РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 04. Выполнение работ по профессиям 17353 «Продавец продовольственных товаров», 17351 «Продавец непродовольственных товаров»


Министерство образования Саратовской области
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Саратовской области
«Балаковский промышленно-транспортный техникум им. Н.В.Грибанова»
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ 04. Выполнение работ по профессиям
17353 «Продавец продовольственных товаров»,
17351 «Продавец непродовольственных товаров»
2016 г.
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
Паспорт РАБОЧЕЙ программы профессионального модуля
3
Результаты освоения профессионального модуля
7
Структура и содержание профессионального модуля
8
Условия реализации РАБОЧЕЙ программы профессионального модуля
28
Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
36
ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ 04. Выполнение работ по профессиям
17353 «Продавец продовольственных товаров»,
17351 «Продавец непродовольственных товаров»
Область применения рабочей программы
Рабочая программа профессионального модуля является частью программы подготовки специалистов среднего звена (ППССЗ) и составлена в соответствии с ФГОС СПО по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, укрупненной группы специальностей 38.00.00 Экономика и управление в части освоения основных видов профессиональной деятельности (ВПД):
- продажа продовольственных товаров;
- продажа непродовольственных товаров;
и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 4.1. Осуществлять приёмку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.
ПК 4.2. Осуществлять подготовку, размещение товаров в торговом зале и выкладку на торгово-технологическом оборудовании.
ПК 4.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.
ПК 4.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, соки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.
ПК 4.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.
ПК 4.6. Проверять качество, комплектность, количественные характеристики непродовольственных товаров.
ПК 4.7. Обслуживать покупателей и предоставлять достоверную информацию о качестве, потребительских свойствах товаров, требованиях безопасности их эксплуатации.
ПК 4.8. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.
Программа предназначена для подготовки специалистов среднего звена и может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке (в программах повышения квалификации и переподготовки взрослого населения по рабочим профессиям) работников в области организационно-технологического процесса обслуживания покупателей, продажи товаров потребительского и промышленного назначения необходимого ассортимента в организациях оптовой и розничной торговли различных форм собственности при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанными видами профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
- обслуживания покупателей, продажи различных групп продовольственных и непродовольственных товаров;
уметь:
- идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров (зерновых, плодовоовощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных);
- устанавливать градации качества пищевых продуктов;
- распознавать дефекты пищевых продуктов;
- создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
- рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
- производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;
- использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование;
- идентифицировать товары различных товарных групп (текстильных, обувных, пушно-меховых, овчинно-шубных, хозяйственных, галантерейных, ювелирных, парфюмерно-косметических, культурно-бытового назначения);
- оценивать качество по органолептическим показателям;
- консультировать о свойствах и правилах эксплуатации товаров;
- расшифровывать маркировку, клеймение и символы по уходу;
- идентифицировать отдельные виды мебели для торговых организаций;
- производить подготовку к работе весоизмерительного оборудования;
- производить взвешивание товаров отдельных товарных групп;
знать:
- классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;
- особенности пищевой ценности пищевых продуктов;
- ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;
- показатели качества различных групп продовольственных товаров;
- дефекты продуктов;
- особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;
- классификацию, назначение отдельных видов торгового оборудования;
- технические требования, предъявляемые к торговому оборудованию;
- устройство и принципы работы оборудования;
- типовые правила эксплуатации оборудования;
- нормативно-технологическую документацию по техническому обслуживанию оборудования;
- факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства товаров различных товарных групп;
- классификацию и ассортимент различных товарных групп непродовольственных товаров;
- показатели качества, дефекты, градации качества, упаковку, маркировку и хранение непродовольственных товаров;
- назначение, классификацию мебели для торговых организаций и требования, предъявляемые к ней;
- назначение, классификацию торгового инвентаря;
- назначение и классификацию систем защиты товаров, порядок их использования;
- устройство и правила эксплуатации весоизмерительного оборудования;
- Закон о защите прав потребителей;
- правила охраны труда;
Умения по идентификации товаров различных групп, подгрупп и видов продовольственных товаров, а также различных товарных групп непродовольственных товаров; оценке качества по органолептическим показателям; расшифровке маркировки, клеймения и символов по уходу; установлению градации качества, распознаванию дефектов и расчёту энергетической ценности пищевых продуктов осваиваются в ОП.02. Теоретические основы товароведения, ПМ.01. Управление ассортиментом товаров и ПМ.02. Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров, которые изучаются ранее ПМ 04. Выполнение работ по рабочим профессиям 17353 «Продавец продовольственных товаров», 17351 «Продавец непродовольственных товаров».
Знания факторов, формирующих и сохраняющих потребительские свойства товаров различных товарных групп; классификации групп, подгрупп и видов продовольственных товаров; особенностей пищевой ценности пищевых продуктов; ассортимента и товароведных характеристик основных групп продовольственных товаров; показателей качества различных групп продовольственных товаров; дефектов продуктов и особенностей маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров; классификации и ассортимента различных товарных групп непродовольственных товаров; показателей качества, дефектов, градации качества, упаковки, маркировки и хранения непродовольственных товаров, правил по охране труда усваиваются в ОП.02. Теоретические основы товароведения, ПМ.01. Управление ассортиментом товаров и ПМ.02. Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров, которые изучаются ранее ПМ 04. Выполнение работ по рабочим профессиям 17353 «Продавец продовольственных товаров», 17351 «Продавец непродовольственных товаров».
1.3. Рекомендованное количество часов на освоение программы:
всего - 458 часов, в том числе:
максимальная учебная нагрузка - 458 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося - 312 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 146 часов.
Учебная и производственная практика – 72 часа.
РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видами профессиональной деятельности: продажа продовольственных товаров; продажа непродовольственных товаров, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код Наименование результата обучения
ПК 4.1. Осуществлять приёмку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары
ПК 4.2. Осуществлять подготовку, размещение товаров в торговом зале и выкладку на торгово-технологическом оборудовании
ПК 4.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров
ПК 4.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, соки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов
ПК 4.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования
ПК 4.6. Проверять качество, комплектность, количественные характеристики непродовольственных товаров
ПК 4.7. Обслуживать покупателей и предоставлять достоверную информацию о качестве, потребительских свойствах товаров, требованиях безопасности их эксплуатации
ПК 4.8. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности
3. Структура и содержание профессионального модуля
3.1. Тематический план профессионального модуля
Коды
профессиональных компетенций Наименование разделов профессионального модуля Всего часов Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) Практика
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося Самостоятельная работа обучающегося Учебная, часов Производственная (по профилю специальности), часов
всего, часов в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов в т.ч. курсовая работа (проект), часов Всего, часов В т.ч. курсовая работа (проект), часов 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ПК 4.1 - ПК 4.5,
ПК 4.8 Раздел 1. Продажа продовольственных товаров 222 76 40 38 18 ПК 4.2,
ПК 4.5- ПК 4.8,
Раздел 2. Продажа непродовольственных товаров 222 76 40 38 18 ПК 4.1- ПК 4.8 Производственная практика (по профилю специальности), часов (36) 36
Всего: 458 312 187 146 (36) (36)
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, практические занятия,
самостоятельная работа обучающихся Объем часов Уровень освоения
1 2 3 4
Раздел 1. Продажа продовольственных товаров 256 МДК.04.01. Розничная торговля 114 Введение Введение в профессиональный вид деятельности. Цели и задачи изучаемого профессионального модуля и междисциплинарного курса (МДК), их роль в формировании у студентов профессиональных и общих компетенций. Требования к профессиональной компетентности продавца продовольственных товаров и его деятельности в организационно- технологическом процессе обслуживания покупателей и продаже продовольственных товаров в организациях оптовой и розничной торговли. Краткая характеристика основных тем раздела. Порядок и форма проведения занятий, использование основной и дополнительной литературы. Методические рекомендации по выполнению практических заданий и организации самостоятельной работы студентов при изучении раздела. 1 1
Тема 1.1. Эксплуатация торгового оборудования для хранения, подготовки товаров к продаже и продажи продовольственных товаров
Содержание 30 1. Классификация торгового оборудования. Классификация торгово-технологического оборудования по обобщающим признакам и функциональному назначению торгово-оперативных процессов. Назначение отдельных видов торгового оборудования. Технические требования, предъявляемые к торговому оборудованию. 2
2. Измельчительно-режущее, упаковочное и тепловое оборудование. Классификация измельчительно-режущего оборудования: машины для нарезания, распиливания и измельчения продуктов. Назначение, классификация, основные виды и типы, устройство фасовочного и упаковочного оборудования. Понятие фасование товаров и последовательность выполнения операций при фасовании товаров. Понятие дозирование товаров и основные способы дозирования в зависимости от физико-химических свойств товаров. Автоматические машины для упаковывания и этикетирования товаров и тары. Тепловое оборудование, его назначение, основные виды, правила эксплуатации. 3
3. Оборудование для маркировки товаров. Способы маркировки товаров. Классификация, основные виды и типы маркировочного и этикетировочного оборудования. Маркираторы: механические и электронные. Принтеры этикеток (штрихкодов). 2
4. Холодильное оборудование. Значение холода в торговле и способы его получения. Устройство и принцип действия холодильной машины. Классификация и характеристика торгового холодильного оборудования (ТХО). Маркировка торгового холодильного оборудования. 3
5. Торговые автоматы. Назначение и классификация торговых автоматов. Основные узлы и механизмы торговых автоматов, их назначение, устройство и принцип действия. 2
6. Документы, регламентирующие применение контрольно-кассовой техники.
Государственный реестр контрольно-кассовой техники, применяемой организациями и индивидуальными предпринимателями при осуществлении ими наличных денежных расчётов и (или) расчётов с использованием платёжных карт, в случаях продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг. Документы, регламентирующие применение ККМ. Значение средств визуального контроля (голограмм). Порядок ввода в эксплуатацию и регистрация ККМ. Налоговый контроль эксплуатации ККМ. 2
7. Классификация, устройство и требования предъявляемые к ККМ. Функции и классификация ККМ. Основные функциональные блоки и узлы ККМ: устройство ввода (клавиатура); блок индикации (БИ); печатающее устройство (принтер); блок автоматической памяти (БАП): оперативно-запоминающее устройство (ОЗУ), блок фискальной памяти (БФП) и программно-аппаратный модуль – электронная контрольная лента защищенная (ЭКЛЗ), репрограммируемое постоянное запоминающее устройство (РПЗУ); ключи и замки; блок питания и блок управления. Основные режимы работы ККМ. Требования, предъявляемые к ККМ, реквизитам кассового чека и контрольной ленты. 3
8. Документальное оформление кассовых операций. Наличный и безналичный расчёт. Денежные банкноты и монеты, признаки их платёжеспособности. Повреждения и основания, определяющие неплатёжеспособность банкнот. Отличительные признаки платёжных средств безналичного расчёта. Порядок получения, хранения и выдачи денежных средств контролёром-кассиром. Первичные документы по кассовым операциям: назначение, реквизиты, правила составления. Порядок оформления операций по сдаче денежной выручки в главную кассу. 9. Характеристика отдельных типов ККМ. Назначение и основные функции ККМ «АМС-110К», «АМС-101К», «АМС-100К», «АМС-100Ф», «АСТРА-100Ф», «МИНИКА-1101Ф», «ЭКР-2102Ф», «КАСБИ-02Ф», «АМС-100Ф», «Самсунг-250RF», «Самсунг-4615RF» и др. 3
10. Кассовый POS-терминал. Назначение, устройство, основные функции, принцип работы на POS-терминале типа IBM-4614, «МЕРКУРИЙ-153Ф и др. 3
11. Другое торговое оборудование: сканеры, средства проверки подлинности банкнот и счёта денег. Расчёт с помощью сканеров штриховых кодов. Технология штрихового кодирования: назначение, оборудование. Назначение сканеров штриховых кодов и терминалов сбора данных. Устройство и принципы работы. Средства проверки подлинности банкнот и счёта денег: аппараты для счёта, фасовки банкнот (монет) и проверки их подлинности (назначение и преимущества, технические характеристики). 2
12. Типовые правила эксплуатации, охрана труда и техника безопасности при работе на торговом оборудовании. Принцип эксплуатации, правила при работе на механическом и тепловом оборудовании. Правила эксплуатации торгового холодильного оборудования. Санитарно- гигиенические требования и правила техники безопасности при работе с холодильным оборудованием. Правила эксплуатации торговых автоматов. Безопасность труда при обслуживании торговых автоматов. Правила эксплуатации ККМ. Охрана труда и требования безопасности при работе на ККМ. 2
13. Основные нормативно-технологические документы. Нормативно-технологическая документация по техническому обслуживанию различных видов торгового оборудования. Техническое обслуживание и ремонт контрольно-кассовой техники. 2
Практические занятия 33
1. Определение видов торгового оборудования 2. Изучение устройства, принципов действия, правил эксплуатации фасовочного и упаковочного оборудования 3. Выбор упаковочного оборудования для отдельных видов товаров 4. Изучение устройства, технических характеристик, правил эксплуатации измельчительно-режущего оборудования 5. Изучение приёмов работы на машине для нарезания продовольственных товаров (слайсере), 6. Изучение конструкции и принципов действия мясорубок МИМ-300 и МИМ-600, освоение приёмов эксплуатации мясорубок 7. Овладение приёмами эксплуатации ручной термоупаковочной машины (термостола) 8. Изучение устройства, принципов действия, правил эксплуатации маркировочного и этикетировочного оборудования 9. Изучение устройства, технических характеристик и принципов действия принтеров этикеток (штрихкодов) 10. Изучение устройства и правил эксплуатации торгового холодильного оборудования 11. Выбор температурного режима для хранения отдельных видов продовольственных товаров 12. Изучение устройства и правил эксплуатации торговых автоматов 13. Определение назначения торговых автоматов. 14. Ознакомление с нормативно-правовыми документами о применении и эксплуатации ККТ 15. Составление схем: «Классификация ККМ», «Реквизиты чека», «Функциональные блоки ККМ и их назначение», «Обозначение и назначение клавиш устройства ввода (клавиатуры) ККМ» 16. Заполнение таблицы: «Возможные неисправности ККМ и меры их устранения». 17. Изучение устройства и принципов работы ККМ 18. Распознавание отличительных особенностей банкнот и монет Банка России образца 1997 года 19. Составление покупюрной описи, подсчёт суммы выручки за смену, документальное оформление кассовых операций 20. Овладение приёмами получения чеков на различных видах ККМ 21. Освоение приёмов работы в течение смены на различных видах ККМ 22. Изучение устройства, технических характеристик и принципов действия сканеров штрихкодов и терминалов сбора данных. 23. Решение производственных (профессиональных) задач «Регистрация реализованного товара по штриховому коду (расчёт за покупку)». 24. Решение производственных (профессиональных) задач «Подготовка к работе измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования» 25. Решение производственных (профессиональных) задач «Использование в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование» Самостоятельная работа обучающихся, в том числе: конспектирование учебного текста; систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы; подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ; работа с технико-эксплуатационной документацией; выполнение тестовых заданий, проектов (презентаций), подготовка докладов, сообщений и рефератов по проблемным вопросам.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Состояние и перспективы развития фасовочного и упаковочного оборудования в России и за рубежом.
2. Значение механизации процесса нарезки и измельчения товаров в торговле.
3. Развитие производства измельчительно-режущего оборудования в России и за рубежом.
4.Современные способы и средства получения холода для хранения продуктов.
5. Преимущества замораживания по сравнению с другими способами консервирования и хранения скоропортящихся продуктов.
6. История создания ККМ.
7. Состояние и перспективы развития контрольно-кассовой техники.
8.Типы сканирующих устройств, преимущества и экономическая эффективность автоматизированных расчётных узлов сканирующим оборудованием.
9. Современные расчётно-кассовые POS-терминалы отечественного и зарубежного производства.
10.Прогрессивные формы расчётов с покупателями, принципы расчёта пластиковой картой.
11.Оценка эксплуатационных характеристик различных типов торгового оборудования.
12.Разработка комплекса мероприятий по снижению травматизма на производственном участке 48 Тема 1.2. Технология приёмки продовольственных товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары Содержание 10 1. Общие правила приёмки продовольственных товаров по количеству и качеству. Содержание инструкции П-6 «О порядке приёмки продукции материально-технического назначения и товаров народного потребления по количеству». Этапы приёмки продовольственных товаров по количеству. Содержание инструкции П-7 «О порядке приёмки продукции материально-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Этапы приёмки продовольственных товаров по качеству. 2
2. Проверка количества и качества поступивших продовольственных товаров. Приёмка продовольственных товаров по количеству, поступивших без тары. Приёмка продовольственных товаров по количеству, поступивших в закрытой таре. Приёмка продовольственных товаров по количеству, поступивших в поврежденной таре. Определение веса продовольственных товаров: брутто, нетто товаров. Завес тары. Сроки приёмки продовольственных товаров по количеству и качеству. 3
3. Особенности приёмки отдельных продовольственных товаров. Приёмка хлеба и хлебобулочных изделий. Приёмка плодов и овощей. Приёмка кондитерских изделий. Приёмка молока и молочных товаров. Приёмка мяса и мясопродуктов. Приёмка рыбы и рыбопродуктов. Приёмка алкогольных и безалкогольных напитков. 3
4. Оформление документов при приёмке продовольственных товаров. Сверка фактического количества поступившего товара с количеством, указанным в сопроводительных документах: накладных, товарно-транспортных накладных, счёт-фактурах. Принятие продовольственных товаров на учёт. Оформление приходных документов. Акты на расхождение в количестве. Акты завеса тары. Оформление приёмных документов по качеству продовольственных товаров. Акты на расхождение товаров по показателям качества. 3
Практические занятия 18 1. Изучение документов, регламентирующих порядок и сроки приёмки продовольственных товаров. 2. Изучение основных способов приёмки продовольственных товаров в магазине 3. Определение веса товара: брутто, нетто, тары (по образцам) 4. Оформление товаросопроводительных документов на приёмку продовольственных товаров по количеству 5. Оформление товаросопроводительных документов на приёмку продовольственных товаров по качеству 6. Оформление актов на расхождение в количестве и качестве 7. Оформление завеса тары в соответствии с сопроводительными документами 8. Приёмка хлеба и хлебобулочных изделий по количеству и качеству 9. Приёмка плодов и овощей по количеству и качеству 10. Приёмка кондитерских изделий по количеству и качеству 11. Приёмка молока и молочных товаров по количеству и качеству 12. Приёмка мяса и мясопродуктов по количеству и качеству 13. Приёмка рыбы и рыбопродуктов по количеству и качеству 14. Приёмка алкогольных и безалкогольных напитков по количеству и качеству Самостоятельная работа обучающихся, в том числе: конспектирование учебного текста; систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы; подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ; работа с технико-эксплуатационной документацией; выполнение тестовых заданий, проектов (презентаций), подготовка докладов, сообщений и рефератов по проблемным вопросам.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Особенности документального оформления приёмки продовольственных товаров по качеству. 2. Гигиенический, ветеринарный, карантинный сертификаты – документы, подтверждающие безопасность пищевых продуктов. 8 Тема 1.3. Технология подготовки товаров к продаже, размещения и выкладки продовольственных товаров
Содержание 10 1.
Порядок предварительной подготовки товаров к продаже. Распаковка продовольственных товаров. Ознакомление с внешней маркировкой на товаре. Правила вскрытия тары. Извлечение товара из тары. Отправление тары на хранение или на утилизацию. Сортировка и бракераж товара. Пересчитывание штучного товара. Взвешивание товара. Оценка качества товара органолептическим способом. Фасовка товара. Подбор упаковочного материала. Отбор необходимого оборудования и инвентаря. Заполнение упаковки товаром. Ликвидные и неликвидные отходы. Маркировка фасованного товара. Правила оформления ценников на продовольственные товары. 3
2. Особенности подготовки к продаже отдельных продовольственных товаров. Подготовка к продаже хлеба и хлебобулочных изделий. Подготовка к продаже бакалейных товаров. Подготовка к продаже кондитерских изделий. Подготовка к продаже мяса и мясопродуктов. Подготовка мясной гастрономии. Подготовка к продаже молока и молочных товаров. Подготовка к продаже рыбы и рыбной гастрономии. Подготовка к продаже плодов и овощей. Подготовка к продаже алкогольных и безалкогольных напитков. 3
3. Общие правила размещения и выкладки продовольственных товаров в магазине. Основные требования к размещению продовольственных товаров в торговом зале. Принципы и правила размещения и выкладки товаров в магазине. Эффективное использование современного торгового оборудования при размещении и выкладке товаров в торговом зале. 2
4. Способы размещения и выкладки отдельных продовольственных товаров на торговом оборудовании. Способы размещения и выкладки гастрономических товаров. Способы размещения и выкладки молочно-масляных товаров. Способы размещения и выкладки мясорыбных товаров. Способы размещения и выкладки бакалейно-кондитерских товаров. Способы размещения и выкладки хлебобулочных изделий. Способы размещения и выкладки плодоовощных товаров. 3
Практические занятия 16 1. Овладение навыками распаковки, фасовки и взвешивания сыпучих товаров. 2. Оформление ценников на продовольственные товары. 3. Порядок клеймения, розничная разделка, характеристика и кулинарное назначение отрубов говяжьей, телячьей, свиной и бараньей туши 4. Решение профессиональных задач: подготовка к продаже, размещение и выкладка однородных групп продовольственных товаров на торговом оборудовании, оформление витрин 5. Размещение и выкладка гастрономических товаров 6. Размещение и выкладка молочно-масляных товаров 7. Размещение и выкладка мясорыбных товаров 8. Размещение и выкладка бакалейно-кондитерских товаров 9. Размещение и выкладка хлебобулочных изделий 10. Размещение и выкладка плодоовощных товаров Самостоятельная работа обучающихся, в том числе: конспектирование учебного текста; систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы; подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ; работа с технико-эксплуатационной документацией; выполнение тестовых заданий, проектов (презентаций), подготовка докладов, сообщений и рефератов по проблемным вопросам.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Современные методы выкладки и размещения продовольственных товаров в торговом зале магазина в соответствии с принципами и правилами мерчандайзинга 8 Тема 1.4. Технология продажи, обслуживание покупателей, консультирование их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров Содержание 12 1.
Организация продажи продовольственных товаров, культура обслуживания покупателей. Основные правила работы продовольственного магазина. Основные правила продажи товаров на торговых предприятиях различных форм собственности. Процесс продажи продовольственных товаров традиционным методом продажи (индивидуальное обслуживание покупателей через прилавок). Встреча покупателя. Выяснение интереса. Помощь выбора товара. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах продовольственных товаров. Предложение сопутствующих товаров и новинок. Обработка товаров при отпуске. Подсчёт стоимости покупки и расчёт с покупателем. Упаковка и вручение покупки. Оказание дополнительных услуг. Нормативно-технические документы, регламентирующие правила продажи продовольственных товаров. 3
2. Организация процесса продажи продовольственных товаров прогрессивными методами. Правила продажи продовольственных товаров в магазине самообслуживания. Порядок продажи товаров по предварительным заказам и на дому у покупателей, через торговые автоматы, с открытой выкладкой, по образцам, по каталогам. 2
3. Технология продажи отдельных продовольственных товаров. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий. Продажа бакалейных товаров. Продажа кондитерских товаров. Продажа молока и молочных продуктов. Продажа мяса и мясопродуктов. Продажа рыбы и рыбных товаров. Продажа плодоовощных товаров. Продажа алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков. 3
4. Защита прав потребителей при обслуживании покупателей и продажи продовольственных товаров. Федеральный Закон «О защите прав потребителей». Обязательные требования к информации о продовольственных товарах, их изготовителях, о подтверждении соответствия установленным требованиям, об оказываемых услугах, ценах и условиях оказания услуг, о применяемых формах обслуживания при продаже товаров. Книга отзывов и предложений. Права и ответственность производителя, продавца и потребителя. Правила возврата и обмена продовольственных товаров. Порядок рассмотрения, оформления конфликтных ситуаций. Претензионная работа. 3
5. Психологическая сторона процесса обслуживания. Понятие о психологии. Психология торговли как специальная отрасль психологии. Задачи психологии торговли. Психика. Психические процессы человека, их виды и проявление в трудовой деятельности работника торговли. Чувства и эмоции. Внешнее выражения эмоций. Краткая характеристика эмоциональных состояний, настроение. Аффект, недопустимость аффектного состояния для работника торговли. Стресс, его влияние на организм человека. Самоконтроль и саморегуляция эмоциональных состояний. Работоспособность. Утомление. Снижение профессионального утомления в
торговле. Профилактика усталости. Повышение работоспособности. Стадии процесса обслуживания. Психологические факторы, влияния на процесс обслуживания. Покупатель как личность, его психологические особенности. Зависимость психологии покупателей от пола, возраста, профессии. Воздействие на покупателей в процессе обслуживания. Психология отношений в трудовом коллективе. Профессиональная этика работника торговли. 3
Практические занятия 22 1. Решение профессиональных задач: схемы нарезки отдельных видов сыра и приемы ручной нарезки колбас различной формы 2. Расшифровка маркировки на банке овощных, молочных, мясных и рыбных консервов, проверка соответствия маркировки на этикетке и донышке банки 3. Решение профессиональных задач: консультирование покупателей при продаже продовольственных товаров, подбор товаров, порядок расчёта с покупателем за проданные товары 4. Решение профессиональных задач: правила упаковки продовольственных товаров, приёмы упаковки разными способами и оформление праздничной упаковки 5. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже хлеба и хлебобулочных изделий в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» с использованием различных методов продажи 6. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже молока и молочных продуктов в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» с использованием различных методов продажи 7. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже мяса и мясопродуктов в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» с использованием различных методов продажи 8. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже рыбы и рыбных товаров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» с использованием различных методов продажи 9. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже плодоовощных товаров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» с использованием различных методов продажи 10 Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» с использованием различных методов продажи 11. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже бакалейных товаров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» с использованием различных методов продажи 12. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже кондитерских товаров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» с использованием различных методов продажи 13. Диспут: Всегда ли прав покупатель? 14. Разработка алгоритма поведения продавца по отношению к покупателю и рекомендаций (стратегии общения) для работников торговли по выстраиванию общения с конкретным типом покупателя 15. Разработка рекомендаций по созданию благоприятного имиджа торгового работника, элементов корпоративного имиджа торговых предприятий 16. Разработка рекомендаций по преодолению барьеров в деловом общении, освоение приёмов профессионального консультирования 17. Решение профессиональных задач «Применение правил трактовки невербального общения и приемов повышения эффективности общения (техники общения)» 18. Решение профессиональных задач «Технология предупреждения и разрешения конфликтов в деловом общении» Самостоятельная работа обучающихся, в том числе: конспектирование учебного текста; систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы; подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ; работа с технико-эксплуатационной документацией; выполнение тестовых заданий, проектов (презентаций), подготовка докладов, сообщений и рефератов по проблемным вопросам.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Правила продажи отдельных видов товаров:
- п. 1. Общие положения;
- п 2. Особенности продажи продовольственных товаров.
2. Организация торгово-технологического процесса по обслуживанию покупателей, анализ ассортимента реализуемых продовольственных товаров и соблюдения правил продажи товаров в организациях оптовой и розничной торговли различных форм собственности (на примере конкретного торгового предприятия).
3. Правила профессиональной этики продавца с позиции: обслуживания покупателя; внешнего вида и культуры речи; общения с коллегами на рабочем месте.
4. Значение аргументов в профессиональной деятельности продавца.
5. Преодоление возражений покупателей в процессе продажи. 24 Тема 1.5. Соблюдение условий хранения, сроков годности, сроков хранения и сроков реализации продаваемых продуктов Содержание 4 1. Условия хранения и сроки годности различных групп продовольственных товаров. Условия хранения различных групп продовольственных товаров. Товарное соседство. Сроки годности различных групп продовольственных товаров. 2
2. Сроки хранения и сроки реализации различных групп продовольственных товаров. Сроки хранения различных групп продовольственных товаров. Сроки реализации различных групп продовольственных товаров. 2
Практические занятия 2 1. Определение содержания работ, проводимых в торговом предприятии в процессе хранения товаров и оптимальных режимов хранения отдельных продовольственных товаров Тема 1.6. Осуществление контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей. Содержание 4
1. Контроль сохранности продовольственных товаров. Виды товарных запасов в торговом предприятии. Классификация продовольственных товаров по сохраняемости. Факторы, влияющие на сохранение качества товаров при хранении. Условия и правила хранения продовольственных товаров на торговом предприятии: режим хранения (температурный режим, относительная влажность, освещение, состав воздуха, товарное соседство), размещение в складском помещении и санитарно-гигиеническое состояние помещений для хранения. Товарные потери в магазине. Естественная убыль товаров в магазине. Нормы естественной убыли в зависимости от времени года и зоны размещения магазина. Актируемые потери: нормируемые и ненормируемые потери. Виды контроля. Органы контроля. 2
2. Материальная ответственность. Виды и форы материальной ответственности. Права и обязанности членов бригады о материальной ответственности. 2
Практические занятия 2 1. Заполнение договора о материальной ответственности Самостоятельная работа обучающихся, в том числе: конспектирование учебного текста; систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы; подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ; работа с технико-эксплуатационной документацией; выполнение тестовых заданий, проектов (презентаций), подготовка докладов, сообщений и рефератов по проблемным вопросам.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Особенности материальной ответственности при прогрессивном методе обслуживания. 4 Учебная практика
Виды работ:
- осуществление приёмки товаров по количеству и качеству;
- осуществление подготовки продовольственных товаров к продаже;
- осуществление размещения и выкладки продовольственных товаров;
- обслуживание покупателей, консультирование их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров;
- эксплуатация торгово-технологического оборудования;
- осуществление контроля сохранности продовольственных товаров. (18) Раздел 2. Продажа непродовольственных товаров 202 МДК.04.01. Розничная торговля 76 Введение Введение в профессиональный вид деятельности. Требования к профессиональной компетентности продавца непродовольственных товаров и его деятельности в организационно- технологическом процессе обслуживания покупателей и продаже непродовольственных товаров в организациях оптовой и розничной торговли. Краткая характеристика основных тем раздела. Порядок и форма проведения занятий, использование основной и дополнительной литературы. Методические рекомендации по выполнению практических заданий и организации самостоятельной работы студентов при изучении раздела. 1 1
Тема 2.1. Эксплуатация торгового оборудования для хранения, подготовки к продаже и продажи непродовольственных товаров
Содержание 13 1. Торговая мебель. Классификация торговой мебели и требования, предъявляемые к ней. Типизация, унификация и стандартизация торговой мебели. Характеристика типов и моделей торговой мебели. Подбор, размещение и использование торговой мебели. Техника безопасности при эксплуатации торговой мебели. 3
2. Торговый инвентарь. Классификация торгового инвентаря. Инвентарь для приёмки товаров. Инвентарь для подготовки к продаже и продажи товаров. Рекламно-выставочный инвентарь. Инвентарь для отбора товаров покупателями. Кассовый инвентарь. Санитарно-гигиенический и противопожарный инвентарь. Техника безопасности при эксплуатации торгового инвентаря. 3
3. Торговое измерительное оборудование. Меры длины и объема. Правила пользования мерами и измерительными приборами в торговле. Общая классификация весоизмерительного оборудования. Классификация и индексация торгового весоизмерительного оборудования. Требования, предъявляемые к весам. Характеристика основных видов и типов весов. Поверка и клеймение весов. Требования техники безопасности и производственной санитарии при эксплуатации весоизмерительного оборудования. 3
4. Сканирующие устройства и оборудование для защиты от несанкционированного выноса товаров. Понятие и типы основных штриховых машиночитаемых кодов товаров. Способы охраны товаров. Классификация оборудования для защиты от несанкционированного выноса товаров. Характеристика защитных элементов и вариантов расположения систем защиты товаров. 3
Практические занятия 18 1. Изучение основных видов торговой мебели 2. Оснащение торговых организаций торговой мебелью 3. Изучение основных видов торгового инвентаря 4. Изучение устройства, принципа действия и технических характеристик основных видов торговых весов 5. Освоение методики поверки и приёмов эксплуатации весов настольных циферблатных 6. Освоение методики поверки и приёмов эксплуатации весов настольных электронных 7. Освоение методики поверки и приёмов эксплуатации весов товарных гирно-шкальных 8. Выбор типа весов и определение потребности в них для магазина 9. Изучение устройства и правил эксплуатации оборудования для обеспечения безопасности торгового предприятия Самостоятельная работа обучающихся, в том числе: конспектирование учебного текста; систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы; подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ; работа с технико-эксплуатационной документацией; выполнение тестовых заданий, проектов (презентаций), подготовка докладов, сообщений и рефератов по проблемным вопросам.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Новинки рынка торговой мебели.
2. Влияние торговой мебели на архитектурно-художественное оформление интерьера и эффективность использования торговой площади розничного торгового предприятия.
3. Значение инвентаря в технологическом процессе торгового предприятия.
4. Современное оборудование от несанкционированного выноса товаров на предприятиях торговли. 16 Тема 2.2. Проверка качества, комплектности, количественных характеристики непродовольственных товаров
Содержание 12 1. Общие правила приёмки непродовольственных товаров по количеству и качеству. Содержание инструкции П-6 «О порядке приёмки продукции материально-технического назначения и товаров народного потребления по количеству». Этапы приёмки непродовольственных товаров по количеству. Содержание инструкции П-7 «О порядке приёмки продукции материально-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». 2
2. Проверка качества, комплектности и количества поступивших непродовольственных товаров. Приёмка непродовольственных товаров по количеству, поступивших без тары. Приёмка непродовольственных товаров по количеству, поступивших в закрытой таре. Приёмка непродовольственных товаров по количеству, поступивших в поврежденной таре. Определение веса непродовольственных товаров: брутто, нетто товаров. Завес тары. Сроки приёмки непродовольственных товаров по количеству и качеству. 3
3. Особенности приёмки отдельных непродовольственных товаров. Приёмка текстильных товаров. Приёмка швейно-трикотажных товаров. Приёмка пушно-меховых и овчинно-шубных товаров. Приёмка обувных товаров. Приёмка галантерейных товаров. Приёмка парфюмерно-косметических товаров. Приёмка металлохозяйственных товаров. Приёмка силикатных товаров. Приёмка товаров из пластмасс. Приёмка строительных товаров. Приёмка мебельных товаров. Приёмка электробытовых товаров. Приёмка культтоваров. 3
4. Оформление документов при приёмке непродовольственных товаров. Сверка фактического количества поступившего товара с количеством, указанным в сопроводительных документах: накладных, товарно-транспортных накладных, счетах-фактурах. Принятие непродовольственных товаров на учёт. Оформление приходных документов. Акт на расхождение в количестве. Акт завеса тары. Оформление приёмных документов по качеству непродовольственных товаров. Акты на расхождение товаров по показателям качества. 3
Практические занятия 24 1. Изучение документов, регламентирующих порядок и сроки приёмки непродовольственных товаров 2. Изучение основных способов приёмки непродовольственных товаров в магазине 3. Определение веса непродовольственного товара: брутто, нетто, тары (по образцам). 4. Оформление товаросопроводительных документов на приёмку непродовольственных товаров по количеству 5. Оформление товаросопроводительных документов на приёмку непродовольственных товаров по качеству 6. Оформление актов на расхождение в количестве и качестве 7. Оформление завеса тары в соответствии с сопроводительными документами 8. Приёмка текстильных товаров по количеству и качеству 9. Приёмка швейно-трикотажных товаров по количеству и качеству 10. Приёмка силикатных товаров по количеству и качеству 11. Приёмка пушно-меховых и овчинно-шубных товаров по количеству и качеству 12. Приёмка обувных товаров по количеству и качеству 13. Приёмка галантерейных товаров по количеству и качеству 14. Приёмка парфюмерно-косметических товаров по количеству и качеству 15. Приёмка металлохозяйственных товаров по количеству и качеству 16. Приемка товаров из пластмасс по количеству и качеству 17. Приёмка строительных товаров по количеству и качеству 18. Приёмка мебельных товаров по количеству и качеству 19. Приёмка электробытовых товаров по количеству и качеству 20. Приемка культтоваров по количеству и качеству Самостоятельная работа обучающихся, в том числе: конспектирование учебного текста; систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы; подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ; работа с технико-эксплуатационной документацией; выполнение тестовых заданий, проектов (презентаций), подготовка докладов, сообщений и рефератов по проблемным вопросам.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Особенности документального оформления приёмки непродовольственных товаров по качеству, в том числе импортных. 6 Тема 2.3. Технология подготовки товаров к продаже, размещения и выкладки непродовольственных товаров
Содержание 14 1. Предварительная подготовка непродовольственных товаров к продаже. Распаковка непродовольственных товаров. Ознакомление с внешней маркировкой на товаре. Правила вскрытия тары. Извлечение товара из тары. Отправление тары на хранение или на утилизацию. Сортировка и бракераж товара. Пересчитывание штучного товара. Взвешивание товара. Оценка качества товара органолептическим способом. Подбор упаковочного материала. Отбор необходимого оборудования и инвентаря. Маркировка фасованного товара. Правила оформления ценников на непродовольственные товары. 2
2. Особенности подготовки к продаже отдельных непродовольственных товаров. Подготовка к продаже текстильных товаров. Подготовка к продаже швейно-трикотажных товаров. Подготовка к продаже пушно-меховых и овчинно-шубных товаров. Подготовка к продаже обувных товаров. Подготовка к продаже галантерейных товаров. Подготовка к продаже парфюмерно-косметических товаров. Подготовка к продаже металлохозяйственных товаров. Подготовка к продаже силикатных товаров. Подготовка к продаже товаров из пластмасс. Подготовка к продаже строительных товаров. Подготовка к продаже электробытовых товаров. Подготовка к продаже культтоваров. 3
3. Общие правила размещения и выкладки непродовольственных товаров в магазине. Основные требования к размещению непродовольственных товаров в торговом зале. Принципы и правила размещения и выкладки товаров в магазине. Эффективное использование современного торгового оборудования при размещении и выкладке товаров в торговом зале. 2
4. Способы размещения и выкладки отдельных непродовольственных товаров на торговом оборудовании. Способы размещения и выкладки текстильных товаров. Способы размещения и выкладки швейно-трикотажных товаров. Способы размещения и выкладки пушно-меховых и овчинно-шубных товаров. Способы размещения и выкладки обувных товаров. Способы размещения и выкладки галантерейных товаров. Способы размещения и выкладки парфюмерно-косметических товаров. Способы размещения и выкладки металлохозяйственных товаров. Способы размещения и выкладки силикатных товаров. Способы размещения и выкладки товаров из пластмасс. Способы размещения и выкладки строительных и мебельных товаров. Способы размещения и выкладки электробытовых товаров. Способы размещения и выкладки культтоваров. 3
Практические занятия 22
1. Оформление ценников на непродовольственные товары 2. Решение профессиональных задач: подготовка к продаже, размещение и выкладка отдельных групп непродовольственных товаров на торговом оборудовании, оформление витрин 3. Размещение и выкладка текстильных товаров 4. Размещение и выкладка швейно-трикотажных товаров 5. Размещение и выкладка пушно-меховых и овчинно-шубных товаров 6. Размещение и выкладка обувных товаров 7. Размещение и выкладка галантерейных товаров 8. Размещение и выкладка парфюмерно-косметических товаров 9. Размещение и выкладка металлохозяйственных товаров 10. Размещение и выкладка силикатных товаров 11. Размещение и выкладка товаров из пластмасс 12. Размещение и выкладка строительных и мебельных товаров 13. Размещение и выкладка электробытовых товаров 14. Размещение и выкладка культтоваров Самостоятельная работа обучающихся, в том числе: конспектирование учебного текста; систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы; подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ; работа с технико-эксплуатационной документацией; выполнение тестовых заданий, проектов (презентаций), подготовка докладов, сообщений и рефератов по проблемным вопросам.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Современные методы выкладки и размещения непродовольственных товаров в торговом зале магазина в соответствии с принципами и правилами мерчандайзинга. 10 Тема 2.4. Технология продажи, обслуживание покупателей и предоставление достоверной информации о качестве, потребительских свойствах непродовольственных товаров, требованиях безопасности их эксплуатации Содержание 12 1. Организация продажи непродовольственных товаров, культура обслуживания покупателей. Процесс продажи непродовольственных товаров традиционным методом продажи (индивидуальное обслуживание покупателей через прилавок). Встреча покупателя. Выяснение интереса. Помощь выбора товара. Консультация покупателя. Предложение сопутствующих товаров и новинок. Обработка товаров при отпуске. Подсчет стоимости покупки и расчет с покупателем. Упаковка и вручение покупки. Оказание дополнительных услуг. Нормативно-технические документы, регламентирующие правила продажи непродовольственных товаров. 3
2. Организация процесса продажи непродовольственных товаров прогрессивными методами. Правила продажи непродовольственных товаров в магазине самообслуживания. Порядок продажи товаров по предварительным заказам и на дому у покупателей, с открытой выкладкой, по образцам, по каталогам. 3
3. Технология продажи отдельных непродовольственных товаров.
Продажа текстильных товаров. Продажа швейно-трикотажных товаров. Продажа пушно-меховых и овчинно-шубных товаров. Продажа обувных товаров. Продажа галантерейных товаров. Продажа парфюмерно-косметических товаров. Продажа металлохозяйственных товаров. Продажа силикатных товаров. Продажа товаров из пластмасс. Продажа строительных и мебельных товаров. Продажа электробытовых товаров. Продажа культтоваров. 3
4. Защита прав потребителей при обслуживании покупателей и продажи непродовольственных товаров. Федеральный Закон «О защите прав потребителей». Обязательные требования к информации о непродовольственных товарах, их изготовителях, о подтверждении соответствия установленным требованиям, об оказываемых услугах, ценах и условиях оказания услуг, о применяемых формах обслуживания при продаже товаров. Книга отзывов и предложений. Права и ответственность производителя, продавца и потребителя. Правила возврата и обмена непродовольственных товаров. Порядок рассмотрения, оформления конфликтных ситуаций. Претензионная работа. 3
Практические занятия 28 1. Решение профессиональных задач: консультирование покупателей при продаже непродовольственных товаров, подбор товаров, порядок расчёта с покупателем за проданные товары 2. Решение профессиональных задач: маркировка и упаковка электробытовых товаров, особенности информации об электронной технике 3. Решение профессиональных задач: правила упаковки непродовольственных товаров, приёмы упаковки разными способами и оформление праздничной упаковки 4. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже текстильных товаров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» 5. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже швейно-трикотажных товаров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» 6. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже пушно-меховых и овчинно-шубных товаров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» 7. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже обувных товаров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» 8. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже галантерейных товаров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» 9. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже парфюмерно-косметических товаров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» 10. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже металлохозяйственных товаров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» 11. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже силикатных товаров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» 12. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже товаров из пластмасс в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» 13. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже строительных и мебельных товаров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» 14. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже электробытовых товаров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» 15. Решение профессиональных (ситуационных) задач: обслуживание покупателей при продаже культтоваров в соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров и ФЗ «О защите прав потребителей» 16. Порядок расчёта с потребителем в случае приобретении товара ненадлежащего качества Самостоятельная работа обучающихся, в том числе: конспектирование учебного текста; систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы; подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ; работа с технико-эксплуатационной документацией; выполнение тестовых заданий, проектов (презентаций), подготовка докладов, сообщений и рефератов по проблемным вопросам.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Правила продажи отдельных видов товаров:
- п. 1. Общие положения;
- п 2. Особенности продажи отдельных видов непродовольственных товаров;
- п.18. Особенности продажи непродовольственных товаров, бывших в употреблении.
2. Перечень товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара и перечень непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену.
3. Постановление Правительства РФ «О порядке опробования и клеймения изделий из драгметаллов».
4. Организация торгово-технологического процесса по обслуживанию покупателей, анализ ассортимента реализуемых непродовольственных товаров и соблюдения правил продажи товаров в организациях оптовой и розничной торговли различных форм собственности (на примере конкретного торгового предприятия). 18 Тема 2.5. Осуществление контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей Содержание 2 1. Контроль сохранности непродовольственных товаров. Факторы, влияющие на сохранение качества непродовольственных товаров при хранении. Условия и правила хранения непродовольственных товаров: режим хранения (температурный режим, относительная влажность, освещение, состав воздуха, товарное соседство), размещение в складском помещении и санитарно-гигиеническое состояние помещений для хранения. Товарные потери в магазине. Виды контроля. Органы контроля. 2
Практические занятия 2 1. Определение содержания работ, проводимых в торговом предприятии в процессе хранения товаров и оптимальных режимов хранения отдельных продовольственных товаров Самостоятельная работа обучающихся, в том числе: конспектирование учебного текста; систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы; подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ; работа с технико-эксплуатационной документацией; выполнение тестовых заданий, проектов (презентаций), подготовка докладов, сообщений и рефератов по проблемным вопросам.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Особенности материальной ответственности при индивидуальном обслуживании покупателей. 4 Учебная практика
Виды работ:
- эксплуатация торгово-технологического оборудования;
- осуществление подготовки непродовольственных товаров к продаже;
- осуществление размещения и выкладки непродовольственных товаров;
- обслуживание покупателей, консультирование о потребительских свойствах товаров, требованиях безопасности их эксплуатации;
- осуществление контроля сохранности непродовольственных товаров. (18) Производственная практика
Виды работ:
- Ознакомление с предприятием торговли.
- Осуществление приёмки товаров и контроля наличия необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.
- Проверка качества, комплектности, количественных характеристик товаров.
- Осуществление подготовки, размещения товаров в торговом зале и выкладки на торгово-технологическом оборудовании.
- Обслуживание покупателей и предоставление достоверной информации о качестве, потребительских свойствах товаров, требованиях безопасности их эксплуатации.
- Осуществление контроля сохранности товарно-материальных ценностей.
- Обслуживание покупателей, консультирование их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.
- Соблюдение условий хранения, сроков годности, сроков хранения и сроков реализации продаваемых товаров.
- Осуществление эксплуатации торгово-технологического оборудования. (36) Всего: 458 Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1 - ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2 - репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);
3 - продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).
4. условия реализации РАБОЧЕЙ программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация рабочей программы модуля предполагает наличие учебных лаборатории технического оснащения торговых организаций и учебного магазина.
Оборудование лаборатории:
- комплект учебно-методической документации;
- посадочные места по количеству обучающихся;
- рабочее место преподавателя;
- весоизмерительное оборудование;
- торговая мебель: витрины, прилавки, горки;
- торговый инвентарь;
- холодильное оборудование;
- контрольно-кассовая техника;
- образцы товаров (продовольственные и непродовольственные товары);
- уголок покупателя.
Технические средства обучения - интерактивная доска, ПК, мультимедийное оборудование.
Реализация профессионального модуля предполагает обязательную производственную практику.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговли): Учебное пособие. – М.: Дашков и Ко, 2009. – 452 с. Гриф МинОбр.
ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения». Утверждён и введен в действие постановлением Госстандарта России от 11 августа 1999 г. № 242-ст.
ГОСТ Р 51304-2009 «Услуги розничной торговли. Общие требования». Утверждён и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. № 769- ст.
ГОСТ Р 51305-2009 «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу». Утверждён и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009г. № 770-ст.
ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. Утверждён и введен в действие постановлением Госстандарта России от 29 декабря 2003 г. 401-ст.
ГОСТ Р 51121-97 Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования Принят и введен в действие постановлением Госстандарта России от 30 декабря 1997 г., № 439-ст.
Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей».
Инструкция«О порядке приёмки продукции производственно- технического назначения и товаров народного потребления по количеству». Утверждена постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 23 июля 1975 г. N 115, (П-6).
Инструкция«О порядке приёмки продукции производственно- технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Утверждена постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 23 июля 1975 г. N 115, (П-7).
Косолапова Н.В. Оборудование предприятий торговли для продажи товаров: учеб. пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 64 с. Гриф МинОбр.
Правила продажи отдельных видов товаров (в ред. Пост. Правительства РФ от 20.10.1998 № 1222, от 02.10.1999 № 1104, от 06.02.2002 № 81, от 12.07.2003 № 421, от 01.02.2005 N 49, от 08.02.2006 N 80, от 15.12.2006 N 770, от 27.03.2007 N 185, от 27.01.2009 N 50).
Рубцова Л.И. Продавец: учебное пособие для учащихся учебных заведений начального профессионального образования. - Ростов н/Д: Феникс, 2010. – 472 с. Гриф МинОбр.
Товароведениеи организация продажи продовольственными товарами: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования / А.М.Новикова и др.- М.: ПрофОбрИздат, 2009.- 480 с. Гриф МинОбр.
Товароведениеи организация продажи непродовольственными товарами: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования / А.Н.Неверов и др.- М.: ПрофОбрИздат, 2009. - 350 с. Гриф МинОбр.
Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
Дополнительные источники:
Бурова М.А. Товароведение непродовольственных товаров: Конспект лекций. – М.: Приор-издат, 2008.- 128 с.
Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. – Спб.: Альфа, 2010. – 432 с.
Герасимова В.А., Белокурова Е. С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб: Питер, 2008. – 416 с.
Жиряева Е.В. Товароведение, 2-е издание: Учебное пособие. – Спб.: Питер, 2009. – 416 с.
Защита прав потребителей в вопросах и ответах: типовые ситуации и примеры / И.Н.Гуляева. – М.: Издательство «Омега-Л», 2009. – 221 с.
Козюлина Н.С. Товароведение непродовольственных товаров: Учебное пособие для студентов колледжей и средних специальных заведений. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2010. – 368 с.
Колобов С.В. Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебное пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008. – 156 с.
Моисеенко Н.С. Товароведение непродовольственных товаров: Учебное пособие. Часть 1. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 320 с.
Моисеенко Н.С. Товароведение непродовольственных товаров: Учебное пособие. Часть 2. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 288 с.
Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебное пособие. – М.: НОРМА, 2010. – 448 с.
Организация и управление торговым предприятием: Учебник / Под ред. доктора экон. наук, проф. Л.А. Брагина, доктора экон. наук, проф. Т.П. Данько. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 303 с.
Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров: учебник для вузов. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008. – 510 с.
Рубцова Л.И. Основы организации торговли продовольственными товарами: Учебное пособие. – Ростов н/Д: Феникс, 2010. - 411 с.
Рязанова О.А., Николаева М.А. Товароведение продуктов детского питания: Учебное пособие. – М.: Издательство «Омега-Л»: Издательский дом «Деловая литература», 2008. – 144 с.
Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: «Феникс», 2010. – 382 с.
Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник / Под общей ред. проф. Л.А. Брагина и проф. Т.П. Данько. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 560 с.
Федеральный закон «О защите прав потребителей» в схемах и определениях: Учебное пособие / В.В. Пиляева. – м.: КНОРУС, 2009. – 192 с.
Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. - М.: Издательско-торг. корпорация «Дашков и Ко», 2008. – 404 с.
Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза мясных, рыбных и молочных товаров. Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2008. – 412 с.
Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Галаджян В.А., Туров А.С. Товароведение и экспертиза древесно-мебельных и силикатно-строительных товаров. Серия «Учебники и учебные пособия». – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2008. – 352 с.
Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: Учебное пособие. – Москва: ИКЦ «МарТ», 2009. – 672 с.
Справочники:
Вилкова, С. А.Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. Словарь-справочник.- М.; Издательский дом Дашков и К, 2010. - 264 с.
ИНКОТЕРМС 2000. Международные правила толкования торговых терминов. – М.: Эксмо, 2009. - 112 с.
Новиков В.А. Толковый словарь по рыночной экономике. – М.: Экономистъ, 2009. – 383 с.
Новый экономический словарь / авт.-сост. В.Н. Корпорулина, Д.В. Остапенко; под общ. Ред. П.Я. Юрского. – Ростов н/Д.: Феникс, 2010. – 432 с.
Правила торговли: с изм. и доп. на 2009 год. – М.: Эксмо, 2009. – 96 с.
Правила торговли. Серия «Справочник» / А.И. Шепелев. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 448 с.
Санитарные правила и нормы. Продовольственная торговля. Общественное питание. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 93 с.
Справочник товароведа. Непродовольственные товары: [в 3-х т.] / ред. Е. С. Поляк. - 3-е изд., перераб. - Москва: Экономика, 2009 - 464 с.
Справочник по товароведению продовольственных товаров в 2 т.- М.: Издательский центр «Академия», 2008. - 384с.
Периодические издания
Отечественные журналы:
«Мерчендайзинг»;
«Российская торговля»;
«Современная торговля»,
«Спрос»;
«Торговое оборудование».
Использование ресурсов сети Интернет
http://claw.ru/ - образовательный портал;
http://ru.wikipedia.org - свободная энциклопедия;
www. gsen.ru - сайт Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека;
www.torgrus.com - сайт «Новости и технологии торгового бизнеса»;
www.garant.ru - справочно-правовая система Гарант;
www.consultant.ru- справочно-правовая система Консультант Плюс;
www. retailer. ru - сайт Сообщества профессиональной розничной торговли;
www. reteilerclub. ru - учебно-информационный проект Супер-розница;
http:/www. budgenrf. ru - Мониторинг экономических показателей;
http:/www. businesspress.ru - Деловая пресса;
http:/www.nta – rus.ru - Национальная торговая ассоциация;
http:/www.rbc.ru - РосБизнесКонсалтинг (материалы аналитического и обзорного характера);
http:/www.rtpress.ru - Российская торговля;
www.sovtorg.panor.ru - сайт «Современная торговля»;
http:/www. torgrus.ru - Новости и технологии торгового бизнеса.
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Программа профессионального модуля ПМ 04. Выполнение работ по профессиям 17353 «Продавец продовольственных товаров»,17351 «Продавец непродовольственных товаров» реализуется в течение 2-х семестров третьего курса обучения.
Организация учебного процесса и преподавание профессионального модуля в современных условиях основывается на инновационных психолого-педагогических подходах и технологиях, направленных на повышение эффективности преподавания и качества подготовки обучающихся и имеет практическую направленность.
Для закрепления теоретических знаний и приобретения необходимых практических навыков предусматриваются практические занятия, которые проводятся после изучения соответствующих тем. Для развития творческой активности обучающихся в программе предусмотрено выполнение самостоятельных работ.
Освоению данного модуля предшествует изучение дисциплин общеобразовательного цикла ОДБ.01 «Русский язык», ОДП.10.1 «Математика», ОДП.10.2 «Информатика и ИКТ», ОДБ.07 «Естествознание», а также общепрофессиональных дисциплин ОП.01 «Основы коммерческой деятельности» и ОП.02 «Теоретические основы товароведения», ОП. 04 «Информационные технологии в профессиональной деятельности», ОП. 08 «Метрология и стандартизация».
В процессе изучения ПМ.04 преподаватели и мастера производственного обучения должны использовать активные формы проведения занятий с применением электронных образовательных ресурсов, деловых и ролевых игр, индивидуальных и групповых проектов, анализа производственных ситуаций, психологических и иных тренингов, групповых дискуссий в сочетании с внеаудиторной работой для формирования и развития общих и профессиональных компетенций обучающихся.
В процессе изучения ПМ.04 основными формами обучения студентов являются: аудиторные занятия, включающие лекции и практические занятия, а так же самостоятельная работа. Тематика лекций и практических занятий соответствует содержанию программы профессионального модуля.
Для успешного освоения профессионального модуля каждый студент обеспечивается учебно-методическими материалами (тематическими планами семинаров и практических занятий, учебно-методической литературой, типовыми тестовыми заданиями, ситуационными задачами, заданиями и рекомендациями по выполнению самостоятельной работы).
Лекции формируют у студентов системное представление об изучаемых разделах профессионального модуля, обеспечивают усвоение ими основных дидактических единиц, готовность к восприятию профессиональных технологий и инноваций, а также способствуют развитию интеллектуальных способностей.
Практические занятия обеспечивают приобретение и закрепление необходимых навыков и умений, формирование профессиональных компетенций, готовность к самостоятельной и индивидуальной работе, принятию ответственных решений в рамках профессиональной компетенции.
Самостоятельная работа студентов проводится вне аудиторных часов, составляет 1/2 от общей трудоемкости междисциплинарного комплекса. Самостоятельная работа включает в себя работу с литературой, подготовку докладов, сообщений и рефератов по выбранной теме, выполнение проектов, отработку практических умений, и способствует развитию познавательной активности, творческого мышления обучающихся, прививает навыки самостоятельного поиска информации, а также формирует способность и готовность к самосовершенствованию, самореализации и творческой адаптации, формированию общих компетенций.
Оценка теоретических и практических знаний студентов осуществляется с помощью тестового контроля, решения профессиональных задач, оценки практических умений. В конце изучения профессионального модуля проводится экзамен.
Учебная практика проводится рассредоточено, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессионального модуля. Учебная практика УП. 04. проводится на базе учебного заведения - в лаборатории торгово-технологического оборудования и учебном магазине. Руководство учебной практикой осуществляет мастер производственного обучения.
Производственная практика проводится как итоговая (концентрированная) практика по завершению модуля. Базами производственной практики являются предприятия и организации, с которыми колледж заключает договор о взаимном сотрудничестве. Основными условиями прохождения производственной практики в данных предприятиях и организациях являются наличие квалифицированного персонала, оснащенность современным торговым оборудованием.
Практика проводится под руководством мастера по практике от учебного заведения, а так же руководителя практики от торгового предприятия. В обязанности руководителя практики входит: контроль выполнения программы практики, оказание методической и практической помощи студентам при отработке практических профессиональных умений и приобретения практического опыта, проверка заполнения дневника по производственной практике.
Руководитель практики от предприятия-базы назначается приказом руководителя предприятия до начала практики, из числа специалистов имеющих образование, соответствующее профилю профессионального модуля.
Обязательным условием допуска к производственной практике в рамках данного профессионального модуля является освоение студентом учебной практики.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю ПМ.04 и специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой
Инженерно-педагогический состав: дипломированные специалисты, с обязательной стажировкой на торговых предприятиях не реже 1 раза в 3 года - преподаватели междисциплинарных курсов.
Мастера: опыт деятельности в сфере торговли, с обязательной стажировкой на торговых предприятиях не реже 1 раза в 3 года.
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
Результаты
(освоенные профессиональные компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки
ПК 4.1. Осуществлять приёмку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары Проверка сопроводительных документов в соответствии с требованиями нормативных документов.
Подсчёт количества товаров в соответствии с требованиями сопроводительных документов.
Определение качества товаров по органолептическим показателям в соответствии с требованиями стандартов и технических регламентов.
Приёмка товаров согласно требованиям нормативных документов и правилами техники безопасности. Входной контроль в форме:
тестирования.
Текущий контроль в форме:
- выполнения творческой самостоятельной работы;
- проектирования и моделирования разных видов и компонентов профессиональной деятельности;
- решения ситуационных производственных (профессиональных) задач;
- тестирования.
Экспертное наблюдение за деятельностью обучающихся при выполнении и защите практических и учебно-производственных работ, внеаудиторной самостоятельной работы, в процессе текущего контроля знаний; при проведении зачётов по производственной практике и по каждому из разделов МДК;
квалификационного экзамена по модулю
Итоговый контроль в форме:
-квалификационного экзамена,
- пробной квалификационной работы;
- отчёта по производственной практике.
ПК 4.2. Осуществлять подготовку, размещение товаров в торговом зале и выкладку на торгово-технологическом оборудовании Подготовка товаров к продаже в соответствии с нормативно- технической документацией.
Размещение товаров в торговом зале на торгово-технологическом оборудовании в соответствии с требованиями нормативных документов и правилами техники безопасности.
Осуществление выкладки товаров в торговом зале на торгово-технологическом оборудовании в соответствии с планограммами и правилами техники безопасности. ПК 4.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров Обслуживание покупателей в соответствии с требованиями стандартов обслуживания.
ПК 4.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов Размещение товаров на хранение в соответствии с требованиями нормативных документов и правилами техники безопасности.
Выбор режимов хранения товаров в соответствии с требованиями нормативных документов и правилами техники безопасности. ПК 4.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования Эксплуатация весоизмерительного оборудования в соответствии с нормативно- технической документацией и правилами техники безопасности.
Эксплуатация холодильного оборудования в соответствии с нормативно-технической документацией и правилами техники безопасности.
Эксплуатация немеханического оборудования и торгового инвентаря в соответствии с нормативно-технической документацией и правилами техники безопасности. ПК 4.6. Проверять качество, комплектность, количественные характеристики непродовольственных товаров Проверка качества непродовольственных товаров в соответствии с требованиями стандартов.
Проверка комплектность и подсчёт количества товаров в соответствии с требованиями сопроводительных документов. ПК 4.7. Обслуживать покупателей и предоставлять достоверную информацию о качестве, потребительских свойствах товаров, требованиях безопасности их эксплуатации Обслуживание покупателей в соответствии с требованиями стандартов обслуживания. ПК 4.8. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей Контроль сохранности товарно-материальных ценностей в соответствии с требованиями нормативных документов. Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений:
Результаты (освоенные общие компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля,
методы оценки
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес Готовность к профессиональной деятельности по продаже продовольственных и непродовольственных товаров Наблюдение и оценка на практических занятиях. Экспертная оценка при прохождении практики
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество Обоснованный выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области оценки качества и экспертизы товаров;
эффективное и качественное выполнение профессиональных задач Наблюдение и оценка на практических занятиях. Экспертная оценка при прохождении практики
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность Принятие решений в стандартных и нестандартных ситуациях и несение за них ответственность Наблюдение и оценка на практических занятиях. Экспертная оценка при прохождении практики
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития Нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития Наблюдение и оценка на практических занятиях. Экспертная оценка при прохождении практики
ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий Использование навыков информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности Наблюдение и оценка на практических занятиях. Экспертная оценка при прохождении практики
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. Деловое, неконфликтное взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения Наблюдение и оценка на практических занятиях. Экспертная оценка при прохождении практики
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий Проявление ответственности за работу подчиненных, результат выполнения заданий Наблюдение и оценка на практических занятиях. Экспертная оценка при прохождении практики
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации Планирование повышения своего общекультурного и профессионального уровня Наблюдение и оценка на практических занятиях. Экспертная оценка при прохождении практики
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности Проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности Наблюдение и оценка на практических занятиях. Экспертная оценка при прохождении практики

Приложенные файлы

  • docx file 8
    Размер файла: 138 kB Загрузок: 20