РАБОЧАЯ ПРОГРАММА учебной практики ПМ 02. Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров


Министерство образования Саратовской области
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Саратовской области
«Балаковский промышленно-транспортный техникум им. Н.В.Грибанова»











РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
учебной практики
УП 02.01. Практика по органолептической оценке качества
потребительских товаров
ПМ 02. Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров
МДК 02.01. Оценка качества товаров и основы экспертизы

Специальность 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

















Балаково, 2016 г.



СОДЕРЖАНИЕ

1. Паспорт программы учебной практики.............................3
2. Структура и содержание учебной практики.............................6
3. Условия реализации программы учебной практики .............................10
4. Контроль и оценка результатов освоения учебной практики ......13
1.Паспорт программы учебной практики
ПМ.02 ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ
МДК 02.01. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТОВАРОВ И ОСНОВЫ ЭКСПЕРТИЗЫ
1.1. Область применения программы учебной практики
Программа учебной практики является составной частью ОПОП СПО по специальности 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, обеспечивающей реализацию ФГОС СПО.
Учебная практика является частью учебного процесса и направлена на формирование у студентов практических профессиональных умений, приобретение первоначального практического опыта по основному виду профессиональной деятельности для последующего освоения ими общих и профессиональных компетенций по избранной специальности:
ПК.2.1. Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности
ПК.2.2. Организовывать и проводить оценку качества товаров
ПК.2.3. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

1.2. Цели и задачи учебной практики – требования к результатам освоения практики, формы отчётности
В ходе освоения программы учебной практики студент должен:
иметь практический опыт:
- идентификации товаров однородных групп определенного класса;
- оценки качества товаров;
- диагностирования дефектов;
- участия в экспертизе товаров.
уметь:
- расшифровывать маркировку товара и входящие в ее состав информационные знаки;
- выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества;
- определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям;
- отбирать пробы и выборки из товарных партий;
- проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально);
- определять градации качества;
- оценивать качество тары и упаковки;
- диагностировать дефекты товаров по внешним признакам;
- определять причины возникновения дефектов.
знать:
- виды, формы и средства информации о товарах;
- правила маркировки товаров;
- правила отбора проб и выборок из товарных партий;
- факторы, обеспечивающие качество, оценку качества;
- требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса;
- органолептические и инструментальные методы оценки качества;
- градации качества;
- требования к таре и упаковке;
- виды дефектов, причины их возникновения.
По окончании практики студент сдаёт отчет в соответствии с содержанием тематического плана практики и по форме, установленной ГАПОУ СО «Губернаторский автомобильно-электромеханический техникум».
Итоговая аттестация проводится в форме зачёта.

1.3. Количество часов на освоение программы учебной практики
Рабочая программа рассчитана на прохождение студентами практики в объеме 72 часа.
Распределение разделов и тем по часам приведено в рабочем тематическом плане.
Базой практики являются: лаборатории «Товароведения и экспертизы продовольственных и непродовольственных товаров», учебный магазин ГАПОУ СО «БПТТ им. Н.В.Грибанова», а также торговые предприятия города Балаково (экскурсии) - ЗАО «Тандер» магазины «Магнит», ООО «Агроторг» Универсамы «Пятёрочка+», ЗАО Торговый Дом «ЦентроОбувь» магазины «CENTRO» и «ЦентроОбувь», ТТЦ «Аксар-Таер», ООО «Богатырь» магазин «Дочки-сыночки» и др., оснащённые необходимыми средствами для проведения практики: наличие необходимых продовольственных и непродовольственных товаров, кассовые аппараты, весы, стеллажи для товара, наличие всех необходимых документов (товаротранспортные накладные, прайс-листы, приходно-расходные накладные, сертификаты качества и т.п.).
2. Структура и содержание учебной практики
2.1. Объем учебной практики и виды учебной работы
Коды ПК
Наименования разделов и тем учебной практики
Всего часов


в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,
часов


Вводное занятие
2
-

ПК 2.1. -2.3.
Раздел 1. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности, организация и проведение оценки качества товаров
70
70

ПК 2.1.
Тема 1.1.Идентификация товаров однородных групп определенного класса
16
16

ПК 2.2.,
ПК 2.3.
Тема 1.2. Оценка качества товаров
54
54


Всего:
72
72




2.2. Тематический план и содержание учебной практики
Наименование
разделов и тем
Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы по практике
Объем часов
Уровень освоения

1
2
3
4

Вводное занятие
Виды работ




1

Техника безопасности и охрана труда на рабочем месте. Цели и задачи учебной практики. Основные требования к приобретаемым практическому опыту, умениям и знаниям. Требования к отчётной документации по учебной практике
2
1

Раздел 1. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности, организация и проведение оценки качества товаров
70


МДК.02.01. Оценка качества товаров и основы экспертизы




Тема 1.1.
Идентификация товаров однородных групп определенного класса
Виды работ
16



1
Изучение перечня ассортимента товаров на примере торговой организации
4
3


2
Идентификация продовольственных товаров однородных групп определенного класса
6
3


3
Идентификация непродовольственных товаров однородных групп определенного класса
6
3

Тема 1.2.
Оценка качества товаров
Виды работ
54



1
Изучение условий хранения товара, выкладки и размещения продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп определенного класса в торговой сети
6
3


2
Установление соответствия информации и маркировки на продовольственные и непродовольственные товары однородных групп определенного класса
6
3


3
Выбор номенклатуры показателей, необходимых для оценки качества товаров, определение их действительных значений и соответствия установленным требованиям
2
3


4
Отбор проб и проведение выборок из товарных партий
4
3


5
Изучение проведения органолептической оценки качества товаров
6
3


6
Изучение проведения инструментальной оценки качества товаров
6
3


7
Изучение видов дефектов продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп определенного класса
6
3


8
Изучение причин возникновения дефектов продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп определенного класса
6
3


9
Установление градации качества продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп определенного класса
6
3


10
Участие в экспертизе товаров
6
3


ВСЕГО
72


Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1 – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2 – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)
3 – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)
3. Условия реализации программы практики
ПМ.02 ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ
МДК.02.01. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТОВАРОВ И ОСНОВЫ ЭКСПЕРТИЗЫ
3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров»:
- лабораторные столы;
- вытяжные шкафы;
- микроскопы;
- горелки;
- щипцы или пинцеты;
- лупы;
- сантиметровые ленты, линейки;
- манекены;
- образцы тканей различного волокнистого состава;
- образцы пластмасс;
- образцы древесины с пороками;
- химические стаканы (100мл);
- выпаривательные чашки;
- стеклянные палочки;
- стеклянные цилиндры;
- лабораторные весы;
- натуральные образцы товаров однородных групп с маркировкой;
- натуральные образцы товаров с дефектами.
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»:
- лабораторные столы;
- вытяжные шкафы;
- микроскопы;
- горелки;
- щипцы или пинцеты;
- лупы;
- сантиметровые ленты, линейки;
- химические стаканы (100мл);
- выпаривательные чашки;
- стеклянные палочки;
- стеклянные цилиндры;
- весы;
- макеты холодильных агрегатов компрессионного и абсорбционно-диффузионного типа;
- натуральные образцы товаров всех однородных групп.
3.2. Информационное обеспечение обу

Приложенные файлы

  • doc file 11
    Размер файла: 123 kB Загрузок: 15