Технологическая карта на тему «Оценка качества продовольственных товаров»


Карточка заданий
Проведите идентификацию маркировки
Наименование консервов Масса нетто и масса огурцов Наименование составных частей консервов Производитель Гост или Ту
2.Определение массовой доли составных частей
Х=М3/М2М3- Масса нетто составной части продукта
М2-Масса нетто указанная на этикетке
3. Проведите органолептическую оценку качества консервированных огурцов
Внешний вид Вкус и запах Цвет Консистенция Качество заливки Размер огурцов
Оформите заключение товароведа-эксперта

Приложенные файлы

  • docx file5.
    Размер файла: 13 kB Загрузок: 2