Мусатова Р.П.ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ДИСЦИПЛИНА: «ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ, МИКРОБИОЛОГИЯ, САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА»


Министерство образования Тульской области
Государственное профессиональное образовательное учреждение Тульской области «Техникум технологий пищевых производств»
(ГПОУ ТО «ТТПП»)
Рассмотрено и одобрено на
заседании ПЦК математических
и естественнонаучных
дисциплин
Протокол №_____ от ________20 г.
Председатель ПЦК
_________
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ
ДИСЦИПЛИНА: «ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ, МИКРОБИОЛОГИЯ, САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА»
Время выполнения теста: 45 минут
Количество заданий: 20 (2 варианта, на остаточные знания по дисциплине)
Разработали и составили: Р.П.Мусатова2015 г.
ФИО студента_________________________________________________№ группы________
Вариант 1
Задание №1 (выберите один вариант ответа)
Микроорганизмы, способные при неблагоприятных условиях образовывать споры.
Бактерии
Плесневые грибы
Дрожжи
Вирусы
1 балл
Задание №2 (выберите один вариант ответа)
Микроорганизмы, питающиеся за счёт органических веществ других живых организмов и наносящие им вред называются:
Паразиты
Сапрофиты
ФотоавтотрофыХемоавтотрофы1 балл
Задание №3 (выберите один вариант ответа)
Процесс пищеварения начинается в____________________________
ПищеводеРотовой полости
ЖелудкеКишечнике1 балл
Задание №4 (выберите один вариант ответа)
Микроорганизмы, являющиеся внутриклеточными паразитами и размножающиеся только в живых клетках.
Бактерии
Плесневые грибы
Дрожжи
Вирусы
1 балл
Задание №5 (выберите один вариант ответа)
Заразные заболевания, при которых пищевые продукты являются лишь передатчиками микробов – это______________________
Пищевые заболевания
Интоксикации
ТоксикоинфекцииГельминтозы
1 балл
Задание №6 (выберите один вариант ответа)
Бактерии рода Шигелл, вызывают заболевание:______________________________
Брюшной тиф
Дизентерия
Бруцеллёз
Сальмонеллёз
1 балл
Задание №7 (выберите один вариант ответа)
Микроб, играющий двоякую роль в организме:____________________
Сальмонеллы
КлостридииКишечная палочка
Стрептококки
2 балла
Задание №8 (выберите один вариант ответа)
Способы обработки продуктов высокими температурами:
Охлаждение
Стерилизация
Амортизация
Гидролизация2 балла
Задание №9 (выберите один вариант ответа)
Соляная кислота входит в состав:______________
Желудочного сока
Желчи
Кишечного сока
Слюны
2 балла
Задание №10 (выберите один вариант ответа)
Антибиотики продуцируют:________________________________________
Грибы
Острицы
Клещи
Москиты
2 балла
Задание №11 (выберите один вариант ответа)
Вода, минеральные соли, витамины в процессе пищеварения:_______________________
Не претерпевают изменений
Разлагаются на более простые составляющие
Расщепляются на углерод, кислород, водород
Разрушаются
2 балла
Задание №12 (выберите один вариант ответа)
Способствуют перевариванию пищи: ____________________________
Гормоны
Пищеварительные соки
Оксиды
Кислород
2 балла
Задание №13(выберите один вариант ответа)
Показания к назначению диеты № 5:___________________________
Ожирение
Сахарный диабет
Заболевания почек
Заболевания печени и желчного пузыря
2 балла
Задание №14 (выберите один вариант ответа)
К жирорастворимым витаминам относят:_____
А, D, E, K
В1, В2, А, С
РР, К, В6В1, В2, С, В6
2 балла
Задание №15 (выберите один вариант ответа)
Авитаминоз – это ________________________
Дефицит витамина
Сосудистое заболевание
Избыток витамина
Нарушение обмена веществ
2 балла
Задание №16(выберите один вариант ответа)
Меры борьбы с насекомыми
Дезинфекция
Дезинсекция
Дератизация
Проветривание
2 балла
Задание №17(выберите один вариант ответа)
Для дезинфекции посуды, инвентаря, рук используют:
0,2% -ный хлорной извести
1%-ный хлорной извести
10%-ный хлорной извести
5%-ный хлорной извести
2балла
Задание №18(выберите один вариант ответа)
Через пищу передается:
Малярия
Корь
Грипп
Сальмонеллез
2 балла
Задание №19
Заключительный этап пищеварения – процесс______________ продуктов распада пищевых веществ осуществляется_________________
Очищение
Всасывание
Расщепление
В печени
В тонком кишечнике
В двенадцатиперстной кишке
3 балла
Задание №20
Утиные и гусиные яйца запрещено использовать в производстве мороженого, майонеза, крема. Обоснуйте ответ:__________________________________________________________
2-3 балл
ФИО студента_________________________________________________№ группы________
Вариант 2
Задание №1
Микроорганизмы, которые не имеют клеточной структуры:
Бактерии
Плесневые грибы
Дрожжи
Вирусы
1 балл
Задание №2 (выберите один вариант ответа)
Самый крупный орган пищеварительного тракта:
Поджелудочная железа
Печень
Двенадцатиперстная кишка
Желчный пузырь
1 балл
Задание №3 (выберите один вариант ответа)
Антисептики, применяемые в пищевой промышленности:
Соли тяжёлых металлов
Формальдегид
Лимонная кислота
Фенол
1 балл
Задание №4 (выберите один вариант ответа)
Микроорганизмы, характерной особенностью которых, является способность развиваться при низкой влажности.
Бактерии
Плесневые грибы
Дрожжи
Вирусы
1 балл
Задание №5 (выберите один вариант ответа)
Возбудитель заболевания - носит название «палочка Коха»
Сибирской язвы
Холеры
Гепатита
Туберкулёза
1 балл
Задание №6 (выберите один вариант ответа)
Инфекционное заболевание, проявляющееся в трёх формах: кишечной, лёгочной, кожной
Ящур
Брюшной тиф
Сибирская язва
Бруцеллёз 1 балл
Задание №7 (выберите один вариант ответа)
Возбудитель заболевания мяса и мясных продуктов
Ботулизм
Сальмонеллёз
Бруцеллёз
Бактериальная дизентерия
2 балла
Задание №8 (выберите один вариант ответа)
Пищеварение – это___________________________________
Процесс физического и химического расщепления пищи
Процесс всасывания пищевых веществ в кровь
Совокупность процессов 1и 2
Процесс распада витаминов и минеральных веществ
2 балла
Задание №9 (выберите один вариант ответа)
Нормальное состояние клетки, которое возникает при оптимальной концентрации веществ в питательной среде:
Плазмолиз
Осмос
Тургор
Ассимиляция
2 балла
Задание №10 (выберите один вариант ответа)
Грибы вызывают:
МикотоксикозыДизентерию
Малярию
Корь
2 балла
Задание №11(выберите один вариант ответа)
В результате расщепления из белков получается:______________________
Глицерин
Глюкоза
Аминокислоты
Липиды
2 балла
Задание №12 (выберите один вариант ответа)
Активность пищеварительных ферментов определяется:_____________________
Реакцией среды
Температурой
Количеством пищевых веществ
Количеством витаминов
2 балла
Задание №13 (выберите один вариант ответа)
Показания к назначению диеты № 8:___________________________
Ожирение
Сахарный диабет
Заболевания почек
Заболевания печени и желчного пузыря
2 балла
Задание №14 (выберите один вариант ответа)
К водорастворимым витаминам относят:_____
А, D, E, K
В, В2, А, С
РР, К, В6В, В2, С, В6 2 балла
Задание №15
Гиповитаминоз – это ________________________
Дефицит витамина
Низкое содержание витамина
Избыток витамина
Нарушение обмена веществ
2 балла
Задание №16 (выберите один вариант ответа)
Истребление грызунов:
Дезинфекция
Дезинсекция
Дератизация
Проветривание
2 балла
Задание №17 (выберите один вариант ответа)
Для дезинфекции помещений (полов, стен, дверей):
0,2%-ный хлорной извести
1%-ный хлорной извести
10%-ный хлорной извести
5%-ный хлорной извести
2 балла
Задание №18 (выберите один вариант ответа)
Пища служит фактором передачи:
Инфекции наружных покровов (кожи)
Кровяных инфекций
Кишечных инфекций
Инфекции дыхательных путей
2 балла
Задание №19 (дополните предложение)
Кровь _______________ от ядовитых веществ пищеварения в_________________
Очищается
Всасывается
Расщепляется
Селезенке
Печени
Сердце
3 балла
Задание №20
Кондитерские изделия с кремом не подлежат хранению.
Обоснуйте ответ: _________________________________________________________
2-3 балла

ЭТАЛОН ОТВЕТОВ НА ТЕСТЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«Микробиология, физиология питания, санитария»
Вариант 1
№1 -1
№2 -1
№3 -2
№4 -4
№5 -1
№6 -2
№7 -3
№8 - 2
№9 -1
№10 -1
№11 -1
№12 -2
№13 -4
№14 -1
№15 -1
№16 -2
№17 -1
№18 -4
№19 -2, 5
№20 –свободный ответ
Вариант 2
№1 -4
№2 -2
№3 -3
№4 -2
№5 -4
№6 -4
№7 -1
№8 -1
№9 -3
№10 -1
№11 -3
№12 -1
№13 -1
№14 -4
№15 -2
№16 -3
№17 -2
№18 -3
№19 -1, 5
№20 –свободный ответ

Приложенные файлы

  • docx tect.doc
    Размер файла: 36 kB Загрузок: 5