Исследовательская работа



Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа села Старобурново Муниципального района Бирский район Республики Башкортостан
Лекарственные овощные культуры. Сапонины в овощах.
Научно – исследовательская работа
Выполнила: ученик 9 кл.
МБОУ СОШ с.Старобурново
Бирский район
Республика Башкортостан
Якитов М.
Руководитель:
Асылбаева М.Е., учитель химии
Бирск – 2016
Оглавление
Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 4
1.1. БОБЫ ОБЫКНОВЕННЫЕ 4
1.2. ГОРОХ ПОСЕВНОЙ 4
1.3. КАПУСТА БЕЛОКАЧАННАЯ 4
1.4. КАРТОФЕЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ 5
1.5. ЛУК РЕПЧАТЫЙ 6
1.6. МОРКОВЬ 8
1.7. ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ 10
1.8. ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ 10
1.9. РЕВЕНЬ ОГОРОДНЫЙ 12
1.10. РЕДЬКА ОГОРОДНАЯ 13
1.11. РЕПА ОГОРОДНАЯ 14
1.12. САЛАТ ПОСЕВНОЙ 15
1.13. ТОМАТ 15
1.14. ТЫКВА ОБЫКНОВЕННАЯ 16
1.15. УКРОП ОГОРОДНЫЙ 17
1.16. ФАСОЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ 18
1.17. ХРЕН ОБЫКНОВЕННЫЙ 18
1.18. ЧЕСНОК ПОСЕВНОЙ 19
Глава 2. Экспериментальная часть. Качественное определение наличия сапонинов в овощах. Практика использования лекарственных овощных культур. 22
2.1. Методы анализа сырья, содержащего сапонины.
2.1.1.Реакции, основанные на физических свойствах. 22
2.1.2. Химические методы определения наличия сопонинов. 22
2.2. Результаты экспериментальной работы.
2.2.1. Результат изучения основанного на физические свойства. 22
2.2.2. Результат химические методы определения 23
2.3. Практика использования лекарственных овощных культур.
2.3.1. Вопросы анкеты для опроса населения. 24
2.3.2. Результаты анкетирования. 24
2.3.3. Народные рецепты.
25
Вывод 27
Литература 28
Приложение 29
Введение
"Твоя еда - твое лекарство" (Гиппократ).
Человек начал использовать в пищу овощи на заре своего существования. По-видимому, именно с овощей началось его знакомство с окружающим растительным миром, так как сочные части травянистых растений, то есть то, что принято называть овощами были пригодны для потребления человеком. Не каждый современный человек знает о лекарственных свойствах нашего урожая из грядки. До недавнего времени и я не догадывался как много «таблеток» растет на грядках. Но однажды я увидел, как моя бабушка приготовила отвар от кашля из лука. К моему удивлению её «лекарство» вылечило меня за пару дней, хотя я обычно болею неделями. С этого момента передо мной встал проблемный вопрос, - какие ещё имеются лекарственные овощи и как их использовать? Исходя из проблемного вопроса передо мной была поставлена цель: изучить лекарственные овощные культуры и лабораторно доказать о наличии лекарственных веществ в доступных овощах. Перед выполнением исследовательской работы мною были определены следующие задачи:
- изучить из литературы лекарственные овощные культуры;
- экспериментально определить наличие лекарственных веществ в овощах;
- наблюдать и анализировать полученные результаты;
- провести анкетирование среди местного населения;
- обобщить и анализировать результат исследовательской работы.
В ходе выполнения исследовательской работы были использованы следующие методы: литературный обзор, эксперимент, анализ, анкетирование.
В ходе выполнения научно-исследовательской работы нами поставлена была следующая гипотеза: предполагалось определить содержание сапонинов в овощах.
Следовательно,объектом исследования стал лекарственные овощные культуры Предмет исследования: сапонинов – это сложные безазотистые органические соединения из гликозидов растительного происхождения с поверхностно-активными свойствами. В ходе выполнения исследовательской работы были использованы следующие методы: литературный обзор, эксперимент, анализ, анкетирование.
Глава 1. Обзор литературы
1.1. БОБЫ ОБЫКНОВЕННЫЕ — однолетнее травянистое растение семейства бобовых. В бобах очень высокое содержание белка (до 35%) и углеводов (55%), они дают в 6 раз больше калорий, чем капуста, и в 3.5 раза больше, чем картофель. Белок очень хорошо усваивается. Содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, гистидин, метионин, лизин и др. В семенах имеются витамин С, витамины группы В, провитамин А, различные ферменты. Содержат значительное количество пуринов, поэтому людям страдающим подагрой употреблять в пищу не следует. В литературе описано немало случаев отравления сырыми бобами. Признаками острого отравления являются головная боль, часто повторяющаяся рвота, желтушность склер и бурое окрашивание мочи. В случаях отравления немедленно вызывать врача.
В народной медицине протертые вареные бобы или отвар из них употребляют как вяжущее и противовоспалительное средство при поносах. Растертые, сваренные в молоке семена прикладывают к нарывам для ускорения созрезания. Настои и отвары цветов используют в бытовой косметике для обмывания лица.
1.2. ГОРОХ ПОСЕВНОЙ — однолетнее травянистое растение семейства бобовых. В настоящее тремя горох является главной бобовой культурой в России. Горох значительно богаче белком, чем все другие овощи, в нем не меньше белка, чем в мясе. Белок гороха состоит из очень важных аминокислот. . К ним относится цистин, лизин, триптофан, аргинин, метионин и др. Кроме того в зерне имеются витамины С, В2, провитамин А. В состав семян также входят сахар, жир, крахмал, соли калия — 285 мг%, фосфор -122 мг% и др.
В народной медицине отвар из травы и семян гороха применяется как мочегонное средство при почечнокаменной болезни. Для размягчения нарывов и фурункулов применяют припарки из гороховой муки.
1.3. КАПУСТА БЕЛОКАЧАННАЯ — двулетнее растение с очень крупными мясистыми листьями, семейстза крестоцветных, широко возделываемое на огородах. Содержит 1,83% азотистых веществ, 0,18% жиров, 1,9% сахаров, 3,13% безазотистых вешестз, 1,65% клетчатки, 1,18% золы, 90% воды. Листья капусты содержат также витамины А, В, С, лизоцим и тиогликозит глюкобрассиднн и др.
Имеются убедительные данные о высокой эффективности сока капусты при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, хронического гастрита, хронического холангиогепатита.
В этих случаях высушенный сок капусты назначали больным по 2—3 г в день за 20—30 минут до еды в течение 20—30 дней. Прекращались боли, рвота, тошнота, изжога, запор и отмечаются хорошие результаты при атонии кишечника, когда с этими симптомами давали больным сок капусты. Сок капусты оказывает благотворное влияние и при лечении заболевания печени (хронические холангиогепатиты), под влиянием сока наблюдается уменьшение болей в области печени, исчезают диспепсические явления и уменьшаются размеры печени. В дуоденальном содержимом отмечается уменьшение лейкоцитов и слизи в порциях желчи В и С к концу курса лечения.
Порошок капусты. Состоит из смеси сухого сока капусты белокочанной и молочного сахара в соотношении 1:1. Гигроскопичный порошок от кремового до коричневого цвета, с характерным запахом капусты и специфическим вкусом. Мало растворим в воде. При хранении легко образует комки, поэтому порошок упаковывают в двойные полиэтиленовые мешки. Хранят в сухом, прохладном, защищенном от света месте. К применению допускаются порошки с наличием комочков, распадающихся под давлением. Порошок по 2—3 г принимают 3 раза в день, предварительно размешав его в 1/4 стакана воды, за 20—30 минут до еды.
Сок из свежей капусты. В домашних условиях получают, отжимая измельченные листья капусты, принимают по 1/2 стакана 2—3 раза в день, до еды в теплом виде.
Приготовленный капустный сок не рекомендуется держать более 1—2 дня, т. к. он приобретает неприятный привкус. Хранить свежий сок необходимо в прохладном месте (холодильник).
Ежедневная доза сока 5—6 стаканов. Это количество надо выпивать в 3—4 приема за 40—50 минут до еды. Курс лечения около месяца.
1.4. КАРТОФЕЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ — многолетнее травянистое растение до 60 см высотой семейства пасленовых. Корень стержневой, сильно ветвистый. Цветки довольно крупные, беловатые или лиловатые со звездчатым венчиком, в раздвоенных завитках. Плод зеленый, черно-фиолетовый, сильно ядовитая ягода. Цветет с июня по август.
Лекарственным сырьем являются зрелые подземные клубни и цветки. В клубнях картофеля содержатся углеводы, белки (глобулин, туберин, альбумин, протеины и пептон), клетчатка, пектиновые вещества, а также щавелевая, яблочная, лимонная и другие органические кислоты, значительное количество калия (568 мг%) и фосфора (50 мг%). Кроме того клубни картофеля содержат витамины: С, Е и группы В, фолиевую и никотиновую кислоты, а также витамин А (в незначительном количестве). Картофель является источником витамина С в рационе питания человека.
Одной из составной части кожуры картофеля является также ядовитый гликоалкалоид соланин, который может вызвать отравление. Наибольшее количество соланина содержат проросшие клубни, а так же клубни, имеющие зеленую кожицу.
В литературе имеются данные, что в эксперименте настой из цветов картофеля понижает кровяное давление и возбуждает дыхание. Следует помнить, что в надземной части картофеля (особенно в плодам содержится значительное количество соланина (1%) и нитритов (4%), которые могут вызвать тяжелые отравление.В научной медицине СССР применяется лишь крахмал, получаемый из картофеля, который применяют как обволакивающее средство при желудочно-кишечных заболеваниях, при ожогах и в качестве основы для присыпок и наполнителя для порошков и таблеток.
В народной медицине картофель имеет более широкое применение. Сок сырых клубней картофеля. Выжатый из сырого картофеля красных сортов по 1/2 стакана 3 раза в день натощак, за полчаса до еды и перед сном) рекомендуется при гастритах и язвенной болезни, с повышенной кислотностью и при упорных головных болях.Тертый сырой картофель используется в народной медицине при ожогах, экземах, накладывая на пораженные места. Свечи, приготовленные из сырого картофеля применяют при геморрое, хронического гиперацидитета, диспепсии, спастического запора, язвы желудка, вообще при нарушениях пищеварения.
Доказано наличие в соке следов соланина, витаминов В1, В2 и С, а также небольшое количество ацетилхолина.
Принимать сок ежедневно по 50—150 грамм. Дети нередко отравляются черно-фиолетовыми ягодами картофеля. Отравления характеризуются тошнотой, рвотой, поносом, учащенным средцебиением, одышкой, судорогами и в очень тяжелых случаях - бессознательным состоянием. При своевременной врачебной помощи исход в большинстве случаев бывает благоприятным.
1.5. ЛУК РЕПЧАТЫЙ — двухлетнее травянистое растение семейства лилейных, высотой 60—100 см. Цветет в июне — августе, плодоносит в августе — сентябре.
Все растение имеет специфический луковичный вкус и запах.
Из всех видов лука, лук репчатый имеет наибольшее значение в лекарственном отношении. Разводится как огородная культура.
Используются луковицы.
В луковице найдено эфирное масло, содержащее серу; сахара, глюкозу, фруктозу, мальтозу, инулин, фитин, азотистые вещества, витамины С, В;, провитамин А (каротин), флавоноиды (квертецин, его гликозиды), следы йода. Листья «перо» содержит эфирное масло, сахар, витамины С, В2, провитамин А, лимонную, яблочную и другие кислоты. Все растение обладает фитонцидной активностью.
В медицине лук применяется при гипертонической болезни, артериосклерозе, при гипо- и авитаминозах и во всех других случаях, когда требуется дополнительное введение витамина С. При атонии кишечника, колитах недизентерийного происхождения. Экспериментально установлено, что препараты лука повышают тонус и секрецию желудочно-кишечного тракта, обладают бактерицидными свойствами. Наружно — при ринитах для смазывания носовой полости. В гинекологической практике используется для лечения трихомонадных кольпитов.
Лечение фитонцидами лука выполняется двумя способами: ингаляционным — путем вдыхания летучих экстрактов, спиртовых или водных настоек. Широко используется как домашнее лечение при катаре верхних дыхательных путей, гриппе, ангине.
Ингаляционный способ применяется для лечения нагноительных процессов в легких: при абсцессах, борхоэктатической болезни, кавернозных формах туберкулеза легких и др. Бактерий убивает только свежеприготовленная кашица лука, при пребывании на воздухе в течение 10—15 минут летучие бактерицидные вещества исчезают.
Прием внутрь экстрактов, настоев и других препаратов из лука показан при лечении заболеваний кишечника, при спастическом и атоническом запоре, поносе.
В народной медицине лук имеет широкое применение, его назначают как мочегонное и потогонное средство, в этом случае назначается выжатый сок лука (луковиц) по несколько столовых ложек в день с медом. Этот же сок применяют для предупреждения и лечения атеросклероза в дозе 1 столовая ложка 3—4 раза в день. Луковичную кашицу применяют при зудящих высыпаниях на коже. Прикладывается варенный в молоке или печеный лук для скорейшего созревания нарывов, смягчает боль при геморроидальных шишках, этой же кашицей лечат обморожения и свежие ожоги. Для укрепления волос, а также против перхоти пользуются настоем шелухи репчатого лука, приготовливая его из 25 г шелухи на 0,75 л кипятка, настаивают 15 минут и полощут голову после мытья. При грипозном насморке закладывают кусочки ваты в нос, смоченные соком лука. При гнойных воспалительных процессах в ушах закладывают туда такие же ватные тампончики.
Свежий сок из лука с медом применялся для смазывания век при плохом зрении. Свежий сок пьют (по 1 рюмке 3 раза в день) при камнях в почечных лоханках и мочевом пузыре, а в равных частях с медом употребляют при кашле, простудных заболеваниях, воспалении верхних дыхательных путей и легких по 1 столовой ложке 3 раза в день.
При катарах желудка с повышенной кислотностью применение препаратов лука противопоказано.
При бронхите лук приготавливается по следующему рецепту: 500 г репчатого лука очищают и нарезают мелкими кусочками. Потом их смешивают с 50 г меда и 400 г сахара. К смеси добавляют 1 л воды и ставят все варить, через три часа жидкость остужают, а затем наливают в бутылку, которую нужно плотно закрыть. Принимают по 4—5 столовых ложек в день.
1.6. МОРКОВЬ (посевная) — двулетнее растение семейства зонтичных, с толстым, конически удлиненным, оранжевым корневищем. Стебель у нее ребристый; листья очередные, дважды, триждыперистые: цветки белые, собраны в зонтик; плоды — мелкие щетинистые двусемянки.
Корнеплоды содержат сахар, белки, клетчатку, небольшие количества эфирного и жирного масла, флавоноиды, азотистые вещества, минеральные соли (кобальт, калий, железо, медь, фосфор, йод), ферменты и витамины В 1, В2, С, E, К, пантотеновую кислоту. Особенно много в моркови (по сравнению с другими овощами) никотиновой кислоты — витамина РР и каротина-провитамина А. Наибольшее количество витаминов находится в наружных слоях корнеплодов, причем в красной моркови их намного больше. Как поливитаминное растение морковь широко применяется для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов, улучшения питания при малокровии и упадке сил. Ежедневное употребление моркови значительно укрепляет организм, повышает его сопротивляемость к инфекционным заболеваниям и неблагоприятным воздействиям внешней среды. Ее используют в диетическом питании при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени и почек, но не рекомендуют принимать при обострениях язвенной болезни и энтеритах. Важное значение имеет свежая морковь для лечения расстройств зрения, связанных с недостаточностью в организме витамина А. Ценными питательными и лечебными качествами обладает морковный сок, сохраняющий значительную часть витаминов. Его особенно рекомендуют для детского питания. Как источник витамина А сок назначают при инфаркте миокарда.
Известно, что морковь и сок из нее оказывают легкое слабительное действие. Этим пользуются при запорах и геморрое. В подобных случаях советуют свежевыжатый сок (с мякотью) пить натощак по 150—200 мл. Маленьким детям дают по столовой ложке утром и вечером.
В настоящее время из семян моркови получают экстракт, названный «Даукарином». Он обладает спазмолитическим действием и расширяет коронарные сосуды. Таблетки применяют по назначению врача при коронарной недостаточности с явлениями стенокардии. Обычно назначают курс лечения (2—4 недели), во время которого больные принимают 3—4 раза в день по 1—2 таблетки до еды.
В народной медицине смешанным с медом соком пользуются при простудном кашле и охриплости: свежим соком полощут рот при стоматитах. Нередко морковный сок принимают как мочегонное средство, способствующее удалению мочевых камней, для чего советуют в течение нескольких месяцев принимать его 3—4 раза в день по столовой ложке. Однако при камнях в почках и мочевом пузыре более эффективным средством в народной медицине считают семена дикой моркови. Берут 3 столовых ложки семян на стакана кипятка и ставят на ночь в еще горячую духовку или печь. После процеживаний пьют настой (напар) по 3/4—1 стакану 3 раза в день. При почечно-каменной болезни, а также как слабительное и ветрогонное иногда назначают вместо настоя порошок из семян: по 3 г 3 раза в день. При геморрое советуют пить чай из морковной ботвы.
Издавна в народной медицине морковью лечили обморожения, ожоги, гнойные язвы и раны. Свежую кашицу из корнеплодов прикладывают к пораженным местам кожи или обмывают их свежим морковным соком. При этом наблюдается уменьшение болей и воспалительных явлений, раны очищаются от гноя и быстрее заживают.
Порошок из семян дикой моркови по 1 г 3 раза в день — принимают при несварении желудка и как ветрогонное. Семена моркови принимают и в водном настое при почечно-каменной болезни — 1 столовая ложка семян на 1 стакан кипятка. Напаривают целую ночь, утром подогревают и пьют горячим по 3 стакана в день. Диета как при нефритах.
По данным из английских источников (агентство Рейтер 76 г) жевание сухих семян моркови может предотвращать беременность.
В Болгарии морковь принимают как противоглистное средство, особенно против остриц.
1.7. ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ (однолетний) — возделывается на полях и огородах. Небольшой полукустарник из семейства пасленовых, с ветвистым, внизу одревесневающим стеблем, яйцевидными заостренными листьями и округлыми белыми, желтоватыми или фиолетовыми цветками, сидящими по 1—2 штуки в развилках ветвей. Плоды — кожистые, многосемянные вздутые ягоды, сильно варьирующие по величине и окраске (ярко-красные, оранжевые, желто-коричневые, черно-фиолетовые), в зависимости от сорта. Цветет в июне—августе, плодоносит в июле — сентябре.
Возделывается в Молдове, на юге Украины, на Кавказе, в Нижнем Поволжье и Средней Азии. Пищевое и медицинское значение имеют плоды. В них содержится алкалоид капсанцин, обладающий жгучим вкусом и раздражающими свойствами, эфирное масло, стероидные сапонины, воск, красящие вещества и много витамина С. По содержанию витамина С, плоды некоторых сортов перца превосходят все овощные растения. В сладких сортах перца содержится до 250 мг витамина С на 100 г. Кроме того в них содержится каротин (провитамин А).
Плоды собирают по мере созревания, сушат на солнце. Их можно хранить в сухом месте 3 года.
В качестве горечи, возбуждающей аппетит и улучшающей пищеварение, в медицина применяют спиртовую настойку плодов перца (по 10—20 капель до еды). Поскольку эта настойка обладает бактерицидным действием, ее можно применять и при острых желудочно-кишечных расстройствах. Такую же настойку, в смеси с двойным количеством подсолнечного или другого растительного масла, применяют в домашних условиях для втираний в кожу, как раздражающее и отвлекающее средство при ревматических болях в суставах, радикулитах, невраглиях, миозитах (воспалениях мышц). Входит в состав готовых лекарственных средств «Капсин», «Капситрин». Настойка перца входит в состав мази от отморожения. Прием внутрь большого количества перца, может вызвать острое желудочно-кишечное расстройство.
1.8. ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ — двулетнее растение семейства зонтичных, со стеблем высотой 50— 100 см, дважды и трижды рассеченными листьями и мелкими белыми цветками, собранными в зонтики. Цветет в июне — августе. Плоды мелкие, серовато-зеленые, горьковатые на вкус. Собирают их в июле— сентябре. Корень — веретенообразный, желтовато-белый или бледно-коричневый снаружи и белый в разрезе. Строение корня такое же, как и у морковки. Растение обладает приятным своеобразным ароматом.
Главным действующим началом петрушки является эфирное масло, состоящее из пинена и апиена (петрушечной камфоры), и гликозида апигенина. Больше всего эфирного масла в плодах (до 7%). В них также содержатся жирное масло (до 22%), флавоноиды и гликозиды, а в корнях и листьях — витамин С, провитамин А, минеральные соли. Больше всего витамина С в листьях — до 180 мг%.
В народной медицине употребляют петрушку для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Очень распространено использование семян как мочегонного средства при водянке, отеках сердечного происхождения, камнях в почках и мочевом пузыре. Семена применяются при некоторых нарушениях менструального цикла, болезненных менструациях, воспалении предстательной железы и как потогонное средство.
Измельченные семена размалывают и получают порошок, больным дают по 0,5 г 2—3 раза в день. Из этого же порошка готовят отвар и настой. Настой семян готовится путем настаивания 1 чайной ложки истолченных плодов в 1/2 литра холодной воды, в течение 8—10 часов и назначается по 1/2 стакана 4 раза в день. Отвар приготавливают по следующему рецепту: 4 чайные ложки семян на стакан кипятка, кипятят 15 минут, остужают, процеживают и пьют по столовой ложке 4—6 раз в день. Детям дозируют чайными ложками. Иногда вместо семян используют траву и корни петрушки. Из них готовят настой, из расчета 20 г измельченного сырья на стакан кипящей воды и принимают по 1 /3 стакана 3 раза в день до еды. Вместо настоя порой назначают сок из свежей травы: по 2 чайные ложки 3—5 раз в день. Сок принимают также в качестве противолихорадочного средства.
Применяют и наружное лечение петрушкой. Свежие листья или ватные тампончики, смоченные соком из них, прикладывают к местам укусов комаров и пчел. Для удаления веснушек и темных пятен на лице рекомендуют утром и вечером протирать кожу крепким отваром корней, смешанным с соком лимона. Для отбеливания кожи ежедневно смазывают лицо соком свежей петрушки.
Необходимо помнить, что препараты петрушки раздражают паренхиму почек, поэтому они противопоказаны при нефрите.
Носаль сообщает, что русская народная медицина употребляет петрушку огородную при вздутии кишечника, мочеполовых болезнях, при камнях в печени и мочевом пузыре, при водянке, при кори и скарлатине, чтобы быстрее проходила сыпь.
При отсутствии месячных длительное время, применяют смесь: 2,0 г семян петрушки, 1 г травы руты на 1,5 стакана воды, варить 7—10 минут. Пить глотками выпивая за весь день, или же пол стакана 2 раза в день.
В остальных вышеописанных случаях пить чай. Масло семян петрушки (аптечное) доза 0,5 г на воде как средство усиливающее менструации. Рута и петрушка считается абортивным средством. Сок лимона, смешанный с крепким отваром петрушки уничтожает веснушки, смазывая лицо утром и вечером. От загара моют лицо отваром петрушки. Растертые листья прикладывают на места укусов комаров и пчел.
Болгарская медицина, кроме вышеописанных заболеваний, применяет семена петрушки как спазмолитическое и потогонное средство, при кишечных коликах, почечных спазмах. Для этой цели применяют настой — 1/2 чайной ложки семян растертых, заливают стаканом воды и настаивают в течение 8 часов (суточная доза), или в виде горячего настоя из 4 чайных ложек измельченных корней на 250 мл кипятка: настой процеживают через 15 минут (доза на 2 дня1.9. РЕВЕНЬ ОГОРОДНЫЙ — хорошо знакомое всем огородное растение семейства гречишных, достигающее 1,5—2,5 м высоты. В пищу употребляют лишь молодые листовые черешки, длиной не более 30—70 см. В них содержится яблочная, щавелевая и другие кислоты, большое количество солей калия, витамины С и Р и другие вещества. Сбор урожая можно начинать через 20—25 дней после таяния снега. Черешки используют для приготовления киселей, компотов, варенья и т. д. Недостатком ревеня как пищевого растения является его довольно значительная токсичность, обусловленная содержанием в нем щавелевой кислоты. До настоящего времени корни и корневища ревеня не утратили своей лекарственной ценности. Однако чаще лекарственным сырьем служит не огородный, а тунгутский или дланевидный ревень. В них содержатся биологически активные гликозиды, смолистые и красящие вещества. Причем одни гликозиды — танногликозиды — обладают вяжущим свойством, другие же — антрагликозиды — слабительным действием, которое проявляется через 8—10 часов после приема. В качестве слабительного, при привычных запорах, применяют порошок (0,1—0,3 г на прием), а также сухой экстракт, сироп и настойки из корней. Их употребляют при обильном скоплении газов, вялой перистальтике кишечника. В 2—3 раза меньшие дозы, этих же препаратов, вызывают противоположный эффект и их назначают как укрепляющее средство. Обуславливающие противопоносное действие танногликозиды, обладают также антисептическими свойствами.
В болгарской медицине, кроме описанных выше показаний, тунгутский ревень еще принимают при заболевании печени и как желчегонное.
1.10. РЕДЬКА ОГОРОДНАЯ — двулетнее растение семейства крестоцветных, с острым на вкус, толстыми стеблями, белыми или темными корнями. Культивируется как огородное растение. Корнеплоды редьки содержат углеводы, азотистые, экстрактивные вещества, жиры, зольные вещества, фитонциды, витамины С, B, кристаллическое вещество рафанол, холин, аденин, пентозал, аргинин, гистидин, оригонеллин, йод, бром, ферменты — диастазу, глюкозидазу, оксидазу, каталазу, глюкозу. Обнаружено активное бактерицидное вещество лизоцим. Отличается высоким содержанием солей калия. Особенно богата ими черная редька (1199 мг%). По содержанию солей калия, редька среди овощей стоит на первом месте. Эфирные масла содержат серу.
Лекарственным сырьем являются корнеплоды и свежий сок: предпочтительнее формы с черным корнем. Редька стимулирует выделение желудочного сока, улучшая пищеварение, усиливает перистальтику кишечника и способствует выведению избыточного холестерина из организма, что имеет существенное значение в профилактике атеросклероза.
В народной медицине редьку используют при катарах верхних дыхательных путей и бронхитах, применяя сок с медом или сахаром (1:1), как отхаркивающее и успокаивающее кашель средство, по столовой ложке 3—4 раза в день. Сок принимают также при туберкулезе легких. Иногда сок приготавливают следующим образом: в целой крупной редьке выдалбливают ямку и кладут в нее мед или сахар, который вскоре смешивается с соком. Принимают сок от 0,5 до 1,5 стаканов в день, при заболевании легких, как мочегонное и «растворяющее» камни в почках, мочевом пузыре, желчном пузыре и подагры. Как желчегонное средство 25—30% раствор сока пьют за 30—40 мин до еды, по 110—150 мл. Сок разбавляют водой. Редька вызывает и усиливает месячные. Популярно в народе наружное применение сока редьки. Им пользуются для растираний больных мест при ревматизме, подагре, миозитах, невритах и радикулитах. При ревматизме в народной медицине готовят смесь: 3 объемных части сока редьки, 2 части меда, 1 часть водки и немного соли (примерно 1 столовую ложку на 0,5 л смеси). После бани (лучше перед сном) принимают внутрь 1—2 рюмки смеси и ею натирают больные суставы.
Сок и тертая редька ускоряют заживление гнойных ран и язв, поскольку обладает противомикробным действием. Выраженные антимикробные свойства присущи и семенам, особенно черной редьки. Их растирают с небольшим количеством воды к применяют для наружного лечения медленно заживающих ран, гнойных язв и экзем. Настойку семян или корней на водке применяют против веснушек.
Противопоказано употребление редьки при язвенной болезни, гиперацидных гастритах, воспалительных заболеваниях толстого и тонкого кишечника. Противопоказана также при подагре, заболеваниях печени и почек, из-за высокого содержания в ней пуриновых оснований и эфирных масел.
Болгарская медицина рекомендует прием сока редьки черной, особенно при заболевании печени, при песке и камнях в почках и мочевом пузыре.
1.11. РЕПА ОГОРОДНАЯ — (столовая репа) — двулетнее растение семейства крестоцветных, с желтым или белым корнем, имеющим в зависимости от сорта круглую, овальную, веретенообразную форму. Репа используется и как корм: ее можно выращивать почти повсеместно. В мясистых, толстых корнеплодах ее содержится до 9% сахара, минеральные соли, значительные количества витаминов С, РР, провитамина А и немного витаминов В. Специфический запах и острый вкус репе придает горчичное масло. Значительная питательность и витаминозность — ценные качества репы, необходимые в первую очередь в северных и высокогорных районах. В лечебном питании репу используют при запорах. При острых воспалениях в желудочно-кишечном тракте она противопоказана.
В народной медицине, сваренный с сахаром сок репы, считается хорошим средством при лечении цинги. Отвары репы употребляют в качестве мочегонного и отхаркивающего средства. Из кашицы вареных корнеплодов делают припарки при подагрических болях в суставах, из жидких отваров — ванны.
В прошлом репу употребляли и как лечебное успокаивающее средство (по стакану отвара на ночь): из протертой свежей репы и гусинного жира (2:1) готовили мазь, которой лечили обморожения.
Сок или отвар из корнеплодов рекомендуют при сильном простудном кашле, хроническом бронхите, бронхиальной астме.
Отвар готовят из 2 столовых ложек измельченной репы на стакан кипятка и пьют по 1/4 стакана раза в день.
1.12. САЛАТ ПОСЕВНОЙ (огородный) — однолетнее растение семейства сложноцветных, с высоким ветвистым стеблем, покрытым большими округло-обратнояйцевидными листьями. В СССР имеется несколько разновидностей огородного салата. Выращивают в открытом грунте, в теплицах и парниках.
В листьях салата содержатся белки, сахар, соли калия, кальция, железа, фосфора, много провитамина А (особенно в наружных зеленых листьях), витамины Bi, В2, Р, Е, и С. Горьковатость листьев обусловлена наличием в них особого вещества — лактуцина.
Благодаря наличию витаминов и минеральных веществ он является очень ценным для питания детей и ослабленных больных. Листья салата улучшают пищеварение и способствуют предупреждению запоров, повышают мочеотделение. Они употребляются в диетическом питании при сахарном диабете, ожирении
1.13. ТОМАТ (помидор съедобный) — однолетнее травянистое растение семейства пасленовых, с прямым ветвистым стеблем высотой 40—120 см, желтыми цветками и крупными сочными красными или желтыми плодами.
В настоящее время известно несколько сотен культивируемых красноплодных и желтоплодных сортов помидоров. В плодах содержится от 2 до 6,5% сахаров, азотистые вещества, от 0,26 до 1,09% органических кислот (преимущественно лимонной и яблочной), соли калия, фосфора, железа, 7,62 мг% каротина, витамины С, Bi, Во, Р, К. Причем витамина С в помидорах почти столько же, сколько в лимонах и апельсинах.
Томаты едят сырыми, вареными, жареными, маринованными, солеными. Из них готовят салаты, винегреты, приправы. До последних лет считали, что помидоры содержат много щавелевой кислоты, избыточные количества которой вредно влияют на солевой обмен. Помидоры рекомендовали исключить из диеты пожилых и старых людей. Мнение это оказалось ошибочным. В действительности в томатах содержится очень немного щавелевой кислоты, значительно меньше, чем, например, в щавеле, шпинате, картофеле, свекле. Выяснилось также, что в помидорах меньше, чем во многих других растительных продуктах, пуринов — продуктов обмена белка, способствующих развитию подагры. Поэтому помидоры в настоящее время можно безбоязненно включать в рацион питания детей, взрослых и стариков. Благодаря наличию витаминов к солей калия помидоры рекомендуют употреблять больным с нарушенным обменом, а также при заболеваниях сердечно- сосудистой системы. Поскольку помидоры отличаются нежной клетчаткой, их используют в питании при желудочно-кишечных заболеваниях. Экспериментальным и клиническим изучением установлено, что растертые помидоры и сок оказывают губительнее действие на некоторые виды микробов, являющихся причиной нагноения ран. Действие сырых помидоров растертых в виде кашицы, более сильное, чем выжатого сока. В медицине известны случаи успешного его применения для лечения гнойных ран и яз в.Существующее долгое время мнение, о неблагоприятном влиянии томатов на организм при щавелевокислом диатезе, не получило подтверждения.
1.14. ТЫКВА ОБЫКНОВЕННАЯ (крупноплодная) — однолетнее растение семейства тыквенных с длинными стелющимися стеблями, пятилопастными листьями, крупными желтыми цветками, крупными шаровидными плодами, мясистая мякоть которых содержит многочисленные желто-белые семена. Выращивают тыкву во всех областях СССР.
В плодовой мякоти содержится сахар, соли калия, кальция, магния и железа, витамины С, Б;, В2, РР и провитамин А, в семенах — 36—52% жирного масла, фитостерины, смолистые вещества, органические кислоты. Незначительное количество клетчатки и органических кислот позволяет включить тыкву в рацион питания при заболеваниях желуцбчнс-кишечного тракта, а большое количество пектина оказывает особенно положительное действие при воспалении толстого кишечника. Поскольку пектин способствует выведению из организма холестерина, тыква очень полезна при атеросклерозе. Сырая мякоть тыквы улучшает работу кишечника и применяется против запоров до 0,5 кг з день), т. к. тыква имеет низкую калорийность, ее советуют употреблять в пищу при ожирении.Тыква оказывает и мочегонное действие, что показано при диетическом питании о явлениями отеков, при заболевании сердечно-сосудистой системы, почек и мочевого пузыря. В этих случаях готовится каша из мякоти, которую едят 2 раза в день. В народной медицине при заболевании почек и печени применяют свежю: сок из мякоти по 1 2—1 стакану в день. При бессоннице и тревожном сне, как успокаивающее, принимают но. ночь рюмку тыквенного отзара с медом. Кашицей из мякоти лечат ожоги и экземы, прикладывая ее но пораженные места. В народной медицине Дании ее принимают при лихорадочных заболеваниях.
Очищенные семена тыквы применяют прошв ленточных и, несколько те же. против круглых глистов, причем наиболее сильным действием обладают семена голозерной тыквы. Сем оно очищаются от твердой кожуры, сохраняя тонкую зеленоватую оболочку, и растирают в ступе.
Другой лекарственной формой, предназначенной для изгнания глистов, является отвар: 500 г измельченных неочищенных семян заливают 1 л воды и выдерживают на водяной бане гне доводя до кипения) 2 часа. Затем отжимают остаток измельченных семян, остужают отвар в течение 10 минут, процеживают и зыпивают в течение часа небольшими порциями. Для улучшения вкуса отвар можно подсластить. Спустя 2 часа после приема всего отвара дают солевое слабительное. Детям 10 лет отвар готовят из 300 г семян, 5—7 лет — 100—150 г (пропорционально уменьшают и количество воды). Семена можно хранить не более двух лет.
1.15. УКРОП ОГОРОДНЫЙ (укроп пахучий) — однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Разводится повсеместно, встречается в одичавшем состоянии в Европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии. Растет преимущественно около жилья, в огородах, по окраинам дорог и полей.
Используются зрелые плоды, собираемые по мере созревания. Запах ароматный, своеобразный, вкус сладковато-пряный.
В траве найдены эфирное масло, представляющее смесь различных терпенов, В плодах эфирного масла до 4%, в траве 1,5%, в плодах обнаружены фенхол, анетол, флавоноиды, жирное масло (до 20%). В листьях кроме того, найдены аскорбиновая кислота, каротин, флавоноиды, изорамнетин, кемпферол,
Настой травы укропа применяется при гипертонической болезни I—II стадии. Применяется укропное масло как средство, стимулирующее лактацию, как отхаркивающее, послабляющее средство.
В отечественной народной медицине трава укропа используется как спазмолитическое, мочегонное, отхаркивающее, желчегонное, послабляющее, способствующее отхождению газов средство. Плоды в виде настоев, отваров и порошков при расстройстве пищеварения, одышке, заболевании дыхательных путей, для усиления лактации.
Н. Г. Ковалева плоды укропа использует как гипотензивное, седативное, противоспастическое, желчегонное средство при гипертонической болезни и атеросклерозе (особенно при головных болях), при заболевании печени и желудочно-кишечного тракта. Чайную ложку истолченных семян заварить 1,5 стаканами кипятка, после охлаждения процеживают и пьют натощак по 1/2 стакана 3 раза в день, или горячий настой — 2 чайные ложки на 2 стакана кипятка.
1.16. ФАСОЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ — однолетнее травянистое, кустовое или вьющееся растение семейства бобовых. Бобы — стручки длиной 8—18 см — содержат разные по величине, форме и окраске семена. В СССР фасоль возделывается как пищевое растение. Основные посевы находятся на Украине, в Молдове, на Кавказе и в Узбекистане.
Используются хорошо созревшие (пожелтевшие) сухие плоды (створки) без семян. В них содержится тригонеллин (бетаин), аргинин, тирозин, левцин, лизин, триптофан (аминокислоты), аспарагин и холин, в сырье содержится также 45—50% гемицеллюлозы.
Стручки боба действуют подобно инсулину при диабете и усиливают диурез. Эта целебная трава эффективна только при легких формах диабета. Она действует мочегонно при воспалении почек и мочевого пузыря. В Болгарии применяют для этой цели отвар из 15—20 г сырья, которые варят в течение 4 часов, с 1 л воды (суточная доза 0,5 л отвара, выпивать глотками).
Фасоль усиливает секрецию желудочного сока. Пюре из фасоли как диетическое блюдо можно давать при гастритах с пониженной кислотностью. В народной медицине разных стран водный настой или отвар стручков применяют при заболеваниях почек, мочевого пузыря, гипертонии, сердечной слабости с отеками, хроническом ревматизме, подагре. При камнях в почках некоторые врачи применяли отвар сухих цветов фасоли. В народной медицине применяют отвар: смесь в равных количествах створок фасоли, черники, овсяной соломы. Столовая ложка на стакан воды. Принимать 4—5 раз в день по 1/3 стакана.
1.17. ХРЕН ОБЫКНОВЕННЫЙ — широко известное, многолетнее травянистое растение из семейства крестоцветных, высотой до 90 см, с длинными мясистыми корнями, тонкими боковыми корешками и крупными прикорневыми листьями. Стебель прямостоячий, ветвистый, бороздчатый. Цветки белые, в редких удлиненных кистях. Цветет в мае — июне.
Распространен в диком виде в средней полосе Европейской части СССР, на Северном Кавказе. Растет на влажных местах и по берегам рек. Культивируется как пищевое и декоративное растение.
Используются корни хрена, собираемые осенью.
В корнях найдены гликозид синиргин, при расщеплении которого образуется аллиловое горчичное масло и лизоцим, обладающий бактерицидным действием, витамин С, энзиммирозин, содержится много калия и кальция, фитонциды. Листья хрена содержат большое количество витамина С (526 мг%).
В отечественной народной медицине тертые корни хрена применяются как кожнораздражающее средство (вместо горчичников) при радикулитах, плеврите, воспалении легких, миозите. Свежий сок используется при лечении цинги, как желчегонное, мочегонное и отхаркивающее средство. Его пьют по чайной ложке на прием при лечении гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока, при камнях в мочевом пузыре, подагре, ревматизме. Употребляется сок также для полоскания горла, при воспалительных процессах оболочек рта, при ангине, для этого сок разбавляется водой. При гноетечении из уха, закапывают в ухо. Жженым хреном лечат язвы с разросшимися грануляциями, а также плохо заживающие раны.
Водный настой хрена употребляют для обмывания лица при веснушках и пигментированных пятнах. Настоем хрена лечат острый инфекционный гепатит (болезнь Боткина): 1 кг корней пропускают через мясорубку, заливают 3 л кипятка и в закрытой посуде настаивают в течение суток. Настой пьют по половине стакана, 3 раза в день перед едой. Курс лечения 6—7 дней.
Аллилово-горчичное масло обладает резко выраженным местным действием, вызывает гиперемию кожи и жгучую боль, при длительном действии может вызывать ожоги и гангрену. Принятое внутрь оно усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта и возбуждает аппетит. В больших дозах может вызвать явление тяжелого гастроэнтерита.
При язвенной болезни, гастритах с повышенной кислотностью, колитах, заболеваниях печени и почек хрен употребляется очень осторожно.
В Болгарии корень хрена в малых дозах используется как возбуждающее аппетит средство, а также рекомендуется при подагре и ревматизме, как хороший диуретик и при катаральных воспалениях дыхательных путей.
В индийской медицине корни хрена используются, как стимулирующее мочегонное и отвлекающее средство при воспалении седалищного нерва.
1.18. ЧЕСНОК ПОСЕВНОЙ — многолетнее травянистое, луковичное растение семейства лилейных. В луковицах чеснока содержится эфирное масло, гликозидалин, йод, полисахариды, серосодержащие вещества и фитонциды.
В древние времена его уже назначали при пониженном аппетите, диспепсии, истощении, кашле, болях в животе, кожных и других болезнях.
Чеснок возбуждает аппетит, усиливает выделение пищеварительных ферментов и желчи, способствует лучшему усвоению пищи. Он также обладает болеутоляющим и успокаивающим действием на кишечник. Кроме того, чеснок усиливает мочеотделение и возбуждает деятельность половых желез, расширяет периферические и венечные сосуды, усиливает сокращение сердца и замедляет сердечный ритм. Настойка чеснока на водке служит лечебным средством при камнях в почках и мочевом пузыре, а также при ревматизме и подагре. Широко используется чеснок при болезнях органов дыхания и кожи, кишечных и других инфекционных заболеваниях. Чесночное масло употребляется в Европе и на Кубе против желтухи.
41
Часто употребляют чеснок при гипертонической болезни и атеросклерозе. При этих заболеваниях он в значительной степени способствует устранению сопутствующих явлений — головокружения, головной боли, бессонницы, ослабления умственных способностей. Доза в подобных случаях 2—3 небольших зубка чеснока в день, такое же количество зубков употребляют вместе с пищей при инфекционных желудочно-кишечных заболеваниях, колитах, бронхитах (как отхаркивающее).
При простудных заболеваниях, бронхиальной астме и коклюше, грудь натирают чесночной кашицей, смешанной со сливочным маслом или со свиным жиром. Кашица из печеного чеснока со сливочным маслом или чеснок, отваренный с молоком, считается средством, ускоряющим созревание нарывов и размягчающим болезненные мозоли.
Бородавки, лишаи, экземы и другие кожные заболевания лечат свежей кашицей или соком чеснока. Для укрепления волос сок втирают в кожу.
Успех применения чеснока для лечения и повышения сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям, даже таким, как брюшной тиф, дизентерия, холера В чесноке содержатся очень сильные фитонциды, состоящие из более или менее летучих веществ. Из чеснока выделен антибиотик аллицин, подавляющий бактерии в ничтожных концентрациях (1:250000).
Аллицин образуется в чесноке из аллиина и представляет собой плохо растворяющуюся в воде маслянистую жидкость. К сожалению, аллицин легко разрушается при хранении. Фитонциды чеснока убивают стрептококки, стафилококки, тифозные бактерии, парахолерный вибрион, туберкулезную палочку и другие болезнетворные бактерии.
Жевание в течение нескольких минут долек чеснока убивает все бактерии, находящиеся в полости рта. Многократным вдыханием летучих фитонцидов растертой луковицы, лечат грипп и ангину. Как профилактическое средство против гриппа, чесночную кашицу вводят с ватным тампоном в нос. Клиническими наблюдениями установлен бесспорный факт — эффект при лечении фитонцидами чеснока острых катаров верхних дыхательных путей, коклюша, воспаления и нагноительных процессов в легких, гнойных воспалениях уха и слизистых оболочек глаз, колитов и бактериальной дизентерии. Свежей кашицей, приложенной к коже через марлю, лечат гнойные раны и плохо заживающие язвы. Такую же кашицу применяют в гинекологической практике для лечения трихомонадных кольпитов.
Стоматологи установили, что использование фитонцидов чеснока в 10—15 раз снижает количество осложнений после удаления кариозных зубов.
Очень широко распространено применение чеснока как противоглистного средства против остриц у детей. В таких случаях кашицу или целую дольку чеснока вводят в прямую кишку или делают клизму из теплого отвара, для чего берут 5—8 крупных долек.
Фармацевтическая промышленность выпускает несколько лечебных препаратов из чеснока. Настойка чеснока и аллилсат (спиртовая вытяжка из луковиц) применяют главным образом при атонии кишечника, для подавления в нем процессов гниения и брожения, а также при атеросклерозе и гипертонической болезни. Сухой экстракт чеснока входит в состав препарата аллохол (в состав его еще входит сухая желчь животных, экстракт крапивы и активированный уголь). Таблетки аллохола применяют б основном при острых и хронических воспалениях печени и желчного пузыря, а также при привычных запорах.
Изучаются также противоопухолевые свойства чеснока. Еще в 1936 г. было установлено, что к.мление лабораторных животных свежим чесноком оказывало тормозящее действие на развитие у них рака.
Глава 2. Экспериментальная часть. Качественное определение наличия сапонинов в овощах. Практика использования лекарственных овощных культур.
2.1. Методы анализа сырья, содержащего сапонины.
Наличие сапонинов в лекарственном растительном сырье можно установить при помощи качественных реакций, которые проводят непосредственно с сырьем или с извлечением из него.
Качественные реакции на сапонины основаны на их физических, химических и биологических свойствах. Для проведения качественных реакций готовят водный настой 1:10 при нагревании на водяной бане. После охлаждения настой фильтруют.(см.приложение 1)
2.1.1.Реакции, основанные на физических свойствах.
Для проведения реакции на пенообразование берут две пробирки, в одну добавляют 5 мл 0,1 моль/л HCl, в другую добавляют 5 мл 0,1 моль/л NaOH и сильно встряхивают. Если образуется стойкая пена в обеих пробирках или в пробирке с кислотой – это говорит о кислых тритерпеновых сапонинах.
Стероидные сапонины дают дают обильную, стойкую пену в щелочной среде.
2.1.2. Химические методы определения наличия сопонинов.
1.Из водных растворов сапонины осаждаются гидроксидами бария и магния, солями меди, ацетатом свинца. Причем тритерпеновые – осаждаются средним ацетатом свинца, а стероидные – основным.
2. Разотрите часть исследуемого растения в фарфоровой ступке. Приготовленную кашицу (3г) поместите в 10 мл смеси концентрированной серной кислоты и этилового спирта (1:1). Появляется желтое окрашивание, переходящее в красное при наличии сапонинов. При добавлении 1-2 капель раствора хлорида железа (III) окраска становится коричнево-голубой (или коричневатой).
2.2. Результаты экспериментальной работы.
2.2.1. Результат изучения основанного на физические свойства.
Овощи С соляной кислотой Со щелочью Вывод
Капуста Раствор обесцветился Пару пузырьков Сапонинов нет
Лук Наблюдали образование пены, Раствор обесцветился Пару пузырьков Наличие кислых тритерпеновых сапонинах.
Свекла Наблюдали образование пены, Раствор стал более темным Наблюдали образование пены, Раствор стал сине-фиолетовым Наличие кислых тритерпеновых сапонинах и Стероидные сапонины
Морковь Наблюдали образование пены Пару пузырьков Наличие кислых тритерпеновых сапонинах.
Помидор Наблюдали образование пены Наблюдали образование пены Наличие кислых тритерпеновых сапонинах и Стероидные сапонины
Огурец Наблюдали образование пены Наблюдали образование пены, Наличие кислых тритерпеновых сапонинах и Стероидные сапонины
Перец болгарский Наблюдали образование пены, Раствор стал желтым Наблюдали образование пены, Наличие кислых тритерпеновых сапонинах и Стероидные сапонины
2.2.2. Результат химические методы определения
Овощи Реакция с ацетатом свинца Реакция с сульфатом меди Реакция с серной кислотой в этиловом спирте и с хлоридом железа Вывод
Капуста Белый осадок Синий раствор стал зеленым Обесцвечивание Наличие кислых тритерпеновых сапонинахЛук Желтый осадок Синий раствор стал зеленым Нет изменений Наличие кислых тритерпеновых сапонинахСвекла Раствор обесцветился, выпал красный осадок Синий раствор стал коричневым Выделение газа Наличие кислых тритерпеновых сапонинахМорковь Белый осадок Нет изменений Выделение газа Наличие кислых тритерпеновых сапонинахПомидор Белый осадок Белый осадок Выделение газа Наличие кислых тритерпеновых сапонинахОгурец Белый осадок Нет изменений Выделение газа Наличие кислых тритерпеновых сапонинахПерец болгарский Белый осадок Коричневый осадок Выделение газа Наличие кислых тритерпеновых сапонинах2.3. Практика использования лекарственных овощных культур.
2.3.1. Вопросы анкеты для опроса населения.
Возраст опрашиваемого человека.
Знаете ли Вы, что некоторые овощи являются лекарственными?
Какие овощи вы используете в качестве лекарственных средств?
Для лечения каких заболеваний используете лекарственные овощи? В каком виде? Способ приготовления.
2.3.2. Результаты анкетирования.
1.Возраст опрашиваемых людей от 20 до 65 лет.
2. 100% опрашиваемых знают о лекарственных свойствах овощей,
3. 100% опрашиваемых к числу лекарственных овощей отнесли лук, чеснок. Перец, морковь и свеклу к лекарственным отнесли всего 10% опрашиваемых.
4.На вопрос: Для лечения каких заболеваний используете лекарственные овощи?, все 100% опрашиваемых отнесли ангину, простуды.
2.3.3. Народные рецепты.
При простуде, бронхитах и пневмонии рекомендуется пить смеси соков: моркови, сельдерея и шпината (2:1,5:1); моркови, сладкого перца и шпината (2:1:1); моркови и редиса (3:1); моркови, свеклы и редьки (2:1:0,5); моркови и сельдерея (1:1); моркови, спаржи и салата (2:1:1); свеклы и яблок (1:2).При бронхиальной астме помогают смеси соков: моркови, сельдерея и шпината (2:1,5:1); моркови, сельдерея и одуванчика (3:2:1).
Смесь соков моркови, сельдерея, шпината и репы (2:1,5: 1:1) — одна из самых эффективных для лечения бронхиальной астмы, бронхитов, пневмоний и туберкулеза легких.
Для получения соков салаты нужно брать с темно-зелеными листьями, а свеклу, редис и репу — вместе с ботвой.
В овощные соки полезно добавлять по 0,5 — 2 ч. л. соков из пряно-ароматических растений, оказывающих лечебное действие на органы дыхания: аниса, базилика, душицы, иссопа (эффективен при гриппе), кориандра, майорана, мелиссы лимонной, мяты перечной, тимьяна, шалфея или эстрагона.Благотворно действуют на органы дыхания также соки различных фруктов и ягод.
Петрушка  и кинза против остеохондроза.Петрушка и кинза находят широкое применение в народной медицине, в том числе и при остеохондрозе.Думаю людям, страдающим остеохондрозом, будет полезен такой народный рецепт от остеохондроза:  - мелко нарезать всё растение петрушки (листья, корень, стебель) в количестве, достаточном для заполнения одного стакана, заливаем 0,5 л воды и варим в течение 15 минут. Полученный отвар охлаждаем до 35 – 40 градусов и добавляем  сок одного лимона и две ложки мёда. Снимает боль и способствует выведению солей из организма.
Напиток бодрости и снятия стресса.Вы устали, раздражены, сделайте себе приятное, приготовьте вкусный и изысканный источник энергии.Делаем пюре из банана, добавляем 100 мл морковного сока, 100 мл апельсинового сока и сок половины лимона. В полученный напиток добавить 2 столовые ложки овсяных  хлопьев и 1 чайную ложку мёда. В напитке содержится много витамина С, В, бета-каротина и много других полезностей.
Предлагаю народный рецептпростого, но эффективного средства народного лечения, чесночного масла. Оно снимает спазмы сосудов головного мозга, одышку, сердечные спазмы, расширяет сосуды, применяется при склерозе. Для приготовления чесночногомасла  надо взять среднюю головку чеснока, очистить и растолочь до состояния кашицы.Полученную кашицу сложить в банку и залить 1стаканом не рафинированного подсолнечного масла. Поставить в холодильник, отдел овощей до следующего дня.На следующий день возьмите один лимон, слегка разомните и срежьте верхушку (шишку). Выдавите из лимона 1 чайную ложку сока и перелейте в столовую ложку, в ту же столовую ложку добавьте 1 чайную ложку, приготовленного чесночного масла, размешайте и выпейте.Такая смесь готовится перед каждым приёмом.Принимать 3 раза в день за полчаса до еды. Общий курс лечения, в зависимости от состояния здоровья, от 1 до 3 месяцев.
ВыводыЧто есть голод? - Болезнь. Какое наилучшее лекарство при этой болезни? - Пища. (Гиппократ)
Употребляя в пищу самые разнообразные растения мы не задумываемся об их целебных свойствах и зачастую воспринимаем как просто продукт питания, а ведь пища и лекарства - звенья одной цепи.
Все наши растения были когда-то дикорастущими и ошибочно думать, что лечебными свойствами обладают лишь те растения, которые попали в список лекарственных, что человечество за многие тысячелетия своего существования не научилось использовать себе во благо все, что ни есть под руками.Целью моей работы было показать, что пищевые растения, наряду с лекарственными, могут использоваться для лечения и профилактики самых различных заболеваний, причем сырьем могут выступать не только употребляемые в пищу части того или иного растения, а весь овощ целиком.
Во многих странах мира при лечении различных заболеваний диетическим питанием свежие овощи занимают ведущее место. Овощи являются важнейшими поставщиками витаминов С, Р, некоторых витаминов группы В, провитамина А - каротина, минеральных солей (особенно солей калия), ряда микроэлементов, углеводов - сахаров. Потребление овощей помогает предупреждать многие тяжелые заболевания, повышает тонус и работоспособность человека. Почти все овощи - поставщики балластных веществ - клетчатки и пектина, улучшающих работу кишечника, способствующих выведению из организма избытка холестерина и вредных продуктов пищеварения.
Лечебные свойства пищевых растений определяются наличием в них активно действующих веществ, которые в отличие от синтетических аналогов "бесконфликтно" включаются в процессы жизнедеятельности человека и потому менее опасны при патологических процессах. Все это позволяет сделать вывод, что пищевые растения не только продукты на нашем столе, а и бесценный клад полезных и лекарственных веществ, которые являются залогом красоты и здоровья.
ЛитератураАлимбаева П. К., Арбаева 3. С. и др. Лекарства вокруг нас. Фрунзе, 1974.
Варлаков М. Н. Лекарственные средства тибетской медицины. Бюлл. НИХВЙ, № 2, 1931
Волынский Б. Г., Бендер К. И. и др. Лекарственные растения в научной и народной медицине. Оцшпкхл1 университет, 1968.
Гаммерман А. Ф., Шулинская М. Д. и Яценко-Хмелевский. Растения целители, М. 1963.
Ибрагимов Ф. И.7 Ибрагимова В. С. Основные лекарственные средства китайской медицины. М. 196С.
Минько Л. И. Народная медицина Белоруссии. Минск, 1969.
Мордовский Г. Я., Афанасьева Л. Ф. Лекарственные растения среднего Урала. Свердловск, 1973. Носаль М. А. и Носаль И. М. Лекарственные растения и способы их применения в народе. Киев, 1960.
Притупа А. А. Основные сырьевые растения и их использование. Л. 1973.
Рубцов Вс Г. Зеленая аптека. Л. 1980.
Рыбиц к ий Н. А. и Гаврилов. Дикорастущие плоды и ягоды. Л. 1969.
Рытов М. В. Русские лекарственные растения, т. 1, 2, ПГ., 1918.
Сацыперов Ф. А. Лекарственные растения России. ПГ, 1919.
Сало В. М. Растения и медицина. М. 1968.
Сало В. М. Зеленые друзья человека. М. 1975.
Скляревский Л. Я., Губанов И. А. Лекарственные растения в быту. М. 1971.
Скляревский Л. Я. Целебные свойства пищевых растений. М. 1972.
Фитонциды их роль в природе и значение для медицины. Сборник. Ред. Б. П. Токин, 1951
Шененбергер В. Соки растений — источник здоровья. М. 1979.
Приложение 1.


Приложение 2.


Приложение 3.


Приложенные файлы

  • docx askorbin
    Размер файла: Загрузок: 1
  • docx ovoshi
    Размер файла: 4 MB Загрузок: 7