Методические указания «Охрана труда»

Федеральное государственное образовательное учреждение
Среднего профессионального образования
«Уральский государственный колледж»


СОГЛАСОВАНО: УТВЕРЖДАЮ:
Председатель цикловой Зам. директора
методической комиссии по УМР
____________________ ____________________
(Л.А. Заболотских ) (Е.А.Серебренникова)



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
Дисциплина: «Охрана труда»
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
Группы: 43, 506


Преподаватель:
Глушенко А.В.







Челябинск, 2009

Методические указания

Тема 1. Нормативно-правовая база охраны труда
Нормативно-правовая база охраны труда: понятие, назначение. Федеральные законы в области охраны труда: Конституция Российской Федерации, «Об основах охраны труда в Российской Федерации», Трудовой Кодекс РФ (гл. 33-36). Основные нормы, регламентируемые этими законами, сфера их применения.
Понятие о стандартах Системы стандартов безопасности труда (ССБТ).
Органы государственного надзора, ведомственного и общественного контроля за состоянием охраны труда в общественном питании.
Положение о системе сертификации работ по охране труда в организациях: назначение, содержание.

Методические указания
Приступая к изучению этого раздела, необходимо знать, что все правовые вопросы по охране труда определяются действующей Конституцией Российской Федерации, Кодексом законов о труде и основными законодательными актами об охране труда.
Изучая эти документы, нужно прежде всего ознакомиться со статьями, в которых находят своё отражение вопросы охраны труда.
Следует знать, что Система стандартов безопасности труда - это комплекс взаимосвязанных стандартов, содержащих требования, нормы и правила, направленные на обеспечение безопасности, сохранение здоровья и работоспособности человека в процессе труда.
Надо чётко представлять систему организации надзора и контроля за охраной труда, знать сущность государственного контроля за состоянием охраны труда, функции и деятельность профсоюзных органов в вопросах охраны труда.
Помните, что высший государственный надзор за точным исполнением законов о труде всеми министерствами и ведомствами, предприятиями, учреждениями и их должностными лицами возложен на Генерального прокурора Российской Федерации.
Важно уяснить функции специально уполномоченных государственных органов надзора и контроля за охраной труда.
Следует помнить, что должностные лица, виновные в нарушении законодательства об охране труда, в соответствии с КЗоТ РФ могут понести дисциплинарную, административную и уголовную ответственность.

Тема 2. Обеспечение охраны труда
Тема 3. Организация охраны труда в предприятиях.

Обеспечение охраны труда: понятие, назначение. Государственное управление охраной труда.
Государственный надзор и контроль за соблюдением законодательства об охране труда. Органы надзора и контроля за охраной труда. Федеральная инспекция труда: назначение, задачи, функции. Права государственных инспекторов труда. Государственные технические инспекции (Госгортехнадзор, Госэнергонадзор, Госсанинспекция, Государственная пожарная инспекция и др.), их назначение и функции.
Организация работы по охране труда и технике безопасности, по охране труда женщин и подростков на предприятиях общественного питания.
Техника безопасности при охране труда на производстве. Основные вопросы техники безопасности при организации труда на производстве. Нормативно-техническая документация, регламентирующая требования безопасности к конструкции оборудования и применяемым технологическим процессам; сущность рациональной организации труда.
Административный, общественный, личный контроль за охраной труда. Права и обязанности профсоюзов по вопросам охраны труда. Правовые акты, регулирующие взаимные обязательства сторон по условиям и охране труда (Коллективный договор, соглашение по охране труда). Ответственность за нарушение требований охраны труда: административная, дисциплинарная, уголовная.
Служба охраны труда на предприятии: назначение, основные задачи, права, функциональные обязанности. Основание для заключения договоров со специалистами или организациями, оказывающими услугу по охране труда. Комитеты (комиссии) по охране труда: состав, назначение.
Ответственность должностных лиц предприятий общественного питания за нарушение законодательства об охране труда.
Организация обучения работников правилам безопасной эксплуатации оборудования и допуска их к работе. Инструктаж по технике безопасности, его виды, содержание, порядок проведения и документальное оформление.

Методические указания
Приступая к изучению темы, следует знать, что работа по улучшению охраны труда на предприятиях осуществляется на основании Положения об организации работы и службе по охране труда и технике безопасности. Ознакомьтесь с содержанием данного положения. Обратите внимание на права, обязанности и ответственность лиц, ведущих работу по охране труда. Помните, что Положение об организации работы и службе по охране труда имееет большое практическое значение, так как оно помогает руководителям правильно организовывать работу по охране труда, что, в свою очередь, способствует обеспечению здоровых и безопасных работ.
Необходимо чётко представлять обязанности руководителей по улучшению условий труда на предприятиях общественного питания и ответственность их за состояние охраны труда.
Изучая эту тему, необходимо знать основные положения, касающиеся льгот и гарантий в области охраны труда женщин и подростков, нормы предельно допустимых нагрузок для женщин при подъёме или перемещении тяжестей вручную.
Следует знать, что важнейшей обязанностью администрации предприятий общественного питания является инструктаж по технике безопасности и обучение работников правилам безопасной эксплуатации оборудования. Инструктаж проводится в соответствии с Положением об инструктаже по технике безопасности на предприятиях. Необходимо знать виды инструктажа, порядок и сроки их проведения, оформление проведённого инструктажа.

Тема 4. Условия труда в предприятиях общественного питания

Основные понятия: условия труда, производственный фактор, производственная санитария.
Правовые акты и нормативные документы, регламентирующие вопросы условий труда на предприятиях.
Факторы, влияющие на условия труда, их виды. Основные метеорологические параметры (производственный микроклимат) и их влияние на организм человека. Санитарные нормы условий труда. Мероприятия по поддержанию установленных норм.
Вредные производственные факторы: понятие, классификация. Краткая характеристика отдельных видов вредных производственных факторов (шум, вибрация, тепловое излучение, электромагнитные поля и т.д.), их воздействие на человека.
Допустимые параметры опасных и вредных производственных факторов, свойственных производственным процессам в общественном питании. Понятие о ПДК (предельно-допустимых концентрациях) вредных факторов. Способы и средства защиты от вредных производственных факторов.
Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании. Требования к устройству и содержанию территории и помещений предприятия, к технологическим процессам, размещению оборудования, организации рабочих мест, инвентарю, посуде, приспособлениям. Требования и нормы, установленные Межотраслевыми правилами по охране труда и другими нормативными актами к микроклимату помещений (отоплению, вентиляции, водоснабжению, канализации и освещению).

Методические указания
Приступая к изучению темы необходимо уяснить, что условия труда определяются санитарно-гигиеническими, психофизиологическими, эстетическими, социально-психологическими факторами.
Помните, что одним из основных санитарно-гигиенических факторов условий труда, влияющих на работоспособность и безопасность работы, является микроклимат производственного цеха, который определяют: освещение, вентиляция, влажность, шум и т.д
Обратите внимание, что все факторы, определяющие условия труда, изложены в соответствующих ГОСТах, ССБТ. Кроме того, в целях защиты здоровья трудящихся разработаны и утверждены предельно допустимые концентрации (ПДК) ядовитых и вредных веществ производственных помещений.
После теоретического изучения темы ознакомьтесь с вопросами производственной санитарии на предприятиях. Удовлетворяют ли санитарным нормам планировка предприятия, сантехнические системы, освещение; имеются ли на предприятии аварийные системы вентиляции и освещения и др.

Тема 5. Производственный травматизм и профзаболевания
Понятие о производственном травматизме и профессиональных заболеваниях. причины производственного травматизма. классификация несчастных случаев. Порядок расследования несчастных случаев. Документальное оформление несчастных случаев на производстве. Акт по форме Н-1, специальное расследование несчастных случаев.
Возмещение ущерба, причинённого здоровью рабочих и служащих в связи с несчастным случаем на производстве. страхование и его форма.
Анализ причин производственного травматизма, заболеваемости и профзаболеваний в общественном питании. Отчётность по несчастным случаям. Мероприятия по предупреждению травматизма и заболеваемости.

Методические указания
Прежде всего необходимо разобраться в понятиях "производственный травматизм" и "профессиональное заболевание". необходимо уяснить, что основными причинами, вызывающими производственный травматизм и заболевания на предприятиях общественного питания, являются: отступление от нормального режима работы, неисправность оборудования, нарушение правил техники безопасности и дисциплины. Уясните классификацию несчастных случаев.
Особое внимание обратите на порядок расследования несчастных случаев, связанных с производством, помните, что расследование должно проводиться в соответствии с Положением о расследовании несчастных случаев на производстве.
Необходимо знать порядок составления акта о несчастном случае на производстве по форме Н-1.
Особое внимание следует обратить на порядок оформления материалов расследования групповых, тяжёлых и смертельных несчастных случаев.
Необходимо знать, что основными методами анализа производственного травматизма и профессиональных заболеваний, позволяющими не только более полно вскрыть причины несчастного случая, но и принять необходимые профилактические меры по его предотвращению, являются статистический, топографический и монографический методы изучения причин травматизма, возникающего на предприятиях отрасли.
Изучите порядок возмещения ущерба, причинённого здоровью работников в связи с несчастным случаем.

Тема 6. Электробезопасность
Электробезопасность: понятие, последствия поражения человека электрическим током. Условия возникновения электротравм, их классификация. Факторы, влияющие на тяжесть электротравм (параметры тока, время воздействия, особенности состояния организма).
Классификация условий работ по степени электробезопасности. Опасные узлы и зоны машин. Требования электробезопасности, предъявляемые к конструкции техноло­гического оборудования.
Защита от поражения электрическим током. Технические способы защиты (защитное заземление и зануление, защитное отключение, изоляция и ограждение токоведущих частей), понятие, назначение. Порядок и сроки проверки заземляющих устройств и сопротивления изоляции. Индивидуальные средства защиты от поражения электрическим током, их виды, назначение, сроки проверки, правила эксплуатации и хранения.
Статическое электричество: понятие, способы защиты от его воздействия.
Технические и организационные мероприятия по обеспечению электробезопасности на предприятиях общественного питания.

Методические указания

Учитывая, что основная масса торгово-технологического оборудования приводится в действие электрическим током, опасность поражения обслуживающего персонала им очень велика. Поэтому вопросам электробезопасности должно уделяться особое внимание.
Общие требования безопасности изложены в ГОСТе.
Помните, что различают два вида поражения электротоком: электрическая травма (ожог кожи, тканей, мышц, электрометаллизация кожи и др.) и электрический удар, поражающий внутренние органы человека.
Необходимо знать факторы, вызывающие электротравматизм, а также их влияние на степень поражения человека током. Следует знать, что исход поражения зависит от ряда факторов, основными из которых являются сила тока и время его действия. Следует знать, что окружающая среда и обстановка усиливают или ослабляют опасность поражения электрическим током.
Безопасность работы с электрооборудованием требует соответствующих мер защиты от поражения электрическим током. Необходимо, например, обеспечить недоступность токоведущих частей их ограждение; устранить опасности поражения при появлении напряжения на корпусах, кожухах и других частях электрооборудования и т.д. Важно понять принципы применения малых напряжений , защитного заземления (зануления), защитного отключения (блокировка), электропредохранителей, относящихся к общим средствам безопасности при эксплуатации электроустановок.
Помните, что к индивидуальным средствам защиты относятся: диэлектрические перчатки, калоши, боты и коврики; монтёрский инструмент (отвёртки, кусачки) с изолированными рукоятками; указатели напряжения для проверки наличия или отсутствия напряжения и др.
Исправность этих защитных средств надо проверять перед каждым их применением, а также периодически подвергать установленным электрическим испытаниям.
Необходимо знать порядок и периодичность проверки индивидуальных средств защиты.
Необходимо знать порядок организации работ по надзору, техническому обслуживанию и ремонту электроустановок, силовых и осветительных электросетей.


Тема 7. Пожарная 6езопасность

Пожарная безопасность: понятие, последствия ее несоблюдения. Правовая база: ФЗ «О пожарной безопасности», стандарты ССБТ, правила и инструкции по пожарной безопасности. Организация пожарной охраны в предприятиях. Пожарная безопасность зданий и сооружений (СНиП 21-01-97). Правила пожарной безопасности в РФ (ППБ 01-99). Обязанности и ответственность должностных лиц за обеспечение пожарной безопасности в предприятиях. Государственная служба пожарной безопасности: назначение, структура, область компетенции.
Противопожарный инструктаж: понятие, назначение, виды, порядок, сроки проведения и документальное оформление. Противопожарный режим содержания территории предприятия, его помещений и оборудования. Действия администрации и работников предприятия при возникновении пожаров. Эвакуация людей из помещений, охваченных пожаром.
Факторы пожарной опасности отраслевых объектов. Основные причины возникновения пожаров в предприятиях, способы предупреждения и тушения пожаров. Огнетушители: назначение, типы, устройство, принцип действия, правила хранения и применения.
Пожарный инвентарь. Противопожарное водоснабжение, его виды, особенности устройства и применения. Средства пожарной сигнализации и связи, их типы, назначение.

Методические указания

Следует знать, что государственный пожарный надзор в стране осуществляет Главное управление пожарной охраны, в обязанности которого входит разработка и осуществление организационных и технических мер с целью устранения причин возникновения пожаров.
Следует помнить, что пожарная безопасность регламентируется целым рядом стандартов ССБТ, определяющих требования к терминам, знание которых необходимо при изучении основ пожарной безопасности.
Уясните, что изучение вопросов пожарной охраны на предприятиях осуществляется с обязательным широким привлечением рабочих, служащих, и инженерно-технического персонала.
С целью углубления знаний ознакомтесь с обязанностями руководителей по обеспечению пожарной безопасности на объекте, обратившись к Правилам пожарной безопасности при эксплуатации зданий и сооружений (предприятия общественного питания, базы, склады).
Изучая причины возникновения пожаров, помните, что пожары на предприятиях общественного питания могут явиться причиной гибели многих людей и причинить значительный материальный ущерб.
Изучая вопросы пожарной профилактики, ознакомтесь со стандартами "Противопожарные нормы строительного проектирования".
Уясните принципы тушения пожаров, ознакомтесь с основными средствами пожаротушения, которыми должно распологать предприятие в соответствии с действующими нормами.




15

Приложенные файлы

  • doc f33.doc
    Размер файла: 58 kB Загрузок: 4