ЗНАЧЕНИЕ МЕТОДА ПРОЕКТОВ В СТАНОВЛЕНИИ И РАЗВИТИИ СПЕЦИАЛИСТА В УСЛОВИЯХ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Южно-Уральский многопрофильный колледж


ЗНАЧЕНИЕ МЕТОДА ПРОЕКТОВ
В СТАНОВЛЕНИИ И РАЗВИТИИ СПЕЦИАЛИСТА В УСЛОВИЯХ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ (слайд1)
Докладчик : Глушенко Анастасия Владимировна

Сегодня в системе среднего профессионального образования используются различные инновационные методы и формы обучения, которые активизируют познавательно-творческую деятельность студентов и позволяют эффективно организовать их самостоятельную работу.
Проектная деятельность является универсальным средством профессионально-личностного развития будущего специалиста.
Слайд 2 Ме
·тод прое
·ктов  это совокупность приёмов, действий студентов в их определённой последовательности для достижения поставленной задачи  решения [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], лично значимой для студентов и оформленной в виде некоего конечного продукта.
Слайд 3 Метод проектов всегда ориентирован на самостоятельную деятельность студентов – индивидуальную, парную, групповую, которую студенты выполняют в течение определенного отрезка времени. Этот подход органично сочетается с групповым подходом к обучению. Метод проектов всегда предполагает решение какой-то проблемы, предусматривающей, с одной стороны, использование разнообразных методов, средств обучения, а с другой – интегрирование знаний, умений из различных областей науки, техники, технологии, творческих областей. Результаты выполненных проектов должны быть «осязаемыми», т.е., если это теоретическая проблема, то конкретное ее решение, если практическая – конкретный результат, готовый к внедрению.
Слайд 3Метод проектов позволяет добиваться конкретного, осязаемого конечного продукта труда. Слайд 4 При этом одновременно осуществляется несколько очень важных учебно-образовательных и воспитательных задач: межпредметные связи, процесс организации самостоятельной работы, творческая заинтересованность студента, повышение мотивации к обучению, формирование ключевых профессиональных компетенций, апробирование новых приемов и методов работы, творческое и духовное единение коллектива студентов и преподавателей.
Коллективное творчество – это более высокий уровень развития, где общий интерес и дело выравнивают творческие возможности и характер отдельных личностей. Чувство общей ответственности за конечный результат позволяет коллективу поддерживать высокий творческий тонус и оценочные критерии своей деятельности.
слайд 5 Нами был реализован исследовательский проект «Путешествие по планете Южный Урал»: «Изучение традиционной культуры питания в укладе жизни нагайбакского и мордовского народа» (этнографический экскурс).
Слайд 6 Цели:
1. Изучение библиографических источников по данной теме
2. Интеграция теоретического и практического обучения
3.Ознакомление через изучение исторических сведений, традиций, особенностей жизни нагайбаков и мордвы с их национальной кухней
4. Исследование традиционных обрядов питания, блюд нагайбакской и мордовской кухни
5. Совершенствование исследовательских навыков студентов; формирование умения работать в команде над решением единой проблемы.
6.Приобретение навыков для последующих проектных работ.

Слайд 7 Задачи:
Развивающие:
- развивать навыки исследовательской и проектной деятельности;
- развивать коммуникативные навыки умения работы в команде;
-развивать умение делать выводы на основе полученной информации;
-развивать творческие способности студентов, умения презентовать результаты своей деятельности, рефлексивно-оценочные умения.
Воспитательные:
-воспитывать и развивать у студентов чувство патриотизма и уважения к своей родине;
-прививать уважение и любовь к обычаям наших предков;
- воспитать толерантность и уважение к культуре разных народов;
-создать условия творческого межличностного общения в процессе защиты презентации.
Слайд 8 Вид проекта:
-по материальному воплощению – интеллектуально-информационный.
-по технологическим процессам – инновационный
-по объему изученного материала – межпредметный
-по количеству участников – групповой
-по времени работы – краткосрочный
-по интересам – познавательно-исследовательский.
Описание проекта
Слайд 9 Аспекты исследования: «Путешествие по планете Южный Урал» – исследовательский проект:
1. Культура и быт нагайбаков и мордвы Южного Урала;
2. Выявление особенностей национальной кухни нагайбакского и мордовского народов;
3. Технология приготовления традиционных национальных блюд, правила подачи;
4. Практическая работа по приготовлению блюд.
Слайд 10 Межпредметные связи:
Производственное обучение и технология выполнения работ, кухни народов Урала, новые технологии отрасли, оборудование ПОП, введение в специальность, информационные технологии, основы физиологии питания, гигиена и санитария питания, математика, товароведение, психология и этика, экология, история, география.
Слайд 11 Возраст студентов:
3 курс,5 курс группы № ПО-306,506. специальность: «Технология продукции общественного питания»
Слайд 12 Представление результатов деятельности по проекту:
1. Исследовательская работа
2. Презентации студентов
3. Публикации, видеофильмы, национальная музыка
4. Практическая работа: приготовление и подача блюд.
Сроки проведения: 12 недель

Слайд 13 План выполнения проекта
Выбор идеи, её обоснование, подбор информации.
Описание особенностей темы. Исторические справки о происхождении некоторых блюд, а также традиций, обычаев, связанных с данной темой.
Составление коллекции рецептов.
Выбор блюд, соответствующих данной теме.
Проработка технологии, составление схемы приготовления выбранных блюд. Техника безопасности при приготовлении блюд.
Экономический расчёт затрат на приготовление блюд.
Анализ, дополнение информации, проработка.
Составление словаря встречающихся в тексте кулинарных терминов.
Набор материала на компьютере.
Приготовление выбранных по теме блюд.
Защита проекта

слайд 14
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415

Слайд 15
Из всех блюд нагайбакской и мордовской кухни (известных нам) мы выбираем 13 вариантов:
Кош теле
Баурсаки
Упке-баур пи
Кыстыбый
Ущ пущмак
Пирожки с морковью и рисом
Каша рисовая
Похлёбка мокшанская
Язычки из пресного сдобного теста
Картофельная каша с яйцом
Кислые оладьи
Пирожки с творогом
Матрюшке (чай с душицей)
Слайд 16 Все эти блюда экономичны, не сложны по технологии приготовления, все продукты доступны, их можно купить в любом магазине (стоимость продуктов 500 рублей). В рецепте нет ингредиентов, которые трудно найти на наших рынках. Эти блюда приемлемы для повседневного и праздничного стола.
Слайд 17 Пример проектной деятельности в сочетании с самостоятельной работой студента – научно-практические конференции: в рамках колледжа, участие в 7-ой областной научной конференции в юридическом колледже, слайд 18 а также приготовление традиционных национальных блюд и проведение дегустации. Такие работы могут быть достойным пополнением личного портфолио каждого студента и преподавателя.
Таким образом, СЛАЙД 19 проектная деятельность способствует формированию у студентов следующих умений и навыков: работа в сотрудничестве (коллективное планирование, взаимодействие, деловое партнёрское общение, решение проблем); менеджерских (умение проектировать процесс, планировать деятельность, время, рассчитывать ресурсы, принимать решения и прогнозировать их последствия, анализировать собственную деятельность, её ход и промежуточные результаты); коммуникативных (умение задавать вопрос, вступать в диалог, вести дискуссию и отстаивать свою точку зрения, находить компромисс); презентационных (умение уверенно держать себя во время выступления, отвечать на незапланированные вопросы, навыки монологической речи). Приобретенные умения и навыки, опыт, практическая деятельность и творческий подход к обучению студентов повышает качество подготовки специалистов среднего звена, их профессиональную мобильность и конкурентоспособность.
Самое главное, проектная деятельность (участие в проекте) позволяет приобрести уникальный опыт (как студентам, так и педагогам).
СЛАЙД 20 СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Анализ идей по выбору блюда


Эстетическая оценка

Технология приготовления блюда, ТБ


Экологическая оценка


Экономический расчёт

Коллекция рецептов нагайбакских блюд

Особенности нагайбакской кухни

Словарь кулинарных терминов


Нагайбакская и мордовская кухни




Приложенные файлы

  • doc f555.doc
    Размер файла: 53 kB Загрузок: 0