Тематика курсовых работ по Экспертизе и оценке качества потребительских товаров


ТЕМАТИКА КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Темы курсовых работ
Сравнительная характеристика ассортимента, качества и экспертиза пищевых концентратов. Пути совершенствования ассортимента и повышения качества зерномучных товаров. Влияние условий выращивания на химический состав зерна и его технологические свойства.
Влияние факторов на формирование ассортимента, потребительских свойств и качество яичных продуктов. Влияние сырья и способов производства на качество хлеба
Идентификация видов, качества и экспертиза рыбных товаров на этапах товародвижения. Характеристика методов переработки и консервирования плодоовощного сырья
Совершенствование ассортимента и качества продуктов из нерыбного водного сырья. Потребительские свойства новых видов круп. Факторы, формирующие и сохраняющие качество круп.
Идентификация ассортиментной и качественной фальсификации рыбных консервов. Характеристика технологических свойств муки и факторы на них влияющие.
Сравнительная характеристика потребительских свойств рыбы холодного и горячего копчения. Пути повышения биологической ценности и совершенствования ассортимента хлебобулочных изделий. Влияние новых прогрессивных способов приготовления теста на качество хлеба.
Факторы, формирующие потребительские свойства соленых рыбных товаров. Организация контроля качества овощей и (или) плодов в процессе товародвижения. Пути сокращения потерь свежих овощей и плодов в процессе товародвижения.
Характеристика ассортимента и потребительских свойств и экспертиза мясных продуктов на этапах товародвижения.
Современные способы упаковки плодов и овощей
Влияние холодильной обработки на сохранение потребительских свойств мяса. Факторы, сохраняющие качество пищевых продуктов
Идентификация ассортиментной и качественной фальсификации мясных консервов. Факторы, формирующие качество пищевых продуктов
Факторы, формирующие потребительские свойства колбасных изделий. Идентификация ассортиментной и качественной фальсификации колбасных изделий. Повреждения и болезни плодов и овощей и меры их предупреждения
Факторы формирования потребительских свойств сухого молока сгущенных молочных консервов. Исследование факторов формирования и сохранения качества мучных кондитерских изделий.
Сравнительная характеристика потребительских свойств злаковых и бобовых культур. Идентификация ассортиментной и качественной фальсификации твердых сычужных сыров.
Идентификация ассортиментной и качественной фальсификации сливочного масла. Методы идентификации видов и качества маргарина.
Факторы, формирующие потребительские свойства кисломолочных продуктов. Исследование факторов формирования и сохранения качества сахаристых кондитерских изделий.
Пути повышения качества и совершенствования ассортимента переработанных овощей и плодов. Факторы, формирующие потребительские свойства и ассортимент маргарина.
Влияние способов сушки на качество сушёных плодов и овощей. Идентификация факторов, формирующих качество растительных масел. Современные способы сохранения качества растительных масел на этапах товародвижения.
Формирование ассортимента и качества замороженных плодов и овощей. Современные методы и способы обнаружения фальсификации виноградных вин.
Экспертиза качества муки. Экспертиза качества алкогольных напитков в процессе товародвижения. Идентификация фальсифицированных алкогольных напитков.
Влияние холодильной обработки на качество пищевых продуктов. Товароведная характеристика и формирование качества макаронных изделий.
Влияние копчения на качество пищевых продуктов. Экспертиза качества безалкогольных напитков в процессе товародвижения.
Средства и критерии идентификации продовольственных товаров. Методы выявления фальсифицированных продовольственных товаров на этапах товародвижения. Виды и способы фальсификации продовольственных товаров.
Пищевые добавки в производстве продовольственных товаров. Влияние химических методов технологической обработки на качество пищевых продуктов.
Сравнительная характеристика потребительских свойств сахаристых кондитерских изделий
Системный подход обеспечения качества пищевых продуктов на этапах товародвижения в соответствии с требованиями стандартов ИСО серии 22000.
Факторы формирования и сохранения качества сахара Средства, способы и методы идентификации качества кондитерских изделий на этапах товародвижения.
Методы идентификации и прослеживаемости продовольственных товаров на этапах жизненного цикла.
Влияние физико-химических методов технологической обработки на качество пищевых продуктов. Товароведная характеристика и ассортимент кофе и кофе продуктов
Влияние физических методов технологической обработки на качество пищевых продуктов. Товароведная характеристика и ассортимент чая и чайных напитков
Анализ товарной информации как фактора обеспечения качества потребления. Товароведная характеристика приправ и пряностей
Современные способы товарной обработки продовольственных товаров, направленные на сокращение потерь в процессе реализации. Сравнительная характеристика ассортимента и экспертиза качества пива отечественных и зарубежных производителей.
Роль товарной обработки в повышении потребительской ценности продовольственных товаров.
Влияние способов консервирования на качество и сохраняемость пищевых продуктов.
Организация контроля и оценки продовольственных товаров на этапах товародвижения. Средства и формы информация о товаре
Пути сокращения потерь продовольственных товаров в процессе товародвижения. Контроль качества товаров в производстве и в торговле
Влияние способов транспортирования на сохранение потребительских свойств продовольственных товаров.
Влияние химического состава на пищевую ценность продовольственных товаров.
Влияние факторов на интенсивность процессов, протекающих при хранении продовольственных товаров.
Сравнительный анализ ассортимента и пищевой ценности крупы
Влияние условий и способов хранения на качество продовольственных товаров.
Методы оценки и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий.
Обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.
Обеспечение качества и формирование ассортимента ликероводочных изделий.
Системный подход установления, обеспечения, сохранения и поддержания необходимого уровня качества продовольственных товаров на стадиях жизненного цикла.
Современные способы хранения и экспертиза качества свежих овощей
Факторы формирования и сохранения качества продовольственных товаров на этапах жизненного цикла.
Современные способы хранения и экспертиза качества свежих плодов.
Взаимосвязь качества и конкурентоспособности продовольственных товаров. Характеристика факторов формирования и ассортимента и качества безалкогольных напитков
Влияние факторов на технологические свойства продовольственного сырья. Основные направления формирования ассортимента и качества пищевых жиров.
Технологические свойства растительного и (или) животного сырья как фактора формирования потребительских свойств пищевых продуктов. Идентификация качества и ассортимента растительного масла на этапах производства.
Современные направления совершенствования упаковочных материалов. Товароведная характеристика и ассортимент продуктов, вырабатываемых из картофеля
Формирование ассортимента продовольственных товаров (на примере одного из видов товара) на основе потребностей потребителей. Идентификация качества и фальсификация мёда
Характеристика формирования качества на этапах жизненного цикла продукции на примере конкретного вида продовольственных товаров. Влияние условий хранения и транспортирования на качество пищевых продуктов и сырья.

Приложенные файлы

  • docx file8.
    Размер файла: 17 kB Загрузок: 10