Тестовые задания по дисциплине «Товароведение прод. товаров»


ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»
Разработал: Лукичева Ирина Алексеевна
 

задания Выберите правильный ответ и обведите кружкомего номер Правильный ответ Предметная область (тема) Источники: учебники методические пособия (с указанием автора)
 
 
1 Зерновые культуры подразделяют:
Пшеничные
Хлебные злаки
Гречишные
Бобовые 2,3,4 Зерно и продукты его переработки З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
2 Зерно хлебных злаков состоит из:
Цветковых пленок
Слизких пленок
Алейронового слоя
Зародыша 1,3,4 Зерно и продукты его переработки З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
3 Из гречихи на предприятиях общественного питания вырабатывают:
Ядрицу
Продел
Геркулес
Хлопья 1,2 Зерно и продукты его переработки З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
4 Крупу саго на предприятиях общественного питания вырабатывают из:
Крахмала
Саговой пальмы
Манной крупы
Зерна 1,2 Зерно и продукты его переработки З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
5 Муку ржаную хлебопекарную выпускают на мелькомбинатах:
Обойной
Дробленной
Обдирной
Сеянной 1,3,4 Зерно и продукты его переработки З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
6 К подгруппе «тыквенные овощи» относят:
Огурцы
Баклажаны
Кабачки
Томаты 1,3 Плодоовощные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
7 К подгруппе «томатные овощи» относят:
Томаты
Огурцы
Кабачки
Баклажаны 1,4 Плодоовощные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
8 К подгруппе клубнеплоды относят:
Репу
Редьку
Картофель
Топинамбур 3,4 Плодоовощные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
9 По срокам созревания яблоки делят на сорта:
Летние
Осенние
Зимние
Весенние 1,2,3 Плодоовощные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
10 К заболеваниям семечковых плодов относят:
Парша
Плодовая гниль
Загар
Фитофтора 1,2,3 Плодоовощные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
11 Садовые сливы бывают:
Венгерка
Курага
КайсуРенклод 1,4 Плодоовощные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
12 Существует несколько способов сушки овощей, плодов и ягод:
Естественный
Искусственный
Печной
Сублимационный 1,2,4 Плодоовощные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
13 Сушеным абрикосом называется:
КайсуЧернослив
Курага
Урюк 1,3,4 Плодоовощные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
14 К дефектам сгущённого молока относят:
Бомбаж
ЗагустениеЗакислениеПесчанистость1,2,4 Молочные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
15 Кумыс вырабатывают из следующего молока:
Овечьего
Верблюжьего
Кобыльего
Коровьего 3,4 Молочные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
16 Творог по жирности подразделяют на :Жирный
Полужирный
Мягкий
Мягкий диетический 1,2,4 Молочные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
17 Дефектом творога является:
Кормовой привкус
Пенка
Крупитчатость
Горечь 1,3,4 Молочные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
18 В зависимости от сроков хранения и качества яйца подразделяют:
Столовые
Отборные
Диетические
Мелкие 1,3 Яйцо и продукты его переработки З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
19 В зависимости от массы яйца подразделяют на категории:
Первая
Вторая
Третья
Отборная 1,2,4 Яйцо и продукты его переработки З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
20 Яйца каких птиц на предприятиях общественного питания не используются:
Куры
Утки
Гуся
Перепелки 2,3 Яйцо и продукты его переработки З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
21 Какими цветами маркируют яйца птиц:
Зеленым
Черным
Синим
Красным 3,4 Яйцо и продукты его переработки З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
22 По происхождению жиры подразделяют:
Животные
Растительные
Синтетические
Комбинированные 1,2,4 Пищевые жиры З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
23 Кукурузное масло вырабатывают из:
Початка
Зерна
Зародыша
Муки 3 Пищевые жиры З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
24 Оливковое масло вырабатывается из:
Ягоды
Косточки
Мякоти плодов
Смеси 3 Пищевые жиры З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
25 В зависимости от рецептуры и назначения майонез делят:
Столовый
Белковый
Любительский
С пряностями 1,3,4 Пищевые жиры З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
26 Мясо классифицируют по:
Виду убойных животных
Термическому состоянию
Месту убоя
Возрасту 1,2,4 Мясные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
27 Говядину по упитанности делят на категории:
Первую
Вторую
Третью
Четвертую 1,2 Мясные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
28 По термическому состоянию мясо подразделяется на:
Парное
Остывшее
Охлажденное
Мороженное 2,3,4 Мясные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
29 Натуральные полуфабрикаты подразделяют на:
Крупнокусковые
Порционные
Мелкокусковые
Дробленные 1,2,3 Мясные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
30 Скелет рыбы может быть:
Костный
Хрящевой
Остистый
Хряще- костный 1,2,4 Рыбные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
31 В зависимости от места обитания и образа жизни рыбу делят на:
Пресноводную
Проходную
ЗаходнуюМорскую 1,2,4 Рыбные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
32 Солят рыбу следующим способом:
Тузлучным
Смешанным
Домашним
Сухим 1,2,4 Рыбные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
33 Коптят рыбу следующим способом:
Дымовым
Мягким
Мокрым
Электрокопчением1,3,4 Рыбные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
34 По способу обработки чай делят на:
Прессованный-плиточныйБайховый
Монолитный
Кирпичный 1,2,4 Вкусовые товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
35 К группе вкусовые товары относят:
Кофе
Крахмал
Пряности
Приправы 1,3,4 Вкусовые товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
36 Чай черный байховый фасованный выпускают сортов:
Букет
Роза
Высший сорт
Первый сорт 1,3,4 Вкусовые товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
37 Зеленый плиточный чай по качеству делят:
Высший сорт
Первый сорт
Второй сорт
Третий сорт 3 Вкусовые товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
38 Вкусовые и ароматические свойства кофе зависят от:
Вида кофейного дерева
Места произрастания
Качества обработки
Качества упаковки 1,2,3 Вкусовые товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
39 Промышленное распространение получили виды кофе:
Мангуста
Аравийский
Либерийский
Робуста2,3,4 Вкусовые товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
40 Натуральный жареный кофе выпускают:
Молотый
Растворимый
Молотый со сливками
В зерне 1,2,4 Вкусовые товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
41 В зависимости от используемой в пищу части растения пряности делят:
Тыквенные
КоровыеЦветочные
Корневые 2, 3,4 Вкусовые товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
40 Сахар содержит:
99,8% сахарозы и 0,14% влаги
100% сахарозы
80% сахарозы и 20% влаги
70% сахарозы и 30 % влаги 1 Кондитерские товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
41 Сахар вырабатывают из культур растительного происхождения:
Свекла
Тростник
Репа
Сорго 1,2,4 Кондитерские товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
42 Заменителем сахара в кондитерских изделиях может быть:
Ксилит
Софит
Сорбит
Кренит 1,3 Кондитерские товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
43 К мучным кондитерским изделиям относят:
Халва
Вафли
Пирожные
Конфеты 2,4 Кондитерские товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов», М., 2009г.
44 К сахаристым кондитерским изделиям относят:
Карамель
Ирис
Шоколад
Печенье 1,2,3 Кондитерские изделия З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов», М., 2009г.
45 По названию желатин бывает:
Пищевой
Универсальный
Технический
Специальный 1,3 Пищевые концентраты З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов», М., 2009г.
46 Для производства кондитерских изделий используют желирующие вещества:
Бура
АгарАгаройдПектин 2,3,4 Пищевые концентраты З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов», М., 2009г.
47 На производстве предприятий общественного питания для подкрашивания используют красители:
Естественные
ТатразинИндиго кармин
Лецитин 1,2,3 Пищевые концентраты З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов», М., 2009г.
48 Все пищевые добавки делят на:
Разрешенные к применению
Запрещенные к применению
Неимеющие разрешение к применению
Таможенные 1,2,3 Пищевые концентраты З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов», М., 2009г.
49 Из предложенных видов сушеных грибов не чернеют:
Подосиновик
Подберезовик
Белый
Смарчок3 Плодоовощные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
50 Овощные консервы делят:
Натуральные
К завтраку
Обеденные
Томатопродукты1,3,4 Плодоовощные товары З.П.Матюхина, Э.П.Королькова «Товароведение пищевых продуктов»,М.,2009г.
           

Приложенные файлы

  • docx test
    Размер файла: 41 kB Загрузок: 14