Тест по дисциплине Экспертиза и оценка качества потребительских товаров


1. Дайте определение экспертизе
2. Вставьте пропущенное слово:…….-признается товар, который соответствует установленным требованиям по все выбранным показателям
3.Дайте правильный ответ
Несоответствия, не оказывающие существенного влияния на потребительские свойства товаров
Скрытые дефекты
Устранимые дефекты
Малозначительные дефекты
4. Дайте правильный ответ
Минимально допустимая часть товарной партии, отобранная из нее по установленным или заранее оговоренным правилам и предназначенная для оценки качества
Выборка
Средняя проба
Проба
5. Перечислите факторы формирующие качество товара?
6. Какой знак соответствия ставится при обязательной сертификации
26536652266951263015150495-118110102870
7. Для определения урожайности и зараженности вредителями, что используют:
Лабораторную мельницу
Прибор ЭваласПрибор Филин
8. Что такое фузариоз в зерномучной продукции?
9.Какие показатели определяют физико-химическим методом в муке
Крупность помола
Качество клейковины
Цвет, вкус
10.Каким прибором определяют пористость хлеба?
11. При какой температуре хранят бараночные изделия
65-75%
56-70%
85-90%
12.Перечислите показатели органолептического метода оценки качества макаронных изделий?
13.Вставьте пропущенное слово
Ананасы на ……….. не делят.
14.Железный белый и черный дефект вина
Железный касс
Коллоидные помутнения
Металлические кассы
15.Допускается ли осадок и привкус дрожжей в квасе?
16. Каким методом проводят оценку качества слабоалкогольного напитка (пива)?
17. Опишите поваренную соль по внешнему виду
18. Срок годности кетчупов в таре из полимерных материалов
2 года
1 год
6 мес.
19.Закончите предложение
При проведении экспертизы безалкогольных напитков оценивают………..
20. Перечислите болезни хлебобулочных изделий?
21. Что относят к специфическим признакам пряностей
Тяжесть зерен
Окраска
Форма
22. Перечислите пищевые кислоты
23.Кетчупы высшей категории изготавливают:
Из концентрированных томатных продуктов
Из свежих томатов с добавлением загустителей
Из свежих томатов с добавлением пряностей
24. К дефектам чая относят:
Горьковатость
Интенсивность
Жаристость25. Не допустимые дефекты соков:
Нарушение герметичности упаковки
Расслоение сока
Отделение мякоти
26.По какому физико-химическому признаку определяют качество все алкогольных напитков?
27.Назовите дефект вина при котором возникает сернистый запах вина?
Оксидазный касс
Фенольные соединения
Сероводородный дефект
28.Хранение алкогольных напитков?
29. На какие сорта делится водка?
30.Виды контроля качества?

Приложенные файлы

  • docx file9.
    Размер файла: 28 kB Загрузок: 7