Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Саратовской области
«Балаковский
промышленно
-
транспортный техникум им. Н.В.Грибанова»
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОПД.05
Требования к зданиям и инженерным системам гостиничного
предприятия
основной образовательной программы
среднего профессионального образования
по специальности
43.02.14
Гостиничное дело
2017 г.
3
Организация
-
разработчик:
ГАПОУ СО «Балаковский промышленно
-
транспортный техникум им. Н.В. Грибанова»
Разработчик:
Денисова Наталья Александровна, преподаватель специальных дисциплин высшей
квалификационной категории
, заведующий
учебно
-
производственной практикой
ГАПОУ СО
«Балаковский промышленно
-
транспортный техникум им. Н.В. Грибанова»
©
Рабочая программа учебной дисцилины
основной образовательной программы
среднего
профессионального образования
ОПД.05 Требования
к зданиям и инженерным системам
гостиничного предприятия
разработана
на основе
Федеральн
ого
государственн
ого
образовательн
ого
стандарт
а
среднего
профессионального образования по специальности 43.02.14
Гостиничное дело, утверждённ
ого
приказом Минобрнауки Р
Ф от «09» декабря 2016 г.
№ 1552
(зарегистрирован в Минюсте РФ 26.12.2016, регистрационный № 44974); УМК Примерной
основной
образоват
ельной программы
среднего профессионального образования, разработанно
го
ФУМО в системе СПО по УГПС 43.00.00 Сервис и туризм
, созданно
го
на базе ФГБОУ ВПО
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
4
СОДЕРЖАНИЕ
1.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
4
2.
СТРУКТУРА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
8
3.
УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
12
4.
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
17
5.
ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОГРАММЫ В
ДРУГИХ ООП
11
5
1.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1.
Область применения программы
Рабочая п
рограмма учебной дисциплины является частью основной
образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО
по специальности
43.02.14
Гостиничное дело,
входяще
й в состав укрупненной группы 43.00.00
Сервис и туризм.
1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной
образовательной программы:
Учебная дисцип
лина входит в профессиональный
цикл как общепрофессиональная дисциплина и имеет связь с
ОПД.03 Правовое и
документационное обеспечение профессиональной деятельности, ОПД.09 Охрана
труда,
ПМ.01
Организация деятельности сотрудн
иков службы приема и
размещени
я
;
ПМ.02
Организация деятельности сотрудников службы питания;
ПМ.03 Организация деятельности службы обслуживания и эксплуатации номерного
фонда.
1.3. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен
уметь:
-
к
онтролировать
выполнение правил и норм
охраны труда и
требований
производственно
й санитарии и гигиены на рабочем месте;
-
о
пределять
потребности в
материальных
ресурсах и
планировать
потребности
структурного
подразделения;
-
о
ценивать результат и последствия
своих действий;
-
к
онтролировать
выполнение правил и норм
охраны труда и
требований
производственно
й санитарии и гигиены на рабочем месте
(служба питания);
-
о
пределять потребности
службы приема и
размещения в материальны
х
ресурсах
-
о
пределятьосновные
характеристики
гостиничного
продукта;
-
о
пределять
нарушения в
системах
жизнеобеспечения и оборудования
гостиниц и
туристских
комплексов для
обеспечения
комфорта
проживающих
.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен
знать:
-
к
онцепцию обеспечения безопасности гостиничных предприятий
;
-
с
тандарты, требования
и рекомендации по оснащению гостиничных
предприятий
;
-
в
иды, формы, этапы, методы определения и планирования потребностей в
материальных ресурсах
структурного подразделения гостиницы и других средств
размещения
;
-
к
онцепцию обеспечения
безопасности службы
питания
;
-
основные
источники информации и ресурсов для
решения
задач и проблем в
профессионал
ьном и/или социальном контексте;
6
-
п
орядок оперативного реагирования в случае нарушения в системах
жизнеобеспечения; основы охраны здоровья, санитарии и гигиены
.
В результате освоения дисциплины обучающийся осваивает э
лементы
компетенций:
Шифр
комп.
Наименование
компетенций
Дискрипторы
(показатели
сформированности)
Умения
Знания
ОК 01
Выбирать способы
решения задач
профессиональной
деятельности,
применительно к
различным
контекстам
Распознавание сложных
проблемных ситуаций в
различных контекстах.
Проведение анализа
сложных ситуаций при
решении задач
профессиональной
деятельности
Определять
основные
характеристики
гостиничного
продукта
Стандарты, требования
и рекомендации по
оснащению
гостиничных
предприятий
ОК 2
Осуществлять поиск,
анализ и
интерпретацию
информации,
необходимой для
выполнения задач
профессиональной
деятельности
Планирование
информационного
поиска из широкого
набора источников,
необходимого для
выполнения
про
фессиональных
задач
Проведение анализа
полученной
информации, выделяет в
ней главные аспекты.
Классификация и
структурирование
отобранной
информации в
соответствии с
параметрами поиска;
Интерпретация
полученной
информации в контексте
профессиональной
деятельности
Анализировать
спрос и
предложения
гостиничной
отрасли
Типовые архитектурно
-
планировочные
решения и
функциональную
организацию зданий
гостиниц и туристских
комплексов
ОК 3
Планировать и
реализовывать
собственное
профессиональное и
личностное развитие
Использование
актуальной нормативно
-
правовой документации
по профессии
(специальности)
Применение
современной научной
профессиональной
терминологии
Организовать
самостоятельную
работу по изучению
учебников и
(пособий)
передового
опыта
Содержание
актуальной
нормативно
-
правовой
документации
ОК 4
Работать в
коллективе и
команде, эффективно
взаимодействовать с
коллегами,
руководством,
клиентами
Участие в деловом
общении для
эффективного решения
деловых задач
Управление
конфликтами и
стрессами
Работать в
коллективе и
команде
Нормы и правила
общения в трудовом
коллективе
7
ОК 5
Осуществлять
устную и
письменную
коммуникацию на
государственном
языке с учетом
особенностей
социального и
культурного
контекста
Владение грамотным
устным и письменным
изложением
своихмыслей по
профессиональной
тематике на
государственном языке
Проявление
толерантности в
рабочем коллективе
Применять
различные формы
устной и
письменной
коммуникации в
профессиональной
деятельности
Особенности
профессионального
контекста
ОК 7
Содействовать
сохранению
окружающей среды,
ресурсосбережению,
эффективно
действовать в
чрезвычайных
ситуациях
Соблюдение правил
экологической
безопасности при
ведени
и
профессиональной
деятельности;
Обеспечивать
рес
урсосбережение на
рабочем месте
Определять
направления
ресурсосбережения в
рамках
профессиональной
деятельности по
профессии
(специальности)
Ресурсосберегающие
технологии.
Основные ресурсы
задействованные в
профессиональной
деятельности
Современные
технологии
ресурсосбережения
ОК 10
Пользоваться
профессиональной
документацией на
государственном и
иностранном языке
Применение в
профессиональной
деятельности
нормативных и
учетно
-
отчетных
документов на
государственном и
иностранном языке.
Ведение общения на
профессиональные темы
Понимать тексты
на базовые
профессиональные
темы участвовать в
диалогах на
знакомые общие и
профессиональные
темы
Профессиональную и
бытовую лексику и
термины
ПК
1.1.
Планировать
потребности службы
приема и размещения
в материальных
ресурсах и персонале
Оценивать и
планировать
потребности
службы
приема и
размещения в
материальных ресурсах
и персонале
Определять и
подбирать
необходимые
материальные
ресурсы в
соответствии с
технической
документацией
Требования к
инженерно
-
техническому
оборудованию и
системам
жизнеобеспечения
гостиничных
предприятий
ПК
1.3.
Контролировать
текущую
деятельность
работников
службы
приёма и
размещения для
поддержания
требуемого уровня
качества
Организация и контроль
соблюдения требований
охраны
труда на
рабочем месте
Контролировать
выполнение правил и
норм
охраны труда и
требований
производственно
й
санитарии и гигиены
на рабочем месте
Концепцию
обеспечения
безопасности
гостиничных
предприятий
ПК
2.1
Планировать
потребности службы
питания в
материальных
ресурсах и персонале
Текущее планирование
деятельности
подчиненного
персонала
Определять
потребности в
материальных
ресурсах и
планировать
потребности
структурного
подразделения
Оценивать результат
и последствия
своих
действий
Стандарты, требования
и
рекомендации по
оснащению
гостиничных
предприятий
виды, формы, этапы,
методы определения и
планирования
потребностей в
материальных ресурсах
структурного
8
подразделения
гостиницы и других
средств размещения
ПК
2.3.
Контролировать
текущую
деятельность
работников
службы
питания для
поддержания
требуемого уровня
качества
обслуживания гостей
Проверка уровня
обеспеченности
ресурсами
Контролировать
выполнение правил и
норм
охраны труда и
требований
производственно й
санитарии и гигиены
на рабо
чем месте
(служба питания)
Концепцию
обеспечения
безопасности службы
питания
ПК
3.1.
Планировать
потребности
службы
обслуживания
и эксплуатации
номерного фонда в
материальных
ресурсах и персонале
Планировать
собственную
деятельность в области
организации и контроля
работы
производственного
персо
нала (определять
объекты контроля,
периодичность и формы
контроля)
Определять
потребности
службы
приема и
размещения
в материальных
ресурсах
Стандарты, требования
и
рекомендации по
оснащению
гостиничных
предприятий.
Основные
источники
информации и ресурсов
для решения
задач и
проблем в
профессиональном
и/или социальном
контексте
ПК
3.2.
Контролировать
текущую
деятельность
работников
службы
обслуживания и
эксплуатации
номерного фонда для
поддержания
требуемого уровня
качества
обслуживания гостей
Координация
деятельности
подчиненных
Рассчитывать
нормативы
расхода
необходимого
сырья
Нормативы расхода
материальных ресурсов
и
стандарты,
требования и
рекомендации по
оснащению и
материалам,
применяемым в
гостиничных
предприятиях
ПК
3.3.
Контролировать
текущую
деятельность
работников
службы
обслуживания и
эксплуатации
номерного фонда для
поддержания
требуемого уровня
качества
обслуживания гостей
Оценка
выполнения
сотрудниками
стандартов
обслуживания и
регламентов
службы
обслуживания и
эксплуатации
номерного фонда
Определять
нарушения в
системах
жизнеобеспечения и
оборудования
гостиниц и
туристских
комплексов для
обеспечения
комфорта
проживающих
Порядок оперативного
реагирования в случае
нарушения в системах
жизнеобеспечения;
основы охраны
здоровья, санитарии и
гигиены
9
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и
виды учебной работы
Вид учебной работы
Объём
часов
Максимальная учебная нагрузка
52
Самостоятельная работа
10
Обязательная учебная нагрузка
42
в том числе:
теоретическое обучение
30
лабораторные занятия (не
предусмотрено)
-
практические занятия
12
курсовая работа (проект) (не предусмотрено)
-
Контрольная работа
-
Промежуточная аттестация проводится в форме дифференцированного зачёта
2.2.
Тематический план и содержание учебной дисциплины
ОПД.05 Требования к зданиям и инженерным системам гостиничного
предприятия
Наименование разделов и тем
Содержание учебного материала, лабораторные
работы и практические
занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа
(проект)
(если предусмотрены)
Объем
часов
Уровень
освоения
Осваиваемые
элементы
компетенций
1
2
3
4
5
Введение
2
1
Раздел 1.
Основы конструктивных решений и технической эксплуатации гостиниц и туристических
комплексов
21
Тема 1.1.
Основные принципы
проектирования гостиничных
предприятий
Содержание учебного материала
4
ОК
0
1
-
ОК
0
5,
07, 10
П
К 1.1
,
1.3,
2.1
,
2.3
, 3.1, 3
.2
,
3.3
Материально
-
техническая база туристских учреждений.
Состав основных фондов туристических учреждений
2
Алгоритм гостиничного проекта: основные понятия проектирования, этапы
проектирования гостиничных предприятий, виды
проектов, принципы
проектирования
2
Влияние месторасположения объекта на типологию гостиничных
предприятий (туристическая дестинизация).
Основные требования к зданиям гостиниц и туристических комплексов
2
Практические занятия
2
3
Разработка концепции проекта гостиницы
Самостоятельная работа обучающегося
Сбор данных для проектирования гостиницы в конкретном регионе
(обоснование целесообразности)
1
Тема 1.2
Объемно
-
планировочное
решения гостиниц и
туристских комплексов
Содержание учебного материала
4
ОК
0
1
-
ОК
0
5,
07,
10
ПК 1.1, 2.1, 3.1,
3.2
Основные тенденции архитектурного решения современных
гостиниц.
Композиционные схемы помещений.
Конструктивные схемы гостиничных предприятий: бескаркасные,
каркасные
и с неполным каркасом.
Категории гостиниц
2
Практические занятия
2
2
Приемы планировок зданий гостиничных предприятий
Самостоятельная работа обучающегося
.
Функциональное зонирование основных помещений гостиниц.
1
11
Требования к
проектированию комплекса жилых и общественных
помещений
Тема 1.3.
Техническая эксплуатация
гостиничных предприятий
Содержание учебного материала
4
ОК
0
1
-
ОК
0
5,
07, 10
ПК 1.1, 3.1, 3.2
Схемы функциональной организации малой бюджетной гостиницы и
большой гостиницы повышенной категории.
Объёмно планировочное решение гостиничного объекта: основные блоки
помещений и функциональные требования к ним, связь между отдельными
блоками помещений.
2
Практические занятия
2
2
Составить схемы этажей жилой части гостиничного предприятия
Самостоятельная работа обучающегося
Проведение функционального зонирования различных помещений
гостиничных предприятий
1
Раздел 2. Инженерно
-
техническое оснащение и оформление гостиниц и туристских комплексов
29
Тема 2.1. Инженерное
оборудование гостиниц
Содержание учебного материала
4
ОК
0
1
-
ОК
0
5,
07, 10
ПК 1.1, 2.1
,
3.1
Общие требования к инженерно техническому оборудованию гостиничных
предприятий, требования ТУ.
1
Назначение и состав инженерной инфраструктуры: санитарно технические
системы (отопление, холодное и горячее водоснабжение, вентиляция и
кондиционирование воздуха, канализация, централизованная система
пылеудаления); лифтовое оборудование, энергетическое оборудование
(электрическое освещение, его виды)
2
Самостоятельная работа обучающегося
Подготовка презентаций лифтовое оборудование, энергетическое
оборудование, электрическое освещение, его виды
2
Тема 2.2.
Телекоммуникационные
системы гостиниц
Содержание учебного материала
4
ОК
0
1
-
ОК
0
5,
07, 10
ПК 1.1, 1.3,
2.1,
2.3
, 3.1, 3.2
,
3.3
1. Телекоммуникационные системы (телефонная и радиотелефонная связь,
локальная компьютерная сеть, система контроля доступа, комплексная
система обеспечения безопасности, комплексная система оснащения
конференц
-
залов)
1
Самостоятельная
работа обучающегося
Подготовка презентаций комплексная система обеспечения безопасности
1
12
Тема 2.3.
Профессиональное
технологическое оборудование
Содержание учебного материала
4
ОК
0
1
-
ОК
0
5,
07, 10
ПК 1.1, 1.3,
3.1,
3.3
Профессиональное технологическое оборудование (уборочные машины,
оборудование прачечных и химчисток, оборудование службы приёма и
размещения)
1
Правила эксплуатации инженерного оборудования, система планово
-
предупредительного ремонта.
2
Практические занятия
2
3
Проведение анализа технической эксплуатации оборудования службы
приёма и размещения
Самостоятельная работа обучающегося
2
Подготовка презентаций о современных электронных ключах, системе
контроля доступа,
контроле пользования мини сейфами
Тема 2.4
Оформление жилых и
общественных помещений
гостиниц
Содержание учебного материала
4
ОК
0
1
-
ОК
0
5,
07, 10
ПК 1.1,
2.1, 3.1, 3.2
Социальные и композиционные основы интерьера. Принципы оформления
интерьера гостиничных зданий.
Естественное и искусственное освещение в
интерьере. Проблема цвета в интерьере и его физиологическое воздействие
на человека. Колористическая композиция различных помещений
гостиничного предприятия
Мебельные стили в интерьере.
Требования к современным мебельным
изделиям. Меблировка жилых и общественных помещений гостиницы.
Декоративное искусство в художественном оформлении интерьера.
Современные тенденции, влияющие на оформление гостиничных
предприятий
2
Практические
занятия
Использование искусственного освещения в гостиничном комплексе
Создание гостиничного комплекса
4
3
Самостоятельная работа обучающегося
2
Подготовка презентаций по применению ресурсосберегающих технологий в
гостиничном бизнесе
Подготовка презентаций
:
Произв
одственная экология и санитария;
Надзор и
контроль по охране труда.
Дифференцированный зачет
2
Всего
52
13
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИ
И УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Требования к
минимальному материально
-
техническому
обеспечению
Реализация программы учебной дисциплины предполагает наличие
учебн
ого
кабинет
а
инженерных систем гостиницы
.
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинет
а
:
посадочны
е
мест
а
по количеству студентов, рабочее место преподавателя,
доска аудиторная, комплект учебно
-
методической документации, стенды.
Технические средства обучения
: компьютер
с лицензионным
программным обеспечением
, средства аудиовизуал
изации, мультимедийный
проект
ор,
экран,
наглядные пособия (плакаты,
DVD
фильмы,
мультимедийные пособия).
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень используемых учебных изданий, Интернет
-
ресурсов,
дополнительной литературы
Основные источники (печатные и электронные):
1.
Артёмова
Е.Н., Царёва Н.И.. О
сновы проектирования гостиничных
комплексов и предприятий общественного питания: методические указания.
–
Орел: Орловский государственный технический университет, 2014.
–
156 с.
2.
Гридин А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничн
ого
обслуживания : учеб. пособие для студ. проф. образования / А. Д. Гридин.
–
2
-
е изд., стер.
–
М. : Издательский центр «Академия», 2013.
–
224 с.
–
[гриф
ФИРО].
3.
Гридин А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного
обслуживания. Практикум : учеб
. пособие для студ. проф. образования / А.
Д. Гридин.
–
2
-
е изд., стер.
–
М. : Издательский центр «Академия», 2012.
–
80
с.
–
[гриф ФИРО].
4.
Лихолетов В.В.
Основы проектирования гостиничных комплексов и
предприятий общественного питания: учебное пособие / В.
В. Лихолетов.
–
Челябинск: Изд
-
во ЮУрГУ, 2012.
–
184 с.
5.
Ляпина И.Ю.
Материально
-
техническая база и оформление гостиниц и
туркомплексов: Учебник для сред. проф. образования / И.Ю.Ляпина,
Т.Л.Игнатьева, С.В.Безрукова.
-
М.: Изда
тельский центр «Академия»,
2014.
-
256 с.
6.
Правила технической эксплуатации гостиниц и их оборудования от 4.08.1981
г. М.: Стройиздат, 1985.
14
7.
Профессиональный стандарт. Руководитель/управляющий гостиничного
комплекса/сети гостиниц, утвержденный приказом Министерства труда и
социальной защиты Российской Федерации от 07 мая 2015 г. № 282н.
8.
СНиП II
–
88, 89. Гостиницы. М.: Стройиздат, 1990.
9.
СНиП 2.08.02
–
89. Общественные здания и сооружения. М.: Стройиздат.
1990.
10.
Федеральны
й закон от 24.11.1996 № 132
-
ФЗ «
Об основ
ах туристской
деятельности в РФ»
.
Дополнительные источники (печатные и электронные):
1.
Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учебник для
студ. учреждений высш. проф. образования / Н.Ю.Арбузова.
–
4
-
е изд., испр.
-
М. : Издательский центр «Академия», 2
014.
–
224 с.
2.
Баумгартен Л.В.
Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг
:
учебник для студ. учреждений высш. проф. образования / Л.В.
Баумгартен
.
-
М. : Издательский центр «Академия», 2013.
–
288 с.
3.
Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием
: учеб. пособие /
Р.Я.Вакуленко, Е.А.Кочкурова.
-
М. : Университетская кн
ига; Логос, 2011.
–
320 с., в т.ч.
http://znanium.com
.
4.
Волков Ю. Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов / Серия
«Учебники, учебные пособия».
—
Ростов н/Д: Феникс, 2013.
-
352 с.
5.
Инструкция по санитарному содержанию помещений гостиниц. Санитарные
правила от 1.02.2002 г. (СП 2.3.6 1079
–
01).
6.
Казакевич Т.А., Ткалич А.И. Документационный сервис: учебник для студ.
высш. учеб. заведений / Т.А.Казакевич, А.И.Ткалич.
-
М. : Издательский
центр «Академия», 2012.
–
160 с.
7.
Корнеев Н.В.
Технологии гостиничной деятельности:
учебник для студ.
учреждений высш. проф. образования / Н.В.Корнеев, Ю.В.
Корнеева
.
-
М. :
Издательский центр «Академия», 2015.
–
288 с.
8.
Лойко О.Т. Сервисная деятельность: учебник для студ. учреждений высш.
проф. образования / О.Т.Лойко.
–
3
-
е изд., испр. и доп.
-
М. : Издательский
центр «А
кадемия», 2014.
–
224 с.
9.
Ляпина И.Ю., Игнатьева Т.Л., Безрукова С.В. Индустриальная база гостиниц
и туристских комплексов: учебник для студентов сред. проф. учеб. заведений
/ И.Ю. Ляпина, Т.Л. Игнатьева, С.В. Безрукова.
–
М.: Академия, 2011.
-
304 с.
10.
Ляпина И.Ю. Материально
-
техническая база и оформление гостиниц и
туркомплексов: учебник для студентов сред. проф. учеб. заведений / И.Ю.
Ляпина, Т.Л. Игнатьева, С.В. Безрукова.
–
М.: Академия 2004.
–
256 с.
11.
Организация гостиничного дела
: Учебное пособие /
С.А. Быстров.
-
М.:
Форум, НИЦ ИНФРА
-
М, 2016.
-
432 с.
http://znanium.com
.
15
12.
Петрова Г.В.
Правовое и документационное обеспечение профессиональной
деятельности: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования /
Г.В.Петрова.
-
3
-
е изд., стер.
–
М. : Издательский центр «Академия», 2014.
–
320 с.
–
[гриф ФИРО].
13.
Тимохина Т.Л. Организация адми
нистративно
-
хозяйственной службы
гостиницы: учебное пособие.
–
М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА
-
М, 2011.
–
256 с.
14.
Третьякова Т.Н. Сервисная деятельность: учеб. пособие для вузов / Т.Н.
Третьякова.
-
М. : Издательский центр «Академия», 2011.
–
304 с.
15.
Шанаурина, Ю. В.
Нормативно
-
правовое регулирование в гостиничном
сервисе [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Ю. В. Шанаурина.
-
2
-
е изд.,
стер.
-
М.: ФЛИНТА, 2013.
-
264 с.
http://znanium.com
Периодические профессиональные издания
:
1. Гостиничное дело.
2. Гостиничный и ресторанный бизнес.
3. Гостиница и ресторан: бизнес и управление.
4. Отель
5. Турбизнес http://www.tourbus.ru/
6. Туризм: практика, проблема, перспективы
7. Официальная туристская газета TTG http://www.ttg
-
russia
.ru
Интернет
–
ресурсы
:
1. http://www.russiatourism.ru
2. http://cap.ru
3. http:// www.dw6.ru
4. http://www.hotelmaster.ru
5. http://www.hotres.ru
6. http://www.hotelline.ru
7. http://www.frontdesk.ru
16
3.3. Организация образовательного процесса
ОПД.05 Требования к зданиям и инженерным системам гостиничного
предприятия
слу
жит базой для освоения программ
профессиональн
ых
модулей
ПМ.01 «
Организация деятельности сотрудников службы приема и
размещения»;
ПМ.02 «
Организация деятельности сотрудников служ
бы
питания
»
;
ПМ
.03
«
Организация деятельности сотрудников службы
обслуживания и эксплуатации номерного фонда
»
.
Дисциплину лучше
осваивать после освоения программы
ОПД.03 Правовое и документационное
обеспечение профессиональной деятельности, ОПД.09 Охрана т
руда
.
Реализация программы дисциплины предусматривает выполнение
обучающимися заданий для лабораторных и практических занятий,
внеаудиторной (самостоятельной) работы с использованием персонального
компьютера с лицензионным программным обеспечением и с
подключением
к
информационно
-
телекоммуникационной сети «Интернет»
.
По дисциплине предусмотрена внеаудиторная самостоятельная работа,
направленная на закрепление знаний, освоение умений, формирование
общих и профессиональных компетенций обучающихся. Внеаудит
орная
(самостоятельная) работа должна сопровождаться методическим
обеспечением и обоснованием времени, затрачиваемого на её выполнение. В
процессе внеаудиторной (самостоятельной) работы предусматривается
работа над учебным материалом, ответы на контрольные
вопросы; изучение
нормативных материалов; решение задач и упражнений по образцу; решение
ситуационных производственных (профессиональных задач);
подготовкасообщений. обеспечивается учебно
-
методической документацией
по всем разделам программы.
Реализация п
рограммы дисциплины обеспечивается доступом каждого
обучающегося к библиотечным фондам, укомплектованным печатными
изданиями и (или) электронными изданиями по каждой дисциплине
общепрофессионального цикла и по каждому профессиональному модулю
профессиональ
ного цикла из расчета одно печатное издание и (или)
электронное издание по каждой дисциплине, модулю на одного
обучающегося.
Библиотечный фонд должен быть укомплектован печатными
изданиями и (или) электронными изданиями основной и дополнительной
учебной ли
тературы, вышедшими за последние 5 лет.
В случае наличия электронной информационно
-
образовательной среды
допускается замена печатного библиотечного фонда предоставлением права
одновременного доступа не менее 25% обучающихся к электронно
-
библиотечной систем
е (электронной библиотеке).
17
Обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья и инвалиды
должны быть обеспечены печатными и (или) электронными
образовательными ресурсами, адаптированными к ограничениям их
здоровья
.
Текущий контроль знаний и умений можно
осуществлять
в
форме
различных видов опросов на занятиях и во время инструктажа перед
лабораторными и практическими занятиями, контрольныхработ,
различныхформ тестового контроля и др. Текущий контроль освоенных
умений осуществляется в виде экспертной оценк
и результатов выполнения
лабораторных, практических занятий и заданий по внеаудиторной
самостоятельной работе.
Промежуточная аттестация обучающихся осуществляется в рамках
освоения общепрофессионального цикла в соответствии с разработанными
образовательно
й организацией фондами оценочных средств, позволяющими
оценить достижение запланированных по отдельным дисциплинам
результатов обучения.
Завершается освоение программы в рамках
промежуточной аттестации экзаменом или дифференцированным зачётом,
включающем к
ак оценку теоретических знаний, так и практических умений.
При реализации программы дисциплины могут проводиться
консультации для обучающихся.
Формы проведения консультаций
(групповые, индивидуальные, письменные, устные) определяются
образовательной орган
изацией.
При реализации образовательной программы образовательная
организация вправе применять электронное обучение и дистанционные
образовательные технологии.
При обучении лиц с ограниченными возможностями здоровья
электронное обучение и дистанционные обр
азовательные технологии
должны предусматривать возможность приема
-
передачи информации в
доступных для них формах.
3.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Реализация образовательной программы обеспечивается
руководящими и педагогическими работн
иками образовательной
организации, а также лицами, привлекаемыми к реализации образовательной
программы на условиях гражданско
-
правового договора, в том числе из
числа руководителей и работников организаций, деятельность которых
связана с направленностью р
еализуемой образовательной программы
(имеющих стаж работы в данной профессиональной области не менее 3 лет).
18
Квалификация педагогических работников образовательной
организации должна отвечать квалификационным требованиям, указанным в
профессиональных станд
артах
«
Руководитель/управляющий гостиничного
комплекса/сети гостиниц
»
.
Педагогические работники получают дополнительное
профессиональное образование по программам повышения квалификации, в
том числе в форме стажировки в организациях, направление деятельности
которых соответствует области профессиональной деятельности, указанн
ой в
пункте 1.5 ФГОС СПО по
специальности
43.0
2.14
Гостиничное
дело, не реже
1 раза в 3 года с учетом расширения спектра профессиональных
компетенций.
Доля педагогических работников (в приведенных к целочисленным
значениям ставок), обеспечивающих освоение
обучающимися
профессиональных модулей, имеющих опыт деятельности не менее 3 лет в
организациях, направление деятельности которых соответствует области
профессиональной деятельности, указанной в пункте 1.5 ФГОС СПО по
по
специальности
43.0
2.14
Гостиничное
д
ело
, в общем числе педагогических
работников, реализующих образовательную программу, должна быть не
менее 25 процентов.
4.
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
Результаты обучения
Критерии оценки
Формы и методы оценки
Знания:
-
концепцию обеспечения
безопасности гостиничных
предприятий;
-
стандарты, требования
и
рекомендации по оснащению
гостиничных предприятий;
-
виды, формы, этапы, методы
определения и планирования
потребностей в
материальных
ресурсах
структурного
подразделения гостиницы и других
средств размещения;
-
концепцию обеспечения
безопасности службы
питания;
-
основные
источники информации
и ресурсов д
ля решения
задач и
проблем в профессиональном и/или
социальном контексте;
-
порядок оперативного
реагирования в случае нарушения в
системах
жизнеобеспечения;
основы охраны здоровья,
санитарии и гигиены.
Полнота ответов,
точность формулировок, не
менее 70%
правильных
ответов.
Не менее 75% правильных
ответов.
Актуальность темы,
адекватность результатов
поставленным целям,
полнота ответов, точность
формулировок,
адекватность применения
профессиональной
терминологии
Полнота ответов,
точность формулировок,
не
менее 70% правильных
ответов.
Не менее 75% правильных
ответов
Текущий контроль
при провдении:
-
письменного/устного
опроса;
-
тестирования;
-
оценки результатов
внеаудиторной
(самостоятельной) работы
(докладов, рефератов,
теоретической части
проектов, у
чебных
исследований и т.д.)
Промежуточная
аттестация
в форме
дифференцированного
зачета в виде:
-
письменных/ устных
ответов,
-
тестирования.
Умения:
-
контролировать
выполнение
правил и норм
охраны труда и
требований
производственно
й
санитарии и
гигиены на рабочем
месте;
-
определять потребности в
материальных ресурсах и
планировать потребности
структурного подразделения;
-
оценивать результат и
последствия
своих действий;
-
контролировать
выполнение
правил и норм
охраны труда и
требований произ
водственной
санитарии и гигиены на рабочем
месте
(служба питания);
-
определять потребности
службы
приема и
размещения в
материальных ресурсах
-
определять основные
характеристики
гостиничного
продукта;
-
определять нарушения в
системах
жизнеобеспечения и
оборудования
гостиниц и
туристских комплексов для
обеспечения комфорта
Правильность, полнота
выполнения заданий,
точность формулировок,
точность расчетов,
соответствие требованиям
Адекватность,
оптимальность выбора
способов действий,
мето
дов, техник,
последовательностей
действий и т.д.
Точность оценки
Соответствие требованиям
инструкций, регламентов
Рациональность действий и
т.д.
Адекватность,
оптимальность выбора
способов действий,
методов, техник,
последовательностей
действий и т.д.
Точность оценки
Соответствие требованиям
Текущий контроль:
-
защита отчетов по
практическим/
лабора
т
орным занятиям;
-
оценка заданий для
внеаудиторной
(самостоятельной) работы
-
экспертная оценка
демонстрируемых умений,
выполняемых действий в
процессе
практических/лабораторных
занятий
Про
межуточная
аттестация
:
-
экспертная оценка
выполнения практических
заданий на зачете
2
проживающих.
инструкций, регламентов
Рациональность действий и
т.д.
Правильное выполнение
заданий в полном объеме
4.
Возможности использования данной программы для других ООП
Данная программа может быть использована при реализации основн
ых
образовательн
ых программ
СПО
,
программ профессионального обучения,
переподготовки, повышения квалификации рабочих кадров по укрупненной группе
профессий и специальностей 43.00.00. Сервис и туризм.
Приложенные файлы
