Презентация «Пряные травы»


Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:

ГПОУ ТО «Техникум технологий пищевых производств» Пряные травы Работа Николаева ВладимираГруппа:110Руководитель Лукичева И.А. Виды пряных травМятаПетрушкаРевень Назначение пряных травМята Мята – замечательное мочегонное средство. Обычный чай с мятой поможет вывести застоявшуюся воду из организма. Людям, которые употребляют много соли, нужно постоянно пить чай с мятой – польза чая скомпенсирует вред, причиняемый организму большим количеством соли. Так же используется мята для похудения – в виде чаев. Однако, не следует перебарщивать. В противном случае может случиться обезвоживание организма. Основная польза мяты в том, что она является хорошим успокоительным.  Назначение пряных травПетрушка Петрушка очень полезна для зрения. В ней содержится много витамина А в виде бета-каротина. Помогает нормализовать давление. В петрушке содержится большое количество калия, а именно 1 г на 100 г, а это значит, что он будет проявлять мочегонное действие, а также снижать давление до нормальной отметки. Особенно полезно это для гипертоников.  Петрушка делает зубы белее. В ней содержится очень много органических кислот, которые мягко, но уверенно отбеливают эмаль зуба. При этом в петрушке содержится фтор, фосфор и кальций, а эти вещества способны укрепить зубы и сделать и поддержать их здоровье. Назначение пряных травРевень В ревене содержится большое количество витамина A, необходимого для развития и роста костей, для здоровья глаз, кожи и слизистых оболочек. По содержанию  железа и магния ревень обгоняет даже яблоки. Эти вещества отвечают за здоровый сон, и крепкую нервную систему. Магний способствует наращиванию мышечной массы, поэтому растение рекомендуют употреблять любителям силовых тренировок. Благодаря янтарной кислоте ревень рекомендуют принимать для укрепления сердечной мышцы и устранения похмельного синдрома. Использование пряных травМята Мята широко применяется в медицине, фармокологии и кулинарии. Чаше всего мы употребляем её как пряную траву при заварке чая. Использование пряных травПетрушка Используют петрушку, как пряную траву в свежем, сушёном и реже – солёном виде, листья — как составную часть салатов, а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам, особенно — к рыбным блюдам. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет питательные и целебные свойства в течение нескольких месяцев (при правильном хранении — до года). Использование пряных травРевень Свежие черешки по удалении плотной кожицы режутся на кусочки и употребляются в дело: сваренные в сахарном сиропе, дают кисловатое, очень вкусное варенье слегка подваренные в густом сахарном сиропе, высушенные и на другой день вновь погруженные в сироп дают ревенные цукаты обваренные кипятком, протертые через решето и сваренные с сахаром идут в качестве начинки в сладкие пироги, напоминая вкусом яблочное пюре из сока черешков приготовляют вино вроде шабли, причём сок в смеси с водой и сахаром подвергают сначала брожению, когда последнее закончится и жидкость просветлится, процеживают, отстаивают и разливают по бутылкам, в которых выдерживают по крайней мере год в подвале. Приправы: Соль пищевая Что такое соль?Соль – это…   …пищевой продукт. В измельчённом виде представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого или бурого). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, нитритная и так далее. В зависимости от чистоты делится на сорта: высший, первый и второй. Технология добычи самосадочной соли, которая добывается из «соляных водопадов» путём природного испарения морской воды из каверн.садочной соли, которая добывается с глубин соляных озёр либо в соляных пещерных озёрах.каменной соли, которая добывается методом разработки шахт. Не подвергается тепловой и водной обработке.выварочной соли, которая добывается путем выпаривания из соляных растворов (полученных из каменной соли) Польза Благодаря содержанию в составе соли ионов хлора, соль принимает активное участие в работе организма человека. Благодаря соли, в желудке образовывается соляная кислота, позволяющая переваривать пищу. Также соль, а точнее ее ионы участвуют в передаче мышечных импульсов и помогают мышцам сжиматься и разжиматься. Если пищевая соль имеет добавку йода, то польза от такой соли будет заключаться не только в том, что она будет полностью удовлетворять необходимость организма в ионах хлора, но и в том, что в организм вместе с солью будет попадать йод необходимый для жизнедеятельности и правильной работы щитовидной железы.  Требование к качеству Хранят соль в чистом, сухом помещении при относительной влажности воздуха не более 75%, так как она очень легко поглощает влагу. При длительном хранении соль слеживается, образуются комки. Йодированную соль следует так же защищать от воздействия света. Качество соли определяют по органолептическим и физико-химическим показателям. Соль должна иметь белый цвет. Во всех сортах (кроме Экстры) допускается сероватый или желтоватый оттенок. Вкус, который определяют в 5%-ном растворе, должен быть соленым, без посторонних привкусов. Запах отсутствует. Использование В приготовлении пищи соль употребляется как важная приправа. Соль имеет хорошо знакомый каждому человеку характерный вкус, без которого пища кажется пресной. Такая особенность соли обусловлена физиологией человека, но люди зачастую потребляют соли больше, чем необходимо для физиологических процессов. Соль обладает слабыми антисептическими свойствами; 10—15 % содержание соли предотвращает развитие гнилостных бактерий, что служит причиной её широкого применения в качестве консерванта пищи и иных органических масс (кожи, древесины, клея).

Приложенные файлы

  • pptx pr2
    Размер файла: 667 kB Загрузок: 9