Индивидуальный проект Мир запахов


Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ Мир запаховАвтономное профессиональное образовательное учреждение Вологодской области «Вологодский колледж связи и информационных технологий»Разработал: студент группы СС-115 Зорин А.П. Руководитель: Юдичева Н.А.
Цель проекта: изучение химических и биологических основ ароматов и их роли в жизни людей.Задачи проекта: 1. Исследовать теоретический вопрос. 2. Показать практическую сторону применения эфиров в разных сферах деятельности людей. 3. Разработать презентацию по теме.Предмет : выяснить причины возникновения запахов, природу возникновения, классификацию, влияние на организм человека.Проблема проекта: рассмотреть мир запахов, его природу, механизм восприятия причины, значение, свойства. Актуальность Окружающий нас мир — настоящий океан запахов. В настоящее время появилось очень много эфирных масел, которые используются в производстве духов и ароматерапии. Привлекающими свойствами душистых веществ пользовались ещё вавилонские и египетские красавицы, они входили в состав бальзамов для мумифицирования покойных фараонов. Одорология — наука о запахах:- медицинская,- криминалистическая,- психологическая «Запах — это специфическое ощущение присутствия в воздухе летучих веществ, обнаруживаемых химическими рецепторами обоняния расположенными в носовой полости человека и животных». «Запах – это свойство вещества, которое распознаётся обонянием и используется для гигиенической оценки окружающей среды и пищи». Природа запаха: корпускулярная и волновая. Имеются ещё два основных запаха - острый и гнилостный, их восприятие связано с различным отношением к электрическим зарядам оболочки, покрывающей окончание обонятельных нервов. Все существующие запахи могут быть получены смешиванием запахов в соответствующих сочетаниях и пропорциях. Восприятие запаха. Учёный И.П. Павлов считал вопрос восприятия запахов одним из самых сложных во всей физиологии человека. Ольфактометрия – наука, которая занимается изучением ощущения запахов. Остроту обоняния измеряют посредством специальных приборов — ольфактометров.Гипоталамус УСЛОВНО ЗАПАХИ МОГУТ БЫТЬ РАЗДЕЛЕНЫ НА ТРИ ГРУППЫ: Под душистыми обычно понимают приятно пахнущие органические вещества. мускус — основа основ парфюмерии — сам по себе пахнет резко, даже неприятно, но, добавленный в ничтожных количествах в духи, усиливает, улучшает их запах. индол - имеет фекальный запах, а разведённый содержится в духах "Белая сирень" — таких ассоциаций не вызывает. Душистые веществаНатуральные Синтетические (эфирные масла, мускус, амбра) (аналоги природных, не встречающиеся в природе) Натуральные душистые веществаВ растениях душистые вещества содержаться в цветках, листьях, кожуре плодов, а иногда в древесине. Эфирные масла – сложные смеси душистых органических веществ (терпенов, сложных эфиров, альдегидов, спиртов), плохо растворимые в воде, но легко растворимые в спирте. Розовое масло содержит 200 различных соединений.1 кг розового масла - 3 тонны лепестков розы. Синтетические душистые веществаУглеводороды – например, лимонен с запахом лимона.Спирты - гераниол, нерол, цитронеллаль с запахом розы, терпинеол с запахом сирени, линалоол с запахом ландыша.Простые эфиры –эвгенол и изоэвгенол с запахом гвоздики, метиловый эфир с запахом черёмухи и этиловый эфир с фруктовым запахом.Нитросоединения производных ароматического ряда - мускус амбровый, мускус-кетон.Основания - индол с запахом жасмина.Рис. 1Рис. 2 Сложные эфиры - бензилацетат с запахом жасмина.Альдегиды - ванилин, гелиотропин, цитраль с сильным лимонным запахом.Кетоны - такие, как ионон с запахом фиалки.Рис. 3Рис.4 Рис.5Рис.6 Эфирные масла и способы их получения.Экстрагирование – процесс, при котором один или несколько компонентов извлекаются из твёрдого тела с помощью специальных растворителей.Анфлераж – одна из разновидностей экстракции, в которой в качестве реагента применяется твёрдый животный жир.Перегонка водяным паром – способ извлечения эфирных масел, основанный на летучести этих соединений. Сложные эфиры Общая формула сложных эфиров где R1, R2 – углеводородные радикалы Сложные эфиры – бесцветные жидкости, нерастворимые в воде с невысокими температурами кипения. Получение сложных эфиров реакция- этерификации. OR1 – C O – R2 Рис.7 - общая формула сложных эфиров Расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта – называют гидролизом.Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо. Эта реакция называется омылением сложного эфира.Многие эфиры являются легковоспламеняющимися жидкостями и сгорают с образованием углекислого газа и воды.Реакция горения. Нахождение в природе. Рис.8 Свойства запаха :- антимикробные - листья эвкалипта, гвоздичное масло, масло сосны- противовоспалительные – камфора, цветки ромашки аптечной; спазмолитическая активность - листья мяты, плоды кориандра, укропа; повышают кровяное давление - неприятные запахи, понижают - бергамотное и розовое масло. Применение сложных эфиров:1. Ароматизаторы – фруктовые эссенции ,сладости, йогурты, газированные напитки 2. Парфюмерия: одеколон, мыло, дезодорант,шампунь, 3. Медицина: ацетилсалициловая кислота, аскорбиновая кислота, валидол, нитроглицерин4. Синтез органического стекла «триплекс» 5. Волокно лавсан6. Растворители лаков и красок 7. Взрывчатые вещества - нитроглицерин Запахи в жизни животных.- обоняние помогает в поиске и выборе пищи- сигнализирует о присутствии врагов- ориентации на суше и в воде различают особей противоположного пола, класса, вида через ферромоны. ЗАКЛЮЧЕНИЕ.В данном проекте я рассмотрел, что такое запах; механизм его возникновения; изучил основу ароматерапии; применение эфиров в парфюмерии, промышленности, технике.Вывод: вряд ли существуют в природе вещества, не имеющие запаха. Дерево, материалы, пластмассы имеют запах.Влияние запахов оказывает большое значение на жизнь человека и животных. Источники:Гроссе Э., Вайсмантель X. «Химия для любознательных. Основы химии и занимательные опыты». Издательство "Химия", 1978Новожилов В.Л. «В мире запахов». Издательство «Знание», 1988. Материалы сайта http://www.koipkro.kostroma.ru/ (Образовательный портал Костромской области) Материалы сайта http://alhimik.ru (Образовательный ресурс по химии)Материалы сайта http://ermine.narod.ru (Путеводитель «В мире науки» для школьников)   http://images.yandex.ru

Приложенные файлы

  • pptx fail13
    Размер файла: 2 MB Загрузок: 12