Статья О ПРОБЛЕМЕ ФОРМИРОВАНИЯ КУЛЬТУРЫ ПИТАНИЯ У ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте файл и откройте на своем компьютере.
О ПРОБЛЕМЕ ФОРМИРОВАНИЯ КУЛЬТУРЫ ПИТАНИЯ У ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА Буянова С.В., Заведующий МБДОУ Сте к- лозаводский детский сад №8 «Солнышко» Аннотация. Данная статья посвящена проблеме формирования культуры питания у дошкольников как составляющей культу ры здоровья. В статье ра с- крываются основные подходы к изучению вопросов в области питания детей в образовательных организациях и в семье. Подчеркивается необходимость фо р- мирования культуры питания с дошкольного детства как значимого этапа в ра з- витии челове ка, в формировании отношения к своему здоровью и здоровому питанию. Ключевые слова: здоровый образ жизни, здоровьесберегающая деятел ь- ность, культура здоровья, культура питания, здоровое питание, пищевое пов е- дение, организация питания, столовый этикет. ABO UT THE PROBLEM OF HEALTHY EATING HABITS FORMATION OF PRESCHOOL CHILDREN Buyanova S.V., Steklozavodskaya head of MBDOU DETSKIJJ sad n 8 Solnyshko Abstract. This article is devoted to the formation of healthy eating habits of preschool children as a compone nt of health culture. The article describes the main approaches to the study of issues in the field of child ren’s nutrition in educational i n- stitutions and in the family. It emphasizes the need to create a culture of healthy ea t- ing starting with the presch ool period as a significant stage in human life span , in cu l- tivating the attitude to one’s health and healthy eating . Key words: healthy lifestyle, health - activities, health culture, healthy eating culture, healthy diet, healthy behavior , catering, dining etiquette . В целях сохранения и укрепления здоровья ребенка одной из важнейших задач, определенных ФГОС дошкольного образования, является формирование ценностей здорового образа жизни, овладение его элементарными нормами и правилами (в питании, двигательном режиме, з акаливании, при формировании полезных привычек и др.). Ученые и с пециалисты считают, что здоровый образ жизни формируется в результате определенного педагогическо го воздействия [ 8 ] . Поэтому одним из направлений здоровьесберегающей деятельности образователь ных орган и- заций является формирование культуры здоровья подрастающего поколения. Культуру здоровья, Н.К. Смирнов определяет как необходим ую соста в- н ую часть общей культуры, позволяющая человеку грамотно заботиться о св о- ем здоровье и благополучии [ 9 ]. Во мн огом здоровье человека определяется качеством его питания в де т- ском возрасте. Известно, что дошкольный возраст характеризуется интенсивным ростом и развитием организма, что требует достаточного поступления качественных пищевых веществ. Кроме того, дошкольно е детство можно считать благоприя т- ны м периодом для формирования правильных привычек, в том числе и прив ы- чек, связанных с питанием. Питание детей всегда являлось предметом пристального внимания уч е- ных, медиков, педагогов и психологов. Изучением особенносте й питания д етей д о школьного возраста занимались Л.Н. Вдовина, В.А. Квитковская, К. Ладодо, О.А. Маталыги на, Н.Ю. Минина и др. Вопросы организации рационального и сбалансированного питания детей в детском саду рассматривались в работах А.С. Алексеевой, В.Г. Алямовской, И.Я. Конь, М.В. Лещенко и др. Проблемой здорового питания детей обеспокоены исследователи во мн о- гих странах мира. О собенности пищевого поведения закладываются в детстве и носят довольно устойчивый характер, поэтому серьезное беспокойство вызы в а- ет питание детей, которое значим о отличается от рекомендуемого [ 5 ]. Становится очевидным необходимость формирования культуры здоров о- го питания у подрастающего поколения. Высокая культура питания в расширенном понимании включает заботу об экологии, куль туру сельского хозяйства и производства пищевых продуктов. Но одной из самых важных является индивидуальная культура питания. Под культурой питания , согласно А.И. Пальцеву, понимается сознател ь- но грамотно организованное удовлетворение пищевых потребностей [ 7 ]. Л.Н. Вдовина к ультур у питания рассматривает как важнейш ую состав л я- ющую сохранения и укрепления здоровья детей. Формирование культуры зд о- рового питания необходимо начинать с дошкольного возраста и продолжать на протяжении всего периода обучения детей с учетом возраст а [2] . Под з доров ым питание м понимается «... рациональное, сбалансирова н- ное питание, обеспечивающее поступление пищевых, биологически активных веществ, в соответствии с физиологическими потребностями, поддерживающее функциональное состояние организма на высоком уровне, организованное с учетом принци пов щадящего питания...» [4]. Организация питания детей в образовательных организациях представл я- ет собой задачу огромной социаль ной значимости, что нашло отражение в ра з- работке и принятии целого р яда правительственных документов ( Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продук тов»; распоряжение Прав и- тельства РФ №1873 - р «Основы государственной политики Российской Федер а- ции в области здорового питания населения до 2020 года»; СанПин 2 .4.1 .3049 - 13; Постановление правительства Российской Федера ции №1036 "Правила оказания услуг общественного питания" ; Приказ Минздравсоцразвития РФ №213н, Минобрнауки РФ №178 "Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспит анников образовательных орг а- низаций" и др.). Одним из важных условий организации питания детей в образовательных организациях является с облюдение гигиенических требований [ 1 ]. От того, насколько правильно организовано питание детей в детском саду и в семье , зависит здоровье и развитие дошкольников. Важ ен комплексный подход ко всем аспектам питания детей, начиная от гигиены и заканчивая пр о- пагандой здорового питания. В формировании у детей культуры здорового питания можно выделить несколько направлений: 1.Формирование представлений у детей о правильном питании ( о знач е- ние правильного питания для всего организма и отдельных внутренних орг а- нов;о пол ь з е различных продуктов и блюд ) . 2. Информирование дошкольников о национальных традициях, связанных с питанием . 3. Расширение знаний детей об истории питания. 4 . Формирование осознанного отношения к здоровой и полезной пище. 5 . Воспитание культуры поведения за столом (столовый этикет) . В дошкольных образовательных организациях педагог и используют ра з- нообразные формы работы с детьми по формированию культуры здоровья : непосредственная образовательная деятельность (познавательные занятия) , о б- разовательные ситуации, беседы, игры - путешествия , дидактические и театр а- лизованные игры здоровьесберегающей направленности , тематические досуги, викторины, совместные с родителями досуги и праздники здоровья. Одним из условий формирования культуры питания у дошкольников я в- ляется компетентность взрослых в вопросах питания детей. В вопросах формирования культуры питания у детей высока роль семьи. В настоящее время далеко не во вс ех семьях, к сожалению, соблюдаю тся пр а- вила здорового питания. Е сли родители сами не владеют понятиями «культура питания», «здоровое питание», то к моменту достижения ребенком дошкольн о- го возраста его пи щевое поведение может быть уже изрядно испорчено. Име н- но родителей необходимо в первую очередь научить, как правильно составлять детский рацион и контролировать его [3 ] . Взаимодействие дошкольной организации с семьями воспитанников и г- рает важную и значимую роль в вопросах формирования культуры питания д е- тей . Необходимо, чтобы пров одимая работа способствовала формированию основ правильного питания в семье, обучению родителей практическим нав ы- кам приготовления блюд детской кухни, а также подготовке их к ра сширению вкусового кругозора ребенка и принятию блюд из меню детского сада [ 5 ] . Также заслуживает внимание вопрос сформированно сти этикетных о с- нов культуры питания у взрослых , в первую очередь у педагогов . Нарушение воспитателем этикет а дезориентирует реб ѐнка. Поэтому педагог должен знать правила этик ета, следовать его принципам, а кроме того, - владеть методикой обучения этикета детей. Анализ практического опыта показывает, что у определенной части с о- временных дошкольников не сформировано правильное отнош ение к еде. У одних выражена привычка по треблять однообразную пищу, только любимые блюда, у других снижен аппетит, третьи просто не приучены самостоятельно питаться. А нализ научно - методической литературы по проблеме питания детей дошкольного возраста позво лил очертить круг вопросов, требующих экспер и- ментального изучения. Определена ц е ль пред стоящего исследования – выявление организацио н- но - педагогически х усло вий формирования культуры питания у детей дошкол ь- ного возраста в условиях малокомплектного сельского детского сада. Выдвинута следую щая гипотез а : процесс формирования основ культуры питания у дошкольников будет осуществляться более успешно, если: 1) в образовательном процесс е представлен комплекс различных мер о- приятий с детьми по овладению культурой питан ия; 2) применяются методы и приемы, направленные на формирование п о- знавательной активности и осознанного отношения у детей к здо ровому пит а- нию; 3) организовано взаимодействие с родителями дошкольников в вопросах питания; 4) проведена специальная работа с сотрудн иками детского сада по вопр о- сам организации питания детей. Экспериментально е исследование проводится на базе МБДОУ Стеклоз а- вод ский детский сад №8 "Солнышко» Варнавинск ого район а Нижегородской области. Список литературы 1. Антонов Ю.А. Социально – оздоровител ьная технология «Здоровый дошкольник» // Управление дошкольным образовательным учреждением. - 2012. – №1 . 2. Вдовина Л.Н. Формирование культуры здорового питания у детей д о- школьного возраста, как составляющая и укрепляющая здоровье //Медико - биологические и психолого - педагогические аспекты адаптации, социализации и реабилитации человека: сб . статей Межд ународной научно - практической ко н- ференции /Под ред. В.Б. Соловьева. – Пенза: Научно - издательский центр «А к- туальность. РФ», 2015. 3. Маталыгина , О. А. Все о пита нии детей дошкольного возраста / О. А. Маталыгина, Н. Е. Луппова. – М.: Фолиант, 2009. 4. Мамаева М.А. Если ребенок не хочет есть // Дошкольная педагогика. – 2011. – № 4. 5. Мищенко О. В. Диалог с родителями о питании дошкольников // Управление дошкольным образо вательны м учреждением. - 2011. - № 8. 6. Ладодо К., Дружинина Л. Организация питания в детских дошкольных учреждениях // Дошкольное воспитание. – 2000. - № 1. - С. 88 - 92. 7. Пальцев, А. И. О питании и здоровье/ А.И.Пальцев. – Новоси бирск: Сиб. универ. изд - во, 2 004 . 8. Полтавцева Н.В., Стожарова М.Ю., Краснова Р.С., Гаврилова И.А. С о- временные здоровьесберегающие технологии в дошкольном образовании. – М.: Флинта , 2011. 9. Смирнов Н.К. Здоровьесберегающие образовательные технологии и психология здоровья в школе . - М. : АРКТИ, 2005.

Приложенные файлы

  • pdf fail9
    Буянова С.В.
    Размер файла: 219 kB Загрузок: 3