РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.11 Организация и технология розничной торговли


Министерство образования Саратовской области
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Саратовской области
«Балаковский промышленно-транспортный техникум им. Н.В.Грибанова»
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.11 Организация и технология розничной торговли
2015 г.
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
Паспорт РАБОЧЕЙ программы учебной дисциплины
3
Структура и содержание учебной дисциплины
6
Условия реализации РАБОЧЕЙ программы учебной дисциплины
12
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины
16
ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.11 Организация и технология розничной торговли
Область применения программы.
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 38.02.04 Коммерция (по отраслям).
Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована для подготовки по профессии 100701.01 Продавец, контролер-кассир очной, очно-заочной и ускоренной форм обучения.
Рабочая программа учебной дисциплины может быть реализована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников (в программах повышения квалификации и переподготовки) в области организационно-технологического процесса обслуживании покупателей, продажи товаров потребительского и промышленного назначения необходимого ассортимента в организациях оптовой и розничной торговли различных форм собственности при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
- услуги розничной торговли, их классификацию и качество;
- виды розничной торговой сети и их характеристику;
- типизацию и специализацию розничной торговой сети;
- особенности технологических планировок организаций торговли;
- основы маркетинговой деятельности и менеджмента в торговле;
- основы товароснабжения в торговле;
- основные виды тары и тароматериалов, особенности тарооборота;
- технологию приемки, хранения, подготовки товаров к продаже, размещения и выкладки;
- правила торгового обслуживания и торговли товарами;
- требования к обслуживающему персоналу;
- нормативную документацию по защите прав потребителей.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
- устанавливать вид и тип организации торговли по идентифицирующим признакам;
- определять критерии конкурентоспособности на основе покупательского спроса;
- применять правила торгового обслуживания и правила торговли в профессиональной деятельности.
Умения и знания по учебной дисциплине «Организация и технология розничной торговли» необходимы для дальнейшего формирования профессиональных компетенций:
ПК 1.1. Проверять качество, комплектность, количественные характеристики непродовольственных товаров.
ПК 1.2. Осуществлять подготовку, размещение товаров в торговом зале и выкладку на торгово-технологическом оборудовании.
ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.
ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров - в профессиональном модуле ПМ.01 «Выполнение работ по профессии «Продавец непродовольственных товаров», «Продавец продовольственных товаров».
ПК 3.2. Проверять платежеспособность государственных денежных знаков.
ПК 3.3. Проверять качество и количество продаваемых товаров, качество упаковки, наличие маркировки, правильность цен на товары и услуги.
ПК 3.4. Оформлять документы по кассовым операциям - в профессиональном модуле ПМ.02 «Выполнение работ по профессии «Контролер-кассир».
Рекомендованное количество часов на освоение программы дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 54 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 36 часов;
самостоятельной работы обучающегося 18 часов.
2. Структура и содержание
учебной дисциплины
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего) 54
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) 36
в том числе: практические занятия 18
Самостоятельная работа обучающегося (всего) 18
в том числе: внеаудиторная самостоятельная работа 18
Итоговая аттестация в форме зачета
2.2. Содержание учебной дисциплины
Наименование разделов и тем Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) Объем часов Уровень освоения
1 2 3 4
Раздел 1. Организация розничной торговли
14 Введение Понятие торговли и ее основные виды. Торговые (коммерческие) и технологические функции розничной торговли. Современные технологии розничной торговли и их применение. 1
Тема 1.1. Розничная торговая сеть и ее характеристика Содержание учебного материала 1. Виды розничной торговой сети. Специализация и типизация розничных торговых предприятий. Размещение розничных торговых предприятий. Организационно-правовые формы торговых предприятий. 2
Практические занятия
- Анализ и разработка траектории движения покупательских потоков (на примере торговых комплексов Эльдорадо, Оранж, Интек, Магнит и т.п.).
- Составление классификации предприятий оптовой и розничной торговли [ГОСТ Р 51773 – 2001 г.]. 2 3
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы.
Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Организационно-экономическая характеристика современных форматов розничной торговли: супермаркетов, гипермаркетов, дискаунтеров. Их роль и значение в современных условиях.
2.Основные направления организации и развития коммерческой деятельности розничного торгового предприятия в современных условиях на примере конкретного предприятия [www.budgetrt.ru].
3. Развитие розничных торговых сетей на российском (региональном) потребительском рынке: продовольственном и непродовольственном» [www.torgrus.ru].
4. Тестовые задания по теме. 1 Тема 1.2. Устройство и планировка магазинов
Содержание учебного материала
1. Виды и классификация торговых зданий и сооружений. Требования к торговым зданиям и сооружениям. Состав и взаимосвязь помещений магазина. Требования к устройству и планировке торгового зала магазина. Виды планировки торгового зала магазина. 2
Практические занятия
- Анализ времени совершения покупки и разработка предложений.
- Определение технико-экономических показателей зданий магазинов.
- Составление схем планировки помещений и торгового зала предприятия розничной торговли. 2 3
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы.
Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Размещение вспомогательных и подсобных участков розничного магазина.
2. Тестовые задания по теме. 1 Тема 1.3. Формирование ассортимента товаров в розничной торговле Содержание учебного материала
1. Задачи и методы изучения покупательского спроса. Понятие о торговом ассортименте. Формирование ассортимента товаров в магазине. 2
Практические занятия
- Составление анкеты для изучения спроса покупателей.
- Разработка презентации торгового предложения.
- Составление схем информационных систем управления торговыми сетями и магазинами разных форматов и типов. 2 3
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы.
Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Ситуационные задачи.
2. Тестовые задания по теме.
2 Раздел 2. Технология розничной торговли 22 Тема 2.1. Технология снабжения розничных торговых предприятий Содержание учебного материала 1. Сущность и значение закупочной работы. Технология закупки товаров на оптовых складах, ярмарках и рынках. Закупка товаров у индивидуальных предпринимателей. Технология товароснабжения розничной торговой сети. Перевозка грузов автомобильным транспортом. Правила приема груза к перевозке, укладки и выдачи грузов в пункте назначения. 2
Практические занятия
- Разработка плана закупки на основе современных технологий закупки товаров (оптовых складах, ярмарках, рынках).
- Разработка структуры и анализ деятельности отдела по закупкам торгового предприятия (продовольственных и непродовольственных товаров).
- Составление схемы заключения и исполнения договора (поставки, дистрибуции, розничной купли-продажи) на предприятии розничной торговли [ГК РФ, часть первая, вторая]. 2 3
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы.
Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Тестовые задания по теме. 1 Тема 2.2. Тара и тарные операции в торговле Содержание учебного материала 1. Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе. Классификация тары и характеристика основных ее видов. Требования к качеству тары. Организация оборота тары в торговле. 2
Практические занятия
- Расчет показателей качества тары. 2 3
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы.
Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Унификация и стандартизация тары и упаковки.
2. Тестовые задания по теме. 1
Тема 2.3. Технология приемки, хранения и подготовки товаров к продаже Содержание учебного материала 1. Общие правила приемки товаров. Приемка товаров по количеству. Приемка товаров по качеству. Размещение товаров. Укладка товаров. Сроки хранения товаров. Требования к хранению отдельных видов товаров. Технология предварительной подготовки товаров к продаже. Товарные потери в магазине. 2
Практические занятия
- Оформление товаросопроводительной документации в соответствии с технологией приемки товаров в магазине. 2 3
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы.
Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Особенности приемки импортных товаров, порядок и сроки составления рекламационных актов.
2. Ситуационные задачи.
3. Тестовые задания по теме 1 Тема 2.4. Технология размещения и выкладки товаров в торговом зале Содержание учебного материала 1. Размещение товаров в торговом зале. Выкладка товаров в торговом зале. Размещение и выкладка отдельных видов товаров. 2
Практические занятия
- Разработка экспликации выкладки товаров в торговом зале на основе современных технологий выкладки товаров. 2 3
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы.
Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Корпоративная выкладка товаров – совместное размещение товаров одного производителя» (на примере предприятия-изготовителя продовольственных или непродовольственных товаров).
2. Тестовые задания по теме. 1 Тема 2.5. Технология продажи товаров и обслуживания покупателей Содержание учебного материала 1. Правила работы предприятий розничной торговли. Технология розничной продажи товаров. Продажа отдельных видов продовольственных товаров. Продажа отдельных видов непродовольственных товаров. Организация расчетов с покупателями. Услуги, оказываемые магазинами покупателям. Внемагазинные формы продажи товаров: мелкорозничная стационарная сеть, мелкорозничная передвижная сеть, торговые автоматы, ярмарки и базары, сетевой маркетинг, посылочная и электронная торговля. 2
Практические занятия
- Определение и анализ основных элементов, определяющих уровень обслуживания покупателей, количественная оценка уровня обслуживания покупателей в магазине.
- Анализ эффективности продаж с использованием дисконтных программ, системы бонусов и системы самообслуживания (на примере магазина Стройбери, Милена, Наш магазин и т.п.). 4 3
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы.
Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Рекламно-информационная работа в магазине: рекламные средства и их характеристика; оформление интерьера магазина; рекламно-информационное оформление магазина; методы стимулирования продажи товаров (продажа товаров со скидкой и по сниженным ценам, проведение в магазинах лотерей, предоставление образцов товаров).
2. Правила особых видов торговли (продажа гражданам товаров длительного пользования в кредит, по образцам и комиссионная торговля непродовольственными товарами).
3.Защита прав потребителей и правила продажи отдельных видов товаров (составление ситуационных задач).
4. Прогрессивные формы продажи товаров, в том числе при реализации продовольственных товаров повседневного спроса
5. Тестовые задания по теме. 10 Всего: 36 3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ дисциплины
3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация рабочей программы учебной дисциплины предполагает наличие учебного кабинета «Организация и технология розничной торговли».
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
- комплект учебно-методической документации;
- посадочные места по количеству обучающихся;
- рабочее место преподавателя;
- наглядные пособия.
Технические средства обучения: интерактивная доска, ПК, мультимедийное оборудование.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы.
Основные источники:
Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30 ноября 1994 г. № 51-Ф3.
Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26 января 1996 г. № 14-Ф3.
ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения». Принят и введен в действие постановлением Госстандарта России от 11 августа 1999 г. № 242-ст..
ГОСТ Р 51304-2009 «Услуги розничной торговли. Общие требования». Утверждён и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. № 769-ст.
ГОСТ Р 51305-2009 «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу». Утверждён и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009г. № 770-ст.
ГОСТ Р 51773-2001. «Розничная торговля. Классификация предприятий».
Защита прав потребителей с образцами заявлений. – М.: Эксмо, 2009. - 96 с. – (Российское законодательство).
Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству». Утверждена постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 23 июля 1975 г. N 115, (П-6).
Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Утверждена постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 23 июля 1975 г. N 115, (П-7).
Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли: Учебник для начального профессионального образования. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2014. – 284 с. Гриф МинОбр.
Рубцова Л.И. Продавец: учебное пособие для учащихся учебных заведений начального профессионального образования. - Ростов н/Д: Феникс, 2012. – 472 с. Гриф МинОбр.
Технология розничной торговли: учебное пособие для нач. проф. образования/Л.А.Брагин, И.Б.Стукалова, С.С.Шипилова. - М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 128 с. Гриф МинОбр.
Дополнительные источники:
Аванесов Ю.А., Клочко А.Н., Васькин Е.В. Основы коммерции на рынке товаров и услуг: учебник. – М.: ТОО «Люкс-арт», 2011. - 306 с.
Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли: Учебник для студентов высших учебных заведений. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2013. – 400 с.
Каплина С.А. Коммерсант в торговле: учебник. – Ростов н/Д: Феникс, 2010. – 460 с.
Каплина С.А. Технология оптовой и розничной торговли. Серия «Учебники и учебные пособия. – Ростов н/Д: Феникс, 2012. – 416 с.
Правила продажи отдельных видов товаров (в ред. Пост. Правительства РФ от 20.10.1998 № 1222, от 02.10.1999 № Ц04, от 06.02.2002 № 81, от 12.07.2010 № 421).
Российский торгово-экономический словарь / Под ред. Бабурина С.Н. – М., Экономист, 2012. – 525 с.
Современный супермаркет: Учебник по современным формам торговли – изд. 2-е М.: Издательство Жигульского (ООО «Современные розничные и ресторанные технологии). 2011. – 336с.
Тестовые задания по дисциплине «Организация и технология розничной торговли», 2011. Учебно-методический комплекс.
Транспортное обеспечение коммерческой деятельности: учебное пособие/под ред. Г.Я.Резко. – М.: Финансы и статистика, 2014. – 128 с.
Отечественные журналы:
«Современная торговля»;
«Российская торговля»;
«Спрос»;
«Мерчендайзинг»;
«Торговое оборудование».
Интернет-ресурсы:
www. gsen.ru - сайт Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека;
www.torgrus.com - сайт «Новости и технологии торгового бизнеса»;
www.garant.ru - справочно-правовая система Гарант;
www.consultant.ru- справочно-правовая система Консультант Плюс;
www. retailer. ru - сайт Сообщества профессиональной розничной торговли;
www. reteilerclub. ru - учебно-информационный проект Супер-розница;
http:/www. budgenrf. ru - Мониторинг экономических показателей;
http:/www. businesspress.ru - Деловая пресса;
http:/www.nta – rus.ru - Национальная торговая ассоциация;
http:/www.rbc.ru - РосБизнесКонсалтинг (материалы аналитического и обзорного характера);
http:/www.rtpress.ru - Российская торговля;
www.sovtorg.panor.ru - сайт «Современная торговля»;
http:/www. torgrus.ru - Новости и технологии торгового бизнеса.
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ дисциплины
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.
Результаты обучения
(освоенные умения, усвоенные знания) Формы и методы контроля и оценки обучения
Умения:
- устанавливать вид и тип организации торговли по идентифицирующим признакам
- определять критерии конкурентоспособности на основе покупательского спроса
- применять правила торгового обслуживания и правила торговли в профессиональной деятельности
Входной контроль:
- тестирование по основным терминам и понятиям розничной торговли
Текущий контроль:
- внеаудиторные самостоятельные работы (проведение мини-исследований и представление отчета, презентации или аналитической справки);
- практические работы (по заданному преподавателем алгоритму;
- решение профессиональных задач с применением законодательных актов в области профессиональной деятельности
Оценка:
- сравнение результатов выполненных заданий с эталонами;
- анализ результативности выполненных работ при выполнении практических заданий
Итоговый контроль – зачет
Знания:
- услуги розничной торговли, их классификацию и качество
- виды розничной торговой сети и их характеристику
- типизацию и специализацию розничной торговой сети
- особенности технологических планировок организаций торговли
- основы маркетинговой деятельности и менеджмента в торговле
- основы товароснабжения в торговле
- основные виды тары и тароматериалов, особенности тарооборота
- технологию приемки, хранения, подготовки товаров к продаже, размещения и выкладки
- правила торгового обслуживания и торговли товарами
-требования к обслуживающему персоналу
- нормативную документацию по защите прав потребителей
Входной контроль:
- собеседование по вопросам деловой культуры в сфере розничной торговли
Текущий контроль:
- наблюдение;
- устный и письменный опрос (защита рефератов, докладов, выступление с сообщениями);
- опорные конспекты;
- тестирование по каждой теме дисциплины;
- внеаудиторные самостоятельные работы
Оценка:
- сравнение результатов тестирования с эталонами;
- анализ результативности выполненных работ при выполнении самостоятельных заданий
Итоговый контроль - зачет
Разработчик:
ГАПОУ СО «БПТТ» преподаватель спецдисциплин Н.А.Денисова
высшей квалификационной категории
Рецензенты:
____________________ ___________________ _________________________
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)
____________________ ___________________ _________________________
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)

Приложенные файлы

  • docx file 14
    Размер файла: 58 kB Загрузок: 9