы выплатим работнику:
Зарплата к выплате = Начисленная зарплата НДФЛ - профвзносы = 5475-711-109=4655 руб.

Задания к практической работе

Задание 1. Заполнить табель учета рабочего времени за март 2016 года по следующим данным:
1.Абрамова Т.А., экономист – лист нетрудоспособности с 10.03-21.03
2.Белов В.В., кассир – командировка 15.03
3.Ершов Н.Г., повар – прогул 17.03
4.Иванов П.П., бухгалтер – отпуск по учебе 14.03-19.03
5.Макаров О.Л., повар – отпуск за свой счет 10.03-16.03, лист нетрудоспособности 24.03-25.03, неявка по невыясненным причинам – 29.03.
6.Петров И.И., инженер – работал 8.03
7.Рязанов И.И., сторож – ежегодный оплачиваемый отпуск 10.03-13.03
8.Симакова Е.А., бухгалтер – в отпуске по уходу за ребенком до 3-х лет
9.Сидоров И.Г., технолог – неявка с разрешения администрации 28.03-30.01
10.Фролов П.А., повар – отпуск за свой счет 10.03-11.03

Задание 2. Рассчитайте сумму отпускных работника.
Работнику с 1 января 2016 предоставляется отпуск 28 календарных дней.
Оклад работника 24500 руб., плюс он получает ежемесячную премию 2300 руб.
Расчетный период 12 месяцев (с 01.01.2015 по 31.12.2015).
Из этих 12 месяцев работник отработал полные 9 месяцев, 3 месяца отработал не полностью: болел в июне 8 дней и в августе 14 дней, в сентябре 1 день прогул. За июнь работнику начислили 21400 руб., за август 19800 руб., за сентябрь 23500 руб.

Задание 3.Рассчитайте сумму больничных работника.
1) Сотрудница Иванова О.А. уже 7 лет работает в организации ООО «Пончик». Страховой стаж женщины составил 7 лет. С 02.02.16 г. она находилась на больничном 15 дней. За 2014 год сумма заработка Ивановой О.А. составила 322 599 руб., а за 2015 год – 388677 руб.

2) Сотрудница Петрова М.И. уже 15 лет работает в организации ООО «Хлеб». Страховой стаж женщины составил 20 лет. С 02.02.16 г. она находилась на больничном 24 дня. За 2014 год сумма заработка Ивановой О.А. составила 615200 руб., а за 2015 год – 680433 руб.

Задание 4.Рассчитайте заработную плату Петрова И.И. (оклад 12100 руб.), Сидорова И.Г. (оклад 15800 руб.), Фролова П.А. (оклад 7800 руб.). Сидорова И.Г. в профсоюзе не состоит.

Вопросы для самоконтроля
1.Для чего нужен табель учета рабочего времени?
2.Кто составляет табель учета рабочего времени?
3.Какие виды отпусков вам известны?
4.Какова методика расчета отпускных?
5.Каков расчетный период для расчета больничных?
6.Какие данные необходимо знать для расчета заработной платы?

Критерии оценки
За каждый правильное и полное выполнение задания 10 баллов
За правильное и полное выполнение заданий 2-4 – 2 балла

18-16 баллов
15-14 баллов
13-12 баллов
11 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература:
Экономика предприятия (торговли и общественного питания): Учебник / С.Е. Метелев, Н.М. Калинина, С.Е. Елкин, В.П. Чижик. – Омск: Издатель Омский институт (филиал) РГТЭУ, 2011. – С. 162-232.

Раздел 2. Экономика предприятий отрасли общественного питания.
Тема «Издержки обращения производства», «Основные фонды предприятий», «Оборотный капитал».
Практическая работа № 9 «Производство и издержки. Основные и оборотные средства».
Цель работы: приобрести навыки решения практических ситуаций и задач по темам «Издержки обращения», «Основные фонды предприятий», «Оборотный капитал».
Задачи:
1.Научиться различать постоянные и переменные издержки.
2.Научиться рассчитывать структуру основных фондов и оборотных средств
3.Научиться рассчитывать показатели эффективности использования оборотных фондов и оборотных средств.
4.Научиться рассчитывать амортизационные отчисления различными способами.
Краткие теоретические сведения по теме практической работы
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]  затраты, связанные с производством товаров. В бухгалтерской и статистической отчетности отражаются в виде [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
Издержки производства подразделяются:
по методу оценки затрат: экономические, бухгалтерские, альтернативные
по отношению к товарообороту: постоянные, переменные
В зависимости от функций, выполняемых предприятием питания: затраты, связанные с изготовлением продукции собственного производства; затраты, связанные с реализацией продукции собственного производства и покупных товаров; затраты, на организацию потребления.
Основные фонды предприятий - совокупность материальных ценностей (средств производства), переносящих свою стоимость в течение производственного процесса по частям на изготавливаемую продукцию.
Амортизация основных средств – перенос части стоимости основных средств на производимую продукцию, выполненные работы, оказанные услуги.
Амортизационные отчисления – денежное выражение размера амортизации, соответствующего степени износа основных средств
Методы начисления амортизации
1. Линейный метод – начисление амортизации равными долями по одинаковой норме в течение всего срока использования имущества до полного перенесения его стоимости на продукцию (Т.Р.У):

где Сперв – первоначальная стоимость основных фондов
На – норма амортизации
2. Способ уменьшаемого остатка – годовая сумма амортизационных отчислений определяется исходя из остаточной стоимости объекта основных средств на начало отчетного года и нормы амортизации, исчисленной на основании срока полезного использования этого объекта:



где  Сост – остаточная стоимость объекта;  к – коэффициент ускорения;        На – норма амортизации для данного объекта.
3. Способ списания стоимости по сумме чисел лет срока полезного использования – годовая сумма амортизации определяется исходя из первоначальной стоимости объекта  основных средств и годового соотношения, где в числителе число лет, остающихся  до конца срока службы объекта, а в знаменателе – сумма чисел лет срока службы объекта:


где  Сперв – первоначальная  стоимость объекта; Тост – количество лет, оставшихся до окончания срока полезного использования; Т – срок полезного использования.
4.При способе  списания  стоимости  пропорционально  объему  продукции (работ) начисление амортизационных отчислений производится на основе  натурального показателя объема продукции (работ) в отчетном периоде и соотношения первоначальной стоимости объекта основных средств и предполагаемого объема продукции (работ) за весь срок полезного использования объекта основных средств:

  где  А – сумма амортизации на единицу продукции; С – первоначальная стоимость объекта основных средств; В – предполагаемый объем производства продукции.
Показатели эффективности использования основных средств
фондоотдача (ФО) - показатель выпуска продукции на 1 руб. стоимости основных фондов. Определяется как отношение объема выпуска продукции (В) к среднегодовой стоимости основных фондов (Сср):

фондоемкость (ФЕ) – обратная величина фондоотдачи, характеризующая стоимость основных фондов, приходящихся на единицу продукции, руб.:

3. Фондовооруженность труда показывает стоимость ОПФ, приходящихся на  одного работника:

где Fв – фондовооруженность, руб./чел.;
Чппп  - среднесписочная численность ППП за год.

Оборотный капитал - стоимостное выражение предметов труда, которые участвуют в процессе производства один раз, полностью переносят свою стоимость на себестоимость продукции, изменяют свою натурально-вещественную форму.
Показатели эффективности использования оборотных средств
Коэффициент оборачиваемости (Kо) показывает количество оборотов, совершаемых оборотными средствами за год (полугодие, квартал), и определяется по формуле:
Vреал  сумма реализованной продукции;
Со  остатки оборотных средств за период.

Коэффициент загрузки оборотных средств (Кз) - характеризует величину оборотных средств, приходящихся на 1 руб. реализованной продукции:


Длительность одного оборота в днях (До) определяется по формуле:


где Со  остатки оборотных средств за период;
Тпер  число дней в периоде;
Vреал  сумма реализованной продукции.

Рентабельность оборотных средств исчисляется как отношение прибыли предприятия к среднегодовой стоимости оборотных средств.

Задания к практической работе

Задание 1. Ответьте на вопросы теста.

1. Издержки производства – это:
а) затраты на доставку товаров; б) затраты на реализацию товаров;
в) затраты на производство товаров.

2.По методу оценки затрат издержки бывают:
а) экономические, бухгалтерские, альтернативные; б) экономические, вмененные, явные;
г) альтернативные, постоянные, переменные.

3.Постоянные издержки производства – это:
а) издержки, которые имеют место даже в том случае, если продукция не производится;
б) издержки, связанные с реализацией продукции;
в) валовые издержки в постоянных ценах.

4. К постоянным издержкам относятся все из перечисленных ниже затрат, кроме:
а) затраты на охрану помещения;
б) заработная плата работникам аппарата управления;
в) затраты на топливо для технологических целей.

5. Постоянные издержки на единицу продукции уменьшаются, если:
а) объём выпуска продукции растет; б) объём выпуска продукции падает;
в) объём выпуска продукции не изменяется.

6.Переменные издержки это:
а) расходы, которые остаются постоянными независимо от товарооборота;
б) затраты, которые изменяются в связи с колебаниями товарооборота;
в) издержки упущенных возможностей.

7.К переменным издержкам относятся все, кроме:
а) расходы на электроэнергию; б) проценты за пользование кредитом, займами;
в) расходы на рекламу; г) расходы на тару.

8. Наиболее оптимальный путь минимизации издержек производства:
а) внедрение современной техники и технологий производства;
б) сокращение состава работников;
в) уменьшение размера заработной платы работников.


9. Превышение выручки от реализации над затратами называется:
а) выручка; б) доход; в) прибыль.

10. Сумма постоянных и переменных издержек это
а) валовые издержки; б) бухгалтерские издержки;
в) издержки обращения; г) издержки производства.

11. Средства труда многократно используемые в процессе производства, постепенно изнашиваемые и переносящие свою стоимость на стоимость готовой продукции – это:
а) оборотные средства; б) оборотные фонды; в) основные фонды.

12.Амортизация основных фондов – это:
а) стоимость оборудования;
б) перенесение стоимости основных фондов на себестоимость продукции;
в) содержание основных фондов.

13.Какие из перечисленных позиций относятся к фондам обращения?
а) полуфабрикаты собственного производства;
б) денежные средства в кассе; в) прибыль предприятия.

14.Что из перечисленного входит в состав оборотных средств предприятия?
а) запасы сырья, материалов, топлива; б) транспортные средства;
в) вычислительная техника.

15.Отношение выручки от реализации продукции к стоимости ОПФ – это:
а) фондоотдача; б) фондовооруженность; в) фондоемкость.

ОТВЕТЫ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15



















Задание 2. Распределите постоянные и переменные издержки по столбикам таблицы:

Постоянные издержки
Переменные издержки






1.аренда здания
2.сырье и материалы
3.затраты на сырьё
4.зарплата администрации
5.износ столового белья
6.экологический сбор
7.суммы премий, начисляемых персоналу по результатам деятельности предприятия
8.износ санитарной одежды
9.затраты на электроэнергию
10.затраты на вспомогательные материалы,
11. обслуживание оборудования
12. изделия и полуфабрикаты
13.налоги на собственность
14.оплата услуг связи
15.оплата труда (рабочих)
16.топливо
17.электроэнергия
18.амортизация основных средств
19.сдельная оплата труда рабочих
20.оплата интернета
21.налог на землю
22.расходы на хранение и упаковку товара.
23.транспортный налог
24.ремонт зданий и сооружений
25.реклама.

Задание 3. Распределите элементы основных и оборотных средств по столбикам таблицы:

Основные средства
Оборотные средства






сырье
здания.
передаточные устройства
денежные средства
покупные полуфабрикаты
машины и оборудование
вспомогательные материалы
транспортные средства
товары отгруженные
рабочий скот
топливо
тара
производственный и хозяйственный инвентарь
запасные части
земельные участки и объекты природопользования
малоценные и быстроизнашивающиеся материалы
незавершенное производство
продуктивный скот.
готовая продукция на складе
полуфабрикаты собственного производства
многолетние насаждения

Задание 4. Для каждого из приведенных здесь терминов и понятий подберите соответствующее ему определение.


А.Издержки производства
Б. Постоянные издержки
В. Переменные издержки
Г. Валовые издержки
Д. Основные фонды предприятий
Е.Физический износ
Ж.Моральный износ
З.Амортизация
И.Оборотные средства
1.Стоимостное выражение предметов труда, которые участвуют в процессе производства один раз, полностью переносят свою стоимость на себестоимость продукции, изменяют свою натурально-вещественную форму;
2.Перенос части стоимости основных средств на производимую продукцию, выполненные работы, оказанные услуги;
3.Расходы, которые остаются относительно постоянными в течение определенного времени и не изменяются в связи с колебанием объема товарооборота;
4.Затраты, связанные с производством товаров. В бухгалтерской и статистической отчетности отражаются в виде [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ];
5.Совокупность материальных ценностей (средств производства), переносящих свою стоимость в течение производственного процесса по частям на изготавливаемую продукцию;
6.Затраты, которые изменяются в связи с колебаниями объема товарооборота;
7.Изменение механических, физических, химических и других свойств материальных объектов под воздействием процессов труда, сил природы и других факторов;
8.Сумма постоянных и переменных издержек;
9.Потеря экономической эффективности и целесообразности использования основных фондов до истечения срока полного физического износа.


ОТВЕТЫ
1
2
3
4
5
6
7
8
9












Задание 5. Решите задачу
Постоянные издержки предприятия на производство некоторого товара составляют 1 000 000 цен.ед., средние переменные - 50 ден.ед. Если производство данного товара на этой предприятии увеличится с 10 000 шт. до 40 000 шт., то средние валовые издержки:
1) возрастут в 2 раза;
2) сократятся в 2 раза;
3) возрастут в 4 раза;
4) останутся на прежнем уровне.

Задание 6. Решите задачу.
Деревообрабатывающее предприятие имеет следующий состав основных производственных фондов (тыс. руб.):
здания                                                               4985
сооружения                                                      1585
передаточные устройства                                220
силовые машины                                              510
рабочие машины                                             2480
транспортные средства                                    500
прочие основные фонды                                  150
Определить структуру ОПФ.

Задание 7. Решите задачу.
Деревообрабатывающее предприятие имеет следующий состав оборотных средств (тыс.руб.):
сырье, основные материалы, полуфабрикаты               2860
вспомогательные материалы                                           820
топливо и горючее                                                            160
запасные части                                                                   490
МБ предметы и инструменты                                           1312
незавершенное производство                                            738
готовая продукция на складе                                             2132
прочие оборотные средства                                                    80
 Определить структуру оборотных средств.

Задание 8. Первоначальная стоимость станка 1040 тыс. руб. Станок находится в эксплуатации 5 лет. Ежегодные амортизационные отчисления составляют 150 тыс. руб. Определить остаточную стоимость станка.

Задание 9. Предприятие  купило  оборудование,  стоимость которого равна  Х1 тыс.руб., срок службы составляет Х2 лет. Норма амортизации Х3 %. Рассчитайте амортизацию способом уменьшаемого остатка:

Год
Остаточная стоимость на начало года (руб.)
Норма амортизации, %
Сумма годовой амортизации (руб.)
Остаточная стоимость на конец года (руб.)

1





2











4





5






Вариант
Х1
Х2
Х3
N


1
100
5
10
5


2
150
10
12,5
8


3
120
8
20
6


4
130
9
25
8


5
110
7
15
6


6
200
11
17,5
10


7
190
12
10
9


8
180
6
12,5
6


9
160
5
20
5


10
170
10
25
7


11
100
8
15
8


12
150
9
17,5
9


13
120
7
10
7


14
130
11
12,5
11


15
110
12
20
12


16
200
6
25
5


17
190
5
15
4


18
180
10
17,5
9


19
160
8
10
7


20
170
9
12,5
6


21
100
7
20
6


22
150
11
25
10


23
120
12
15
11


24
130
6
17,5
5


25
110
5
10
5



Задание 10.
На предприятии было принято в эксплуатацию оборудование стоимостью 250000 руб. Срок полезного использования 4 года. Рассчитайте амортизацию способом списания стоимости по сумме числе лет срока полезного использования

Год
Остаточная стоимость на начало года (руб.)
Норма амортизации, %
Сумма годовой амортизации (руб.)
Остаточная стоимость на конец года (руб.)

1





2





3





4






Задание 11. По данным приведенным в таблице, определить фондоотдачу, фондоемкость и фондовооруженность основных производственных фондов, указать на каком предприятии лучше используются ОПФ.

          показатели
предприятие А
предприятие Б

товарная продукция, тыс. руб.
     478000
    11230

среднегодовая стоимость ОПФ, тыс.руб.
       50940
     6740

среднесписочная численность рабочих, чел.
       1350
      600

прибыль от реализации продукции, тыс.руб.
        10190
      3250


Задание 12. Определить показатели использования оборотных средств за год при условии: среднегодовая стоимость оборотных средств составляет – 400 тыс.руб., объем реализованной продукции за год составляет 5000 тыс.руб.; остаток оборотных средств – 130 тыс.руб.

Задание 13.Определить количество и длительность одного оборота в году при условии: выручка от реализации 8200 тыс.руб., среднегодовая стоимость оборотных средств - 720 тыс. руб.

Вопросы для самоконтроля
1.Что такое издержки производства?
2.Перечислите виды издержек производства.
3. Что относится к основным фондам предприятия?
4. Что понимается под амортизацией основных фондов?
5. Какие методы начисления амортизации существуют?
6. Как оценить эффективность использования основных фондов на предприятии?
7. Что такое оборотный капитал?
8. В чем различие оборотных фондов и фондов обращения?
9. Назовите показатели, характеризующие эффективность использования оборотного капитала предприятия.

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 15 баллов)
За каждый правильный ответ задания 2 – 1 балл (максимум 25 баллов)
За каждый правильный ответ задания 3 – 1 балл (максимум 21 балл)
За каждый правильный ответ задания 4 - 1 балл (максимум 9 баллов)
За правильное и полное выполнение заданий 5-13 – 1 балл

79 -71 балл
70-63 балла
62-55 баллов
54и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература:
1.Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – 2-е изд., испр.. – Минск: Новое знание, 200. – С. 116-144
2.Экономика предприятия (торговли и общественного питания): Учебник / С.Е. Метелев, Н.М. Калинина, С.Е. Елкин, В.П. Чижик. – Омск: Издатель Омский институт (филиал) РГТЭУ, 2011.

Раздел 2. Экономика предприятий отрасли общественного питания.
Тема «Доходы, прибыль и рентабельность предприятия общественного питания».
Практическая работа № 10 «Расчет основных экономических показателей деятельности предприятия».
Цель работы: приобрести навыки решения задач по расчету основных экономических показателей деятельности предприятия.
Задачи:
1.Научиться рассчитывать прибыль предприятия.
2.Научиться рассчитывать показатели рентабельности деятельности.
Краткие теоретические сведение по теме практической работы
Прибыль представляет конечный финансовый результат предпринимательской деятельности и в общем виде представляет собой разницу между ценой продукции и ее себестоимостью, а в целом по предприятию - разницу между совокупными доходами и совокупными расходами организации.
Валовая прибыль рассчитывается как разность между выручкой от продажи продукции и себестоимостью проданной продукции.
Прибыль (убыток) от продаж равна валовой прибыли за минусом коммерческих и управленческих расходов.
Чистая прибыль предприятий – это прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты всех налогов, акцизов и платежей в государственные и местные бюджеты.
Экономическая прибыль это [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], остающаяся у [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] после вычета всех [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], включая [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] владельца. В случае отрицательного значения экономической прибыли рассматривается вариант ухода предприятия с[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
Бухгалтерская прибыль - прибыль от предпринимательской деятельности, рассчитанная по бухгалтерским документам без учета документально не зафиксированных издержек самой организации, предпринимателя, в том числе упущенной выгоды.
Величина бухгалтерской прибыли (БП) равна разности между выручкой от реализации продукции (В) и явными издержками (ЯИ).
Явные издержки (бухгалтерские, прямые, внешние издержки) – это те выплаты, которые фирма делает поставщикам ресурсов (труда, земли, капитала), не принадлежащих к числу собственников фирмы. К ним относятся затраты на заработную плату наёмным работникам, плата за сырьё и материалы, аренда, амортизационные отчисления, плата процентов за кредит, плата за электричество, тепло, свет и т.д.
Рентабельность – это относительный показатель эффективности финансово-хозяйственной деятельности организации, характеризующий уровень отдачи затрат и степень использования ресурсов.
Общая рентабельность предприятия определяется отношением балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных производственных фондов и среднегодовой сумме нормируемых оборотных средств.
Роб.=Пвал./ (Фср. г.+Соб. н.)*100
Рентабельность продукции (коэффициент окупаемости затрат) - характеризует прибыльность различных видов продукции и показывает, сколько предприятие имеет прибыли с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции:
R = Ппр / Зрп * 100,
где Ппр - прибыли от продаж, руб.;
Зрп – затраты на производство и реализацию продукции, руб.
Рентабельность производства – характеризует прибыльность деятельности предприятия:
R = ЧП / (ОФср.г. + ОСср.г.) * 100,
где ЧП – чистая прибыль, руб.;
ОФср.г. – среднегодовая стоимость основных средств, руб.;
СОср.г. – среднегодовая сумма остатков оборотных средств, руб.

Рентабельность продаж (оборота) показывает, какой процент прибыли получает предприятие с каждого рубля реализации:
R = Ппр / Впр * 100,
где Впр – выручка от продажи, руб.

Рентабельность активов (чистых, текущих) характеризует отдачу, которая приходится на 1 руб. стоимости соответствующих активов:
R = П / А * 100,
где П – прибыль, руб.;
А – текущие, чистые и иные активы предприятия, руб.

Рентабельность собственного капитала характеризует отдачу (доходность) собственного капитала предприятия:
R = ЧП / СК * 100,
где ЧП – чистая прибыль, руб.;
СК – среднегодовая стоимость собственного капитала, руб.

Задания к практической работе
Задание 1. Ответьте на вопросы теста
Что включает понятие «валовый доход предприятия»:
а) выручку от реализации продукции;
б) денежное выражение стоимости товаров;
в) разность между выручкой от продаж продукции и полной производственной себестоимостью товарной продукции;
г) прибыль от реализации продукции, результат от прочей реализации доходы;
от внереализационных операций, расходы и убытки от внереализационных операций;
д) выручку от реализации продукции за вычетом акцизов.

2. Прибыль от продаж определяют:
а) вычитанием из валовой прибыли коммерческих и управленческих расходов;
б) вычитанием из выручки от продаж полной себестоимости проданной продукции и НДС;
в) вычитанием из выручки от продаж полной производственной себестоимости.

3.Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты всех налогов:
а) валовая прибыль; б) чистая прибыль; в) прибыль до налогооблажения.

4.К внешним факторам, влияющим на прибыль относятся (несколько вариантов ответа):
а) государственное регулирование цен;
б) штрафные санкции;
в) снабженческо-сбытовая деятельность организации;
г) налоговая политика государства;
д) численность работников предприятия;
е) внедрение прогрессивных технологий в процесс производства.

5. Рентабельность предприятия это:
а) получаемая предприятием прибыль;
б) относительная доходность или прибыльность (измеряемая в процентах) как отношение прибыли к затратам капитала;
в) отношение прибыли к средней стоимости основных фондов и оборотных средств г) балансовая прибыль на 1 руб. реализованной __________продукции;
д) отношение прибыли к цене изделия.

6.Рентабельность производства характеризует:
а) рентабельность продаж; б) рентабельность продукции; в) рентабельность производства.

7.Рентабельность продаж показывает:
а) какой процент прибыли получает предприятие с каждого рубля реализации;
б) отдачу, которая приходится на 1 руб. стоимости соответствующих активов;
в) сколько предприятие имеет прибыли с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции.

Задание 2. Перечислите известные вам виды прибыли.

Задание 3. Решите задачи

Задача 1. Рассчитайте годовую прибыль предприятия, если доход за год составил 2,5 млн рублей, годовые переменные издержки составили 0,5 млн рублей, постоянные издержки составили 1,2 млн рублей. Рассчитайте рентабельность продаж.

Задача 2. Рассчитайте экономическую прибыль по следующим исходным данным:
общий доход 100000 ден, ед.
заработная плата и жалования 30 000 ден. ед.
сырье материалы 20 000 ден. ед.
вменённые (неявные) издержки 5 000 ден. ед.

Задание 4. Рассчитайте бухгалтерскую прибыль по следующим исходным данным
общая выручка 1 500 000 ден. ед.
заработная плата наемных работников 300 000 ден. ед.
сырье и материалы 400 000 ден. ед.
амортизационные отчисления 100 000 ден. ед.
вмененные (неявные) издержки капитала 200 000 ден. ед.

Задание 5. Определить плановую прибыль от реализации товарной продукции по рыночным ценам, если:
на начало года остатки нереализованной продукции А – ТПнА = 1000 ед.; продукции Б – ТПнБ = 800 ед.;
план выпуска товарной продукции: ТПа=8000 ед.; ТПб= 6000 ед.
Остатки нереализованной товарной продукции на конец года планируются: ТПкА = 200 ед.; ТПкБ = 100 ед.;
полная себестоимость единицы продукции по плану: Са = 0,7 тыс. руб.; Сб = 0,52 тыс. руб.;
рыночная цена Ца = 0,8 тыс. руб.; Цб = 0,6 тыс. руб.

Задание 6. Определить валовую прибыль, если годовой объем реализации изделия А – QА = 2000 шт.; изделия Б – QБ = 3000 шт.; цена единицы продукции: Ца = 0,75 тыс. руб.; Цб = 0,6 тыс. руб.; выручка от от реализации излишних основных фондов 150 тыс.руб.; себестоимость единицы продукции: Са= 0,6 тыс. руб.; Сб= 0,55 тыс. руб.

Задание 7.Вы продаете свой товар по 25 ден. ед. за 1 шт. Затраты составляют при этом 20 ден. ед. Рассчитайте, чему равна рентабельность Вашего товара.

Задание 8. Определить рентабельность выпускаемой продукции при следующих данных:
- цеховая себестоимость 3800 тыс.руб.
- производственные расходы 170 тыс.руб.
- коммерческие расходы 90 тыс.руб.
- стоимость товарной продукции в оптовых ценах предприятия 5100 тыс.руб.

Задание 9. Рассчитать общую рентабельность производства предприятия, если на начало планируемого года основные производственные фонды составляли 12100 тыс. руб. С 1 июля вводятся основные производственные фонды на сумму 230 тыс. руб., а с 1декабря выбывают фонды на сумму 98 тыс. руб. Полная себестоимость реализуемой продукции по плану 128000 тыс. руб. Плановая стоимость реализуемой продукции в действующих оптовых ценах предприятия 166400 тыс. руб. Прибыль от услуг непромышленного характера 76 тыс. руб, по операциям с тарой 7 тыс. руб. Задолженность по кредиту Урса банку за покупку нового оборудования составляет 680 тыс. руб, годовой процент кредита 14% от взятой суммы. Плановый размер нормируемых оборотных средств составляет 700000 тыс. руб.

Задание 10. Рассчитать общую рентабельность производства предприятия, если на начало планируемого года основные производственные фонды составляли 88100 тыс. руб. С 1 июля вводятся основные производственные фонды на сумму 410 тыс. руб., а с 1декабря выбывают фонды на сумму 981 тыс. руб. Полная себестоимость реализуемой продукции по плану 98600 тыс. руб. Плановая стоимость реализуемой продукции в действующих оптовых ценах предприятия 166400 тыс. руб. Прибыль от услуг непромышленного характера 96 тыс. руб, по операциям с [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] 781 тыс. руб. Плановый размер нормируемых оборотных средств составляет 40000 тыс. руб.

Задание 11. Выручка предприятия - 100 млн руб., себестоимость продукции составила 70 млн руб.; коммерческие расходы = 1,2 млн руб. Найти коэффициент рентабельности продукции.

Вопросы для самоконтроля
1.Дайте определение понятию «прибыль».
2.Перечислите виды прибыли.
3.Каким образом рассчитывается экономическая, бухгалтерская прибыль?
4.Как рассчитывается чистая, валовая прибыль, прибыль до налогооблажения?
5. Что такое рентабельность?
6.Какие показатели рентабельности вы знаете?
7.Как рассчитываются показатели рентабельности?

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 7 баллов)
За каждый правильный ответ задания 2 – 1 балл (максимум 6 баллов)
За правильное и полное выполнение заданий 3-11 – 2 балла

31-27 баллов
26-24 балла
23-21 балл
20 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно

Литература
Экономика предприятия (торговли и общественного питания): Учебник / С.Е. Метелев, Н.М. Калинина, С.Е. Елкин, В.П. Чижик. – Омск: Издатель Омский институт (филиал) РГТЭУ, 2011. – С. 266-290.

Раздел 2. Экономика предприятий отрасли общественного питания.
Практическая работа № 11 «Экономика предприятия общественного питания».
Цель работы: закрепить знания, полученные при изучении раздела «Экономика предприятий отрасли общественного питания».
Задачи:
1.Повторить основные понятия и категории экономики предприятий отрасли общественного питания.
Краткие теоретические сведения по теме практической работы
Общественное питание представляет собой вид деятельности, связанный с производством, переработкой, реализацией и организацией потребления продуктов питания и оказанием услуг населению
Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства, реализации и (или) организации потребления продукции общественного питания, включая кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные изделия.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]  затраты, связанные с производством товаров.
Трудовые ресурсы - это трудоспособная часть населения, которая по возрасту и состоянию здоровья способна производить материальные и духовные блага, а также оказывать услуги.
Производительность труда – основной показатель экономической эффективности производства отрасли, предприятия.
Выработка (В) - это количество продукции, произведенной в единицу рабочего времени либо приходящейся на одного среднесписочного работника или рабочего за определенный период (час, смену, месяц, квартал, год).
Оплата труда - система отношений, связанных с обеспечением установления и осуществления работодателем выплат работникам за их труд в соответствии с законами, иными нормативными правовыми актами, коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами и трудовыми договорами.
Форма оплаты труда представляет собой механизм начисления заработной платы, обеспечивающий учет количества труда, затраченного работниками.
При сдельной форме оплаты труда заработная плата начисляется по установленным расценкам за каждую единицу выполненной работы или изготовленной продукции. Виды сдельной формы оплаты труда: прямая сдельная система; сдельно-премиальная; сдельно-прогрессивная оплата; косвенно-сдельная оплата; аккордная система.
Повременной называется такая форма оплаты труда, при которой заработная плата начисляется работнику по установленной тарифной ставке или окладу за фактически отработанное на производстве время.
Различают следующие системы повременной оплаты труда: простая повременная; повременно-премиальная; окладная; контрактная.
Основные фонды предприятий - совокупность материальных ценностей (средств производства), переносящих свою стоимость в течение производственного процесса по частям на изготавливаемую продукцию.
Амортизация основных средств – перенос части стоимости основных средств на производимую продукцию, выполненные работы, оказанные услуги.
1. Линейный метод – начисление амортизации равными долями по одинаковой норме в течение всего срока использования имущества до полного перенесения его стоимости на продукцию:

2. Способ уменьшаемого остатка – годовая сумма амортизационных отчислений определяется исходя из остаточной стоимости объекта основных средств на начало отчетного года и нормы амортизации, исчисленной на основании срока полезного использования этого объекта:



где  Сост – остаточная стоимость объекта;  к – коэффициент ускорения;        На – норма амортизации для данного объекта.
3. Способ списания стоимости по сумме чисел лет срока полезного использования – годовая сумма амортизации определяется исходя из первоначальной стоимости объекта  основных средств и годового соотношения, где в числителе число лет, остающихся  до конца срока службы объекта, а в знаменателе – сумма чисел лет срока службы объекта:


где  Сперв – первоначальная  стоимость объекта; Тост – количество лет, оставшихся до окончания срока полезного использования; Т – срок полезного использования.
Основные показатели эффективности использования основных средств предприятия можно объединить в три группы.
Первая группа – обобщающие показатели, позволяющие судить о степени использования основных фондов. В рамках этой группы рассчитываются показатели:
фондоотдача (ФО) - показатель выпуска продукции на 1 руб. стоимости основных фондов. Определяется как отношение объема выпуска продукции (В) к среднегодовой стоимости основных фондов (Сср):

фондоемкость (ФЕ) – обратная величина фондоотдачи, характеризующая стоимость основных фондов, приходящихся на единицу продукции, руб.:


Показывает необходимую сумму основных фондов для получения 1 руб. продукции.
Оборотный капитал представляет собой часть имущества предприятия с циклом оборота менее года.

В современной экономической литературе прибыль представляет конечный финансовый результат предпринимательской деятельности и в общем виде представляет собой разницу между ценой продукции и ее себестоимостью, а в целом по предприятию - разницу между совокупными доходами и совокупными расходами организации.
Рентабельность – это относительный показатель эффективности финансово-хозяйственной деятельности организации, характеризующий уровень отдачи затрат и степень использования ресурсов.
Общая рентабельность предприятия определяется отношением балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных производственных фондов и среднегодовой сумме нормируемых оборотных средств.
Роб.=Пвал./ (Фср. г.+Соб. н.)*100
Цена - категория обмена, которая служит обращению излишков (вс, что не является необходимым для существования и воспроизводства человека).

Задания к практической работе

Задание 1. Ответьте на вопросы теста
1.Предприятие ОП – это:
а) предприятие, предназначенное для производства и реализации продукции общественного питания;
б) предприятие, предназначенное для производства, реализации и организации потребления продукции общественного питания;
в) предприятие с характерными условиями обслуживания, ассортиментом реализуемой продукции общественного питания.

2.Совокупность отличительных признаков предприятия конкретного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания:
а) тип предприятия; б) класс предприятия;
в) структура предприятия; г) особенности предприятия.

3.[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]:
а) средства, с помощью которых удовлетворяются потребности;
б)  затраты, связанные с производством товаров;
в) потеря средствами труда своих потребительских качеств, т.е. технико-производственных свойств.

4.Заработная плата работников - это
а) переменные затраты; б) постоянные затраты; в) внутренние затраты.

5.Показателями труда являются:
а) нормирование и трудоотдача; б) выработка и трудоемкость;
в) коэффициент оборота по выбытию, коэффициент оборота по приему.

6. Что представляет собой выработка:
а) затраты труда на выпуск продукции;
б) общее количество произведенной предприятием продукции

7. Повременная форма оплаты труда предполагает начисление заработной платы в соответствии с количеством:
а) произведенной продукции; б) отработанного времени; в) оказанных услуг.

8. Укажите принципы организации оплаты труда:
а) оплата в зависимости от количества труда;
б) дифференциация заработной платы в зависимости от квалификации работников и условий труда;
в) повышение реальной заработной платы;
г) превышение темпов роста производительности труда над темпами роста заработной платы;
д) сочетание материальной заинтересованности с материальной ответственностью.

9. Какие из перечисленных позиций входят в состав основных производственных фондов:
а) здания, сооружения, передаточные устройства; б) незавершенное производство;
в) машины и оборудование; г) транспортные средства;
д) производственный и хозяйственный инвентарь; е) готовая продукция.

10. Амортизация основных фондов - это:
а) износ основных фондов;
б) перенесение стоимости основных фондов на себестоимость продукции;
в) восстановление основных фондов; г) содержание основных фондов.

11. Оборотные средства - это:
а) минимальная плановая сумма, необходимая для обеспечения нормального бесперебойного процесса производства;
б) сумма денежных средств предприятия;
в) совокупность средств учредителей, внесенных ими в имущество при создании предприятия для обеспечения его деятельности в размерах, определенных учредительными документами;
г) денежные средства и средства в расчетах;
д) денежные средства, авансированные в предметы труда, которые полностью потребляются в каждом производственном цикле и полностью переносят свою стоимость на готовый продукт;
е) денежные средства, авансированные в оборотные производственные фонды и фонды обращения;
ж) средства, привлекаемые предприятием со стороны в виде кредитов, финансовой помощи, сумм, полученных под залог, и других внешних источников на конкретный срок, на определенных условиях под какие-либо гарантии.

12. Что характеризует коэффициент оборачиваемости оборотных средств:
а) уровень технической оснащенности труда;
б) интенсивность использования оборотных средств;
в) средняя длительность одного оборота;
г) размер реализованной продукции, приходящейся на 1 руб. производственных фондов.

13. Что включает понятие «валовая прибыль предприятия»:
а) выручку от реализации продукции;
б) денежное выражение стоимости товаров;
в) разность между выручкой от продаж продукции и полной производственной себестоимостью товарной продукции;
г) прибыль oт реализации продукции, результат от прочей реализации, доходы от прочих операций, расходы и убытки от прочих операций;
д) выручку от реализации продукции за вычетом акцизов.

14. Рентабельность производства определяется как отношение:
а) прибыли от реализации продукции к выручке от реализации продукции;
б) балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных производственных фондов и нормируемых оборотных средств;
в) балансовой прибыли к объему реализованной продукции.

15. Какая функция цены в наибольшей мере реализуется с помощью НДС и акцизов:
а) учетная; б) стимулирующая; в) распределительная.

Задание 2. Перечислите, какие термины и понятия изучает экономика предприятий отрасли общественного питания (не менее 10 терминов).

Задание 3. Перечислите известные вам типы предприятий общественного питания (не менее 8).

Задание 4. Предприятие  купило  оборудование,  стоимость которого равна  130 тыс.руб., срок службы составляет 11 лет. Норма амортизации 12,5 %. Рассчитайте амортизацию способом уменьшаемого остатка:
Год
Остаточная стоимость на начало года (руб.)
Норма амортизации, %
Сумма годовой амортизации (руб.)
Остаточная стоимость на конец года (руб.)

1





2











4





5






Задание 5. Определить показатели использования оборотных средств за год при условии: среднегодовая стоимость оборотных средств составляет – 350 тыс.руб., объем реализованной продукции за год составляет 6000 тыс.руб.; остаток оборотных средств – 127 тыс.руб.

Задание 6. Рассчитайте годовую прибыль предприятия, если доход за год составил 2,3 млн рублей, годовые переменные издержки составили 0,33 млн рублей, постоянные издержки составили 1,44 млн рублей. Рассчитайте рентабельность продаж.

Задача 7. Рассчитать общую рентабельность производства предприятия, если на начало планируемого года основные производственные фонды составляли 66200 тыс. руб. С 1 июля вводятся основные производственные фонды на сумму 430 тыс. руб., а с 1декабря выбывают фонды на сумму 876 тыс. руб. Полная себестоимость реализуемой продукции по плану 98700 тыс. руб. Плановая стоимость реализуемой продукции в действующих оптовых ценах предприятия 123400 тыс. руб. Прибыль от услуг непромышленного характера 150 тыс. руб, по операциям с [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] 546 тыс. руб. Плановый размер нормируемых оборотных средств составляет 37000 тыс. руб.

Вопросы для самоконтроля:
1.Дайте определение понятию «общественное питание».
2.Какие типы предприятий общественного питания вы знаете?
3.Дайте характеристику постоянным и переменным издержкам.
4.Какими характеристиками обладает персонал предприятия?
5.Какие существуют формы оплаты труда?
6.Что входит в основной капитал предприятия?
7.Что такое оборотные средства?
8.Охарактеризуйте основные технико-экономические показатели деятельности предприятия.

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 15 баллов)
За каждый правильный ответ задания 2 – 1 балл (максимум 10 баллов)
За каждый правильный ответ задания 3 – 1 балл (максимум 8 баллов)
За правильное выполнение задания 4 – 2 балла
За правильное выполнение задания 5 – 1 балл
За правильное выполнение задания 6 – 1 балл
За правильное выполнение задания 7 – 1 балл

38-34 балла
33-30 баллов
29-26 баллов
25 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература:
1.Фридман А.Н. Экономика предприятия общественного питания: учебник для бакалвров. 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2013. – 656 с.
2.Экономика предприятия (торговли и общественного питания): Учебник / С.Е. Метелев, Н.М. Калинина, С.Е. Елкин, В.П. Чижик. – Омск: Издатель Омский институт (филиал) РГТЭУ, 2011..
3.Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – 2-е изд., испр.. – Минск: Новое знание, 2009.


Раздел 3. Основы менеджмента.
Тема «Управленческий цикл. Функции управления».
Практическая работа № 12 «Функции управления».
Цель работы: закрепить знания, полученные при изучении темы «Управленческий цикл. Функции управления».
Задачи:
1.Формирование умения решать профессиональные задачи по отбору методов мотивации персонала.
2.Формирование умения выбирать и применять формы и методы контроля в профессиональной деятельности.
Краткие теоретические сведение по теме практической работы
Функции управления – это виды деятельности, с помощью которых управляющая подсистема воздействует на объект управления.
Функции управления подразделяются на общие (основные), специальные и частные.
Общие функции присущи всем социальным системам управления: планирование, организация, мотивация и контроль.
Специальные функции связаны с осуществлением миссии фирмы. Они доминируют в деятельности отдельных организаций.
Частные функции имеют определенную специфику. Они связаны с осуществлением непрофильной деятельности.
Способы мотивации
1. Наказание
2. Денежные выплаты за выполнение поставленных целей
3.Денежное вознаграждение за отказ от курения, сотрудникам, не пропустившим ни одного рабочего дня в течение года по причине болезни, работникам, постоянно занимающимся спортом.
4. Премии, выплачиваемые за владение навыками, необходимыми компании в данный момент.
5. Материальная денежная форма: выплаты на приобретение собственности и имущества компании; предоставление льготных кредитов; расходы на негосударственное медицинское страхование; страхование имущества работников; оплачиваемое временное освобождение от работы (например, при вступлении в брак); оплачиваемое рабочее время при сокращенном предпраздничном дне; оплата обучения работников на различных курсах или в учебных заведениях; предоставление на льготных условиях мест в детских дошкольных учреждениях и их оплата; оплата и предоставление учебных отпусков лицам, совмещающим работу с обучением в соответствии с трудовым законодательством; предоставление оплачиваемых отпусков, установленных по законодательству, и дополнительных отпусков; денежные вознаграждения и компенсации, предоставляемые в связи с личными торжествами, круглыми датами трудовой деятельности или праздниками, смертью родственников, экстренными случаями кражами, пожарами и прочими (денежные суммы); дополнительные компенсационные выплаты (например, компенсация на проезд по железной дороге в период очередного отпуска); дотации на питание в столовых организации; оплата коммунальных услуг; оплата счетов мобильной связи при подключении по корпоративному тарифу; оплата проезда к месту работы и по городу; предоставление в пользование служебного автомобиля; оплата автопаркинга сотрудникам; прогрессивные выплаты за выслугу лет; «золотые парашюты» выплата нескольких должностных окладов при выходе работника на пенсию работников в старости; корпоративная пенсия дополнение к государственной пенсии из фондов предприятия; единовременное вознаграждение пенсионерам со стороны фирмы (предприятия).
6.Материальная неденежная форма: пользование социальными учреждениями организации; пользование домами отдыха, детскими оздоровительными лагерями (для детей сотрудников) по льготным путевкам; приобретение продукции, производимой организацией, по ценам ниже отпускной или бесплатно, а также вознаграждения, связанные с изменением рабочего места; повышение технической оснащенности и комфортности рабочего места; улучшение социальных условий труда; повышение гибкости графика работы; введение сокращенной рабочей недели или дня; обеспечение бесплатной подписки на периодические издания; предоставление билетов на посещение различных культурных мероприятий; бесплатного доступа в Интернет и прочие.
6. Нематериальные стимулы, не касающиеся каких-либо расходов работодателя
вознаграждения-признательности. К подобным вознаграждениям можно отнести переходящие вымпелы, дипломы, звания «лучший по профессии», «руководитель года», «менеджер года» с вручением значка и ценного подарка, письменная благодарность руководства компании, занесенная в трудовую книжку. Даже комплимент сотруднику можно рассматривать как одну из форм поощрения;
вознаграждения, связанные с высокой оценкой статуса сотрудника, приглашение сотрудника в качестве лектора, советника и пр.

Задания к практической работе

Задание 1. Соотнесите понятия и определения.

А.Планирование
Б. Организация
В. Мотивация
Г. Контроль
Д. Координация
1.создание условий для совместной эффективно работы людей, направленной на достижение целей фирмы.
2.обеспечение согласованности действий всех звеньев управления, и поддержание устойчивого режима работы компании.
3.этап управления, на котором определяются: цели деятельности организации; ресурсы, необходимые для достижения этих целей; способы достижения поставленных целей.
4.процесс, побуждающий человека к деятельности для достижения личных целей или целей организации.
5.проверка выполнения поставленных задач, исходящих из стратегических и тактических целей организации.



Ответы

А
Б
В
Г
Д








Задание 2. Изучите существующие теории мотивации. Дайте им характеристику.
Мотивация – процесс побуждения себя и других к достижению целей организации. Человек побуждается к действию через актуализированные потребности. Потребность – это осознанное отсутствие чего-либо, вызывающее побуждение к действию. Потребности можно удовлетворить вознаграждениями. В организациях менеджеры используют целый спектр способов вознаграждения труда работников: различные формы денежного поощрения, признание заслуг, поощрение свободным временем, возможность перспектив и др.
Иерархическая теория А. Маслоу. Он утверждает, что 5 типов потребностей образуют иерархическую структуру, которая определяет поведение человека.
__Потребность в самовыражении (высшие) - стремление к раскрытию своих способностей, творчеству, развитию
_______Потребность в признании (высшие) - чувство своей значимости и нужности для фирмы, соц престиж, уважение окружающих, имень высокий соц статус
____________Социальные (высшие) - потребность быть принятым в коллективе, получить поддержку, доброжелательность от других
_________________В безопасности (базовые) - сохранение жизни и здоровья, уверенность в завтрашнем дне, в пенсионном обеспечении
______________________Физиологические (базовые) - удовлетворяются деньгами, нужно использовать материальные стимулы (зарплата, премии)
Потребности более высокого уровня становятся актуальными, если удовлетворены базовые. Однако структура не является строгой. Относительная значимость различных потребностей людей может меняться в зависимости от жизненных ситуаций.
Теория приобретённых потребностей Ф.Мак-Клелланда дополнила теорию А.Маслоу, введя понятия потребностей во власти, успехе, причастности (потребности высшего уровня).
Потребность во власти - это желание воздействовать на других; такие люди откровенны, энергичны, не боящиеся конфронтации, уверенные, требующие к себе повышенного внимания. Их часто привлекает управление, дающее возможность проявить и реализовать себя.
Потребность успеха (достижения) - удовлетворяется процессом доведения работы до успешного завершения; это люди умеренного риска, ответственные за поиск решения проблемы; их лучше мотивировать, ставя задачи умеренного риска, с делегированием достаточных полномочий для развития инициативы, регулярно поощряя в соответствии с достигнутыми результатами.
Потребность в причастности - заинтересованность в налаживании дружеских отношений, оказании помощи другим; такие люди заинтересуются работой с возможностью общения. Менеджерам важно сохранять атмосферу, не ограничивая контакты и межличностные отношения, уделяя им больше времени и своего внимания.
Теория двух факторов Ф.Герцберга -он выделяет 2 группы факторов:
- гигиенические (внешние по отношению к работе), которые снимают неудовлетворённость работой, но не являются мотиваторами; зарплата, уважительное отношение начальника, взаимоотношения в группе,
- факторы мотивации (внутренние, присущие самой работе); ощущение успеха, признание окружающих, деловой и творческий рост.
Работник обращает внимание на гигиенические факторы только тогда, считает их реализацию неадекватной или несправедливой. По данным российских учёных, главными факторами неудовлетворённости являются гигиенические факторы (условия и зарплата). Низкая зарплата развращает людей, которые привыкают плохо относиться к обязанностям, и теряют свою квалификацию.
Теория ожиданий Виктора Врума ~ считает, что человек направляет свои усилия на достижение какой-либо цели только тогда, когда будет уверен в большой вероятности удовлетворения за этот счёт своих потребностей или достижения цели.
Для определения мотивации важно учесть 3 фактора:
А) ожидания работника в отношении «затрат труда - результатов» (соотношение между затраченными усилиями и полученными результатами)
Б) ожидания в отношении «результатов - вознаграждений» (ожидание вознаграждения в ответ на достигнутые результаты)
В) валентность - степень (ценность) удовлетворённости вознаграждением конкретным работником.
Мотивация = А*Б*В
Если значение любого из этих факторов будет мало, то будет слабой и мотивация и низки результаты работы.
Пример:
Менеджер попросил сотрудника выполнить сложную и срочную работу, намекнув, что повысит в должности после её завершения.
- А низкое, т.к. работа трудна и мало времени,
- Б невысокое, т.к. мастер не сказал, что повышение - решённый вопрос.
- В высокая, т.к.сотрудник ждёт повышения
Поэтому, можно предположить возникновение проблемы мотивации сотрудника.
Итак, наиболее эффективная мотивация достигается, когда люди верят, что их усилия обязательно позволят им достичь цели и приведут к получению вознаграждения. Имея различные потребности, люди конкретное вознаграждение оценивают по-разному. Менеджер должен сопоставлять предполагаемое вознаграждение с потребностями сотрудников и приводить в соответствие; установить жёсткое соотношение между достигнутыми результатами и вознаграждением.
Теория справедливости - гласит, что люди субъективно оценивают и сравнивают своё вознаграждение с тем, что получили другие за аналогичную работу. Несправедливое вознаграждение приводит к напряжению. Если человек считает свой труд недооценённым, он будет уменьшать затраченные усилия. Т.к. восприятие и оценка справедливости носят относительный характер, то менеджер должен объяснять, почему существует разница в вознаграждениях.

Задание 3.
Выявите наиболее важные желания или потребности, требующие удовлетворения у нескольких категорий работников организации (директор, рабочий, бухгалтер, руководитель юридической службы, технолог, продавец, повар). Объясните по каждому работнику, какие теории мотивации могут быть использованы для активизации их трудовой деятельности. Определите возможные способы мотивации указанных лиц. Оформите результаты в виде таблицы.
Таблица 1
Предложения по мотивации работников.
Должность работника
Наиболее важные для работника желания и потребности
Какие теории мотивации могут быть использованы для активизации деятельности работника
Способы мотивации

1




2




3




4





Задание 4.
Задание: Какие способы мотивации труда лучше всего подходят для стимулирования:
1.быстрого выполнения задания
2.изобретения
3.самостоятельности в работе
4.точности и аккуратности
5.новых идей.


Задание 5. Внимательно прочитайте ситуационную задачу, отбирая информацию о системе мотивации на предприятии.

Три года назад Петр Романов стал директором и основным совладельцем приватизированного предприятия «Подмосковный мясокомбинат», которое находилось в хорошем финансовом положении. Комбинат продавал свою продукцию во все близлежащие регионы, а объем продаж рос на 20% в год. Люди покупали продукции комбината благодаря ее высокому качеству.
Однако, Романов вскоре заметил, что работники комбината не уделяют достаточного внимания уровню выполнения своей работы. Они допускали серьезные ошибки: путали, например, упаковку и наклейки для разных образцов продукции, добавляли в исходную продукцию не те добавки, плохо перемешивали сырье при изготовлении колбас и сосисок. Были случаи, когда работники неумышленно портили готовую продукцию средствами для чистки рабочих мест. В общем, люди делали в течение восьми часов только то, что им было сказано, а потом шли домой.
Для того, чтобы повысить мотивированность и ответственность работников комбината, Романов и другие руководители предприятия решили ввести в управление систему участия работников в принятии решений. Для начала они доверили работникам проверку качества выпускаемой продукции. Такое положение дел вскоре побудило последних к производству продукции более высокого качества. Работников стало интересовать, во сколько их продукция обходится предприятию и что думают покупатели о различных сортах мясных и колбасных изделий.
Одна из бригад даже разработала технологию внедрения на своем участке специальной пластиковой вакуумной упаковки для скоропортящейся продукции. Для этого членам бригады пришлось собрать необходимую информацию, сформулировать проблему, установить рабочие контакты с поставщиками и другими работниками комбината, а также провести обследование магазинов и киосков, чтобы узнать о том, как сделать упаковку лучше. Бригада взяла на себя ответственность за определение качества, а впоследствии и за улучшение производственного процесса. В итоге, это привело к тому, что среди работников стали появляться жалобы на тех, чей уровень выполнения работ был низким и чье безразличие мешало улучшению работы. Позже жалобы стали поступать и на руководителей и сопровождались требованиями их переподготовки или увольнения. Было решено, что вместо увольнения они пройдут переподготовку прямо на предприятии с участием всех заинтересованных сторон.
Романов, другие высшие руководители предприятия и представители рабочего коллектива разработали новую систему оплаты, названную «разделенным участием в результатах работы мясокомбината». В рамках этой системы фиксированный процент «доналоговой» прибыли делится каждые шесть месяцев между работниками предприятия. Индивидуальное участие в разделенной прибыли основывалось на результатах оценки уровня выполнения работы каждым и участников этого процесса. Сама система оценки была разработана и проводилась в жизнь группой работников комбината, представляющих его отдельные подразделения. Так работники предприятия оценивались по вкладу их в групповую работу; по тому, как они коммуницируют с членами группы; по их отношению к групповой работе как таковой; по дисциплине посещения работы и по соблюдению техники безопасности.
Кроме того, группы или бригады были ответственны за отбор, подготовку и оценку своих работников, а при необходимости и за увольнение своих коллег по работе. Они также принимали решение по графику работы, требуемому бюджету, измерению качества и обновления оборудования. Многое, что раньше являлось работой руководителей группы на таком предприятии, теперь стало частью работы члена группы.
Петр Романов считал, что успех его бизнеса определяется следующим:
Люди хотят быть значимыми, и задача руководства обеспечить им это чувство значимости.
Люди выполняют работу на том уровне, который соответствует их ожиданиям. Если говорить людям, чего Вы от них ожидаете, то можно влиять на уровень выполнения ими своей работы и таким образом мотивировать их.
Сами ожидания работников определяются целями, которые они перед собой ставят, и системой вознаграждения на предприятии.
Любой работник способен научиться выполнению многих новых разнообразных задач в рамках своей работы.
Работа руководителя заключается в создании условий, при которых наивысший уровень выполнения работы каждым служит как его личным интересам, так и интересам всего предприятия.
Анализ ситуации необходимо построить по следующему плану:
1. Какие проблемы были у предприятия, когда его возглавит Петр Романов?
2. Какие формы и методы мотивации использовал Петр Романов?
3. Какие потребности работников были удовлетворены благодаря принятым мерам (в соответствии с содержательными теориями мотивации)?
4. Какой теорией мотивации воспользовался Петр Романов?
5. Какие проблемы не удалось решить Петру Романову? Какие новые проблемы могут появиться?
6.Охарактеризуйте существующую на мясокомбинате систему вознаграждения.
7. Предложите свои методы мотивации персонала комбината и обоснуйте свое предложение.

Задание 6.
Познакомьтесь с предложенными ситуациями и выберите виды и формы осуществления контроля за выполнением работ:
Работник не справился с заданием, так как не понял, что делать, и либо не сделал ничего, либо сделал не то, что требовалось.
Работник забыл о порученном задании.
Работник отложил выполнение задания, решив, что другие задачи более важны.
Работник не выполнил задание, поскольку не владел необходимыми для этого опытом и знаниями.
Работник поленился выполнить задание.
Работнику для выполнения задания не хватило ресурсов (информации, полномочий, оборудования и т.п.).
Работник не выполнил задание, так как посчитал его бессмысленным и неверным.
Работник не выполнил задание, потому что было плохое самочувствие, сложились непредвиденные обстоятельства и т.п.

Руководство к выполнению работы

Для выполнения работы необходимо заполнить следующую таблицу:
Производственная ситуация
Вид контроля
Форма контроля

1
2
3


Для того чтобы заполнить столбцы 2 и 3, необходимо выбрать виды и формы контроля, представленные в таблице 2:
Виды контроля
Формы контроля

Предварительный контроль
- формулирование задачи в общем виде при помощи вопросов: что делать? зачем?
- задать подчиненному уточняющие вопросы по каждому значимому элементу поставленной задачи;
- детализировано сформулировать задачу: что именно сделать? когда? В каком виде представить результат?
- Разобраться, в чем причина сопротивления сотрудника, не желающего выполнять задание;
- выбрать другого исполнителя;
- определить ресурсы для выполнения задания

Текущий контроль
- разбить работу на элементы и контролировать каждый из них;
- осознанно установить более ранние сроки выполнения задания, чем требуется на самом деле;
- простое напоминание о необходимости и сроках выполнения задания;
- постоянное наблюдение за работой сотрудников при помощи видеокамер;
- выборочное наблюдение за работой сотрудников;
- проведение оперативного совещания с отчетом сотрудников о проделанной работе;
- персональные встречи руководителя с подчиненными с обсуждением процесса выполнения задания;
- обход рабочих мест руководителем;
- ежемесячное представление отчетов руководителю;
- регистрация исполнения поручения в специальном журнале;
- сплошной тотальный контроль непосредственного начальника;
- проведение выборочных проверок;
- вынесение устного замечания;
- необходимость написать объяснительную записку;
- подведение итогов соблюдения исполнительской дисциплины на совещании

Заключительный контроль
- фиксация факта выполнения задания;
- оценка качества выполнения работы;
- выявление причин отклонений;
- определение санкций после оценки результата;
- определение стимулирующих действий после оценки результатов;
- составление отчета по итогам работы;
- презентация подчиненным итогов работы;
- аттестация персонала;
- исследование удовлетворенности клиентов результатами работы исполнителей


Помните, что в каждой ситуации необходимо рассмотреть все три вида контроля, выбрав варианты формы осуществления этого контроля.
После завершения работы над таблицей, сформулируйте вывод, ответив на вопрос: что такое система контроля и почему руководителю нельзя игнорировать в своей деятельности какой-либо вид контроля?

Вопросы для самоконтроля
1.Что относится к общим функциям управления?
2.В чем суть мотивации как функции управления?
3.На чем основаны содержательные теории мотивации?
4.В чем суть процессуальных теорий мотивации?
5.В чем особенности мотивации труда в практике управления?
6.Что такое специальные функции управления?
7.Что можно отнести к частным функциям управления?

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 5 баллов)
За каждый правильный ответ задания 3 – 1 балл (максимум 7 баллов)
За каждый правильный ответ задания 4 – 1 балл (максимум 5 баллов)
За каждый правильный ответ задания 5 – 1 балл (максимум 7 баллов)
За каждый правильный ответ задания 6 – 1 балл (максимум 8 баллов)

32-28 баллов
27-25 баллов
24-22 балла
21 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература
Основы менеджмента /Под ред. И.В. Бородушко, В.В. Лукашевич. – 2-е изд., перераб. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012 – С. 27-43.

Раздел 3. Основы менеджмента.
Тема «Внешняя и внутренняя среда организации. Принятие управленческих решений».
Практическая работа № 13 «Внешняя и внутренняя среда организации».
Цель работы: закрепить знания, полученные при изучении темы «Внешняя и внутренняя среда организации. Принятие управленческих решений»
Задачи:
1.Научиться проводить анализ внешней и внутренней среды организации.
2. Сформировать умение формулировки миссии организации.
3. Сформировать умение отличать цели развития организации.
Краткие теоретические сведение по теме практической работы
Организация - группа людей, деятельность которых сознательно координируется для достижения общих целей.
Внешняя среда организации оказывает разнообразное влияние, предоставляя благоприятные условия и возможности для эффективной деятельности, либо создавая угрозы для ее существования.
Внутреннюю среду организации составляют такие элементы, как миссия, цели и задачи, материально-технические ресурсы, структура, технология, культура организации и люди.
Миссия организации - это наиболее общая цель организации, выражающая причину её существования, определяющая её статус и декларирующая принципы её функционирования, заявления, намерения руководителей.
Как считает Ф. Котлер, миссия должна вырабатываться с учетом следующих пяти факторов:
история фирмы, в процессе которой вырабатывалась философия фирмы, формировались ее профиль и стиль деятельности, место на рынке и т.п.;
существующий стиль поведения и способ действия собственников и управленческого персонала;
состояние среды обитания организации;
ресурсы, которые она может привести в действие для достижения своих целей;
отличительные особенности, которыми обладает организация.
В хорошо сформулированной миссии должны быть отражены следующие характеристики организации:
целевые ориентиры организации, отражающие то, на решение каких задач направлена деятельность организации, и то, к чему стремится организация в своей деятельности в долгосрочной перспективе;
сфера деятельности организации, отражающая то, какой продукт организация предлагает покупателям, и то, на каком рынке организация осуществляет реализацию своего продукта;
философия организации, находящая проявление в тех ценностях и верованиях, которые приняты в организации;
возможности и способы осуществления деятельности организации, отражающие то, в чем сила организации, в чем ее отличительные возможности для выживания в долгосрочной перспективе, каким способом
и с помощью какой технологии организация выполняет свою работу, какие для этого имеются ноу-хау и передовая техника
имидж организации.
Содержание миссии:
Описание продукта
Определение основных потребителей, клиентов, пользователей (приоритет их ожиданий и интересов)
Цели организации, выживание, рост, доходность
Технология - характеристика оборудования, техпроцессов, инноваций
Философия - базовые взгляды и ценности организации
Внутренняя концепция - мнение компании о себе, источники её силы, факторы выживания
Внешний образ фирмы, имидж, подчёркивающий экономическую и социальную ответственность компании перед партнёрами, потребителями, обществом
Определение периода реализации (обозримый срок для видения результатов работниками)
Цели организации
Если миссия задает общие ориентиры, направления функционирования организации, выражающие смысл ее существования, то конкретные конечные состояния, к которым должна стремиться организация, фиксируются в виде ее целей.
Цели это конкретное состояние отдельных параметров организации, на достижение которого направлена ее деятельность.
Значение целей:
- цели являются исходной точкой планирования;
- цели лежат в основе построения организационных отношений;
- на целях базируется система мотивирования, используемая в организации;
- цели являются точкой отсчета в процессе контроля и оценки результатов труда отдельных работников, подразделений и организации в целом.
В независимости от специфики отрасли, особенностей состояния среды, характера и содержания миссии выделяются четыре сферы, применительно к которым в организации устанавливаются цели:
доходы организации;
работа с клиентами;
потребности и благосостояние сотрудников;
социальная ответственность.
Наиболее распространенными направлениями, по которым в деловых организациях устанавливаются цели, являются следующие:
прибыльность, отражаемая в показателях, типа величина прибыли, рентабельность, доход на акцию и т.п.;
положение на рынке, описываемое такими показателями, как доля рынка, объем продаж, относительная по отношению к конкуренту доля рынка, доля отдельных продуктов в общем объеме продаж и т.п.;
производительность, выражающаяся в издержках на единицу продукции, материалоемкости, отдаче с единицы производственных мощностей, объеме производимой в единицу времени продукции и т.п.;
финансовые ресурсы, описываемые показателями, характеризующими структуру капитала, движение денег в организации, величину оборотного капитала и т.п.;
мощности организации, выражаемые в целевых показателях, касающихся
размера занимаемых площадей, количества единиц техники и т.п.;
разработка, производство продукта и обновление технологии, описываемые в таких показателях, как величина затрат на выполнение проектов в области НИР, сроки введения в действие нового оборудования, сроки и объемы производства продукта, сроки введения нового продукта, качество продукта и т.п.;
изменения в организации и управлении, отражаемые в показателях, устанавливающих задания по срокам организационных изменений и т.п.;
человеческие ресурсы, описываемые с помощью показателей, отражающих количество прогулов, текучесть кадров, повышение квалификации работников и т.п.;
работа с покупателями, выражаемая в таких показателях, как скорость обслуживания клиентов, число жалоб со стороны покупателей и т.п.;
оказание помощи обществу, описываемое такими показателями, как объем благотворительности, сроки проведения благотворительных акций и т.п.
Иеархия целей.
В любой крупной организации, имеющей несколько различных структурных подразделений и несколько уровней управления, складывается иерархия целей, представляющая собой декомпозицию целей более высокого уровня в цели более низкого уровня.
Особенность иерархического построения целей в организации состоит в том, что, во-первых, цели более высокого уровня всегда носят более широкий характер и имеют более долгосрочный временной интервал достижения. Во-вторых, цели более низкого уровня выступают своего рода средствами для достижения целей более высокого уровня. Иерархия целей в организации играет очень важную роль, так как она устанавливает структуру организации и обеспечивает ориентацию деятельности всех подразделений организации на достижение целей верхнего уровня.
Ключевые требования, которым должны удовлетворять правильно сформулированные цели:
Цели должны быть достижимыми, не должны быть нереалистичными, выходящими за предельно допустимые возможности исполнителей.
Цели должны быть гибкими, чтобы они оставляли возможность для их корректировки в соответствии с теми изменениями, которые могут произойти в окружении.
Цели должны быть измеримыми, чтобы их можно было количественно измерить или можно было бы каким-то другим объективным способом оценить то, была ли цель достигнута или нет.
Цели должны быть конкретными, обладающими необходимой специфичностью; цель должна четко фиксировать, что необходимо получить в результате деятельности, в какие сроки следует ее достичь и кто ответственен за достижение цели. Чем более конкретна цель, тем легче выразить стратегию ее достижения.
Цели должны быть совместимыми, т.е. долгосрочные цели соответствуют миссии, а краткосрочные цели долгосрочным. Важно, чтобы не противоречили друг другу цели, относящиеся к прибыльности и к установлению конкурентной позиции, или цели усиления позиции на существующем рынке и цели проникновения на новые рынки, цели прибыльности и благотворительности, совместимости требуют цели роста и цели поддержания стабильности.
Цели должны быть приемлемыми для основных субъектов влияния, определяющих деятельность организации, и в первую очередь для тех, кому придется их достигать.

Задание № 1. Опишите внешнюю и внутреннюю среду предприятия, на котором вы проходили практику.
Внешняя среда
Среда прямого воздействия:
1. Потребители
Кто является потребителя услуг данного предприятия?
Какую продукцию производит данная организация (оказывает услуги)?
Цены на производимую продукцию (оказываемые услуги).
2. Поставщики материальных, трудовых и финансовых ресурсов.
Каким образом предприятие набирает персонал для работы?
Кто является поставщиками сырья?
3. Конкуренты.
Перечислите конкурентов данной организации.
4. Законы и государственные органы.
Какие законы соблюдает организация в своей деятельности?
Среда косвенного воздействия:
1. Состояние экономики.
Влияет ли инфляция на работу организации.
Пользуется ли спросом продукция (услуги) данного предприятия?
2. Научно-технический прогресс.
Какую технику в своей работе использует организация?
3. Политика.
Благоприятно ли влияет политика в г. Оренбурге на деятельность организации?
4. Социально-культурные факторы.
Как влияет менталитет населения на характер деятельности предприятия?
Внутренняя среда организации.
1. Какую цель стремится добиться организация в ходе своей деятельности?
2. Опишите структуру организации (перечислить категории сотрудников).
3. Какие правила и нормы поведения действуют в данной организации?

Задание 2.
Ниже представлены формулировки стратегического видения и миссии для различных организаций и различных отраслей. Определите, какие формулировки являются стратегическими или финансовыми целями, а какие миссиями организаций. Проанализируйте примеры формулировок стратегического видения и миссий и заполните таблицу 1.

Формулировки стратегического видения и миссии
3COM "Миссия 3COM подключать индивидуальные и корпоративных пользователей к источникам информации с помощью современных, простых и надежных средств. Наше видение глобальной компьютеризации мир, в котором подключение к Internet проще, доступнее, дешевле". "Решать нерешенные проблемы инновационно».

ЗМ Corporation "Достичь среднегодового роста прибыли на акцию минимум на 10%, прибыльности акционерного капитала на 2025%, рентабельности привлеченного капитала не ниже 27%; не меньше 30% продаваемой продукции должно быть выпущено за последние 4 года".

AlcanAluminum "Производить алюминий с минимальными издержками, удерживать индекс StandardandPoor выше среднего показателя". (StandardandPoor фондовый индекс 500 наиболее активно покупаемых акций на Нью-йоркской фондовой бирже, публикуемый агентством StandardandPoor).

AtlasCorporation "Стать низкозатратной золотодобывающей компанией среднего масштаба, производить не меньше 3735, 5 кг золота в год и создать золотой резерв в 424, 5 т".

Domino'sPizza "Быстрая доставка горячей пиццы не более чем через 30 минут после принятия заказа. Разумные цены, приемлемая прибыль".

EastmanKodak "Мы делаем фото". Мы помогаем миру создавать воспоминания и зарабатывать деньги".

LongJohnSilver's "Наше видение: стать лучшей сетью ресторанов быстрого обслуживания в Америке. Мы предлагаем каждому посетителю вкусные, здоровые и недорогие блюда из рыбы, морепродуктов и цыплят, обслуживаем быстро и вежливо".

McDonald's - крупнейшая в мире сеть ресторанов быстрого питания. "Быстрое, качественное обслуживание клиентов с помощью стандартного набора продуктов"

METRO Cash&Carry - лидер в области оптовой торговли. "METRO Cash&Carry предлагает оптовую торговлю по принципу cash&carry для различных сфер бизнеса и профессионалов. METRO Cash&Carry предлагает качественную продукцию и бизнес-решение по максимально низким ценам. METRO Cash&Carry - партнер для профессионалов."

OtisElevator производство лифтов . "Предоставить всем клиентам средства перемещения людей и грузов вверх, вниз и в стороны на ограниченное расстояние с надежностью, какую не может обеспечить ни одна другая компания". "Обеспечить заказчиков более надежными, чем у наших конкурентов, средствами перемещения".

SAS Group (Скандинавские авиалинии). Через сотрудничество авиалиний Группа SAS предложит удобное с лучшим соотношением цены и качества путешествие самолётом, фокусируясь на продуктах и услугах, которые удовлетворяют потребности деловых путешественников в скандинавском регионе. "Мы обещаем минимизировать время Вашего путешествия и максимизировать ценность времени, которое Вы проводите с нами».

Американский Красный Крест " Улучшать качество человеческой жизни; развивать в людях уверенность в своих силах и воспитывать ответственность; мы учим людей избегать несчастных случаев и одновременно быть к ним готовыми, уметь оказывать первую помощь".

Название компании
Стратегическая цель, Финансовая цель
Миссия






































Задание 3. Ниже представлены формулировки миссии для организаций. Как вы можете заметить, не все из них «вдохновляют». Как вы думаете почему? Назовите неверные миссии. Заполните таблицу 3. Объясните свой ответ.

Название компании
Миссия
Верно
Неверно

SonyCorporation


«Мы группа молодых людей, которые наделены достаточной энергией для бесконечного творческого поиска».



Avisrent-a-car сдача автомобилей в аренду.

«Наша миссия абсолютное удовлетворение клиента».



Bristol-MyersSquibb (глобальная биофармацевтическая компания)

«Миссия Bristol-MyersSquibb улучшать качество жизни с помощью высококачественных санитарно-гигиенических средств. Наша цель стать мировым лидером качества в этой отрасли»



BancOneCorporation

«Всегда входить в тройку лидеров финансового рынка».



Intel производство процессоров для ПК

«Наше видение: миллиарды компьютеров с подключением к Internet, миллионы серверов, триллионы долларов прибыли от электронной коммерции.
Mission: Миссия Intel сохранение за собой роли ключевого поставщика в Internet-экономике и содействие любым усилиям по повышению эффективности Internet. Сегодня главное в компьютерах это Internet. Мы расширяем возможности ПК и Internet».



Lucent Technologies (крупный исследовательский центр в области телекоммуникаций, электронных и компьютерных систем)

«Мы стремимся стать лучшей в мире фирмой, объединяющей людей, предоставляя им легкий доступ друг к другу, информации и услугам, в которых они нуждаются в любое время в любом месте»




XEROX.

«Распространение знаний с помощью документов»




Рекламное агентство Прайм

«Мы создаем и реализуем идеи в области разработки и продвижения товаров и услуг для удовлетворения наших клиентов»




Центр Управленческого Консультирования «РЕШЕНИЕ»

«Миссией нашей компании является оказание помощи руководителям и сотрудникам российских предприятий в принятии и реализации решений, направленных на совершенствование систем управления предприятиями и создании условий для их долгосрочного успешного развития»





Задание 4.
Вы создаете торговое предприятие по реализации аудио, видео аппаратуры и компьютерной техники. Планируется, что вы сосредоточите внимание на реализации товаров высокого качества и по высокой цене. Основное кредо вашего предприятия заключается в удовлетворении потребностей богатых покупателей, учет их запросов и пожеланий.
Для решения этих проблем фирма арендовала торговые площади, наняла высококвалифицированных специалистов, подписала договоры на поставку высокотехнологичных товаров.
Определите миссию вашего предприятия на основе шаблона и составьте расшифровку к ней, прокомментируйте основные ключевые моменты.
Порядок выполнения работы
1. Группа студентов делится на малые подгруппы из 4-5 человек.
2. Каждая подгруппа в течение 10 минут работает над предложенным заданием.
3. Этап презентации. Каждая подгруппа публично представляет результаты своей работы.
Ниже представлен формат-шаблон для формулировки миссии организации:
Миссия_____________________________________________________ (наименование организации), заключается в обеспечении___________________________________________________и решении ____________________________________________________________________________ (формулировка конкретных социальных и/или экономических проблем) посредством создания и реализации ____________________________________________________________________________ (наименование основных продуктов) удовлетворяющих требованиям ____________________________________________________________________________ (стандарты, качество, конкурентоспособность) Это должно позволить _________________________________________________________________________ (наименование организации) получить оптимальную прибыль, а ее персоналу – достойное и справедливое вознаграждение.


Задание 5.
Определить, какие из перечисленных ниже целей являются стратегическими или финансовыми, долгосрочными или краткосрочными?
1. Увеличить долю фирмы на рынке с 5 до 10%.
2. Обеспечить рост доходов на 5%.
3. Обеспечить повышение качества продукции.
4. Добиться ежегодного увеличения объема продаж с 1 до 2 млрд руб. за 5 лет.
5. Раз в полтора-два года выходить на новый рынок.
6. Достигнуть 20%-ного уровня доходов по акциям.
7. Добиться повышения цены акций.
8. Повысить репутацию фирмы среди клиентов.
9. Повысить конкурентоспособность фирмы.
10. Добиться 100%-ного уровня удовлетворения запросов клиентов.
11. Расширить номенклатуру продукции.
12.Выделить 25-30% чистого дохода на выплату дивидендов.
13.Добиться лидерства в области технологий и инноваций.
14. Снизить издержки по сравнению с основными конкурентами.
15. 30% от общего объема продаж должно приходиться на товары, пущенные в производство за последние 5 лет.
16. Ликвидировать те направления деятельности, которые не приносят дохода и не вписываются в стратегию компании.
17.Увеличить прибыль на вложенный капитал.
18.Добиться увеличения притока денежных средств.
19. Обеспечить стабильный доход в период экономически го спада.
20.Совершать селективные приобретения других фирм, которые могли бы дополнить деятельность фирмы.

Вопросы для самоконтроля:
1. Объясните сущность понятия «среда предприятия»?
2. Что такое внешняя среда?
3. Основные группы внешней среды.
4. Что такое внутренняя среда организации?
5. Основные элементы внутренней среды организации.
6.Охарактеризуйте сущность миссии организации.
7. Какую информацию должно включать в себя содержание миссии?
8. Перечислите основные типы целей организации.
9. Укажите основные сферы, в рамках которых определяются цели в организации?

Критерии оценки
За правильный ответ задания 1- 5 баллов
За каждый правильный ответ задания 2 – 1 балл (максимум 12 баллов)
За каждый правильный ответ задания 3 – 1 балл (максимум 9 баллов)
За правильный ответ задания 4 – 5 баллов
За каждый правильный ответ задания 5– 1 балл (максимум 20 баллов)

51-46 баллов
45-40 баллов
39-35 баллов
34 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература
Основы менеджмента /Под ред. И.В. Бородушко, В.В. Лукашевич. – 2-е изд., перераб. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012 – С. 53-64.


Раздел 3. Основы менеджмента.
Тема «Внешняя и внутренняя среда организации. Принятие управленческих решений».
Практическая работа № 14 «Построение и анализ организационной структуры управления конкретного предприятия».
Цель: приобрести навыки анализа и построения организационных структур управления предприятия.
Задачи:
1.Изучить существующие организационные структуры управления.
2. Составить самостоятельно схемы оргструктуры предприятия.
Краткие теоретические сведение по теме практической работы
Структура является неотъемлемой подсистемой организации. Она наравне с другими внутренними переменными играет существенную роль в адаптации организации к внешней среде, а следовательно, в ее способности выживать. Поэтому структура должна быть оптимальной по отношению к организации и к ее внешней среде и изменяться вместе с ними.
Структура это совокупность взаимосвязанных подразделений, или уровней управления и функциональных областей;
Организационная структура управления состоит из структуры аппарата управления предприятия и его производственной структуры (структуры субъекта и объекта управления).
Производственная структура предприятия совокупность основных, вспомогательных и обслуживающих подразделений предприятия, обеспечивающих переработку «входа» системы в ее «выход» готовый продукт с параметрами, заданными в бизнес-плане.
Существующие типы организационных структур управления отличаются друг от друга способом реализации и преобладанием линейных или функциональных связей. Линейные связи связи соподчиненности между уровнями управления. Функциональные связи обусловлены технологией выполнения той или иной работы, функции.
Классификация структур управления по наличию и преобладанию связей: линейная, функциональная, линейно-функциональная, дивизиональные и целевые структуры.
По одной из предложенных к рассмотрению точек зрения существующие типы организационных структур управления отличаются друг от друга способом реализации и преобладанием линейных или функциональных взаимосвязей. В соответствии с этим выделяют следующие типы структур :
линейные;
функциональные;
линейно-функциональные;
дивизиональные;
целевые.
В линейных структурах преобладает линейная форма связей. Сущность линейной формы связей в структуре управления состоит в том, что во главе каждого коллектива стоит один руководитель, который подотчетен вышестоящему руководителю. Подчиненные (исполнители) выполняют распоряжение только своего непосредственного руководителя. Вышестоящий руководитель не имеет права отдавать распоряжения работникам, минуя их непосредственного начальника.

Рисунок 1. Линейная структура управления

К достоинствам линейного типа структур управления относятся:
установление четких и простых взаимосвязей между подразделениями организационной структуры;
получение подчиненными непротиворечивых и увязанных между собой заданий и распоряжений;
полная ответственность каждого руководителя за результаты работы;
обеспечение единства распорядительства сверху донизу.
Недостатком линейной организационной структуры является то, что руководитель должен быть компетентен во всех областях управления. Это приводит в сложных организациях к перегрузке руководителей, некомпетентности и несвоевременности принятия решений, бюрократизму и негибкости.
Линейный тип структур имеет много достоинств, поэтому достаточно широко применяется для организации небольших предприятий, для управления подразделениями (участками, филиалами) предприятий.
В функциональных структурах преобладают функциональные связи, которые характеризуются выделением специалистов и подразделений, хорошо знающих конкретные области производства и управления и принимающих в этих областях обоснованные решения.

Рисунок 2 Функциональная структура управления:

Достоинства структур функционального типа таковы:
повышение компетентности руководства вследствие привлечения квалифицированных специалистов по отдельным областям управления;
повышение гибкости структуры, которая легко реагирует на потребности практики путем создания новых функциональных служб.
Вместе с тем функциональная форма связи нарушает единство распорядительства, снижает ответственность за работу, нарушает принцип единоначалия, так как исполнитель может получать указания от нескольких функциональных руководителей. Например, начальник цеха, управляя производством, получает в функциональной структуре указания из различных отделов заводоуправления технологического, производственного, планового и др. Возможны случаи противоречивых указаний и вынужденного бездействия исполнителя. Анализируя недостатки функциональной структуры, необходимо отметить, что она может найти и находит эффективное применение в организациях, где существует достаточно четкое разграничение прав и ответственности руководителей. В этих организациях функциональная структура дополняется на высшем уровне управления линейными связями. К функциональному типу относятся структуры научно-исследовательских и проектных организаций.
Если сравнить достоинства и недостатки линейной и функциональной структур, то несомненно последует вывод, что эти структуры являются антиподами: достоинства одной структуры представляют собой недостатки другой, и наоборот. Не случайно линейное управление в процессе развития органически сочетается с функциональным, образуя линейно-функциональную структуру, свободную от недостатков, присущих отдельно линейной и функциональной структурам. В линейно-функциональной структуре у линейного руководителя появляется штаб, состоящий из управленческих подразделений (отделов, бюро, групп, служб, отдельных специалистов), которые специализируются на выполнении какого-то одного вида управленческой деятельности (функции управления).



Д- директор; ФН - функциональный начальники; ФП - функциональные подразделения; ОП - подразделения основного производства.
Рисунок 3. Линейно-функциональная структура управления:

Линейно-функциональная структура имеет достоинства и линейной, и функциональной структур. Вместе с тем ей присущи и недостатки: возможно искусственное расширение аппарата управления, его отрыв от производства, бюрократизм и волокита в принятии решений из-за высокой зафузки линейного руководителя согласованием разного рода решений. Соотношение между линейными и функциональными связями в линейно-функциональной структуре определяет меру сочетания управления, раздробленного по функциям, децентрализованного и комплексного централизованного управления, охватывающего все функции.
Линейно-функциональные структуры в настоящее время являются основным базовым типом структур. Не существует функциональных структур, не дополненных линейными связями. Также редко применение в чистом виде линейной структуры (только в управлении участком, бригадой). Руководители даже малых предприятий предпочитают иметь помощников по таким функциям управления, как бухгалтерский учет, управление технологическим процессом, планирование.
Линейно-функциональные структуры особенно эффективны при решении повторяющихся, неизменных в течение длительного времени задач. Они обеспечивают максимальную стабильность организации, создают наиболее благоприятную основу для формальной регламентации полномочий и ответственности. Однако они не всегда обладают необходимой гибкостью и приспособляемостью при возникновении новых задач, не обеспечивают координацию деятельности по внедрению новых программ.
Чтобы справиться с новыми проблемами, обусловленными размером фирмы, диверсификацией, изменением внешней среды и выпускаемой продукции, предприятия-корпорации разработали и использовали дивизиональную организационную структуру управления, в соответствии с которой сложная линейно-функциональная структура делится на достаточно автономные, относительно самостоятельные блоки. Выделение блоков происходит по видам товаров и услуг, географическим регионам, потребителям.


Рисунок 4. Дивизиональная структура управления (общая)

При такой структуре полномочия по руководству производством и сбытом определенного продукта передаются одному руководителю, ответственному, например, за данный тип продукции. Таким образом, формируется дивизиональная продуктовая структура, которая позволяет крупной фирме использовать преимущества малого бизнеса и уделять конкретному продукту столько же внимания, сколько ему уделяет небольшая фирма, выпускающая один-два вида продукции. Организации с такой структурой способны быстрее и более гибко, чем при использовании линейно-функциональной структуры, реагировать на изменения условий конкуренции, технологии покупательского спроса.
Различные типы дивизиональной структуры имеют одни и те же преимушества и недостатки. К преимуществам относятся: быстрое реагирование на изменение конкуренции, технологии, покупательского спроса, лучшая координация работ. Недостатки включают: увеличение управленческих затрат вследствие дублирования одних и тех же видов работ для различных видов продукции, регионов; замедленность решения перспективных, крупных задач, особенно в области научно-технического професса. Эти недостатки дивизиональной структуры управления вызвали объективную необходимость поиска путей ее улучшения. Основное внимание было уделено созданию условий для более эффективного использования имеющихся специалистов в целях ускорения технического развития при одновременном сокращении затрат на содержание управленческого аппарата.
Внимательный анализ и сравнение рассмотренных типов структур могут привести к одному логическому выводу: тип применяемой структуры зависит в определенной степени от размеров производства и сбыта. Малые предприятия могут с успехом использовать или взять за основу линейную или функциональную структуру, средние и большие фирмы со стабильным производством линейно-функциональную; крупные фирмы, концерны и объединения могут принять дивизиональную структуру как базовую.
К целевым структурам управления относятся программно-целевые, проблемно-целевые, проектные и матричные структуры. В матричной структуре организации существует двойное подчинение работников руководителю проекта, программы и функциональному руководителю того подразделения, отдела, в котором они трудятся постоянно. Полномочия руководителю проекта (программы) делегирует высшее руководство, поэтому они могут меняться в зависимости от сложности, важности и срочности проекта.
Схема матричной структуры напоминает решетку, матрицу, отсюда и название матричная структура. Руководители проектов в матричной организации отвечают в целом за интеграцию всех видов деятельности и ресурсов, относящихся к данному проекту, за планирование проекта, составление и соблюдение графика проектирования. Основной
недостаток матричной структуры ее сложность.


Рисунок 5. Матричная структура управления


Рисунок 6. Проектная структура управления

Кроме этого к недостатку структуры можно отнести нарушение принципа единоначалия. Достоинства матричной структуры в том, что она позволяет достичь гибкости, дает возможность перераспределять трудовые ресурсы в зависимости от потребностей каждого проекта, координировать различные виды деятельности и использование ресурсов в проекте. Это определяет эффективное использование матричной структуры во многих отраслях промышленности, банковском деле, страховании, в больницах, учебных заведениях.
Поскольку все рассмотренные структуры имеют определенные достоинства и недостатки, то нельзя выбрать одну из них и назвать ее лучшей, приемлемой в любой организации. Выбор типа структуры зависит от самой организации (ее размеров, типа производства, номенклатуры выпускаемых изделий и ее устойчивости, территориального расположения) и быстроты изменений во внешней среде.
Процесс создания организационной структуры управления обычно включает три основных этапа:
- определение типа организационной структуры (прямого подчинения, функциональная, матричная и др);
- выделение структурных подразделений (аппарат управления, самостоятельные подразделения и др);
- делегирование и передача на нижестоящие уровни полномочий и ответственности.

Задания к практической работе
Задание 1.
По приведенным структурам управления предприятиями установите, к какому типу структур они относятся. Дайте обоснование.

Структура управления малой фирмой «Строитель»


Структура управления Научно-исследовательской проектной лабораторией НИПЛ «Квант»

Структура авиакосмического отделения фирмы «Юниверсал Продактс»


Структура управления объединением «Дормаш»


Задание 2.
Изучив структуру ОАО МГТС студенту необходимо охарактеризовать предприятие и составить его организационную структуру.
Алгоритм работы:
1.Выделить из штатной численности виды деятельности и руководящие должности.
2. Определить, какие отделы могут находиться в подчинении у конкретного руководителя.
3. Выбрать наиболее подходящий для данного предприятия вид организационной структуры.
4. Составить оргструктуру предприятия.
МГТС - один из крупнейших в Европе операторов местной проводной связи, структурное подразделение АФК «Система». Акционерами компании является 18 фирм. Сама компания имеет 10 дочерних подразделений , 5 из которых предоставляют телекоммуникационные услуги (МТУ, «ТЕЛМОС», «Комстар», «Голден Лайн», «Комкор»). В 2005 году абонентская база МГТС насчитывала порядка 4.2 млн. номеров. Доля компании на московском рынке фиксированной связи составляет около 80%. Уровень оснащения телефонными номерами МГТС столичных жителей высок: на 100 человек приходится 43 телефона. Это лучший показатель по России и полное соответствие международному уровню. Корпоративными клиентами компании являются Сбербанк РФ, Комитет образования Правительства Москвы и еще более 15 тыс. крупных и мелких фирм. К преимуществам МГТС относится наличие самой большой и разветвленной сеть в городе и огромная абонентская база, невысокие тарифы, традиционность в подходах.

Структура ОАО МГТС


Наименование структурных подразделений и должностей

УЦ Учебный центр

СпТУ отделение ОАО «МГТС» «Специальный телефонный узел»

ЦрТУ отделение ОАО «МГТС» «Царицынский телефонный узел»

ФТУ отделение ОАО «МГТС» «Филевский телефонный узел»

ТуТУ отделение ОАО «МГТС» «Тушинский телефонный узел»

СвТУ отделение ОАО «МГТС» «Севастопольский телефонный узел»

ПтТУ отделение ОАО «МГТС» «Петровский телефонный узел»

ПрТУ отделение ОАО «МГТС» «Преображенский телефонный узел»

ОТУ отделение ОАО «МГТС» «Останкинский телефонный узел»

МТУ отделение ОАО «МГТС» «Миусский телефонный узел»

ЛбТУ отделение ОАО «МГТС» «Люблинский телефонный узел»

ЗмТУ отделение ОАО «МГТС» «Замоскворецкий телефонный узел»

СБ Служба безопасности

УЭФ Управление экономики и финансов

- зам.ген. директора – начальник УТЭТ,

- ревизионная коммисия,

- правление,

- генеральный директор,

- первый зам.генерального директора,

- общее собрание акционеров,

- совет директоров,

- зам ген. Директора – начальник УЭФ,

УИТО «Сервис» Управление инженерно-технического обеспечения «Сервис»

УТЭТ Управление технической эксплуатации телекоммуникаций

УТС Управление таксофонной сети

УСПД Управление систем передачи данных

- зам ген. Директора – начальник НТУ

- зам ген. Директора – начальник УАСиТ СБ СГТС

- зам ген. Директора – начальник УИТО «Сервис»

- зам ген. Директора – начальник УИРиС,

УИРиС Управление информационных ресурсов и систем


Вопросы для самоконтроля:
1. Что такое организационная структура предприятия?
2. Каковы основные характеристики организационной структуры?
3. Какова последовательность проектирования организационной структуры управления?
4. Какие элементы должны обязательно учитываться при проектировании организации?
5. Какие основные типы организационных структур выделяются и чем они отличаются друг от друга?
6. Какова область применения различных структур, а также их достоинства и недостатки.
7. Как формируются краткие определения линейной, функциональной и линейно функциональной структур?
8. Каковы отличия дивизиональной структуры от линейно-функциональной?
9. В чем основной недостаток матричной структуры?
10. Какие методы проектирования и какие методы совершенствования структуры управления вы знаете?

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 4 балла)
За правильное выполнение задания 2 – 10 баллов

14-13 баллов
12-11 баллов
10 баллов
9 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература
Основы менеджмента /Под ред. И.В. Бородушко, В.В. Лукашевич. – 2-е изд., перераб. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012 – С. 53-64.

Раздел 3. Основы менеджмента.
Тема «Внешняя и внутренняя среда организации. Принятие управленческих решений».
Практическая работа № 15 «Разбор ситуаций и принятие эффективных решений с использованием системы методов управления».
Цель: приобрести навыки принятия эффективных управленческих решений с использованием системы методов управления.
Задачи:
1.Научиться осуществлять выбор оптимального метода управления.
2.Научиться принимать (выбирать) эффективное управленческое решение.
Краткие теоретические сведение по теме практической работы
Управленческое решение – это обдуманный вывод о необходимости осуществить какие-то действия, связанные с достижением целей организации, либо, наоборот, воздержаться от них. Его принятие составляет саму суть управленческой деятельности.
Принятие управленческого решения – это выбор наилучшего способа достижения какой-либо цели управления в процессе анализа вариантов.
Можно дать следующую классификацию управленческих решений:
1.По степени влияния на будущее организации:
стратегические – определяют цели и пути ее развития;
тактические – конкретные способы движения к ним.
2.По масштабам:
глобальные – затрагивают организацию в целом;
локальные – касаются одной стороны ее деятельности.
3.В соответствии с временным горизонтом:
перспективные решения, последствия которых ощущаются длительное время;
текущие, ориентированные на нужды сегодняшнего дня.
4.По направленности воздействия решения могут быть внешние или внутренние.
5.По степени обязательности исполнения:
директивные решения – принимаются высшими органами управления по поводу наиболее важных проблем и предназначены для неукоснительного руководства к действиям;
рекомендательные решения (готовятся совещательными органами: комитетами или комиссиями);
ориентирующие решения (предназначены для обеспечения единства деятельности независимых субъектов).
6.По функциональному назначению:
регулирующие решения (предписывают способ осуществления тех или иных действий в определенных ситуациях);
координирующие решения (обеспечивают текущее взаимодействие субъектов управления);
контролирующие решения (служат для оценки результатов).
7.По способу принятия:
консультативные решения, которые принимаются после совета с подчиненными или экспертами;
совместные;
парламентские (базируются на согласии большинства).
8.По широте охвата:
общие (касаются одинаковых для всех проблем);
специальные (относятся к узким вопросам).
9. С точки зрения предопределенности:
запрограммированные решения (однозначно заданы ситуацией);
незапрограммированные, которые принимаются в новых, неординарных обстоятельствах, когда требуемые шаги трудно заранее точно предугадать.
10.По сфере реализации – производство, сбыт, научные исследования, кадровая работа и т.д.
11.По содержанию могут быть технические, экономические и пр.).
12.По способам принятия – интуитивные, адаптационные, рациональные.
Для повышения качества управленческих решений используется ряд современных методов выработки и принятия решений: метод синектики, основанный на использовании для стимуляции и соответствующего ориентирования мышления работников четырех разновидностей аналогий (прямых, субъективных, символических, фантастических); метод морфологического анализа, в основе которого лежит матричное представление частных решений, позволяющих быстро расширить область поиска решения проблемы; метод ликвидации тупиковых ситуаций, который предназначен для поиска новых направлений анализа, если очевидная область изучения возможных решений проблемы не дала приемлемого решения; метод мозговых атак (мозгового штурма).

Алгоритм процесса принятия решений

1.Выявление и диагностика проблемы (структурирование проблемы, постановка цели)

2. Формулирование критериев и ограничений принятия решений

3. Выявление и анализ альтернатив, выбор лучшего варианта

Реализация решения и контроль выполнения

Оценка последствий принятого решения

Задания к практической работе
Задание 1. «Методы управления». Проанализируйте предложенные ситуации
Ситуационная задача 1: Вы опытный, давно работающий, авторитетный начальник отдела. В канун праздника вы от своего отдела представили фамилии нескольких лучших сотрудников для поощрения. Среди тех, кому должны быть вручены грамота и денежная премия, Иванов, которого вы лично предупредили о необходимости явиться на торжественное собрание, где ему будут вручены грамота и премия. Иванов вместе со своей семьей явился на торжественное собрание, но грамоту и премию, по неизвестным для вас причинам, ему не вручили. На следующий день, не успев разобраться в причине недоразумения, вы случайно сталкиваетесь с Ивановым в коридоре. Каковы возможные варианты развития возникшей ситуации?
Ситуационная задача 2: Рабочие одного из цехов предприятия неоднократно заявляли о неудовлетворительных условиях труда, высказывали опасения за свое здоровье (в цеху не уделялось должного внимания обеспечению безопасности труда). им уже более трех месяцев не выплачивали заработную плату. Два дня назад с одним из рабочих на производстве произошел несчастный случай. Это переполнило чашу терпения рабочих. Они отказались от работы и пригласили на собрание руководство предприятия. Как бы вы повели себя в этой ситуации в качестве руководителя предприятия?
Руководство к выполнению работы
Анализ ситуационных задач следует осуществлять по следующему плану:
- определите, с какими проблемами столкнулся руководитель;
- предложите варианты решения проблем, используя различные методы и формы стилей управления.

Задание 2. «Принятие эффективного управленческого решения»
1. Рассмотрите список предложенных управленческих решений и дайте их оценку:
- заведующий лабораторией, производящей сложную техническую продукцию, принимает на работу нового специалиста;
- мастер участка доводит до сведения рабочих дневное задание;
- финансовый директор определил размеры дивидендов, которые должны быть выплачены акционерам;
- начальник отдела разрешил сотруднику отдела отсутствовать на рабочем месте в связи с необходимостью посетить врача;
- члены правления банка выбрали место для открытия очередного филиала (банк уже имеет 50 филиалов);
- руководитель крупной фирмы дал согласие принять на работу выпускника юридического факультета университета;
- профессор определил для своего ассистента задание на учебный год;
- начальник отдела принял решение отправить подчиненного на обучение;
- авторы нового учебника выбрали печатное издание для проведения рекламной акции;
- правление компании выбрали место для строительства ресторана в небольшом, но стремительно развивающемся городе.
Руководство к выполнению работы
Внимательно ознакомьтесь с предложенными в задании решениями.
Классифицируйте данные управленческие решения, распределив их в следующие таблицы:

Запланированные решения
Незапланированные решения






Интуитивное решение
Рациональное решение





Из списка предложенных решений выберите три и опишите этапы их принятия. Например,
заведующий лабораторией, производящей сложную техническую продукцию, принимает на работу нового специалиста;
Этапы принятия решения:
- изучение резюме кандидатов на должность
- проведение собеседования с кандидатами
- изучение документов кандидатов
- согласование выбора с руководством предприятия и кадровой службой
- информирование одного из кандидатов о том, что его принимают на работу.
3. Работа оформляется письменно.

Задание 3. Пройдите тестирование «Лидер»
Понять свою роль в обществе, в коллективе очень важно для правильного мироощущения: кто я – капитан или рядовой? Попробуйте определить это с помощью теста.

1.Часто ли вы бываете в центре внимания окружающих:
а) да; б) нет

2.Считаете ли Вы, что многие из окружающих вас людей занимают более высокое положение п службе, чем Вы:
а) да; б) нет

3.Находясь на собрании людей, равных Вам по служебному положению, испытываете ли Вы желание не высказывать свое мнение, даже когда это необходимо:
а) да; б) нет

4.Когды Вы были ребенком, нравилось ли Вам руководить играми ваших маленьких друзей:
а) да; б) нет
5. Испытываете ли Вы большое удовольствие, когда Вам удается убедить кого-либо, кто Вам до этого возражал:
а) да; б) нет

6.Случается ли, что Вас называют нерешительным человеком:
а) да; б) нет

7.Согласны ли Вы с утверждением: «Все самое полезное в мире есть творение небольшого числа выдающихся личностей»:
а) да; б) нет

8.Испытываете ли Вы настоятельную необходимость в советчике, который бы мог направить вашу профессиональную активность:
а) да; б) нет

9.Теряли ли Вы иногда хладнокровие в беседе с людьми:
а) да; б) нет

10. Доставляет ли Вам удовольствие, когда Вы видите, что окружающие побаиваются Вас:
а) да; б) нет

11. Во всех обстоятельствах (рабочее собрание, дружеская компания) стараетесь ли Вы занять свое место за столом, расположенное таким образом, чтобы оно позволяло Вам легче контролировать ситуацию и привлекать к себе некоторое внимание:
а) да; б) нет

12. Считаете ли обычно, что Ваша внешность производит внушительное впечатление:
а) да; б) нет

13. Считаете ли Вы себя мечтателем:
а) да; б) нет

14. Легко ли Вы теряетесь, если люди, которые вас окружают, не согласны с вашим менталитетом:
а) да; б) нет

15. Случалось ли Вам по личной инициативе заниматься организацией рабочих (спортивных, развлекательных и т.п.) групп:
а) да; б) нет

16. Если мероприятие, которым Вы занимаетесь, не дает намечавшихся результатов:
а) вы рады, если ответственность возложат на кого-то другого;
б) умеете взять на себя всю ответственность за решение, которое было принято;

17.Какое из этих двух мнений ближе к Вашему:
а) настоящий руководитель должен сам делать дело, даже в мелочах;
б) настоящий руководитель должен уметь управлять.

18. С кем Вы предпочитаете работать:
а) с людьми покорными; б) с людьми строптивыми.

19. Стараетесь ли Вы избегать горячих дискуссий:
а) да; б) нет

20. Когда Вы были ребенком, часто ли сталкивались с властностью вашего отца:
а) да; б) нет

21. Умеете ли Вы в профессиональной дискуссии привлечь на свою сторону тех, кто раньше с Вами был не согласен:
а) да; б) нет

22. Представьте такую сцену: во время прогулки с друзьями в лесу Вы потеряли дорогу. Приближается вечер. Нужно принять решение:
а) Вы считаете, что вопрос должен решить человек, наиболее компетентный в группе;
б) Вы просто полагаетесь на решение других.

23. Есть выражение: «Лучше быть первым в деревне, чем вторым в городе». Если бы Вы делали выбор, то что бы вы предпочли:
а) быть первым в деревне; б) быть вторым в городе.

24. Считаете ли Вы, что Вы – человек, сильно влияющий на других людей:
а) да; б) нет

25. Может ли неудачный прошлый опыт заставить Вас никогда больше не проявлять значительной личной инициативы:
а) да; б) нет

26. С Вашей точки зрения, истинный лидер группы тот, кто:
а) самый компетентный; б) у кого самый сильный характер.

27. Всегда ли Вы стараетесь понимать (оценивать) людей:
а) да; б) нет

28. Умеете ли Вы уважать дисциплину вокруг Вас:
а) да; б) нет

29. Какой из двух типов руководителей кажется Вам более значительным:
а) тот, который решает все сам; б) тот, который постоянно советуется.

30. Какой из двух типов руководства, по Вашему мнению, является наиболее благоприятным для хорошей работы предприятия:
А) демократический тип; б) авторитарный тип.

31. Часто ли у Вас бывает впечатление, что другие Вами злоупотребляют:
а) да; б) нет

32.Какой из двух следующих портретов больше приближается к Вашему образу:
а) громкий голос, экспрессивные жесты, за словом в карман не полезет;
б) негромкий голос, неторопливые ответы, сдержанные жесты, задумчивый взгляд.

33. На рабочем совещании Вы один имеете мнение, противоположное мнению других, но Вы уверенный в своей правоте. Как поведете себя:
А) будете молчать; б) будете отстаивать свою точку зрения.

34. Называют ли Вас человеком, который подчиняет и свои и чужие интересы только интересам дела:
а) да; б) нет

36. Что бы Вы предпочли в своей профессиональной деятельности:
а) работать под руководством хорошего руководителя;
б) работать независимо.

37. Как Вы относитесь к такому утверждению: «Чтобы семейная жизнь была удачной, нужно, чтобы важные решения принимались одним из супругов»:
а) да; б) нет

38. Случалось ли Вам покупать что-то, в чем Вы не испытывали необходимости, под влиянием мнения других лиц:
а) да; б) нет

39. Считаете ли Вы, что Ваши организаторские способности выше средних:
а) да; б) нет
40. Как Вы обычно ведете себя, встретившись с трудностями:
а) трудности обескураживают; б) трудности заставляют действовать активнее.

41. Часто ли Вы делаете резкие упреки сотрудникам, когда они их заслуживают:
а) да; б) нет

42. Считаете ли Вы, что Ваша нервная система успешно выдерживает напряженность жизни:
а) да; б) нет

43. Если Вам предстоит произвести реорганизацию, как Вы поступаете:
а) ввожу изменения немедленно; б) предлагаю медленнее, эволюционные изменения.

44.Если это необходимо, сумеете ли Вы прервать слишком болтливого собеседника:
а) да; б) нет

45. Согласны ли вы с мыслью: «Чтобы быть счастливым, нужно жить незаметно»:
а) да; б) нет

46. Считаете ли Вы, что каждый из людей должен сделать что-то выдающееся:
а) да; б) нет

47. Кем (из предложенных профессий) Вам в детстве хотелось стать:
а) известным художником, композитором, поэтом и т.д.;
б) руководителем коллектива.

48. Какую музыку Вам приятнее слушать:
а) торжественную, могучую; б) тихую, лирическую.

49. Испытываете ли Вы некоторое волнение при встрече с важными личностями:
а) да; б) нет


50. Часто ли Вы встречаете человека с более сильной волей, чем у Вас:
а) да; б) нет

Результат: с помощью таблицы подсчитайте количество набранных баллов. При ответе на вопрос Вы получаете балл только за вариант «а» или «б» в левой колонке («Ваш ответ»).
Степень выраженности лидерства:
до 25 баллов: лидерство выражено слабо;
до 26-35 баллов: средняя выраженность лидерства;
до 36-40 баллов: лидерство выражено в сильной степени;
свыше 40 баллов: склонность к диктату.

Ключ к тесту «Лидер»

Вопрос
Ваш ответ
Вопрос
Ваш ответ

1
А
Б
26
А
Б

2
А
Б
27
Б
А

3
Б
А
28
А
Б

4
А
Б
29
Б
А

5
А
Б
30
Б
А

6
Б
А
31
А
Б

7
А
Б
32
А
Б

8
А
Б
33
А
Б

9
Б
А
34
А
Б

10
А
Б
35
Б
А

11
А
Б
36
Б
А

12
А
Б
37
А
Б

13
Б
А
38
Б
А

14
Б
А
39
А
Б

15
А
Б
40
Б
А

16
Б
А
41
А
б

17
Б
А
42
А
б

18
Б
А
43
А
б

19
Б
А
44
А
Б

20
А
Б
45
Б
А

21
А
Б
46
А
Б

22
Б
А
47
Б
А

23
А
Б
48
А
Б

24
А
Б
49
Б
А

25
Б
А
50
Б
А


Вопросы для самоконтроля:
1.Перечислите известные вам методы управления.
2.Что такое управленческое решение?
2.Дайте определение понятию «принятие управленческого решения».
3.Назовите виды управленческих решений.
4.Охарактеризуйте методы принятия эффективных управленческих решений.
5.В чем заключается алгоритм принятия управленческого решения?

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 2 балл (максимум 4 балла)
За каждый правильный ответ задания 1 – 2 балла (максимум 10 баллов)
За правильное выполнение задания 3 – 3 балла

17-15 баллов
14-13 баллов
12-11 баллов
10 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература
Основы менеджмента /Под ред. И.В. Бородушко, В.В. Лукашевич. – 2-е изд., перераб. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012 – С. 53-64.

Раздел 3. Основы менеджмента.
Тема «Коммуникация и деловое общение».
Практическая работа № 16 «Использование в профессиональной деятельности приемов делового общения».
Цель: закрепить знания, полученные при изучении темы «Коммуникация и деловое общение»; овладение навыком эффективной коммуникации.
Задачи:
Повторить материал по теме «Коммуникация и деловое общение».
Научиться оценивать свой стиль делового общения.
Научиться объяснять проблемы межличностного и делового общения, используя теорию трансактного анализа
Краткие теоретические сведение по теме практической работы
Коммуникация – это обмен информацией между двумя и более людьми.
Коммуникационная сеть – это соединение определенным образом участвующих в коммуникационном процессе индивидов с помощью информационных потоков.
Коммуникационный стиль – это манера поведения, с помощью которой индивид предпочитает строить коммуникационное взаимодействие с другими.
Деловое общение  вид [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], цель которого лежит за пределами процесса общения и которое подчинено решению определенной задачи (производственной, научной, коммерческой и т. д.) исходя из общих интересов и [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] коммуникантов.
Многие проблемы межличностного и делового общения можно объяснить, используя теорию трансактного анализа американского психолога Э.Берна. Основными понятиями теории выступают эго-состояния «Я» и трансакции (единицы общения).
Э.Берн считал, что каждый человек имеет свой жизненный сценарий (модель), которая намечается в ранние детские годы. Люди вырастают, но в соответствии со своим жизненным сценарием продолжают играть в различные игры. В каждый конкретный момент времени человек пребывает в одном из эго-состояний своего «Я». Определённое эго-состояние детерминирует определённую модель поведения и общения.
Различают три Я - Состояния: Я-Взрослый, Я-Родитель, Я-Ребенок.
1.Тот, кто мыслит, действует и чувствует как родитель находится в состоянии Я-родитель, которое может быть критическое (догмы, постулаты, запреты, нормы, заповеди, контроль, идеальные требования, санкции, традиции, предрассудки), или заботливое (тепло, советы, поддержка, опека, ободрение, готовность помочь, чрезмерная заботливость).
2.Тот, кто трезво оценивает реальность, собирает и объективно осмысливает факты, находится в состоянии Я-взрослый. Это способность личности хранить, использовать, и перерабатывать информацию на основе предыдущего опыта. Взрослый независим от предубеждений и догм Родителя и порывов Ребенка. Взрослый - это способность находить компромиссы и альтернативные варианты в жизненных тупиках.
3.Тот, кто чувствует и действует, как в детстве, находится в состоянии Я-ребёнок, которое может быть приспосабливающимся (повиновение, соглашательство, заучивание наизусть, чувство вины, обида, опасение, замкнутость), бунтарским (требования людей не соответствуют личностным желаниям) или естественным (радость, веселье, раскованность, злость, огорчения, без права и морали, импульсивность, искренность).
В процессе общения человек посылает информацию из определённого эго-состояния и адресует её соответствующему эго-состоянию партнёра. Всё общение разбивается на трансакты - это вербальное и невербальное общение минимум двух людей. Он состоит из стимула С (посыл информации) и реакции Р между двумя эго-состоянии.
Выделяют формы трансактов:
1. Параллельные – возникают, когда стимул, посланный человеком, встречает адекватную, естественную в данной ситуации реакцию. При параллельных трансакциях человеческие коммуникации открыты, отношения в коллективе искренни и плодотворны. При этом невербальное общение (взгляды, жесты, интонация) не противоречит смыслу произносимых слов.
2.Перекрестные – возникают, когда на определенный стимул следует неадекватная реакция. Они препятствуют течению беседы, вводят разговаривающих в заблуждение, приводят к разрыву коммуникаций.
Перекрёстные трансакции возникают очень часто и являются источником семейных, служебных и бытовых конфликтов.
3. Скрытые – обмен информации идёт одновременно на двух уровнях социальном и психологическом (словами – одно, интонациями, жестами - другое). Скрытые трансакциями часто пользуются дипломаты, влюбленные, врачи и т.п.
Менеджер должен научиться выделять состояние Взрослого как в своем собственном сознании и поведении, так и в сознании и поведении других людей, особенно подчиненных, клиентов, партнеров добиваясь общения на уровне Взрослый - Взрослый. Умелое владение этим методом помогает менеджеру добиться эффективной коммуникации. Эффективной коммуникация будет тогда, когда она будет вестись на одном и том же языке, т.е. Взрослый будет разговаривать со Взрослым, Ребенок - с Ребенком, Родитель с Родителем.

Задания к практической работе.

Задание 1. Ответьте на вопросы теста.
1.Коммуникация – это:
а) совершенствование межличностных отношений;
б) обмен информацией между двумя и более людьми;
в) регулирование информационных потоков;
г) соединение определенным образом участвующих в коммуникационном процессе индивидов.

2.Производственное совещание у директора – это вид коммуникации:
а) неформальный, устный; б) организационный, невербальный;
в) формальный, устный; г) межличностный; неформальный.

3.Мимика, жесты – это:
а) невербальные формы речи; б) вербальные формы речи;
в) официальные формы речи; г) межличностные формы речи.

Соединение определенным образом участвующих в коммуникационном процессе индивидов с помощью информационных потоков:
а) коммуникационный стиль общения; б) процесс коммуникации;
в) коммуникационная сеть; г) искажения в общении.

5.Общение директора фирмы и руководителя структурного подразделения – это пример:
а) горизонтальной связи коммуникационной сети;
б) диагональной связи коммуникационной сети;
в) вертикальной связи коммуникационной сети.

6.Что не является преградой на пути обмена информацией внутри организации:
а) информационные перегрузки;
б) искажение общения;
в) неудовлетворительная структура организации;
г) использование различных форм коммуникации.

7. Обмен мнениями по деловому вопросу в соответствии с более или менее определенными правилами процедуры:
а) деловая дискуссия; б) пресс-конференция;
в) публичная речь; г) деловая переписка.

8.Вербальное общение осуществляется при помощи:
а) слов; б) жестов; в) мимики; г) взгляда.

9. Деловая беседа, деловые переговоры, спор, деловое совещание, публичное выступление, деловая переписка это _________ делового общения:
а) функции; б) формы; в) методы; г) признаки.

10. Основная форма делового общения это:
а) деловая беседа; б) телефонные переговоры;
в) презентация; г) деловая переписка.

ОТВЕТЫ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10













Задание 2. Оценить свой стиль делового общения.
Инструкция. С помощью этого теста вы можете оценить свой стиль делового общения. Вам предложено 80 утверждений. Из каждой пары выберите одно то, которое, как вы считаете, наиболее соответствует вашему поведению. Обратите внимание па то, что ни одна пара не должна быть пропущена. Тест построен таким образом, что ни одно из приведенных ниже утверждений не является ошибочным.
1. Я люблю действовать.
2. Я работаю над решением проблем систематическим образом.
3. Я считаю, что работа в командах более эффективна, чем на индивидуальной основе.
4. Мне очень нравятся различные нововведения.
5. Я больше интересуюсь будущим, чем прошлым.
6. Я очень люблю работать с людьми.
7. Я люблю принимать участие в хорошо организованных встречах.
8. Для меня очень важными являются окончательные сроки.
9. Я против откладываний и проволочек.
10. Я считаю, что новые идеи должны быть проверены прежде, чем они будут применяться на практике.
11. Я очень люблю взаимодействовать с другими людьми. Это меня стимулирует и вдохновляет.
12. Я всегда стараюсь искать новые возможности.
13. Я сам люблю устанавливать цели, планы и т.п.
14. Если я что-либо начинаю, то доделываю это до конца.
15. Обычно и стараюсь понять эмоциональные реакции других.
16. Я создаю проблемы другим людям.
17. Я надеюсь получить реакцию других на свое поведение.
18. Я нахожу, что действия, основанные на принципе «шаг за шагом», являются очень эффективными.
19. Я думаю, что хорошо могу понимать поведение и мысли других.
20. Я люблю творческое решение проблем.
21. Я все время строю планы на будущее.
22. Я восприимчив к нуждам других.
23. Хорошее планирование ключ к успеху.
24. Меня раздражает слишком подробный анализ.
25. Я остаюсь невозмутимым, если на меня оказывают давление.
26. Я очень ценю опыт.
27. Я прислушиваюсь к мнению других.
28. Говорят, что я быстро соображаю.
29. Сотрудничество является для меня ключевым словом.
30. Я использую логические методы для анализа альтернатив.
31. Я люблю, когда одновременно у меня идут разные проекты.
32. Я постоянно задаю себе вопросы.
33. Делая что-либо, я тем самым учусь.
34. Полагаю, что я руководствуюсь рассудком, а не эмоциями.
35. Я могу предсказать, как другие будут вести себя в той или иной ситуации.
36. Я не люблю вдаваться в детали.
37. Анализ всегда должен предшествовать действиям.
38. Я способен оценить климат в группе.
39. У меня есть склонность не заканчивать начатые дела.
40. Я воспринимаю себя как решительного человека.
41. Я ищу такие дела, которые бросают мне вызов.
42. Я основываю свои действия на наблюдениях и фактах.
43. Я могу открыто выразить свои чувства.
44. Я люблю формулировать и определять контуры новых проектов.
45. Я очень люблю читать.
46. Я воспринимаю себя как человека, способного интенсифицировать, организовать деятельность других.
47. Я не люблю заниматься одновременно несколькими вопросами.
48. Я люблю достигать поставленных целей.
49. Мне нравится узнавать что-либо о других людях.
50. Я люблю разнообразие.
51. Факты говорят сами за себя.
52. Я использую свое воображение, насколько это возможно.
53. Меня раздражает длительная, кропотливая работа.
54. Мой мозг никогда не перестает работать.
55. Важному решению предшествует подготовительная работа.
56. Я глубоко уверен в том, что люди нуждаются друг в друге, чтобы завершить работу.
57. Я обычно принимаю решение, особо не задумываясь.
58. Эмоции только создают проблемы.
59. Я люблю быть таким же, как другие.
60. Я не могу быстро прибавить пятнадцать к семнадцати.
61. Я примеряю свои новые идеи к людям.
62. Я верю в научный подход.
63. Я люблю, когда дело сделано.
64. Хорошие отношения необходимы.
65. Я импульсивен.
66. Я нормально воспринимаю различия в людях.
67. Общение с другими людьми значимо само по себе.
68. Люблю, когда меня интеллектуально стимулируют.
69. Я люблю организовывать что-либо.
70. Я часто перескакиваю с одного дела на другое.
71. Общение и работа совместно с другими людьми являются творческим процессом.
72. Самоактуализация является крайне важной для меня.
73. Мне очень нравится играть идеями.
74. Я не люблю попусту терять время.
75. Я люблю делать то, что у меня получается.
76. Взаимодействуя с другими, я учусь.
77. Абстракции интересны для меня.
78. Мне нравятся детали.
79. Я люблю кратко подвести итоги, прежде чем прийти к какому-либо умозаключению.
80. Я достаточно уверен в себе.
Обработка результатов. Обведите те номера, на которые вы ответили положительно, и отметьте их в приведенной ниже таблице. Посчитайте количество баллов по каждому стилю (один положительный ответ равен 1 баллу). Тот стиль, по которому вы набрали наибольшее количество баллов (по одному стилю не может быть более 20 баллов), наиболее предпочтителен для вас.
Если вы набрали одинаковое количество баллов по двум стилям, значит, они оба присущи вам.
Стиль 1: 1, 8, 9, 13, 17, 24, 26, 31, 33, 40, 41, 48, 50, 53, 57, 63, 65, 70, 74, 79.
Стиль 2: 2, 7, 10, 14, 18, 23, 25, 30, 34, 37, 42, 47, 51, 55, 58, 62, 66, 69, 75, 78.
Стиль 3: 3, 6, 11, 15, 19, 22, 27, 29, 35, 38, 43, 46, 49, 56, 59, 64, 67, 71, 76, 80.
Стиль 4: 4, 5, 12, J6, 20, 21, 28, 32, 36, 39, 44, 45, 52, 54, 60, 61, 68, 72, 73, 77.
Стиль 1  ориентация на действие. Характерно обсуждение результатов, конкретных вопросов, поведения, ответственности, опыта, достижений, решений. Люди, владеющие этим стилем, прагматичны, прямолинейны, решительны, легко переключаются с одного вопроса на другой.
Стиль 2  ориентация на процесс. Характерно обсуждение фактов, процедурных вопросов, планирования, организации, контролирования, деталей. Человек, владеющий этим стилем, ориентирован на систематичность, последовательность, тщательность. Он честен, многословен и мало эмоционален.
Стиль 3 ориентация на людей. Характерно обсуждение человеческих нужд, мотивов, чувств, «духа работы в команде», понимания, сотрудничества. Люди этого стиля эмоциональны, чувствительны, умеют сопереживать окружающим.
Стиль 4  ориентация на перспективу, на будущее. Людям этого стиля присуще обсуждение концепций, больших планов, нововведений, различных вопросов, новых методов, альтернатив. Они обладают хорошим воображением, полны идей, но мало реалистичны и порой их сложно понять.

Задание 3.
Проанализируйте ситуации взаимодействия сотрудников в организации. Графически проиллюстрируйте состояния; укажите формы трансактов, заполните таблицу. Предложите свои варианты трансакций, чтобы избежать конфликтных ситуаций.


Ситуации
Состояния (графическая иллюстрация)
Форма трансактов

1
Диалог между руководителем подразделения и подчиненным: «Это безобразие! На наш отдел опять свалилась дополнительная работа». Подчиненный: «Действительно безобразие. И ведь это не в первый раз»
Свой вариант:





Родитель Родитель





Взрослый Взрослый





Ребёнок Ребёнок



2
Руководитель: «Генеральное руководство поручило нашему подразделению разработку нового продукта, поэтому с сегодняшнего дня вы будете работать без выходных». Подчиненный; «Ну, надо, так надо, только вы также будете работать с нами без выходных».
Свой вариант:



Родитель Родитель




Взрослый Взрослый




Ребёнок Ребёнок



3
Руководитель: «Не знаю, что и делать. Высшее руководство поручило слишком большой объем работ, а в нашем отделе недостаточно людей, чтобы это выполнить. Может привлечь людей из других подразделений?» Подчиненный: «Не беспокойтесь, мы все выполним сами».
Свой вариант:




Родитель Родитель





Взрослый Взрослый





Ребёнок Ребёнок



4
Руководитель подчиненному: «Я прошу вас выполнить это поручение к завтрашнему дню, чтобы я мог подготовить отчет в министерство». Подчиненный: «Хорошо, я возьму материал домой и вечером поработаю».
Родитель Родитель





Взрослый Взрослый





Ребёнок Ребёнок



5
Подчиненный руководителю: «Давайте начнем разработку нового направления деятельности». Руководитель: «Мне еще дополнительных хлопот не хватало! А кто будет выполнять? Не лезьте не в свои дела!»
Свой вариант:




Родитель Родитель




Взрослый Взрослый




Ребёнок Ребёнок



6
Руководитель подчиненному: «Вы не брали красную папку с отчетом с моего стола?». Подчиненный: «Почему Вы всегда все откладываете на последний момент, а потом придираетесь к нам?».
Свой вариант:



Родитель Родитель





Взрослый Взрослый





Ребёнок Ребёнок



7
Руководитель: «Могу я надеяться, что Вы закончите задание в срок?». Подчиненный: «Да, я уже сделал большую часть работы».
Свой вариант:


Родитель Родитель





Взрослый Взрослый





Ребёнок Ребёнок



8
Руководитель: «Работай спокойнее, у тебя всё получится!». Подчинённый: «Я стараюсь, но у меня пока не получается»
Свой вариант:




Родитель Родитель




Взрослый Взрослый




Ребёнок Ребёнок



9
Руководитель: «Вы не подскажете, где документы?». Подчинённый: «Вечно Вы всё теряете!»
Свой вариант:


Родитель Родитель





Взрослый Взрослый





Ребёнок Ребёнок



10
Руководитель: «Господин Иванов, а который сейчас час? Почему Вас нет на рабочем месте, рабочий день уже начался!» Иванов: «Я пользуюсь услугами общественного транспорта. Если бы меня, как Вас, возила персональная машина, я бы успел вовремя»
Свой вариант:




Родитель Родитель





Взрослый Взрослый





Ребёнок Ребёнок




Задание 4.
Замените категоричные утверждения на более мягкие высказывания.

Категоричные утверждения
Некатегоричные утверждения

Вы всегда опаздываете


Вы всегда противоречите мне


Ты никогда не доводишь свои планы до конца


Ты никогда не доводишь свои планы до конца


Ты никогда не дослушиваешь меня до конца


Вы всегда оправдываетесь


Ты никогда не делаешь ничего вовремя


Вы всегда на что-то жалуетесь



Задание 5. «Опоздавший»
Разделитесь на пары. В паре один – «руководитель», другой – «подчиненный». Задача «подчиненного» объяснить, что у него не было другого выхода, что он не специально опоздал, или разжалобить «начальника», придумав соответствующую историю. Задача «начальника» – логично доказать «подчиненному», что его увертки не имеют под собой реальной почвы. «Начальник» умышленно усиливает конфликтную ситуацию, дающую ему право на отказ. «Подчиненный» не должен поддаваться на провокацию.

Вопросы для самоконтроля:
Как вы понимаете роль общения в жизни менеджера?
В чём состоят отличительные особенности делового общения?
Каковы закономерности межличностного общения?
В чем сущность трансактного анализа процесса взаимодействия по Э.Берну?
Охарактеризуйте эго-состояния по Э.Берну.

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 10 баллов)
За правильное выполнение задания 2 – 3 балла
За каждый правильный ответ задания 3 – 1 балл (максимум 10 баллов)
За каждый правильный ответ задания 4– 1 балл (максимум 8 баллов)
За выполнение задания 4 – 2 балла

33-29 баллов
28-26 баллов
25-23 балла
22 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература:
Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: учеб. – 3-е изд.. – М.: Экономист, 2003. – С. 378-390.

Раздел 3. Основы менеджмента.
Практическая работа № 17 «Основы менеджмента».
Цель работы: закрепить знания, полученные при изучении раздела «Основы менеджмента».
Задачи:
1.Повторить основные понятия и категории менеджмента.
Краткие теоретические сведения по теме практической работы
Менеджмент – это самостоятельный вид профессионально осуществляемой деятельности, направленной на достижение фирмой, действующей в рыночных условиях хозяйствования, намеченных целей путем рационального использования материальных и трудовых ресурсов с применением принципов, функций и методов экономического механизма менеджмента.
Управленческий цикл  это завершенная последовательность повторяющихся действий, направленных на достижение поставленных целей.
Функции управления – это виды деятельности, с помощью которых управляющая подсистема воздействует на объект управления.
Функции управления подразделяются на общие (основные), специальные и частные.
Общие функции присущи всем социальным системам управления: планирование, организация, мотивация и контроль.
Специальные функции связаны с осуществлением миссии фирмы. Они доминируют в деятельности отдельных организаций.
Частные функции имеют определенную специфику. Они связаны с осуществлением непрофильной деятельности.
Методы управления – это конкретные приемы и способы воздействия субъекта управления на объект для достижения определенных целей.
Стиль управления – это привычная манера поведения руководителя по отношению к подчиненным, оказывающая на них влияние и побуждающая их к достижению целей организации.
Выделяют три стиля руководства: автократическое, демократичное и либеральное.
Организация - группа людей, деятельность которых сознательно координируется для достижения общих целей.
Внутреннюю среду организации составляют такие элементы, как миссия, цели и задачи, материально-технические ресурсы, структура, технология, культура организации и люди.
Внешняя среда разнообразна и неоднородна по своему составу, она подразделяется на среду косвенного воздействия (макросреду) и среду прямого воздействия (непосредственное окружение).
Коммуникация – это обмен информацией между двумя и более людьми.

Задания к практической работе

Задание 1. Ответьте на вопросы теста

1. Наемный профессиональный управляющий - это:
а) собственник; б) предприниматель; в) менеджер; г) консультант.

2.Стиль управления - это:
а) манера поведения и форма взаимодействия с подчиненными; 
б) форма отношений с руководством организации;
в) совокупность методов для выполнения своих функциональных обязанностей;
г) распорядок работы учреждения.

3.Менеджмент – это:
а) умение добиваться поставленных целей, используя труд, интеллект и мотивы поведения других людей, работающих в организации;
б) искусство; в) наука; г) практика управления.

4.Конкретные конечные результаты, которые хотела бы достичь организация - это:
а) цели; б) миссия; в) стратегия; г) тактика деятельность организации.

5.Планирование, организация, регулирование и контроль - это:
а) обязанность менеджера; б) функции менеджмента;
в) этапы планирования; г) новый метод управления.

6.Что включает в себя понятие организационной культуры:
а) поведение и действия сотрудников, ценностные ориентации, символика и обряды;
б) уровень общей культуры общества;
в) уровень культуры отдельных сотрудников организации;
г) наличие команды единомышленников.

7.Внутренняя среда организации - это:
а) капитал, люди, технология;
б) нельзя дать точное определение, т.к. каждая организация имеет свой набор компонентов;
в) часть общей среды, которая находится в рамках организации;
г) партнёры по бизнесу.

8.Предварительный, заключительный и текущий контроль - это:
а) этапы контроля; б) методы контроля;
в) объекты контроля; г) принципы контроля.

9.Процесс побуждения сотрудника к целенаправленным действиям:
а) планирование; б) организация;
в) мотивация; г) результаты анализа, аудита.

10.Какими должны быть цели организации:
а) обязательно долгосрочными и труднореализуемыми;
б) легкореализуемыми;
в) конкретными и измеримыми;
г) не взаимосвязанными друг с другом.

11.В менеджменте невербальные сигналы могут затруднять коммуникацию в случае
а) плохой обратной связи;
б) отсутствия у собеседника умения слушать;
в) несоответствия жестов и мимики словам.

12.Заполните пропуск ________ создаются не распоряжениями и постановлениями руководства, а членами организации в соответствии с их взаимными симпатиями, общими интересами, увлечениями, привычками и т.п.
а) формальные группы; б) неформальные группы;
в) команды; г) бригады.

13. Что поступает в организацию из внешней среды? (несколько правильных ответов).
а) цели; б) информация; в) ресурсы;
г) директивные указания; д) отчетные данные

Задание 2. Перечислите какие термины и понятия изучает менеджмент (не менее 10).

Задание 3. Приведите примеры коммуникации:
А) неформальной коммуникации
Б) формальной устной коммуникации
В) формальной письменной коммуникации
Г) невербальной коммуникации

Задание 4. Дайте характеристику стиля управления по следующим параметрам

Параметры взаимодействия руководителя с подчиненными
Авторитарный стиль управления
Демократический стиль управления
Либеральный стиль управления

Как руководитель принимает решения




Доверяет ли работу подчиненным




Как относится к инициативе сотрудников




Стиль общения руководителя




Характер отношений с подчиненными




Отношение к дисциплине





Задание 5. Разрешите ситуацию. Сотрудник вашего отдела допустил халатность: не внес в информацию, направленную в вышестоящий орган уточненные данные.

Действия руководителя:

А. Посочувствовать работнику, пустив разрешение ситуации на самотек.
Б. Потребовать письменного объяснения, провести жесткий разговор, припомнив прежние ошибки подчиненного.
В. Вынести факт на обсуждение коллектива, предлагая принять коллективное решение.
Г. Приложить к объяснительной записке докладную на имя руководителя

Вопросы для самоконтроля:
1.Дайте определение понятию «менеджмент».
2.Что такое управленческий цикл.
3.Перечислите функции управления.
4.Дайте характеристику стилям управления.
5.Какие методы управления вам известны?
6.Что составляет внешнюю и внутреннюю среду организации?
7.Дайте характеристику принципам делового общения.
8.В чем особенность менеджмента общественного питания?

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 13 баллов)
За каждый правильный ответ задания 2 – 1 балл (максимум 10 баллов)
За каждый правильный ответ задания 3 – 1 балл (максимум 4 балла)
За правильное выполнение задания 4 – 6 баллов
За правильное выполнение задания 5 – 1 балл

34-30 баллов
29-27 баллов
26-23 балла
22 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература:
1.Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. 4-е изд. - М. Юнити, 2010.
2.Основы менеджмента /Под ред. И.В. Бородушко, В.В. Лукашевич. – 2-е изд., перераб. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012.
3.Дробышева Л.А. Экономика, маркетинг, менеджмент: учебное пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 152 с.

Раздел 4. Основы маркетинга.
Тема «Понятие товара в маркетинге. Этапы жизненного цикла товара. Товарный ассортимент».
Практическая работа № 18 «Рынок товаров и услуг. Определение жизненного цикла товара».
Цель: закрепить знания, полученные при изучении темы «Понятие товара в маркетинге. Этапы жизненного цикла товара. Товарный ассортимент».
Задачи:
1.Научиться соотносить товары по различным основаниям классификации.
2. Сформулировать перечень товарных характеристик и проранжировать их с точки зрения значимости для потребителя.
3.Научиться определять стадию жизненного цикла товара.
Краткие теоретические сведение по теме практической работы
Товар – это комплекс осязаемых и неосязаемых свойств, включающих в себя функциональные свойства, упаковку, цвет, цену, престиж производителя и розничного торговца, которые покупатель может принять как обеспечивающие ему удовлетворение своих нужд и пожеланий.
По характеру использования товары делятся на товары потребительского назначения и товары производственного назначения. Потребительские товары по степени долговечности и материальной осязаемости делятся на:
- товары длительного пользования;
- товары кратковременного пользования;
- услуги.
Потребительские товары на основе покупательских привычек потребителей делятся на:
1) на товары повседневного спроса. Они подразделяются в свою очередь:
- на основные товары постоянного спроса;
- товары импульсивной покупки;
- товары для экстренных случаев.
2) товары предварительного выбора;
3) товары особого спроса;
4) товары пассивного спроса.
Товары промышленного назначения включают:
1) материалы и детали. Они подразделяются:
- на сырье,
- полуфабрикаты и детали;
2) капитальное имущество:
- стационарные сооружения;
- вспомогательное оборудование;
3) вспомогательные материалы:
- рабочие материалы;
- материалы для технического обслуживания и ремонта.
4) деловые услуги подразделяются на услуги по техническому обслуживанию и ремонту, а также услуги консультационного характера.
Жизненный путь товара имеет различные этапы, каждый из которых требует от предприятия соответствующих стратегии и тактики рыночного поведения.
1.Этап исследования и разработки товара. Этап характеризуется большими капиталовложениями на проведение маркетинговых исследований по выявлению потребительских предпочтений и разработку нового товара, отвечающего выявленным требованиям.
2.Этап внедрения товара на рынок. Начинается с момента поступления товара в продажу. Цель и задачи маркетинга здесь – информирование потребителей, уточнение ценовой эластичности, подготовка всех подразделений предприятия для массовой работы на рынке.
3.Этап роста. Основная задача маркетинга на этом этапе – организация интенсивной сети распределения продукции и формирование приверженности к марке, поддержание лояльности марке, интенсивная увещевательная реклама, снижение производственных издержек и чуткая ценовая политика.
4.Этап зрелости. Данный этап обусловлен замедленными темпами роста при сбыте товаров. На данном этапе необходимо направить свою работу на модификацию рынка, товара, а возможно, и комплекса маркетинга.
5.Этап насыщения. Прекращение роста продаж и прибыли. В торговых точках имеется полная ассортиментная группа товаров с разными уровнями цен. В торговых точках имеется полная ассортиментная группа товаров с разными уровнями цен.
6.Этап спада. Этап, характеризующийся снижением объемов продаж и прибыли.
Упаковка представляет собой физическое средство, обеспечивающее сохранность товара.
Товарная марка – это название, термин, знак, символ или их комбинация, предназначенные для того, чтобы идентифицировать продукт и дифференцировать его от продуктов конкурентов.
Товарный знак – это обозначение, служащее для индивидуализации товаров юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.

Задания к практической работе.

Задание 1. Ответьте на вопросы теста

1. К какой классификационной группе можно отнести хлеб и молоко, реализуемые населению?
а) товары импульсной покупки; б) товары особого спроса;
в) товары постоянного спроса; г) товары предварительного выбора;
д) товары пассивного спроса.

2. Вы купили машину. К какому виду товара она относится:
а) товар личного потребления; б) товар массового спроса;
в) товар предварительного выбора; г) товар особого спроса.

3.В чем основное отличие рынка товаров промышленного назначения от рынков товаров широкого потребления?
а) на нем меньше покупателей и они крупнее и профессиональнее;
б) спрос на товары зависит от спроса на товары широкого потребления;
в) спрос на товары резко меняется.

4. Назовите правильную последовательность жизненного цикла товара:
а) рост, зрелость, выведение, спад; б) внедрение, зрелость, рост, спад;
в) внедрение, рост, зрелость, спад.
5. Что такое идеальный товар?
а) любой товар, лежащий на прилавке;
б) товар, полностью удовлетворяющий потребность покупателя;
в) импортный товар очень высокого качества;
г) товар, спрос на который очень высок;

6. Что означает конкурентоспособность товара:
а) возможность товара быть проданным на рынке при наличии конкурирующих товаров;
б) активная рекламная кампания по отношению к товару;
в) реализация товара по относительно низкой цене;
г) положительная реакция на товар во время опроса потенциальных потребителей.

7.Правильно укажите функции товарного знака:
а) увеличение цены товара; б) улучшение внешнего вида товара;
в) свидетельствование о высоком качестве товара;
г) средство рекламы; д) средство конкуренции.

8.Правильно укажите основные функции упаковки:
а) вмещение и защита товара; б) облегчение использования товара;
в) удорожание товара; г) увеличение массы товара;
д) средство коммуникации с потребителем; е) содействие сегментации рынка;
ж) укрепление имиджа производителя; з) содействие работе каналов сбыта.

9.Укажите факторы успеха новых товаров:
а) конкурентная цена; б) уникальность;
в) эксклюзивность; г) финансовая нестабильность изготовителя;
д) умелый маркетинг; е) экономический кризис;
ж) глубокий анализ рынка; з) производственные проблемы.

10. Последовательно расположите этапы процесса развития нового товара:
1) Производство, 2) отбор идей, 3) апробация продукта, 4) контроль, 5) сбор идей, 6) проверка идей.

ОТВЕТЫ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10














Задание 2. Вставьте в предложенные утверждения пропущенные слова.

Основные товары спроса люди покупают регулярно.
Товары.покупки приобретают без предварительного планирования и поисков.
Товары предварительного выбора – это товары, которые потребитель перед покупкой, как правило, сравнивает между собой по показателям..,.. .
Товары спроса – товары, о которых потребитель не знает или знает, но обычно не думает об их покупке.

Задание 3. Соотнесите товары в зависимости от их классификации:
Стиральная машина
Валерьянка
Сливочное масло
Смазочные материалы
Такси
Спортивный автомобиль
Химчистка
Зубная паста
Диван
Бахилы
Авторучка «Паркер»
Гвозди

Товары длительного пользования
Услуги
Товары повседневного спроса
Экстренные товары
Товары особого спроса
Промышленные товары









Задание 4. Для предложенных товаров:
Компьютер;
Наручные часы;
Легковой автомобиль,
Образовательные услуги по английскому языку.

Сформулируйте перечень товарных характеристик и проранжируйте их с точки зрения значимости для потребителя (в роли потребителя вы выступаете сами).

Задание 5.
Какой этап жизненного цикла переживают в настоящее время следующие товары (услуги):
А) роликовая доска (скейтборд)
Б) прохладительный напиток « Кока-кола»
В) черно-белый телевизор
Г) услуга по химической чистке
Д) предприятия общественного питания быстрого обслуживания
Е) минеральная вода и соки
Ж) Интернет-услуги
З) такси
И) Замороженные овощи
К) Картофельные чипсы

Ответы оформите в таблицу.
Этапы жизненного цикла

Выведение на рынок
Рост
Зрелость
Спад

Наименование товара






Задание 6.
ВЕРНО - НЕВЕРНО

Присущие товару, с точки зрения покупателя, качества имеют важнейшее значение для сбыта.
Упаковка играет несущественную роль.
Важная задача маркетинга – удлинить продолжительность жизненного цикла товара на рынке.
Благополучие предприятия обеспечивается надежно только тогда, когда ЖЦТ, выпускаемых им, не перекрывают друг друга.
Новым товаром можно считать старый, успешно нашедший новую сферу применения.
Появление разрыва между ЖЦТ различных товаров во времени ведет к снижению экономических показателей предприятия.
Товарным знаком можно владеть, пользоваться, распоряжаться и запрещать его незаконное использование.
Маркировка большинства товаров переводится на штриховую систему.
Жизненный цикл одного и того же товара, но на разных рынках одинаков.
Каждый предприниматель помнит, что в бизнесе репутация фирмы превыше прибыли.

Задание 7. К терминам из левой колонки найдите ответствующие определения в правой колонке.

Понятие
Определение

1.услуги
А. Все, что может удовлетворить нужды или потребность и предлагается рынку в целях привлечения внимания, приобретения, использования или потребления.

2. товарный
знак
Б. Обособленная целостность, характеризуемая показателями величины, цены, внешнего вида и прочими атрибутами.

3.товарная
единица
В. Товар, предлагаемый предприятиями и воспринимаемый покупателями как различный у каждого продавца.

4. ассортимент
Г. Действия, приносящие человеку полезный результат, удовлетворение.

5. товар
Д. Товары, предназначенные для потребления предприятиями и используемые при производстве других товаров.

6. ЖЦТ
Е. Товарная марка или любая её часть, которая защищена юридически

7. качество
Ж. Управляемые процессы создания, восприятия, оценки и реализации нововведений.

8. промышленные
товары
З. Вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием и предлагаемых рынку.

9. инновации
И. Период существования товара от идеи до прекращения сбыта.

10.дифференцирован
ный товар
К. Совокупность свойств и характеристик товаров, обусловливающих их способность удовлетворять потребности и запросы потребителей, соответствовать назначению и предъявляемым требованиям.


Вопросы для самоконтроля:
1.Исходя из каких мотивов потребитель выбирает товар?
2.Что из себя представляет товарный ассортимент?
3.По каким основаниям классификации товары делятся на потребительские и промышленные:
4.Какие стадии жизненного цикла проходит товар?
5.Какие требования предъявляются к упаковке и маркировке товара?

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 10 баллов)
За каждый правильный ответ задания 2 – 1 балл (максимум 4 балла)
За каждый правильный ответ задания 3 – 1 балл (максимум 12 баллов)
За каждый правильный ответ задания 4– 1 балл (максимум 4 балла)
За каждый правильный ответ задания 5– 1 балл (максимум 10 баллов)
За каждый правильный ответ задания 6– 1 балл (максимум 10 баллов)
За каждый правильный ответ задания 7– 1 балл (максимум 10 баллов)


60-54 балла
53-48 баллов
47-42 балла
41 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература:
Мазилкина Е.И. Маркетинг: Учебник для студентов образовательных учреждений

Раздел 4. Основы маркетинга.
Тема «Сегментирование рынка. Система товародвижения в маркетинге».
Практическая работа № 19 «Сегментирование рынка. Система товародвижения».
Учебная цель: закрепить знания, полученные при изучении темы «Сегментирование рынка. Система товародвижения в маркетинге».
Задачи:
1.Повторить ранее изученный материал по пройденной теме.
2. Научиться определять переменные, используемые при сегментировании рынка.
3.Научиться решать задачи по товародвижению.
Краткие теоретические сведение по теме практической работы
Сегментация рынка процесс разбивки потребителей или потенциальных потребителей на рынке на различные группы (или сегменты), в рамках которых потребители имеют схожие или аналогичные запросы, удовлетворяемые определенным комплексом маркетинга.
Сегментирование рынка по Ф.Котлеру. Ф.Котлер выделил основные переменные, используемые при сегментировании потребительских рынков: географические переменные; психографические переменные; поведенческие переменные; демографические переменные.
Для сегментации рынков товаров промышленного назначения используют большую часть тех же переменных и учитывают такие важные характеристики, как юридическая форма, размер бизнеса, потенциальный размер закупок, численность персонала, количество лет на рынке, практикуемый способ принятия управленческих решений. На практике чаще всего ограничиваются четырьмя переменными сегментами: географическим регионом; полом; возрастом; доходом.
Процесс доведения товаров от предприятий-изготовителей через предприятия оптовой и розничной торговли до потребителей называется товародвижением.
Прямой сбыт – форма непосредственной продажи от производителя – потребителю (сбыт по заказу, директ-маркетинг, офис-магазин).
Косвенный сбыт (многоуровневый канал товародвижения) подразумевает продажу продукции через посредников.
Товарная биржа – это постоянный и организованный оптовый рынок, на котором осуществляется торговля большими массами однородных товаров, поддающихся стандартизации.
Тип магазина – совокупность характеристик магазина, определяющих ассортимент товара, размер торговой площади, формы и методы торгового обслуживания покупателей.
Типы магазинов: малый магазин по продаже продовольственных, галантерейных, хозяйственных и других товаров размещается в небольших населенных пунктах городского типа; специализированный магазин имеет в продаже несколько товарных групп при большом разнообразии исполнения; бутик – специализированный магазин для подчеркнуто модных товаров; специальный магазин торгует товарами определенного вида; универсальный магазин является магазином по продаже продовольственных, галантерейных, хозяйственных товаров; рынок потребителей построен на основе принципа самообслуживания; торговые ряды – это специализированные магазины в форме крупного торгового предприятия; торговый центр – это объединение на одной территории самостоятельных предприятий розничной торговли и бытового обслуживания различных форм; магазин в магазине; торговый филиал предприятия является торговой точкой децентрализованного крупного предприятия; дисконтный дом – магазин без особого оформления, без индивидуального обслуживания покупателей и сервиса; дискаунтер – розничный продовольственный магазин, представляющий собой сокращенный вариант супермаркета как с точки зрения размещения самого объекта, так и применительно к его ассортименту; супермаркет – универсальный магазин торговой площадью от 400 кв.м., реализующий широкий ассортимент продовольственных товаров и непродовольственные товары частного спроса преимущественно методом самообслуживания; гипермаркет – универсальный магазин торговой площадью от 5000 кв.м., реализующий широкий ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров преимущественно методом самообслуживания; магазин с низкими ценами предлагает несложные товары широкого потребления; контора по приему заказов – торговая точка, в которой покупатели заказывают товары по образцам, пробам и каталогам; ларек – торговая точка, в которой покупателю предлагается повседневный универсальный ассортимент товаров.

Задание к практической работе.

Задание 1. Ответьте на вопросы теста
 1. В чем, на Ваш взгляд, заключается причина сегментирования рынка:
а) в необходимости более полного учета требований отдельных потребителей;
б) снижения издержек производства;
в) создания разнообразия для потребителей;
г) расширения потенциального рынка.

2. Сегментирование рынка – это:
а) то же самое, что и планирование маркетинга;
б) разбивка рынка на группы покупателей со схожими потребностями;
в) попытка найти неоднородные субрынки внутри рынка;
г) сосредоточение усилий фирмы на прибыльных субрынках.

3. Из нижеперечисленных признаков выберите тот, который не используется при потребительской сегментации:
а) географический; б) демографический;
в) ценовой; г) психологический.

4. Для какой категории товаров фактор пола играет ключевую роль:
а) мебель; б) одежда; в) автомобили; г) галантерея.

5. Известно, что чай продают в общемировом масштабе, а вот зеленый – в основном в государствах Средней Азии. Какая из переменных положена в основу сегментирования рынка чая:
а) психографическая; б) демографическая;
в) географическая.

6. Фирма провела сегментирование рынка зубной пасты на основе ожидаемых выгод. Как Вы думаете, что наиболее важно для детей:
а) экономия; б) вкусовые качества; в) лечебное действие;
г) косметический эффект.

7. По какому из психографических признаков Вы бы провели сегментацию покупателей деловых костюмов:
а) по принадлежности к социальному классу; б) по образу жизни;
в) по типу личности.

8.Товародвижение – это:
а) целенаправленное перемещение товаров из мест производства в места потребления;
б) деятельность, предполагающая продажу товаров конечным покупателям;
в) все операции с момента выхода товара за ворота предприятия до момента передачи купленного товара конечному покупателю.

9.Длина канала сбыта:
а) расстояние от места производства до места потребления товара;
б) определяется числом транспортных организаций, участвующих в перевозках;
в) определяется количеством посреднических стадий, существующих в канале. 

10.Ширина канала сбыта определяется:
а) количеством посредников, принимающих участие в сбыте на конкретной стадии;
б) количеством и возможностями транспортных средств, участвующих в товародвижении;
в) универсальностью эксплуатации изделия.

ОТВЕТЫ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10













Задание 2. Какими демографическими переменными может пользоваться  при сегментировании рынка кондитерская промышленность. Назовите главные сегменты рынка кондитерских изделий.

Задание 3. Какими переменными может пользоваться при сегментировании рынка производители детской молочной смеси?

Задание 4. Сегменты рынка туристических путевок формируются по признакам дохода и возраста. В таблице сегменты обозначены цифрами от 1 до 9.
 

возраст
доход


средний
высокий
сверхвысокий

до 30 лет
1
2
3

30 – 60 лет
4
5
6

свыше 60 лет
7
8
9


 Определите места назначения, наиболее подходящие для каждого сегмента:
- Кисловодск
- Австралия
- Япония
- турбаза «Дубовая роща» в п. Неженка
- Анталья (Турция)
- Анапа
- Термальный курорт в Баден-Баден (Германия)
- о. Ибица
 
Задание 5. В городе имеются две конкурирующие мастерские по ремонту часов: Аи Б. Обе мастерские позиционируют свои услуги по двум параметрам: сроку выполнения заказа и цене. В таблице представлены пять возможных позиций.
 

параметры
позиция


1
2
3
4
5

срок, дн
5
4
2
5
4

цена, руб.
30
30
50
40
40

 
А. Какие позиции может занять мастерская А, если конкурентом уже занята позиция:
 - первая
 - вторая
 - третья
  - четвертая
- пятая?
Б. Какие позиции может занять мастерская А, если конкурентом уже заняты две  позиции:
 - первая и пятая
- третья и четвертая
- третья и пятая?
  
Задание 6. Решите задачу
Торговая фирма закупает товар по цене 195 ден.единиц за единицу продукции и продает в количестве 1700 ед. этого товара еженедельно по цене 235 ден.ед. Маркетинговый отдел по результатам исследования рынка рекомендует понизить на одну неделю цену на 5%. Рассчитайте, сколько единиц товара нужно реализовать фирме, чтобы сохранить свою валовую прибыль на прежнем уровне?

Задание 7. Решите задачу
Торговая фирма закупает товар по цене 170 ден.единиц за единицу продукции и продает в количестве 200 ед. этого товара еженедельно по цене 250 ден.ед. Маркетинговый отдел по результатам исследования рынка рекомендует понизить на одну неделю цену на 10%. Рассчитайте, сколько единиц товара нужно реализовать фирме, чтобы сохранить свою валовую прибыль на прежнем уровне?

Задание 8. Распределите нижеперечисленные товары по категориям «биржевой товар» и «небиржевой товар» и объясните принцип распределения товаров: сталь в листах, зерно фуражное, мебельный гарнитур «Дубинушка», сахарный песок, масло сливочное, кукуруза, сырье для производства полиэтилена, картофель, свекла, морковь, медь, ткань хлопчатобумажная, рыба морская охлажденная, легковой автомобиль «Жигули», фотоаппарат «Кодак», лампы настольные «Яркость», лимонад «Освежающий», набор бруса для жилого дома «Изба-М».

Биржевой товар
Небиржевой товар






Задание 9. Распределите магазины по типам
1.Магазин спецодежды «Роба»
2.Магазин «Рябинушка» в с. Ивановка
3.Магазин «Мехамания»
4.Магазин стильной одежды «Азбука стиля»
5.Магазин «Магнит»
6. ТЦ «Север»
7.Отдел «Мясная деревня» в магазине «Пятерочка»
8.Магазин «Пятерочка»
9.Магазин «Перекресток»
10.Магазин «Магнит» в ТЦ «Север»
11.Магазин «Fix price»
12.Точка продажи «Летний луг» на улице
13.Интернет-сайт «Авито»
 

Малый магазин


Торговый центр


Супермаркет


Специализированный магазин


Специальный магазин


Магазин с низкими ценами


Гипермаркет


Бутик


Внемагазинная торговля


Магазин в магазине


Универсальный магазин


Вопросы для самоконтроля:
1.Для чего необходима сегментация рынка?
2.Какие переменные лежат в основе сегментации рынка потребительских товаров?
3.Чем ширина канала сбыта отличается от длины?
4.Что такое товародвижение?
5.Перечислите типы магазинов.

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 10 баллов)
За каждый правильный ответ задания 2 – 2 балла
За каждый правильный ответ задания 3 – 2 балла
За каждый правильный ответ задания 4– 1 балл (максимум 8 баллов)
За каждый правильный ответ задания 5– 1 балл (максимум 8 баллов)
За каждый правильный ответ задания 6– 1 балл
За каждый правильный ответ задания 7– 1 балл
За каждый правильный ответ задания 8– 1 балл (максимум 18 баллов)
За каждый правильный ответ задания 9– 1 балл (максимум 13 баллов)

66-59 баллов
58-52 балла
51-46 баллов
45 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература:
Мазилкина Е.И. Маркетинг: Учебник для студентов образовательных учреждениц СПО. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012 – С. 142-152; 182-210.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]

Раздел 4. Основы маркетинга.
Тема «Продвижение товара в маркетинге».
Практическая работа № 20 «Разработка рекламы».
Учебная цель: развивать навыки разработки и создания рекламы.
Задачи:
1.Изучить методические рекомендации по составлению рекламы.
2.Разработать рекламу предприятия общественного питания.
Краткие теоретические сведение по теме практической работы
Под рекламой понимается любая оплачиваемая форма неперсональной презентации и продвижения идей, продукции и услуг, осуществляемых конкретным заказчиком.
Если реклама направлена на извлечение прибыли из продажи определенных товаров, то она называется коммерческой. Если она направлена на достижение некоммерческих общественных целей, то она называется некоммерческой. Например, рекламные объявления могут помещаться для сбора средств на благотворительные цели; с целью повлиять на поведение потребителей («Пристегнитесь ради своей безопасности»).
Рассмотрим основные средства рекламы:
печатная реклама (каталоги, проспекты, буклеты, плакаты, листовки, фирменные календари и многое другое);
реклама в прессе (рекламные объявления, статьи и другие публикации обзорно-рекламного характера);
радио- и телереклама (радиореклама, радиообъявления, радиоролики, телереклама, телеролики, телеобъявления, телерепортажи, телезаставки);
выставки и ярмарки (международные и национальные ярмарки и выставки общеотраслевые и специализированные, оптовые ярмарки, постоянно действующие экспозиции, демонстрационные залы);
рекламные сувениры (сувениры с фирменной символикой, фирменные упаковочные материалы – сумки, пакеты, папки и др.);
прямая почтовая реклама (рассылка рекламно-информационных писем);
наружная реклама (рекламные щиты, афиши, транспаранты, световые вывески, электронные табло, витрины, спецодежда персонала, реклама на транспорте и др.)
Положения международного кодекса рекламной практики
Реклама не должна содержать заявлений или изображений, которые оскорбляют личность или общество.
Реклама не должна вводить в заблуждение относительно качественных показателей рекламируемого товара (его состава, способа изготовления, удобства использования, страны изготовления, цены и условий продажи, услуг, содержания и условий гарантий).
Реклама не должна без соответствующего разрешения ссылаться на личность, предприятие или учреждение.
Реклама не должна содержать таких заявлений относительно другого предприятия или его товаров, которые могут вызвать к ним презрение или насмешку.
Реклама, к каким бы средствам она ни прибегала, должна ясно отличаться от иных материалов того же рода.
Реклама не должна содержать изображений, в которых игнорируются общепринятые меры безопасности, чтобы не поощрять халатность.
Реклама не должна пользоваться легковерием людей и недостатком жизненного опыта молодежи.
Реклама не должна злоупотреблять надеждами людей, страдающих болезнями.

Задание к практической работе.
I. Выберите тип предприятия общественного питания. Разработайте рекламный текст, следуя следующим правилам.
1.Напишите заголовок.
2.С первых строк прочно завладейте вниманием читателей, встряхните их хорошенько! Поддерживайте их интерес на протяжении всего объявления, шаг за шагом раскрывая смысл заголовка. Используйте цитаты, отзывы, конкретные ситуации, нестандартные формулировки, напоминайте о выгоде, гарантиях, словом, примените все, что способно вызвать интерес читателей. Помните, что нужно постоянно помнить о потребителях.
3.Передайте читателям ощущение ценности и важности вашего предложения. Подробно и увлекательно опишите предлагаемые товары или услуги, чтобы читатель увидел их как будто перед собой, представил в действии. Когда будете писать рекламу, вообразите себе, что разговариваете с приятелем и пытаетесь ему наглядно описать, чем занимается ваше предприятие.
4.Теперь докажите выполнимость ваших обещаний. Приведите отзывы покупателей, расскажите о гарантийных условиях, объясните, чем ваш бизнес отличается от других, правдоподобно опишите, в чем его уникальность. Не опускайте подробности, будьте как можно более точнее. Сделайте так, чтобы читатели обязательно поняли, что интересного есть в вашем предложении именно для них!
5.Тепер вы приближаетесь к завершению. Объясните читателям, как им следует действовать и почему. Говорите ли вы в своей рекламе о некотором ограниченном сроке действия вашего предложения? Получат ли ваши читатели какой-нибудь приз, если придут сегодня же? Напомните им, что они потеряют, если не поторопятся с визитом. Сделайте все, чтобы ваши читатели захотели приобрети ваш товар немедленно. Если вы не приложите усилий к тому, чтобы читатели связались с вами без промедления, они, возможно, не придут никогда.
6.Убедительно предлагайте читателям сделать заказ на ваши услуги! Объясните им, что гни должны сделать: позвонить, написать, приехать к вам, заполнить отрывной купон и т.д. Обязательно как можно точнее расскажите читателям, как с вами связаться. Поясните, что они приобретут, если свяжутся с вами так, как вы просите. Не оставляйте читателям слишком много возможностей для выбора и не давайте им самим решать этот вопрос. Сообщите им в мельчайших подробностях, что они должны делать.

II. Написав и отредактировав свой первый черновик, используйте эти контрольные вопросы, чтобы проверить, насколько действенна ваша реклама. Для этого ответьте на вопросы:
1.Способна ли ваша реклама с самого начала вызвать большой читательский интерес? Вызывает ли ваша реклама у читателя удивление, ощущение новизны?
2.Читается ли ваш рекламный текст на одном дыхании – легко и свободно, вызывая при этом желание купить рекламируемый товар или услугу? Или ваш текст скучен?
3.Разговариваете ли вы на одном языке с читателем? Написан ли ваш текст на языке, близком читателям по стилю?
4.Можно ли сказать, что ваша реклама привлекательно оформлена: достаточно ли коротки слова, предложения и абзацы? Используются ли маркеры, подзаголовки и другие средства оформления?
5.Можно ли сказать, что ваш текст предупреждает все возражения и отвечает на все вопросы? Приводятся ли все возможные доводы в пользу вашего предложения?
6.Убедителен ли ваш рекламный текст и вызывает ли он доверие у читателей благодаря приведенным отзывам, гарантиям и различным подробностям? Или читатель все-таки отнесется к этой информации скептически?
7.Заканчивается ли ваша реклама словами, убеждающими читателя предпринять какие-либо действия: предложением заполнить отрывной купон, позвонить, приехать к вам и т.д.? Сообщаете ли вы читателям, что им нужно сделать?
8.Учтена ли в вашей рекламе точка зрения потенциального покупателя, освещена ли та польза, которую он получит, обратившись за вашими услугами? Знают ли ваши читатели, какие удобства и выгоду они приобретают с покупкой?
9.До конца ли понятно, что именно вы предлагаете? Есть ли в рекламе одно главное предложение?
10.Сообщает ли ваша реклама, что в вашем предложении нового, необычного, уникального? Могли бы ваши конкуренты использовать это объявление для своего продукта?
11.Отраже ли в вашей рекламе какой-то конечный срок действия вашего предложения или какая-либо другая веская причина, по которой ваш потребитель должен действовать незамедлительно? Может ли он, прочтя ваше объявление, отложить его и решить связаться с вами позже?
12.Достаточно ли много приведено доводов в пользу покупки? Если люди в принципе хотят что-либо приобрести, убеждает ли их ваше объявление, что это стоит сделать?
13.Можете ли вы сказать, что ваш рекламный текст раскрывает и объясняет заголовок?
14. Напомнили ли вы своим читателям, чего они лишатся, если откажутся от вашего предложения?
15.Написана ли ваша реклама в сжатой форме – с использованием минимального количества слов? Просили ли вы кого-нибудь отредактировать свой рекламный текст?
16.Можете ли вы сказать, что сделали все, что могли?

Вопросы для самоконтроля
1.Дайте определение понятию реклама.
2.Дайте характеристику средствам рекламы.
3.Что включает в себя Международный кодекс рекламной практики?
4.Какие цели преследует реклама?

Форма контроля и критерии оценки
Оценка «5» (отлично) выставляется в случае полного выполнения работы, отсутствия ошибок, грамотного текста;
Оценка «4» (хорошо) выставляется в случае полного выполнения всего объема работ при наличии несущественных ошибок, не повлиявших на общий результат работы и т.д.;
Оценка «3» (удовлетворительно) выставляется в случае недостаточно полного выполнения всех разделов работы, при наличии ошибок, которые не оказали существенного влияния на окончательный результат;
Оценка «2» (неудовлетворительно) выставляется в случае, если допущены принципиальные ошибки, работа выполнена крайне небрежно и т.д.

Литература:
1.Мазилкина Е.И. Маркетинг: Учебник для студентов образовательных учреждениц СПО. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012 – С. 213-246.
2.Скопина И.В., Бакланова Ю.О. Маркетинг. Сборник практических работ / Учеб.пособие . Изд. 3-е доп. - Киров: Издательство ВятГу. – 2006. – С. 59-62

Раздел 4. Основы маркетинга.
Тема «Поведение потребителей».
Практическая работа № 21 «Потребность, потребитель и его потребительское поведение».
Учебная цель: закрепить знания, полученные при изучении темы «Потребительское поведение».
Задачи:
1.Повторить ранее изученный материал по пройденной теме.
2. Научиться формулировать перечень товарных характеристик.
3.Научиться описывать поведение потребителя при совершении покупки.
Краткие теоретические сведение по теме практической работы
Потребительское поведение состоит из повторяющихся потребительских решений, которые необходимо осуществлять в ситуации выбора.
Процесс рационального принятия потребителем решения о покупке проходит пять этапов.
1.Осознание проблемы.
2.Поиск информации.
3.Оценка вариантов.
4.Решение о покупке.
5.Потребеление и реакция на покупку.
Культура – это комплекс, включающий знание, вероисповедание, искусство, право, мораль, обычаи и любые другие способности и привычки, приобретаемые человеком как членом общества.
Нормы – это границы, которые культура накладывает на поведение. Культура действует преимущественно путем установления границ поведения, в которых развивается жизненный стиль человека им домохозяйства. Нормы могут быть формальными и неформальными.
Ценности – устойчивые жизненные цели, искомые людьми.
Субкультура – элемент культуры, включающий совокупность устойчивых специфических форм взаимодействия, присущих какой-либо социальной группе. Важнейшим проявлением субкультуры является модель потребления, характерная для групп людей, сплоченных какой-то идеей.
Семья – это группа двух и более людей, связанных кровным родством, браком или усыновлением и живущих вместе.
Консюмеризм – общественное движение в защиту прав потребителей.

Задание к практической работе.

Задание 1. Ответьте на вопросы теста
1.Продолжите перечень известных вам низших и высших потребностей человека:
Низшие:
а) физические
б)
в)
Высшие:
а) социальные потребности
б)
в)


2.Последовательно расположите этапы процесса конкретизации потребностей:
Спрос, нужда, покупка, желание, потребность

3.Правильно перераспределите классификационные группы потребителей:
1.Новаторы
2. Ранние последователи
3. Ранее большинство
4. Запоздалое большинство
5.Отстающие
а) люди, настроенные скептически
б) люди, склонные к риску, любящие новинки
б) консерваторы, упорно противящиеся переменам
г) лидеры мнений, воспринимают идеи быстро
д) осмотрительные люди

4.Укажите примерный набор мотиваций при выборе продуктов питания:
а) дизайн упаковки; б) престижность; в) качество;
г) цена; д) безопасность; е) соответствие моде.
5.Правильно выберите базисные права потребителей:
а) право на безопасность товара;
б) право на информацию о товаре;
в) право на обмен товаров, бывших в эксплуатации на новые;
г) право на бесплатное получение товара;
д) право на защиту от недоброкачественных товаров.
6.Укажите виды организаций-потребителей:
а) государственные учреждения; б) общественные организации;
в) оптовая и розничная торговля; г) научные организации;
д) международные фонды; е) политические партии;
ж) производители; з) молодежные движения.
7.Дайте определение понятию «потребность».
Задание 2. Для предложенных товаров (услуг) сформулируйте перечень товарных характеристик и проранжируйте их с точки зрения значимости для потребителя:
- организация банкета в ресторане;
- торт «Свадебный»;
- ланч в кафе быстрого питания.
Задание 3. Продумайте мотивацию покупки следующих товаров (услуг):
- органические продукты питания;
- гамбургер.
Задание 4. Используя схему принятия решения о покупке (рисунок 1), опишите поведение потребителя при покупке любого товара. Укажите, какие маркетинговые мероприятия со стороны продавца должны быть на каждом этапе.






















Рисунок 1 – Схема принятия решения о покупке

Задание 5. Расскажите о влиянии факторов культуры (социальное положение, субкультура) на выбор потребителем магазинов для совершения покупок.

Задание 6. Ваша фирма выпускает одноразовые бритвы. Товар имеет стандартный дизайн, выпускается только в серо-черной гамме. Конкурирующая фирма также начала предлагать на рынке одноразовые бритвы, однако разного дизайна, голубого, красного и желтого цветов. Какое задание вы дадите своему отделу маркетинга?

Задание 7. Ваша продукция представляет собой конструкция для парника. Материал – металлические стойки. Фактически вы продаете каркас теплицы без какого-либо покрытия. От покупателей поступают предложения о включении в состав реализуемого товара или пленочного покрытия или пакета стекол с необходимым крепежом. В вашем распоряжении имеется один месяц; иначе закончится срок посадки растений в теплицы, и потенциальные покупатели могут перенести покупку на следующий год. Опишите свой план маркетинга. Будете ли вы учитывать пожелания покупателей? Как данный учет, если он будет осуществляться, скажется на эффективности предприятия?

Вопросы для самоконтроля:
1.Какие факторы влияют на поведение потребителей при совершении покупок?
2. Дайте определение понятия «потребительское поведение».
3.Как потребитель принимает решение о покупке?
4. Какие типы потребителей вам известны?
5. Поясните причину изучения поведения потребителей?

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 7 баллов)
За каждый правильный ответ задания 2 – 1 балл (максимум 3 балла)
За каждый правильный ответ задания 3 – 1 балл (максимум 2 балла)
За каждый правильный ответ задания 4– 3балла
За каждый правильный ответ задания 5– 2 балла
За каждый правильный ответ задания 6– 2 балла
За каждый правильный ответ задания 7– 2 балла

21-18 баллов
17-14 баллов
13-10 баллов
9 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно

Литература:
Мазилкина Е.И. Маркетинг: Учебник для студентов образовательных учреждениц СПО. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012 – С. 320-357.

Раздел 3. Основы маркетинга.
Практическая работа № 22 «Основы маркетинга».
Цель работы: закрепить знания, полученные при изучении раздела «Основы маркетинга».
Задачи:
1.Повторить основные понятия и категории маркетинга.
Краткие теоретические сведения по теме практической работы
Маркетинг (от [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] marketing в буквальном переводе с английского означает «действие на рынке», «рыночную деятелв зависимотси ьность»[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]) это организационная функция и совокупность процессов создания, продвижения и предоставления продукта или услуги покупателям и управление взаимоотношениями с ними с выгодой для организации[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
Можно выделить четыре блока комплексных функций, включающих в себя ряд подфункций и помогающих организовать слаженную работу всех его структурных подразделений, задействованных в производственном процессе: аналитическая функция; производственная функция; сбытовая функция; функция управления.
Товар – это комплекс осязаемых и неосязаемых свойств, включающих в себя функциональные свойства, упаковку, цвет, цену, престиж производителя и розничного торговца, которые покупатель может принять как обеспечивающие ему удовлетворение своих нужд и пожеланий.
Следует различать понятия «продукт» и «товар». Взаимосвязь между данными понятиями может выглядеть следующим образом:
Товар=продукт+поддержка+инструменты маркетинга.
В экономической науке явление периодического колебания объемов и продолжительности производства и сбыта продукта называют экономическим циклом жизни продукта, или жизненным циклом товара.
Упаковка представляет собой физическое средство, обеспечивающее сохранность товара.
Упаковка выполняет пять основных функций:
1) вмещения товара и защиты его при транспортировке;
2) удобства транспортировки и складирования;
3) коммуникации, поскольку несет информацию для пользователя;
4) сотрудничества с каналами сбыта, поскольку упаковка должна быть адаптирована к условиям хранения и обращения;
5) планирования новой продукции – изменяя упаковку, можно представить товар как новый.
Сегментация рынка процесс разбивки потребителей или потенциальных потребителей на рынке на различные группы (или сегменты), в рамках которых потребители имеют схожие или аналогичные запросы, удовлетворяемые определенным комплексом маркетинга.
Процесс доведения товаров от предприятий-изготовителей через предприятия оптовой и розничной торговли до потребителей называется товародвижением.
Реклама  направление в [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ][ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], в рамках которой производится оплаченное известным спонсором распространение не персонализированной [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], с целью привлечения внимания к объекту рекламирования, формирования или поддержания интереса к нему.
Стимулирование сбыта – это кратковременные меры денежного или материального характера, поощряющие покупку товара. В то время как реклама приводит доводы в пользу покупки товара, стимулирование сбыта объясняет, почему это нужно сделать немедленно.
Связи с общественностью (public relations (паблик рилейшенз), PR) – это продолжительные усилия, направленные на создание и поддержание доброжелательных отношений и на взаимопонимание между организацией и общественностью.
Потребительское поведение состоит из повторяющихся потребительских решений, которые необходимо осуществлять в ситуации выбора. Делать выбор человеку приходится постоянно. Некоторые решения носят для него рутинный характер, а другие требуют значительных мыслительных усилий.

Задания к практической работе.

Задание 1. Ответьте на вопросы теста.

1.Какие определения правильно отражают сущность маркетинга:
а) наука о планировании, организации, управлении и контроле движения материальных и информационных потоков в пространстве и во времени от их первичного источника до конечного потребителя;
б) вид человеческой деятельности, направленной на удовлетворение нужд и потребностей посредством обмена;
в) система управления производственно-сбытовой деятельностью предприятия, основанная на комплексном анализе рынка;
г) естественно-техническая дисциплина, предметом изучения которой является потребительская стоимость товаров;
д) процесс планирования и управления разработкой изделий и услуг, ценовой политикой, продвижением товаров к потребителю и их сбытом.

2.Правильно охарактеризуйте ремаркетинг:
а) спрос отсутствует, следует его создавать;
б) спрос соответствует возможностям, его следует стабилизировать;
в) спрос снижается, необходимо его восстановить;
г) спрос колеблется, необходимо его стабилизировать.

3.К основным этапам жизненного цикла товара относят:
а) внедрение; б) закупка; в) рост;
г) производство; д) сбыт; е) зрелость;
ж) насыщение; з) продвижение; и) спад;

4. Характерные стратегии для стадии роста и зрелости товара:
а) стратегия варьирования элементами маркетингового комплекса;
б) стратегия широкого проникновения;
в) стратегия поиска нетрадиционных рынков сбыта;
г) стратегия снижения цен;
е) стратегия снятия товара с производства;
ж) стратегия расширения;
з) стратегия модификации;
и) стратегия добавления характеристик товара;
к) стратегия низких издержек.
5.Спрос – это:
а) количество продукции, которую производители хотят и могут продать по некоторой цене;
б) совокупность всех покупателей и продавцов;
в) количество продукции, которое потребители хотят и могут купить по некоторой цене.

6.По масштабу охвата территории рынки делят на следующие виды:
а) местные; б) рынок труда;
в) национальный рынок; г) рынок ценных бумаг;
д) региональный рынок; е) международный рынок.

7.Правильно укажите функции рынка
а) регулирование общественного производства;
б) обеспечение связи производителей с потребителями;
в) стабилизация экономического положения общества;
г) учет затрат на производство и реализацию продукции;
д) контроль за соблюдением законности осуществляемых операций;
е) дифференциация предпринимателей.

8.Правильно укажите функции товарного знака:
а) увеличение цены товара; б) улучшение внешнего вида товара;
в) свидетельствование о высоком качестве товара; г) средство рекламы;
д) средство конкуренции.

9.Правильно укажите функции упаковки:
а) вмещение и сохранение товара; б) облегчение использования товара;
в) удорожание товара; г) увеличение массы товара;
д) средство коммуникации с потребителем; е) содействие сегментации рынка;
ж) укрепление имиджа производителя; з) содействие работе каналов сбыта.

10.При прохождении товара через фазу роста объем продаж характеризуется как:
а) сокращение; б) рост; в) быстрый рост; г) стабильность.

11.Укажите факторы успеха новых товаров:
а) конкурентная цена; б) уникальность;
в) эксклюзивность; г) финансовая нестабильность изготовителя;
д) умелый маркетинг; е) экономический кризис;
ж) глубокий анализ рынка; з) производственные проблемы.

12.Укажите примерный набор мотиваций при выборе продуктов питания:
а) дизайн упаковки; б) престижность; в) качество;
г) цена; д) безопасность; е) соответствие моде.

13. Под сегментом рынка в маркетинге понимают:
а) группу реальных и потенциальных потребителей, обладающих общими существенными характеристиками покупательского спроса, одинаково реагирующих на маркетинговые усилия компании;
б) совокупность организаций, являющихся поставщиками товаров одной товарной номенклатуры или одной ассортиментной группы;
в) совокупность реальных потребителей товара фирмы, имеющих общие существенные признаки;
г) группу товаров, имеющих однотипные характеристики, созданных на основе одинаковых технологий и предлагаемых конкурирующими фирмами на рынке.

14.Укажите принципы сегментации товарных рынков:
а) географический; б) конкурентный;
в) поведенческий; г) товарный;
д) психографический; е) демографический.

15.Товародвижение – это:
а) целенаправленное перемещение товаров из мест производства в места потребления;
б) деятельность, предполагающая продажу товаров конечным покупателям;
в) все операции с момента выхода товара за ворота предприятия до момента передачи купленного товара конечному покупателю.

Задание 2. Перечислите, какие термины и понятия изучает маркетинг (не менее 10).

Задание 3.
Какой этап жизненного цикла переживают в настоящее время следующие товары (услуги):
А) смартфон
Б) прохладительный напиток «Квас»
В) МР3 плеер
Г) прокат бытовых услуг
Д) услуги салона красоты
Е) сотовая связь

Ответы оформите в таблицу.
Этапы жизненного цикла

Выведение на рынок
Рост
Зрелость
Спад

Наименование товара







Задание 4. Какими переменными может пользоваться при сегментировании рынка производители планшетов?

Задание 5. Решите задачу
Торговая фирма закупает товар по цене 220 ден.единиц за единицу продукции и продает в количестве 345 ед. этого товара еженедельно по цене 302 ден.ед. Маркетинговый отдел по результатам исследования рынка рекомендует понизить на одну неделю цену на 4%. Рассчитайте, сколько единиц товара нужно реализовать фирме, чтобы сохранить свою валовую прибыль на прежнем уровне?

Задание 6. Перечислите функции рекламы.

Вопросы для самоконтроля:
1.Дайте определение понятию «маркетинг».
2.В чем сущность понятия «товар». Какими характеристиками он обладает?
3.По каким принципам происходит сегментирование рынка?
4.Охарактеризуйте систему товародвижения в маркетинге.
5.Для чего необходима реклама?
6.От чего зависит поведение потребителей.

Критерии оценки
За каждый правильный ответ задания 1 – 1 балл (максимум 15 баллов)
За каждый правильный ответ задания 2 – 1 балл (максимум 10 баллов)
За каждый правильный ответ задания 3 – 1 балл (максимум 6 баллов)
За правильное выполнение задания 4 – 2 балла
За правильное выполнение задания 5 – 1 балл
За каждый правильный ответ задания 6 – 1 балл (максимум 7 баллов)

41-37 баллов
36-32 балла
31-28 баллов
27 и меньше баллов

5 - отлично
4 - хорошо
3 - удовлетворительно
2 - неудовлетворительно


Литература:
1.Дробышева Л.А. Экономика, маркетинг, менеджмент: учебное пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 152 с.
2.Мазилкина Е.И. Маркетинг: Учебник для студентов образовательных учреждениц СПО. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012.
3.Нуралиев С.У., Нуралиева Д.С. Маркетинг: учебник для бакалавров. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» , 2013.- 362 с.

Раздел 3. Основы маркетинга.
Практическая работа № 23 Семинар «Маркетинг на предприятиях общественного питания».
Цель работы: расширить и систематизировать теоретический материал по разделу «Основы маркетинга».
Задачи:
1.Подобрать материал по теме семинара.
2.Изучить рекомендованную литературу.
Краткие теоретические сведения по теме практической работы
Маркетинг в общественном питании – это эффективное управление производством и продажей собственной продукции и услуг, ориентированное на удовлетворение спроса потребителей и достижение высокого уровня доходности.
Основными мероприятиями по активизации и улучшению рекламной деятельности следует считать:
выявление продукции, наиболее нуждающейся в рекламе;
создание современных рекламно-графических средств;
использование маркетинговых подходов к планированию выпуска рекламной продукции;
стимулирование творческого потенциала работников;
поиск новых форм рекламной продукции. Применяемые предприятиями общественного питания стратегии маркетинга опираются на прогнозирование долгосрочных перспектив в изменении рынка и потребностей покупателей. В теории маркетинга выделяют две группы стратегий. Стратегии в отношении производимой продукции:
стратегия дифференциации предполагает, что предприятие общественного питания делает все необходимое, чтобы его продукция и услуги обладали особыми качествами и отличались от аналогичных. Одним из способов реализации стратегии дифференциации является узнаваемость предприятия;
стратегия низких издержек обеспечивается более дешевым производством и реализацией собственной продукции на рынке (использование полуфабрикатов, сбережение энергоресурсов, внедрение рациональных схем товародвижения). Однако экономия на мелочах типа салфеток и посуды может привести к сиюминутному результату, но пострадает качество услуг и репутация предприятия;
стратегия узкой специализации используется на предприятиях, ориентированных на определенный контингент обслуживаемых потребителей (столовые по месту работы, учебы) или на реализацию узкого ассортимента продукции (пельменная, сосисочная).
Стратегии в отношении рынка определяют, как изменить долю предприятия на рынке в перспективе. 
Планирует ли предприятие расширять свою сферу деятельности или уйти с рынка. Стратегии по захвату рынка подразделяются на:
наступательные, которые выбираются в случае, если предприятие обладает существенными конкурентными преимуществами, с которыми может выйти на рынок и победить конкурентов;
оборонительные, выбираемые в ситуации, когда у предприятия имеется множество слабых сторон и ему приходится чаще отстаивать свои позиции, чем пытаться отвоевать долю рынка у более сильного конкурента.
Как правило, любое предприятие общественного питания осуществляет баланс интересов между двумя группами стратегий.

Вопросы для обсуждения на семинаре:
1.Сущность маркетинга предприятий общественного питания.
2.Мероприятия по активизации и улучшению рекламной деятельности.
3.Стратегии в отношении производимой продукции.
4.Стратегии в отношении рынка.
5.Специфика формирования ассортимента и цен.
6.Технология маркетинга в общественном питании.
7.Проведение маркетинговых исследований в общественном питании.
8.Товар и ценовая политика предприятия общественного питания.
9.Торговый знак (знак обслуживания).
10.Организщация продвижения продукта и услуг общественного питания.

Инструкция по подготовке к семинару:
Семинар (от латинского seminarium «рассадник»; переноси «школа») это особая форма учебно-теоретических занятий которая, как правило, служит дополнением к лекционному курсу. Семинар обычно посвящен детальному изучению отдельной темы.
На семинары выносятся наиболее важные и сложные вопросы курса, для обсуждения которых требуется специальная подготовка студента с использованием рекомендуемой учебной литературы и лекций.
1.Познакомиться заранее с планом подготовки к семинару. Записать тему семинара, его содержание, задания для выполнения, список необходимой литературы, сроки проведения занятия.
2.Обратить внимание на индивидуальные и групповые задания, предлагаемые преподавателем, если дано групповое задание, распределить обязанности и наметить сроки обсуждения выполненного.
3.Определить пути и средства выполнения заданий семинара (изучение первоисточников, чтение научно-популярной литературы, накопление материала из периодической печати, исследование и др.), делать выписки из изучаемых источников, которые можно использовать во время ответа на семинарском занятии.
4.При подготовке к семинару использовать советы преподавателя, памятки - как работать с первоисточниками, книгой и др., если при чтении встретятся новые или недостаточно известные вам термины, найти их значение в справочнике, словаре.
5.При возникновении трудностей, обратитесь за консультацией к преподавателю.
6.Продумать и выбрать, в какой форме вы подготовите ответ на вопрос (если специально это не оговорено в заданиях). Что это будет: краткий или сложный план, тезисы, конспект, опорный конспект с удобными для вас условными обозначениями, символами, выделениями цветом, шифром и т.д.
7.Проверить, по всем ли вопросам плана подготовлен ответ. На полях рабочей тетради выписать возникшие вопросы или подчеркивания положения, которые кажутся спорными, для того чтобы обсудить их на семинаре.
8.В процессе работы на семинаре необходимо:
· внимательно слушать выступления других участников семинара, стараться соотнести, сопоставить их высказывания со своим мнением;
· активно участвовать в обсуждении рассматриваемых вопросов, не бояться высказывать свое мнение, но стараться, чтобы оно было подкреплено убедительными доводами; если не согласны с чьим-то мнением, возможна критика, но помните, что она должна быть обоснованной и конструктивной;
9. После семинара кратко сформулируйте окончательный правильный ответ на вопросы, которые были рассмотрены.

Вопросы для самоконтроля:
1.В чем особенности маркетинга в общественном питании?
2.Какие стратегии существуют в маркетинге общественного питания?
3.В чем особенность проведения маркетинговых исследований на рынке услуг общественного питания?

Критерии оценки:
Устный опрос, проверка записей в тетрадях.
«Отлично» выставляется в случае, если тема раскрыта полно, сделаны верные выводы, нет стилистических и речевых ошибок, записи в тетради выполнены аккуратно.
«Хорошо» выставляется в случае, если тема раскрыта полно, но имеются 1-2 неточности, сделаны верные выводы, имеются 1-2 стилистические либо речевые ошибки, записи в тетради выполнены аккуратно.
«Удовлетворительно» - в случае, если тема раскрыта поверхностно, имеется ошибочная или недостаточная информация, более 3 стилистических и речевых ошибок, записи в тетради выполнены небрежно.
«Неудовлетворительно» - тема не раскрыта, записи отсутствуют.

Литература:
1.Жабина С.Б., Бурдюгова О.М., Колесова А.В. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном питании. – М.: Озон, 2015. – 236 с.
2.Максимова М.А., Дмитриченко О.П. Разработка маркетинговых стратегий деятельности предприятий общественного питания // Технико-технологические проблемы сервиса. - № 10. – 2009 (http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-marketingovyh-strategiy-deyatelnosti-predpriyatiy-obschestvennogo-pitaniya).
3.http://www.marketingweek.ru/26.html









HYPER13 PAGE \* MERGEFORMAT HYPER143HYPER15







Решение о покупке

Оценка информации

Поведение после совершения покупки

Поиск информации

Осознание необходимости покупки



Root Entry

Приложенные файлы

  • doc file3
    МЕТОД.РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРАКТИЧЕСКИМ ЗАНЯТИЯМ
    Размер файла: 2 MB Загрузок: 4