Рабочая программа учебной дисциплины «Основы экономики, менеджмента и маркетинга»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«АКБУЛАКСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»







РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ «Основы экономики, менеджмента и маркетинга»
( 104 часа)
по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»



Квалификация : Техник-технолог
Форма обучения: очная
Нормативный срок обучения: 3г.10мес.
База обучения :основное общее образование





2016 год


Рабочая программа учебной дисциплины «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» разработана на основе ФЗ от 29 декабря 2012г. «Об образовании в Российской Федерации» № 273, Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (далее СПО)
19.02.10 «Технология продукции общественного питания
код, наименование специальности(ей)
Организация-разработчик: ГАПОУ «Акбулакский политехнический техникум»
Разработчик: Татьяна Владимировна Териченко, преподаватель специальных дисциплин высшей категории
Ф.И.О., ученая степень, звание, должность
Рецензенты: Тамара Петровна Дикун заместитель директора по МР, к.п.н.
Ф.И.О., ученая степень, звание, должность
Рекомендована Методическим советом ГАПОУ «Акбулакский политехнический техникум», протокол №__ от ______ 20___ г.
Рассмотрена методической комиссией _______________________________, протокол №___ от _______ 20____ г.
Утверждена директором ГАПОУ «Акбулакский политехнический техникум»

__ ______20 __г ______________________________________
(подпись, Ф.И.О.)














Рабочая программа

Пояснительная записка

Область применения программы
Рабочая программа учебной дисциплины «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» является частью основной профессиональной образовательной программы подготовки ССЗ в соответствии с ФГОС по профессиям СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.
Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: Дисциплина входит профессиональный учебный цикл.
Цель дисциплины: получение студентами специальных знаний и представлений, необходимых для работы в профессиональной деятельности.
В результате освоения дисциплины студент должен уметь:
рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;
применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;
анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг.
В результате освоения дисциплины студент должен знать:
основные положения экономической теории;
принципы рыночной экономики;
современное состояние и перспективы развития отрасли (сельского хозяйства и общественного питания);
роли и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;
механизмы ценообразования на продукцию (услуги);
механизмы формирования заработной платы;
формы оплаты труда;
стили управления, виды коммуникации;
принципы делового общения в коллективе;
управленческий цикл;
особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;
сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;
формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование элементов следующих компетенций в соответствии с ФГОС СПО и ООП СПО по данной профессии.
а) общих компетенций (ОК):
ОК 1. - Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. - Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. - Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. - Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. - Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. - Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. - Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8. - Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. - Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
б) профессиональных компетенций (ПК):
ПК 1.1. - Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.2. - Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.3. - Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.
ПК 2.1. - Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.
ПК 2.2. - Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 2.3. - Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.
ПК 3.1. - Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
ПК 3.2. - Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.
ПК 3.3. - Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.
ПК 3.4. - Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 4.1. - Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
ПК 4.2. - Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.
ПК 4.3. - Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.
ПК 4.4. - Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
ПК 5.1. - Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.
ПК 5.2. - Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
ПК 6.1. - Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 6.2. - Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3. - Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 6.4. - Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
ПК 6.5. - Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
Основные дидактические единицы (разделы)
Раздел 1. Основы экономики.
Раздел 2. Основы менеджмента
Раздел 3. Основы маркетинга
Рекомендуемое количество часов на освоение рабочей программы дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 156 часов, в том числе:
- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 104 часа;
- практическая работа -68 часов.
- самостоятельной работы обучающегося 52 часа.





































Объём учебной дисциплины и виды учебной работы.

№ п.п
Вид учебной работы
Объем часов, всего


1
Максимальная учебная нагрузка
156

2
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
104

3
В том числе:



-теоретические занятия
33


-практические занятия из них
68


- контрольная работа
3


Экзамен


4
Самостоятельная работа обучающегося (всего):
52
















Перечень тем практических работ
№ п.п
Наименование тем практических работ

1
Основные положения экономической теории

2
Основная проблема экономики

3
Экономический рост.

4
Рыночная экономика и её преимущества

5
Механизм рыночного саморегулирования и его основные элементы

6
Понятие и типы экономических систем.

7
Управленческий анализ предприятий общественного питания

8
Управленческий анализ предприятий сферы услуг

9
Расчет основных технико-экономических показателей деятельности отрасли

10
Основные и оборотные средства предприятия

11
Организация производственного процесса на предприятии

12
Нематериальные активы предприятия, их роль в производстве

13
Ценовая система

14
Методы ценообразования: определение, классификация

15
Зарубежный опыт учета затрат по системе «Директ-костинг»

16
Кадры предприятия: структура и управление

17
Производительность труда: определение, показатели

18
Расчет численности работников предприятия

19
Тарифная система оплаты труда и ее основные элементы

20
Бестарифная система оплаты труда, сфера применения

21
Планирование фонда оплаты труда

22
Функции менеджмента

23
Эволюция управленческой мысли

24
Зарубежный опыт менеджмента

25
Специфика менеджмента в России

26
Менеджмент: сущность и характерные черты

27
Внутренняя и внешняя среда

28
Функции управления менеджмента. Цикл менеджмента

29
Миссия и цели предприятия.

30
Стратегические и тактические планы в системе менеджмента

31
Мотивация, потребности, делегирование

32
Контроль и его виды

33
Факторы повышения эффективности делового общения

34
Принципы делового общения

35
Применение в профессиональной деятельности приемов делового и управленческого общения

36
Коммуникативность

37
Группы методов управления

38
Система методов управления

39
Управление конфликтами и стрессами

40
Управление конфликтами и стрессами

41
Руководство : власть и партнерство

42
История развития маркетинга и концепции рыночной экономики.

43
Виды и методы маркетинговой деятельности

44
Микросреда маркетинга.

45
Макросреда маркетинга

46
Окружающая среда маркетинга

47
Потребительские предпочтения

48
Маркетинговая информация: назначение, источники, принципы отбора. Маркетинговая информационная система (МИС).

49
Маркетинговые исследования товарных рынков.

50
Анализ ситуации на рынке товаров и услуг

51
Товарная марка. Товарный знак.

52
Характеристика жизненного цикла товара.

53
Характеристика этапов ценообразования в маркетинге

54
Методы ценообразования в маркетинге

55
Оптовая и розничная торговля

56
Основные понятия: сбыт, распределение, реализация товаров, сбытовая политика. Цели, задачи и основные направления сбытовой политики.

57
Этапы разработки эффективных коммуникаций.

58
Организация системы сбыта

59
Сбытовая политика организации

60
Реклама: понятие, назначение. Цели, задачи и функции рекламы

61
История возникновения и совершенствование рекламы. Требования к рекламе. Правовые основы рекламной деятельности.

62
Подготовка информации для проведении рекламной компания фирмы.

63
Основные направления стратегического развития

64
Сущность планирования маркетинговой деятельности

65
Сущность организации маркетинговой деятельности

66
Финансы и контроль маркетинга

67
Специфика маркетинга в различных сферах деятельности.

68
Маркетинг и общество



СТРУКТУРА и содержание ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Тематический план общепрофессиональной дисциплины «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Индекс и наименование дисциплин, междисциплинар-ных курсов
Наименования разделов общепрофессиональных дисциплин
Всего часов
(макс. учебная нагрузка и практики)
Объем времени, отведенный на освоение общепрофессиональной дисциплины
Практика




Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося
Самостоятельная работа обучающегося,
часов
Учебная,
часов
Производственная,
часов





Всего,
часов
в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,
часов


Текущий контроль
Промежуточная аттестация




1
2
3
4
5


6
7
8

ОП.07. 01
Раздел 1. Основы экономики.










ОП.07. 01
Основные положения экономической теории
7
5
3


2




ОП.07. 01
Принципы рыночной экономики.
6
4
3


2

-

ОП.07. 01
Современное состояние и перспективы развития отрасли
7
5
3


2



ОП.07. 01
Роль и организация хозяйствующих субъектов в рыночной экономике
6
4
3


2



ОП.07. 01
Механизмы ценообразования на продукцию (услуги)
7
5
3


2



ОП.07. 01
Механизмы формирования заработной платы
7
4
3


3



ОП.07. 01
Формы оплаты труда
8
5
3
1

3




Итого по разделу 1
48
32
21
1

16



ОП 07.02
Раздел 2. Основы менеджмента









ОП 07.02
Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности
9
6
5


3



ОП 07.02
Управленческий цикл
21
14
6


7



ОП.07.02
Принципы делового общения в коллективе
8
5
3


3



ОП.07.02
Стили управления, виды коммуникаций
16
11
6
1

5




Итого по разделу 2
54
36
20
1

18



ОП.07.03
Раздел 3. Основы маркетинга









ОП.07.03
Сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом
27
18
13


9



ОП.07.03
Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации
27
18
14
1

9




Итого по разделу 3
54
36
27
1

18




Экзамен










Всего часов
156
104
68
3

52











Содержание обучения профессиональной дисциплины «Основы экономики, менеджмента и маркетинга»
Наименование
разделов и тем
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся
Объём
часов
Уровень
усвоения

1
2
3
4

Раздел 1. Основы экономики.
48


Содержание учебного материала
10


1
Сущность экономической теории и история ее развития

1

2
Понятие , предмет, функции экономической теории



3
Принципы рыночной экономики.



4
Отрасли предприятия, производственная характеристика, классификация



5
Особенности развития пищевой отрасли сельского хозяйства



6
Предприятие, как основное звено экономики



7
Роль цен в управлении предприятием



8
Ценовые стратегии: виды и подбор



9
Механизмы ценообразования на продукцию (услуги)



10
Формы и системы оплаты труда



Практические занятия
21
2

1
Основные положения экономической теории



2
Основная проблема экономики



3
Экономический рост.



4
Рыночная экономика и её преимущества



5
Механизм рыночного саморегулирования и его основные элементы



6
Понятие и типы экономических систем.



7
Управленческий анализ предприятий общественного питания



8
Управленческий анализ предприятий сферы услуг



9
Расчет основных технико-экономических показателей деятельности отрасли



10
Основные и оборотные средства предприятия



11
Организация производственного процесса на предприятии



12
Нематериальные активы предприятия, их роль в производстве



13
Ценовая система



14
Методы ценообразования: определение, классификация



15
Зарубежный опыт учета затрат по системе «Директ-костинг»



16
Кадры предприятия: структура и управление



17
Производительность труда: определение, показатели



18
Расчет численности работников предприятия



19
Тарифная система оплаты труда и ее основные элементы



20
Бестарифная система оплаты труда, сфера применения



21
Планирование фонда оплаты труда



Контрольная работа по разделу 1
1


Самостоятельная работа обучающихся

16
3

1
Место дисциплины в подготовке квалифицированных кадров



2
История развития экономической теории



3
Рыночное равновесие



4
Понятие предприятия, его значение для общества



5
Земельные ресурсы



6
Классификация предприятий в зависимости от цели деятельности, по сфере деятельности, по типу производства, по характеру воздействия на предметы труда, от размеров, по количеству видов производимой продукции



7
Показатели эффективности использования основных и оборотных средств предприятия



8
Формы организации промышленного производства: специализация, кооперирование, концентрация, комбинирование.



9
Роль НМА в деятельности предприятий.



10
Система цен



11
Ценовая политика фирмы



12
Нормирование труда на предприятии



13
Зарубежный опыт системы оплаты труда



Раздел 2. Основы менеджмента
54


Содержание учебного материала
36
1

11
Сущность современного менеджмента.
15


12
Внешняя среда организации



13
Внутренняя среда организации



14
Организация работы предприятия



15
Содержание процесса управления



16
Стратегическое планирование



17
Тактическое и текущее планирование



18
Контроль и его виды



19
Общие требования к эффективному поставленному контролю



20
Деловое общение. Правила ведении бесед и совещаний



21
Процесс принятия и реализации управленческого решения



22
Коммуникативность и общение в сфере управления



23
Методы управления



24
Управление и типы характеров



25
Руководство: власть и партнерство



Практические занятия
20
2

22
Функции менеджмента



23
Эволюция управленческой мысли



24
Зарубежный опыт менеджмента



25
Специфика менеджмента в России



26
Менеджмент: сущность и характерные черты



27
Внутренняя и внешняя среда



28
Функции управления менеджмента. Цикл менеджмента



29
Миссия и цели предприятия.



30
Стратегические и тактические планы в системе менеджмента



31
Мотивация, потребности, делегирование



32
Контроль и его виды



33
Факторы повышения эффективности делового общения



34
Принципы делового общения



35
Применение в профессиональной деятельности приемов делового и управленческого общения



36
Коммуникативность



37
Группы методов управления



38
Система методов управления



39
Управление конфликтами и стрессами



40
Управление конфликтами и стрессами



41
Руководство : власть и партнерство



Контрольная работа по разделу 2



Самостоятельная работа
18
3

1
История развития менеджмента



2
Менеджер. Составление должностной инструкции



3
СВОТ-анализ, методика Болотова



4
Анализ альтернатив, выбор, реализация и оценка стратегии



5
Технология и правила контроля



6
Итоговая документация по контролю



7
Этапы контроля



8
Коммуникативность и общение в сфере управления



9
Типы собеседников



10
Техника телефонных переговоров



11
Этапы и фазы делового общения



12
Уровни принятия решений.



13
Виды методов управления



14
Процесс принятия и реализации управленческих решений



15
Конфликты



16
Стрессы



17
Власть . Партнерство



Раздел 3. Основы маркетинга
36


Содержание учебного материала
8


26
Маркетинг как экономическая категория. Сущность и цели маркетинга.

1

27
Основные принципы и функции маркетинга и его связь с менеджментом



28
Сегментирование рынка: сущности, уровни, методы



29
Маркетинговые исследования: понятия. Виды



30
Товар в комплексе маркетинга



31
Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации



32
Распределение в комплексе маркетинга



33
Формирование стратег
·

Приложенные файлы

  • doc rabota7
    Териченко
    Размер файла: 579 kB Загрузок: 19