Учебное пособие «Безопасность жизнедеятельности»

Н.В. Антонов
Сызранский филиал
ФГБОУ ВО
«Самарский государственный экономический университет»









БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Часть II


Учебное пособие















Самара 2016



УДК 614.8. 084


«Безопасность жизнедеятельности» часть II: Безопасность жизнедеятельности в жилой среде»: Учебное пособие.( Сост. Н.В. Антонов – Самар. гос. экон. ун-т. Самара: СГЭУ, 2016. – 60 с.: ил. 1, табл. 3.






Даны научно-практические знания в области безопасности жизнедеятельности человека в жилой среде. Основное внимание уделено оценке влияния опасностей на человека, идентификации опасностей, средствам и способам снижения опасного воздействия на человека в быту.
Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений.




Рецензенты: ктн доц. Судаков В.Я.
дтн проф. Чертыковцев

























© Н.В. Антонов, 2016
© Самарский государственный
экономический университет, 2016
СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ ..................................................................................................4
1. НЕБЛАГОПРИЯТНЫЕ ФАКТОРЫ ЖИЛОЙ СРЕДЫ.....6
2. ХИМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ В ЖИЛОМ ПОМЕЩЕНИИ....8
2.1. Влияние на здоровье человека воздуха жилых и общественных помещений.....7
2.2. Средства бытовой химии..16
2.3. Синтетические материалы18
2.4. Загрязнение от кухонь..........19
2.5. Снабжение чистой водой..20
2.6. Культура пользования водой21
2.7. Санитарно-гигиенические мероприятия.22
3. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ БЫТОВОЙ СРЕДЫ..24
3.1. Обеспечение нормального освещения в жилых помещениях..24
3.2. Снижение воздействия шума на организм человека.....28
3.3. Вибрация в условиях жилищ, ее влияние на организм человека32
3.4. Электромагнитные поля как неблагоприятный фактор бытовой среды..35
3.5. Радиация.37
4. ВЛИЯНИЕ КОМПЬЮТЕРА НА ЗДОРОВЬЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ.....38
4.1. Компьютерное излучение.39
4.2. Компьютерный зрительный синдром.........39
4.3. Проблемы, связанные с мышцами и суставами.40
4.4. Синдром компьютерного стресса40
4.5. Воздействие компьютера на детей..41
4.6. Организация рабочего места и стандарты безопасности..42
4.7. Оздоровительно-профилактические упражнения..45
5. ВЛИЯНИЕ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА.......48
5.1. Общие сведения о пищевых добавках48
5.2. Типы пищевых добавок51
5.3. Исследование и классификация продуктов питания на наличие в них опасных пищевых добавок...55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.59
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК..60









ВВЕДЕНИЕ

Воздействие вредных факторов на человека сопровождается ухудшением здоровья, возникновением заболеваний, а иногда и сокращением жизни. Воздействие вредных факторов связано с жизнью людей, поэтому все способы обеспечения комфортности и жизнедеятельности людей в первую очередь относятся к обеспечению их в бытовой среде обитания.
Человек в процессе жизнедеятельности непрерывно взаимодействует со средой обитания, со всем многообразием факторов, характеризующих среду. Многие факторы среды обитания оказывают негативное воздействие на здоровье и жизнь человека. Степень негативного воздействия определяется уровнем их энергии, под которой понимается количественная мера различных форм движения материи. В настоящее время перечень известных форм энергии существенно расширился: электрическая, потенциальная, кинетическая, внутренняя, покоя, деформированного тела, газовой смеси, ядерной реакции, электромагнитного поля и т.д.
Разнообразие форм энергии порождает многообразие факторов среды обитания человека, воздействующих на его здоровье.
Качественное жилище относится к числу ключевых условий развития человеческого потенциала. Его значение особенно велико в странах с жестким климатом, как Россия. Отсутствие адекватного жилья ведет к деградации личности и повышению уровня заболеваемости. Жилищные условия определяют не только благосостояние семьи, но и в значительной степени ее образ жизни.
Накопленный опыт свидетельствует, что в стране существует немало «больных зданий», даже новых, в помещениях которых люди часто жалуются на повышенную утомляемость, снижение работоспособности, головную боль, тошноту и др.
Причиной подобных жалоб является нарушение качества внутренней среды помещений, выражающееся в высоком химическом уровне их загрязнения, повышенных уровнях электромагнитных полей, накоплении электростатических зарядов на рабочих местах, повышенных уровнях шума и инфразвука, нарушении ионного и озонного режима помещений, отсутствии грамотного общего и местного освещения и т.п. В реальных условиях это проявляется в повышении общей заболеваемости, развитии изменений предпатологического характера, которые оказывают существенное влияние на формирование показателей здоровья населения.
Очевидно, для полного восстановления сил человека, потраченных в процессе умственного и физического труда, жилая среда должна быть экологически безопасна и физиологически благоприятна для человека.
Экологически безопасный и чистый жилой дом - это такой объект, который защищает человека от воздействия неблагоприятных природных факторов, создает оптимальные условия для эффективного повседневного отдыха и полного восстановления сил человека, затраченных в процессе труда, и при этом является абсолютно безвредным для человека.
В большинстве случаев факторы жилой среды являются факторами малой интенсивности и их опасность заключается в том, что они могут явиться не столько причинами, сколько условиями развития ряда заболеваний. Гигиеническое значение факторов жилой среды, относящихся к условиям развития заболеваний, заключается в том, что эти факторы способны вызывать предпатологические неспецифические изменения в организме. В реальных условиях это проявляется чаще всего в повышении общей заболеваемости, развитии изменений предпатологического характера, которые оказывают существенное влияние на формирование показателей здоровья населения.
1. НЕБЛАГОПРИЯТНЫЕ ФАКТОРЫ ЖИЛОЙ СРЕДЫ

Создание надежного жилища не что иное, как стремление обеспечить себя и свою семью защитой от естественных негативных факторов: молнии, осадков, диких животных, пониженной температуры, солнечной радиации и т.п. Но появление жилища грозило человеку возникновением новых негативных воздействий, например, обрушением жилища, при внесении в него огня – отравлением при задымлении, ожогами и пожарами.
Даже в быту нас сопровождает большая гамма негативных факторов. К ним относятся: воздух, загрязненный продуктами сгорания природного газа, выбросами ТЭС, промышленных предприятий, автотранспорта и мусоросжигающих устройств; вода с избыточным содержанием вредных примесей; недоброкачественная пища; шум, инфразвук; вибрации; электромагнитные поля от бытовых приборов, телевизоров, дисплеев, ЛЭП, радиорелейных устройств; ионизирующие излучения (естественный фон, медицинские обследования, фон от строительных материалов, излучения приборов, предметов быта); медикаменты при избыточном и неправильном потреблении; алкоголь, табачный дым; бактерии, аллергены и др.
Наличие в современных квартирах многочисленных бытовых приборов и устройств существенно облегчает быт, делает его комфортным и эстетичным, но одновременно вводит целый комплекс травмирующих и вредных факторов: электрический ток, электромагнитное поле, повышенный уровень радиации, шум, вибрации, опасность механического травмирования, токсичные вещества и т.п.
Важнейшей задачей экономического и социального развития страны является осуществление мер, направленных на постоянное улучшение условий жизни населения, в том числе на повышение качества современной жилой среды.
Гигиеническое обоснование оптимальных условий жилой среды, комплексная оценка перспективных путей улучшения ее качества в целях предупреждения заболеваемости людей, вызванной, воздействием неблагоприятных химических и физических факторов антропогенного происхождения, составляют основу решения актуальной проблемы укрепления здоровья населения крупных городов.
Тесная взаимосвязь внутрижилищной и городской среды предопределяет необходимость рассмотрения системы «человек - жилая ячейка – здание – микрорайон - жилой район города» как единого комплекса, получившего наименование жилой среды.
Жилая (бытовая) среда – это совокупность условий и факторов, позволяющих человеку на территории населенных мест осуществлять свою непроизводственную деятельность.
Совокупность всех антропогенных воздействий на окружающую среду в условиях крупных городов ведет к формированию новой санитарной ситуации и в жилой среде.
Факторы жилой среды по степени опасности могут быть разделены на две основные группы: факторы, которые являются действительными причинами заболеваний и факторы, которые способствуют развитию заболеваний, вызываемых другими причинами.
В большинстве случаев факторы жилой среды относятся к факторам малой интенсивности. На практике это появляется в повышении общей заболеваемости населения под влиянием, например, неблагоприятных жилищных условий.
В условиях жилой среды имеется небольшое количество факторов (например асбест, формальдегид, аллергены, бензапирен), которые можно отнести к группе «абсолютных» причин заболеваний. Большинство же факторов жилой среды по своей природе обладает меньшей патогенностью. Например, химическое, микробное, пылевое загрязнение воздуха помещений. Как правило в жилых и общественных зданиях эти факторы создают условия для развития заболеваний. В то же время они способны в определенных, крайних случаях приобретать свойства, характерные для факторов - причин заболеваний, что позволяет отнести их к группе «относительных» условий развития заболеваний.
Действующие в Российской Федерации государственные акты экономического и социального развития в области градостроительства направлены на реализацию стратегии повышения качества жилой среды.
В указанных документах указывается необходимость улучшения планирования застройки селитебной части городов, как важного дополнительного звена в создании гигиенически благоприятных условий быта и отдыха, где фактически идет речь об обеспечении восстановления сил населения, затраченных в процессе труда и предоставлении подрастающему поколению условий для полноценного развития.
2. ХИМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ В ЖИЛОМ ПОМЕЩЕНИИ
Проблемы безопасности жилища связаны с возможностью его химического, физического, фиэико-химического и биологического загрязнения. Часть вредных веществ и факторов проникает в помещение извне. Это уличный воздух, загрязненная верхняя одежда, шум, вибрация, различные инфекции и др. Часть вредных веществ и факторов возникает в самом жилище. Их источниками являются:
отопительные системы;
кухни (особенно при подгорании пищи, порче продуктов питания, пользовании газовыми плитами);
домашняя пыль;
табачный дым;
выделения вредоносных веществ из стройматериалов, мебели, покрытий, одежды, обуви;
загрязнение от средств бытовой химии при их неправильном использовании и хранении;
накопление микроорганизмов и антропотоксинов;
неправильное содержание домашних животных;
неправильное использование теле- и видеотехники, магнитофонов;
недостаточные санитарно гигиенические мероприятия;
неисправности или отсутствие санитарных узлов;
неграмотная организация интерьера (ошибки при зонировании квартиры, обеспечении освещенности, пользовании цветом);
этажность помещения, его размер, недостаточная степень безопасности.
Рассмотрим некоторые из обозначенных проблем.

2.1. Влияние на здоровье человека воздуха жилых и общественных помещений
Большое значение для здоровья человека имеет качество воздуха жилых и общественных помещений, так как в их воздушной среде даже малые источники загрязнения создают высокие концентрации его (из-за небольших объемов воздуха для разбавления), а длительность их воздействия максимальна по сравнению с другими средами.
Современный человек проводит в жилых и общественных зданиях в зависимости от образа жизни и условий трудовой деятельности от 52 до 85% суточного времени. Поэтому утренняя среда помещений даже при относительно невысоких концентрациях большого количества токсических веществ может влиять на самочувствие человека, его работоспособность и здоровье. Кроме того, в зданиях токсические вещества действуют на организм человека не изолированно, в сочетании с другими факторами: температурой, влажностью воздуха, ионно-озонным режимом помещений, радиоактивным фоном и др. При несоответствии комплекса этих факторов гигиеническим требованиям внутренняя среда помещений может стать источником риска для здоровья.
Основные источники химического загрязнения воздуха жилой среды. В зданиях формируется особая воздушная среда, которая находится в зависимости от состояния атмосферного воздуха и мощности внутренних источников загрязнения. К таким источникам в первую очередь относятся продукты деструкции отделочных полимерных материалов, жизнедеятельности человека, неполного сгорания бытового газа.
В воздухе жилой среды обнаружено около 100 химических веществ, относящихся к различным классам химических соединений, в том числе к предельным, непредельным и ароматическим углеводородам, галогенопроизводным углеводородам, спиртам, фенолам, простым и сложным эфирам, альдегидам, кетонам, гетероциклическим соединениям, аминосоединениям.
Качество воздушной среды закрытых помещений по химическому составу в значительной степени зависит от качества окружающего атмосферного воздуха. Все здания имеют постоянный воздухообмен и не защищают жителей от загрязненного атмосферного воздуха. Миграция пыли, токсических веществ, содержащихся в атмосферном воздухе, во внутреннюю среду помещений обусловлена их естественной и искусственной вентиляцией, и поэтому вещества, присутствующие в наружном воздухе, обнаруживают в помещениях, причем даже, в тех, в которые подают воздух, прошедший обработку в системе кондиционирования.
Степень проникновения атмосферного загрязнения внутрь здания для разных веществ различна. При сравнении концентрации двуокиси азота, окиси азота, окиси углерода и пыли в жилых зданиях и в атмосферном воздухе обнаружено, что концентрации этих веществ внутри здания находятся на уровне или несколько ниже их концентраций в наружном воздухе, кроме тех случаев, когда действуют внутренние источники. Концентрации двуокиси серы, озона и свинца обычно внутри ниже, чем снаружи. Концентрации ацетальдегида, ацетона, бензола, этилового спирта, толуола, этилбензола, ксилола, метилэтилбензола, пропилбензола, этилацетата, фенола, ряда предельных углеводородов в воздушной среде помещений превышали концентрации в атмосферном воздухе более чем в 10 раз.
Сравнительная количественная оценка химического загрязнения наружного воздуха и воздуха внутри помещений жилых и общественных зданий показала, что загрязнение воздушной среды зданий превосходило уровень загрязнения наружного воздуха в 1,8~4 раза в зависимости от степени загрязнения последнего и мощности внутренних источников загрязнения.
Одним из самых мощных внутренних источников загрязнения воздушной среды закрытых помещений являются строительные и отделочные материалы, изготовленные из полимеров. В настоящее время только в строительстве номенклатура полимерных материалов насчитывает около 100 наименований. Строительные полимерные материалы используют для покрытия полов, отделки стен, теплоизоляции наружной кровли и стен, гидроизоляции, герметизации и облицовки навесных панелей, изготовления оконных блоков и дверей, объемных элементов сборных домов и т. п.
Масштабы и целесообразность применения полимерных материалов в строительстве жилых и общественных зданий определяются рядом положительных свойств, облегчающих их использование, улучшающих качество строительства, удешевляющих его. Однако результаты исследований показывают, что практически все полимерные материалы выделяют в воздушную среду те или иные токсические химические вещества, оказывающие вредное влияние на здоровье населения. В частности, поливинилхлоридные материалы являются источниками выделения в воздушную среду бензола, толуола, этилбензола, циклогексана, ксилола, бутилового спирта и других углеводородов. Древесностружечные плиты на фенолформальдегидной и мочевино-формальдегидной основе загрязняют воздушную среду жилых и общественных зданий фенолом, формальдегидом, аммиаком. Ковровые изделия из химических волокон выделяют значительные концентрации стирола, изофенола, сернистого ангидрида.
Стеклопластики на основе различных смесей, применяемых в строительстве, звуко- и теплоизоляция выделяют в воздушную среду значительные количества ацетона, метакриловой кислоты, толуола, бутанола, формальдегида, фенола, стирола. Лакокрасочные покрытия и клейсодержащие вещества также являются источниками загрязнения воздушной среды закрытых помещений такими веществами, как толуол, бутилметакрилат, бутилацетат, этилацетат, ксилол, стирол, ацетон, бутанол, этиленгликоль и др.
Интенсивность выделения летучих веществ зависит от условий эксплуатации полимерных материалов температуры, влажности, кратности воздухообмена, времени эксплуатации.
Установлена прямая зависимость уровня химического загрязнения воздушной среды от общей насыщенности помещений полимерными материалами. Коэффициент корреляции между суммарным уровнем химического загрязнения воздуха и насыщенностью помещений полимерными материалами в административных зданиях равен 0,75; в жилых зданиях 0,61; в залах большой вместимости 0,53. С увеличением насыщенности помещений полимерными материалами в воздушной среде жилых и общественных зданий закономерно повышаются концентрации формальдегида, фенола, ксилола, толуола, бензола, этилбензола, этилацетата, бутилакрилата.
Химические вещества, выделяющиеся из полимерных материалов даже в небольших количествах, могут вызвать существенные нарушения в состоянии живого организма, например, в случае аллергического воздействия полимерных материалов.
Более чувствителен к воздействию летучих компонентов из полимерных материалов растущий организм. Установлена также повышенная чувствительность больных к воздействию химических веществ, выделяющихся из пластиков, по сравнению со здоровыми. Исследования показали, что в помещениях с большой насыщенностью полимерами подверженность населения аллергическим, простудным заболеваниям, неврастении, вегетодистонии, гипертонии оказалась выше, чем в помещениях, где полимерные материалы использовались в меньшем количестве.
Для обеспечения безопасности применения полимерных материалов принято, что концентрации выделяющихся из полимеров летучих веществ в жилых и общественных зданиях не должны превышать их ПДК, установленные для атмосферного воздуха, а суммарный показатель отношений обнаруженных концентраций нескольких веществ к их ПДК не должен быть выше единицы. С целью предупредительного санитарного надзора за полимерными материалами и изделиями из них предложено лимитировать выделение ими вредных веществ в окружающую среду или на стадии изготовления, или вскоре после их выпуска заводами-изготовителями. В настоящее время обоснованы допустимые уровни около 100 химических веществ, выделяющихся из полимерных материалов.
В современном строительстве все отчетливее проявляется тенденция к химизации технологических процессов и использованию (в том числе при производстве строительных материалов) в качестве смесей различных веществ, в первую очередь бетона и железобетона, применяемых при строительстве как жилых, так и общественных зданий. С гигиенической точки зрения важно учитывать неблагоприятное влияние химических добавок в строительные материалы из-за выделения токсических веществ, что может привести в дальнейшем к еще большему загрязнению, как воздушной среды жилых помещений, так и окружающей среды.
Не менее мощным внутренним источником загрязнения среды помещений служат и продукты жизнедеятельности Человека антропотоксины. Установлено, что в процессе жизнедеятельности человек выделяет примерно 400 химических соединений.
В обычных условиях эксплуатации жилых и общественных зданий накопление в негерметичных помещениях антропотоксинов до уровней, способных вызвать токсическое действие, не происходит. Однако даже относительно невысокие концентрации большого количества токсических веществ не безразличны для человека и способны влиять на его самочувствие, работоспособность и здоровье.
Исследования показали, что воздушная среда невентилируемых помещений ухудшается пропорционально числу лиц и времени их пребывания в помещении. Химический анализ воздуха помещений позволил идентифицировать в них ряд токсических веществ, распределение которых по классам опасности представляется следующим образом: диметиламин, сероводород, двуокись азота, окись этилена, бензол (второй класс опасности высокоопасные вещества); уксусная кислота, фенол, метилстирол, толуол, метанол, винилацетат (третий класс опасности малоопасные вещества). Пятая часть выявленных антропотоксинов относится к высокоопасным веществам. При этом обнаружено, что в невентилируемом помещении концентрации диметиламина и сероводорода превышали ПДК для атмосферного воздуха. Превышали ПДК или находились на их уровне и концентрации таких веществ, как двуокись и окись углерода, аммиак. Остальные вещества, хотя и составляли десятые и меньшие доли ПДК, вместе взятые свидетельствовали о неблагополучии воздушной среды, поскольку даже двух-, четырехчасовое пребывание в этих условиях отрицательно сказывалось на умственной работоспособности исследуемых.
Газификация жилищного фонда городов и сельской местности, несомненно, повышает уровень благоустройства квартир. Однако результаты исследований свидетельствуют о том, что воздушная среда газифицированных жилищ при открытом сжигании газа загрязняет воздушную среду разнообразными химическими веществами и ухудшает микроклимат помещений.
Изучение воздушной среды газифицированных помещений показало, что при часовом горении газа в воздухе помещений концентрация веществ составляла (мг/м3): окиси углерода в среднем 15, формальдегида 0,037, окиси азота 0,62, двуокиси азота 0,44, бензола 0,07. Температура воздуха в помещении во время горения газа повышалась на 3 - 6°С, влажность увеличивалась на 10-15%. Причем высокие концентрации химических соединений наблюдались не только в кухне, но и в жилых помещениях квартиры. После выключения газовых приборов содержание в воздухе окиси углерода и других химических веществ снижалось, но к исходным величинам иногда не возвращалось и через 1,5-2,5 часа.
Изучение действия продуктов горения бытового газа на внешнее дыхание человека выявило увеличение нагрузки на систему дыхания и изменение функционального состояния центральной нервной системы.
Одним из самых распространенных источников загрязнения воздушной среды закрытых помещений является курение. Воздух при курении загрязняется окисью углерода, окисью азота, двуокисью азота, сернистым ангидридом, взвешенными частицами. При хромато-масс-спектрометрическом анализе воздуха, загрязненного табачным дымом, обнаружено 186 химических соединений. Наиболее высокими оказались концентрации стирола, ксилола, лимонена, бензола, этилбензола, никотина, формальдегида, сероводорода, фенола, акролеина, ацетилена. В недостаточно проветриваемых помещениях загрязнение воздушной среды продуктами курения может достигать 6090%. В воздухе помещений для курения обнаружено повышенное содержание бензпирена по сравнению с другими помещениями.
При изучении воздействия компонентов табачного дыма на некурящих (пассивное курение) у испытуемых наблюдалось раздражение слизистых оболочек глаз, увеличение содержания в крови карбоксигемоглобина, учащение пульса, повышение уровня систолического и диастолического артериального давления. Таким образом, основные источники загрязнения воздушной среды помещения условно можно разделить на четыре группы:
вещества, поступающие в помещение с загрязненным атмосферным воздухом;
продукты деструкции полимерных материалов;
антропотоксины;
продукты сгорания бытового газа и бытовой деятельности.
Значимость внутренних источников загрязнения в различных типах зданий неодинакова. На это указывает разная теснота корреляционной связи между уровнями химического загрязнения и основными источниками загрязнения. Но в целом коэффициенты корреляции свидетельствуют, что внутренние источники имеют особое значение в загрязнении воздуха помещений. В административных зданиях уровень суммарного загрязнения наиболее тесно коррелирует с насыщенностью помещений полимерными материалами (R = 0,75), в крытых спортивных сооружениях уровень химического загрязнения наиболее хорошо коррелирует с численностью людей в них (R = 0,75). Для жилых зданий теснота корреляционной связи уровня химического загрязнения как с насыщенностью помещений полимерными материалами, так и с количеством людей в помещении приблизительно одинаковая.
Химическое загрязнение воздушной среды жилых и общественных зданий при определенных условиях (плохой вентиляции, чрезмерной насыщенности помещений полимерными материалами, большом скоплении людей и др.) может достигать уровня, оказывающего негативное влияние на общее состояние организма человека, повышая или, наоборот, снижая степень напряжения механизмов, регулирующих поддержание гомеостаза, адаптационные возможности и защитные силы организма.
В последние годы, по данным ВОЗ, значительно возросло число сообщений о так называемом синдроме "больных" зданий. Описанные симптомы ухудшения здоровья людей, просеивающих или работающих в таких зданиях, отличаются большим разнообразием, однако имеют и ряд общих черт, а именно: головные боли, умственное переутомление, повышенная частота воздушно-капельных инфекций и простудных заболеваний, раздражение слизистых оболочек глаз, носа, глотки, ощущение сухости слизистых оболочек и кожи, тошнота, головокружение.
Различают две категории "больных" зданий. Первая категория временно "больные" здания включает недавно построенные или недавно реконструированные здания, в которых интенсивность проявления указанных симптомов с течением времени ослабевает и в большинстве случаев примерно через полгода они исчезают совсем. Уменьшение остроты проявления симптомов, возможно, связано с закономерностями эмиссии летучих компонентов, содержащихся в стройматериалах, красках и т. д.
В зданиях второй категории постоянно "больных" описанные симптомы наблюдаются в течение многих лет, и даже широкомасштабные оздоровительные мероприятия могут не дать эффекта. Объяснение такой ситуации, как правило, найти трудно, несмотря на тщательное изучение состава воздуха, работы вентиляционной системы и особенностей конструкции здания.
Следует отметить, что не всегда удается обнаружить прямую зависимость между состоянием воздушной среды помещения и состоянием здоровья населения.
Чтобы выявить значимость какого-либо внутрижилищного фактора в этиологии заболевания, необходимо устранить нивелирующее влияние на развитие заболевания других внутрижилищных факторов. Этому требованию отвечает методический прием путем подбора выровненных групп исследуемых ("копий-пар"). Использование данного метода при изучении показателей заболеваемости детского населения в зависимости от качества внутрижилищной среды в домах, оборудованных электрическими и газовыми бытовыми плитами, позволило выявить влияние качества воздушной среды на заболеваемость детей и установить, что средние показатели обращаемости в детскую поликлинику и длительность болезни выше в группе детей, проживающих в газифицированных домах.
Указанный метод позволил также доказать и количественно оценить влияние различных уровней химического загрязнения воздушной среды помещения на общую заболеваемость детского контингента населения.
Таким образом, приведенные данные свидетельствуют о том, что обеспечение оптимальной воздушной среды жилых и общественных зданий важная гигиеническая и инженерно-техническая проблема. Ведущим звеном в решении этой проблемы является воздухообмен помещений, который обеспечивает требуемые параметры воздушной среды. При проектировании систем кондиционирования воздуха в жилых и общественных зданиях необходимая норма воздухоподачи рассчитывается в объеме, достаточном для ассимиляции тепло - и влаговыделений человека, выдыхаемой углекислоты, а в помещениях, предназначенных для курения, учитывается и необходимость удаления табачного дыма.
Помимо регламентации количества приточного воздуха и его химического состава известное значение для обеспечения воздушного комфорта в закрытом помещении имеет электрическая характеристика воздушной среды. Последняя определяется ионным режимом помещений, т. е. уровнем положительной и отрицательной аэроионизации. Негативное воздействие на организм оказывает как недостаточная, так и избыточная ионизация воздуха.
В процессе ионизации воздуха кроме аэроионов генерируются также озон и окислы азота. Поэтому более обоснованным является рассмотрение действия не изолированных аэроионов, а "ионификационного" комплекса, так как биологический эффект при ионизации воздуха определяется комплексным воздействием аэроионов, озона, окислов азота и электрического поля.
Присутствие людей в помещениях вызывает снижение содержания в них легких аэроионов. При этом ионизация воздуха изменяется тем интенсивнее, чем больше в помещении людей и чем меньше его кубатура. Причиной убыли легких ионов является поглощение их в процессе дыхания, адсорбции поверхностями и т. д., а также превращение части легких ионов в тяжелые вследствие оседания их на материальных частицах, взвешенных в воздухе. В частности, возрастанию количества тяжелых ионов в помещениях в значительной мере способствует респираторный выброс "ядер конденсации" с выдыхаемым человеком воздухом..
В результате уменьшения числа легких ионов происходит потеря воздухом освежающих свойств, снижение его физиологической и химической активности, что неблагоприятно действует на организм человека и вызывает жалобы на духоту и "нехватку кислорода". Поэтому особый интерес представляют процессы деионизации и искусственной ионизации воздуха в помещении, которые, естественно, должны иметь гигиеническую регламентацию.
Значительные изменения по сравнению с характеристиками свежего наружного воздуха ионный режим воздушной среды закрытых помещений претерпевает при прохождении через систему калориферов, фильтров, воздуховодов и других агрегатов в системах отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха.
В настоящее время никто не сомневается в биологической активности ионизированного воздуха. Причем нет оснований утверждать, что только отрицательные аэроионы "полезны", а положительные нет. Установлена целесообразность применения биполярной аэроионизации. Важен также вопрос о роли "химической природы" аэроионов в достижении биологического эффекта. Поэтому простое количественное приведение аэроионного режима в помещениях к режиму, характерному для чистого атмосферного воздуха, не может считаться оптимальным решением.
Необходимо подчеркнуть, что искусственная ионизация воздуха помещений без достаточного воздухоснабжения в условиях высокой влажности и запыленности воздуха ведет к неизбежному возрастанию числа тяжелых ионов. Кроме того, в случае ионизации запыленного воздуха процент задержки пыли в дыхательных путях резко возрастает (пыль несущая электрические заряды, задерживается в дыхательных путях человека в гораздо большем количестве, чем нейтральная). Попав в легкие, пыль теряет свой заряд, вследствие чего пылевые конгломераты распадаются образуя большие поверхности, состоящие из мельчайших “частичек” пыли. А это может привести к активизации физико-химических свойств пыли и усилению ее биологической активности.
Следовательно, искусственная ионизация воздуха не является универсальной панацеей для оздоровления воздуха закрытых помещений. Без улучшения всех гигиенических параметров воздушной среды искусственная ионизация не только не улучшает условий обитания человека, но, напротив, может оказать негативный эффект.
Оптимальными суммарными концентрациями легких ионов являются уровни порядка 1500-5000, а минимально необходимыми 400-600 в 1 см3. Эти рекомендации легли в основу действующих в Российской Федерации санитарно-гигиенических норм допустимых уровней ионизации воздуха производственных и общественных помещений (табл. 2.1).
Таблица 2.1
Нормативные величины ионизации воздушной среды помещений в общественных зданиях
Уровень ионизации
Число ионов в 1 см 3 воздуха



П+
П-

Минимально необходимый
400
600

Оптимальный
1500-3000
3000-5000

Максимально допустимый
50 000
50 000

Ионный режим помещений оценивают при помощи аспирационного счетчика ионов, который определяет концентрацию легких и тяжелых, положительно и отрицательно заряженных ионов.


2.2. Средства бытовой химии

Квартирный воздух по ряду показателей отличается от уличного. В нем больше углекислого газа, меньше кислорода, содержатся антропотоксины. Основными загрязнителями внутриквартирного воздуха являются средства бытовой химии, кухонный чад и выделения из синтетических материалов.
К средствам бытовой химии относят моющие вещества, препараты для химической чистки одежды, ухода за мебелью, полом, чистки посуды и сантехники, окраски помещения, средства борьбы с насекомыми и грызунами, клеи, дезинфицирующие вещества.
Независимо от целевого назначения используемые в быту химические препараты следует хранить в местах, недоступных детям, и только в герметичной упаковке. Многие химические средства бесцветны и лишены запаха. Поэтому, чтобы не перепутать, их необходимо хранить подальше от пищевых продуктов, в специальной заводской упаковке, обязательно с этикеткой. Следует запомнить, что любое выпускаемое промышленностью вещество снабжается инструкцией по его применению и хранению, которую нужно неукоснительно соблюдать.
Средства бытовой химии - опасные источники вредных веществ. Препараты, используемые для борьбы с тараканами и клопами, - фосфорорганические нервные яды. Препараты против летучих насекомых содержат диметилфталат, превращающийся в организме человека в ядовитый метиловый спирт. В жидкости для мытья ванн входят кислоты - соляная, уксусная, муравьиная, относящиеся к группе раздражающих загрязнителей. Средства для уничтожения ржавчины включают карболовую и щавелевую кислоты, способные вызывать отравление человека. Опасны и едкие щелочи - каустическая сода, едкий калий, используемые для прочистки труб. Сильные щелочи входят также в состав нитхинола и персоли. В пятновыводителях содержатся хлорированные углеводороды. Осторожно нужно пользоваться анилиновыми и другими красителями. В косметические средства могут входить амиловый и бутиловый спирты, которые при попадании внутрь вызывают поражение нервной системы.
Небезопасными для здоровья являются и синтетические моющие средства (часто даже в быту называемые сокращенно - CMC). Это поверхностно-активные вещества (детергенты) - ПАВ. Их моющий эффект заключается в переводе загрязнителя, имеющего гидрофобную природу, в водорастворимую форму. Поэтому молекула ПАВ содержит как гидрофобную, так и гидрофильную группы. Это обеспечивает ей взаимодействие как с молекулой загрязнителя, так и с молекулой воды. Частицы загрязнителя, окруженные молекулами ПАВ, становятся растворимыми в воде.
Некоторые ПАВ могут быть токсичны для нервной системы, вызывать аллергические реакции, даже проникать в организм через кожу. Синтетические моющие средства следует хранить только в герметичной таре, так как попадание их в дыхательные пути опасно. Стирать белье с помощью CMC лучше в стиральном машине и очень тщательно (не менее пяти раз) полоскать, чередуя с выжиманием.
В состав некоторых моющих средств входят отбеливатели. По химической природе они являются кислород-, серо- или хлоросодержащими веществами (имеют в своем составе гипохлорид натрия, перекись водорода, моноперсульфат калия и др.). При отбеливании тканей в воздух выделяются хлор и сернистый газ, поэтому помещение должно хорошо проветриваться. При высокой чувствительности человека к CMC не следует стирать вручную, нужно избегать пользоваться CMC с биодобавками (ферментами).
Лучше выбирать такие марки CMC, которые содержат менее опасные неионогенные ПАВ (например, стиральный порошок «Детский»). Кроме того, гораздо безопаснее пользоваться не порошками, а пастообразными средствами или гранулированными CMC.
Используемые в быту дезинфицирующие средства выделяют кислород и хлор, губительно действующие на микроорганизмы. Под действием света и влаги эти препараты могут разлагаться, становясь взрывоопасными. Хлорную известь нельзя держать в металлической посуде, которую она быстро портит. Не рекомендуется допускать контакта дезинфицирующих средств с органическими соединениями: скипидаром, маслом, красками из-за возможности возгорания.
Некоторые вещества бытовой химии являются несовместимыми, при контакте друг с другом они воспламеняются или становятся непригодными. Например, нельзя смешивать и хранить рядом: нашатырный спирт с формалином и йодом; алюминиевые квасцы со щелочами, нашатырем, столярным клеем, бурой; серную или соляную кислоту с кальцинированной или пищевой содой, мелом, известью, шелочью; марганцовку с глицерином, спиртом, серой, йодом, углем; хлорную известь со скипидаром, жирами, маслами, нашатырем, глицерином, растворителями.

2.3. Синтетические материалы

В быту современный человек все чаще сталкивается с синтетическими материалами. Синтетические вещества, как правило, проходят экспертизу на раздражающее, аллергическое, кожно-резорбтивное (всасываемость через кожу) действие. Тем не менее, некоторые из них являются источниками выделяющихся в среду незаполимеризовавшихся продуктов синтеза, катализаторов, стабилизаторов и т.д., которые вызывают аллергию, утомляемость, снижают иммунитет, вызывают радикулит и простудные заболевания.
Отрицательное действие синтетических материалов на человека может быть связано также с накоплением на их поверхности статического электричества. Оно является причиной головной боли, плохого сна, снижения содержания гемоглобина. К наэлектризованному изделию прилипает пыль, выступающие волокна одежды скатываются, в результате изделие теряет форму. Чтобы возникающий заряд «стекал» по волокнам и уходил в землю, необходимо снизить сопротивление материала. Для этого требуется его обработка поверхностно-активными веществами, удерживающими на поверхности влагу, которая снижает электрическое сопротивление (антистатики).
Несмотря на обилие синтетических материалов, до настоящего времени не получено ни одно полимерное вещество, абсолютно безвредное для человека. Экологически более чистые пластмассы применяются в протезировании для медицинских целей, в изготовлении посуды. Но если пластмассовые изделия не предназначены для хранения пищевых продуктов, то, значит, они могут содержать токсичные вещества.
Пятновыводители, полирующие и клеящие средства, препараты для ухода за кожей, защиты растений, чистящие средства, минеральные удобрения, вещества в аэрозольной упаковке являются не только токсичными, но и пожароопасными. Их следует хранить подальше от источников тепла.
При работе с клеями нужно тщательно следовать инструкции по их эксплуатации. Особая осторожность требуется в обращении с эпоксидными клеями и отвердителями. Если они попали на кожу, ее нужно немедленно протереть тряпкой, смоченной в ацетоне, после этого вымыть руки водой. Нужно остерегаться попадания отвердителя в глаза. Если это произойдет -тщательно промыть их большим количеством теплой воды.
Запомните, что для склеивания пищевой посуды некоторые клеи не пригодны из-за своей токсичности. В случае возгорания клея тушить его следует не водой, а накрыв одеялом или войлоком. Работать с клеями, растворителями и другими пожароопасными веществами нельзя в помещении, где горят газовые горелки, включены электронагревательные приборы или просто там, где курят.
Особые правила предосторожности должны соблюдаться при работе с аэрозольными баллончиками. Их нельзя вскрывать, выбрасывать до полного использования. Если ведется работа с использованием средств бытовой химии, из помещения следует удалить животных, вынести аквариумы и пищевые продукты. Если после работы остались неиспользованные ядохимикаты или другие агрессивные химические вещества, ни в коем случае нельзя выливать их в раковину, пруд или реку. Их нужно закопать в землю в отдаленном от жилья месте.
Следует помнить, что при повышении температуры выделение синтетическими материалами ядовитых веществ возрастает. Поэтому теплые помещения требуют более интенсивной вентиляции.
Искусственные кожи - поливинилхлориды, полиамины, полиуретан содержат кадмий, олово, фосфорорганические вещества, наполнители, фунгициды, пигменты. Под влиянием ультрафиолетовых лучей из искусственной кожи выделяются дивинил, хлоропрен, стирол, НСl, изопрен, акрилаты.
Синтетические материалы, используемые для стройматериалов, линолеума, ворсонитов, мебели, ванн состоят из поливинилхлорида, фенолформальдегидных и мочевиноформальдегидных смол, полиметакрилатов, полиэтилена, полистирола. Они могут быть источниками выделяющихся в воздух хлористого винила, аммиака, стирола и др.
Синтетические материалы являются примером загрязнителей, которых никогда не было в природе, то есть ксенобиотиков. Они имеют исключительно антропогенное происхождение. Поэтому в процессе эволюции у биологических систем не выработались эффективные способы адаптации к таким загрязнителям. Ксенобиотики разлагаются в среде медленно, и их накопление представляет серьезную экологическую проблему.

2.4. Загрязнение от кухонь

Очень опасен чад от подгоревшей пищи. В нем, помимо раздражающего вещества (акролеина), содержатся канцерогенные альдегиды - результат разложения непредельных жирных кислот. Подгоревшие продукты не пригодны для употребления в пищу. Кухонный чад должен удаляться из помещений проветриванием. Для поддержания нормального состава воздуха необходима скорость его движения около 1 м/с.
Для оздоровления квартирной среды важной является замена посуды из стали на алюминиевую, а алюминиевой на эмалированную и тефлоновую. Алюминий, в отличие от железа, менее токсичен для человека. Он не является протоплазматическим ядом, не связывает тиогруппы белков. У человека алюминий обнаружен во всех органах и тканях. Много его в мозге, печени, легких. Алюминий активизирует пищеварительные ферменты, увеличивает секрецию слюнных желез. Известно, что при ожогах и нервных стрессах его концентрация в крови возрастает. Алюминий участвует в построении эпителиальной и соединительной ткани и костей. По-видимому, алюминий «повинен» в процессе акселерации. Алюминиевая посуда более экологична, чем стальная.
Тем не менее, накопление алюминия в организме опасно и приводит к алюминозу. Эта болезнь сопровождается нарушениями сердечно-сосудистой деятельности.
Следует избегать хранения кислых пищевых продуктов и пищи, содержащей нитраты или витамин С, в алюминиевой посуде. Намного полезнее использовать эмалированные и тефлоновые изделия, но при условии их правильной эксплуатации. Недопустимо применять эмалированную посуду с отколовшейся эмалью. При эксплуатации тефлоновой посуды нужно предотвращать подгорание или механическое нарушение фторосодержащего слоя.



2.5. Снабжение чистой водой

Степень экологичности жилища в значительной степени зависит от его снабжения чистой водой.
По данным Верховного Совета России, 80% всех заболеваний в стране связано с грязной питьевой водой. Ежегодно в мире от загрязненной воды заболевает около 500 млн. человек и умирает 5 млн. детей.
Вода покрывает около 3/4 поверхности Земли, но только 3% ее пригодно для питья. У 60% населения развивающихся стран отмечается отсутствие санитарно-технических удобств и безопасного водоснабжения. По этой причине ежечасно умирает 2000 детей.
Что такое чистая питьевая вода? Это не химически чистое вещество. В норме в ней содержатся десятки компонентов. Они придают ей вкус и являются источником микроэлементов для организма. Особенность воды, например, в Байкальском регионе связана с высоким естественным содержанием в байкальской воде нефтепродуктов (из-за наличия природных скважин на дне озера), радона, низкой минерализацией, мягкостью, малым количеством йода, фтора и селена.
Природные нефтепродукты и газ радон удаляются из воды кипячением и практически не содержатся в горячих блюдах и напитках. Мягкость воды объясняет малые затраты моющих средств при стирке. Низкая минерализация воды должна компенсироваться поступлением микроэлементов в организм вместе с пищей. Малое количество йода в почве и воде Байкальского региона может приводить к заболеванию - эндемичному зобу. Низкое содержание фтора в природной воде способствует кариесу зубов.
Недостаточная концентрация в питьевой воде селена - важная проблема во многих странах мира. Дефицит селена в организме - причина рака молочной железы. Селена много в грубом хлебе и морских продуктах. Известно, что в Японии, где традиционно много употребляется в пищу морской рыбы, ниже заболеваемость раком груди.
На качество питьевой воды влияют предприятия промышленности и энергетики, а также сельскохозяйственное производство, загрязняющее природные водоемы. При централизованном водоснабжении за качеством воды следят на водоочистных станциях, при местном водоснабжении - в СЭС. На водоочистных станциях воду сначала пропускают через сито и систему сеток, очищающих ее от крупных предметов. В бассейнах-отстойниках тяжелые частицы воды оседают, а мелкие взвешенные компоненты осаждаются с помощью коагулянтов (гидратов сульфата железа; алюминия; хлорида железа). Образующиеся соли и основания осаждаются в виде хлопьев в отстойниках. Далее вода проходит через фильтры из песка и гравия. После такой очистки она еще может содержать до 1% микроорганизмов.
Для дезинфекции воды в России применяется сжиженный хлор, который добавляют из расчета 2 мг на 1 л воды. Из-за большой неустойчивости хлора наряду с хлорированием используют преаммонизацию воды. Для этого вместе с хлором добавляют аммиак (соотношение аммиака и хлора 1:4). Синтезирующиеся хлорамины (NHCL) оказывают более сильное и продолжительное обеззараживающее действие.
При наличии в воде техногенных загрязнителей ее очищают дополнительно: освещают бактерицидными лампами (УФ), используют сильные химические окислители (озон).
Процесс очистки воды длится 16 часов. В химической лаборатории воду анализируют на содержание химических веществ, микроорганизмов, на вкус, цвет, мутность, запах. Всего в воде нормировано содержание 1446 веществ первой и второй групп опасности.

2.6. Культура пользования водой

Безопасность водоснабжения зависит и от культуры пользования водой. Следует знать, что для питьевых целей и приготовления пищи вода из горячего крана не пригодна. Ее можно использовать лишь для стирки, бытовых нужд, мытья и купания. В воде из горячего крана не рекомендуют купать маленьких детей до года. У них может появиться аллергия (в горячую воду добавляют соли хрома), заболевания печени и почек в случае заглатывания такой воды.
Посуду рекомендуют мыть горячей водой, а ополаскивать обязательно холодной, питьевой. Хранить воду для питья лучше в стеклянной или эмалированной посуде, а не оцинкованной, не стальной и не алюминиевой.
Для приготовления пищи и для питья воду нужно сначала отстаивать в течение 6-8 часов, затем кипятить. При кипячении неотстоявшейся воды есть опасность синтеза в ней хлорированных углеводородов. Еще лучше дополнительно очищать воду в домашних условиях с помощью специальных фильтров.
Хлорирование воды не только полезно для уничтожения микробов, но и представляет опасность для здоровья. Взаимодействие молекулярного хлора с фенольными веществами воды как природного (лигнин, гуминовые кислоты), так и антропогенного происхождения приводит к синтезу диоксинов. Железо водопроводных труб участвует в этом процессе как катализатор. Поскольку химические лаборатории слабо оснащены приборами для определения содержания диоксинов, их количество зачастую определяется органолептически по характерному неприятному запаху.
К счастью, не все образующиеся в водопроводной воде диоксины одинаково опасны для человека. Тем не менее во многих странах мира вместо хлорирования воды используется более дорогостоящая очистка с помощью активированного угля. В России для доочистки питьевой воды используют фильтры - насадки на водопроводные краны («Роса», «Родник» и другие), содержащие сорбенты на основе угля, цеолитов и т.д. Они надежно очищают воду от органических и неорганических примесей.
Таким образом, в экологически неблагополучном регионе питьевую воду нужно очищать с помощью сорбентов либо отстаивать с последующим кипячением.

. Санитарно-гигиенические мероприятия

Экология жилища зависит от проводимых в нем санитарно-гигиенических мероприятий. Они определяют количество в помещении бытовой пыли, микробов, домашних насекомых, грызунов. Следует систематически проводить влажные уборки помещения, бороться с мухами - разносчиками кишечных инфекций, и с грызунами - переносчиками чумы и туляремии.
Через вентиляцию могут распространяться оксиды азота, угарный газ, табачный дым, радон, формальдегид, озон, минеральные и органические волокна, диоксид серы, продукты сгорания от кухонных плит и печей. Поэтому необходимо следить за исправностью вентиляции, постоянно проветривать жилые помещения.
В квартирном воздухе могут содержаться жирорастворимые токсины - табачный дым, бензпирен, малоновый альдегид и другие. В связи с этим не оставляйте открытыми на воздухе продукты питания, особенно жирные: они активно концентрируют в себе яды из воздуха.
Источниками инфекции в помещении может стать больной человек, домашнее животное, пища. Запомните причины, по которым продукты питания становятся источниками кишечных инфекций:
приготовление пищи задолго до еды (опасность ее повторного заражения микробами);
недостаточная температурная обработка сырых пищевых продуктов;
недостаточный прогрев приготовленной заранее пищи;
соприкосновение приготовленных к употреблению продуктов с сырым мясом, сырой рыбой, сырыми яйцами;
приготовление пищи инфицированным человеком.
Быстрее всего при неправильном хранении портятся продукты с большим содержанием белков (мясо, птица, молоко, рыба). Вследствие инфицирования пищевых продуктов ежегодно в мире умирает 4 млн. детей в возрасте до 5 лет.
Известно, что при благоприятных условиях (тепло, влага, длительное время) одна бактерия может дать огромное потомство. За 12 часов из одной клетки образуется семь миллиардов новых микробов!
Недавно разработана технология обеспечения безопасности продуктов питания: их радиоактивная обработка. Она убивает болезнетворные микроорганизмы и удлиняет срок хранения продуктов. Для обрабатываемых продуктов облучение совершенно безопасно и не делает его радиоактивным.
Источником заражения могут быть грязные руки. Запомните пять случаев, когда необходимо мыть руки: перед едой; после посещения туалета; после смены детских пеленок; после обработки сырого мяса, птицы или сырых яиц; после соприкосновения с домашними животными.
3. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ БЫТОВОЙ СРЕДЫ

3.1. Обеспечение нормального освещения в жилых помещениях

Стремительно растущая урбанизация изменяет интенсивность и спектральный состав важнейшего фактора среды обитания человека солнечной радиации у поверхности Земли вследствие загрязнения атмосферного воздуха, снижающего его прозрачность, и существенного затенения территории плотной многоэтажной застройкой. Ограниченная прозрачность остекленных светопроемов, их заменяемость, а зачастую несоответствие размеров площади окон глубине помещений вызывают повышенный дефицит естественного света в них. Недостаток естественного света ухудшает условия зрительной работы и создает предпосылки для развития у городского населения синдрома "солнечного (или светового) голодания", снижающего устойчивость организма к воздействию неблагоприятных факторов химической, физической и бактериальной природы, а по последним данным и к стрессовым ситуациям. Поэтому дефицит естественного света и денатурация световой среды отнесены к факторам, неблагоприятным для жизнедеятельности человека.
В больших городах особое значение имеет качество световой среды внутри помещения, где человеку должен быть обеспечен не только зрительный комфорт, но и необходимый биологический эффект от освещения. Последний определяется в основном условиями освещения помещений естественным светом, под которым понимается рассеянный свет небосвода, проникающий через светопроемы, и прямыми солнечными лучами (инсоляцией). Эти природные факторы должны присутствовать в достаточном количестве в каждом помещении, предназначенном для длительного пребывания человека, и, прежде всего в помещениях жилых зданий.
Естественное освещение и инсоляция. В закрытых помещениях световая среда существенно денатурирована, а естественные оптические факторы ослаблены, так как светопроемы составляют относительно небольшую часть ограждений, пропуская около 50% падающего на них света и лишь незначительную долю ультрафиолетового излучения. Затенение светопроемов и ориентация части их на северные румбы горизонта приводят к дополнительной потере естественного света и инсоляции, а также к увеличению времени пребывания людей при искусственном освещении.
Для обеспечения полноценной световой среды в жилых зданиях действующими нормами и правилами регламентируются минимальная величина коэффициента естественной освещенности (КЕО), режим и длительность инсоляции.
В соответствии с требованиями СНиП 11-4-79 "Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования" величина КЕО для основных помещений жилых зданий (комнат и кухонь) в средней светоклиматической полосе установлена не ниже 0,4% для зон с устойчивым снежным покровом и не ниже 0,5% для остальной территории. Снижение КЕО в комнатах и кухнях жилых зданий не допускается. Это требование обусловлено особой биологической значимостью естественного света в помещениях и невозможностью восполнения его дефицита современными средствами искусственного освещения. Накопленные данные свидетельствуют о влиянии видимого света на биосинтез гормонов, о прямом воздействии фотонов на нервные окончания, приводящем к активизации метаболических процессов и регуляции функций организма, о роли поглощенных фотонов в биоэнергетическом обеспечении организма и репарации тканей, фотореактивирующем и фотосенсибилизирующем влиянии света, значении качества света для поддержания биоритмов организма.
Наряду с общебиологическим влиянием естественное освещение оказывает выраженное психологическое воздействие на организм человека. Свободный зрительный контакт с внешним миром через светопроем достаточного размера и изменчивость дневного освещения (колебания интенсивности, равномерности, соотношений яркости, хроматичности света на протяжении дня) оказывают большое влияние на психику человека. Поэтому с гигиенической точки зрения в зданиях разного назначения необходимо предусматривать максимально возможное использование естественного освещения. Если в помещениях, предназначенных для длительного пребывания людей, обеспечить достаточное естественное освещение невозможно, то следует упорядочить дневной режим этих людей, установив для них время периодического пребывания под открытым небом в часы с достаточным естественным освещением (например, в обеденный перерыв или путем смещения графика работы).
Инсоляция (облучение поверхности Земли солнечной радиацией) это важный гигиенический фактор, она обеспечивает поступление в помещение дополнительной световой энергии, тепла и ультрафиолетового изучения Солнца, влияет на самочувствие и настроение человека, микроклимат жилища и снижение его обсемененности микроорганизмами.
Комплексный анализ данных гигиенической оценки инсоляции показал, что благоприятное влияние на организм человека и на внутреннюю среду помещений она оказывает при непрерывном трехчасовом воздействии.
Однако стремление градостроителей к увеличению плотности застройки жилых районов и повышению этажности жилых и административных зданий приводит к уменьшению длительности инсоляции и к прерывистости солнечного облучения помещений, что снижает оздоровительное действие инсоляции, прежде всего ее бактерицидный эффект.
Совмещенное освещение. Дефицит естественного освещения в ряде помещений жилых и общественных зданий путем трехкомплексного решения проблемы его восполнения искусственным освещением, решается в частности с помощью системы совмещенного освещения.
Основной гигиенический недостаток применения совмещенного освещения обусловлен разной биологической эффективностью естественного и искусственного света, которая не в полной мере учитывается при нормировании освещения.
Сравнительная гигиеническая оценка степеней денатурации световой среды, создававшихся разными соотношениями естественного и искусственного света в комплексном световом потоке 1:1, 1:2, 1:5, показала, что даже при относительно высокой суммарной интенсивности освещения от 300 до 1000 лк замена части естественного света искусственным отражается на состоянии человека и утяжеляет выполнение зрительной и умственной работы. Особо неблагоприятное влияние оказывает дефицит естественного света в тех случаях, когда его доля составляет менее 200250 лк.
Неблагоприятное воздействие на организм замены естественного света искусственным подтверждается и данными биологических экспериментов по изучению иммунологической реактивности животных и их устойчивости к химической нагрузке, а также данными о фотореактивирующем действии света на одноклеточные микроорганизмы. Полученные результаты позволили показать биологическую неадекватность естественного и искусственного света одинаковой интенсивности. Для обеспечения биологического эффекта от искусственного освещения, соизмеримого с биологическим эффектом естественного света при освещенности в 500 лк, необходимо повысить освещенность не менее чем до 2000-2500 лк при максимальном приближении спектрального состава искусственного света к естественному. Однако это нерационально ни с экономической, ни с гигиенической позиции.
Совмещенное освещение должно улучшать положение в тех помещениях, в которых по разным причинам (строительным, эксплуатационным и т. п.) не может быть обеспечено удовлетворительное дневное освещение. Во вновь проектируемых жилых зданиях следует изыскивать возможности полноценного естественного освещения.
В том случае, когда дневное освещение постоянно дополняется общим или комбинированным искусственным, большое значение имеет выбор источников света и светильников, а также их размещение в помещении. При совмещенном освещении нельзя применять лампы накаливания. Для этого целесообразно использовать люминесцентные лампы белого и дневного света, выбираемые с учетом ориентации помещения, а на крупных общественных объектах (вокзалы, спортивные залы и т. п.) ртутные лампы высокого давления. Размещение и тип светильников должны обеспечивать автономный подсвет зоны с недостаточным естественным освещением и однонаправленность теней.
Искусственное освещение помещений в жилых зданиях. Основные гигиенические требования к искусственному освещению в быту сводятся к тому, чтобы освещение интерьеров соответствовало их назначению: света было достаточно (он не должен слепить и оказывать иного неблагоприятного влияния на человека и на среду); осветительные приборы были легко управляемыми и безопасными, а их расположение способствовало функциональному зонированию жилищ. Выбор источников света производится с учетом восприятия цветового решения интерьера, спектрального состава света и благоприятного биологического воздействия светового потока.
В настоящее время в жилых помещениях целесообразным с гигиенической точки зрения считается применение светильников с лампами накаливания как более удобных в эксплуатации, легко регулируемых, бесшумных и излучающих часть ультрафиолетового потока. Экономичные люминесцентные светильники рекомендуется использовать в основном для освещения вспомогательных помещений с кратковременным пребыванием людей (прихожей, ванной т. п.).
Обогащение светового потока установок искусственного освещения ультрафиолетовым излучением. Проблема обогащения искусственного света ультрафиолетовым излучением (УФИ) весьма актуальна в настоящее время, когда денатурация световой среды в городах и увеличение времени пребывания человека в условиях искусственного освещения требуют широкой профилактики возможного развития симптомов светового голодания у людей, сопровождающихся снижением резистентности организма к воздействию неблагоприятных факторов и повышением заболеваемости. Наиболее удобным и эффективным приемом профилактики светового голодания является использование в системе общего освещения помещений, в которых люди пребывают длительное время, светооблучательных установок, создающих световой поток, обогащенный УФИ. При этом может использоваться двойная система ламп осветительных и эритемных, излучающих УФ-поток в диапазоне длин волн 280-320 нм, или единая система с полифункциональными осветительно-облучательными лампами, генерирующими одновременно видимый свет и УФИ (спектр их излучения охватывает область 280-700 нм), которые обеспечивают получение человеком за 8 часов рабочего дня 0,125-0,25 МЭД (минимальной эритемной дозы) при освещенности 300-500 лк. Эритемные лампы в системе общего освещения обеспечивают 0,25-0,75 МЭД в день и используются лишь в осенне-зимний период года. Суммарная годовая доза УФИ как от эритемных, так и от полифункциональных ламп составляет около 65 МЭД.
Обогащение искусственного света УФИ рекомендуется, прежде всего, в районах с выраженным дефицитом естественного УФИ (севернее 57,5° северной широты, а также в промышленных городах с загрязненным атмосферным воздухом, расположенных в зоне 57,5-42,5° северной широты) и на подземных объектах, в зданиях без естественного света и с выраженным дефицитом естественного света (при КЕО менее 0,5%) вне зависимости от их территориального размещения.

3.2. Снижение воздействия шума на организм человека

Защита городской и жилой среды от шума имеет большое гигиеническое и социально-экономическое значение, что связано с повсеместным ростом шумового загрязнения, вызывающего ухудшение состояния здоровья населения.
Существующие источники шума в условиях городской жилой среды можно подразделить на две основные группы: расположенные в свободном пространстве (вне зданий) и находящиеся внутри зданий.
Источники шума, расположенные в свободном пространстве, по своему характеру делятся на подвижные и стабильные, т. е. постоянно или долговременно установленные в каком-либо месте.
Для источников шума, расположенных внутри зданий, имеют значение характер размещения источников шума по отношению к окружающим защищаемым объектам и их соответствие предъявляемым к ним требованиям. Внутренние источники шума можно подразделить на несколько групп:
техническое оснащение зданий (лифты, прачечные, трансформаторные подстанции, теплообменные станции, воздухотехническое оборудование и т. п.);
технологическое оснащение зданий (морозильные камеры магазинов, машинное оборудование небольших мастерских и т. п.);
санитарное оснащение зданий (водопроводные сети, сети для распределения теплой воды, водопроводные краны, смывные краны туалетов, душевые и т. п.);
бытовые приборы (холодильники, пылесосы, миксеры, стиральные машины, одиночные агрегаты отопления этажей и др.);
аппаратура для воспроизведения музыки, радиоприемники и телевизоры, музыкальные инструменты.
В последние годы отмечается рост шума в городах, что связано с резким увеличением транспортных потоков (автомобильного, рельсового, воздушного).
Транспортный шум по характеру воздействия является непостоянным внешним шумом, так как уровень звука изменяется во времени более чем на 5 дБ.
Уровень различных шумов зависит от интенсивности и состава транспортных потоков, планировочных решений (профиль улиц, высота и плотность застройки) и наличия отдельных элементов благоустройства (тип дорожного покрытия и проезжей части, зеленые насаждения). Наблюдается зависимость уровней звука на магистралях от фактических режимов движения транспорта.
Диапазон колебаний между фоновыми и максимальными (пиковыми) уровнями звука, характеризующими шумовой режим примагистральной территории, в дневное время составляет в среднем 20 дБ.
В ночной период суток размах колебаний максимальных уровней звука относительно фона увеличивается. Это связано с изменением интенсивности движения, которая в периоды между часами пик, как правило, снижается в 2-2,5 раза.
С удалением от транспортного потока в глубь жилой территории наблюдается сужение диапазона колебания эквивалентного уровня звука, вызванное быстрым снижением высоких максимальных уровней звука, которые характеризуют кратковременный шум отдельных транспортных средств.
Влияние шума на организм. Субъективная оценка влияния различных факторов внутрижилищной и окружающей среды на комфортность проживания подтверждает существенную роль шума в создании неблагоприятных условий в жилых домах.
Воздействие шума может вызвать следующие реакции организма:
органическое расстройство слухового анализатора;
функциональное расстройство слухового восприятия;
функциональное расстройство нейрогуморальной регуляции;
функциональные расстройства двигательной функции и функции чувств;
расстройства эмоционального равновесия.
Общая реакция населения на шумовое воздействие чувство раздражения. Отрицательно воздействующий звук способен вызвать раздражение, переходящее в психоэмоциональный стресс, который может привести к психическим и физическим патологическим изменениям в организме человека.
Субъективная реакция человека как интегральный показатель функционального состояния организма на шумовое воздействие зависит от степени умственного и физического напряжения, возраста, пола, состояния здоровья, длительности влияния и уровня шума.
Среди населения всегда имеются люди, более чувствительные к шуму, что объясняется их невротичностью.
Воздействия шума на человека можно условно подразделить на:
специфические (слуховые) воздействие на слуховой анализатор, которое выражается в слуховом утомлении, кратковременной или постоянной потере слуха, расстройствах четкости речи и восприятия акустических сигналов;
системные (внеслуховые) воздействие на отдельные системы и организм в целом (на заболеваемость, сон, психику).
Уровни коммунального шума почти всегда значительно ниже предела, установленного для рабочей зоны (85~90 дБ). Однако имеются коммунальные шумы, максимальные значения которых достигают указанного верхнего предела (от телевизора, воспроизведения музыки, ударных музыкальных инструментов, мотоциклов). Снижению остроты слуха может способствовать и длительное воздействие на человека транспортного шума. Неблагоприятное воздействие на слух оказывается в тех случаях, когда человек подвергается действию шума как на производстве, так и дома.
В настоящее время лиц, обладающих "отличным" слухом, среди молодежи и взрослых намного меньше, чем 30 лет назад. Причиной является насыщенная техникой жизненная среда, а у молодежи, кроме того, громкая музыка.
Под влиянием шума у людей изменяются показатели переработки информации, снижается темп и ухудшается качество выполняемой работы.
Изучение влияния шума на жителей разного пола и возраста показало, что более чувствительны к нему женщины и лица старших возрастных групп. Данные категории населения, проживающие в шумных районах, чаще жалуются на раздражение, нарушение сна, головные боли, боли в области сердца. Объективно выявлены тенденции к повышению артериального давления, изменения отдельных показателей электрокардиограммы, функциональные нарушения центральной и вегетативной нервной системы, снижение слуховой чувствительности.
Одним из критериев отрицательного воздействия шума на сон является его нарушение. Число жалоб на расстройство сна увеличивается с ростом уровня шума. Особенно чувствительны к ночному шуму лица в возрасте от 40 до 60 лет; работники умственного труда более чувствительны, чем рабочие, занятые физическим трудом; больные более чувствительны, чем здоровые. Детей грудного возраста пробуждает только шум высокого уровня.
Уровень шума в ночное время не должен превышать 35 дБ. На шум 35-40 дБ реагируют 13% спящих, а на 45 дБ 35%. Пробуждение наступает обычно при уровне шума 50,3 дБ (изменение стадии сна при 48,5 дБ).
Оздоровление жилой среды городов и других населенных пунктов тесно связано со снижением отрицательного воздействия на человека шума от внешних источников. Постоянный рост автопарка в городах и интенсивности транспортных потоков, расширение улично-дорожной сети приводят к значительному увеличению площади городских территорий с неблагоприятным акустическим режимом и ухудшению условий проживания в жилых домах.
В Российской Федерации превышение допустимых санитарными нормами уровней звука на территории жилой застройки составляет 15-25 дБ, а в помещениях жилых зданий 20 дБ и более, что требует разработки и проведения эффективных шумозащитных мероприятий.
Снижение шума в источнике его возникновения является действенным и самым эффективным путем борьбы с ним. Поэтому мероприятия по снижению шума должны проводиться в процессе конструирования машин и оборудования. Существенное влияние на шумовой режим микрорайонов оказывают также ширина защитной территориальной полосы до источника интенсивного внешнего шума, степень ее озеленения. На каждое удвоенное расстояние от точечного источника шума понижение его уровня составляет 3 дБ.
Большое значение имеет использование рациональных планировочных приемов градостроительства, обоснованное решение объемно-пространственной композиции жилой территории, учет особенностей рельефа местности и т. д.
За счет использования конфигурации местности можно достичь большого эффекта в защите от шума при относительно невысоких затратах.
Для снижения уровня шума на жилой территории необходимо соблюдать следующие принципы:
вблизи источников шума размещать малоэтажные здания;
шумозащитные объекты строить параллельно транспортной магистрали;
группировать жилые объекты в закрытые или полузакрытые кварталы;
здания, не требующие защиты от шума (склады, гаражи, некоторые мастерские и т. д.), использовать в качестве барьеров, ограничивающих распространение шума.
Экранирующие объекты, используемые для борьбы с шумом, должны располагаться как можно ближе к его источнику, причем большое значение имеют непрерывность таких объектов по всей длине, их высота и ширина. Поверхность противошумовых экранов, обращенная к источнику, должна быть выполнена по возможности из звукопоглощающего материала.
В условиях плотной городской застройки и дефицита свободной территории целесообразно осуществлять строительство специальных шумозащитных (барьерных) зданий-экранов (жилого и нежилого назначения), фронтально размещаемых вдоль магистралей и образующих акустическую тень за зданием.
В качестве экранов для защиты от шума кроме протяженных зданий могут использоваться специальные сооружения типа стенок, выемок, насыпей, эстакад и т. п. Экраны, выполненные в виде вертикальной защитной стенки, получили применение в условиях сложившейся застройки как более компактные по сравнению с остальными типами экранов.
Наглядным примером могут служить установленные вдоль Московской кольцевой автомобильной дороги бетонные либо металлические шумозащитные стенки, значительно снизившие отрицательное воздействие шума на жителей близлежащих микрорайонов.
Большое значение для снижения уровня шума в жилой среде имеет оформление лоджий и балконов. С помощью звукопоглощающей облицовки данных частей фасада и применения плотных (без отверстий) перил можно достичь весьма значимого снижения интенсивности шума, проникающего внутрь помещения, особенно на более высоких этажах.
Транспортный шум уменьшают (до 25 дБ) типовые конструкции окон с повышенной звукоизоляцией за счет увеличения толщины стекол и воздушного пространства между ними, тройного остекления, уплотнения притворов, использования звукопоглощающей прокладки по периметру оконных рам.
Разработаны и внедрены в практику специальные конструкции оконных блоков с устройством вентиляционных клапанов-глушителей ("шумозащитное окно"), обеспечивающих естественную вентиляцию помещений при одновременном снижении транспортного шума.
Создание конструкций с высокоэффективными клапанами-глушителями (снижение уровня звука составляет 25-35 дБ) позволяет оборудовать ими жилые здания, расположенные на магистралях с интенсивным движением транспорта и уровнями звука 80 дБ и более, при условии обеспечения нормативных параметров микроклимата и воздухообмена в жилых помещениях.

3.3. Вибрация в условиях жилищ, ее влияние на организм человека

Вибрация как фактор среды обитания человека наряду с шумом относится к одному из видов ее физического загрязнения, способствующего ухудшению условий проживания городского населения.
Вибрация, воздействуя на живой организм, трансформируется в энергию биохимических и биоэлектрических процессов, формируя ответную реакцию организма.
При длительном проживании людей в зоне воздействия вибрации от транспортных источников, уровень которой превышает нормативную величину, отмечается ее неблагоприятное влияние на самочувствие, функциональное состояние центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, повышение уровня неспецифической заболеваемости.
Активная преобразующая деятельность человека постоянно меняет вибрационный фон окружающей среды.
Колебания в зданиях могут генерировать внешние источники (подземный и наземный транспорт, промышленные предприятия), внутридомовое оборудование самих и инженерно-технологическое оборудование встроенных предприятий торговли и коммуникально-бытового обслуживания населения.
Вибрация в квартире часто вызвана эксплуатацией лифта. В некоторых случаях ощутимая вибрация наблюдается при строительных работах, проводимых вблизи жилых зданий (забивка свай, демонтаж и ломка зданий, дорожные работы).
Источником повышенной вибрации в жилых домах могут служить промышленные предприятия при эксплуатации гидравлических и механических прессов, строгательных и вырубных механизмов, бетономешалок, дробилок, компрессоров, падающих молотов при забивании свай.
В последние годы возросло число жалоб населения на вибрацию от основных средств транспорта.
Проблема борьбы с вибрацией в жилых зданиях приобрела особую актуальность в связи с развитием в крупных городах метрополитенов, строительство которых осуществляется способом мелкого заложения. Линии метрополитена прокладывают под существующими жилыми районами, а опыт эксплуатации подземных поездов показал, что интенсивные вибрации проникают в близлежащие жилые здания в радиусе до 4070 м по обе стороны от тоннеля метрополитена и вызывают серьезные жалобы населения.
Вибрации, возникающие в тоннеле, через грунт передаются фундаменту окружающих зданий, возбуждая в них колебания различных конструктивных элементов.
Изучение распространения вибрации по этажам здания показало, что в пятиэтажных домах уровни виброускорения снижаются в направлении от первого до пятого этажа на частотах 8-32 Гц на 46 дБ. В многоэтажных зданиях отмечается как уменьшение величин колебаний на более высоких этажах, так и увеличение их из-за резонансных явлений.
Интенсивность вибрации в жилых домах зависит от расстояния до источника. В радиусе до 10 м превышение уровня вибрации над фоновыми значениями в октавных полосах частот 31,5 и 63 Гц в среднем составляет 20 дБ, в октавной полосе 16 Гц уровни вибрации от поездов превышают фон на 2 дБ, а в низкочастотном диапазоне соизмеримы с ним. С увеличением расстояния до 40 м уровни вибрации снижаются до 27-23 дБ соответственно частотам 31,5 и 63 Гц, а на расстоянии свыше 50 м от тоннеля уровни виброускорения не выходят за пределы колебания фона. Таким образом, источники вибрации в жилых помещениях различают по интенсивности, временным параметрам, характеру спектровибрации, что и определяет различную степень выраженности реакции жителей на их воздействие.
Влияние вибрации на организм человека. Вибрация в условиях жилой среды может действовать круглосуточно, вызывая раздражение, нарушая отдых и сон человека.
В отличие от звука вибрация воспринимается различными органами и частями тела. Низкочастотные поступательные вибрации воспринимаются отолитовым аппаратом внутреннего уха. В ряде случаев реакция людей определяется не столько восприятием самих механических колебаний, сколько вторичными зрительными и слуховыми эффектами (например, дребезжание посуды в шкафу, хлопанье дверей, раскачивание люстры и т. д.).
Субъективное восприятие вибрации зависит не только от ее параметров, но и от множества других факторов: состояния здоровья, тренированности организма, индивидуальной переносимости, эмоциональной устойчивости, нервно-психического статуса субъекта, подвергаемого действию вибрации. Имеет значение также способ передачи вибрации, длительность экспозиции и пауз.
В квартирах ощутимые вибрации почти всегда воспринимаются как посторонние и необычные, и поэтому их можно считать мешающими. Зрительные и слуховые воздействия усугубляют их неблагоприятное влияние.
На восприятие вибрации может существенно влиять деятельность субъекта. При этом вибрация, мешающая человеку при спокойной сидячей работе, совсем не будет восприниматься человеком, который во время работы переходит с места на место. Таким образом, можно полагать: чем спокойнее работа, тем интенсивнее человек воспринимает вибрацию.
Мерой оценки восприятия вибрации служит понятие "сила восприятия", которое является связующим звеном между величинами колебаний, их частотой и направлением, с одной стороны, и восприятием вибрации с другой.
Американские исследователи различают три степени реакции человека на вибрацию в зависимости от амплитуды ее ускорения: порог восприятия сидящим человеком синусоидальных вертикальных вибраций, неприятные ощущения, предел добровольно переносимой вибрации в течение 5-20 минут.
Сила восприятия механических колебаний, воздействующих на человека, зависит в значительной степени от биомеханической реакции тела человека, представляющего собой в известной мере механическую колебательную систему.
Особое внимание при этом уделяется изучению явления резонанса, как всего тела человека, так и отдельных его органов и систем. Установлено, что при частоте воздействующей вибрации свыше 2 Гц человек ведет себя как целостная масса; для сидящего человека резонанс тела находится в интервале от 4 до 6 Гц. Другая полоса резонансных частот лежит в области 17-30 Гц и вызывается в системе "голова шея плечо". В этом диапазоне амплитуда ускорения колебания головы может втрое превышать амплитуду колебания плеч.
Таким образом, тело человека представляет сложную колебательную систему, обладающую собственным резонансом, что и определяет строгую частотную зависимость многих биологических эффектов вибрации.
Результаты опроса и клинико-физиологического обследования населения, подвергающегося воздействию вибрации, показали, что вибрация в жилых помещениях вызывает негативную реакцию людей (от легкого беспокойства до сильного раздражения). Жалобы на вибрацию носят разнообразный характер: "ощущается как землетрясение", "дом дрожит", "дребезжит посуда". Регулярно повторяющиеся через 1,5-2 мин колебания пола, сотрясения стен, мебели и т. п. нарушают отдых жителей, мешают выполнению домашних дел, не дают сосредоточиться при умственном труде. В новых микрорайонах после года проживания в условиях воздействия вибрации, опрошенные лица отмечали повышенную раздражительность, нарушение сна, увеличение приема седативных препаратов. По данным опроса, 20,4% жителей предъявляли жалобы в различные учреждения санитарной службы, а 47% предпринимали активные действия для перемены местожительства.
Степень раздражающего действия вибрации зависит от ее уровня (или расстояния до источника колебаний). Наибольшие уровни вибрации, зарегистрированные в радиусе до 20 м от источника, вызывают негативную реакцию у 73% жителей. С возрастанием зоны разрыва количество жалоб уменьшается, и на расстоянии 35-40 м колебания ощущают 17% жителей. Дальнейшее увеличение расстояния в связи с уменьшением амплитуды колебаний не влияет на восприятие жителями вибрации, что позволило установить 40-метровую допустимую зону разрыва между жилой застройкой и тоннелями метрополитена мелкого заложения.
Наибольшее количество жалоб (65%) предъявляют лица в возрасте от 31 до 40 лет.
Нетерпимы к вибрационному воздействию лица с неудовлетворительным состоянием здоровья, заболеваниями сердечно-сосудистой и нервной систем. Количество жалоб в этой группе в 1,5 раза больше, чем в группе здоровых людей.
Клинико-физиологическое обследование населения, подвергающегося длительному вибрационному воздействию, выявило изменения состояния физиологических функций у обследованных. При этом преобладали жалобы на эмоциональную волевую неустойчивость, функциональные нарушения центральной нервной системы. Кроме того, отмечено напряжение регуляторных систем сосудистого тонуса, развитие функциональных изменений различной степени выраженности в центральной нервной системе.
Гигиеническое нормирование вибрации в условиях жилища. Важнейшим направлением решения проблемы ограничения неблагоприятного воздействия вибрации в жилищных условиях является гигиеническое нормирование ее допустимых воздействий. При определении предельных значений вибрации для различных условий пребывания человека в качестве основной величины используется порог ощущения вибрации. Предельные значения даются как кратная величина этого порога ощущения. Ночью в жилых помещениях допускается только одно- или четырехкратный порог ощущения, днем двукратный.
В Российской Федерации нормативные уровни вибрации в жилых домах, условия и правила ее изменения и оценки регламентируют Санитарные нормы допустимых вибраций в жилых домах № 1304-75.

3.4. Электромагнитные поля как неблагоприятный фактор бытовой среды

Распространенным и постоянно возрастающим негативным фактором городской среды являются электромагнитные поля (ЭМП), создаваемые различными устройствами, генерирующими, передающими и использующими электрическую энергию. Электромагнитное загрязнение среды населенных мест стало столь существенным, что ВОЗ включила эту проблему в число наиболее актуальных для человека.
Как уже отмечалось, в настоящее время имеется огромное количество самых разнообразных источников электромагнитных полей, находящихся как вне жилых и общественных зданий (линии электропередачи, станции спутниковой связи, радиорелейные установки, телепередающие центры, открытые распределительные устройства, электротранспорт и т.д.), так и внутри помещений (компьютеры, сотовые и радиотелефоны, пейджеры, бытовые микроволновые печи и др.).
Мощными источниками высокочастотных электромагнитных полей являются телерадиопередающие ретрансляторы, которые располагаются обычно в центре крупных городов, рядом с жилой застройкой. Передающие центры, спроектированные более двух десятков лет назад для трансляции двух телевизионных программ, сейчас транслируют от 5 до 20 программ.
На территории санитарно-защитной зоны линий электропередачи (ЛЭП) нередко строятся частные дома и дачи.
Рассматривая ЭМП как важный фактор окружающей среды, необходимо отметить, что в электромагнитном поле выделяют две составляющие электрическую и магнитную.
Распространяющееся в пространстве ЭМП условно делят на две зоны: зону индукции (находится вблизи антенных устройств) и волновую зону (дальнюю), лежащую за пределами антенного поля. Поэтому в условиях населенных мест люди чаще всего могут подвергаться облучению в волновой зоне электромагнитного излучения.
Организм человека, находящегося в электромагнитном поле, поглощает его энергию, в тканях возникают высокочастотные токи с образованием теплового эффекта. Биологическое действие электромагнитного излучения зависит от длины волны, напряженности поля (или плотности потока энергии), длительности и режима воздействия (постоянный, импульсный). Чем выше мощность поля, короче длина волны и продолжительнее время облучения, тем сильнее негативное влияние ЭМП на организм. При воздействии на человека малоинтенсивного электромагнитного поля возникают нарушения электрофизиологических процессов в центральной нервной и сердечно-сосудистой системах, функций щитовидной железы, системы "гипофиз кора надпочечников", генеративной функции организма.
Для предотвращения неблагоприятного влияния ЭМП на население установлены предельно допустимые уровни (ПДУ) напряженности электромагнитного поля, кВ/м:
внутри жилых зданий 0,5;
на территории зоны жилой застройки 1,0;
в населенной местности вне зоны жилой застройки 10;
в ненаселенной местности (часто посещаемой людьми) 15;
в труднодоступной местности (недоступной для транс- порта и сельскохозяйственных машин) 20.
В настоящее время действуют временные санитарные нормы и правила защиты населения от воздействия электромагнитных полей, создаваемых радиотехническими объектами (ВСН 2963-92). Основным способом защиты от ЭМП в жилой зоне является защита расстоянием, что обеспечивается путем создания специальных санитарно-защитных зон (СЗЗ) вокруг радиотехнических объектов. К мероприятиям, снижающим плотность потока энергии, относят рациональную застройку, применение специальных строительных конструкций, озеленение. Застройка должна свести к минимуму площадь поверхностей, через которые радиоволны легко проникают внутрь помещений.
Наиболее приемлемым материалом для зданий является железобетон. В зданиях, расположенных в первом ряду застройки, рекомендуется заделка мелкоячеистой сетки в облицовочный или штукатурный слой на стенах, обращенных в сторону радиотехнических объектов. Стыки сеток надо сваривать, сетки должны быть заземлены. В следующих рядах зданий поверхность облучаемых стен покрывают составами, поглощающими радиоволны. Лучшая защита сверху крыша из кровельного или оцинкованного железа. В сторону антенн следует ориентировать минимальную площадь остекления. Так как в основном радиоволны проникают в помещения через оконные проемы, то в необходимых случаях можно экранировать оконные проемы специальным стеклом с металлизированным слоем.

3.5. Радиация

Основную дозу радиации человек получает в своей квартире. Уровень радиации в жилом помещении зависит от строительных материалов: в кирпичном, железобетонном, шлакоблочном доме он всегда в несколько раз выше, чем в деревянном. Газовая плита привносит в дом не только токсичные газы NOx, СО и др., включая канцерогены, но и радиоактивные газы. Поэтому уровень радиоактивности на кухне может существенно превосходить фоновый при работающей газовой плите. Наиболее радиоактивными являются ванные комнаты, в которых уровень радиации в 40 раз выше, чем в жилых помещениях.
Основные источники радиоактивности помещения – радон – 222 и радон 220, которые непрерывно высвобождаются из земной коры. Поступая через фундамент, пол, из воды или иным путем, радон накапливается в изолированном помещении. Средние концентрации радон обычно составляют (кБк/м3): в ванной комнате 8,5, на кухне 3, в спальне 0,2. Концентрация радона на верхних этажах зданий обычно ниже, чем на первом этаже. Избавиться от избытка радона можно проветриванием помещения.


4. ВЛИЯНИЕ КОМПЬЮТЕРА НА ЗДОРОВЬЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ

Многие люди, постоянно работающие с компьютером, отмечают, что часто через короткое время после начала работы появляются головная боль, болезненные ощущения в области мышц лица и шеи, ноющие боли в позвоночнике, резь в глазах, слезоточивость, нарушение четкого видения, боли при движении рук. Российский Научно-исследовательский институт охраны труда провел медико-биологические исследования воздействия ПК на операторов (табл. 4.1), которые иллюстрирует то факт, что степень болезненности ощущений пропорциональна времени работы за ПК.
Отрицательное воздействие компьютера на человека является комплексным, поэтому и изучение влияния компьютерных технологий должно быть комплексным, учитывающим взаимосвязанное влияние множества факторов. Только комплексный подход позволяет достоверно оценить воздействие компьютера на здоровье пользователя.



Таблица 4.1.
Результаты воздействия ПК на пользователей
Системы
воздействия
Процент сообщивших о симптомах операторов, работающих за компьютером


до 1 года (неполная смена)
до 1 года (полная смена)
более 1 года
более 2 лет

Головная боль и боль в глазах
8
35
51
76

Утомление, головокружение
5
32
41
69

Нарушение ночного сна
-
8
15
50

Сонливость в течение дня
11
22
48
76

Изменение настроения
8
24
27
50

Повышенная раздражительность
3
11
22
51

Депрессия
3
16
22
50

Снижение интеллектуальных способностей, ухудшение памяти
-
3
12
40

Натяжение кожи лба и головы
3
5
13
19

Выпадение волос
-
-
3
5

Боль в мышцах
11
14
21
32

Боль в области сердца, неровное сердцебиение, одышка
-
5
7
32

Снижение половой активности
12
18
34
64



4.1. Компьютерное излучение
Когда все устройства ПК включены, в районе рабочего места оператора формируется сложное по структуре электромагнитное поле. Реальную угрозу для пользователя компьютера представляют электромагнитные поля. Как показали результаты многочисленных научных работ, монитор ПК является источником:
электростатического поля;
слабых электромагнитных излучений в низкочастотном и высокочастотном диапазонах (2 Гц – 400 кГц);
рентгеновского излучения;
ультрафиолетового излучения;
инфракрасного излучения;
излучения видимого диапазона.
Влияние их на организм человека изучено недостаточно, однако ясно, что оно не обходится без последствий. Исследования функционального состояния пользователей ПК, проведенные Центром электромагнитной безопасности, показали, что в организме человека под влиянием электромагнитного излучения монитора происходят значительные изменения гормонального состояния, специфические изменения биотоков головного мозга, изменение обмена веществ. Низкочастотные электромагнитные поля при взаимодействии с другими отрицательными факторами могут инициировать раковые заболевания и лейкемию. Пыль, притягиваемая электростатическим полем монитора иногда становится причиной дерматитов лица, обострения астматических симптомов, раздражения слизистых оболочек.
4.2. Компьютерный зрительный синдром
Человеческое зрение абсолютно не адаптировано к компьютерному экрану, мы привыкли видеть цвета и предметы в отраженном свете, что выработалось в процессе эволюции. Экранное же изображение самосветящееся, имеет значительно меньший контраст, состоит из дискретных точек - пикселей. Утомление глаз вызывает мерцание экрана, блики, неоптимальное сочетание цветов в поле зрения.
Отечественные и зарубежные исследования показывают, что более 90% пользователей компьютеров жалуются на жжение или боли в области глаз, чувство песка под веками, затуманивание зрения и др. Комплекс этих и других характерных недомоганий с недавнего времени получил название «Компьютерный зрительный синдром». Влияние работы с монитором в значительной степени зависит от возраста пользователя, от состояния зрения, а также от интенсивности работы с дисплеем и организации рабочего места. По данным итальянских ученых, которые обследовали свыше 5 тысяч пользователей, были отмечены следующие симптомы: покраснение глаз - 48 %, зуд -41%, боли -9%, потемнение в глазах - 2,5%, двоение - 0,2 %. При этом отмечались объективные изменения: снижение остроты зрения - 34 %, бинокулярного зрения - 49%. В то же время в результате длительной работы очень велик риск появления, или прогрессивности уже имеющейся, близорукости.
В качестве профилактического средства совершенно не лишним является использование очков, специально предназначенных для работы за ПК. Компьютерные очки защищают глаза от отрицательного воздействия монитора. Они повышают отчетливость восприятия, оптимизируют цветопередачу, снижают зрительное утомление, повышают комфортность и работоспособность.
4.3. Проблемы, связанные с мышцами и суставами
У людей, зарабатывающих на жизнь работой на компьютерах, наибольшее число жалоб на здоровье связано с заболеваниями мышц и суставов.
Неподвижная напряженная поза оператора, в течение длительного времени прикованного к экрану монитора, приводит к усталости и возникновению болей в позвоночнике, шее, плечевых суставах, а также развивается мышечная слабость и происходит изменение формы позвоночника. Интенсивная работа с клавиатурой вызывает болевые ощущения в локтевых суставах, предплечьях, запястьях, в кистях и пальцах рук.
Часто присутствуют жалобы на онемение шеи, боль в плечах и пояснице или покалывание в ногах. Но бывают, однако, и более серьезные заболевания. Наиболее распространен кистевой туннельный синдром, при котором нервы руки повреждаются вследствие частой и длительной работы на компьютере. В наиболее тяжелой форме этот синдром проявляется в виде мучительных болей, лишающих человека трудоспособности.
4.4. Синдром компьютерного стресса
Есть данные, что постоянные пользователи ПК чаще и в большей степени подвергаются психологическим стрессам, функциональным нарушениям центральной нервной системы, болезням сердечно-сосудистой системы. По результатам исследований можно сделать выводы и о вероятности гормональных сдвигов и нарушений иммунного статуса человека.
На фоне этого медицинские круги выявили новый тип заболевания синдром компьютерного стресса.
Симптомы заболевания разнообразны и многочисленны. Как правило, наличие единственного симптома маловероятно, поскольку все функциональные органы человека взаимосвязаны.
1. Физические недомогания: сонливость, непроходящая усталость; головные боли после работы; боли в нижней части спины, в ногах; чувство покалывания, онемения, боли в руках; напряженность мышц верхней части туловища.
2. Заболевания глаз: чувство острой боли, жжение, зуд.
Нарушение визуального восприятия: неясность зрения, которая увеличивается в течение дня; возникновение двойного зрения.
Ухудшение сосредоточенности и работоспособности: сосредоточенность достигается с трудом; раздражительность во время и после работы; потеря рабочей точки на экране; ошибки при печатании.
Существует мнение, что путем исключения отрицательных факторов воздействия можно снизить вероятность возникновения Синдрома компьютерного стресса до минимума.
4.5. Воздействие компьютера на детей
Дети также при работе за компьютером подвергаются негативному воздействию. Нужно сказать, что ещё в большей степени, чем взрослые, так как у детей растущий организм и им не следует проводить за компьютером более 1 часа в день. Практически все время, которое дети проводят за компьютером, тратится на различные игры, в основном динамичные («стрелялки», гонки и т.п.). Увлечение детей компьютерами и видеоприставками ухудшает их зрение, притом, что занятия в школах и так не проходят для них бесследно - количество близоруких детей от 1 -го к 9-му классу увеличивается более чем в 10 раз, а к концу обучения, в 11-м, классе близорукостью страдает уже каждый четвертый. Зафиксированы потери зрения у подростков до диоптрии в год при использовании, дисплеев низкого качества и неправильном освещении в помещении.
Компьютерные игры не просто деятельность: это деятельность конструирования миров. Психологический термин «конструирование миров» появился несколько лет назад. В научный обиход его ввел отечественный психолог А.Г.Асмолов. Конструирование миров процесс создания образа мира в человеческой психике. Люди, народы, континенты, эпохи и галактики упаковываются в мир души. Чтобы поместиться в человеческую голову, вселенная должна быть свернута в «сконструированный мир». Так, например, популярность игры DOOM («стрелялка» от первого лица) и ей подобных стала предметом исследования психологов. Недостаточная адаптированность к изменившимся условиям вынуждает многих людей чаще пускать в ход логику и меньше, чем это необходимо для равновесия сознательного и бессознательного в их психике, прислушиваться к самому себе. Для них Дум-образная игра стала инструментом поддержания душевного баланса, похожим на алкоголь, никотин, лекарства и наркотики.

4.6. Организация рабочего места и стандарты безопасности
Специалисты различных направлений и специализаций после тщательных исследований пришли к выводу, что причиной отклонений здоровья пользователей являются не столько сами компьютеры, сколько недостаточно строгое соблюдение принципов эргономики. Ученые озабочены тем, чтобы появление и активное применение компьютерных технологий не стало дополнительным фактором ухудшения здоровья. Для этого необходимо, чтобы рабочее место отвечало бы гигиеническим требованиям безопасности.
На рис.1 представлена система взаимодействия пользователя ПК с окружающей средой.

Рис.1. Система взаимодействия пользователя ПК с окружающей средой.

Исходя из этой системы взаимодействия, сформулируем основные требования к организации рабочих мест и рабочего процесса, которые помогут уменьшить воздействие вредных факторов от ПК.
В помещениях, где используются компьютеры, формируются специфические условия окружающей среды - микроклимата. При низких значениях влажности в воздухе накапливаются микрочастицы с высоким электростатическим зарядом, способные адсорбировать частицы пыли и поэтому обладающие аллергизирующими свойствами. Для поддержания нормальной температуры и относительной влажности в помещении необходимо регулярное проветривание, а так же наличие систем ионизирования и кондиционирования воздуха. Для улучшения микроклимата так же важна грамотная организация освещения. Специалисты рекомендуют применять преимущественно люминесцентные лампы. Их располагают в виде сплошных или прерывистых линий, расположенных сбоку от рабочих мест, параллельно линии мониторов. При периметральном расположении компьютеров светильники располагают локализовано над рабочим местом ближе к переднему краю, обращенному к пользователю. Существуют специальные люминесцентные лампы, которые излучают свет различного качества, имитируя, таким образом, полный спектр естественного солнечного света.
Другая, не менее серьезная проблема - обеспечение электромагнитной безопасности работающих за компьютером с дополнительными периферийными устройствами. При одновременном их включении вокруг пользователя создается поле с широким частотным спектром. В этом случае немаловажную роль играет оборудование рабочего места в помещении. Однако на практике обеспечить нормальную электромагнитную обстановку удастся далеко не всегда. Специалисты предлагают принять во внимание следующее:
помещение, где эксплуатируются компьютеры и периферия к ним, должно быть удалено от посторонних источников электромагнитных излучений (электрощиты, трансформаторы и т.д.);
если на окнах помещения имеются металлические решетки, то они должны быть заземлены, т.к. несоблюдение этого правила может привести к резкому локальному повышению уровня полей в какой-либо точке помещения и сбоям в работе компьютера;
групповые рабочие места желательно размещать на нижних этажах здания, так как вследствие минимального значения сопротивления заземления именно на нижних этажах здания существенно снижается общий электромагнитный фон.
При неверной общей планировке помещения, неоптимальной разводке питающей сети, неэффективном устройстве контура заземления собственный электромагнитный фон помещения может оказаться настолько сильным, что обеспечить на рабочих местах требования санитарных правил в большинстве случаев невозможно.
Особое внимание следует уделять организации групповых рабочих мест, так как в этом случае пользователь подвержен излучению не только своего компьютера, но и тех, которые расположены рядом с ним. Каждое рабочее место создает своеобразное магнитное поле, радиус которого может быть 1,5 м и более, причем излучение исходит не только от экрана, но и от задней и боковых стенок монитора. Специалисты советуют размещать рабочие места с компьютерами так, чтобы расстояние между боковыми стенками дисплея соседних мониторов было не менее 1,2 м, а расстояние между передней поверхностью монитора в направлении тыла соседнею монитора - не менее 2 м. Такая планировка рабочих мест способствует защите пользователя от электромагнитных излучений соседних компьютеров.
Технический уровень современных мониторов не позволяет полностью исключить существование вредных воздействий. Однако это воздействие необходимо минимизировать, регламентировав ряд параметров, для чего и были разработаны и выпущены санитарные нормы. Выделяют две основные группы стандартов и рекомендаций - по безопасности и эргономике. К первой группе относятся стандарты UL, СЕ, FCC Class В. Представителями второй группы являются ТСО, MPR-II, ISO 9241 -3.
Рассмотрим наиболее распространенные из них, наклейки с аббревиатурами которых можно встретить на всех современных мониторах.
Стандарт FCC Class В разработан канадской Федеральной комиссией по коммуникациям для обеспечения приемлемой защиты окружающей среды от влияния радиопомех а замкнутом пространстве.
Стандарт ТСО. Кроме разработки стандартов безопасности, ТСО участвует в создании специальных инструментов для тестирования мониторов и компьютеров. Стандарты ТСО разработаны с целью гарантии пользователям компьютеров безопасной работы. Этим стандартам должен соответствовать каждый монитор, продаваемый в Европе. В состав разработанных ТСО рекомендаций сегодня входят три стандарта: ТСО'92, ТСО'95 и ТСО'99.
Стандарт ТСО'92 был разработан исключительно для мониторов и определяет величину максимально допустимых электромагнитных излучений при работе монитора, а также устанавливает стандарт на функции энергосбережения мониторов. Кроме того, монитор, сертифицированный по ТСО'92, должен соответствовать стандарту на энергопотребление NUTEK стандартам на пожарную и электрическую безопасность.
Стандарт ТСО'95 распространяется на весь ПК и касается эргономических свойств излучений, режимов энергосбережения и экологии.
Стандарт ТСО'99 предъявляет более жесткие требования, чем ТСО'95 в следующих областях: эргономика (физическая, визуальная и удобство использования), энергия, излучение (электрических и магнитных полей), окружающая среда и экология, а также пожарная и электрическая безопасность.
Экологические требования включают в себя ограничения на присутствие тяжелых металлов, броминатов и хлоринатов, фреонов (CFC) и хлорированных веществ внутри материалов.
Стандарт MPR-II. Стандарт, разработанный в Швеции. Он определяет максимально допустимые величины и излучения магнитного и электрического полей, а также методы их измерения.
Основная цель этих стандартов - облегчить адаптацию к непривычным для организма человека факторам, сохранив тем самым работоспособность и здоровье операторов ПК.
4.7. Оздоровительно- профилактические упражнения
Комплексы данной части оказывают благотворное влияние и способствуют восстановлению нормальной работоспособности глаз и мышц тела, а также помогут снять симптомы синдрома компьютерного стресса.
4.7.1. Комплекс упражнений для глаз и мышц тела
Упражнение 1. Сидя за компьютером, примите максимально удобную позу: расслабьтесь, не напрягайтесь; мягко, не спеша, выпрямите спину (не сутультесь); закрыв глаза, мягко, не сжимая, сомкните веки; с закрытыми глазами смотрите только прямо перед собой - глаза, не напрягая, расфокусируйте; голову держите легко, не напрягая, без усилий; тело не напрягайте и выполняйте легкие наклоны головы: к груди, назад; по очереди к левому и правому плечу.
Упражнение 2. Не открывая глаз, делайте ими вращательные движения по и против часовой стрелки, вниз и вверх.
Упражнение 3. Хотя бы раз в два часа оторвитесь от работы, откиньтесь на спинку стула, руки положите на бедра, расслабьте мышцы лица и посидите так 10-15 с.
Упражнение 4. Закройте глаза и помассируйте пальцами, делая легкие круговые поглаживающие движения от носа наружу, надбровные дуги и нижнюю часть глазниц 20-30 с. Затем посидите с закрытыми глазами 10-15 с.
Упражнение 5. Медленно наклоните голову вперед, уперевшись подбородком в грудь, и отведите голову назад. Проделать ряд вращений головой. Повторить 4-6 раз.
Упражнение 6. Посмотрите вдаль 2-3 с, затем переведите взгляд на копчик носа, замрите на 2-3 с. Повторить 6-8 раз.
Упражнение 7. Если есть возможность, поднимите руки вверх, напряженно разведите пальцы, напрягите все мышцы тела, задержите дыхание на 7-8 с. С поворотом тела «уроните» руки и расслабьте все тело на 7-8 с. Повторите 3-5 раз.
Упражнение 8. Вытягивайте и разжимайте пальцы так, чтобы почувствовать напряжение. Расслабьте, а затем, не торопясь, сожмите пальцы.
Упражнение 9. Чтобы расслабить плечи и верхнюю часть спины, сплетите пальцы рук за головой и сдвигайте лопатки до тех пор, пока не ощутите напряжение в верхней части спины. Оставайтесь в таком положении 5-10 с. Затем расслабьтесь. Повторите упражнение 5-10 раз.
Упражнение 10. Сплетите за спиной пальцы рук с обращенными внутрь ладонями. Медленно постарайтесь поднять и выпрямить руки. Оставайтесь в таком положении 5-10 с. Повторить 5-10 раз.
Упражнение 11. В положении стоя медленно поднимайте руки, одновременно поворачивая голову то налево, то направо до тех пор, пока не почувствуете легкое напряжение.
Упражнение 12. Данное упражнение поможет нейтрализовать последствия длительного пребывания в наклонном вперед положении, когда вы долго и внимательно смотрите на экран. Медленно опустите подбородок так, чтобы под ним образовались складки, оставайтесь в таком положении 5 с. Повторите 5-10 раз.
4.7.2. Комплексы упражнений для снятия симптомов синдрома компьютерного стресса
Симптом: сонливость, утомляемость.
Упражнения: круговые движения головой: перевод взгляда с ближнего на дальнее расстояние - одним глазом; перевод взгляда с ближнего на дальнее расстояние-двумя глазами; пальминг.
Симптом: головная боль после кропотливой работы.
Упражнения: круговые движения головы; перевод взгляда с ближайших точек на дальние - одним глазом; перевод взгляда из угла в угол; пальминг; общее потягивание тела; пожимание плечами (круговые движения плечами).
Симптом: боли в бедрах, ногах, нижней части спины.
Упражнения: общее потягивание; потягивание мышц спины; напряжение нижней части спины.
Симптом: ощущения покалывания и боли в руках, запястьях, ладонях.
Упражнения: общее потягивание; напряжение пальцев ладони; напряжение спинных мышц; быстрые махи пальцами.
Симптом: ощущение напряженности в верхней части туловища.
Упражнения: общее потягивание; напряжение спинных мышц; пожимание плечами (круговые движения); круговые движения головой.
Симптом: воспаленные глаза.
Упражнения: выработка правильного мигания; быстрое мигание; упражнение на смыкание век; круговые движения головой; перевод взгляда с ближнего на дальнее расстояние одним глазом; перевод взгляда с ближнего расстояния на дальнее двумя глазами; фокусирование взгляда на левом и правом углу комнаты - одним глазом;
Симптом: раздражительность во время или после работы.
Упражнения: напряжение глаз; перевод взгляда с ближнего на дальнее расстояние - одним глазом; перевод взгляда с ближнего на дальнее расстояние - двумя глазами; поочередное фокусирование взгляда на левом и правом углах комнаты; пальминг.
Симптом: ошибки при печатании.
Упражнения: перевод взгляда с ближнего на дальнее расстояние - двумя глазами; фокусирование взгляда на левом и правом углах комнаты; вращательные движения большими пальцами рук; пальминг.
Любой прогресс в науке или технике, наряду с ярко выраженными безусловно положительными явлениями, неизбежно влечет за собой и отрицательные стороны. Вопросы компьютеризации общества сейчас стоят в ряду множества факторов, влияющих на здоровье людей. Именно поэтому так важно оценить степень влияния информационных технологий на здоровье человека.
Последнее время часто приходится слышать о вредном воздействии компьютера как одного из средств современных информационных технологий на организм пользователя. Степень безопасности пользователя компьютерной техникой регулируется множеством различных международных стандартов, которые год от года становятся все строже и строже. Последние исследования ученых показали, что не столько сама компьютерная техника является непосредственным фактором негативного воздействия на организм человека, сколько неправильное ее расположение, несоблюдение элементарных гигиенических норм, касающихся труда и отдыха.
Исследуя проблему влияния компьютера на здоровье человека, становится очевидным, что средства современных информационных технологий, безусловно, влияют на организм пользователя и «общение» с компьютером требует жесткой регламентации рабочего времени и разработки санитарно-гигиенических мероприятий по уменьшению и профилактике такого рода воздействий.

5. ВЛИЯНИЕ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

Человек - существо странное. Сначала он, вопреки здравому смыслу, разрушает собственное здоровье, а затем, прилагая неимоверные усилия, стремиться его поправить. Понять это очень трудно. Может быть, причиной всему - элементарная экологическая безграмотность?
Люди создали мощную отрасль промышленности, которая призвана сохранять продукты питания, перерабатывать и значительно видоизменять все то, что человек вырастил сам или взял у природы. А именно: консервировать, рафинировать, замораживать, коптить, вялить, жарить, стерилизовать, пастеризовать, сушить, разрыхлять, превращать в желе и студни, ароматизировать, подкрашивать, насыщать углекислым газом, смешивать в невероятных сочетаниях, каких никогда не встретишь в естественных условиях.
Приходя в магазин, мы постоянно сталкиваемся с различными импортными и отечественными продуктами, в состав которых входят пищевые добавки: консерванты, красители, ароматизаторы и т.д. Они используются для усиления вкуса, улучшения питательной ценности, замедления порчи, удлинения срока хранения, упрощения приготовления и делают продукты более доступными для потребителя. Известно, однако, что в каждой экономически развитой стране существуют три категории питания: для внутреннего рынка, экспорта в другие развитые страны и, наконец, для экспорта в страны третьего мира, и, к сожалению в Россию. Вот почему в наших магазинах часто можно увидеть продукцию, которая не отвечает международным стандартам качества: она изготовлена из второсортного или третьесортного сырья, содержит патогенную микрофлору, личинки, микротоксины, а также специфические наполнители и всевозможные добавки, вредные для здоровья человека.
Существует множество причин, по которым людям с теми или иными отклонениями здоровья может быть противопоказано потребление тех или иных пищевых добавок. Диабетики должны снизить потребление сахара. Люди с повышенным кровяным давлением - соли. Часто наблюдается аллергия на те или иные виды пищи. Использование пищевых добавок вновь подняло проблему соотношения выгод и риска для здоровья.
Как же в такой ситуации обезопасить себя? Что нужно знать каждому, кто идет в магазин за продуктами? Каким продуктам питания отдавать предпочтение, а о каких забыть навсегда?
Данные вопросы делают актуальной проблему использования пищевых добавок. Попытаемся ответить: пищевые добавки необходимость или излишество?

5.1. Общие сведения о пищевых добавках

Как сделать, чтобы продукт долго хранился, красиво выглядел, дешево стоил и мгновенно покорял потребителя вкусом и запахом? Легко! Всего то и надо - использовать соответствующие пищевые добавки.
Пищевые добавки - это вещества, вводимые в небольших количествах в пищевые продукты для того, чтобы предохранить продукт от порчи, улучшить вкусовые качества и внешний вид пищи, а также ускорить изготовление пищевого продукта.
Пищевые добавки используются человечеством достаточно давно. К числу наиболее древних и наиболее распространенных пищевых добавок относятся соль (NaCL) и сахар (СЗН22О8).
Соль уже на протяжении тысячелетий применяют для улучшения вкусовых качеств и сохранения пищи. Две тысячи лет назад римские легионеры получали жалование солью. До изобретения холодильников засолка была почти единственным способом сохранения овощей, мяса и рыбы (использовались также такие способы сохранения пищевых продуктов, как квашение и засахаривание).
Производители постоянно увеличивали набор веществ, добавляемых в пищевые продукты, в связи с чем возникла необходимость упорядочить этот процесс. А поскольку продукты часто импортируются и экспортируются различными странами, необходимо было разработать единые нормы на пищевые добавки. Именно поэтому ЕЭС ввело перечень пищевых добавок, которые принято считать безопасными. Этот перечень призван упорядочить применение и обозначение пищевых добавок производителями.
Идентичность пищевых добавок, общие требования к их степени очистки, а также свидетельство того, что эти компоненты прошли проверку на безвредность, защищаются путём присвоения специального Е - номера, который состоит из буквы Е (от слова «Europe») и трёхзначного числа. Для производителей стран, не входящих в ЕЭС, этот перечень также является ориентиром, особенно если производитель намерен экспортировать свою продукцию.
Для предотвращения от порчи в продукты добавляют консерванты и антиоксиданты. Для улучшения внешнего вида в продукты вводят пищевые красители, эмульгаторы и стабилизаторы. Для придания продукту определённых вкусовых свойств используют подсластители и усилители вкуса.. Ароматизаторы придают продукту приятный аромат.
Покупая еду в магазине, человек предполагает, что она совершенно безопасна. В большинстве случаев это действительно так. Тем не менее, в последние годы сильно возрос интерес к тому, действительно ли безопасны добавки. Нитрит натрия используется для придания привлекательного внешнего вида и предохранения от порчи мясных изделий. Особенно эффективно нитрит ингибирует рост бактерий, вызывающий ботулизм. Имеются, однако, свидетельства о канцерогенной опасности нитритов. В желудке нитриты превращаются в азотистую кислоту, которая при определенных условиях может взаимодействовать с некоторыми продуктами расщепления белков с образованием очень опасных канцерогенов. Как же поступить в случае с нитритами? Отказаться от них - значит повысить вероятность ботулизма. Но при использовании постоянно имеется опасность образования канцерогенов внутри организма. Многие обеспокоены своим весом, и поэтому представляет значительный интерес проблема подсластителей. Не так давно было разрешено использовать новый подсластитель - аспартам. Аспартам - это химическое соединение, образованное двумя природными аминокислотами: аспарагиновой кислотой и фенилаланином. В расчете на грамм он содержит примерно столько же калорий, сколько и обычный сахар. Однако он примерно в 200 раз слаще сахарозы, и поэтому для достижения одного и того же вкусового эффекта его требуется соответственно в 200 раз меньше. Именно поэтому его называют «низкокалорийным» подсластителем. В отличие от сахарина у него отсутствует неприятный привкус. Применение аспартама так же, как и любой другой пищевой добавки или натурального продукта, теоретически может быть опасным для небольшого числа людей, организм которых не способен его переработать. Исследования в этой области продолжаются, но пока нет оснований приписывать аспартаму какую- либо опасность.
Пищевые добавки могут оставаться в продуктах полностью или частично в неизменном виде или в виде веществ, образовавшихся в результате химического воздействия добавок с компонентами пищевых продуктов.
Большинство пищевых добавок не имеют, как правило, пищевого значения и в лучшем случае являются биологически инертными для организма, а в худшем оказываются биологически активными и небезразличными для организма.
Каждая страна мира имеет свои стандарты по содержанию пищевых добавок в продуктах питания, особенно таких, которые могут нанести вред здоровью человека. Поэтому необходимо обладать информацией о том, что отдельные пищевые добавки в импортных продуктах питания могут вызвать желудочно-кишечные расстройства, аллергию, некоторые являются канцерогенами.
Известны коды пищевых добавок, которым по воздействию на организм человека можно дать следующие характеристики:
1. Запрещенные
Е 121 CITRUS RED 2 (Цитрусовый красный 2) краситель;
Е 123 AMARANTH (Амарант) краситель;
Е240 FORMALDEHYDE (Формальдегид) консервант.
2. Опасные (Е 102, Е 103, Е 105, Е 110, Е 111, Е 120, Е 121, Е 123,
Е 124, Е 125, Е 126, Е 127, Е 130, Е 152).
3. Подозрительные (Е 104, Е 122, Е 141, Е 150, Е 171,Е 173,Е 180,
Е 241).
4. Ракообразующие (Е 131, Е 210, Е 217, Е 240, Е 330). 5. Вызывающие расстройство кишечника (Е 221 - Е 226).
6. Вредные для кожи (Е 230 - Е 232, Е 239).
7. Вызывающие нарушение давления (Е 250, Е 251).
8. Провоцирующие появление сыпи (Е 311, Е 312).
9. Повышающие холестерин (Е 320, Е 321).
10. Вызывающие расстройство желудка (Е 338, Е 341, Е 407, Е 461,
Е 466).

5.2. Типы пищевых добавок

Имеется широкий спектр пищевых добавок, без которых при производстве продукции не обойтись. Они улучшают качество сырья и конечного продукта, сроки хранения, упрощают различные производственные процессы, тем самым, удешевляя продукты питания.
1. Пищевые красители
Большинство пищевых красителей - органические вещества, среди которых есть и природные соединения. Например, в качестве зеленого красителя используют хлорофилл (Е140), который извлекают из крапивы. Краситель свекловичный красный, представляет собой натуральный экстракт свекловицы. Этот краситель в зависимости от концентрации придает пищевому продукту окраску от розового до интенсивно - фиолетового.
Большинство натуральных красителей безвредно для человека. Более того, натуральные пищевые красители могут содержать в своем составе полезные биологические активные вещества.
Определенной проблемой для использования натуральных красителей, является меньшая устойчивость к химическому и физическому воздействию, при которых происходит изменение их красящих свойств. Натуральные красители стараются не применять для продуктов с длительным сроком хранения, для продуктов, имеющих контакт со светом.
2. Натуральные пищевые красители.
Натуральные пищевые красители - это красящие вещества, выделенные физическими способами из растительных и животных источников. Иногда их подвергают химической модификации для улучшения технологических и потребительских свойств. Ряд красителей получают не только их выделением из природного сырья, но и синтетически.
3. Синтетические пищевые красители.
Синтетические пищевые красители - это органические соединения, не встречающиеся в природе, то есть искусственные. Почти все они используются в мировой пищевой промышленности уже десятки лет. Синтетические пищевые красители, в отличие от натуральных, не обладают биологической активностью и не содержат ни вкусовых веществ, ни витаминов.
4. Консерванты
Предотвращают размножение микроорганизмов (бактерий, вирусов, грибов), т.е. предотвращают порчу продуктов. Для увеличения сроков хранения ветчины, колбасы и других мясных продуктов в них добавляют нитрит натрия. Это вещество в пищевом продукте выполняет роль стабилизатора цвета. В перечне ЕЭС консерванты обозначены номерами от Е209 до Е290. Бензойную кислоту (Е210), бензонат натрия (Е211) вводят в некоторые пищевые продукты в качестве бактерицидного и противогрибкового средства. К таким продуктам относятся джемы, фруктовые соки, маринады и фруктовые йогурты.
5. Ароматизаторы
Ароматизаторы используют во многих производимых в настоящее время продуктах. Один из наиболее распространенных ароматизаторов, применяется для изготовления жевательной резинки, - ментол. У ментола четыре стереоизомера, которые отличаются друг от друга запахом и вкусом.
Для создания приятного аромата в продуктах часто используют ванилин. Раньше применяли природный ванилин, получаемый из лианы, принадлежащей к семейству орхидей. Сейчас используют ванилин - синтетический продукт.
Для создания фруктовых и ягодных вкусов и ароматов используют целый спектр природных ароматизаторов, а также идентичных и не совсем идентичных с натуральными по строению или только по запаху. Проблема создания фруктовых запахов усложняется тем, что нередко соответствующий аромат вызван не каким - либо одним веществом, а их комплексом.
Нередко для создания ароматов используют синтетические вещества, неидентичные натуральным. Так, запах малины, получаемый из синтетических веществ неидентичные природным, достигается за счет смешения их.
6. Усилители вкуса
Следует заметить, что, строго говоря, нельзя достаточно четко разделить вкусообразующие и ароматизирующие вещества, так как вещества, обладающие определенным ароматом, нередко имеют и сопутствующий вкус.
Из усилителей вкуса наибольшую известность приобрел гидридо-глутамат натрия. Это соединение очень полюбилось производителями в связи с тем, что вкус и аромат, удивительно похож на вкус и аромат мяса. Оно используется практически во всех мясных концентратах, бульонных кубиках, сухих супах. В природных условия глутамат натрия встречается в японских водорослях ситанго, а в промышленных условиях его получают из свекловичной массы и пшеничной клейковины.
Среди вкусообразующих веществ следует отметить группу соединений, добавление которых необходимо для коррекции кислотности продукта. Например, в пищевой отрасли промышленности широко используется лимонная кислота (Е ЗЗО), улучшающая вкусовые качества соков, джемов, фруктовых йогуртов и кондитерских изделий. Лимонная кислота обладает также диспергирующим и консервирующим действием, как и ее соли - цитраты. Карбонат натрия, или магнезия, играет роль щелочи для снижения кислотности пищевых продуктов и, кроме того, предотвращает слеживание.
7. Влагоудерживающие агенты
Замедлить черствение продуктов питания можно с помощью добавки в них влагоудерживающих агентов, этому способствуют эмульгаторы и фосфаты. Важнейшими влагоудерживающими агентами являются глицерин, сорбит, гидроколлоиды.
В свое время Московская академия пищевых производств проводила исследования по влиянию пектинов на замедление черствения хлебобулочных изделий и в том числе мучных кондитерских, таких как пряники. В результате тех исследований было выяснено, что низкоэтерефицированные пектины в дозировке 0,1% к массе муки при внесении их в заварку значительно снижали скорость черствения и плотность пряников, способствовали увеличению объема.
Пектин впервые выделили из фруктового сока. Это соединение содержится в большом количестве в ягодах, фруктах, стеблях растений. По химической природе пектин представляет собой макромолекулярные соединения, принадлежащие к гетерополисахаридам.
Основной составляющей частью пектина является полигалактуроновая кислота, которая частично этерифицирована метиловым спиртом , если степень превышает 50% - это высокоэтерифицированный пектин, если ниже низкоэтерифицированый. Выбор пектинов или их модификации, а также их применение потребителем зависит от специфических требований, которые предъявляются к конечному продукту.
8. Загустители
Это вещества, увеличивающие вязкость пищевых продуктов. Загустители позволяют получить пищевые продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют структуру продуктов, оказывая при этом положительное влияние на вкусовое восприятие. Загустители по химической природе представляют собой линейные или разветвленные полимерные цепи с гидрофильными группами, которые вступают в физическое воздействие с имеющейся в продукте водой.
Наиболее часто встречается следующий механизм загущения. Молекулы загустителя свернуты в клубки. Попадая в воду или среду, содержащую свободную воду, клубок молекулы загустителя благодаря сольватации раскручивается, подвижность молекул воды ограничивается, а вязкость раствора возрастает.
Свойства загустителей можно менять путем физической обработки или путем химической модификации (например, введение в молекулу нейтральных или ионных заместителей). Путем химической или физической модификации крахмала можно добиться: понижения или повышения температуры его клейстеризации; повышения или понижения вязкости клейстера; повышения растворимости в холодной воде, появления эмульгирующих свойств. При этом получаются разные виды модифицированных крахмалов Е1400... 1405, Е 1410... 1414, Е 1420 1423,
Е 1440, Е 1442, Е 1443, Е 1450).
Загустители выпускают в виде порошков, стандартизованных с помощью инертных наполнителей (чаще всего сахара) по вязкости 1 %-ного раствора (например, гуаровая камедь) или по прочности стандартного геля
( например, агар, желатин, пектин).
Загустители используют в виде водных растворов или вводят в водную фазу пищевого продукта. Не рекомендуется готовить водные растворы загустителей заранее. Они являются исключительно благоприятной средой для развития микроорганизмов.
Все загустители, разрешенные для применения в пищевых продуктах, встречаются в природе. Пектины и желатин являются природными компонентами пищевых продуктов, регулярно употребляемых в пищу: овощей, фруктов, мясных продуктов. Почти все они, за исключением крахмалов и желатина, являются растворимыми балластными веществами.
9. Эмульгаторы и стабилизаторы эмульсий и суспензий Эмульгаторы способствуют созданию однородной консистенции пищевых продуктов, как жидких (препятствуют осаждению взвешенных частиц), так и твердых (которые в процессе изготовления находились в жидком состоянии).
К таким веществам относят лецитин (Е 322) (на некоторых упаковках они названы фосфатидами, например, шоколад производства кондитерской фабрики «Волжанка», г. Ульяновск). Они широко используются для изготовления шоколада, шоколадных конфет, жевательной резинки, маргарина и других пищевых продуктов. Лецитины - группа сложных липидов, входящие в состав клеточных мембран. Особенно много лецитинов в нервной ткани.
Действие эмульгаторов многостороннее. Они отвечают за взаимное распределение двух несмешивающихся фаз, за консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкие условия для равномерной диффузии газообразной фазы в жидкие и твердые пищевые продукты. Носят название пенообразователей, а добавляемые в жидкие взбитые продукты для предотвращения оседания пены, называются стабилизаторами пены.
Эмульгаторы ускоряют образование и стабилизируют тот тип эмульсии, в дисперсионной среде которой они лучше растворимы. Например, маргарин представляет собой эмульсии типа « вода в масле », поэтому для его получения применяют вещества, имеющие ГЛБ ( гидрофильно-линофильный баланс) 3...6. Майонез представляет собой эмульсию « масло в воде », и для него используются вещества, имеющие ГЛБ 8... 18.
Наиболее популярными пищевыми эмульгаторами являются моно - и диглицериды жирных кислот (Е 471), эфиры глицерина, жирных и органических кислот (Е 472), лецитины, фосфатиды (Е 322), аммонийные соли фосфадиловой кислоты (Е 442), полисорбаты, твины (Е 432...Е 436), эфиры сорбината, Спины (Е 491...Е 496), эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (Е 473), стеароиллактаты натрия (Е 481), стеароиллактаты калия (Е 482).
10. Антиоксиданты
Причиной прогоркания продуктов питания с высоким содержания жира, например, сдобного печенья, является окисление кислородом воздуха масел и жиров, содержащихся в данных изделиях.
Процесс окисления является самоускоряющимся. Поэтому, чем раньше к продукту добавлен антиоксидант, тем большего эффекта от него можно ожидать.
Антиоксиданты замедляют процесс окисления путем взаимодействия с кислородом воздуха, прерывая реакцию окисления или разрушая уже образовавшиеся перекиси. При этом они сами расходуются.
Универсального вещества, способного предотвратить окисления, не существует. Эффективность его применения зависит от свойств конкретного продукта и самого вещества. Применение индивидуальных антиоксидантов не позволяет полностью предохранить пищевые продукты от окислительной порчи. Поэтому целесообразно использовать несколько одновременно, при этом возникает явление синергизма. Синергизм заключается во взаимном усилении способности добавок при их смешивании.
Антиокислители рекомендуется вносить в приготовленный продукт в виде масляного раствора при тщательном перемешивании.

5.3. Исследование и классификация продуктов питания на наличие в них опасных пищевых добавок

В течение полугода собирались этикетки по различным продуктам питания. Предпочтение отдавалось тем продуктам, которые используются в пищу чаще обычного, особенно сладости для детей. Этикетки от жевательных резинок, конфет, шоколада, напитков, масла, кетчупа и т.д. собирались, классифицировались по наличию различных пищевых добавок в них. Исследовались как продукты питания отечественного, так и импортного производства. В таблице приведены продукты питания и их классификация на наличие пищевых добавок, оказывающих вредное влияние на организм человека.
Из таблицы видно, что в различных продуктах питания используются пищевые добавки, необходимые для придания продуктам привлекательного вида, обеспечивающие длительное хранение, замедляющие процессы брожения и окисления.
Так жевательная резинка содержит большое количество пищевых добавок в виде красителей и консервантов. Эти пищевые добавки являются опасными, канцерогенными, угнетающими желудочно-кишечный тракт и повышающими содержание холестерина в крови.






Таблица 5.1.
Классификация продуктов питания по их вредному влияния на организм человека
Наименование продукта
Пищевые добавки


Опасные
Подозрительные
Канцерогены
Угнетающие желудочно-кишечный тракт
Повышающие холестерин

1. Жевательные резинки:

Хубба-Бубба


Е-330
Е-332
Е-320

Бомбибом
Е-120

Е-330
Е-322


Стиморол
Е-110

Е-330



Граффити
Е-110

Е-330



Апельсиновая
Е-110

Е-330



Ужасы
Е-110

Е-330



Life is
Е-124

Е-330



Джуси Фрутт
Е-110

Е-330



Дирол
Е-110

Е-330



Винни
Е-110

Е-330



Малабар


Е-330

Е-320

Орбит

Е-171


Е-320

x-cite

Е-171


Е-320

2. Напитки газированные:

Крем-сода
Е-110
Е-150
Е-211,Е-330
Е-338


Тутти-фрути


Е-211,Е-330



Барбарис


Е-200,Е-211



Буратино



Е-150


Лимон
Е-102,Е-110

Е-330



Миринда
Е-110

Е-211,Е-330



Пепси

Е-150
Е-330
Е-338


Фиеста


Е-211,Е-330



3. Шоколад:

Пикник

Е-476

Е-322


Кофе с молоком



Е-322


Альпен гольд



Е-322


Совершенство



Е-322


Аленка



Е-322


Аромат Виски



Е-322


Сказочный



Е-322


4. Конфеты:

Мальвина


Е-330



Любимые


Е-330



Веселая
Е-110,Е-124

Е-330



Аляска



Е-322


5. Леденцовая карамель:

Бон-Пари

Е-104,Е-171




Бобе
Е-120





Чупа-Чупс


Е-330



Мамба
Е-102,Е-124
Е-171
Е-330



Шипучка
Е-110,Е-104
Е-122




Леденцы






6. Продукты питания:

Кетчуп
Е-124
Е-122
Е-211



Масло

Е-150




Майонез






Томатная паста


Е-211



Горчица


Е-211



Кисель

Е-122
Е-330



Рулет






Печенье



Е-450


Сухарики
Е-124

Е-330
Е-631



В напитках очень высокое содержание красителей, которые являются опасными пищевыми добавками. Кроме того, напитки содержат большое количество консервантов и веществ, замедляющих окисление. Букет этих пищевых добавок оказывает отрицательное влияние на организм человека при больших количествах употребляемых напитков, так как они являются канцерогенами. Кроме того, некоторые из пищевых добавок до конца не изучены.
В исследуемом шоколаде содержание пищевых добавок минимально.
Используется только антиокислитель, вызывающий угнетение желудочно-кишечного тракта. Необходимо ограничить потребление шоколада в разумных пределах.
Конфеты содержат не очень большое количество вредных пищевых добавок. Но все равно отмечается присутствие красителей, являющихся опасными пищевыми добавками. Также присутствуют пищевые добавки, угнетающе действующие на желудочно-кишечный тракт.
Леденцовая карамель содержит большое разнообразие пищевых добавок, красителей, являющихся опасными. Кроме этого высокое содержание консервантов и антиокислителей. Воздействие на организм - от желудочно-кишечных расстройств до накопления канцерогенов. Леденцовая карамель из-за высокого содержания пищевых добавок очень вредна для организма человека.
В таких продуктах питания, как кетчуп, масло шоколадное, майонез, томатная паста, горчица и кисель из пищевых добавок присутствуют в основном консерванты, препятствующие порче продуктов. В выше приведенных продуктах питания, используемые пищевые добавки оказывают на организм канцерогенное действие.
В современных условиях возрастает влияние рынка на жизнедеятельность человека. Приходя в магазин, мы постоянно сталкиваемся с различными импортными и отечественными продуктами, в состав которых входят пищевые добавки: консерванты, красители, ароматизаторы и т.д. большинство пищевых добавок не имеют, как правило пищевого значения и в лучшем случае являются биологически инертными для организма, а в худшем - оказываются опасными, канцерогенными и повышающими содержание холестерина в крови, угнетающими желудочно-кишечный тракт и повышающими содержание холестерина в крови.
Понятие качества продукции по условиям рынка включает в себя улучшение внешнего вида товаров, удлинение сроков хранения, предохранение продуктов от порчи, улучшение вкусовых качеств, а также ускорение изготовления пищевых продуктов. С этой целью применение пищевых добавок становиться неизбежным. Данная проблема рынка порождает проблему человека: ответственности производителя и компетентности покупателя.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе эволюционного и социального развития у человека выработалась естественная система защиты от неблагоприятных факторов окружающей среды. Ее основу составляет нервная система. Благодаря ей осуществляется связь организма с внешней средой и разнообразная информация о процессах внутри и вне организма, что позволяет человеку соответствующим образом отреагировать на происходящие вокруг события.
Значительную часть суточной миграции человека составляет нахождение его в бытовой среде обитания, где часто действует достаточно большое количество вредных негативных факторов.
Среди основных в жилых помещениях можно выделить: средства бытовой химии, синтетические материалы, загрязнение от кухонь, недостаточная чистота питьевой воды, ионизирующие излучения, электромагнитные поля, шум, низкое качество пищевых продуктов и другие.
Знание возможностей организма, умение идентифицировать действующие вредные факторы в бытовой среде и разумно использовать средства защиты, поможет человеку обеспечить комфортные условия жизнедеятельности и сохранить свое здоровье.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Безопасность жизнедеятельности. Учебник для вузов/Под общ. ред. С.В. Белова. – М.: Высш. шк., 2007, - 616с.
2. Пищевая химия/Под ред. А.П. Нечаева. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 592с.
3. Егоров А.Г., Цоциев О.В. Безопасность жизнедеятельности. Промышленная экология. Учебное пособие Ч.1 – Тольятти: ТГИС, 2003. – 232с.
4. Состояние условий и охраны труда в Российской Федерации в 2001г. и меры по их улучшению (Научный доклад). – М.: ВЦОТ, 2002. – 11с.
5. Сингеев С.А., Антонов Н.В., Салимов А.В. Безопасность жизнедеятельности в бытовой среде. Учебное пособие. Самара: СамГТУ, 2007. – 112с.








13PAGE 15


13PAGE 14215




15

Приложенные файлы

  • doc file8.doc
    Размер файла: 520 kB Загрузок: 1