рабочая программа УД Основы экономики, менеджмента и маркетинга (19.02.10 «Технология продукции общественного питания»)

государственное управление образования Псковской области
ГБПОУ псковской области «Псковский колледж профессиональных технологий и сервиса»













рабочая ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Основы экономики, менеджмента и маркетинга


по специальности: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»






















2015
«Утверждаю»
зам. директора по УПР


____________Б.Н.Кушаков




Программа учебной дисциплины «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».

Предназначена для преподавателей, мастеров производственного обучения и обучающихся ГБПОУ ПО «Псковский колледж профессиональных технологий и сервиса».



Разработчик:

- Бочина Наталья Николаевна, преподаватель


Программа обсуждена и рекомендована к внедрению на заседании методической комиссии экономики и торговли


Протокол № __ от «____»__________ 2015 г.



Председатель МК Н.Н.Бочина










СОДЕРЖАНИЕ


стр.

ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

5

условия реализации программы учебной дисциплины

8

Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

9



1. паспорт ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Основы экономики, менеджмента и маркетинга

1.1. Область применения программы
Программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;
применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;
приемы делового и управленческого общения;
анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
основные положения экономической теории;
принципы рыночной экономики;
современное состояние и перспективы развития отрасли;
роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;
механизмы ценообразования на продукцию (услуги);
механизмы формирования заработной платы;
формы оплаты труда;
стили управления, виды коммуникации;
принципы делового общения в коллективе;
управленческий цикл;
особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;
сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;
формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации.

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 90 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 60 часов;
самостоятельной работы обучающегося 30 часов.
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы
Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)
90

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
60

в том числе:


практические занятия
30

Самостоятельная работа обучающегося (всего)
30

В том числе:
подготовить реферат на тему «Понятие собственности. Виды собственности. Отношения собственности в современной России»
изучить материал «Три фундаментальных вопроса рыночной экономики»
подготовка к практическим занятиям с использованием методических рекомендаций
подготовить презентацию на тему «Конкуренция как свойство рыночной экономики»
изучить материал «Трудовые доходы населения в России и пути их повышения»
изучить материал «Американская и японская модель менеджмента», «Использование мирового опыта менеджмента в условиях России»
определить тип и вид организационной структуры управления предприятия общественного питания (базы практики), анализ ее сильных и слабых сторон
изучить материал на тему «Современные теории мотивации»
изучить материал на тему «Основные функции управления. Регламентация функций управления. Методы управления»
создать презентацию на тему «Управление конфликтами и стрессами»
анализ комплекса маркетинга предприятия общественного питания
разработка рекламных текстов для предприятия общественного питания


3

2

4

2

2


3


3
2

2

2
2

3

Итоговая аттестация – экзамен

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины основы экономики, менеджмента и маркетинга

Наименование разделов и тем
Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)
Объем часов
Уровень освоения

1
2
3
4

Раздел 1
Основы экономики

37


Тема 1.
Предприятие общественного питания
Содержание учебного материала
6



1
Место отрасли в структуре национальной экономики.
Этапы и перспективы развития отрасли. Сфера услуг и ее структура.

2


2
Предприятие: понятие, сущность, основы функционирования

2


3
Классификация предприятий по типу, специализации, форме обслуживания, размеру, контингенту потребителей и т.д. Организационно-правовые формы предприятий.

2


Практические занятия
-



Самостоятельная работа обучающихся:
- подготовить реферат на тему «Понятие собственности. Виды собственности. Отношения собственности в современной России»
3


Тема 2.
Предприятие и рынок

Содержание учебного материала
6



1
Принципы рыночной экономики. Предприятие в рыночной экономике. Экономические показатели: себестоимость, прибыль, выручка, эффективность.

2


2
Закон спроса и предложения. Рыночное предложение. Равновесная цена

2


3
Ценообразование и ценовая политика ПОП.

2


Практическое занятие:
6



1
Выполнение расчета экономических показателей производственной деятельности




2
Эластичность спроса и предложения. Факторы, влияющие на ценовую эластичность.




3
Конкуренция в отрасли. Фирма в условиях конкуренции (совершенной, монополистической, олигополии)




Самостоятельная работа обучающихся:
- изучить материал «Три фундаментальных вопроса рыночной экономики»
- подготовка к практическим занятиям с использованием методических рекомендаций
- подготовить презентацию на тему «Конкуренция как свойство рыночной экономики»
7 (2+3+2)


Тема 3.
Механизмы формирования заработной платы. Формы оплаты труда

Содержание учебного материала
2



1
Персонал предприятия и его структура.

2


Практическое занятие:
4



1
Механизмы формирования заработной платы на предприятиях общественного питания. Производительность труда: показатели, измерители.




2
Виды заработной платы. Формы и системы оплаты туда




Самостоятельная работа обучающихся:
- подготовка к практическим занятиям с использованием методических рекомендаций
- изучить материал «Трудовые доходы населения в России и пути их повышения»
3 (1+2)
·

Приложенные файлы

  • doc progemm
    Размер файла: 201 kB Загрузок: 3