Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
1
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Саратовской области
«Балаковский
промышленно
-
транспортный техникум им. Н.В.
Грибанова»
РАБОЧАЯ
ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.05
Выполнение работ по
должности служащего
25627
П
ортье
основной образовательной программы
среднего профессионального образования
по специальности
43.02.14
Гостиничное дело
20
1
7
г.
2
Организация
-
разработчик:
ГАП
ОУ СО «
Балаковский промышленно
-
транспорт
ный техникум им. Н.В.
Грибанова»
Разработчик:
Денисова Наталья Ал
ександровна, преподаватель специальных
дисциплин
высшей квалификационной категории
, заведующий уче
бно
-
производственной практикой
ГАП
ОУ СО «
Балаковский промышленно
-
транспорт
ный техникум им. Н.В. Грибанова»
©
Рабочая программа
ПМ 0
5
.
Выполнение работ по
должности служащего 25627
Портье
основной образовательной программы
среднего профессионального образования
разработана
на основе
Федеральн
ого
государственн
ого
образовательн
ого
стандарт
а
средне
го
профессионального образования по специальности 43.02.14 Гостиничное дело,
утверждённ
ого
приказом Минобрнауки РФ от «09» декабря 2016 г.
№ 1552
(зарегистрирован в Минюсте РФ 26.12.
2016, регистрационный № 44974)
3
СОДЕРЖАНИЕ
1.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ ПРОФЕСС
ИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ
4
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
9
3.
УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
15
4.
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
)
2
2
1.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
РАБОЧЕЙ
ПРОГРАММЫ ПР
ОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ
ПМ.05 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ДОЛЖНОСТИ СЛУЖАЩЕГО 25627 ПОРТЬЕ
1.1.
Область применения
рабочей
программы
Р
абочая программа профессионального модуля
ПМ.05
Выполнение работ по
должности служащего
25627
П
ортье
являетс
я частью основной образовательной программы
в соответствии с ФГОС СПО
по специальности 43.02.14 Гостиничное дело
.
1.2. Цель и планируемые результаты освоения профессионального модуля
В результате изучения профессионального модуля студент должен освоить ви
д
профессиональной деятельности
Выполнение работ по
профессии,
должности
служащего
и
соответствующие ему профессиональные компетенции:
Код
Профессиональные компетенции
ПК 5
.1
Принимать, регистрировать и размещать гостей
ПК 5
.2
Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах
ПК 5
.3
Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей
Освоение профессионального модуля направлено на развитие общих компетенций:
Код
Общие компетенции
ОК 01
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно
к различным контекстам
ОК 02
Осуществлят
ь поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для
выполнения задач
профессиональной
деятельности
ОК 03
Планировать и реализовывать собственное
профессиональное
и личностное
развитие
ОК 04
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодейств
овать с коллегами,
руководством, клиентами
ОК 05
Осуществлять устную и письменную
коммуникацию на
государственном языке с
учетом особенностей социального и культурного контекста
ОК 07
Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффектив
но
действовать в чрезвычайных ситуациях
ОК 09
Использовать информационные технологии в
профессиональной
деятельности
ОК 10
Пользоваться профессиональной документацией на государственном и
иностранном языке
Дескрипторы сфор
мированности компетенций по ра
зделам профессионального
модуля
ПМ 05
.
Выполнение работ по
должности служащего
25627
П
ортье
Спецификация
1.1.
Формируемые
компетенции
Название раздела
Действия
(дескрипторы)
Умения
Знания
Раздел модуля 1.
Организац
ия и
т
ехнология
выполнения
работ по должности служащего
25627
П
ортье
5
ПК 1.1.
Принимать,
регистрировать и
размещать гостей
О
рганиз
ация
деятельност
и
служащего
по приемке,
регистрации и
размещению гостей
в
соответствии со
стандартами и
целями
деятельности
гостиницы
-
осуществлять
организацию
деятельности
служащего
по приемке,
регистрации и размещению
гостей
;
-
регистрироват
ь гостей
(индивидуальных,
VIP
-
гостей, групп,
корпоративных гостей,
иностранных граждан);
-
поддерживать
информационную базу
данных о наличии занятых,
свободных мест, о гостях
(проживающих,
вып
исав
шихся,
отъезжающих)
;
-
сост
а
влять и обрабатывать
необходимую
документацию
-
функциональные
обязанности
служащего
по
приемке, регистрации
и размещению гостей
;
-
стандарты
обслуживания и
регламенты службы
приема и размещения;
-
критерии и
показатели качества
об
служивания;
-
правила работы с
информационной
базой
данных
гостиницы
;
-
принципы
взаимодействия
службы приёма и
размещения с другими
отделами гостиницы
;
-
стандартное
оборудование
службы
приема и
размещения;
-
порядок технологии
об
служивания:
приема, регистрации
и
размещения
гостей
;
-
правила приема,
регистрации и
индивидуальных
госте
й, групп,
корпоративных
гостей
,
регистрации
иностранных гостей
;
-
правила и нормы
охраны труда, техники
безопасности,
производственной
санитарии,
противопожарной
защиты и личной
гигиены в процессе
обслуживания гостей
ПК 1.2
.
Предоставлять
гостю
информацию о
гостиничных
услугах
О
рганиз
ация
деятельност
и
служащего
по
предоставлению гостю
информации о
гостиничных услугах
-
организовывать процесс
предоставления гостю
информации о гостиничных
услугах
в соответствии с
особенностями
сегментации
гостей
и преиму
ществами
отеля
;
-
информировать
потребителя о видах услуг и
правилах безопасности
во
время проживания в
гостинице
-
основные и
дополнительные
услуги,
предоставляемые
гостиницей;
-
категории гостей и
особенности
их
обслуживания
;
-
критерии и
показатели качества
об
служивания
6
ПК 1.3
.
Производить
расчеты с гостями,
организовывать
отъезд и проводы
гостей
О
рганиз
ация
деятельност
и
служащего
по
отъезду
и проводам
гостей
в
соответствии со
стандартами и
целями
деятельности
гостиницы
-
оформлять и
подготавливать счета гостей
и производить расчеты с
ними;
-
сост
а
влять и обрабатывать
необходимую
документацию
;
-
осуществлять
организацию
деятельности
служащего
по
отъезду и
проводам
гостей
-
стандарты
обслуживания и
регламенты службы
отъезда
гостей
;
-
критерии и
показатели качества
об
служивания;
-
основные и
дополнительные
услуги,
предоставляемые
гостиницей;
-
категории гостей и
особенности
их
обслуживания
-
правила
оформления
счетов
за проживание
и дополнительные
услуги;
-
виды отчетной
документации,
порядок возврата
денежных сумм
гостям
;
-
правила поведения в
конфликтных
ситуациях;
-
правила работы с
возражениями
гостей
Спецификация общи
х компетенций при освоении ПМ 0
5
.
ОК
0
1
.
Выбирать способы
решения задач
профессиональной
деятельности,
применительно к
различным
конте
кстам
Проведение анализа
сложных ситуаций
при решении задач
профессиональной
деятельности.
Оценивает плюсы и
минусы полученного
результата, своего
плана и его
реализации,
предлагает критерии
оценки и
рекомендации по
улучшению плана
-
правильно выявлять и
э
ффективно искать
информацию,
необходимую для
решения
задачи и/или проблемы;
-
оценивать результат и
последствия своих
действий
(самостоятельно
или с помощью
наставника)
-
алгоритм выполнения
работ в
профессиональ
ной
области;
-
стандарты выполнения
задач
пр
офессиональ
ной
деятельности
ОК
0
2
.
Осуществлять поиск,
анализ и
интерпретацию
информации,
необходимой для
выполнения задач
профессиональной
деятельности
Проведение анализа
полученной
информации,
выделяет
в ней
главные аспекты.
Структурировать
отобранную
информацию в
соответствии с
параметрами поиска;
Интерпретация
-
определять задачи
поиска информации;
-
определять необходимые
источники информации;
-
структурировать
получаемую информацию
;
-
в
ыделять наиболее
значимое в перечне
информации
;
-
о
ценивать
практическую
-
в
иды
информационн
ых
источников
применяемых
в
профессиональ
ной
деятельности
;
-
ф
ормат
оформления
р
езультатов
поиска
инф
ормации
(бланки,
заявки)
7
полученной
информации в
контексте
профессиональной
деятельности
з
начимость
результатов
поиска
;
-
о
формлять результаты
поиска
ОК 0
3
.
Планировать и
реализовывать
собственное
профессиональное
и личностное
развитие
Использование
актуальн
ой
нормативно
-
правов
ой
документаци
ю по
профессии
(специальности).
П
римен
енение
современн
ой
профессиональн
ой
терминологи
и.
Определение
траектории
профессионального
развития и
самообразования
-
определять актуальность
нормативно
-
правовой
документации в
профессионально
й
деятельности;
-
выстраивать траектории
профессиональног
о и
личностного развития
-
н
ормативн
ую
документаци
ю
,
регламентирующ
ую
деятельность гостиниц
при приеме,
регистрации и
размещении гостей;
-
профессионал
ьн
ую
терминологию
ОК 04.
Работать в
коллективе и
команде,
эффективно
взаимодействовать с
кол
легами,
руководством,
клиентами
Участие в деловом
общении д
ля
эффективного
решения деловых
задач
.
Планирование
профессиональной
деятельность
-
о
рганизовывать работу
коллектива и команды
;
-
в
заимодействовать
с
кол
легами, руководством,
клиентами
-
организацию и
технологию работы
службы приема и
размещения;
-
принц
ипы
взаимодействи
я службы
приема и размещения с
другими службами
ОК
05
.
Осуществлять
устную и
письменную
коммуникацию на
государственном
языке с учетом
особенностей
соци
ального и
культурного
контекста
Г
рамотно устно и
письменно излагать
свои мысли по
про
фессиональной
те
матике на
государственном
языке.
Проявл
ение
толерантнос
и
в
рабочем коллективе
-
излагать свои мысли на
государственном
языке;
-
оформлять документы
-
п
равила
предоставлени
я
гостиничных
услуг
;
-
р
ечевые
стандарты при
общении с гостями
ОК
0
7
.
Содействовать
сохранению
окр
ужающей среды,
ресурсосбережению
,
эффективно
действовать в
чрезвычайных
ситуациях
Соблюдение правил
экологической
безопасности при
ведени
и
профессиональной
деятельности.
Обеспечивать
ресурсосбережение на
рабочем месте
-
с
обл
юдать нормы
экологической
безопасности
;
-
о
пределять направления
ресурсосбережения в
рамках профессиональной
деятельности по
профессии
(специальности)
-
п
равила экологической
безопасности при
ведении
профессиональной
деятельности
;
-
п
ут
и обеспечения
ресурс
осбережения
ОК
09
.
Использовать
информационные
технологии в
профессиональной
деятельности
Применение средств
информатизации и
информационных
технологий для
реализации
профессиональной
деятельности
-
применять средства
информационных
технологий для решени
я
профессиональны
х задач
-
использовать
современное программное
обеспечение
-
а
втоматизиров анные
системы
в службе
приема и размещения;
-
п
орядок их
применения и
программное
обеспечение в
8
профессиональ
ной
деятельности
ОК
10
.
Пользоваться
профессиональной
документацией на
государственном и
иностранном языке
Применение
в
профессиональной
деятельности
инструкций
на
государственном и
иностранном языке.
В
едение общения на
профессиональные
темы
-
понимать общий
смысл
четко
произнесенных
высказываний на
извест
ные
темы
(профессиональн
ые и
бытовые),
-
понимать тексты
на базовые
профессиональны е темы;
-
у
частвовать в
диалогах на
знакомые общие и
профессиональны
е темы
;
-
строить
простые
высказывания о
себе и о своей
профессионально й
деятельности;
-
к
р
атко
обосновывать и
объяснить свои
действия
(
текущие
и
планируемые)
;
-
п
исать простые
связные
сообщения на знакомые
или
интересующие
профессиональны
е темы
-
правила построения
простых и
сложных
предложений на иные
темы;
-
основные
общеупотребительные
гла
голы
(бытовая и
профессиональная
лексика)
-
лексический минимум,
относящийся к
описанию
предметов,
средств
и
процессов
профессиональной
деятельности
;
-
о
собенности
произношения
;
-
п
равила
чтения
текстов
профессиональной
направленности
9
2. СТРУКТУРА и
содержание профессионального модуля
ПМ.05
Выполнение работ по
должности служащего
25627
П
ортье
2.1. Стр
уктура профессионального модуля
Коды
профессиона
льных
компетенци
й
Наименования
разд
е
лов
профессионального
модуля
*
Вс
его
часов
(макс.
учебная
нагрузка и
практ
и
ки)
Объем времени, отведенный на освоение
междисциплинарного курса (курсов)
Практика
Обязательная аудиторная
учебная нагрузка обучающегося
Самостоятельная
работа
обучающегося
Учебная,
часов
Производстве
н
н
ая (п
о профилю
специальн
о
сти),
часов
(если
предусмотр
е
на
рассредоточе
н
н
ая практ
и
ка)
Всего,
часо
в
в т.ч.
лабораторные
работы и
практические
занятия,
часов
в т.ч.,
курсовая
работа
(проект),
часов
Всего
,
часов
в т.ч.,
курсовая
работа
(проект),
часов
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
ПК
5.1.
–
5.3
Раздел 1.
Организация и
т
ехнология
выполнения
работ по
должности служащего
25627
П
ортье
1
14
94
2
4
-
20
-
1
44
1
80
ПК 5.1.
–
5.3
Учебная
и
производственная
практика
часов
324
ПК 5.1.
–
5.3
Демонстрационный
экзамен
12
12
12
-
-
-
-
-
Всего:
450
106
36
-
20
-
144
180
*
Раздел профессионального модуля
–
часть
примерной
программы профессионального модуля, которая характеризуется логической завершенностью и направлена на
освоение одной или нескольких профессиональн
ых компетенций. Раздел профессионального модуля может состоять из междисциплинарного курса или его части и
соответствующих частей учебной и производственной практик. Наименование раздела профессионального модуля должно начинаться с
отглагольного существите
льного
и отражать совокупность осваиваемых компетенций, умений и знаний.
10
2.2. Тематический план и содержан
ие профессионального модуля
ПМ.05
Выполнение работ по
должности служащего
25627
П
ортье
Наименование
разделов
профессионального
модуля (ПМ),
междисциплинарных
курсов (МДК) и тем
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практ
ические занятия,
самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект)
(если
предусмотрены)
Объем
часов
Уровень
освоения
Осваиваемые
элементы
компетенций
1
2
3
4
Раздел ПМ 05.
Организация и технология
выполнения
работ по должности служащего
25627
Портье
114
МДК 05.01.
Технология
выполнения
р
абот по должности служащего
25627
Портье
114
Тема 1.
Современное
состояние и развитие
гостиничного сервиса
Содержание
12
ОК 01
-
05,
0
7, 09, 10
ПК
5
.2
1.
Взаимосвязь туризма и гостиничного дела
2
2.
Факторы развития гостиничного дела
3.
Современные тенденции развития
индустрии гостеприимства. Мировые модели
гостеприимства.
Практические занятия
2
1.
ПЗ 1.
Решение ситуационных задач: Сравнительный анализ основных моделей
гостеприимства.
Тема
2.
Организация
деятельности
предприятия сферы
сервиса
-
гостиницы
Сод
ержание
12
ОК 01
-
05,
0
7, 09, 10
П
К
5
.2
1.
Концепция устойчивого развития гостинично
-
туристского бизнеса
2
2.
Организация деятельности гостиницы, общие положения. Правовое регулирование
гостиничного дела.
3.
Типология гостиниц. Функциональное назначение гостиниц.
Практические занятия
4
1.
ПЗ 2.
Решение ситуационных задач: Классификация гостиниц (по
функциональному назначению)
2.
ПЗ 3.
Решение ситуационных задач: Классификация гостиниц (по типам ОСУ)
3.
ПЗ 4.
Построение концепции оригинального гостинично
го предприятия для своего
региона
4.
ПЗ 5.
Организация деятельности
гостиничного
предприятия. Обобщение по теме.
Тема 3.
Основные
службы гостиничного
предприятия.
Организация и
предоставление
основных и
Содержание
46
ОК 01
-
05,
0
7, 09, 10
П
К
5
.1
-
5
.
3
1.
Характеристика основных служб гостиницы. Функции директора гостиницы
2
2.
Служба по работе с клиентами. Организация бронирования
3.
Служба по работе с клиентами. Прием, размещение и выписка гостей
4.
Служба по работе
с клиентами. Обслуживание и эксплуатация номерного фонда,
11
дополнительных услуг
безопасность гостей.
5.
Служба по работе с клиентами. Обязанности портье.
6.
Функции службы ночного портье и правила аудита.
7.
Основные службы гостиничного предприятия. Взаимодействие
между службой по
работе с клиентами и другими службами
8.
Услуги питания.
9.
Услуги по бронированию билетов и аренде транспортных средств
10.
Анимационно
–
досуговая деятельность курортных отелей
11.
Экскурсионные услуги и услуги «встречи
-
проводы»
Практические занятия
18
1.
ПЗ 6
.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Подготовка проекта договора
туристской фирмы с гостиничным предприятием
2.
ПЗ 7
.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Составление схемы
размещения туристо
в.
3.
ПЗ 8
.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Расчет оплаты за проживание
4.
ПЗ 9
.
Составление должностной инструкции портье гостиницы
5.
ПЗ 1
0
.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Заполнение карты движения
номерного фонда
–
с
оставл
ение шахматки.
6.
ПЗ 1
1
.
Решение ситуационных задач.
Изучение и анализ требований к
обслуживающему персоналу гостиниц в конкретных ситуациях.
7.
ПЗ 1
2
.
Решение ситуационных задач: Разработка мотивационной системы
работников гостиничного сервиса
8.
ПЗ 1
3
.
Моделирование профессиональных ситуаций
Повышение квалификации
сотрудников гостиницы
9.
ПЗ 1
4
–
15
.
Решение ситуационных задач: Технология производственных
процессов в гостинице (тестирование)
10.
ПЗ 1
6
.
Моделирование профессиональных
ситуаций.
Организация предоставления
услуг на предприятиях гостеприимства
11.
ПЗ 1
7
.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Организация работы
дополнительной службы при гостинице
12.
ПЗ 1
8
.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Организация ра
боты
вспомогательной службы при гостинице
13.
ПЗ 1
9
.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Организация досуга
12
постояльцев в гостинице (на конкретном примере)
14.
ПЗ 20
.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Организация бизнес
-
мероприятия в
гостинице
15.
ПЗ 21
.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Организация спортивно
-
оздоровительных мероприятий в гостинице
16.
ПЗ
22
.
Круглый стол по теме:
Организация предоставления услуг на предприятиях
туризма и гостеприимства
Самостоятельн
ая работа при изучении раздела ПМ 1.
20
Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы
Конспектирование по теме:
Нормативные документы, регулирующие развитие гостиничного сервиса
Конспектирование по теме:
Задачи и принципы организации деятельн
ости гостиницы.
Конспектирование по теме:
Классификация гостиниц. Перспективы развития
гостиничного сервиса
.
Составление таблицы: Основные функции и состав персонала службы приема и размещения. Стандарты качества
обслуживания.
Конспектирование по теме:
Вз
аимодействие гостиниц с туристическими фирмами.
Подбор ситуаций
по теме:
Демонстрация и назначение номера. Поселение в номер.
Подбор ситуаций
по теме:
Ночной аудит.
Подбор ситуаций для тренинга навыков принятия решений по управле
нию поведением персонала
П
одбор ситуаций
по теме: Дополнительные услуги.
Организация хранения личных вещей.
Телефонная служба. Этикет телефонных переговоров.
Подбор ситуаций
по теме:
Работа с жалобами клиентов.
Подбор ситуаций
по теме:
Порядок расчета оплаты за проживание.
Порядок
работы с пластиковыми картами.
Характеристика платежных
документов: наличный /безналичный расчет
Характеристика платежных документов: пластиковые карты, дорожные чеки, тур путевка, ваучер.
Правила использования платежных средств
Порядок передачи дел по ок
ончании смены. Содержание отчета о смене
Учебная практика
Виды работ
:
-
с
оздание проекта учебной гостиницы
;
-
п
роектирование пакета документов для определения функциональных обязанностей служб приема и размещения
гостей
;
-
п
роектирование процесса при
ема, р
егистрации и размещения гостей;
-
с
оставление проекта договора с турфирмой. Оформление гостей
;
-
п
одготовка пакета гостиничных услуг по заявке потребителя
;
-
р
асчёт стоимости пакета гостиничных услуг
;
-
выполнение процедур регистрации гостей (VIP
-
го
стей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);
-
освоение правил оформления счетов гостей и расчетов с ними;
-
освоение технологии работы с документацией (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию
1
44
13
номеров, начислению на счета го
стей за дополнительные услуги);
-
освоение технологии расчета
с клиентами при наличной оплате;
-
информирование потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице.
Производственная практика
Виды работ
:
Вводное занятие
. Знакомство с требованиями организации
. Инструктаж по технике безопасности.
Определение организационно
-
правовой формы организации
.
Определение целей и миссии гостиницы. Формулирование «дерева целей».
Изучен
ие организационных документов:
Свидетельство о ре
гистрации, Устав организации, Положение о
персонале
.
Определение и описание характера выполняемых работ (услуг).
Изучение штатного расписания
. Определение структурных подразделений
.
Изучение
организационной структуры подразделений гостиницы.
Характерис
тика функций, выполняемых структурным подразделением приема и размещения гостей (швейцар,
портье, менеджер
Reception
, администратор, дежурный по этажу)
.
Описание офисного оборудования в отчете.
Подбор справочных и рабочих материалов стойки
Reception
с
пре
зентацией их в отчете
.
Подготовка прейскуранта цен на услуги размещения и дополнительные услуги
.
Выполнение работ по приему
гостей/ туристских групп/ иностранных туристов в модельной ситуации: правила
встречи и приветствия
.
Совместная работа
Reception
по
оформлению въезда (выезда) клиентов. Осуществление регистрации
и размещения
гостей
/ туристских групп/ иностранных:
правила регистрации
.
Оформление документации в службе приема и размещения при оформлении въезда и выезда гостей.
Осуществление размещения гос
тей/ туристских групп/ иностранных туристов: правила размещения
.
Взаимосвязь службы приема и размещения с другими подразделениями гостиницы (со службой бронирования,
обслуживания, бухгалтерией).
Документооборот гостиницы
.
Осуществление должностных обяз
анностей портье. Обслуживание и эксплуатация номерного фонда. Составление
шахматки.
Ознакомление с правилами контроля за
выполнением договоров об оказании гостиничных услуг
предоставления
гостю дополнительных услуг: питания,
бронирование билетов и аренда
транспортных средств
экскурсионного
обслуживания,
организации досуга,
трансферта,
экскурсионных услуг, услуги «встречи
–
проводы, организации
бизнес
-
мероприятия в гостинице, организации спортивно
-
оздоровительных мероприятий в гостинице.
Оформление докум
ентов:
начисление на счета гостей за дополнительн
ые услуги.
Подготовка выезда гостей и видов отчетной документации.
Работа у стойки с ключами, у компьютера, уведомление об отъезде службы содержания гостиничного фонда;
работа с клиентами, не оплатившими пр
оживание.
Процедуры подготовки счета и принятия оплаты
.
Технология автоматизированной системы обработки документации организации.
Правила хранения и поиска
180
14
документов. Электронный документооборот.
Ведение счетов гостей и кассовой книги.
Оформление докуме
нтов
(по загрузке номеров, ожидаемому заезду, состоянию номеров)
.
П
олучение отзыва клиента об оказанных услугах в беседе с горничной (дежурным по этажу, менеджером)
.
П
олучение отзыва клиента об оказанных услугах в анкете
.
Оформление и подготовка к защите
отчета
.
Всего
450
Для характеристики уровня освоения учебного материала испо
льзуются следующие обозначения:
1
–
ознакомительный (воспроизведение информации, узнавание (распознавание), объяснение ранее изученных объектов, свойств и т.п.);
2
–
репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);
3
–
продуктивный (самостоятельное планирование и выполнение деятельности, решение проблемных задач).
15
3.
УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
3.1. Материально
-
техническое обеспечение
Реализация программы модуля предполагает наличие учебных кабинетов
:
-
иностранного языка
;
-
менеджмента и управления пер
соналом;
-
о
рганизации деятельности службы приема и размещения гостей
;
-
тренингового кабинета «Служба приѐма и размещения гостей»
;
-
лаборатории
информатики и специализированных компьютерных программ,
используемых в деятельности гос
тиниц и иных средств р
азмещения.
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинетов: посадочных мест по
количеству студентов, рабочее место преподавателя, доска аудиторная, ком
плект учебно
-
методической документации, стенды.
Технические средства обучения: компьютер с лицензионным программным обеспечением,
мультимедиа
-
проектор, экран.
Технические средства обучения
: компьютер, средства аудиовизуализации,
мультимедийный проектор;
наглядные пособия (плакаты,
DVD
фильмы, мультимедийные
пособия).
Оборудование
уче
бно
-
производственной мастерской:
стойка приема и размещения гостей с
модулем он
-
лайн бронирования
.
Основное и вспомогательное технологическое оборудование
№ п/п
Наименование о
борудования
Кол
-
во единиц
на 15 рабочих мест
1
Комплексная автоматизированная система
управления отелем Opera (Fidelio, Libra
и др.)
1 программа на сервере
2
Персональный компьютер
1 шт.
3
Стойка ресепшн
1 шт.
4
Телефон
1 шт.
5
Многофункцион
альное устройство (принтер
–
сканер
–
копир
-
факс)
1 шт.
6
Мобильный терминал оплаты (гибридный
считыватель банковских карт)
1 шт.
7
Сейф
1 шт.
8
POS
-
терминал
1 шт.
9
Шкаф для папок
1 шт.
10
Детектор валют
1 шт.
11
Терминал для создания электро
нных ключей
1 шт.
12
Шкаф стеллаж для ключей
1 шт.
16
13
Композиции из цветов
2
шт.
14
Стул
1 шт.
15
Стол для принтера
1 шт.
Инструмент, приспособления, принадлежности, инвентарь
№ п/п
Наименование
инструмента,
приспособлений, инвентаря
и других средст
в обучения
Кол
-
во единиц
на 15 рабочих мест
для индивидуального
пользования
для группового использования
1.
Лотки для бумаги
-
3 шт.
2.
Уборные принадлежности
-
1 комплект
3.
Корзина ждя мусора
-
1 шт.
Программа модуля включает в себя обязательну
ю производственную практику, которая
проводится на базе
предприятий гостеприимства
.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень используемых учебных изданий, Интернет
-
ресурсов, дополнительной
литературы
Основные источники (печатные
и электронные
):
1.
Английский язык для индустрии гостеприимства
: Учебное пособие/Ишимцева К. В.,
Мотинова Е. Н., Темякова В. В.
-
М.: Альфа
-
М, НИЦ ИНФРА
-
М, 2015.
-
256 с.
http://znanium.com
2.
Гончарова Т.А.
Английский язык для гостиничного б
изнеса = English for the Hotel Industry:
учеб. пособие.
–
М.: Издательский центр «Академия», 2015.
–
144 с.
–
[гриф ФИРО].
3.
Войтик, Н. В.
Английский язык для туризма и сервиса. English for Tourism and
Service
[Электронный ресурс] : учеб. пособие / Н. В. Вой
тик.
-
М.: ФЛИНТА, 2013.
-
218 с.
http://znanium.com
4.
Ёхина М. А.
Прием, размещение и выписка гостей: учебник для студ. учреждений сред.
проф. образования
/ М.А.Ёхина.
–
2
-
е изд., испр. и доп.
–
М. : Издательский центр
«Академия», 2016.
–
304 с.
–
[гриф ФИРО].
5.
Организация приема и обслуживания туристов
: Учебное пособие / Т.Л. Тимохина.
-
3
-
e
изд., перераб. и доп.
-
М.: ИД ФОРУМ: НИЦ ИНФРА
-
М, 2013.
-
352 с.
http://znanium.com
6.
Профессиональный стандарт. Руководитель/управляющий гостиничного комплекса/сети
гостиниц, утвержденный приказом Министерства труда и социальной защиты Российской
Федерации от 07 мая 2015 г. № 282н.
17
Допол
нительные источники
(печатные и электронные)
:
1.
Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учебник для студ.
учреждений высш. проф. образования / Н.Ю.Арбузова.
–
4
-
е изд., испр.
-
М. : Издательский
центр «Академия», 2014.
–
224 с.
2.
Асанова И.М.
Деятельность службы приема и размещения: учебник для студ. учреждений
высш. проф. образования / И.М.Асанова, А.А.Жуков.
-
М. : Издательский центр
«Академия», 2012.
–
288 с.
3.
Вакуленко Р.Я.
Управление гостиничным предприятием
: учеб. пособие / Р.Я.Вакуленко,
Е.А.Кочкурова.
-
М. : Университетская книга; Логос, 2011.
–
320 с., в т.ч.
http://znanium.com
4.
Гридин А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания : учеб.
пособие
для студ. проф. образования / А. Д. Гридин.
–
2
-
е изд., стер.
–
М. : Издательский
центр «Академия», 2013.
–
224 с.
–
[гриф ФИРО].
5.
Дусенко С.В. Профессиональная этика и этикет: учебник для студ. учреждений высш. проф.
образования / С.В.Дусенко.
–
3
-
е изд.
, стер.
-
М. : Издательский центр «Академия», 2013.
–
224 с.
6.
Корнеев Н.В.
Технологии гостиничной деятельности:
учебник для студ. учреждений высш.
проф. образования / Н.В.Корнеев, Ю.В.
Корнеева
.
-
М. : Издательский центр «Академия»,
2015.
–
288
с.
7.
Организация гостиничного дела
: Учебное пособие / С.А. Быстров.
-
М.: Форум, НИЦ
ИНФРА
-
М, 2016.
-
432 с.
http://znanium.com
8.
Павлова Н.В. Администратор гостиницы: учеб. пособие для студ. проф. образования /
Н.В.Павлова.
–
2
-
е изд., стереотипное.
–
М.: Издательский центр «Академия», 2014.
–
80 с.
–
[гриф ФИРО]
.
9.
Организация приема и обслуживания тури
стов: Учебное пособие / Т.Л. Тимохина.
-
3
-
e
изд., перераб. и доп.
-
М.: ИД ФОРУМ: НИЦ ИНФРА
-
М, 2013. Точка доступа:
http://znanium.com/bookread2.php?book=400614
.
10.
Шанаурина, Ю. В. Нормативно
-
прав
овое регулирование в гостиничном сервисе
[Электронный ресурс] : учеб. пособие / Ю. В. Шанаурина.
-
2
-
е изд., стер.
-
М.: ФЛИНТА,
2013.
-
264 с.
http://znanium.com
11.
Шеламова Г.М. Деловая культура взаимодействия: учеб. посо
бие / Г.М.Шеламова.
–
3
-
е
изд., стер.
–
М. : Издательский центр «Академия», 2012.
–
64 с.
12.
Шеламова Г.М. Основы культуры профессионального общения: учебник для студ.
учреждений сред. проф. образования / Г.М.Шеламова.
–
3
-
е изд., стер.
–
М. : Издательский
центр «Академия», 2014.
–
160 с.
–
[гриф ФИРО].
18
13.
Шеламова Г.М. Этикет делового общения: учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф.
образования / Г.М.Шеламова.
–
7
-
е изд., стер.
–
М. : Издательский центр «Академия», 2014.
–
192 с.
–
[гриф ФИРО].
Периодическая печать
:
1.
Журнал «Отель».
-
М.: ЗАО Столица
–
Холдинг, с 2005.
2.
Журнал «Гостиницы и рестор
аны», М.: ООО
«Издательство Хоспитэлити», с
2005.
3.
Журнал «Гостиничное дело», СПб: ИД «Панорама», с 2005
4.
Журнал «Современный бизнес. Отель»
-
СПб.: Изд
-
во «Наша деловая пресса»
, с 2005.
Интернет
-
ресурсы:
http
://
www
.
hotelline
.
ru
3.3. О
рганизация образовательного процесса
Профессиональный модуль
ПМ.
05
.
Выполнение
работ по должности служащего
25627
Портье
входит в профессиональный цикл обязательной части основной образовательной
программы среднего профессионального образовани
я по
специальности
43.0
2.14
Гостиничное
дело
. Освоению программы данного профессионального модуля предшествует освоение программ
общепрофессиональных дисциплин:
ОП 01
Менеджмент и управление персоналом в гостиничном
сервисе
,
ОП.02.
Основы маркетинга гостин
ичных услуг
, ОП.03.
Правовое и документационное
обеспечение профессиональной деятельности,
ОП. 04 Экономика и бухгалтерский учет
гостиничного предприятия,
ОП. 05 Требования к зданиям и инженерным системам гостиничного
предприятия
, ОП 09. Охрана труда.
Реа
лизация программы ПМ предусматривает выполнение обучающимися заданий для
практических занятий, внеаудиторной (самостоятельной) работы с использованием персонального
компьютера с лицензионным программным обеспечением и с подключением к
информационно
-
телекомм
уникационной сети «Интернет»
, а также наличия
учебно
-
производственной мастерской:
стойки
приема и размещения гостей
,
оснащенной современным технологическим оборудованием,
производственным инвентарем, инструментами,
соответствующими требованиям
международны
х
стандартов.
По модулю
п
редусмотрена
внеаудиторная
самостоятельная
работа,
направленная
на
формирование
общих
и
профессиональных
компетенций
обучающихся.
Внеаудиторная
(самостоятельная)
работа
должна
сопровождаться
методическим
обеспечением
и
обоснованием
времени,
затрачиваемого
на
её
выполнение.
Практика
является
обязательным
разделом
ООП
и
представляет
собой
вид
учебных
занятий,
обеспечивающих практико
-
ориентированную
подготовку
обучающихся.
При
реализации
19
программы
ПМ.
05
.
Выполнение
работ по должности служащего
25627
Портье
предусматриваются
следующие
виды
практик: учебная и производственная.
Учебная практика и производственная практика проводятся при освоении обучающимися
профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и реализ
овываются как в
несколько периодов, так и рассредоточенно, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках
профессиональных модулей.
Учебная практика может проводиться как в
учебно
-
производственной мастерской
ОО,
так и в организациях, направление деятельност
и которых
соответствует области профессиональной деятельности, указанной в п.1.5. ФГОС СПО по
специальности
43.02.14 Гостиничное дело
.
Производственная
практика
проводится
только в
организациях,
направление
деятельности
которых
соответствует профилю
подгот
овки
обучающихся.
Производственную
практику
рекомендуется
проводить
концентрированно.
Для
обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья выбор мест
прохождения практик должен учитывать состояние здоровья и требования по доступности
.
Атт
естация
по
итогам
производственной
практики
проводится
с
учётом
(или
на
основании)
результатов,
подтверждённых
документами
соответствующих
организаций.
По
результатам
практики
представляется
отчёт,
который
соответствующим
образом защищается.
ПМ.
05
.
Выполнение
работ по должности служащего
25627
Портье
обеспечивается учебно
-
методической
документацией
по
всем
разделам
программы
.
Реализация
программы
ПМ
обеспечивается
доступом
каждого
обучающегося
к
библиотечным фондам, укомплектованным печатными из
даниями и (или) электронными
изданиями по каждой дисциплине общепрофессионального цикла и по каждому
профессиональному модулю
профессионального цикла из расчё
та одно печатное издание и (или)
электронное издание по каждой дисциплине, модулю на одного обучаю
щегося.
Библиотечный
фонд должен быть укомплектован печатными изданиями и (или) электронными изданиями
основной и дополнительной учебной литературы, вышедшими за последние 5 лет.
В случае наличия электронной информационно
-
образовательной среды допускается
замена
печатного библиотечного фонда предоставлением права одновременного доступа не менее 25%
обучающихся к электронно
-
библиотечной системе (электронной библиотеке).
Обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья и инвалиды должны быть
обеспечены печ
атными и (или) электронными образовательными ресурсами, адаптированными к
ограничениям их здоровья
.
Текущий
контроль
знаний
и
умений
осуществляется
как
в
процессе
теоретического,
так и в
процессе
практического
обучения.
Процессе
теоретического
обучения п
редусматриваются
следующие
формы
текущего
контроля
знаний:
различные
виды
опросов
на
занятиях
и
во время
инструктажа
перед
практическими
занятиями,
контрольные
работы,
различные
формы
тестового
20
контроля
и
др
.
Текущий
к
онтроль
освоенных
умений
осуществляетс
я
в
виде
экспертной
оценки
результатов
выполнения
лабораторных,
практических
занятий
и
заданий
по
практике.
Промежуточная аттестация обучающихся осуществляется в рамках освоения
общепрофессионального и профессионального цикла в соответствии с разработанным
и
образовательной организацией фондами оценочных средств, позволяющими оценить достижение
запланированных по отдельным дисциплинам, модулям и практикам результатов обучения.
Завершается
освоением
м
еждисциплинарных
курсов
в рамках промежуточной аттестации
э
кзаменом
и
ли
дифференцированным
зачётом, включающ
и
м как оценку теоретических знаний,
так и практических умений.
Освоение
программы
профессионального
модуля
в рамках промежуточной аттестации
завершается проведением
демонстрационного экзамена,
который реком
ендуется проводить с
учетом стандартов
WorldSkillsRussia
по компетенции
Администрирование отеля (Гостини
чный
сервис (ресепшен) (Hotel Receptioning)
.
При
реализации
программы
модуля
могут
проводиться
консультации
для
обучающихся.
Формы
проведения
консульта
ций
(групповые,
индивидуальные,
письменные,
устные)
определяются образовательной
организацией.
При реализации образовательной программы образовательная организация вправе
применять электронное обучение и дистанционные образовательные технологии.
При обучен
ии лиц с ограниченными возможностями здоровья электронное обучение и
дистанционные образовательные технологии должны предусматривать возможность приема
-
передачи информации в доступных для них формах.
3.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Реа
лизация образовательной программы обеспечивается руководящими и педагогическими
работниками образовательной организации, а также лицами, привлекаемыми к реализации
образовательной программы на условиях гражданско
-
правового договора, в том числе из числа
ру
ководителей и работников организаций, деятельность которых связана с направленностью
реализуемой образовательной программы (имеющих стаж работы в данной профессиональной
области не менее 3 лет).
Квалификация педагогических работников образовательной органи
зации должна отвечать
квалификационным требованиям, указанным в профессиональных стандартах
«
Руководитель/управляющий гостиничного комплекса/сети гостиниц
».
Педагогические работники получают дополнительное профессиональное образование по
программам повышен
ия квалификации, в том числе в форме стажировки в организациях
,
направление деятельности которых соответствует области профессиональной деятельности,
21
указанной в пункте 1.5 ФГОС СПО
по специальности
43.02.14 Гостиничное дело
,
не реже 1 раза в
3 года с учет
ом расширения спектра профессиональных компетенций.
Доля педагогических работников (в приведенных к целочисленным значениям ставок),
обеспечивающих освоение обучающимися профессиональных модулей, имеющих опыт
деятельности не менее 3 лет в организациях, нап
равление деятельности которых соответствует
области профессиональной деятельности, указанной в пункте 1.5 ФГОС СПО
по специальности
43.02.14 Гостиничное дело
,
в общем числе педагогических работников, реализующих
образовательную программу, должна быть не ме
нее 25 процентов.
4.
Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (по разделам)
Профессиональные
компетенции
Оцениваемые знания и умения, действия
Методы оценки
Критерии оценки
Раздел модуля 1.
Организац
ия и
т
ехнология
выполнения
работ по должности служащего
25627
П
ортье
ПК 5.1.
-
5
.3
Знания:
-
законы и иные нормативно
-
правовые акты РФ в сфере
туризма и предоставления гостиничных услуг;
-
стандарты и операционные процед
уры, определяющие
работу
служащего
Текущий контроль
при провдении:
-
письменного/устного опроса;
-
тестирования;
-
оценки результатов
внеаудиторной
(самостоятельной) работы
(докладов, рефератов,
теоретической части
проектов, учебных
исследований и т.д.)
Промежуточная
аттестация
в форме экзамена по МДК в
виде
экзамена
:
-
письменных/устных ответов,
-
тестирования
Полнота ответов, точность
формулировок, не менее 70%
правильных ответов.
Не менее 75
% правильных
ответов.
Актуальность темы,
адекватность результатов
поставленным целям,
полнота ответов, точность
формулировок, адекватность
применени
я профессиональной
терминологии
Полнота ответов, точность
формулировок, не менее 70%
правильных ответов.
Не менее 75% правильных
ответов
Умения:
-
о
рганизовывать рабочее место службы приема и
размещения;
-
регистрировать гостей (
VIP
-
гостей, групп, корпоративных
гостей, иностранных граждан);
-
информировать потребителя о видах услуг и правилах
безопасности во время проживания в гостинице;
-
оформлять и подго
тавливать счета гост
ей и производить
расчеты с ними
Текущий контроль:
-
защита отчетов по
практическим/ лабора
т
орным
занятиям;
-
оценка заданий для
внеаудит
орной
(самостоятельной) работы
-
экспертная оценка
демонстрируемых умений,
выполняемых действий в
процессе
практических/лабораторных
занятий,
учебной и производственной
практики
Правильность, полнота
выполнения заданий, точность
формулировок, точность
расчетов, соответст
вие
требованиям
-
Адекватность, оптимальность
выбора способов действий,
методов, техник,
последовательностей действий и
т.д.
-
Точность оценки
-
Соответствие требованиям
инструкций, регламентов
Действия:
-
приема, регистрации и размещения гостей;
-
предоставления информации гостям об услугах в
гостинице;
-
подготовки счет
ов и организации отъезда гостей
23
Промежуточная
аттестация
:
-
экспертная оценка
выполнения практических
заданий на зачете/экзамене по
МДК;
-
экспертная оценка отчетов
по учеб
ной и производственной
практике
Итоговый контроль
:
-
экспертная оценка
сформированности ПК и О
К
на демонстрационном
экзамене
-
Рациональность действий и
т.д.
-
Адекватность, оптимальнос
ть
выбора способов действий,
методов, техник,
последовательностей действий и
т.д.
-
Точность оценки
-
Соответствие требованиям
инструкций, регламентов
-
Рациональность действий и
т.д.
Правильное выполнение заданий в
полном объеме
К
онкретизация
результатов освоения
ПМ.
05
.
Выполнение
работ по должности служащего
25627
Портье
ПК 5
.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей
Д
ействия
:
-
приема,
регистрации и размещения
гостей
Виды работ на практике
Закрепление умений, освоенных на практических занятиях
:
-
выполне
ние процедур регистрации гостей (VIP
-
гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);
-
освоение технологии работы с документацией (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию
номеров, начислению на счета гостей за дополнительные у
слуги);
уметь:
-
организовывать рабочее место
службы приема и размещения;
-
регистрировать гостей (
VIP
-
гостей, групп, корпоративн
ых
гостей, иностранных граждан)
Тематика практических работ
ПЗ.1. Решение ситуационных задач: Сравнительный анализ основных мо
делей гостеприимства.
ПЗ 2. Решение ситуационных задач: Классификация гостиниц (по функциональному назначению)
ПЗ 3. Решение ситуационных задач: Классификация гостиниц (по типам ОСУ)
ПЗ 7.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Составление схемы размещен
ия туристов.
ПЗ 10.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Заполнение карты движения номерного фонда
–
с
оставление
шахматки.
ПЗ 11.
Решение ситуационных задач.
Изучение и анализ требований к обслуживающему персоналу гостиниц в
конкретных ситуациях.
ПЗ 12
. Решение ситуационных задач: Разработка мотивационной системы работников гостиничного сервиса
ПЗ 13.
Моделирование профессиональных ситуаций
Повышение квалификации
сотрудников гостиницы
ПЗ 14. Решение ситуационных задач: Технология производственных проце
ссов в гостинице (тестирование)
ПЗ 15. Решение ситуационных задач: Технология производственных процессов в гостинице (тестирование)
24
з
нать:
-
правила приема, регистрации и
поселения гостей, групп,
корпоративных гостей;
-
стандарты качества обслуживания
при при
еме и выписке гостей
Перечень тем, включенных в МДК
1.
Взаимосвязь туризма и гостиничного дела
2.
Факторы развития гостиничного дела
3.
Современные тенденции развития индустрии гостеприимства. Основные модели гостеприимства.
4.
Обеспечение качественного обслуживания
службами гостиницы.
Роль персонала в обслуживании.
Самостоятельная работа
Тематика самостоятельной работы:
Конспектирование по теме:
Нормативные документы, регулирующие развитие гостиничного сервиса
Конспектирование по теме:
Задачи и принципы организаци
и деятельности гостиницы.
Конспектирование по теме:
Классификация гостиниц. Перспективы
их
развития.
Составление таблицы:
Основные функции и состав персонала службы приема и размещения. Стандарты
качества обслуживания.
Подбор ситуаций
по теме:
Демонстраци
я и назначение номера. Поселение в номер.
ПК 5
.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах
Д
ействия
:
-
предоставления информаци
и
гостям об услугах в гостинице
Виды работ на практике
Закрепление умений, освоенных на практических
занятиях
:
-
информирование потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице.
уметь:
-
информировать потребителя о
видах услуг и правилах
безопасности
во время проживания
в гостинице
Тематика практических работ
ПЗ 4.
По
строение концепции оригинального гостиничного предприятия для своего региона
ПЗ 5
.
Организация деятельности
гостиничного
предприятия.
ПЗ 6.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Подготовка проекта договора туристской фирмы с
гостиничным предприятием
ПЗ
9. Составление должностной инструкции портье гостиницы
ПЗ 16.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Организация предоставления услуг на предприятиях
гостеприимства
ПЗ 17.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Организация работы дополнительной службы
при гостинице
ПЗ 18.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Организация работы вспомогательной службы при гостинице
ПЗ 19.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Организация досуга постояльцев в гостинице (на конкретном
примере)
ПЗ 20.
Моделирование п
рофессиональных ситуаций.
Организация бизнес
-
мероприятия в гостинице
ПЗ 21.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Организация спортивно
-
оздоровительных мероприятий в
гостинице
з
нать:
-
основные и дополнительные
услуги, предоставляемые
гостиницей;
-
осно
вные функции службы
ночного портье и правила
Перечень тем, включенных в МДК
1.
Концепция устойчивого развития гостинично
-
туристского бизнеса
2.
Организация дея
тельности гостиницы, общие положения. Правовое регулирование гостиничного
дела.
3.
Типология гостиниц. Функциональное назначение гостиниц.
4.
Характеристика основных служб гостиницы. Функции директора гостиницы
25
выполнения аудита;
-
принципы взаимодействия службы
приема и размещен
ия с другими
отделами гостиницы
5.
Служба по работе с клиентами. Организация бронир
ования
6.
Служба по работе с клиентами. Прием, размещение и выписка гостей
7.
Служба по работе с клиентами. Обслуживание и эксплуатация номерного фонда, безопасность гостей.
8.
Служба по работе с клиентами. Обязанности портье
9.
Основные службы гостиничного предприят
ия. Взаимодействие между службой по работе с клиентами и
другими службами.
10.
Обеспечение качествен
ного обслуживания службами гостиницы. Роль персонала в обслуживании.
11.
Услуги питания.
12.
Услуги по бронированию билетов и аренде транспорт
-
ных средств
13.
Анимационно
–
досуговая деятельность курортных отелей
14.
Экскурсионные услуги и услуги «встречи
-
проводы»
Самостоятельная работа
Тематика самостоятельной работы:
Конспектирование по теме:
Взаимодействие гостиниц с туристическими фирмами.
Подбор ситуаций
по теме:
Ночно
й аудит.
Составление таблицы:
Основные функции и состав персонала службы приема и размещения. Стандарты
качества обслуживания
.
Подбор ситуаций для тренинга навыков принятия решений по управле
нию поведением персонала
Подбор ситуаций
по теме:
Дополнительные
услуги. Организация хранения личных вещей.
Телефонная служба. Этикет телефонных переговоров.
Подбор ситуаций
по теме:
Работа с жалобами клиентов.
ПК 5
.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
Д
ействия
:
-
под
готовки счет
ов и организации
отъезда гостей
Виды работ на практике
Закрепление умений, освоенных на практических занятиях
:
-
освоение правил оформления счетов гостей и расчетов с ними;
-
освоение технологии расчета с клиентами при наличной оплате;
умет
ь:
-
оформлять и подготавливать счета
гостей и производить расчеты с
ними
;
-
выполн
ять обязанности ночного
портье
Тематика практических работ
ПЗ 8.
Моделирование профессиональных ситуаций.
Расчет оплаты за проживание
ПЗ 22.
Круглый стол по теме:
Организаци
я предоставления услуг на предприятиях туризма и гостеприимства
з
нать:
-
правила оформления счетов за
проживание и дополните
льные
услуги;
-
виды отчетной документации,
порядок возврата денежных сумм
гостям;
Перечень тем, включенных в МДК
Обеспечение качеств
енного обслуживания службами гостиницы.
Роль персонала в обслуживании.
Самостоятельная работа
Тематика самостоятельной работы
:
26
Конспектирование по теме:
Телефонная служба. Этикет телефонных переговоров.
Подбор ситуаций
по теме:
Работа с жалобами клиентов
.
Подбор ситуаций
по теме:
Порядок расчета оплаты за проживание. Порядок работы с пластиковыми картами.
Характеристика платежных документов: наличный /безналичный расчет платежных документов
:
пластиковые
карты, дорожные чеки, тур путевка, ваучер.
Правила
и
спользования платежных средств
Порядок
передачи дел по окончании смены. Содержание отчета о смене
4.1.
Возможности использован
ия данной программы для других
ООП
Данная программа может быть использована при реализации основной образовательной программы СПО по специальности 43.02.15
«Поварское и кондитерс
кое дело»
в рамках
программы профессионального модуля ПМ.07 «Выполнение работ по одной или нескольким
профессиям рабочих, должностям служащих (
портье, горничная, агент по закупкам
)». Кроме того, программа может быть использована при
реализации программ п
рофессионального обучения, переподготовки, повышения квалификации рабочих кадров
и для обучения по
укрупн
енной группе профессий и специальностей 43.00.00. Сервис и туризм
.
Приложенные файлы
